Jak w 40 minut zrobić w domu oryginalną włoską pizzę Margherita ze składników z Biedronki?

Transkrypt

1 Jak w 40 minut zrobić w domu oryginalną włoską pizzę Margherita ze składników z Biedronki? Witaj! Nazywam się Olek i mam 30 lat. Uwielbiam gotować dla mojej rodziny i siebie. To moje hobby! Szczególnie lubię włoskie jedzenie! Pizzę mógłbym jeść codziennie:-) Od lat próbowałem zrobić idealną pizzę domowym sposobem. Mimo wielu prób i błędów, pizza nie była cienka, chrupiąca i delikatna, jak we włoskiej pizzerii. Wreszcie zdobyłem przepis, który zmienił moją tradycyjną grubą i ciężką pizzę w pyszną i chrupiącą, mniam, mniam:-) Teraz co sobotę przyrządzam mojej rodzinie domową, włoską pizzę na wiele sposobów i nigdy im się nie znudzi. Po przeczytaniu tego poradnika będziesz wiedzieć jak w 40 minut przyrządzić oryginalną włoską pizzę Margherita ze składników, które kupisz w najbliższej Biedronce! Podsumowując, przygotujesz ciasto przygotujesz sos pomidorowy przygotujesz klasyczną pizzę Margherita i upieczesz ją A to wszystko zrobisz w niecałe 40 minut! Do dzieła!

2 Składniki Do pizzy wybrałem składniki, które są: dobre jakościowo ogólnodostępne w korzystnej cenie Skorzystałem z najbliższej Biedronki. Wybrałem tę sieć ponieważ jest najpopularniejsza w całej Polsce i będzie Ci najłatwiej przyrządzić pizzę niezależnie od tego gdzie mieszkasz. Dodatkowo, starałem się znaleźć w ofercie Biedronki produkty dobrej jakości, które gwarantują włoski smak. W Biedronce dostaniesz prawie wszystkie (99,95%) składniki potrzebne do zrobienia ciasta, sosów i wszystkich 12 pizz. Znam to z wieloletniego doświadczenia pieczenia pizzy i robienia zakupów w Biedronce:-) Oczywiście, wszystkie te składniki dostaniesz w większości supermarketów i innych dyskontów. Do podstawy (ciasto + sosy) dla każdej z pizz, będziesz potrzebował następujących składników: Mąką Możesz eksperymentować z każdą mąką pszenną w Biedronce. Mi najbardziej podpasowała Mąka Babuni, ale zadziała również Mąka Poznańska lub Mąka Tortowa. Oliwa W Biedronce dostaniesz całkiem fajną i niedrogą oliwę z oliwek w litrowym opakowaniu. Polecam! Jeżeli chcesz użyć lepszej jakościowo oliwy, użyj jej do sosu, a nie do ciasta. Pomidory w puszce W Biedronce dostępne są na pewno trzy rodzaje pomidorów w puszce: 1. całe 2. pokrojone 3. pokrojone z przyprawami Polecam pokrojone, ponieważ można z nich przyrządzić fajniejszy sos na pizzę. Nie polecam wersji z przyprawami, ponieważ wiem, że potrafisz samodzielnie przyprawić sos pomidorowy o wiele, wiele lepiej:) Świeża bazylia Koniecznie kup świeża bazylię! Można taką dostać w plastikowych doniczkach. Powinna Ci

3 wystarczyć na więcej niż jeden obiad z pizzą. Jeżeli regularnie ją podlewasz, to możesz ją wykorzystać nawet do 3 obiadów z pizzą. Warto kupić świeżą i nie warto zastępować pod żadnym pozorem świeżej suszoną bazylią! To nie jest to samo i Twoja pizza wiele straci, gdy użyjesz suszonej. Ser mozzarella W Biedronce możesz dostać trzy rodzaje sera mozzarella: 1. małe kuleczki z zalewie 2. duża kulka w zalewie 3. starty ser Najlepiej smakuje i najtaniej wychodzi duża kulka z zalewie. Możesz skorzystać z wersji z małymi kuleczkami - wtedy nie ma potrzeby "rwania" na mniejsze kawałki. Małe kuleczki są trochę droższe za kilogram niż duża kulka. Co do już gotowego startego sera no cóż jestem sceptycznie do niego nastawiony:-) Nie smakuje tak dobrze jak w/w sery oraz jest najdroższy za kilogram ze wszystkich. Proponuję przed pieczeniem pizzy odsączyć bardzo dokładnie ser z zalewy. Jeśli tego nie zrobisz, ser puści wodę i pizza zrobi się mokra. Drożdże, sól, cukier, pieprz w ziarnach, zioła prowansalskie i oregano Tu wielkiego wyboru nie ma:-) Po prostu kup powyższe składniki. Porada Koniecznie użyj świeżej bazylii! Nie daj się nabrać na suszoną z torebki. Bazylia to bazylia i musi być świeża! O tym decyduje "być albo nie być" Twojej pizzy:-) Podobnie jest z oliwą i świeżo zmielony pieprz. To nie jest do zastąpienia przez olej czy sproszkowany pieprz. Może i zapłacisz trochę więcej, ale będzie warto! Twoja pizza uzyska niesamowity efekt zapachowy i smakowy w kuchnii, którego nie sposób podrobić suszoną bazylią czy olejem.

4 Przepis na ciasto Z poniższych składników powinny wyjść 4 cienkie i chrupiące pizze o średnicy ok. 30 cm każda. 4 szklanki mąki 1/4 kostki drożdży 5 łyżek oliwy 2 szklanki wody szczypta cukru łyżka soli łyżka oregano lub ziół prowansalskich (opcjonalnie) Na początku przygotowujemy zaczyn. Do naczynia dodajemy 1/4 kostki drożdży, szczyptę cukru, łyżeczkę mąki oraz 5 łyżek wody. Rozrabiamy, aż uzyskamy w miarę jednolitą konsystencję. Następnie odstawiamy do wyrośnięcia. Do dużej misy wsypujemy i mieszamy łyżką mąkę i sól. Następnie dodajemy wyrośnięty zaczyn. I wyrabiamy! Ideą jest taki ruch rąk, żeby jak najbardziej "napowietrzyć" ciasto. Najlepiej zarabiać ciasto od zewnątrz do środka, tak jakbyśmy nalewali chochlą zupę. Gdy ciasto z zewnątrz zagarniemy do środka, ugniatamy. I tak tysiąc razy żartuję oczywiście:-) W między czasie dodajemy wodę oraz oliwę. Najlepsza konsystencja to taka, w której ciasto jest miękkie i "odchodzi" od rąk. Są trzy możliwe zakończenia wyrabiana ciasta: 1. ciasto się lepi o rąk - dodaj trochę mąki 2. ciasto się nie lepi w ogóle - dodaj trochę wody 3. ciasto nie lepi się do rąk, ale ma zwartą konsystencję - super! Taki był cel! Po przygotowaniu ciasta dzielimy je na 4 jednakowe kulki wielkości pięści i posypujemy mąką. Robimy to po to, aby ciasto się nie zeschło. Następnie przykrywamy ciasto i do dajemy do lodówki. Czas wykonania: 15 minut Podaję bez czasu potrzebnego na odstanie i wyrośnięcie pizzy, w zależności od tego ile masz czasu, może to być 15 minut lub 24 godziny. Porada 1 Ciasto najlepiej przygotować jest dzień wcześniej i odłożyć do lodówki. Dzięki temu nabiera lepszej konsystencji i wychodzi bardziej chrupiące. Porada 2

5 Zarówno zaczyn jak i ciasto wyrabiaj w miarę szybko. Ciasto drożdżowe "nie lubi" zbyt dużo ruchu. Porada 3 Aby uniknąć przerośnięcia zaczynu i ubrudzenia kuchnii, polecam włożyć naczynie z zaczynem do miski, w której przygotowaliśmy już mąkę. Nawet jeżeli zaczyn "wykipieje", wpadnie do mąki, w której i tak miał się znaleźć. Porada 4 Możesz wyrobić ciast na stole:-) Jeżeli masz duży stół lub stolnicę, świetnie się nadają do przyrządzenia ciasta na pizzę. Oczywiście, warto wcześniej doprowadzić stół do czystości. Porada 5 Przygotuj sobie wcześniej w osobnym naczyniu wodę i oliwę, którą będziesz dodawać do ciasta przy wyrabianiu. Dzięki temu unikniesz sytuacji w które potrzebujesz dolać oliwę, która jest schowana w szafce, a masz klejące od ciasta ręce.

6 Sos pomidorowy Drugim ważnym składnikiem udanej pizzy jest sos. Odpowiadam wcześniej na pytania, które mogą się pojawić: 1. Nie, keczup nie jest sosem pomidorowym. Nie używaj keczupu. 2. Nie, koncentrat pomidorowy też nie jest sosem pomidorowym. Nie używaj koncentratu. 3. Nie, nie ma potrzeby gotować sosu, mój sos można zrobić w 3 minuty (z posprzątaniem) bez gotowania. Ten sos pomidorowy jest najpopularnieszy i używany przeze mnie w większości przepisów na pizze. Powinien wystarczyć spokojnie na 4 pizze i jeszcze trochę zostanie. Potrzebujesz następujące składniki: 2 puszki pomidorów garść świeżej bazylii świeżo zmielony pieprz 1/2 łyżeczki soli 1/2 łyżeczki cukru 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich 5 łyżek oliwy Do blendera wrzuć pomidory, przepłukaną bazylię, świeżo zmielony pieprz, sól, cukier, zioła prowansalskie i oliwę, a następnie miksuj przez 30 sekund, do minuty, aż bazylia się rozdrobni. I już:-) Masz świeży, pachnący i pyszny sos pomidorowy! Czas wykonania: 3 minuty Porada 1 Polecam sos pomidorowy z kawałkami pomidorów, co nadaje fajnego charakteru pizzy. Aby to zrobić, kup pomidory już pokrojone. Otwórz jedną puszkę i zmiksuj z jej zawartością wszystkie składniki, a następnie dodaj drugą puszkę. Porada 2 Jeżeli nie masz blendera, który pomaga w szybkim przyrządzeniu sosu pomidorowego, nie łam się, jest na to sposób. Możesz bardzo drobno i szybko pokroić bazylię tak, jak jest to pokazane na poniższych filmach i dodać do pomidorów, które są już pokrojone. Porada 3

7 Prawdopodobnie zostanie Ci trochę sosu pomidorowego po sporządzeniu 4 pizz. Co z nim zrobić? Zrób na drugi dzień pastę! Zajmie Ci to 10 minut i masz obiad dla 2-3 osób. Wystarczy, że podsmażysz kurczaka, dobrą kiełbasę lub inną wędlinę, dodasz sos, a następnie przerzucisz do niego ugotowany al dente makaron. Na sam koniec możesz dodać świeżo zmielonego pieprzu i parmezan. I gotowe:-)

8 Przygotowywanie ciasta Wyjmij ciasto z lodówki. Na stole przygotuj stolnicę lub matę silikonową do wałkowania oraz wałek. Solidnie podsyp powierzchnie mąką. Aby uzyskać okrągły kształt pizzy, rozgnieć kulkę tak, aby przypominała okrąg. Zacznij rozwałkowywać ciasto wałkiem w kierunku góra - dół. Następnie przekręć ciasto o 90 stopni i znów wałkuj w kierunku góra dół. Robisz to tak długo, aż osiągniesz porządany kształt. Jeśli masz blachę prostokątną, nie ma co wymyślać. Lepiej będzie jak przygotujesz pizzę o prostokątnym kształcie:-) Gdyby ciasto zaczęło przywierać do maty lub wałka, podsyp je mąką. W kolejnym kroku przekładasz ciasto na blachę do pieczenia lub kamień. Wystarczy zwykła płaska blacha. Aby ciasto podczas pieczenia nie przywarło do blachy, możesz zrobić jedną rzecz z poniższych: posmarować blachę olejem (odradzam stosowanie oliwy, ponieważ zwyczajnie jej szkoda i bardzo się kopci) wyłożyć blachę papierem do pieczenia wyłożyć blachę folią aluminiową wyłożyć blachę silikonową matą do pieczenia Osobiście do pieczenia pizzy używam kamienia do pizzy. Nadaje pizzy nowy wymiar! Czas wykonania: 4 minuty Porada Aby nie cieście nie powstały takie brzydkie pechęrzyki powietrza, po przełożeniu na blachę, ponakłuwaj ciasto widelcem.

9 Przygotowanie pizzy Margharita Jesteś już prawie na finiszu. Zajmie Ci to wszystko jakieś 10 minut (samo pieczenie to jest 5 minut). Aby przygotować klasyczną pizzę Margherita potrzebujesz 3 składników: sos pomidorowy świeżą bazylię ser mozzarella Nakładnie sosu Na rozwałkowane ciasto nakładasz sos. Rozsmaruj sos na pizzy zwykła łyżką. Zrób to tak, aby pomiędzy brzegiem ciasta a sosem została przerwa szerokości ok. 1 cm. Pamiętaj, aby sos był równomiernie rozłożony na całej powierzchni pizzy! Nakładnie sera Na koniec posypujesz serem, wedle uznania. Dla mnie najlepiej jak sera jest dużo i przykrywa on całą pizzę. Pamiętaj, aby bardzo dokładnie odsączyć ser z zalewy. Jeśli tego nie zrobisz, ser puści wodę i pizza zrobi się mokra. Sera nie opłaca się ścierać na tarce. Jest zbyt delikatny i jest to czynność karkołomna. W zamian sugeruję pokronienie mozzarelli na plasterki lub po prostu rwanie małych kawałków i nakładnie bezpośrednio na pizzę. Nakładanie bazylii Po wyjęciu z piekarnika posypujesz świeżą bazylią. Bazylia może być pokrojona lub cała w liściach. Dzięki temu bazylia się nie wysuszy. Jest jeszcze druga opcja w której najpierw nakładasz sos, następnie posypujesz bazylią, a następnie bazylię przykrywasz serem. Jak powyżej, umieszczenie bazylii pod serem zapobiega jej wysuszeniu. Czas wykonania: 3 minuty

10 Pieczenie pizzy Prawie tak ważne jak przepis na ciasto i sos, jest przepis na pieczenie:-) Dlatego to jest trzeci kluczowy składnik udanej pizzy. Ustawienia piekarnika Polecam ustawienie piekarnika na jedną z trzech opcji: termoobieg, pieczenie z dołu, lub pieczenie z góry i z dołu Termoobieg sprawdza się najlepiej, ponieważ piekarnik najszybciej uzyskuje pożądaną temperaturę. Jeżeli korzystasz z grania "góra - dół" lub termoobieg, włóż ciasto na środkowe prowadnice w piekarniku. Ustawienia temperatury i czasu pieczenia 1. Piekarnik ustaw na maksymalną dostępną temperaturę. 2. Minutnik ustaw na 4 minut. Sprawdź po 3 minutach jak wygląda pizza. Jeżeli ser się jeszcze nie zapiekł zostaw na minutę dłużej. 3. Dla 250 stopni Celsjusza w termoobiegu pieczenie trwa od 4 do 5 minut. 4. Jeżeli Twój piekarnik ma niższą maksymalną temperaturę, np. 220 stopni Celsjusza, czas pieczenia również wyniesie nie więcej niż 5 minut. Czas wykonania: 6 minut Porada 1 Koniecznie ustaw minutnik! Każda minuta w piekarniku to "być albo nie być" Twojej pizzy. Naprawdę! Pizza, która piecze się 4 minut wygląda super. Jeżeli zostawisz ją na dodatkową minutę, możesz ją zwyczajnie spalić. Porada 2 Przez pierwsze kilka pieczeń pizzy najlepiej co minutę jądoglądać, aby nie przegapić momentu, kiedy jest gotowa. Znalezienie optymalnej temperatury i ustawienia pierkanika wymaga czasami kilku prób. Porada 3

11 W trakcie pieczenia pizzy, możesz zabrać się za przygotowywanie kolejnej. Po nabraniu wprawy będziesz w stanie w ciągu tych 5 minut, zjeść kawałek dopiero co wyciągniętej pizzy i przygotować kolejną:-) Gotowe! I gotowe! Wyszła Ci pyszna i chrupiąca pizza Margharita, jak z włoskiej pizzerii! I to wszystko zostało zrobione przez Ciebie w domu i na bazie ogólnodostępnych oraz smacznych składników. Powodzenia i smacznego! Mam do Ciebie prośbę Koniecznie daj znać jak Ci poszło. Jestem bardzo ciekawy Twoich efektów. Jeżeli masz problemy, napisz proszę, może uda mi się Ci pomóc! Dziękuję i pozdrawiam, Olek olek@najlepszyprzepisnapizze.com