II KONGRES Bezpieczeństwo żywności zarządzanie ryzykiem w łańcuchu dostaw 16-17 marca 2015 r. Aula Kryształowa, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego Warszawa, ul. Nowoursynowska 166 ORGANIZATORZY PARTNERZY PATRONATY (w trakcie potwierdzania) PATRONI MEDIALNI MARSZAŁEK WOJEWÓDZTWA MAZOWIECKIEGO
Szanowni Państwo, Pojawiają się zasadnicze zmiany w organizacji regionalnych, krajowych i międzynarodowych łańcuchów i sieci spożywczych. Globalne zależności i powiązania w jednym z największych sektorów gospodarczych mają ogromne znaczenie dla podstawowych potrzeb człowieka i jego postaw w najróżniejszych środowiskach kulturalnych, społecznych, ekonomicznych, prawnych i fizycznych. Są wyzwaniem dla badań i współpracy naukowej. Aby sprostać różnorodnym wyzwaniom, jakie stoją przed nami, jednostronne podejście skoncentrowane na klasycznych badaniach nie jest już wystarczające. Wymagane jest podejście multidyscyplinarne, łączące kwestie ekonomiczne, społeczne i prawne, a także dyscypliny nauk technicznych, środowiskowych i przyrodniczych. Kongres Bezpieczeństwo żywności zarządzanie ryzykiem w łańcuchu dostaw jest organizowany przez Katedrę Ekonomiki i Organizacji Przedsiębiorstw Wydziału Nauk Ekonomicznych SGGW, Klaster Innowacji w Agrobiznesie i Biuro Promocji Jakości, we współpracy z Międzynarodowym Centrum Łańcucha Żywnościowego (FoodNetCenter Bonn) Uniwersytetu w Bonn oraz interdyscyplinarnymi przedsiębiorstwami. Stanowi platformę wymiany wiedzy i doświadczeń w zakresie bezpieczeństwa żywności, nowych technologii, dostępu do rynku, globalnej logistyki, zależności i kooperacji między wielonarodowymi i małymi producentami, standardów prywatnych i publicznych oraz zrównoważonego rozwoju. Kongres jest skierowany do przedstawicieli nauki, handlu detalicznego i hurtowego, jednostek certyfikujących, urzędowej kontroli oraz producentów i przetwórców żywności. prof. dr hab. Henryk Runowski Kierownik Katedry Ekonomiki i Organizacji Przedsiębiorstw SGGW Tadeusz Wojciechowski Prezes Zarządu Biura Promocji Jakości dr hab. Jarosław Gołębiewski, prof. SGGW Dziekan Wydziału Nauk Ekonomicznych SGGW Stworzony w Szkole Głównej Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie projekt pt. Klaster Innowacji w Agrobiznesie służy transferowi wiedzy do szeroko pojętego biznesu (science to business S2B) oraz zwiększeniu efektywności transferu technologii i wymianie informacji pomiędzy uczestnikami Klastra. Dzięki projektowi na Mazowszu powstają kooperacyjne powiązania, które przyspieszą rozwój przedsiębiorstw zajmujących się szeroko pojętym agrobiznesem. Efektem tej współpracy będzie internetowa platforma, która stanie się źródłem informacji o innowacjach w agrobiznesie w ramach dwóch modułów: Food Safety i Food Professional. BPJ Biuro Promocji Jakości Sp. z o.o. jest liderem na rynku szkoleniowym i wydawniczym. Naszą misją jest dążenie do osiągania najlepszych rozwiązań dotyczących bezpieczeństwa żywności. Temu celowi służy nasza działalność szkoleniowa i wydawnicza promująca najlepsze firmy na polskim rynku. BPJ organizuje wiodące konferencje i seminaria tematyczne. Stały się one forum porozumienia między wszystkimi podmiotami zainteresowanymi bezpieczeństwem żywności. Motto naszych działań brzmi: Integrujemy branżę żywnościową. Biuro Promocji Jakości wydaje prasę fachową. Bezpieczeństwo i Higiena Żywności to tytuł o ugruntowanej pozycji. Stanowi on platformę porozumienia między podmiotami odpowiedzialnymi za bezpieczeństwo żywności, czytany przez przedstawicieli przemysłu spożywczego, inspektorów urzędowej kontroli żywności i środowisko naukowe. IFS (International Featured Standards) to grupa standardów opracowywana przez specjalistów z różnych krajów. Należy do trzech największych federacji handlu detalicznego w Europie (niemieckiej HDE, francuskiej FCD i włoskiej). Najważniejszym standardem jest IFS Food 6 dedykowany firmom przetwórstwa spożywczego. Został uznany przez GFSI. Pozostałe standardy to: IFS Logistics, IFS Broker, IFS PackSecure, HPC, IFS Cash&Carry, IFS Global Tool, IFS Food Store służące weryfikacji systemów zapewnienia jakości u uczestników łańcucha obrotu towarowego i wybranych grup producentów. Uzyskiwane certyfikaty IFS wymagane są przez wiele wiodących sieci handlowych w Europie oraz importerów będących dostawcami nowoczesnego handlu hurtowego i detalicznego. Najważniejsze korzyści dla firm z wdrożenia IFS: zapewnienie bezpieczeństwa i odpowiedniej jakości produktów, wzrost zaufania klientów i wzrost konkurencyjności na rynku. Krajowa Izba Gospodarcza Przemysł Spożywczy powstała 5 kwietnia 2003 roku w Warszawie. Jej utworzenie zainspirowane zostało przez członków Polskiego Stowarzyszenia Napojowego, które od kilku lat zajmowało się problematyką dostosowania polskiego prawa żywnościowego do regulacji prawnych obowiązujących w Unii Europejskiej. Izba zrzesza firmy zajmujące się produkcją żywności i jej dystrybucją, a także firmy pracujące dla gospodarki żywnościowej, dzięki czemu jest organizacją wielobranżową. Aby służyć swoim członkom pomocą i wsparciem, KIG PSiO utrzymuje stały kontakt z: Komisjami Parlamentarnymi, Głównym Inspektoratem Sanitarnym, Ministerstwem Zdrowia, Państwowym Zakładem Higieny, Instytutem Żywności i Żywienia, Ministerstwem Finansów, Ministerstwem Środowiska oraz Ministerstwem Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, Wydział Nauk Ekonomicznych, Katedra Ekonomiki i Organizacji Przedsiębiorstw ul. Nowoursynowska 166, 02-787 Warszawa, tel.: (22) 59 34 254, klaster@sggw.pl, www.klaster.sggw.pl Biuro Promocji Jakości Sp. z o.o. ul. Resorowa 10, 02-956 Warszawa, tel.: (22) 55 00 700, fax: (22) 55 00 720, biuro@bpj.com.pl, www.zywnosc.com.pl
Bezpieczeństwo żywności zarządzanie ryzykiem w łańcuchu dostaw DZIEŃ I (16.03.2015) 9:00 Rejestracja uczestników 10:00 Rozpoczęcie drugiego dnia Kongresu PROGRAM dr hab. Jarosław Gołębiewski prof. SGGW, Dziekan Wydziału Nauk Ekonomicznych SGGW prof. dr hab. Alojzy Szymański Rektor SGGW Marek Sawicki Minister Rolnictwa i Rozwoju Wsi (w trakcie potwierdzania) 10:15 Rola Klastra Innowacji w Agrobiznesie jako platformy spotkań nauki z biznesem prof. dr hab. Henryk Runowski Kierownik Katedry Ekonomiki i Organizacji Przedsiębiorstw WNE SGGW / dr inż. Sebastian Jarzębowski Koordynator Klastra WNE SGGW 10:30 Zarządzanie jakością i ryzykiem w globalnych łańcuchach rolno-spożywczych prof. Brigitte Petersen Dyrektor Międzynarodowego Centrum Badań Żywnościowych Łańcuchów Dostaw (FoodNetCenter), Uniwersytet w Bonn (Niemcy) 11:00 Nowe zadania i kompetencje IJHARS wynikające z ustawy o jakości żywności prof. Stanisław Kowalczyk Główny Inspektor Jakości Handlowej Artykułów Rolno-Spożywczych 11:15 Rola Inspekcji Weterynaryjnej w nadzorze nad bezpieczeństwem żywności Marek Pirsztuk Główny Lekarz Weterynarii 11:30 Traceability identyfikowalność i możliwość śledzenia produktu, podstawowe narzędzie do wycofania niebezpiecznej żywności z rynku Iwona Zawinowska Naczelnik Wydziału Bezpieczeństwa Żywności, Główny Inspektorat Weterynarii 11:45 Analiza i zarządzanie ryzykiem prof. dr Friedhelm Jaeger Główny Lekarz Weterynarii landu Nordrhein-Westfalen, Niemcy (Chief Veterinary Officer des Landes Nordrhein-Westfalen) 12:00 Panel dyskusyjny: Nadzór nad bezpieczeństwem żywności, podział kompetencji między odpowiedzialnymi jednostkami doświadczenia polskie i europejskie Moderator: Tadeusz Wojciechowski redaktor naczelny Bezpieczeństwa i Higieny Żywności prof. dr Friedhelm Jaeger, prof. Stanisław Kowalczyk, prof. Brigitte Petersen, Marek Pirsztuk 12:45 Przerwa kawowa 13:15 European road to the biobased economy: the rule of food challenges and perspectives Christian Patermann Uniwersytet w Bonn, b. Dyrektor programu Biotechnologia, rolnictwo, żywność, Dyrekcja ds. badań naukowych Komisji Europejskiej 13:30 Zarządzanie i komunikowanie ryzyka Justyna Golonko Polskie Radio 13:45 Panel dyskusyjny: Zarządzanie i komunikowanie ryzyka 14:30 Lunch Moderator: Marek Marzec Przedstawiciel IFS CEE Roman Jagieliński b. wicepremier minister rolnictwa, właściciel Grupy Producentów Owoców Roja, Christian Patermann, dr Czesław Siekierski b. wiceminister rolnictwa, przewodniczący Komisji Rolnictwa i Rozwoju Wsi Parlamentu Europejskiego, Adam Tański b. minister rolnictwa, Prezydent Izby Zbożowo-Paszowej 15:30 Wymagania prawne w zakresie bezpieczeństwa żywności ze specjalnym uwzględnieniem legislacji europejskiej
dr Paweł Wojciechowski Katedra Prawa Żywnościowego, Uniwersytet Warszawski 15:45 Rola Centrum Niemieckiego i Europejskiego Prawa Żywnościowego w doradzaniu polityce oraz uczestnikom łańcucha żywnościowego dr Katja Brzezinski Dyrektor Zarządzający Centrum Badań Prawa Żywnościowego, Uniwersytet w Bayreuth 16:00 Panel dyskusyjny: Prawo żywnościowe Moderator: Tadeusz Wojciechowski Prawnicy: dr Katja Brzezinski, r.pr. dr Michał Rudy b. kierownik Biura Prawnego Głównego Inspektoratu Weterynarii, Kancelaria Prawna Result, r.pr. Michał Walczak b. kierownik Biura Prawnego Głównego Inspektoratu Weterynarii, dr Paweł Wojciechowski 16:45 Dyskusja i zakończenie drugiego dnia Kongresu 17:00 Gala Liderzy Jakości Żywności redakcja Bezpieczeństwa i Higieny Żywności DZIEŃ II (17.03.2015) 9:30 Otwarcie trzeciego dnia Kongresu 9:40 Globalne wyzwania związane z produkcją i eksportem żywności prof. Bogdan Klepacki Prorektor ds. Dydaktyki SGGW, Kierownik Zakładu Ekonomiki i Inżynierii Logistyki WNE SGGW 9:50 Aspekty ekonomiczne zagospodarowania odpadów opakowaniowych Tadeusz Pokrywka Prezes Krajowej Izby Gospodarczej Przemysłu Spożywczego i Opakowań 10:00 Rola centrów kompetencji w globalnych łańcuchach owoców i warzyw prof. Georg Noga Kierownik Instytutu Nauk Ogrodniczych Uniwersytetu w Bonn 10:30 Panel dyskusyjny: Ekonomia Moderator: prof. dr hab. Bogdan Klepacki prof. dr hab. Andrzej Kowalski Dyrektor Instytutu Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Żywnościowej, prof. Georg Noga, Tadeusz Pokrywka 11:15 Przerwa kawowa 11:45 Standardy IFS narzędziem rozwoju biznesu Marek Marzec Przedstawiciel IFS CEE 12:00 Ścieżka kwalifikacji zawodowej Młodszy Menadżer Jakości dr Susanne Lehnert Uniwersytet w Bonn (Niemcy), dr Sebastian Jarzębowski Koordynator Klastra Innowacji w Agrobiznesie 12:30 Certyfikacja personelu Danuta Orleańska Kierownik Ośrodka Doskonalenia Kompetencji Personelu w Polskim Centrum Badań i Akredytacji 12:45 Panel dyskusyjny: Standardy jakości Moderator: Marek Marzec Maria Andrzej Faliński Dyrektor Genralny Polskiej Organizacji Handlu i Dystrybucji, dr Sebastian Jarzębowski, dr Susanne Lehnert, Danuta Orleańska 13:30 Europejski standard pest control Tadeusz Wojciechowski Prezes Polskiej Federacji Pest Control 13:45 Pestycydy zagrożenie chemiczne Maciej Majewski FreshMazovia.com 14:00 Panel dyskusyjny: Mikrobiologia i higiena zagrożenia i ocena ryzyka Maciej Majewski, Teresa Sosnowska Dyrektor Wydziału Prac Normalizacyjnych, Polski Komitet Normalizacyjny, Tadeusz Wojciechowski 14:45 Rola Platformy Zarządzania Łańcuchem Chłodniczym transfer wiedzy, prewencja zagrożeń mikrobiologicznych oraz strat żywności
dr hab. Judith Kreyenschmidt Instytut Nauk o Zwierzętach, Uniwersytet w Bonn (Niemcy) 15:15 Dyskusja i zakończenie Kongresu 16:00 Lunch CZŁONKOWIE KLASTRA