lat temu człowiek ujarzmił ogień. Od tamtej pory musi nieustannie nadzorować gotowanie potraw.

Transkrypt

1 lat temu człowiek ujarzmił ogień Od tamtej pory musi nieustannie nadzorować gotowanie potraw.

2 Czas na to co istotne

3 światowa nowość Teraz wszystko się zmieni! Wraz z pierwszym na świecie SelfCooking Center nadeszła nowa era gotowania.

4 Czas na to co istotne Gotowanie to sztuka i pasja a także doświadczenie. Dbanie o każdy detal i umiejętne wykorzystywanie kulinarnych subtelności... Duszą dobrego jedzenia jest inspiracja i kreatywność. Aby móc się skupić na tym co najważniejsze od początkowego pomysłu po końcowe dekorowanie, dobry kucharz potrzebuje przede wszystkim czasu. Unikalny na skalę światową RATIONAL SelfCooking Center uwalnia od codziennej rutyny zwykłego gotowania i pozwala poświęcić więcej czasu na to co istotne jeszcze lepsze przygotowanie potraw. Czas na opracowanie bardziej urozmaiconego menu Czas na staranniejsze zakupy Czas na idealne przygotowanie potraw

5 Czas na kreatywność i staranność przy dekorowaniu

6 Właśnie dlatego warto zostać kucharzem Jedzenie to istotny element każdej kultury. Dla kucharza i jego zespołu najważniejsze jest zadowolenie klienta. Równie ważne jest zdobycie jego zaufania, że za każdym razem serwowane dania będą tak samo wyśmienite. Nie ma nic lepszego od dobrego jedzenia.

7 RATIONAL: to co nas wyróżnia spośród innych Wraz ze skonstruowaniem w 1976 roku pierwszego pieca konwekcyjno-parowego, już raz RATIONAL radykalnie zmienił oblicze profesjonalnych kuchni. Na całym świecie codziennie pracuje ponad pieców konwekcyjno-parowych firmy RATIONAL. Praktycznie, co drugi instalowany na świecie piec pochodzi z fabryki RATIONAL. RATIONAL jest przedsiębiorstwem zorientowanym na potrzeby kucharzy. Od lat dysponuje największym zespołem projektowo-wdrożeniowym wśród producentów urządzeń gastronomicznych. Nad nowymi rozwiązaniami technologicznymi pracują kucharze, dietetycy, fizycy i inżynierowie. Zdobywane na całym świecie doświadczenia kulinarne teraz wykorzystaliśmy w RATIONAL SelfCooking Center. Tradycyjne sposoby ustawiania parametrów pracy pieca, skomplikowane programowanie, nadzór nad przebiegiem gotowania i wiele innych rutynowych prac wszystko to ostatecznie przeszło do historii.

8 RATIONAL SelfCooking Center Zawsze jedynie: Określić rodzaj produktu Wybrać pożądany efekt końcowy i gotowe! Niezależnie od tego, czy będzie to pieczeń duża, produkty krótko smażone, drób, ryba, dodatki, produkty ziemniaczne, potrawy z jajek, desery, wypieki czy Finishing, wszystko zostanie przyrządzone w SelfCooking Center w pełni automatycznie, zgodnie z Twoimi życzeniami i dokładnie tak, jak zostało to określone. Zapomnij o tradycyjnym nastawianiu temperatury, czasu pieczenia, prędkości obiegu powietrza i wilgotności. Do przeszłości należą także ostatecznie takie czynności jak stały nadzór i regulacja parametrów pieczenia oraz skomplikowane programowanie. Inteligencja kulinarna, która robi wszystko SelfCooking Control automatycznie rozpoznaje specyficzne dla produktu wymagania, rodzaj i rozmiar produktu oraz wielkość załadunku. Czas gotowania, temperatura oraz idealny klimat w komorze urządzenia są indywidualnie obliczane i na bieżąco korygowane. Naciskając tylko jeden przycisk można upiec niewiarygodnie szeroką paletę najróżniejszych produktów. Automatycznie uwzględniane są nawet specyficzne dla Polski sposoby gotowania i nawyki żywieniowe. Co sekundę dokonywana jest optymalizacja Automatyka SelfCooking Control w bardzo czuły sposób sprawdza i optymalizuje 3600 razy na godzinę, jeden raz na sekundę przebieg procesu gotowania. Pożądany efekt końcowy jest osiągany dokładnie tak, jak zostało to określone także w nocy, w sposób w każdej chwili powtarzalny.

9 SelfCooking Center - nieograniczone możliwości Mając SelfCooking Center można ze spokojem czekać na codzienne wyzwania w kuchni: pieczenie, smażenie, grillowanie, gotowanie na parze, duszenie, blanszowanie, gotowanie w kąpieli wodnej i jeszcze wiele innych sposobów przygotowywania potraw wszystko to jest możliwe w jednym urządzeniu! Nawet przy równoczesnym załadowaniu komory urządzenia różnymi produktami, zapachy i smaki nie przenoszą się. Witaminy, sole mineralne i substancje odżywcze zostają w pełni zachowane. Inwestycja z gwarancją zysku Zajmujący niespełna 1m2 SelfCooking Center zastępuje lub odciąża 40-50% tradycyjnych urządzeń kuchennych, takich jak piece konwekcyjne, kuchnie, patelnie uchylne, kotły, parowniki, frytownice, garnki i patelnie. Automatyka SelfCooking Control w pełni pozwala wykorzystać, podczas każdego procesu i trybu pracy, wszystkie techniczne możliwości SelfCooking Center. Dzięki temu zawsze wykorzystujemy całkowicie urządzenie, a nasze zainwestowane pieniądze pracują w całości. Intuicyjna obsługa Zbędne stają się czasochłonne szkolenia z zakresu użytkowania sprzętu. SelfCooking Center mogą bez problemów obsługiwać nawet pomoce kuchenne. Im doskonalsza technika, tym prostsza obsługa

10 Mięso jak marzenie także w nocy Mięso jest drogim i bardzo wymagającym surowcem. Aby uzyskać jak najlepszą potrawę, wymaga ono za każdym razem całkiem innego, indywidualnego podejścia. Na dodatek każdy rodzaj mięsa można przyrządzić na wiele różnych sposobów. Automatyka SelfCooking Control uwzględnia wszystkie te czynniki także typowe dla Polski sposoby przygotowywania potraw i nawyki żywieniowe. Niezależnie od tego, czy będzie to mięso gotowane czy duszone, rostbef, udziec barani, schab, żeberka czy pieczeń z chrupką skórą, wszystko będzie w pełni automatycznie zarumienione, a w środku idealnie miękkie. Można także ze znakomitymi wynikami równocześnie piec lub gotować sztuki różnej wielkości mając gwarancję, że wszystko zawsze się uda także w nocy. Używaj SelfCooking Center przez całą dobę. W razie potrzeby piecz różne rodzaje mięsa razem. Dzięki funkcji ClimaSoft, gwarantującej szczególnie łagodny klimat w komorze, mięso uzyskuje nieosiągalną w inny sposób delikatność i miękkość. W przypadku pieczeni z chrupką skórą, pożądaną chrupkość wierzchniej warstwy tworzy automatyczna faza zapiekania skóry. Dzięki pieczeniu nocnemu minimalizuje się straty na wadze, znacznie zwiększa zdolność przerobową urządzenia oraz minimalizuje koszty energii i obsługi. 10

11 Pieczenie jasne ciemne wypieczone 78 Teraz wszystko stało się proste Naciskając tylko jeden przycisk można upiec szeroką paletę mięs. Niezależnie od tego, czy chce się upiec wołowinę, wieprzowinę, jagnięcinę czy cielęcinę, poszczególne sztuki są duże czy małe, mięso ma być ugotowane na parze, duszone czy usmażone, komora urządzenia została zapełniona całkowicie lub częściowo, zawsze wybiera się MIĘSO, określa pożądany efekt końcowy i gotowe! Nastawienia fabryczne zapewniają automatyczne zarumienienie pieczeni w typowy dla Polski sposób, w środku będzie ona idealnie miękka. Można użyć nastawień, jakie proponuje automatyka SelfCooking Control albo stworzyć własny efekt końcowy z własnym pożądanym stopniem zarumienienia i wypieczenia. 11

12 Produkty krótko smażone bez obracania Tradycyjne przygotowywanie produktów krótko smażonych zawsze wiąże się ze sporym wysiłkiem. Niezbędne jest nieustanne nadzorowanie, ciągłe regulowanie i kontrolowanie procesu smażenia. Tak było do dziś! SelfCooking Center sprawia, że ostatecznie do przeszłości należy uciążliwe obracanie produktów krótko smażonych oraz ciągłe przykucie do pieca lub patelni. W SelfCooking Center można w perfekcyjny sposób przygotować wszelkie rodzaje produktów krótko smażonych, niezależnie od tego, czy są wieprzowe, wołowe, jagnięce czy z dziczyzny sznycle, kotlety schabowe, kotlety mielone, medaliony, niewiarygodną różnorodność produktów panierowanych, a wszystko idealnie zgodnie z Twoim życzeniem wystarczy nacisnąć przycisk. Bez obracania, produkty krótko smażone zostają idealnie zarumienione z każdej strony, także od spodu, będąc przy tym chrupkie z zewnątrz a soczyste wewnątrz. Na rusztach CombiGrill firmy RATIONAL za każdym razem w profesjonalnej jakości wychodzą nawet paski grillowe. Wystarczy położyć na ruszcie CombiGrill świeże albo mrożone mięso i załadować SelfCooking Center. Gotowe! Wszystko zostanie upieczone dokładnie tak, jak zostało to określone, niezależnie od tego, czy włoży się do komory jedną sztukę czy sto. Ponad 100 steków z idealnym wzorkiem grillowym w 11 minut. 12

13 Panier. grube jasne ciemne medium 62 Teraz wszystko stało się proste Naciskając tylko jeden przycisk można usmażyć szeroką paletę produktów krótko smażonych. Niezależnie od tego, czy chce się usmażyć steki, sznycle, kotlety, medaliony, czy poszczególne sztuki są grube lub cienkie, produkt jest panierowany, zamarynowany czy au naturel, komora urządzenia została zapełniona całkowicie lub częściowo, zawsze wybiera się PRODUKTY KRÓTKO SMAŻONE, określa pożądany efekt końcowy i gotowe! Nastawienia fabryczne zapewniają automatyczne usmażenie produktów, z zarumienieniem w typowy dla Polski sposób i soczystym środkiem. Można użyć nastawień, jakie proponuje automatyka SelfCooking Control albo stworzyć własny efekt końcowy z pożądanym stopniem zarumienienia i wypieczenia. 13

14 Drób o wiele lepszy Największym wyzwaniem przy pieczeniu drobiu jest uzyskanie soczystego i delikatnego mięsa i równocześnie chrupkiej skóry. Zapewnić może to jedynie szczególnie czuła i dokładna regulacja klimatu w komorze przy optymalnej temperaturze pieczenia. Dopiero automatyka SelfCooking Control umożliwia realizację tego wymogu w sposób rzetelny i zawsze powtarzalny niezależnie od rodzaju drobiu, jego klasy wagowej i wielkości wsadu. SelfCooking Control w pełni automatycznie zgodnie z typowymi dla Polski sposobami gotowania i nawykami żywieniowymi, albo według Twojego życzenia nastawia optymalną temperaturę w komorze, czas obróbki oraz idealny klimat w komorze i co sekundę dostosowuje nastawienia do aktualnych potrzeb. W ten sposób zbędna staje się wszelka regulacja ręczna. Dzięki temu za pomocą naciśnięcia jednego przycisku można przyrządzać drób gotowany, duszony i pieczony kurczaka z grilla i kurczaka pieczonego, kaczkę, gęś, indyka, kurę rosołową, elementy z kurczaka, pierś i sznycle to właśnie jest inteligencja kulinarna, która robi wszystko! Drób jest za każdym razem idealnie przyrządzony, w każdej chwili, efekt jest powtarzalny niezależnie od czynników zewnętrznych. Można równocześnie przygotowywać produkty różnej wielkości, do tego znacznie szybciej niż dotychczas. 14

15 Pieczenie/ Grill jasne ciemne wypieczone 88 Teraz wszystko stało się proste Naciskając tylko jeden przycisk można przygotować niewiarygodnie szeroką paletę drobiu. Niezależnie od tego, czy są to przepiórki, minikurczęta czy kurczaki, chce się gotować, smażyć czy grillować, poszczególne produkty są duże lub małe, drób jest cały lub w elementach, komora urządzenia została zapełniona całkowicie lub częściowo, zawsze wybiera się DRÓB, określa pożądany efekt końcowy i gotowe! Można użyć nastawień, jakie proponuje automatyka SelfCooking Control albo stworzyć własny pożądany efekt końcowy ze stopnia zarumienienia i wypieczenia. 15

16 Ryba i owoce morza zawsze idealne Istnieje tylko jedna optymalna droga doprowadzenia ryby do idealnego dla spożycia stanu. Automatyka SelfCooking Control zna tę drogę i podąża nią zgodnie z typowymi dla Polski sposobami gotowania i nawykami żywieniowymi lub Twoimi życzeniami. 50, 100 lub 400 całych ryb lub filetów gotowanych, pieczonych, grillowanych lub smażonych klasycznie na patelni dzięki automatyce SelfCooking Control wszystko zostanie przygotowane dokładnie, jak zostało to określone. Pstrąg, łosoś, sola, dorada, karp, tuńczyk, krewetki, kałamarnica i wiele innych produktów do ich przygotowania wystarczy nacisnąć jeden przycisk. Opatentowane ruszty CombiGrill firmy RATIONAL powodują powstawanie zawsze idealnego wzorka grillowego. Wystarczy poukładać na rusztach CombiGrill świeże lub mrożone ryby, załadować SelfCooking Center i gotowe! Temperatura, czas, klimat w komorze i prędkość obiegu powietrza są idealnie dostosowywane w zależności od pożądanego stopnia wysmażenia od delikatna do wysmażona. 16

17 Smażenie jasne ciemne wypieczone 68 Teraz wszystko stało się proste Naciskając tylko jeden przycisk można usmażyć szeroką paletę ryb. Niezależnie od tego, czy chce się przyrządzić łososia czy pstrąga, poszczególne sztuki są duże czy małe, ryba jest w całości czy w filetach, ma zostać ugotowana, usmażona czy grillowana, komora urządzenia została zapełniona całkowicie lub częściowo, zawsze wybiera się RYBA, określa pożądany efekt końcowy i gotowe! Nastawienia fabryczne zapewniają automatyczne przygotowanie ryby, z zarumienieniem w typowy dla Polski sposób i mięciutkim środkiem. Można użyć nastawień, jakie proponuje automatyka SelfCooking Control albo stworzyć własny efekt końcowy z pożądanym stopniem zarumienienia i wysmażenia. 17

18 Potrawy z jajek i desery wystarczy nacisnąć jeden przycisk Jak przygotowujesz jajecznicę, omlet albo suflet? Jaka temperatura, jaki czas przyrządzania i jaka wilgotność są optymalne w zależności od wielkości pojedynczego produktu i załadowania komory? Dzięki automatyce SelfCooking Control potrawy te wychodzą same od pierwszego razu. Jajka na miękko albo jajecznicę na śniadanie, słodkie oraz pikantne suflety, omlet, kostkę jajeczną, puddingi, pyzy drożdżowe wszystko to przygotowuje się za pomocą SelfCooking Control w pełni automatycznie, niezależnie od wielkości pojedynczych produktów i ich ilości. SelfCooking Control automatycznie nastawia temperaturę, czas, klimat w komorze oraz prędkość obiegu powietrza i na bieżąco dostosowuje parametry. Od pierwszego dnia uzyskuje się doskonałą jakość potraw wystarczy nacisnąć jeden przycisk. Teraz wszystko stało się proste Naciskając tylko jeden przycisk można przygotować paletę najróżniejszych potraw z jajek i deserów. Niezależnie od tego, czy poszczególne potrawy są duże czy małe, mają zostać usmażone czy ugotowane, komora urządzenia została zapełniona całkowicie lub częściowo, zawsze wybiera się POTRAWY Z JAJEK / DESERY, określa pożądany efekt końcowy i gotowe! Nastawienia fabryczne zapewniają automatyczne przygotowanie potraw z jajek i deserów. Można użyć nastawień, jakie proponuje automatyka SelfCooking Control albo stworzyć własny pożądany efekt końcowy. Jajka cienkie jasne ciemne krótko długo 18

19 Dodatki nie mniej ważne Dodatki przygotowuje się na wiele różnych sposobów: gotuje na parze, smaży, grilluje, frytuje. Dzięki automatyce SelfCooking Control można to robić w każdej chwili. Chrupkie frytki i inne produkty ziemniaczane typu Convenience, gotowane, smażone i pieczone ziemniaki, warzywa gotowane na parze i z grilla, pyzy, wszelkie rodzaje ryżu, także suchy makaron, gotowany bezpośrednio w sosie do przygotowania tego wszystkiego wystarczy nacisnąć jeden przycisk. W opatentowanych koszach CombiFry przygotowuje się w ciągu kilku minut duże ilości produktów wstępnie blanszowanych bez dodawania tłuszczu. Dzięki temu frytki z SelfCooking Center mają do 36% mniej kalorii. Całkowicie odpadają koszty zakupu, magazynowania i utylizacji tłuszczu. W SelfCooking Center, zawsze zgodnie z życzeniem, udają się zapiekanki. W razie potrzeby można dodatkowo dopiec wierzchnią warstwę zapiekanki. Teraz wszystko stało się proste Naciskając tylko jeden przycisk można usmażyć frytki, krokiety, placki ziemniaczane i najróżniejsze inne potrawy z ziemniaków, niezależnie od tego, czy produkty są mrożone czy świeże, duże czy małe, komora urządzenia została zapełniona całkowicie lub częściowo, zawsze wybiera się PRODUKTY ZIEMNIACZANE, określa pożądany efekt końcowy i gotowe! Nastawienia fabryczne zapewniają automatyczne optymalne zarumienienie i chrupkość potraw. Można użyć nastawień, jakie proponuje automatyka SelfCooking Control albo określić własne pożądane zarumienienie. Convenience pieczenie jasne ciemne małe duże 19

20 Wypieki jak z najlepszej piekarni Zacznij sam wypiekać! Twoi goście natychmiast dostrzegą zmianę na lepsze. O optymalnym wyniku pieczenia wypieków decydują dokładnie dopasowane do siebie warunki pieczenia, składające się z temperatury, czasu pieczenia, wilgotności, nawilżania i prędkości obiegu powietrza. SelfCooking Control cały czas, w bardzo czuły sposób, bada i optymalizuje proces pieczenia pożądany efekt końcowy jest osiągany w pełni automatycznie. Naciskając tylko jeden przycisk można upiec niewiarygodną paletę najróżniejszych produktów: muffinki, biszkopt, babkę, placek, strudel z jabłkami, drobne ciastka, pierniczki, wypieki z ciasta drożdżowego, bułki, precle, chleb, bagietki, ciabattę. Wszystko udaje się od razu niepotrzebne jest doświadczenie piekarskie. Goście będą zachwyceni Twoją pizzą prosto z pieca. Niezależnie od tego, czy pizza jest typu amerykańskiego czy włoskiego, przy użyciu specjalnych tac do grillowania i pieczenia pizzy RATIONAL, SelfCooking Center wszystko doskonale upiecze góra będzie super soczysta a spód pysznie chrupki. SelfCooking Center jest pierwszym urządzeniem w historii, w którym można przed rozpoczęciem pieczenia przeprowadzić wyrastanie (garowanie) ciasta. Natychmiast po zakończeniu garowania produkty przechodzą automatycznie w proces pieczenia. 20

21 Wypieki jasne ciemne Teraz wszystko stało się proste Naciskając tylko jeden przycisk można upiec niewiarygodną paletę najróżniejszych wypieków. Niezależnie od tego, czy piecze się chleb czy bułki, ciasto czy drobne ciastka, ciasto jest świeże czy mrożone, trzeba przeprowadzić wyrastanie (garowanie) ciasta albo nie, komora urządzenia jest zapełniona całkowicie lub częściowo, zawsze wybiera się WYPIEKI, określa pożądany efekt końcowy i gotowe! Nastawienia fabryczne zapewniają automatyczne upieczenie pulchnego produktu, który zostanie optymalnie zarumieniony. Można użyć nastawień, jakie proponuje automatyka SelfCooking Control albo określić inny pożądany stopień zarumienienia. 21

22 Przygotowanie Układanie na talerzu na zimno 22 Finishing

23 Finishing w SelfCooking Center smaczniejsze niż świeżo gotowane Świeżo gotowane w codziennej praktyce kuchennej oznacza zazwyczaj danie przetrzymywane w cieple w szafce termoizolacyjnej albo w podgrzewanej gablocie. Przetrzymywanie w cieple powoduje pogorszenie jakości. Zastosowanie procesu Finishing w SelfCooking Center eliminuje konieczność przetrzymywanie potraw w cieple niezależnie od tego, czy przyrządzony ma być jeden, dziesięć czy kilka tysięcy posiłków. Przygotowanie potrzebnych potraw rozpoczyna się wtedy, gdy ma się na to czas: rano, wczesnym popołudniem, któregoś z poprzedzających dni. Likwiduje to konieczność zatrudniania dodatkowych ludzi, znikają nadgodziny. Zaraz po przygotowaniu w SelfCooking Center potrawy zostają schłodzone hamuje to niepożądane zmiany w strukturze produktów, wynikające z dalszego gotowania się. Jakość potraw zatrzymuje się na najwyższym poziomie. W zależności od potrzeb schłodzone potrawy układa się na talerzach i wystarczy nacisnąć jeden przycisk, aby w ciągu 8 minut w SelfCooking Center powstało danie o idealnej jakości. Bez stresu i pośpiechu, talerz za talerzem, osiąga się najwyższą jakość potraw niezależnie od tego, czy obsługuje się duże imprezy, czy pracuje w systemie ą la carte. Teraz wszystko stało się proste Wystarczy nacisnąć jeden przycisk, by skorzystać z niewiarygodnych możliwości funkcji Finishing. Niezależnie od tego, czy przygotowuje się dziesięć czy kilka tysięcy posiłków, na talerzach lub w pojemnikach, potrawy są gotowane na parze albo grillowane, aby osiągnąć najwyższą jakość potraw, bez stresu i pośpiechu, zawsze wybiera się przycisk Finishing i gotowe! a la carte - talerze 1 ' 32 3 ' 25 1 ' 32 Godzina szczytu w restauracji SelfCooking Center bez trudu panuje nad sytuacją. Każda półka urządzenia jest osobno nadzorowana. Funkcja LevelControl zgłasza się automatycznie (brzęczyk), kiedy dana potrawa na talerzu jest gotowa żadne inne urządzenie na świecie nie oferuje takiej funkcji. 0 ' 52 7 ' 55 7 ' 35 23

24 Dwa w jednym CPC najlepszy piec konwekcyjno-parowy firmy RATIONAL. Wystarczy samemu wprowadzić wszystkie specyficzne dla produktu wartości. Gotowanie w parze C Gotowanie w gorącym powietrzu C + Gotowanie w kombinacji pary i gorącego powietrza C ClimaPlus Control opatentowana centrala pomiarowo regulacyjna dopasowuje zgodnie z wprowadzonymi wartościami, idealny dla każdego produktu klimat w komorze pieca. Zawsze powtarzalny efekt końcowy: chrupiąca skórka, chrupka panierka i maksymalna soczystość. 5 prędkości przepływu powietrza - optymalne dostosowanie prędkości nawiewu powietrza nawet dla tak delikatnych produktów jak: suflety, ptysie, eklerki, biskwity. Programowanie wybranych procesów gotowania: często powtarzane procesy przygotowywania produktów można szybko i bez trudu zapisać. Samodzielnie kontrolujesz i nadzorujesz proces gotowania 24

25 Dwa w jednym Jedyne na świecie urządzenie SelfCooking Center Wykorzystaj zalety SelfCooking Control Wystarczy określić rodzaj produktu, wybrać pożądany efekt końcowy i... gotowe! Czas na to co istotne 25

26 najwyższa półka na wysokości 1,60 m we wszystkich typach SelfCooking Center Maksymalne bezpieczeństwo pracy dzięki niskiemu położeniu najwyższej półki Wyjmowanie gorących, często wypełnionych płynnymi produktami pojemników znajdujących się powyżej wysokości wzroku wiąże się z dużym ryzykiem. Stowarzyszenia branżowe oraz związki zawodowe żądają ograniczenia maksymalnej wysokości położenia pojemników. Już dziś firma RATIONAL jako pierwsza wprowadziła w SelfCooking Center nowy oczekiwany standard. We wszystkich urządzeniach SelfCooking Center najwyższa prowadnica do wsuwania pojemników znajduje się na wysokości jedynie 1,60 m. 26

27 Najmniejsze urządzenie w klasie profesjonalnej Zachowując dotychczasową pojemność komory oraz wyraźnie zwiększając zakres możliwości urządzenia, inżynierom firmy RATIONAL udało się zdecydowanie zmniejszyć jego wymiary. Dotyczy to zarówno wersji elektrycznej jak i gazowej. W porównaniu z tradycyjnymi piecami konwekcyjnoparowymi powierzchnia potrzebna do ustawienia RATIONAL SelfCooking Center jest mniejsza nawet o 28%. Dzięki temu dla SelfCooking Center znajdzie się miejsce w każdej kuchni. redukcja powierzchni zajmowanej przez urządzenie o 28 % dotyczy SelfCooking Center

28 RATIONAL Combi-Duo dwa razy większe możliwości na tej samej powierzchni Ustawienie dwóch urządzeń SelfCooking Center, jedno na drugim stwarza dodatkowe możliwości zwłaszcza gdy w kuchni brakuje miejsca. Rozwiązanie to umożliwia równoczesne przygotowanie posiłków w różnych trybach na tej samej powierzchni. Pozwala to maksymalnie wykorzystać czas pracy. Na przykład w dolnym SelfCooking Center można w całkowicie automatyczny sposób przygotować pieczeń a jednocześnie w górnym urządzeniu gotować na parze warzywa, które zostaną z tą pieczenią podane. Ze względów bezpieczeństwa także w zestawie Combi-Duo wysokość położenia najwyższej półki wynosi 1,60 m. SelfCooking Center 61 E/G SelfCooking Center 61 G SelfCooking Center 62 E/G SelfCooking Center 62 G SelfCooking Center 61 E/G SelfCooking Center 62 E/G SelfCooking Center 61 E SelfCooking Center 61 G SelfCooking Center 62 E SelfCooking Center 62 G SelfCooking Center 101 E SelfCooking Center 102 E 12 x 1/1 GN 12 x 1/1 GN 12 x 2/1 GN 12 x 2/1 GN 16 x 1/1 GN 16 x 2/1 GN 28

29 1,60 m maksymalna wysokość położenia najwyższej półki 29

30 Błyszcząca higiena mycie w pełni automatyczne, także w nocy System myjący CleanJet firmy RATIONAL wyznacza całkowicie nową jakość mycia. Innowacyjne w urządzeniach termicznych rozwiązanie (cyrkulacja wody) zapewnia idealną czystość i błyszczącą komorę urządzenia, oraz oszczędne stosowanie wody i środków myjących. Niebezpieczeństwo związane ze stosowaniem powszechnie używanych płynów myjących przeszło do historii. Specjalne, stworzone przez firmę RATIONAL tabletki do mycia i nabłyszczania, gwarantują idealną higienę i ochronę zdrowia Czystość Higiena Błyszcząca komora urządzenia Ochrona zdrowia 30

31 100 % gwarancja ciągłości pracy bez drogiej instalacji zmiękczającej wodę Koniec z nieprzewidzianymi przerwami w pracy spowodowanymi zakamienieniem urządzenia. Opatentowany CalcDiagnose System na bieżąco mierzy aktualny poziom osadu wapnia w generatorze pary z uwzględnieniem jakości zużywanej wody oraz indywidualnego sposobu wykorzystania SelfCooking Center. Zbędne stały się drogie instalacje do zmiękczania wody. CalcDiagnose System zgłasza się sam tylko wtedy kiedy odkamienienie urządzenia jest rzeczywiście konieczne. Za pomocą programu odkamieniania można je przeprowadzać we własnym zakresie wystarczy nacisnąć jeden przycisk. Wyeliminowano zarówno zbyt późne jak i zbyt wczesne odkamienianie. Oszczędza to czas i pieniądze. 31

32 Inwestycja z gwarancją zysku RATIONAL SelfCooking Center nie tylko szybko się spłaca lecz także od pierwszego dnia zarabia prawdziwe pieniądze. Natychmiastowe zmniejszenie m.in. ilości zużywanych surowców i energii oraz czasu pracy, daje znacznie większe oszczędności niż wynosi miesięczny odpis amortyzacyjny. Zajmujący niespełna 1 m 2 powierzchni, SelfCooking Center zastępuje lub odciąża 40-50% tradycyjnych urządzeń kuchennych. Radykalnie zmniejsza to niezbędną powierzchnię kuchni. Blok kuchenny z tradycyjnymi urządzeniami do przygotowania 1200 posiłków dziennie = 105 m 2 podstawowej powierzchni. Kotły patelnie uchylne Przy zastosowaniu SelfCooking Center niezbędna powierzchnia zredukowana zostaje do 75 m 2. frytownica grill kuchnie piece konwekcyjne 32

33 Z każdym kolejnym posiłkiem dodatkowy zarobek Dodatkowy zarobek właściciela SelfCooking Center rośnie wraz ze wzrostem ilości serwowanych posiłków. Przykład: Stołówka zakładowa wydająca 200 posiłków dziennie dysponująca dwoma SelfCooking Center 101 Oszczędności Podstawa obliczeń Zysk Mięso Znacznie mniejsze straty podczas pieczenia. Oznacza to średnio o 22%* mniejszą wartość zakupu surowca. Tłuszcz Staje się prawie zbędny, wartość zakupu zmniejsza się o 95%* Energia Dzięki nowoczesnej technologii zużycie energii zmniejsza się średnio o 60% (0,35 za kwh) Czas pracy Nakład pracy zmniejsza się o 45% dzięki możliwości przygotowania z wyprzedzeniem, nocnemu gotowaniu bez nadzoru, automatycznemu myciu itp. Dotychczasowy koszt surowca = PLN/miesiąc. Koszt surowca przy wykorzystaniu SelfCooking Center = PLN/miesiąc. Dotychczasowy koszt surowca = PLN/miesiąc. Koszt surowca przy wykorzystaniu SelfCooking Center = 55 PLN/miesiąc. Dotychczasowy koszt energii (6.000 kwh) = PLN/miesiąc. Koszt energii przy wykorzystaniu SelfCooking Center (2.520 kwh) = 840 / miesiąc. 55 h/miesiąc x 12 PLN/godzinę = 660 PLN/miesiąc 2.200,- PLN miesięcznie 1.045,- PLN miesięcznie 1.260,- PLN miesięcznie 660,- PLN miesięcznie Dodatkowy zysk Miesięcznie = 5.165,- PLN Rocznie = ,- PLN Po 10 latach = ,- PLN * w stosunku do tradycyjnych metod przygotowania posiłków 33

34 RATIONAL SelfCooking Center Wbudowany mechanizm uszczelniający w urządzeniach wolnostojących Zapobiega stratom energii podzas pracy bez stelaża ruchomego Wyeliminowany montaż dodatkowej blachy uszczelniającej Zapobiega wydostawaniu się oparów Uniwersalny, wzdłużny układ prowadnic Możliwość bezpośredniego wkładania pojemników mniejszych niż 1/1 GN Mały zakres wychylenia wąskich drzwi po otwarciu nie blokują powierzchni i przejść w kuchni Małe straty energii przy otwieraniu drzwi Wbudowany hamulec wentylatora Automatyczne zatrzymanie się wentylatora w ciągu 5 sek. po otwarciu drzwi gorąca para i gorące powietrze nie są wydmuchiwane na zewnątrz Zwiększenie bezpieczeństwa i komfortu obsługi Prosta instalacja Niepotrzebny osobny lejek przelew awaryjny zamontowany jest w urządzeniu Higieniczna, zgodna z normami i bezpieczna instalacja odpływowa. Dopuszczenie DVGV i SVGW. Innowacyjna technologia rozprowadzania powietrza Wyeliminowanie przestojów wentylatora z powodu zbędnych zmian kierunku obrotu Do 15% krótszy czas przygotowywania potraw w porównaniu z tradycyjnym trybem autoreverse Optymalna równomierność pieczenia Odśrodkowe, nie wymagające filtra, oddzielanie tłuszczu Wyeliminowanie konieczności czyszczenia i wymiany tradycyjnych filtrów Zawsze czyste powietrze wewnątrz komory Idealny smak Czujnik temperatury rdzenia z przyrządem umożliwiającym jego pozycjonowanie 6-punktowy pomiar Automatyczna korekta przy błędnym wkłuciu Po raz pierwszy może być stosowany przy płynnych albo bardzo małych produktach (np. babeczkach) Wbudowany spryskiwacz Płynna regulacja strumienia wody Ergonomiczne umiejscowienie Bezpieczeństwo użytkowania dzięki odcięciu dopływu wody przy wyłączonym urzadzeniu Automatycznie chowany giętki przewód Dopuszczenie DVGV. Obrotowe stelaże zawieszane Łatwy dostęp do wszystkich powierzchni komory bez konieczności wyjmowania stelaży Moźliwość szybkiej zmiany różnych typów stelaży Wysoko wydajny wymiennik ciepła w urządzeniach gazowych Duża, gładka powierzchnia ułatwia czyszczenie Długa żywotność Gładkie wnętrze komory Zaokrąglone narożniki Łatwe czyszczenie dzięki gładkim i bezfugowym spoinom Optymalny przepływ powietrza pozwala uzyskiwać znakomite efekty Wbudowana rynienka na skropliny wewnątrz drzwi Po otwarciu drzwi zapobiega powstawaniu kałuż na podłodze ze ściekającej z szyby wody Stałe opróżnianie także przy otwartych dniach 34 Wentylowana przestrzeń między szybami w drzwiach Łatwe mycie przestrzeni między otwieranymi szybami Bezpieczna temperatura na zewnętrznej powierzchni szyby drzwi

35 ... gdyż różnica tkwi w szczegółach! 35

36 Najmniejsze urządzenia w klasie profesjonalnej gazowe i elektryczne Każdy typ SelfCooking Center ma takie same wymiary, wyposażenie i parametry pracy zarówno w wersji elektrycznej i gazowej. Oferujemy wersje specjalne do montowania na statkach oraz wersje więziennicze a także SelfCooking Center z wbudowanym odpływem tłuszczu, szczególnie przydatnym przy obróbce kurczaków. Więcej informacji w prospektach specjalistycznych. SelfCooking Center 61 Wersja elektryczna i gazowa Pojemność: 6x1/1 GN Dzienna liczba posiłków: Wzdłużny układ prowadnic dla 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN Szerokość: 847 mm Głębokość: 771 mm Wysokość: 757 mm Średnica przyłącza wody: R 3/4 Średnica odpływu wody: DN 50 Ciśnienie wody: hpa lub 0,15-0,6 Mpa Wersja elektryczna Ciężar: 110 kg Moc przyłączeniowa: 10 kw Zabezpieczenie: 3x16 A Przyłącze do sieci: 3 NAC 400 V Moc dla trybu pracy Gorące powietrze : 9 kw Moc dla trybu pracy Para : 9 kw Przekrój przewodu przyłączeniowego: 5x2,5 mm 2 Wersja gazowa Ciężar: 126 kg Wysokość całkowita łącznie z przerywaczem ciągu: 996 mm Elektryczna moc przyłączeniowa: 0,3 kw Zabezpieczenie: 1x16 A Przyłącze do sieci elektrycznej: 1 NAC 230 V Średnica przyłącza gazu: R 3/4 Przekrój przewodu przyłączeniowego: 3x2,5 mm 2 Wersja na gaz ziemny/płynny LPG Maks. znamionowe obciążenie cieplne: 11 kw/12 kw Moc dla trybu pracy Gorące powietrze : 11 kw/12 kw Moc dla trybu pracy Para : 11 kw/12 kw SelfCooking Center 62 Wersja elektryczna i gazowa Pojemność: 6x2/1 GN Dzienna liczba posiłków: Wzdłużny układ prowadnic dla 2/1, 1/1 GN Szerokość: 1069 mm Głębokość: 971 mm Wysokość: 757 mm Średnica przyłącza wody: R 3/4 Średnica odpływu wody: DN 50 Ciśnienie wody: hpa lub 0,15-0,6 Mpa Wersja elektryczna Ciężar: 142,5 kg Moc przyłączeniowa: 21 kw Zabezpieczenie: 3x32 A Przyłącze do sieci: 3 NAC 400 V Moc dla dla trybu pracy Gorące powietrze : 20 kw Moc dla trybu pracy Para : 18 kw Przekrój przewodu przyłączeniowego: 5x4 mm 2 Wersja gazowa Ciężar: 168 kg Wysokość całkowita łącznie z przerywaczem ciągu: 996 mm Elektryczna moc przyłączeniowa: 0,4 kw Zabezpieczenie: 1x16 A Przyłącze do sieci elektrycznej: 1 NAC 230 V Średnica przyłącza gazu: R 3/4 Przekrój przewodu przyłączeniowego: 3x2,5 mm 2 SelfCooking Center 101 Wersja elektryczna i gazowa Pojemność: 10x1/1 GN Dzienna liczba posiłków: Wzdłużny układ prowadnic dla 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8 GN Szerokość: 847 mm Głębokość: 771 mm Wysokość: 1017 mm Średnica przyłącza wody: R 3/4 Średnica odpływu wody: DN 50 Ciśnienie wody: hpa lub 0,15-0,6 Mpa Wersja elektryczna Ciężar: 135,5 kg Moc przyłączeniowa: 19 kw Zabezpieczenie: 3x32 A Przyłącze do sieci: 3 NAC 400 V Moc dla trybu pracy Gorące powietrze : 18 kw Moc dla trybu pracy Para : 18 kw Przekrój przewodu przyłączeniowego: 5x4 mm 2 Wersja gazowa Ciężar: 154,5 kg Wysokość całkowita łącznie z przerywaczem ciągu: 1256 mm Elektryczna moc przyłączeniowa: 0,39 kw Zabezpieczenie: 1x16 A Przyłącze do sieci elektrycznej: 1 NAC 230 V Średnica przyłącza gazu: R 3/4 Przekrój przewodu przyłączeniowego: 3x2,5 mm 2 Wersja na gaz ziemny/płynny LPG Wersja na gaz ziemny/płynny LPG Maks. znamionowe obciążenie cieplne: 21,5 kw/23 kw Maks. znamionowe obciążenie cieplne: 21,5 kw/23 kw Moc dla trybu pracy Gorące powietrze : 21,5 kw/23 kw Moc dla trybu pracy Gorące powietrze : 21,5 kw/23 kw Moc dla trybu pracy Para : 20 kw/21 kw Moc dla trybu pracy Para : 20 kw/21 kw 36