ELEKTRYCZNE GRILLE JEDNOPŁYTOWE 700.PBE PBE-600

Transkrypt

1 Fabryka Maszyn i Urządzeń Gastronomicznych Sp. z o.o. ul.pocztowa Krosno Odrzańskie tel. (0-68) centrala fax (0-68) tel. (0-68) zbyt Zbyt@kromet.com.pl R DOKUMENTACJA TECHNICZNO RUCHOWA ELEKTRYCZNE GRILLE JEDNOPŁYTOWE 700.PBE PBE-600 Wyrób posiada atest Państwowego Zakładu Higieny nr HŻ/D/2251/2/2008 Krosno Odrzańskie listopad 2010r.

2 SPIS TREŚCI 1. Przeznaczenie elektrycznych grilli Charakterystyka elektrycznych grilli Opis techniczny Budowa opis konstrukcji Instalowanie Warunki bezpieczeństwa i higieny pracy Instrukcja obsługi elektrycznych grilli Instrukcja konserwacji i remontu Pakowanie, ładowanie i transport Wykaz części zamiennych Uwagi końcowe Schemat elektryczny... 9

3 DO NABYWCÓW I UŻYTKOWNIKÓW ELEKTRYCZNYCH GRILLI Szanowni Państwo! Staliście się Państwo posiadaczami nowego typu elektrycznego grilla, zaprojektowanego specjalnie z myślą o spełnieniu Państwa oczekiwań. Mamy nadzieję, że dzięki swoim zaletom grill elektryczny będzie Państwu długo i dobrze służyć. Aby nasz wyrób dał Państwu wiele zadowolenia prosimy zapoznać się z niniejszą instrukcją obsługi. Przestrzeganie instrukcji zapewni długotrwałe i niezawodne działanie grilla, a tym samym przyniesie korzyści i zadowolenie z nabytego urządzenia. Producent zastrzega sobie prawo do wprowadzenia zmian w konstrukcji wpływających na podwyższenie walorów eksploatacyjnych. Życzymy zadowolenia z użytkowania naszego wyrobu. UWAGA! Tylko osoba mająca uprawnienia może dokonać podłączenia urządzenia do sieci elektrycznej. Korzystajcie Państwo z usług fachowców z uprawnieniami. UWAGA! Przed przystąpieniem do pracy należy urządzenie odkonserwować, przy pomocy delikatnych środków myjących. 1. Przeznaczenie elektrycznych grilli.

4 Grille elektryczne 700.PBE-400 oraz 700.PBE-600 przeznaczone są do profesjonalnego użytku w zakładach zbiorowego żywienia przez osoby przeszkolone. Służą do obróbki termicznej żywności w procesie smażenia bez użycia tłuszczów. Grill może być użytkowany jako urządzenia wolnostojące lub w ciągu technologicznym. 1) 2) Rys.1. Widok ogólny grilli elektrycznych ustawionych na szafkach: 1) 700.PBE 400, 2)700. PBE Charakterystyka techniczna grilli elektrycznych. Tabela 1. Charakterystyka grilli elektrycznych 700.PBE 400 i 700.PBE-600. Dane techniczne 700.PBE PBE-600 Wysokość 455 mm 455 mm Szerokość 400 mm 600 mm Głębokość 700 mm 700 mm Moc całkowita 4,8 kw 8,0 kw Powierzchnia robocza 376 x x 560 Masa urządzenia. 45 kg 62 kg Napięcie zasilania 3 NPE ~ 230V/400V 50Hz Stopień ochrony przed wodą IP 32 Klasa zabezpieczenia przed porażeniem elektrycznym I 3. Opis techniczny.

5 Grille elektryczne wykonane są z wysokogatunkowych blach nierdzewnych co zapewnia wysoką estetykę i bardzo łatwe utrzymanie urządzeń w czystości. Grille produkowane są w dwóch odmianach: 700.PBE-400 część robocza płaska lub ryflowana. 700PBE-600 część robocza dzielona; połowa płaska, połowa ryflowana. Grille wyposażone są w wyłącznik i regulator. W przypadku odmiany PBE-600 są one zdublowane, dla każdej z rodzajów powierzchni roboczej niezależne. Umożliwia to włączenie tylko połowy zainstalowanej mocy w zależności od użytkowanej powierzchni roboczej tj. płaskiej czy ryflowanej. Zainstalowany regulator zapewnia płynne sterowanie temperaturą powierzchni roboczej w zakresie C. 4. Budowa opis konstrukcji. Grill elektryczny posiada samonośną konstrukcję, wykonaną z blach nierdzewnych przeznaczoną do instalowania na poziomym stole lub też na szafkach produkowanych przez Kromet Sp. z o. o. Powierzchnia robocza grilla elektrycznego posiada otwór połączony rurą z wyjmowaną szufladą, do której spływają wydzielone w trakcie smażenia tłuszcze. Należy zwracać uwagę aby szuflada nie była wypełniona powyżej 2/3 swej objętości. Lampki sygnalizacyjne oraz pokrętła regulatorów umieszczone są na ścianie przedniej urządzenia co umożliwia prostą obsługę. 5. Instalowanie grilla elektrycznego. Grill elektryczny należy ustawić na twardym podłożu w pomieszczeniu dla niego przeznaczonym w odległości minimum 60 cm, od ściany chronionej tj. ściany z materiałów łatwopalnych ale otynkowanej lub zabezpieczonej w inny równorzędny sposób nie mniej niż 30 cm. Grill wyposażony jest w giętki przewód przyłączeniowy z wtyczką N+Z 3 x 16A, która musi być podłączona do gniazda tego samego typu zasilanego przewodem 5 x 1,5mm 2 zabezpieczonego wyłącznikiem instalacyjnym S303B 16A z wyłącznikiem różnicowo prądowym In = 40A, I n = 30mA. Gniazdo przyłączeniowe musi posiadać ważne pomiary skuteczności ochrony od porażeń elektrycznych.

6 Jeżeli przewód przyłączeniowy ulegnie uszkodzeniu, to powinien on być wymieniony u wytwórcy lub w specjalistycznym zakładzie naprawczym albo przez wykwalifikowana osobę w celu uniknięcia zagrożenia. Uwaga! Podłączenie grilla do instalacji elektrycznej musi dokonać osoba posiadająca aktualne uprawnienia E. 6. Warunki bezpieczeństwa i higieny pracy. W celu uniknięcia możliwości powstania wypadku poparzenia obsługi lub porażenia prądem elektrycznym z powodu nie umiejętnego obsługiwania grilla elektrycznego należy: zaznajomić obsługę z zasadami prawidłowej eksploatacji grilla elektrycznego dla zakładów zbiorowego żywienia na podstawie niniejszej dokumentacji techniczno ruchowej, zaznajomić obsługę z podstawowymi przepisami eksploatacji urządzeń elektrycznych, z zasadami bezpiecznej pracy w pomieszczeniach kuchennych oraz z zasadami udzielania pierwszej pomocy w nagłych wypadkach, zwracać szczególną uwagę na to, aby osłony elementów elektrycznych pod napięciem były zawsze założone i przymocowane, przed przystąpieniem do naprawy i konserwacji grilla elektrycznego bezwzględnie odłączyć grilla od sieci elektrycznej wyłącznikiem głównym, nie przystępować do pracy na urządzeniu w przypadku stwierdzenia uszkodzenia elementów grzejnych lub elementów sterujących znajdujących się na zewnątrz urządzenia, nie dopuszczać do oblewania lub zmywania grilla elektrycznego strumieniem wody, napraw urządzenia powinien dokonywać odpowiednio przeszkolony pracownik. 7. Instrukcja obsługi grilla elektrycznego. Przed włączeniem grilla elektrycznego do sieci sprawdzić czy pokrętło regulatora znajduje się w położeniu "0. Włożyć w gniazdo wtyczkę przewodu zasilającego. Z uwagi na to, że włącznik sprzężony jest z regulatorem temperatury załączenie urządzenia następuje z chwilą przekręcenia pokrętła regulatora w pozycję sieć zapala się wówczas lampka koloru żółtego.

7 W zależności od smażonych potraw należy ustawić pokrętłem żądaną temperaturę. Dzięki zastosowaniu regulatora temperatury można zwiększać lub zmniejszać temperaturę grzania w zakresie C. Włączenie zespołu grzejnego sygnalizuje lampka koloru zielonego. Osiągnięcie ustawionej temperatury powierzchni roboczej sygnalizuje zgaśnięcie lampki koloru zielonego. W trakcie smażenia należy zwrócić uwagę aby ściekający do szuflady tłuszcz wraz z innymi produktami usuwanymi przez otwór w płycie roboczej nie wypełniał szuflady powyżej 2/3 objętości. Do usuwania spalonych resztek produktów powstałych w trakcie procesu smażenia służy będąca na wyposażeniu łopatka. Po zakończeniu smażenia należy wyłączyć urządzenie przekręcając pokrętło regulatora w lewo w pozycję 0 zgaśnie wówczas lampka koloru żółtego. W celu oczyszczenia płyty roboczej z pozostałych resztek po smażeniu należy odczekać aż płyta ostygnie, włożyć korek w otwór i zalać wodą z rozcieńczonym środkiem myjącym. Należy zwrócić uwagę, aby woda nie przelewała się przez płytę górną. Po odmoknięciu zanieczyszczeń wyjąć korek z otworu, zanieczyszczenia usunąć za pomocą łopatki. Przy myciu płyty roboczej należy zwrócić szczególną uwagę na zapełnienie szuflady. 8. Instrukcja konserwacji i remontu. Przed przystąpieniem do konserwacji lub remontu grilla elektrycznego należy bezwzględnie wyłączyć urządzenie z sieci. Konserwacja ciągła /codzienna/ urządzenia polega na usunięciu zanieczyszczeń przez dokładne mycie płyty elektrycznej ścierką zmoczoną w ciepłej wodzie z dodatkiem środków czyszczących i wytarcie do sucha czystą ścierką. Konserwację okresową grilla elektrycznego należy przeprowadzić raz w miesiącu. Podczas konserwacji należy sprawdzić: prawidłowość połączeń przewodów elektrycznych, jakość przewodów elektrycznych, prawidłowość działania poszczególnych elementów. Przegląd okresowy dokonać raz w roku. Przegląd obejmuje czynności związane z ustaleniem stopnia zużycia lub uszkodzenia poszczególnych elementów i części urządzenia. W zakres remontu kapitalnego wchodzą czynności wykonane podczas przeglądu okresowego i remontu bieżącego oraz wymiana elementów uszkodzonych mechanicznie. Należy zwrócić uwagę na zużycie takich elementów jak:

8 elementy grzejne, urządzenia sterujące elementami grzejnymi, zużycie obudów stalowych, jakość elementów izolacyjnych, stan pokryć antykorozyjnych. Konserwację okresową, przegląd okresowy, remont bieżący i kapitalny powinien wykonywać odpowiednio przeszkolony konserwator lub odpowiedni warsztat remontowo-montażowy. 9. Pakowanie, ładowanie i transport. Grill elektryczny pakowany jest zgodnie z obowiązującymi normami. Ładowanie grilla na środki transportu, rozładowanie oraz przenoszenie powinno się odbywać przy pomocy odpowiednich mechanizmów dźwigowych. Transport powinien odbywać się krytymi środkami transportu. W czasie transportu grill elektryczny powinien być zabezpieczony przed przesuwaniem, przewracaniem, silnymi wstrząsami oraz innymi uszkodzeniami mechanicznymi. 10. Wykaz części zamiennych. Tabela 2. Wykaz części zamiennych do grilla elektrycznego. Lp. Nazwa części typ lub nr rysunku 1. Grzejnik rurkowy PBE-400 6szt., 700.PBE szt. 2. Lampka sygnalizacyjna 3. Wyłącznik 4. Regulator GN CO Uwagi końcowe. Producent zastrzega sobie prawo zmian konstrukcyjnych nie pogarszających warunków pracy, bezpieczeństwa i jakości wyrobu. Uwaga!

9 Podczas pierwszego uruchomienia fabrycznie nowego urządzenia następuje wydzielania się nieprzyjemnych zapachów pochodzących z naturalnego wypalania się zakonserwowanej płyty grzewczej. Zapachy po pierwszym wypalaniu zanikają. 12. Schemat elektryczny H2 GN H1 YE P1 P2 P3 P PE Tablica Rys.2. Schemat elektryczny 700.PBE- 400.

10 H2 GN H1 YE PE Tablica H22 GN H11 YE P1 P2 P3 P P1 P2 P3 P

11 Rys.3. Schemat elektryczny700. PBE- 600.