ROŻEN ELEKTRYCZNY OOO.OE-12

Transkrypt

1 Fabryka Maszyn i Urządzeń Gastronomicznych Sp z o.o. ul.pocztowa Krosno Odrzańskie tel. (0-68) centrala fax (0-68) tel. (0-68) zbyt Zbyt@kromet.com.pl R DOKUMENTACJA TECHNICZNO RUCHOWA ROŻEN ELEKTRYCZNY OOO.OE-12 Produkt posiada atest PZH nr HŻ/D/3709/5/2005 Krosno Odrzańskie luty2009.

2 Dokumentacja Techniczno - Ruchowa Rożen El. 000.OE Skrócona instrukcja obsługi. Spis Treści 1. Charakterystyka ogólna. 2. Charakterystyka techniczna. 3. Instrukcja eksploatacji. 4. Instrukcja obsługi. 5. Wskazania Bezpieczeństwa i Higieny Pracy. 6. Instrukcja konserwacji i remontu. 7. Wykaz części zamiennych. 8. Schemat elektryczny Rożna.

3 Dokumentacja Techniczno - Ruchowa Rożen El. 000.OE DO NABYWCÓW I UŻYTKOWNIKÓW ROŻNA ELEKTRYCZNEGO Szanowni Państwo! Staliście się Państwo posiadaczami nowego typu rożna Elektrycznego, zaprojektowanego specjalnie z myślą o spełnieniu Państwa oczekiwań. Mamy nadzieję, że dzięki swoim zaletom Rożen Elektryczny będzie Państwu długo i dobrze służyć. Aby nasz wyrób dał Państwu wiele zadowolenia prosimy zapoznać się z niniejszą Instrukcją Obsługi. Przestrzeganie instrukcji zapewni długotrwałe i niezawodne działanie Rożna, a tym samym przyniesie korzyści i zadowolenie z nabytego urządzenia. Producent zastrzega sobie prawo do wprowadzenia zmian w konstrukcji wpływających na podwyższenie walorów eksploatacyjnych. Życzymy zadowolenia z użytkowania naszego wyrobu. UWAGA! Tylko osoba mająca uprawnienia może dokonać podłączenia Rożna do sieci elektrycznej. Korzystajcie Państwo z usług fachowców z uprawnieniami.

4 Dokumentacja Techniczno - Ruchowa Rożen El. 000.OE Skrócona Instrukcja Obsługi Rożna Elektrycznego 1. Sposób uruchomienia rożna. wtyczkę kabla zasilającego włożyć w gniazdo. umieścić wsad w przestrzeni roboczej a następnie przełącznikami włączyć odpowiednie grzałki, wraz z rozpoczęciem grzania należy uruchomić napęd (każdy widelec posiada niezależne grzanie), gdy proces grzania zostanie zakończony należy nastawić przełącznik grzałek w pozycję Czynności po zakończeniu pracy w urządzeniu. wyłączyć grzałki, silnik, wyciągnąć wtyczkę z gniazdka, po ostygnięciu wysunąć szufladę, opróżnić ją z zanieczyszczeń powstałych podczas procesu opiekania, a następnie umyć w ciepłej wodzie z dodatkiem środków czyszczących. UWAGA! 1. Mycie i czyszczenie urządzenia dokonujemy po uprzednim odłączeniu urządzenia od źródła zasilania. 2. Przed zainstalowaniem i uruchomieniem Rożna użytkownik zobowiązany jest zapoznać się z treścią niniejszej DTR. 3. Przestrzeganie zaleceń instrukcji obsługi i użytkowania urządzenia zgodnie z przeznaczeniem zapewni bezpieczną i długotrwałą eksploatację rożna. 4. Skróconą instrukcję obsługi umieszczoną na początku DTR należy wyjąć, odpowiednio oprawić i umieścić w widocznym miejscu 1. Charakterystyka ogólna. Rożna Elektryczne typu OE przeznaczone są do pieczenia (przez opiekanie) drobiu i innych gatunków mięs. Urządzenia mogą być wykorzystywane w małych zakładach gastronomicznych jak też dużych restauracjach, placówkach gastronomicznych itp.

5 Dokumentacja Techniczno - Ruchowa Rożen El. 000.OE Rys.1. Widok ogólny Rożna Elektrycznego 000.OE-12. Ogólny podział na podzespoły.

6 Dokumentacja Techniczno - Ruchowa Rożen El. 000.OE Rys.2. Podstawowa budowa Rożna Elektrycznego OE-12. Wykaz części zamiennych w tabeli 2 2. Charakterystyka techniczna. Tabela 1. Charakterystyka techniczna Rożny Elektrycznego

7 Dokumentacja Techniczno - Ruchowa Rożen El. 000.OE Dane techniczne 000.OE-12 Wym gab. AxBxH mm 1000x408x772 Moc kw 7,5 Napięcie zasilające V 3NPE-230/400 Stopień ochronny IP21 Klasa ochrony I Wsad kurczaków szt Max. czas opiekania min 78 Masa urządzenia kg 90 Opis wyglądu ważniejszych zespołów. Rożna typu OE posiadają konstrukcje samonośną. Obudowa oraz części stykające się bezpośrednio z produktami żywnościowymi wykonane są ze stali nierdzewnej-kwasoodpornej. Przestrzeń robocza osłonięta jest szybą hartowaną (9), umożliwiającą obserwowanie procesu pieczenia, wewnątrz umieszczone są grzałki (7). Każdy widelec (15) posiada niezależne grzanie. Pracą urządzenia steruje przełącznik grzałek (13) oraz łącznik klawiszowy (14), sygnalizują lampki (16). Zastosowany napęd zapewnia obrót widelców wokół własnej osi. Powstające podczas opiekania zanieczyszczenia zbierają się w szufladzie (17). Na życzenie odbiorcy do wyrobu dołączane mogą być koszyczki umożliwiające opiekanie kotletów mięsnych, kiełbasek itp. 3. Instrukcja eksploatacji. Pakowanie, ładowanie, transport. Rożen ładowany jest w karton. Ładownie Rożny na środki transportu, rozładowanie oraz przenoszenie powinno się odbywać odpowiednimi urządzeniami dźwigowymi. Przewóz urządzenia powinien odbywać się krytymi środkami transportu. Należy je zabezpieczyć przed przesuwaniem, przewracaniem, silnymi wstrząsami oraz innymi uszkodzeniami mechanicznymi. Po otrzymaniu Opiekacza należy go rozpakować, usunąć folię zabezpieczającą, przetrzeć wilgotną szmatką z dodatkiem środków czyszczących.

8 Dokumentacja Techniczno - Ruchowa Rożen El. 000.OE Instalowanie Rożna Elektrycznego. Ustawić Rożen w pomieszczeniu dla niego przeznaczonym na podłożu twardym, niepalnym, w odległości minimum 50 mm od ścian (niepalnych) i innych urządzeń. Rożen wyposażony jest w giętki przewód przyłączeniowy z wtyczką N+Z 3 x 16A, która musi być podłączona do gniazda tego samego typu zasilanego przewodem 5 x 2,5mm 2 zabezpieczonego wyłącznikiem instalacyjnym S 303B 20A z wyłącznikiem różnicowoprądowy In = 25A, IΔn = 30mA. UWAGA! Gniazdo przyłączeniowe musi posiadać ważne pomiary skuteczności ochrony od porażeń elektrycznych. Jeżeli przewód przyłączeniowy ulegnie uszkodzeniu, to powinien on być wymieniony u wytwórcy lub w specjalistycznym zakładzie naprawczym albo przez wykwalifikowana osobę w celu uniknięcia zagrożenia. Po podłączeniu przewodu zasilającego sieciowego z gniazdem należy sprawdzić prawidłowość połączeń poszczególnych faz. 4. Instrukcja obsługi. Sposób uruchomienia Rożna. Chcąc uruchomić Rożen należy włożyć w gniazdo wtyczkę kabla przyłączeniowego. Umieścić wsad w przestrzeni roboczej, załączyć grzałki. Rozpoczęcie grzania sygnalizują lampki, jednocześnie należy uruchomić napęd. Przełącznik posiada trzy zakresy regulacji mocy W W W

9 Dokumentacja Techniczno - Ruchowa Rożen El. 000.OE Czynności związane z procesem opiekania. Produkt przeznaczony do opiekania zakładamy na widelce lub umieszczamy. Wkładamy widelce do wnętrza komory. Kolejną czynnością jest uruchomienie grzania i napędu Rożna. W przypadku zadziałania sygnalizatora dźwiękowego należy wyłączyć zasilanie napędu i ponownie załączyć po upływie 5-ciu sek. po zaniku sygnału. Związane jest to z zastosowaniem w urządzeniu zasilacza z zabezpieczeniem przeciążeniowym. Czynności po zakończeniu pracy na urządzeniu. Po zakończeniu pracy Rożna, tzn. wyłączeniu napędu Rożna, wyłączeniu grzałek oraz odłączeniu opiekacza od źródła zasilania i po ostygnięciu komory należy wyjąć szufladę. Oczyścić ściany wnętrz i widelce lub koszyczki. Umyć szufladę a następnie całe urządzenie zmoczoną szmatką w wodzie z dodatkiem środków czyszczących. UWAGA! Nie należy polewać urządzenia strumieniem wody 5. Wskazania Bezpieczeństwa i Higieny Pracy. Zasady bezpiecznej obsługi Rożna. W celu uniknięcia powstania wypadku poparzenia obsługi lub porażenia prądem elektrycznym w przypadku nieumiejętnego posługiwania się urządzeniem należy: a) zaznajomić obsługę z zasadami prawidłowej eksploatacji urządzeń Rożna na podstawie niniejszej dokumentacji techniczno-ruchowej. b) zaznajomić obsługę z podstawowymi przepisami eksploatacji urządzeń elektrycznych, z zasadami bezpiecznej pracy w zapleczach kuchennych oraz z zasadami udzielania pierwszej pomocy w nagłych wypadkach. Szczególnie zwrócić uwagę, aby osłony elementów elektrycznych pod napięciem były zawsze założone i przymocowane wszystkimi przeznaczonymi do tego wkrętami lub śrubami. Osoby niepowołane nie powinny mieć dostępu do elementów będących pod napięciem. Po każdorazowym zakończeniu pracy oraz podczas przerwy, naprawy Rożen należy bezwzględnie odłączyć od sieci. Nie dopuszczać do oblewania Rożna cieczami lub zmywania strumieniem wody.

10 Dokumentacja Techniczno - Ruchowa Rożen El. 000.OE Instrukcja konserwacji i remontu. Konserwacja ciągła. Polega na usuwaniu zanieczyszczeń poprzez dokładne mycie Rożna po każdorazowym cyklu pracy. Konserwacja okresowa. Polega na przeprowadzeniu okresowych przeglądów Rożna nie rzadziej jednak niż raz w roku. Sprawdzeniu podlegają uziemienia, styki przyłączeniowe, przewód zasilający wraz z wtyczką i gniazdem, oraz mechanizm przenoszenia napędu. Uwaga! W okresie gwarancji wymianę części i wszelkie naprawy wykonuje jedynie wytwórca Rożna. Gwarancja nie obejmuje szyb, żarówek oraz bezpieczników. 7. Wykaz części zamiennych. Tabela 2. Wykaz części zamiennych. Lp. Nazwa części typ lub nr rysunku Zespół główny napędu Jednostka napędu Zespół odciągu kpl. Napinacz kpl. Zespół napędu kpl. Łańcuch LP-13 Grzejnik rurkowy Uchwyt widelca Szyba hartowana Ogniw Wspornik żarówki 11. Szybka oświetlenia 12. Przyłącze el. kpl. 13. Przełącznik grzałki 14. Łącznik klawiszowy 15. Widelec kpl. 16. Lampka sygnalizacyjna NH WA CO V

11 LH W Dokumentacja Techniczno - Ruchowa Rożen El. 000.OE UWAGA! Wytwórca zastrzega sobie prawo do zmian niepogarszających parametrów Rożna. Warunki gwarancji podane są w karcie gwarancyjnej, która stanowi integralną część niniejszej DTR. 8. Schemat elektryczny Rożny. H3GN C S P3 P1 P2 H2GN C typ M S P3 P1 P2 H1GN C Z6 S P3 P1 P2 W2 S4 W1.2.6 W1 S5 W1.2.6 F1 2A X U V W N PE Rys.3. Schemat elektryczny OOO.OE-12