HANDMADE PREMIUM QUALITY. Dziczyzna / Game meat EKOLOGICZNE I ZDROWE MIĘSO

Transkrypt

1 Dziczyzna / Game meat EKOLOGICZNE I ZDROWE MIĘSO H E A LT H Y A N D E C O L O G I C A L F O O D

2 Produkty Products Food Trends Game meat has played a significant role in shaping today s culinary and lifestyle trends. Factors contributing to its growing popularity include: De-popularization of factory-farmed meat Consumers more often seeking healthier foods Growing awareness of the impact of food addi tives on the human body Consumers more often seeking new culinary experiences The movement towards sustainable development Dziczyzna Dziczyzna, którą Państwu proponujemy, jest mięsem niezwykle szlachetnym. Zawiera mało tłuszczu, za to dużo białka i mikroelementów oraz zdrowych kwasów tłuszczowych. Już sam tryb życia dzikich zwierząt w ich naturalnym środowisku i sposób odżywiania powoduje, że mięso to jest wyjątkowo zdrowe. Dzikie zwierzęta żywią się ziołami, liśćmi, pędami roślin, żołędziami, czasem grzybami. Powoduje to, że dziczyzna została w swoisty sposób przyprawiona już przez samą naturę. naturalna i ekologiczna zdrowa, lekkostrawna i niskotłuszczowa wolna od chemii i antybiotyków smaczna (miękkie, delikatne, soczyste i kruche mięso). Game meat We offer only premium, lean game meat, which is packed with protein, micro-elements and beneficial fatty acids. The lifestyle and feeding habits of wild animals contribute to the exceptional health benefits of game meat. Wild animals feed on herbs, leaves, sprouts, acorns, and sometimes mushrooms. This acts as a natural seasoning for the meat they provide. Our game meat is: OBJAŚNIENIE IKON: PRODUKT PAKOWANY PRÓŻNIOWO TERMIN PRZYDATNOŚCI TERMIN PRZYDATNOŚCI PRODUKTU ŚWIEŻEGO TRWAŁOŚĆ PO OTWARCIU Natural and environmentally friendly Healthy, light and low-fat Free of chemical additives and antibiotics Tasty, soft, delicate, juicy and tender TEMPERATURA PRZECHOWYWANIA TEMPERATURA PRZECHOWYWANIA PRZY ZAMRAŻANIU

3 PRZYPRAWIONE PRZEZ NATURĘ Mięso z dzika znajduje szerokie zastosowanie z kuchni zarówno tradycyjnej jaki i nowoczesnej. Mięso to doskonale komponuje się w jałowcem, czosnkiem, rozmarynem a także owocami z nalewek użytymi do marynaty, co niewątpliwie podkreśli walory smakowe tego wspaniałego mięsa. Oczywiście całości zawsze dopełnią leśne grzyby. 8 8 Szynka z/k z dzika Wild boar haunch bone in ca,- kg ca kg ca -9 kg ca kg lata / do dni h 0- C / -8 C Szynka b/k z dzika Wild boar haunch boneless ca,- kg ca kg ca -8 kg ca kg lata / do dni h 0- C / -8 C SEASONED BY NATURE Wild boar meat is widely used in traditional and modern cuisine. Its delicate flavour is well complemented by ingredients such as juniper, garlic, rosemary and cordial fruit used in marinade; or for a more classic taste forest mushrooms.. GŁOWIZNA HEAD. KARK NECK. SCHAB SADDLE. POLĘDWICA TENDERLOIN. SZYNKA HAUNCH. BOCZEK, ŻEBERKA BECON, RIBS. ŁOPATKA SHOULDER 8. GOLONKA KNUCKLE Kotlet ze schabu z/k z dzika wild boar stek saddle bone in ca 0 kg ca 0 kg Schab z/k z dzika wild boar saddle bone in ca - kg ca kg lata / do dni h 0- C / -8 C lata / do dni h 0- C / -8 C Polędwiczki z dzika poddane krótkotrwałemu bejcowaniu z użyciem czosnku i rozmarynu to świetny pomysł na wytworne i szybkie danie zarówno z rusztu jak i z patelni. Proszę spróbować podać różowe w środku, a sól i pieprz dać dopiero na talerzu. Wild boar tenderloin, if marinated for a short time with garlic and rosemary, will make a quick and exquisite dish when cooked over a gill or in a pan. Try serving when pink inside, and do not add salt and pepper until it is on the plate. Szynka bez kości o wadze od do kg. Pochodzi z młodego dzika, co gwarantuje delikatność mięsa. Staranność, jakiej dokładamy w procesie rozbioru i selekcji naszych szynek, pomoże Państwu na powtórzenie zamierzonego efektu kulinarnego za każdym razem. Our boneless ham ( to kg) is made from young and wild boar meat, so it is sure to be delicate. And our careful ham selection and cutting techniques will help you achieve the desired culinary result each and every time. Schab z dzika jest produktem wysokiej jakości znajdującym zastosowanie zarówno w kuchni tradycyjnej, jak też w bardziej nowoczesnych rozwiązaniach kulinarnych. Oferujemy schab z kością, bez kości i w formie kotlecików z kością pakowanych vacum po szt. na porcję. Wild boar loin is a premium quality product used in both traditional and modern cuisine. Try our bone-in loin chops, boneless loin chops, and chops on the bone ( chops per vacuum-pack). Schab b/k Wild boar saddle boneless ca - kg ca kg lata / do dni h 0- C / -8 C

4 Gulasz extra z dzika Wild boar goulash class A, kg ca 0 kg 8 Gulasz standard z dzika Wild boar goulash class B, kg ca 0 kg Boczek na roladę Wild boar rolled becon ca,-kg ca 0 kg Kark b/k z dzika Wild boar neck boneless ca -kg ca 0 kg lata / do dni h 0- C / -8 C lata / do dni h 0- C / -8 C lata / do dni h 0- C / -8 C lata / do dni h 0- C / -8 C Łopatka z dzika b/k Wild boar schoulder boneless ca - kg ca kg Polędwiczki z dzika Wild boar tenderloin ca 0x 00g ca 0 kg Ozory z dzika Wild boar tongues ca 0x 00g ca 0 kg Policzki z dzika Wild boar cheeks ca 0x 0g ca 0 kg lata / do dni h 0- C / -8 C lata / do dni h 0- C / -8 C lata / do dni h 0- C / -8 C lata / do dni h 0- C / -8 C Żeberka z dzika Wild boar ribs ca,-kg ca 0 kg 8 Golonka Wild boar knuckle ca x 0g ca 0 kg lata / do dni h 0- C / -8 C lata / do dni h 0- C / -8 C 8 9

5 SZLACHETNY SMAK Mięso jelenia szlachetnego zwanego też królewskim, zawsze zajmowało poczesne miejsce w polskiej kuchni wykwintnej. W pełni zasługuje na takowe również i dzisiaj. Jest to mięso chude zawierające dziesięciokrotnie mniej tłuszczu niż wołowina, uchodząca przecież za dietetyczną. Specyficzny, głęboki smak uzyskuje dzięki diecie jeleni składającej się między innymi Comber z Jelenia b/k Red deer saddle boneless ca,-kg ca 0 kg lata / do dni h 0- C / -8 C Comber z Jelenia b/k Extra Red deer saddle boneless extra ca -,kg ca 0 kg lata / do dni h 0- C / -8 C z owoców dębu i buka oraz młodych pędów drzew i krzewów. EXQUISITE TASTE The meat from red deer, also known as royal deer, has always been prominent in exquisite Polish cuisine and deservingly so. Red deer meat is lean and has ten times less fat than beef which is, after all, commonly regarded as light. Venison owes its specific, deep flavour to the deer s feeding habits. Its main food items include acorns and beechnuts, as well as the growing tips of trees and shrubs.. KARK NECK. COMBER SADDLE. ŁOPATKA SHOULDER. POLĘDWICA TENDERLION. SZYNKA HAUNCH. ŻEBERKA FLANK. GICZ KNUCKLE Ligawa z jelenia (carpaccio) Red deer haunch filet ca -,kg ca 0 kg lata / do dni h 0- C / -8 C Osobucco Red deer osobucco ca x 0g ca 0 kg lata / do dni h 0- C / -8 C Sznycel jest to wyselekcjonowany mięsień z udźca jelenia. Doskonały surowiec na steki zrazy bite lub zawijane i sztufady. Schnitzel a specially selected deer leg muscle which is excellent for steaks, pounded collops, rolled collops and pot roasts. Kotleciki z combra plaster combra młodego jelenia grubości od do cm z kawałkiem żeberka. Niezwykle delikatne mięso pozwalające na przyrządzenie w krótkim czasie bardzo ekskluzywnego dania. Każdy kotlecik pakowany jest oddzielnie vacum; gramatura od 0 do 0 g. Saddle chops a slice of young deer saddle meat, to cm in thickness, with a piece of ribs. It is very delicate and can be prepared into an exquisite dish in a very short time. Each chop is separately vacuum-packed, and portion weight ranges from 0 to 0 g. Łopatka bardzo ciekawa kulinarnie część tuszy jelenia, oddająca całą paletę smaków. Pozwala na przygotowanie wielu wykwintnych tradycyjnych dań kuchni polskiej od pieczeni po rolady i pasztety. Shoulder a very interesting part of the deer carcass from a culinary point of view. It offers a whole range of flavours, and can be used to prepare many exquisite traditional Polish dishes from roasts to roulades and patés. Polędwiczki z Jelenia Red deer tenderloin ca 0x 00g ca 0 kg lata / do dni h 0- C / -8 C Udziec z Jelenia b/k Red deer haunch boneless ca - kg ca kg ca -9 kg ca kg ca 9- kg ca kg lata / do dni h 0- C / -8 C 0

6 Stek z jelenia Red deer steak ca 00g ca 0 kg Stek z jelenia Red deer steak ca 00g ca 0 kg Gulasz extra z jelenia Red deer goulash class A, kg ca 0 kg Gulasz standard z jelenia Red deer goulash class B, kg ca 0 kg lata / do dni h 0- C / -8 C lata / do dni h 0- C / -8 C lata / do dni h 0- C / -8 C lata / do dni h 0- C / -8 C Stek z jelenia Red deer steak ca 00g ca 0 kg Stek T-bone z jelenia Red deer T-bone steak ca 00g ca 0 kg Ozory z Jelenia Red deer tongues ca 0x 00g ca 0 kg Policzki z jelenia ( w całości ) Red deer cheeks ca 0x 0g ca 0 kg lata / do dni h 0- C / -8 C lata / do dni h 0- C / -8 C lata / do dni h 0- C / -8 C lata / do dni h 0- C / -8 C Łopatka z Jelenia b/k Red deer schoulder boneless ca - kg ca kg Kark z Jelenia b/k Red deer neck boneless ca -kg ca 0 kg Mięso na tatar z jelenia Red deer... ca 00g ca 0 kg lata / do dni h 0- C / -8 C lata / do dni h 0- C / -8 C lata / do dni h 0- C / -8 C

7 Sarna Roe deer SARNA Roe deer SARNA Roe deer WYKWINTNA I NIEPOWTARZALNA Sarna jest delikatna, niezwykle tajemnicza, posiadająca jedyny w swoim rodzaju selektywny sposób odżywiania się, a w razie potrzeby lecząca się zioła- mi. Smak mięsa sarny jest tak bardzo charakterystyczny, że jest nie do podro- bienia. Sarnina to mięso dla prawdziwych koneserów. Udziec z sarny b/k Roe deer haunch boneless ca, kg ca kg lata / do dni h 0- C / -8 C Kark z sarny b/k Roe deer neck boneless ca 0, kg ca 0 kg lata / do dni h 0- C / -8 C EXQUISITE AND UNIQUE Roe deer are delicate, very secretive animals that have a unique selective feeding pattern. When in ill health, they treat themselves with herbs. Roe deer meat tastes so distinct that it cannot be imitated, and is perfect for real meat connoisseurs.. KARK NECK. COMBER SADDLE. ŁOPATKA SHOULDER. POLĘDWICA TENDERLION. SZYNKA HAUNCH. ŻEBERKA FLANK. GICZ KNUCKLE Gulasz ekstra z sarny Roe deer goulash class A, kg ca 0 kg lata / do dni h 0- C / -8 C Gulasz standard z sarny Roe deer goulash class B, kg ca 0 kg lata / do dni h 0- C / -8 C Udziec z sarny jest mięsem o niezwykłej kruchości i delikatności. Jest to doskonały surowiec na wykonanie najbardziej wykwintnej pieczeni. Jeżeli pieczyste wykonamy z udźca z kością, wówczas uzyskamy dodatkowo świetny efekt wizualny. Roe deer leg a particularly tender and delicate meat. Roe deer meat is perfect for preparing the most exquisite roasts. If you roast it on the bone, the end result will be very pleasing to the eye. Ossobuco to niewątpliwie trudne wyzwanie i na pewno niekonwencjonalne podejście do dziczyzny. Jednakże efekty, jakie możemy uzyskać będą nagrodą za nasz wysiłek. Ossobuco a dish that challenges the conventional approach to game meat preparation. However, if you make the effort, you will be handsomely rewarded. Mięso gulaszowe przygotowujemy w trzech klasach jakościowych. Daje nam to możliwość przygotowania zarówno ekskluzywnych gulaszy, ragout, jak również teryny, pasztetu czy też farszu. Stew meat prepared in three quality grades, intended for exquisite stews, ragout, and terrines, pates and stuffing. Łopatka z sarny b/k Roe deer schoulder boneless ca - kg ca kg lata / do dni h 0- C / -8 C

8 Interfood GmbH Roermonder Str. D- Übach Palenberg Tel. +9 (0)