Finishing smaczniejsze, niż świeżo gotowane Bankiet - talerze Po a la carte - talerze
Finishing nowy wymiar przyrządzania potraw W codziennej praktyce kuchennej dania są zazwyczaj przetrzymywane w cieple w szafce termoizolacyjnej albo w podgrzewanej gablocie. Przetrzymywanie w cieple powoduje pogorszenie jakości, niepożądane rozmiękanie. Proces Finishing w SelfCooking Center firmy RATIONAL ostatecznie kończy epokę przetrzymywania potraw w cieple. Niezależnie od tego, czy przygotowany ma być jeden, dziesięć czy kilka tysięcy posiłków, wszystkie zostaną przyrządzone bez stresu i pośpiechu, dokładnie, jak zostało to określone. Rozpoczyna się od przyrządzenia potrzebnych potraw dokładnie wtedy, gdy ma się na to czas: rano, wczesnym popołudniem, albo któregoś z poprzedzających dni. Likwiduje to konieczność zatrudniania dodatkowych ludzi, znikają nadgodziny. Zaraz po przygotowaniu w SelfCooking Center potrawy zostają schłodzone hamuje to niepożądane zmiany w strukturze produktów, wynikające z dalszego gotowania się. Jakość potraw zatrzymuje się na najwyższym poziomie. Poddanie tuż przed podaniem potraw procesowi Finishing w SelfCooking Center powoduje, że zostaną one w ściśle przemyślany sposób doprowadzone do perfekcyjnej jakości. Czy istnieje lepsza rekomendacja niż zadowolony gość? Bankiet - talerze a la carte - talerze Pojemniki z sondą
Finishing à la carte smaczniejsze, niż świeżo gotowane Finishing w SelfCooking Center jest perfekcyjnym rozwiązaniem w przypadku pracy w systemie à la carte. Kucharz z dwoma pomocnikami może przyrządzić do jednorazowego wydania nawet 150 posiłków, bez stresu i pośpiechu - wystarczy nacisnąć jeden przycisk. Przygotowane wcześniej składniki dań są do naszej dyspozycji w stanie schłodzonym. Dopiero w chwili złożenia zamówienia są starannie układane na talerzu na zimno. Skomponowane dania poddajemy procesowi Finishing w SelfCooking Center. Oczywiście można także przyrządzić np. produkty krótko smażone à la minute i dodać do nich dodatki poddane procesowi Finishing. Przed serwowaniem dodaje się jeszcze sos i garniruje dania. Potrawy, doprowadzone za pomocą Finishing do idealnego stanu trafiają świeże, na gorących talerzach na stół. Od momentu skomponowania dań do ich zaserwowania minie jedynie osiem minut, a Państwa goście będą zachwyceni jakością potraw. Dzięki funkcji LevelControl nawet w godzinach szczytu SelfCooking Center całkowicie panuje nad sytuacją. Każda półka jest osobno nadzorowana. LevelControl automatycznie informuje (brzęczyk), kiedy dany talerz jest gotowy jest to funkcja niedostępna w żadnym innym urządzeniu na świecie. Przygotowanie Układanie na talerzu na zimno Finishing
Finishing sprawia, że imprezy są przyjemnością także dla organizatora! O czym będzie się mówić, wspominając po latach imprezę? O jakości jedzenia. Niezależnie od tego, czy wydaje się potrawy na talerzach czy w systemie bufetowym, Finishing w SelfCooking Center gwarantuje na każdej imprezie najwyższą, niezmienną jakość. Przy podawaniu na talerzach, w zależności od spodziewanej liczby gości, układa się zimne składniki potraw na talerzach i przechowuje je w chłodni na specjalnych stelażach ruchomych. Tuż przed podaniem talerze umieszczamy w urządzeniu SelfCooking Center i dzięki funkcji Finishing, w krótkim czasie, mamy do dyspozycji dowolną ilość gotowych do zaserwowania dań, niezależnie czy ma być ich dwadzieścia, czy kilka tysięcy - bez stresu, bez dodatkowego personelu. Daje to ogromną swobodę i pozwala ze spokojem reagować na typowe dla imprez przesunięcia w programie. Także organizacja bufetu staje się dziecinną igraszką. Już przyrządzone i ułożone na zimno w pojemnikach potrawy doprowadza się do idealnego stanu w SelfCooking Center za pomocą funkcji Finishing. W zależności od zapotrzebowania, w bardzo krótkim czasie można przygotować do wydawania kolejne pojemniki w miejscu wydawania potrawy są zawsze gorące i mają najwyższą jakość, całkowicie odpada konieczność długiego przetrzymywania w cieple. Przygotowanie Układanie na talerzach na zimno Finishing
Wyjątkowe sterowanie punktem rosy w urządzeniach RATIONAL Na powierzchni produktów powstaje warstwa ochronna z mikroskopijnej wielkości kropelek wody i osłania je dokładnie niczym druga skóra. Zapobiega to powstawaniu uciążliwych kałuż wody ze skondensowanej pary. Automatyka SelfCooking Control w każdej sekundzie ustala, jakie działania należy podjąć i decyduje o optymalnym przebiegu procesu Finishing. Wydawanie
Finishing w żywieniu zbiorowym przekonująca świeżość Niezależnie od tego, czy stosowany w cateringu, żywieniu pracowników, szkole, szpitalu czy domu spokojnej starości, Finishing zawsze jest idealnym rozwiązaniem, pozwalającym na oferowanie dużej ilości posiłków z zapewnieniem ich różnorodności i wysokiej jakości. Dzięki Finishing całkowicie odpada konieczne dotychczas przetrzymywanie w cieple, powodujące wyraźny spadek jakości. Przyrządzone w SelfCooking Center potrawy są układane na zimno w pojemnikach i przechowywane w chłodni. Dokładnie w chwili zapotrzebowania doprowadza się je do idealnego stanu. Za pomocą Finishing w bardzo krótkim czasie można przygotować do wydawania kolejne potrawy w miejscu wydawania jedzenie jest zawsze ciepłe. Finishing za każdym razem przebiega inaczej. Proces Finishing jest w pełni automatycznie dopasowywany do wymogów dania, zawsze osiągana jest jakość na najwyższym poziomie. Za pomocą Finishing przygotowuje się dokładnie tyle posiłków, ile jest potrzebne. Całkowicie odpadają koszty związane z nadmierną produkcją. Pojemniki z sondą suche wilgotne gorące 72 Przygotowanie Schładzanie Finishing
Zawsze 100% higieny SelfCooking Center pozwala zawsze wykazać zgodność potraw z wymogami higienicznymi. Dane HACCP są automatycznie przechowywane przez okres do 10 dni i mogą być wyświetlane, pobierane i drukowane za pomocą naciśnięcia jednego przycisku. Wydawanie 7
System Finishing RATIONAL profesjonalne imprezy każdej wielkości Na specjalnych stelażach ruchomych na talerze można przygotować do procesu Finishing do 120 talerzy o średnicy do 31 cm do jednorazowego wydania. Dobry dostęp do stelaży oraz ich niewielka wysokość maksymalnie 160 cm pozwalają na bardzo szybki i ergonomiczny załadunek oraz rozładunek ze wszystkich stron. Niewielka szerokość stelaża oraz duże i stabilne, podwójne ruchome kółka, pozwalają transportować potrawy w bardzo prosty sposób. Stelaż ruchomy może bez problemu pokonywać nawet większe nierówności. Pokrowiec Thermocover firmy RATIONAL umożliwia zaparkowanie na gorąco dań po poddaniu ich procesowi Finishing na okres do 20 minut na czas wystarczający do poddania procesowi Finishing potraw na kolejnych stelażach oraz przewiezienie ich do miejsca wydawania. RATIONAL Thermocover charakteryzuje się najlepszymi własnościami izolacyjnymi, a duże zamknięcia na rzepy ułatwiają i przyspieszają pracę. Pojemność stelaża Wielkość imprezy / Stelaż na talerze Thermocover Wózek transportowy maksymalna maksymalna na talerze Liczba osób (lub stelaż (Pokrowiec) do stelaża wysokość potraw wysokość potraw (lub stelaża z wózkiem) z wózkiem) na talerze (mm) (mm) 15 / 20 talerzy* z 15 / 20 1 1 1 32 / 25 72 / 53 SelfCooking Center 61 30 / 40 2 2 2 32 / 25 72 / 53 45 / 60 3 3 3 32 / 25 72 / 53 24 / 34 talerzy* z 24 / 34 1 1 1 40 / 32 82 / 63 SelfCooking Center 62 48 / 68 2 2 2 40 / 32 82 / 63 72 / 102 3 3 3 40 / 32 82 / 63 26 / 32 talerzy* z 52 / 64 2 2 2 32 / 25 70 / 53 SelfCooking Center 101 78 / 96 3 3 3 32 / 25 70 / 53 104 / 128 4 4 4 32 / 25 70 / 53 42 / 52 talerzy* z 82 / 105 2 2 2 40 / 32 82 / 65 SelfCooking Center 102 126 / 156 3 3 3 40 / 32 82 / 65 168 / 208 4 4 4 40 / 32 82 / 65 50 / 60 talerzy* z 100 / 120 2 2 _ 32 / 25 70 / 55 SelfCooking Center 201 150 / 180 3 3 _ 32 / 25 70 / 55 200 / 240 4 4 _ 32 / 25 70 / 55 84 / 100 / 120 talerzy* z 168 / 200 / 240 2 2 _ 40 / 32 / 25 82 / 68 / 55 SelfCooking Center 202 252 / 300 / 360 3 3 _ 40 / 32 / 25 82 / 68 / 55 336 / 400 / 480 4 4 _ 40 / 32 / 25 82 / 68 / 55 * Wielkość talerzy do średnicy 31 cm
Impreza na 360 osób za pomocą tylko jednego SelfCooking Center Przygotowujemy 3 stelaże na talerze ze 120 gotowymi daniami na każdym z nich. Przystępujemy do procesu Finishing, umieszczając kolejno stelaże w urządzeniu, a następnie chroniąc pod pokrowcem RATIONAL Thermocover ( pakowanie ). Teraz mamy wystarczająco dużo czasu na transport i wydawanie posiłków. Wózek transportowy ze stelażem na talerze do urządzeń stołowych Wózek ze stelażem na talerze do urządzeń wolnostojących
RATIONAL SelfCooking Center inwestycja z gwarancją zwrotu pieniędzy Zarówno w restauracji, jak i przy organizacji imprez, SelfCooking Center zamortyzuje się w ciągu zaledwie czterech miesięcy. Zmniejszone zapotrzebowanie na tłuszcz, energię, wodę, jak również oszczędniejsze krojenie mięsa, ryb i drobiu (zmniejszone straty) przekładają się na wymierne oszczędności właścicieli lokali. Należy zwrócić szczególną uwagę na znaczące zmniejszenie nakładu pracy dzięki funkcji Finishing. Zarówno bankiet na 300 osób, jak i podanie w restauracji 150 posiłków à la carte z łatwością obsłuży jedynie dwóch kucharzy. Amortyzacja w okresie krótszym niż 4 miesiące jedynie dzięki funkcji Finishing Mogliśmy praktycznie do zera zmniejszyć ilość godzin nadliczbowych na imprezach. Teraz mamy czas na kreatywną pracę. Nicolas M. Bour, Executive Sous-Chef, Hotel Inter-Continental, Miami Przykład. Restauracja, wydająca codziennie 150 posiłków à la carte i 2 bankiety miesięcznie na 100 osób. Wykorzystywany sprzęt: 2 urządzenia SelfCooking Center 101. Obliczenia Państwa zysk Serwis à la carte Obecne wykorzystanie personelu: 3 kucharzy x 4.500 PLN/miesięcznie = 13.500 PLN Wykorzystanie personelu z SelfCooking Center : 2 kucharzy x 4.500 PLN/miesięcznie = 9.000 PLN = 4.500 PLN/miesięcznie Organizacja bankietów Obecne wykorzystanie personelu: na bankiet 4 kucharzy po 8h x 12 PLN x 4 = 1536 PLN Wykorzystanie personelu z SelfCooking Center : na bankiet 2 kucharzy po 8h x 12 PLN x 4 = 768 PLN = 768 PLN/miesięcznie Państwa zysk Miesięcznie = 5.268 PLN Rocznie Po 10 latach = 63.216 PLN = 632.160 PLN 10
Praktyka lepsza niż teoria RATIONAL TeamCooking Live Proszę wziąć udział w naszym bezpłatnym seminarium TeamCooking Live. Tutaj możecie Państwo wraz z kolegami z branży sami wypróbować gotowanie w SelfCooking Center, pod kierunkiem doświadczonego szefa kuchni RATIONAL. Zgłoszenia do wzięcia udziału w seminarium możecie Państwo dokonać, korzystając z załączonej karty odpowiedzi. Bezpłatna jazda próbna Proszę po prostu wypróbować SelfCooking Center w swojej kuchni. Wystarczy jeden telefon! Poza procesem Finishing, urządzenie SelfCooking Center ma szerokie spektrum innych zastosowań. W jednym urządzeniu można piec mięso, smażyć, grillować, gotować, dusić, blanszować, gotować na parze i przyrządzać potrawy na jeszcze wiele innych sposobów. Proszę zamówić dalsze materiały informacyjne za pomocą załączonej karty. RATIONAL Sp. z o.o. ul. Trylogii 2/16 01-982 Warszawa RATIONAL TeamCooking Live 11 RATIONAL Sp. z o.o. ul. Trylogii 2/16 01-982 Warszawa
polnisch RATIONAL International RATIONAL Großküchentechnik Iglinger Straße 62 86899 Landsberg a. Lech/Germany Tel.: +49 1805 998899 Fax: +49 8191 327231 E-mail: info@rational-online.de www.rational-online.de RATIONAL Belgium nv Tel: +32 15 285500 Fax: +32 15 285505 E-mail: info@rational.be www.rational.be RATIONAL France S.A.S. Tel: +33 (0) 1 60 53 56 53 Fax: +33 (0) 1 60 53 56 50 E-mail: info@rational-france.fr www.rational-france.fr RATIONAL Ibérica Cooking Systems S.L. Tel: +34 93 4751750 Fax: +34 93 4751757 E-mail: rational@rational-iberica.com www.rational-iberica.com RATIONAL Italia S.r.l. Tel: +39 041 5951909 Fax: +39 041 5951845 E-mail: info@rational-italia.it www.rational-italia.it RATIONAL Nederland Tel: +31 546 546000 Fax: +31 546 546099 E-mail: info@rational.nl www.rational.nl RATIONAL Sp. z o.o. Tel: +48 22 8649326 Fax: +48 22 8649328 E-mail: info@rational-polska.pl www.rational-polska.pl RATIONAL Scandinavia AB Tel: +46 46 235370 Fax: +46 46 235379 E-mail: info@rational-scandinavia.se www.rational-scandinavia.se RATIONAL Schweiz Tel: +41 62 7973444 Fax: +41 62 7973445 E-mail: info@rational-schweiz.ch www.rational-schweiz.ch RATIONAL Slovenija SLORATIONAL d.o.o. Tel: +386 (0)2 8821900 Fax: +386 (0)2 8821901 E-mail: info@slorational.si www.slorational.si RATIONAL UK Tel: 00 44 (0) 1582 480388 Fax: 00 44 (0) 1582 485001 E-mail: rational@rational-uk.co.uk www.rational-uk.com Прeдстaвительство PAЦИOHAЛЬ AГ Тел: + 7 495 5043483 Факс: +7 495 9807230 Эл. почта: info@rational-russland.com www.rational-russia.ru RATIONAL AUSTRIA GmbH Tel.: 0043 (0)662-832799 Fax: 0043 (0)662-83279910 E-Mail: austria@rational-online.at www.rational-austria.at RATIONAL International AG Heinrich-Wild-Straße 202 CH-9435 Heerbrugg Tel: +41 71 727 9090 Fax: +41 71 727 9080 E-mail: info@rational-international.com www.rational-international.com RATIONAL AG Tel: +49 8191 3270 Fax: +49 8191 21735 E-mail: info@rational-ag.com www.rational-ag.com RATIONAL Canada Inc. Toll Free: 1-877-RATIONAL (728-4662) Fax: 905 567 2977 E-mail: postmaster@rationalcanada.com www.rational-canada.com RATIONAL USA Toll Free: 888-320-7274 Fax: 847-755-9583 E-mail: info@rationalusa.com www.rational-usa.com RATIONAL en México Tel.: +52 (55) 85039830 Fax: +52 (55) 85039847 email info@rational-mexico.com.mx www.rational-mexico.com.mx Tel: (03) 3812-6222 Fax: (03) 3812-6288 info@rationaljapan.co.jp www.rational-japan.com RATIONAL Korea +82-2-545-4599 +82-2-3443-5131 E-mail:info@rationalkorea.co.kr www.rationalkorea.co.kr RATIONAL +86 21 64737473 +86 21 64730197 shanghai.office@rational-china.com www.rational-china.cn 80.21.067 V3 MediaDesign and Services Ger 09/06 Zastrzega się zmiany techniczne służące postępowi. Imię i Nazwisko Stanowisko Tak, chciałbym wziąć udział w bezpłatnej prezentacji TeamCooking Live. Proszę o telefoniczne uzgodnienie terminu. Firma Ulica Telefon E-mail Kod / Miejscowość Faks Zakres działalności: Restauracja Hotel Stołówka Catering Organizacja imprez Szpital Dom wczasowy Sanatorium Inne Posiadam piec marki Proszę przesłać mi następujące materiały: Terminy TeamCooking Live Prospekt RATIONAL SelfCooking Center Prospekt RATIONAL CombiMaster Prospekt RATIONAL Wyposażenie dodatkowe Prospekt Finishing Prospekt Wypieki Pieczenie, gotowanie, duszenie teraz bez nadzoru, w ciągu nocy! Informacje nt. wersji specjalnych: Wbudowany odpływ tłuszczu Wersja z zabezpieczeniem Wersja dla więziennictwa Wersja okrętowa Ilość posiłków dziennie Ilość pracowników