higiena PIECZARKARSTWO

higiena PIECZARKARSTWO KOMPLEKSOWY PROGRAM HIGIENY

KOMPLEKSOWY PROGRAM HIGIENY Na każdym etapie technologii uprawy pieczarki pojawia się wiele zagrożeń. Oznacza to, że za każdym razem trzeba podejmować odpowiednie i skuteczne metody działań zapobiegających niechcianym stratom. Główną podstawą zapobiegania stratom jest niewprowadzanie do obiektów produkcyjnych patogenów oraz skuteczna ich kontrola na zewnątrz obiektów produkcyjnych. Ważny jest także stan sanitarny obiektów produkcyjnych oraz towarzyszących, z których patogeny mogą być przenoszone do poszczególnych hal za pośrednictwem ludzi, maszyn i narzędzi. Oznacza to, że zapobieganie stratom jest działaniem kompleksowym. Podstawową czynnością zapobiegającą stratom jest stosowanie dobrych praktyk produkcyjnych GHP. Profesjonalne mycie i dezynfekcja przed i w trakcie produkcji są podstawowymi czynnikami profilaktycznymi ograniczającymi ilość patogenów, do poziomu bezpiecznego dla uprawy oraz zdrowia i życia ludzi. Dlatego proponujemy Państwu kompleksowy program higieny! Zapraszamy. SPIS TREŚCI POWIERZCHNIE ZMYWALNE 4 SKRZYNKI I POJEMNIKI 6 DEZYNFEKCJA WODY 8 HIGIENA PERSONELU 10 URZĄDZENIA WSPOMAGAJĄCE 12 PROCEDURA MYCIA I DEZYNFEKCJI 14 DRACO-BIS ul. Młodzieżowa 29, 62-510 Konin, Polska tel. +48 62 767 23 55, fax +48 62 767 23 85, e-mail: biuro@draco-bis.pl

POWIERZCHNIE ZMYWALNE MYCIE I DEZYNFEKCJA POWIERZCHNIE ZMYWALNE DEZYNFEKCJA DR FOAM FLUX Alkaliczny produkt myjący-odtłuszczający-dezynfekujący DR SURFASteril DA Produkt dezynfekujący Produkt alkaliczny z chlorem o właściwościach odtłuszczających do pianowego mycia i dezynfekcji maszyn, urządzeń oraz wszystkich powierzchni zmywalnych odpornych na działanie chloru. Działanie bakteriobójcze > 0.2%, wg. PN-EN 13697:2002 (Listeria monocytogenes >2%) Działanie grzybobójcze > 0.8%, wg. PN-EN 13697:2002 Substancja czynna: podchloryn sodu Stężenie: 2-4% Temperatura: 20-60 C Kanister: 11 kg kod: 1280010 Kanister: 23 kg kod: 1280020 Produkt neutralny do dezynfekcji maszyn i urządzeń, powierzchni zmywalnych oraz powietrza poprzez oprysk, zamgławianie lub pianowanie. Działanie bakteriobójcze > 0.01%, wg. PN-EN 1276:2000; 13697:2002 Działanie grzybobójcze > 0.005%, wg. PN-EN 1650:2002; 13697:2002 Substancja czynna: trzeciorzędowe sole amoniowe Stężenie: 0.01-2% Temperatura: 5-80 C Kanister: 10 kg kod: 1370010 Kanister: 30 kg kod: 1370030 DR CLEANSteril DDA Alkaliczny produkt myjący-odtłuszczający-dezynfekujący Produkt dezynfekujący Produkt lekkoalkaliczny o silnych właściwościach odtłuszczających do ręcznego oraz pianowego mycia, odtłuszczania i dezynfekcji drobnego sprzętu, części maszyn oraz wszystkich powierzchni zmywalnych. Działanie bakteriobójcze > 0.1%, wg. PN-EN 1276:2000; 13697:2002 Działanie grzybobójcze > 2%, wg. PN-EN 1650:2002; 13697:2002 Substancja czynna: trzeciorzędowe sole amoniowe Stężenie: 0.5-2% Temperatura: 20-60 C Kanister: 11 kg kod: 1260010 Kanister: 21 kg kod: 1260020 Produkt neutralny do dezynfekcji powietrza oraz powierzchni zmywalnych poprzez oprysk, zamgławianie lub pianowanie. Działanie bakteriobójcze > 0.02%, wg. PN-EN 1276:2010 Działanie grzybobójcze > 0.05%, wg. PN-EN 1650:2008 Działanie sporobójcze > 0.5%, wg. PN-EN 13704:2004 Substancja czynna: glutaraldehyd, czwartorzędowe sole amoniowe Stężenie: 0.2-2% Temperatura: 4-95 C Kanister: 10 kg kod: 1410010 Kanister: 30 kg kod: 1410030 DR ACID FOAM Kwaśny produkt myjący-odkamieniający-nabłyszczający Rozpuszcza i usuwa osady mineralne, kamień kotłowy oraz mleczny Nie niszczy urządzeń oraz elementów uszczelniających Do zastosowania w mobilnych oraz centralnych systemach mycia pianowego Produkt kwasowy o właściwościach myjących, odkamieniających i nabłyszczających do pianowego mycia maszyn i urządzeń oraz wszystkich powierzchni zmywalnych odpornych na działanie kwasów. Stężenie: 2-5% Temperatura: 20-60 C Kanister: 11 kg kod: 1330010 Kanister: 22 kg kod: 1330020 DR FOG PLUS Produkt wspomagający zamgławianie Wspomaga stabilność mgły podczas zamgławiania Ekonomiczny w zastosowaniu dzięki skoncentrowanej formule Do zastosowania w bezobsługowych urządzeniach zamgławiających metodą zimną lub termiczną Produkt płynny neutralny wspomagający zamgławianie podczas dezynfekcji obiektów inwentarskich, zakładach wylęgu drobiu oraz szklarniach. Stężenie: Temperatura: 5-80 C 100 ml / 5 L roztworu roboczego Butelka: 15 x 1 L kod: 10050001 Kanister: 10 kg kod: 10050010 DR OXY-Steril 15 Kwaśny produkt dezynfekujący Produkt kwasowy do dezynfekcji powierzchni oraz maszyn i urządzeń w obiegach zamkniętych, półotwartych, tunelowych oraz poprzez oprysk. Działanie bakteriobójcze > 0.05%, wg. PN-EN 1276:2010 Działanie grzybobójcze > 0.08%, wg. PN-EN 1650:2008 Działanie sporobójcze > 0.08%, wg. PN-EN 13704:2004 Substancja czynna: kwas nadoctowy, nadtlenek wodoru Stężenie: 0.05-0.5% Temperatura: 5-20 C Kanister: 11 kg kod: 1110010 Kanister: 30 kg kod: 1110030 4 5

SKRZYNKI I POJEMNIKI TUNELOWE MYCIE I DEZYNFEKCJA TUNELOWE MYCIE I DEZYNFEKCJA DR CIP FLUX Alkaliczny produkt myjący-odtłuszczający-dezynfekujący Produkt alkaliczny z chlorem do mycia i dezynfekcji skrzynek oraz pojemników w tunelowych myjkach automatycznych. Działanie bakteriobójcze > 0.2%, wg. PN-EN 13697:2002 Działanie grzybobójcze > 0.1%, wg. PN-EN 13697:2002 Substancja czynna: podchloryn sodu Stężenie: 0.3-2% Temperatura: 20-65 C Kanister: 11 kg kod: 1120010 Kanister: 23 kg kod: 1120020 PRODUKTY WSPOMAGAJĄCE DR CIP SPECIAL Produkt wspomagający mycie i odpienianie Skutecznie obniża pienienie się roztworów alkalicznych i kwaśnych Skraca czas mycia i wypłukiwania roztworów alkalicznych Wzmacnia efekt mycia i odtłuszczania Produkt wspomagający mycie i odtłuszczanie roztworów alkalicznych i kwaśnych oraz odpienianie kąpieli obciążonych zabrudzeniami pochodzenia białkowego i tłuszczowego. DR ACID MSF Kwaśny produkt myjący-odkamieniający Rozpuszcza osady mineralne, kamień kotłowy oraz mleczny Nie spienia się podczas mycia Nie niszczy urządzeń oraz elementów uszczelniających Produkt kwasowy do odkamieniania rurociągów, maszyn i urządzeń w obiegach zamkniętych oraz myjek tunelowych. Stężenie: 0.01-0.5% Temperatura: 20-140 C Kanister: 21 kg kod: 1480020 Beczka: 210 kg kod: 1480200 Stężenie: 0.6-2% Temperatura: 20-140 C Kanister: 22 kg kod: 1160010 Kanister: 24 kg kod: 1160020 7

DEZYNFEKCJA WODY OPRYSK, PODLEWANIE OPRYSK, PODLEWANIE DR OXY-Steril Produkt dezynfekujący Produkt na bazie stabilizowanego nadtlenku wodoru do dezynfekcji powierzchni, opakowań, materiałów opakowaniowych, maszyn i urządzeń oraz wody płuczącej. Działanie bakteriobójcze > 0.05%, wg. PN-EN 1276:2010 Działanie grzybobójcze > 0.05%, wg. PN-EN 1650:2008 Działanie sporobójcze > 0.2%, wg. PN-EN 13704:2004 Substancja czynna: nadtlenek wodoru Stężenie: 0.05-0.2% Temperatura: 5-80 C Kanister: 10 kg kod: 1080010 Kanister: 30 kg kod: 1080030 9

HIGIENA PERSONELU DEZYNFEKCJA OBUWIA HIGIENA PERSONELU HIGIENICZNE MYCIE I DEZYNFEKCJA RĄK DR SURFASteril DA Produkt dezynfekujący DR MANUDerm Produkt do higienicznego mycia i dezynfekcji rąk Produkt neutralny do dezynfekcji maszyn i urządzeń, powierzchni zmywalnych oraz powietrza poprzez oprysk, zamgławianie lub pianowanie. Działanie bakteriobójcze > 0.01%, wg. PN-EN 1276:2000; 13697:2002 Działanie grzybobójcze > 0.005%, wg. PN-EN 1650:2002; 13697:2002 Substancja czynna: trzeciorzędowe sole amoniowe Stężenie: 0.01-2% Temperatura: 5-80 C Kanister: 10 kg kod: 1370010 Kanister: 30 kg kod: 1370030 Produkt neutralny do higienicznego mycia i dezynfekcji rąk mających kontakt z żywnością. Higieniczna dezynfekcja rąk, wg. PN-EN 12054:1995, PN-EN 1499:2000 Substancja czynna: chlorek didecylodimetyloamoniowy, biguanid poliheksametylenowy DR MANUSteril Alkoholowy produkt dezynfekujący Stężenie: gotowy do zastosowania Temperatura: 5-40 C Kanister: 4 x 5 L kod: 1430005 Kanister: 20 kg kod: 1430020 Produkt neutralny na bazie alkoholu do higienicznej dezynfekcji rąk oraz powierzchni maszyn i urządzeń. Stężenie: gotowy do zastosowania Temperatura: 5-20 C Higieniczna dezynfekcja rąk, wg. PN-EN 12054:1995, PN-EN 1500:2002 Działanie bakeriobójcze i grzybobójcze, wg. PN-EN 13697:2002 Substancja czynna: alkohol izopropylowy, nadtlenek wodoru Butelka (Gel): 15 x 1 L kod: 1440001 Kanister: 4 x 5 L kod: 1440005 Kanister: 20 kg kod: 1440020 10 11

URZĄDZENIA WSPOMAGAJĄCE URZĄDZENIA WSPOMAGAJĄCE SZCZOTKI I AKCESORIA DEZYNFEKCJA POWIETRZA I POWIERZCHNI Szczotki i akcesoria firmy Vikan do zapewnienia profesjonalnej higieny oraz bezpieczeństwa pracy we wszystkich sferach przetwórstwa spożywczego. Urządzenia do dezynfekcji powietrza i powierzchni zewnętrznych poprzez zamgławianie. Do zastosowania w: szklarniach, pieczarkarniach, obiektach inwentarskich, magazynach pasz i płodów rolnych itp. Trwała konstrukcja Wykorzystanie wysokiej jakości materiałów Podział na kolory Odporność na niskie i wysokie temperatury pracy (od -25 C do +121 C) Odporność na agresywne produkty chemiczne Zgodność z systemem HACCP MYCIE PIANOWE PIANOWNICA Urządzenie montowane na wężu do ciśnieniowego wytwarzania piany. EVO 35 Zamgławiacz termiczny (spalinowy). TF-W 65/20 Zamgławiacz termiczny (spalinowy). Parametry techniczne EVO 35 TF-W 65/20 Ciężar własny kg 7.8 17.7 Wymiary cm 133.5 x 25.5 x 34 192 x 45 x 51 Zbiornik cieczy roboczej L 6.5 (HDPE) 20 (HDPE) Zużycie paliwa L / h 2 4 Wydajność pracy: średnia, olej (maksymalna) L / h 20 (42) 75 Wydajność pracy: średnia woda L / h 10 40 Zasięg w pomieszczeniach zamkniętych (olej) m 40 60 Zasięg w pomieszczeniach zamkniętych (olej) m >100 >100 Moc KM 25.5 50 Materiał Stal nierdzewna Stal KO / Stal czarna MOBILNA WYTWORNICA PIANY Urządzenie spieniające z wykorzystaniem sprężonego powietrza. Za pomocą urządzenia można uzyskać: Bardzo dobrą jakościowo pianę Niskie zużycie preparatu chemicznego Możliwość swobodnego przemieszczania wraz z pianownicą Parametry techniczne WP 24 WP 50 Pojemność zbiornika L 24 50 Ciśnienie robocze bar 4 6 4 6 Temperatura pracy C 80 80 Wąż zasilający m 5 10 Wąż lancy pianowej m 8 8 Lanca pianowa mm 600 600 TURBOFOG I Zamgławiacz na zimno (elektryczny). TURBOFOG II Zamgławiacz na zimno (elektryczny). Parametry techniczne TURBOFOG I TURBOFOG II Napięcie zasilana V 230 230 Napięcie wewnętrzne V 24 24 Wydajność pompy l / h 18 18 Wydajność pracy m³/ h 3000 4500 Materiał Stal KO Stal KO Skuteczność działania m³ 5000 8500 Moc W 500 500 Materiał Stal KO Stal KO WIELOSTANOWISKOWE SYSTEMY MYCIA PIANOWEGO System spieniający wielostanowiskowy z wykorzystaniem sprężonego powietrza oraz wody. Parametry techniczne LP 3-10 MP 10-50 MP 50-150 Ciśnienie robocze bar 3-10 10-50 50-150 Ciśnienie powietrza bar 4-10 4-10 4-10 Zużycie powietrza l / min 150 150 150 % 0.5-10 0.5-10 0.5-10 Pianowanie l / min 6 10 10 Spłukiwanie l / min 40 35 15 SYSTEMY DOZUJĄCE DOZOWNIK ZINTEGROWANY Zintegrowany zestaw: pompa oraz miernik przewodności konduktometrycznej do: pobierania i precyzyjnego dozowania płynnych produktów chemicznych. Brighlogic przystosowany jest do dozowania pojedynczego produktu chemicznego o natężeniu przepływu: do 60 l/h. System posiada: wbudowany pomiar i kompensacje temperatury, lancę ssąco-tłoczącą uniemożliwiającą zapowietrzenie się systemu, czujnik i blokadę dozowania w przypadku braku produktu chemicznego. 12 13

PROCEDURA MYCIA I DEZYNFEKCJI PIECZARKARNI PROCEDURA MYCIA I DEZYNFEKCJI PIECZARKARNI CZYNNOŚCI PRZED WRZUTKĄ W celu zabezpieczenia przed krzyżowym rozprzestrzenianiem się zarodników grzybów patogennych na inne hale należy przeprowadzić zabieg dezynfkecji podłoża bezpośrednio po zakończeniu uprawy według dwóch możliwości: 1. ZALEWANIE NA MOKRO PODŁOŻA DR SURFASteril DA 2.5% 2% DR OXY-Steril 15 2% 2. ZAMGŁAWIANIE Przeprowadzić zabieg dezynfkecji według dwóch możliwości: Metoda zmina (ULV) 1 L + 3 L wody Uwaga: Stosować wskazane produkty naprzemiennie w celu zwiększenia skutecznej ochrony pieczarek. Usunąć stare podłoże nie wcześniej niż 6 godzin po dezynfekcji. CZYNNOŚCI PRZED WSTAWIENIEM PODŁOŻA Metoda gorąca 1 L + 1 L wody CZYNNOŚCI W TRAKCIE UPRAWY 1. DEZYNFEKCJA OKRYWY W dniu wstawienie okrywy lub najpóźniej następnego dnia przeprowadzić zabieg dezynfekcji według dwóch możliwości: Metoda zmina (ULV) 2. DEZYNFEKCJA WODY PODLEWAJĄCEJ DR OXY-Steril 1 L + 3 L wody 3% - pierwsze podlewanie 1% - kolejne podlewania 3. DEZYNFEKCJA OGNISK CHORÓB (Sucha zgnilizna lub Daktylium) W miejsce występowania ogniska zastosować produkt dezynfekujący: 10% Metoda gorąca 1 L + 1 L wody Uwagi końcowe: Przed rozpoczęciem nowej uprawy nie wolno zapominać o umyciu i zdezynfekowaniu wszystkich drobnych narzędzi, wózków, skrzynek i pojemników oraz innych rzeczy stosowanych przy produkcji i zbiorze pieczarek. 1. MYCIE WSTĘPNE Wszystkie pozostałości po uprawie należy zmyć dużą ilością wody bieżącej pod ciśnieniem. 2. MYCIE ZASADNICZE HALI Zastosować produkty do mycia i dezynfekcji w celu usunięcia materii organicznych: a) ściany, posadzki, regały Metoda zastosowanie Temperatura Czas kontaktu DR FOAM FLUX DR ACID FOAM Mycie ręczne / pianowe 2-4% 5-20ºC 20-30 min Po zastosowaniu spłukać powierzchnie wodą bieżącą. b) powierzchnie wrażliwe: ładowacze, kombajny, taśmociągi, drobny sprzęt: Metoda zastosowanie Temperatura Czas kontaktu DR CLEANSteril DDA Mycie ręczne / pianowe 1-2% 5-20ºC 20-30 min Po zastosowaniu spłukać powierzchnie wodą bieżącą. 3. DEZYNFEKCJA HALI Po umyciu i osuszeniu hali należy przeprowadzić zabieg dezynfkecji według dwóch możliwości: Metoda zmina (ULV) 1 L + 3 L wody Metoda gorąca 1 L + 1 L wody 4. DEZYNFEKCJA POSADZEK W celu dodatkowego zabezpieczenia hali przed zakarzeniem przeprowadzić dodatkową dezynfekcję posadzek według: Metoda zastosowanie DR OXY-Steril 15 Oprysk 2% Uwaga: Dezynfekcję należy rozpocząć od miejsc najdalej oddalonych od wejścia, aby nie dopuścić do ich przypadkowego, wtórnego zkarzenia. 14 15

DRACO-BIS ul. Młodzieżowa 29, 62-510 Konin, Polska tel. +48 62 767 23 55, fax +48 62 767 23 85, e-mail: biuro@draco-bis.pl, www.draco-bis.pl