MINISTERSTWO ROLNICTWA I ROZWOJU WSI DEPARTAMENT RYNKÓW ROLNYCH ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z 30 marca 2001 r.) (Dz. U. z 2001 r. Nr 42, poz. 471 z późn. zm.) RYNEK MIĘSA WIEPRZOWEGO NR 39/2011 Notowania 1 za okres 26.09-02.10.2011 r. czwartek, 6 października 2011 r. Spis treści Decyzja Komisji Europejskiej z dn. 11 marca 2005 r...2 1. Zakupy świń rzeźnych...3 1.1. Ceny zakupu tuczników wg EUROP w Polsce i makroregionach...3 1.2. Ceny referencyjne w UE...4 1.3. Zbiorcze zestawienie dotyczące zmian skupu świń rzeźnych...5 1.4. Ceny zakupu świń rzeźnych wg wagi żywej...6 1.5. Roczne zmiany cen wybranych produktów z rynku wieprzowiny...7 2. Sprzedaż wieprzowiny...7 2.1. Ceny sprzedaży półtusz wieprzowych w Polsce i makroregionach...7 2.2. Ceny sprzedaży elementów i przetworów z wieprzowiny w Polsce i makroregionach...8 2.3. Ceny prosiąt na targowiskach...9 1 Badanie cen zakupu i sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są wg klas jakości handlowej EUROP zgodnie z rozporządzenie Rady (WE) nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007 r. ustanawiające wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych ( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i rozporządzeniem Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającym szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3) oraz rozporządzeniem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowych warunków ustalania klasy jakości handlowej tusz wieprzowych (Dz.U. z 19.02.2009 r., Nr 28, poz. 181). Ceny zbierane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen giełdowych realizowane jest na wybranych giełdach towarowych; średnie ceny liczone są jako średnie ważone. Badanie cen prosiąt prowadzone jest na targowiskach, na których dokonywany jest obrót prosiętami, a ceny liczone są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji. Ceny zakupu i sprzedaży nie zawierają podatku VAT.
Decyzja Komisji Europejskiej z dn. 11 marca 2005 r. zatwierdzająca metody klasyfikacji tusz wieprzowych w Polsce. Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi informuje, że Decyzją Komisji Europejskiej 2005/240/WE z dnia 11 marca 2005 r. zatwierdzone zostały metody klasyfikacji tusz wieprzowych w Polsce ( tekst opublikowany w Dzienniku Urzędowym UE L 74 2 z dnia 19.03.2005 roku, decyzja obowiązuje od dnia jej notyfikacji w Stałym Przedstawicielstwie RP przy Unii Europejskiej, czyli od 11 marca 2005 roku.) W dniu 30 września 2005 r. weszła w życie Decyzja Komisji 2005/683/WE zmieniająca ww. decyzję (tekst opublikowany w Dzienniku Urzędowym UE L 258 3 z dnia 4.10.2005 roku). Zmiana miała na celu dopuszczenie do stosowania kolejnego aparatu. Zgodnie z postanowieniami decyzji od dnia 11 marca 2005 roku na terenie Polski do szacowania zawartości chudego mięsa w tuszach wieprzowych zostały zaaprobowane trzy aparaty o nazwach Ultra-fom 300, Sydel-CGM i Autofom, a od 30 września 2005 r. dodatkowo aparat o nazwie IM-03. 2 http://europa.eu.int/eur-lex/lex/lexuriserv/lexuriserv.do?uri=oj:l:2005:074:0062:0065:pl:pdf 3 http://europa.eu.int/eur-lex/lex/lexuriserv/site/pl/oj/2005/l_258/l_25820051004pl00050007.pdf 2
1. Zakupy świń rzeźnych 1.1. Ceny zakupu tuczników wg EUROP w Polsce i makroregionach Tab. 1 Średnie ceny netto (bez VAT) zakupu świń rzeźnych wg klasyfikacji poubojowej EUROP SKUP Klasa półtusz CENA [zł/tonę] Zmiana Struktura % Średnia tygod. zakupu wieprzowych [MPS] [MPC] ceny mięsa masa tuszy wg liczby wg SEUROP 2011-10-02 2011-09-25 2011-10-02 2011-09-25 [%] w tuszy [kg] [%] 1 2 3 4 5 6 7 8 9 POLSKA klasa S 6 831 6 803 6 697 6 669 0,42 61,4 86,5 11,5 klasa E 6 719 6 698 6 587 6 566 0,32 57,3 86,5 49,1 klasa U 6 492 6 465 6 365 6 338 0,42 52,9 87,0 29,9 klasa R 6 253 6 182 6 130 6 061 1,14 48,0 87,7 7,6 klasa O 6 028 5 894 5 910 5 778 2,28 43,1 89,6 1,5 klasa P 5 597 5 432 5 487 5 325 3,04 37,2 84,3 0,3 S-P Razem 6 613 6 587 6 484 6 457 0,40 55,5 86,8 100,0 REGION PÓŁNOCNY klasa S 6 750 6 793 6 617 6 660-0,63 61,4 85,5 10,4 klasa E 6 667 6 672 6 536 6 541-0,08 57,4 85,9 51,3 klasa U 6 437 6 435 6 311 6 309 0,04 53,0 86,2 30,0 klasa R 6 254 6 177 6 131 6 056 1,24 48,0 87,3 6,3 klasa O 6 295 6 185 6 171 6 063 1,78 42,9 90,0 1,7 klasa P 6 260 6 218 6 137 6 096 0,67 38,4 95,0 0,3 S-P Razem 6 572 6 564 6 443 6 435 0,13 55,6 86,1 100,0 REGION ŚRODKOWO-WSCHODNI klasa S 7 022 6 979 6 884 6 842 0,62 61,7 86,5 15,4 klasa E 6 864 6 858 6 730 6 723 0,10 57,3 86,3 49,2 klasa U 6 660 6 660 6 530 6 530 0,00 52,6 86,4 26,2 klasa R 6 415 6 374 6 290 6 249 0,65 47,8 86,3 7,2 klasa O 5 988 5 883 5 871 5 767 1,79 43,0 86,8 1,5 klasa P 5 580 5 543 5 470 5 434 0,66 33,6 85,2 0,6 S-P Razem 6 783 6 772 6 650 6 639 0,16 55,7 86,3 100,0 REGION POŁUDNIOWO WSCHODNI klasa S 6 778 6 744 6 645 6 612 0,50 61,3 87,1 12,7 klasa E 6 644 6 626 6 514 6 496 0,27 57,4 86,9 50,6 klasa U 6 377 6 361 6 252 6 236 0,27 52,9 87,0 28,4 klasa R 6 080 6 039 5 961 5 920 0,69 47,9 87,3 7,0 klasa O 5 544 5 599 5 436 5 490-0,98 43,2 87,6 1,1 klasa P 5 546 5 351 5 437 5 246 3,64 37,6 91,1 0,1 S-P Razem 6 532 6 522 6 404 6 394 0,15 55,7 87,0 100,0 REGION ZACHODNI klasa S 6 800 6 753 6 667 6 620 0,71 61,2 86,9 10,1 klasa E 6 730 6 690 6 598 6 559 0,61 57,3 86,7 47,2 klasa U 6 516 6 460 6 388 6 334 0,86 52,9 87,5 31,9 klasa R 6 264 6 177 6 141 6 056 1,40 48,1 88,4 8,8 klasa O 6 019 5 805 5 901 5 691 3,68 43,2 90,8 1,7 klasa P 5 280 5 069 5 177 4 969 4,18 38,8 78,3 0,4 S-P Razem 6 610 6 563 6 481 6 434 0,72 55,2 87,2 100,0 Uwaga: Daty podane w tabeli oznaczają ostatni dzień analizowanego tygodnia (poniedziałek - niedziela).
Rys. 1. Średnie krajowe ceny zakupu świń rzeźnych (mps) w zakładach mięsnych wg klasyfikacji EUROP. zł/tonę (mps) 6 900 2011 rok 6 400 5 900 5 400 4 900 14.08 21.08 28.08 4.09 11.09 18.09 25.09 2.10 klasa S klasa E klasa U klasa R klasa O klasa P S-P Razem 1.2. Ceny referencyjne w UE Świnie rzeźne, klasa E [EURO/100 kg MPS] 2011-08-14 2011-08-21 2011-08-28 2011-09-04 2011-09-11 2011-09-18 2011-09-25 2011-10-02 klasa E+S - Polska 153,75 152,85 154,14 155,66 155,28 153,39 151,58 152,43 klasa E- UE (średnia) 156,06 155,88 155,16 155,06 155,08 154,83 154,46 154,74 klasa E- Niemcy 158,10 158,10 158,10 158,10 158,10 158,10 158,10 158,10 klasa E- Dania 139,07 139,06 139,07 139,05 139,09 139,11 139,12 139,21 klasa E- Holandia 141,13 141,12 141,10 141,20 141,29 141,24 141,22 141,36 Rys. 2. Ceny zakupu świń rzeźnych kl. E i S w Polsce na tle cen w pozostałych krajach UE. euro/100kg mps 160 155 150 145 140 2011 rok klasa E+S - Polska klasa E- UE (średnia) klasa E- Niemcy klasa E- Dania klasa E- Holandia 135 14-08 21-08 28-08 04-09 11-09 18-09 25-09 02-10 Źródło: http://www.europa.eu.int/comm/agriculture/markets/pig/porcs.xls 4
Klasa półtusz wieprzowych wg EUROP 1.3. Zbiorcze zestawienie dotyczące zmian skupu świń rzeźnych Cena zakupu wg wagi żywej* [zł/kg] Cena zakupu wg wż ZMIANY TYGODNIOWE Poziom skupu Średnia wg mpc * masa tuszy Struktura skupu 2011-10-02 2011-09-25 [%] [%] [%] [pkt. %] POLSKA klasa S 5,07 5,05 0,42 1,62 0,12-0,10 klasa E 4,99 4,97 0,32 1,60 0,12-0,36 klasa U 4,86 4,84 0,42 3,31 0,35 0,19 klasa R 4,72 4,66 1,14 1,80 0,00-0,04 klasa O 4,58 4,48 2,28 20,61-0,33 0,24 klasa P 4,29 4,16 3,04 30,84 1,08 0,07 S-P Razem 2,46 0,23 - REGION PÓŁNOCNY klasa S 5,01 5,05-0,63 12,74-0,93 1,15 klasa E 4,95 4,96-0,08 2,71 0,23 0,58 klasa U 4,82 4,82 0,04-0,37 0,82-0,80 klasa R 4,72 4,66 1,24-15,75-0,91-1,21 klasa O 4,78 4,70 1,78 15,35-0,66 0,22 klasa P 4,79 4,76 0,67 26,35-2,36 0,06 S-P Razem 1,53 0,12 - REGION ŚRODKOWO-WSCHODNI klasa S 5,22 5,18 0,62 8,41 0,12 0,39 klasa E 5,10 5,09 0,10 5,74-0,46 0,31 klasa U 4,98 4,98 0,00-0,36-0,80-1,35 klasa R 4,84 4,81 0,65 7,09-0,35 0,11 klasa O 4,55 4,47 1,79 16,70-1,03 0,15 klasa P 4,27 4,25 0,66 209,52 2,53 0,39 S-P Razem 5,10-0,58 - REGION POŁUDNIOWO WSCHODNI klasa S 5,03 5,01 0,50-11,41 1,04-1,72 klasa E 4,93 4,92 0,27-3,31-0,23-1,36 klasa U 4,77 4,76 0,27 8,31-0,57 2,47 klasa R 4,59 4,55 0,69 7,64-1,24 0,61 klasa O 4,21 4,26-0,98 5,92-2,67 0,10 klasa P 4,25 4,10 3,64-43,44-1,51-0,09 S-P Razem -0,72-0,23 - REGION ZACHODNI klasa S 5,05 5,02 0,71 0,50 0,58-0,30 klasa E 5,00 4,97 0,61 1,84 0,23-0,65 klasa U 4,88 4,83 0,86 4,64 0,69 0,30 klasa R 4,72 4,66 1,40 7,27 0,91 0,28 klasa O 4,57 4,41 3,68 30,60 0,78 0,34 klasa P 4,04 3,88 4,18 15,00 3,16 0,03 S-P Razem 3,49 0,58 - Uwaga: Daty podane w tabeli oznaczają ostatni dzień analizowanego tygodnia (poniedziałek niedziela) * Cena wg wagi żywej przeliczona z ceny dla mpc trzody chlewnej. 5
Wskaźnik przeliczania cen uzyskanych za tusze wg klasyfikacji EUROP na ceny za masę żywą netto. Klasa tusz Wskaźnik wydajności rzeźnej Wskaźnik przeliczeniowy na masę żywą S 75,7 1,32 E 75,7 1,32 U 76,3 1,31 R 76,9 1,30 O 77,5 1,29 P 78,1 1,28 1.4. Ceny zakupu świń rzeźnych wg wagi żywej Tab. 2 Średnie ceny netto skupu świń rzeźnych za wagę żywą obliczane na podstawie cen za żywiec wg masy poubojowej ciepłej (MPC) przy użyciu współczynnika wydajności rzeźnej podawanego przez GUS (0,78). CENA [zł/k g] MAKROREGIONY 2011-10-02 2011-09-25 P OLSKA 5,06 5,04 REGION PÓŁNOCNY 5,03 5,02 REGION ŚRODKOW O-W SCHODNI 5,19 5,18 REGION POŁUDNIOW O W SCHODNI 5,00 4,99 REGION ZACHODNI 5,05 5,02 Uwaga: Daty podane w tabeli oznaczają ostatni dzień analizowanego tygodnia (poniedziałek - niedziela). zł/kg 5,50 Ceny zakupu świń rzeźnych za wagę żywą 5,00 4,50 4,00 3,50 3,00 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 2011 2010 2009 tydzień A. Makroregiony skupu świń rzeźnych wg EUROP i sprzedaży mięsa wieprzowego w tuszach. Makroregion Północny: województwa - kujawsko-pomorskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie. Makroregion Środkowo-wschodni: województwa - łódzkie, mazowieckie, podlaskie. Makroregion Południowo-wschodni: województwa - lubelskie, małopolskie, podkarpackie, śląskie, świętokrzyskie. Makroregion Zachodni: województwa - dolnośląskie, lubuskie, opolskie, wielkopolskie, zachodnio-pomorskie. 6
ROCZNE ZMIANY CEN WYBRANYCH PRODUKTÓW Z RYNKU WIEPRZOWINY I. Roczne zmiany cen zakupu świń rzeźnych wg klasyfikacji SEUROP i żywca wieprzowego. - masa poubojowa ciepła [MPC] POLSKA SKUP CENA [MPC] zł/tonę Cena żywca wieprzowego zł/k g 2011-10-02 2010-10-03 2011-10-02 2010-10-03 Roczna zmiana ceny [% ] klasa S 6 697 5 538 5,07 4,20 20,9 klasa E 6 587 5 391 4,99 4,08 22,2 klasa U 6 365 5 127 4,86 3,91 24,2 klasa R 6 130 4 782 4,72 3,68 28,2 klasa O 5 910 4 433 4,58 3,44 33,3 klasa P 5 487 4 230 4,29 3,30 29,7 S-P Razem 6 484 5 239 5,06 4,0 9 23,8 II. Roczne zmiany cen sprzedaży półtusz wieprzowych. CENY SPRZEDAŻY - PÓŁTUSZE WIEPRZOWE REGIONY CENA [zł/tonę] Roczna zmiana ceny 2011-10-02 2010-10-03 [% ] POLSKA 7 245 5 985 21,06 Południowo-wschodni Północny Środkowo-wschodni Zachodni 7 346 6 203 7 330 5 959 7 412 6 145 7 183 5 924 18,4 23,0 20,6 21,2 2. Sprzedaż wieprzowiny 2.1. Ceny sprzedaży półtusz wieprzowych w Polsce i makroregionach Tab. 3 Średnie ceny sprzedaży półtusz wieprzowych przeznaczonych na rynek krajowy i rynek UE. CENY SPRZEDAŻY M AKROREGIONY CENA [zł/t] POLS KA 2011-10-02 2011-09-25 PÓŁTUSZE WIEPR ZOWE 7 245 7 142 1,4 Południowo-ws chodni 7 346 7 273 1,0 Półn ocny Śro dkowo-ws cho dni Zachod ni Tygodniowa zmiana ceny [% ] 7 330 7 296 0,5 7 412 7 311 1,4 7 183 7 076 1,5 7
2.2. Ceny sprzedaży elementów i przetworów z wieprzowiny w Polsce i makroregionach Tab. 4 Średnie ceny sprzedaży elementów i przetworów wieprzowych w zakładach mięsnych (kraj +UE). CENY SPRZEDAŻY TOWAR CENA [zł/t] Zmiana ceny 2011-10-02 2011-09-25 [%] 1 2 3 4 POLSKA schab środkowy z kością 11 969 11 663 2,62 szynka gotowana 17 073 16 703 2,21 kiełbasa toruńska 10 080 9 786 3,01 PÓŁNOCNO-ZACHODNI schab środkowy z kością 11 163 11 128 0,32 szynka gotowana 17 623 17 524 0,57 kiełbasa toruńska 9 850 9 912-0,62 PÓŁNOCNO-WSCHODNI schab środkowy z kością 11 448 11 469-0,18 szynka gotowana 18 788 16 872 11,36 kiełbasa toruńska 9 476 9 052 4,69 WIELKOPOLSKI schab środkowy z kością 11 868 11 837 0,26 szynka gotowana 15 781 14 654 7,69 kiełbasa toruńska * * * KUJAWSKI schab środkowy z kością 10 809 10 684 1,17 szynka gotowana 17 792 17 571 1,26 kiełbasa toruńska 7 957 8 003-0,57 MAZOWIECKO-ŁÓDZKI schab środkowy z kością 13 970 12 941 7,95 szynka gotowana 17 797 17 900-0,57 kiełbasa toruńska 9 883 9 487 4,17 POŁUDNIOWO-ZACHODNI schab środkowy z kością 12 578 12 405 1,39 szynka gotowana 15 769 16 372-3,68 kiełbasa toruńska * * * POŁUDNIOWO-ŚRODKOWY schab środkowy z kością 11 903 11 503 3,48 szynka gotowana 17 460 18 437-5,30 kiełbasa toruńska 10 942 11 004-0,57 WSCHODNI-DOLNY schab środkowy z kością 13 184 13 085 0,76 szynka gotowana 15 117 14 779 2,29 kiełbasa toruńska 10 999 11 046-0,43 Uwaga: Daty podane w tabeli oznaczają ostatni dzień analizowanego tygodnia (poniedziałek - niedziela). * - w związku z ustawowym obowiązkiem nieidentyfikowalności dostawców danych rynkowych nie jest możliwe prezentowane danych dla regionu. 8
B. Makroregion sprzedaży mięsa w elementach oraz przetworów mięsnych z rynku wieprzowiny. Makroregion Północno-zachodni: województwa: - pomorskie, zachodnio-pomorskie. Makroregion Północno-wschodni: województwa - podlaskie, warmińsko-mazurskie. Makroregion Wielkopolski: województwo - wielkopolskie. Makroregion Kujawski: województwo - kujawsko-pomorskie. Makroregion Mazowiecko-łódzki: województwa - łódzkie, mazowieckie. Makroregion Południowo-zachodni: województwa - dolnośląskie, lubuskie, opolskie. Makroregion Południowo-środkowy: województwa - małopolskie, śląskie, świętokrzyskie. Makroregion Wschodni dolny: województwa - lubelskie, podkarpackie. 2.3. Ceny prosiąt na targowiskach Tab. 6 Średnie tygodniowe krajowe ceny prosiąt uzyskane w transakcjach targowiskowych. Kategoria ceny 02.10.2011 25.09.2011 Zmiana tygodniowa w % min. w zł/szt. 90,00 90,00 0,0 Prosięta ok. 20 kg w zł/szt. max. w zł/szt. 200,00 210,00-4,8 średnia w zł/szt. 133,22 129,73 2,69 szacunkowa podaż 3 784 3 925-3,6 szacunkowa sprzedaż 2 820 2 732 3,2 * wsk_war_atmosf. 2,77 2,76 0,4 *Wsk_war_atmosf. - wskaźnik warunków atmosferycznych, który zawiera się między liczbą 1 a 3. Charakteryzuje warunki atmosferyczne występujące na targowiskach w dniu prowadzenia badań. 1 - złe znacznie utrudniające przebieg handlu targowiskowego, 2 - umiarkowane mające niewielki wpływ na przebieg handlu targowiskowego, 3 - dobre nie mające wpływu na przebieg handlu targowiskowego. Rys.4. Średnie ceny prosiąt uzyskane w transakcjach targowiskowych. z ł/s z tukę 220 2011 rok 200 180 160 140 120 100 80 14.08 21.08 28.08 04.09 11.09 18.09 25.09 02.10 min. w z ł/s z t max. w z ł/s z t ś rednia w z ł/s z t Tab. 6 Średnie ceny prosiąt uzyskane w transakcjach targowiskowych wg województw Tab. 7 Średnie ceny prosiąt uzyskane w transakcjach targowiskowych na poszczególnych targowiskach UWAGA: Tablice nr: 6 i 7 umieszczone są w wydaniu EXCEL- owskim biuletynu. Metodyka badań 9
Notowania cen prosiąt realizowane są na reprezentatywnych targowiskach w każdym województwie. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi dotyczące największej liczby zawartych transakcji na badanym targowisku. Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na tych rynkach mają charakter lokalny. W przypadku prosiąt jednostką transakcyjną jest sztuka. Monitorowane są wszystkie prosięta o wadze ok. 20 kg, które nie zdyskwalifikowało się ze względu na stan zdrowotny. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego Biuletyn Rynek mięsa wieprzowego ukazuje się w każdy czwartek o godz. 13 00. Informacje zamieszczane w tym biuletynie przekazywane są przez współpracujące z nami podmioty na podstawie Ustawy o badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r. Wydawca: Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi, Departament Wspólnej Organizacji Rynków Rolnych ul. Wspólna 30, 00-930 Warszawa, tel. (022) 623-21-69, fax (022) 623-27-06. E-mail: biuletyn@minrol.gov.pl Biuletyny są dostępne pod adresem: Internet: http://www. minrol.gov.pl Autor: Agnieszka Szarejko-Pater tel. (022) 623-21-69; E-mail: Agnieszka.Pater@minrol.gov.pl 10