Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: Technikum - 4-letni okres nauczania /1/ Zawód: Technik przetwórstwa mleczarskiego; symbol 314402 Podbudowa programowa: gimnazjum Kwalifikacje: K1 Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń (T.2.) K2 Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów mleczarskich (T.17.) Lp. Obowiązkowe zajęcia edukacyjne I Klasa I II III IV II I II I II I II Liczba godzin tygodniowo w czteroletnim okresie nauczania Liczba godzin w czteroletnim okresie nauczania Przedmioty ogólnokształcące 1 Język polski 3 3 3 3 3 3 2 4 12 360 2 Język obcy nowożytny 2 2 2 2 3 3 2 4 10 300 3 Drugi język obcy nowożytny 1 1 1 1 1 1 2 2 5 150 4 Wiedza o kulturze 1 1 1 30 5 Historia 2 2 2 60 6 Wiedza o społeczeństwie 1 1 1 30 7 Podstawy przedsiębiorczości 2 2 2 60 8 Geografia 1 1 1 30 9 Biologia 1 1 1 30 10 Chemia 1 1 1 30 11 Fizyka 1 1 1 30 1
12 Matematyka 2 2 3 3 2 2 3 3 10 300 13 Informatyka 1 1 1 30 14 Wychowanie fizyczne 3 3 3 3 3 3 3 3 12 360 15 Edukacja dla bezpieczeństwa 1 1 1 30 16 Zajęcia z wychowawcą 1 1 1 1 1 1 1 1 4 120 Przedmioty realizowane w zakresie rozszerzonym oraz uzupełniające Łączna liczba godzin 22 22 15 15 13 13 13 17 65 1950 1 Chemia 2 2 2 2 2 6 8 240 2 Matematyka 1 1 1 1 1 1 1 5 6 180 3 Historia i społeczeństwo - przedmiot uzupełniający 2 2 1 3 4 120 Przedmioty w kształceniu zawodowym teoretycznym Łączna liczba godzin 1 1 3 3 5 5 4 14 18 540 1 Technika w przetwórstwie spożywczym 3 3 2 2 5 150 2 Przetwórstwo spożywcze 3 3 4 4 4 9 270 3 Działalność gospodarcza w przetwórstwie spożywczym 3 3 3 90 4 Język obcy w przetwórstwie spożywczym 1 1 1 30 5 Technologie przetwórstwa mleczarskiego 1 3 5 4,5 135 6 Podstawy analizy żywności 2 2 2 60 Przedmioty w kształceniu zawodowym praktycznym** Łączna liczba godzin 6 6 7 10 10 5 5 0 24,5 735 Gospodarka magazynowa w zakładzie przetwórstwa 4 2 60 1 spożywczego 2 Procesy produkcji wyrobów spożywczych 4 10 7 6 13,5 405 3 Nadzór produkcji w zakładzie przetwórstwa mleczarskiego 1 1 1 30 2
4 Badanie jakości w zakładzie przetwórstwa mleczarskiego 2 8 5 150 5 PRAKTYKI ZAWODOWE*** 8 4 120 Łączna liczba godzin 4 4 10 7 6 11 9 0 25,5 765 Łączna liczba godzin kształcenia zawodowego 10 10 17 17 16 16 14 0 50 1500 Tygodniowy wymiar godzin obowiązkowych zajęć edukacyjnych 33 35 34 31 133 3990 /1/ do celów obliczeniowych przyjęto 30 tygodni w ciągu jednego roku szkolnego; *w szkolnym planie uwzględnia się również wymiar godzin zajęć określonych w par. 4 ust. 2 rozporządzenia w sprawie ramowych planów nauczania, t.j. m.in. religii lub etyki oraz wychowania do życia w rodzinie; **zajęcia odbywają się w pracowniach szkolnych, warsztatach szkolnych, centrach kształcenia praktycznego oraz u pracodawcy; ***w przypadku praktyk realizowanych w wymiarze ponad 4 tygodnie. Minimalny wymiar praktyk zawodowych tyg. godz. kl. I - zgodnie z podstawą programową 0 kl. II - zgodnie z podstawą programową 0 kl. III - zgodnie z podstawą programową 7 280 kl. IV - zgodnie z podstawą programową Razem 7 280 Egzamin potwierdzający pierwszą kwalifikację (K1) odbywa się pod koniec pierwszego semestru klasy trzeciej. Egzamin potwierdzający drugą kwalifikację (K2) odbywa się pod koniec pierwszego semestru klasy czwartej. 3
Nazwa zajęć edukacyjnych Technika w przetwórstwie spożywczym Tabela efektów kształcenia Tabela przyporządkowania poszczególnym przedmiotom efektów kształcenia dla zawodu: Technik przetwórstwa mleczarskiego; symbol 314402 Efekty kształcenia /umiejętności, wiedza oraz kompetencje personalne i społeczne/ Uczeń: Efekty wspólne dla wszystkich zawodów / wspólne dla zawodów w ramach obszaru T / kwalifikacje Kształcenie zawodowe teoretyczne (1) stosuje przepisy prawa dotyczące produkcji wyrobów spożywczych; PKZ (T.b) I semestr klasa I II III IV II semestr I semestr II semestr (6) interpretuje rysunki techniczne i schematy maszyn i urządzeń stosowanych w produkcji wyrobów spożywczych; (7) rozróżnia części oraz zespoły maszyn i urządzeń; (8) rozróżnia maszyny i urządzenia stosowane w produkcji wyrobów spożywczych; (9) posługuje się instrukcjami obsługi maszyn stosowanych w produkcji oraz dokumentacją technologiczną; (10) rozpoznaje instalacje techniczne stosowane w zakładach przetwórstwa spożywczego; I semestr II semestr I semestr II semestr Liczba godzin przeznaczona na realizację efektów kształcenia 120 4
(11) rozpoznaje urządzenia do uzdatniania wody, oczyszczania ścieków i powietrza oraz urządzenia energetyczne; (12) posługuje się aparaturą kontrolno-pomiarową stosowaną w przetwórstwie spożywczym; (1) rozróżniapojęcia związane z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną przeciwpożarową, ochroną środowiska i ergonomią; (2) rozróżnia zadania i uprawnienia instytucji oraz służb działających w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiskaw Polsce; (3) określa prawa i obowiązki pracownika oraz pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy; (4) przewiduje zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz mienia i środowiska związane z wykonywaniem zadań zawodowych; (5) określa zagrożenia związane z występowaniem szkodliwych czynników w środowisku pracy; (6) określa skutki oddziaływania czynników szkodliwych na organizm człowieka; (7) organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami ergonomii, przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska; (9) przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz stosuje przepisy prawa dotyczące ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska; (10) udziela pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy oraz w stanach zagrożenia zdrowia i życia. 1(4) użytkuje maszyny i urządzeniastosowane do przygotowywania surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych; BHP 2(5) użytkuje maszyny i urządzenia stosowane w produkcji wyrobów spożywczych; 3(1) określa warunki magazynowania wyrobów gotowych; T.2. 10 20 5
3(2) wykonuje czynności związane z magazynowaniem wyrobów gotowych; 3(3) wykonuje czynności związane z ekspedycją wyrobów gotowych; 3(4) użytkuje środki transportu wewnętrznego. Przetwórstwo spożywcze (4) jest otwarty na zmiany; (6) aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe; (10) współpracuje w zespole. Łączna liczba godzin 50 (1) stosuje przepisy prawa dotyczące produkcji wyrobów spożywczych; (2) określa wartość odżywczą produktów spożywczych; (3) wyjaśnia rolę drobnoustrojów w produkcji wyrobów spożywczych; (4) charakteryzuje zmiany biochemiczne, fizykochemiczne i mikrobiologiczne zachodzące podczas produkcji i przechowywania wyrobów spożywczych; (5) rozróżnia metody utrwalania żywności i określa ich wpływ na jaość i trwałość wyrobów spożywczych; (13) określa zagrożenia dla środowiska związane z przemysłowym przetwórstwem żywności i sposoby zapobiegania tym zagrożeniom; (14) identyfikuje zagrożenia bezpieczeństwa żywności i monitoruje krytyczne punkty kontroli w procesach produkcji oraz podejmuje działania korygujące zgodnie z zasadami GHP (ang. Good Hygiene Practice), zasadami GMP (ang. Good Manufacturing Practice) I systemem HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Point); (15) stosuje programy komputerowe wspomagające wykonywanie zadań. 1(1) dobiera surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych; 1(2) przeprowadza ocenę organoleptyczną surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych; KPS PKZ (T.b) T.2. 60 210 6
Działalność gospodarcza w przetwórstwie spożywczym 1(3) wykonuje czynności związane z przygotowywaniem surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych; 2(1) rozróżnia technologie produkcji wyrobów spożywczych; 2(2) dobiera parametry technologiczne do produkcji wyrobów spożywczych; 2(3) posługuje się dokumentacją technologiczną dotyczącą produkcji wyrobów spożywczych; 2(4) wykonuje czynności związane z prowadzeniem procesów produkcji wyrobów spożywczych; 2(6) przeprowadza ocenę organoleptyczną półproduktów i wyrobów gotowych w poszczególnych fazach procesu technologicznego. (4) jest otwarty na zmiany; KPS (6) aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe; (10) współpracuje w zespole. (1) stosuje pojęcia z obszaru funkcjonowania gospodarki rynkowej; (2) stosuje przepisy prawa pracy, przepisy prawa dotyczące ochrony danych osobowych oraz przepisy prawa podatkowego i prawa autorskiego; (3) stosuje przepisy prawa dotyczące prowadzenia działalności gospodarczej; (4) rozróżnia przedsiębiorstwa i instytucje występujące w branży i powiązania między nimi; (5) analizuje działania prowadzone przez firmy funkcjonujące w branży; (6) inicjuje wspólne przedsięwzięcia z różnymi przedsiębiorstwami z branży; (7) przygotowuje dokumentację niezbędną do uruchomienia i prowadzenia działalności gospodarczej; (8) prowadzi korespondencję niezbędną do uruchomienia i prowadzenia działalności gospodarczej; PDG Łączna liczba godzin 270 90 7
Język obcy w przetwórstwie spożywczym (9) obsługuje urządzenia biurowe oraz stosuje programy komputerowe wspomagające prowadzenie działalnościgospodarczej; (10) planuje i podejmuje działania marketingowe prowadzonej działalności gospodarczej; (11) optymalizuje koszty i przychody prowadzonej działalności gospodarczej. (1) przestrzega zasad kultury i etyki; (2) jest kreatywny i konsekwentny w realizacji zadań; (5) potrafi radzić sobie ze stresem; (9) potrafi negocjować warunki porozumień; (10) współpracuje w zespole. Łączna liczba godzin 90 (1) posługuje się zasobem środków językowych (leksykalnych, gramatycznych, ortograficznych oraz fonetycznych), umożliwiających realizację zadań zawodowych; (2) interpretuje wypowiedzi dotyczące wykonywania typowych czynności zawodowych artykułowane powoli i wyraźnie, w standardowej odmianie języka; 30 (3) analizuje i interpretuje krótkie teksty pisemne dotyczące wykonywania typowych czynności zawodowych; (4) formułuje krótkie i zrozumiałe wypowiedzi oraz teksty pisemne umożliwiające komunikowanie się w środowisku pracy; (5) korzysta z obcojęzycznych źródeł informacji. KPS JOZ Łączna liczba godzin 30 8
Technologie przetwórstwa mleczarskiego (1) rozróżnia surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze do produkcji wyrobów spożywczych; (2) rozróżnia operacje i procesy wykorzystywane w produkcji żywności; (3) rozróżnia maszyny i urządzenia stosowane w procesach technologicznych produkcji wyrobów spożywczych, utrwalania żywności, pakowania i konfekcjonowania produktów spożywczych, mycia i dezynfekcji opakowań, pomieszczeń, maszyn i urządzeń oraz urządzenia energetyczne, urządzenia do uzdatniania wody, oczyszczania ścieków i powietrza stosowane w produkcji wyrobów spożywczych; (4) charakteryzuje procesy technologiczne produkcji wyrobów spożywczych; (5) charakteryzuje systemy zapewnienia jakości i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności; (6) stosuje programy komputerowe wspomagające wykonywanie zadań. (4) przewiduje zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz mienia i środowiska związane z wykonywaniem zadań zawodowych; (5)określa zagrożenia związane z występowaniem szkodliwych czynników w środowisku pracy; (6) określa skutki oddziaływania czynników szkodliwych na organizm człowieka. 1(1) dobiera surowce, dodatki do żywności i materiały pomocnicze do produkcji poszczególnych wyrobów mleczarskich; PKZ (T.i) BHP T.17. 1(2) posługuje się dokumentacją technologiczną i normami w produkcji wyrobów mleczarskich; 1(3) dobiera operacje i procesy stosowane w produkcji wyrobów mleczarskich; 1(5) dobiera maszyny i urządzeniado produkcji wyrobów mleczarskich 1(9) planuje zagospodarowanie produktów ubocznych i odpadów produkcyjnych Łączna liczba godzin 135 75 60 9
Podstawy analizy żywności (4) przewiduje zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz mienia i środowiska związane z wykonywaniem zadań zawodowych; (5) określa zagrożenia związane z występowaniem szkodliwych czynników w środowisku pracy; (6) określa skutki oddziaływania czynników szkodliwych na organizm człowieka; (7) organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami ergonomii, przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska; (8) stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań zawodowych; (9) przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz stosuje przepisy prawa dotyczące ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska; (10) udziela pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy oraz w stanach zagrożenia zdrowia i życia. (1) planuje pracę zespołu w celu wykonania przydzielonych zadań; (4) ocenia jakość wykonania przydzielonych zadań. 2(3) pobiera do badań próbki surowców, dodatków do żywności, półproduktów i wyrobów mleczarskich; 2(4) wykonuje analizy sensoryczne surowców, dodatków do żywności, półproduktów i wyrobów mleczarskich; 2(5) dobiera sprzęt i odczynniki do badania surowców, dodatków do żywności, półproduktów i wyrobów mleczarskich;; 2(6) wykonuje czynności związane z przygotowywaniem i przechowywaniem odczynników stosowanych w analizie żywności; 2(7) przeprowadza badania fizyczne, chemiczne surowców, dodatków do żywności, półproduktów i wyrobów mleczarskich; BHP OMZ T.17. 10 50 10
2(8) interpretuje wyniki badań fizykochemicznych wyrobów; 2(9) stosuje przepisy sanitarno-epidemiologiczne i ochrony środowiska dotyczące badania żywności. Łączna liczba godzin 60 Łączna liczba godzin przeznaczona na kształcenie zawodowe teoretyczne 735 Gospodarka magazynowa w zakładzie przetwórstwa spożywczego Kształcenie zawodowe praktyczne (4) przewiduje zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz mienia i środowiska związane z wykonywaniem zadań zawodowych; (7) organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami ergonomii, przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska; (8) stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań; (10) udziela pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy oraz w stanach zagrożenia zdrowia i życia. 3(1) określa warunki magazynowania wyrobów gotowych; BHP T.2. 3(2) wykonuje czynności związane z magazynowaniem wyrobów gotowych; 3(3) wykonuje czynności związane z ekspedycją wyrobów gotowych; 3(4) użytkuje środki transportu wewnętrznego; 3(5) przestrzega Zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice), Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice) oraz systemu HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Point) podczas magazynowania wyrobów gotowych i przygotowania ich do wysyłki. 6 54 Łączna liczba godzin 60 11
(4) przewiduje zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz mienia i środowiska związane z wykonywaniem zadań zawodowych; Procesy produkcji wyrobów spożywczych (7) organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami ergonomii, przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska; (8) stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań; (10) udziela pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy oraz w stanach zagrożenia zdrowia i życia. 1(2) przeprowadza ocenę organoleptyczną surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych; 1(3) wykonuje czynności związane z przygotowywaniem surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych; 1(4) użytkuje maszyny i urządzenia stosowane do przygotowywania surowców, dodatków do żywności i materiałów pomocniczych; 1(5) dokumentuje przebieg pracy maszyn i urządzeń zgodnie z procedurami systemu HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Point) w przemyśle spożywczym; 2(3) posługuje się dokumentacją technologiczną dotyczącą produkcji wyrobów spożywczych; 2(4) wykonuje czynności związane z prowadzeniem procesów produkcji wyrobów spożywczych; 2(5) użytkuje maszyny i urządzenia stosowane w produkcji wyrobów spożywczych; 2(6) przeprowadza ocenę organoleptyczną półproduktów i wyrobów gotowych w poszczególnych fazach procesu technologicznego; BHP T.2. 5 400 12
2(7) prowadzi procesy technologiczne z zachowaniem Zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice), Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice) oraz systemem HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Point). Nadzór produkcji w przetwórstwa zakładzie spożywczego (1) przestrzega zasad kultury i etyki; (2) jest kreatywny i konsekwentny w realizacji zadań; (3) przewiduje skutki podejmowanych działań; (5) potrafi radzić sobie ze stresem; (6) aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe; (7) przestrzega tajemnicy zawodowej; (8) potrafi ponosić odpowiedzialność za podejmowane działania; (10) współpracuje w zespole. (4) przewiduje zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz mienia i środowiska związane z wykonywaniem zadań zawodowych; (9) przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz stosuje przepisy prawa dotyczące ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska; (10) udziela pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy oraz w stanach zagrożenia zdrowia i życia. KPS BHP Łączna liczba godzin 405 (1) planuje pracę zespołu w celu wykonania przydzielonych zadań; (2) dobiera osoby do wykonania przydzielonych zadań; (3) kieruje wykonaniem przydzielonych zadań; (4) ocenia jakość wykonania przydzielonych zadań; (5) wprowadza rozwiązania techniczne i organizacyjne wpływające na poprawę warunków i jakość pracy; (6) komunikuje się ze współpracownikami. OMZ 30 13
1(2) posługuje się dokumentacją technologiczną i normami w produkcji wyrobów mleczarskich; 1(4) ustala harmonogramy produkcji wyrobów mleczarskich; 1(6) dobiera środki transportu wewnętrznego w zakładach przetwórstwa mleczarskiego; 1(7) rozlicza zużycie surowców, półproduktów i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów mleczarskich; 1(8) określa wydajność produkcji wyrobów mleczarskich; 1(9) planuje zagospodarowanie produktów ubocznych i odpadów produkcyjnych; 2(1) monitoruje przebieg produkcji wyrobów mleczarskich pod kątem zgodności z systemami zapewnienia jakości; T.17. Badanie jakości w zakładzie przetwórstwa mleczarskiego 2(2) podejmuje działania korygujące nieprawidłowy przebieg procesów produkcji wyrobów mleczarskich; (4) przewiduje zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz mienia i środowiska związane z wykonywaniem zadań zawodowych; (7) organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami ergonomii, przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska; (8) stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań zawodowych; (9) przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz stosuje przepisy prawa dotyczące ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska; (10) udziela pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy oraz w stanach zagrożenia zdrowia i życia. BHP Łączna liczba godzin 30 3 14
(1) planuje pracę zespołu w celu wykonania przydzielonych zadań; (3) kieruje wykonaniem przydzielonych zadań; (4) ocenia jakość wykonania przydzielonych zadań; (5) wprowadza rozwiązania techniczne i organizacyjne wpływające na poprawę warunków i jakość pracy; (6) komunikuje się ze współpracownikami. 2(3) pobiera do badań próbki surowców, dodatków do żywności, półproduktów i wyrobów mleczarskich; 2(4) wykonuje analizy sensoryczne surowców, dodatków do żywności, półproduktów i wyrobów mleczarskich; 2(5) dobiera sprzęt i odczynniki do badania surowców, dodatków do żywności, półproduktów i wyrobów mleczarskich; 2(6) wykonuje czynności związane z przygotowywaniem i przechowywaniem odczynników stosowanych w analizie żywności; 2(7) przeprowadza badania fizyczne, chemiczne surowców, dodatków do żywności, półproduktów i wyrobów mleczarskich; 2(8) interpretuje wyniki badań fizykochemicznych wyrobów; 2(9) stosuje przepisy sanitarno-epidemiologiczne i ochrony środowiska dotyczące badania żywności. OMZ T.17. 147 Łączna liczba godzin 150 Praktyki zawodowe (4) przewiduje zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz mienia i środowiska związane z wykonywaniem zadań zawodowych; (7) organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami ergonomii, przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska; BHP 3 15
(8) stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań zawodowych; (9) przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz stosuje przepisy prawa dotyczące ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska; (10) udziela pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy oraz w stanach zagrożenia zdrowia i życia. (1) planuje pracę zespołu w celu wykonania przydzielonych zadań; (3) kieruje wykonaniem przydzielonych zadań; (4) ocenia jakość wykonania przydzielonych zadań; (5) wprowadza rozwiązania techniczne i organizacyjne wpływające na poprawę warunków i jakość pracy; (6) komunikuje się ze współpracownikami. 1(2) posługuje się dokumentacją technologiczną i normami w produkcji wyrobów mleczarskich; 1(5) dobiera maszyny i urządzenia do produkcji wyrobów mleczarskich; 1(6) dobiera środki transportu wewnętrznego w zakładach przetwórstwa mleczarskiego; 1(7) rozlicza zużycie surowców, półproduktów i materiałów pomocniczych do produkcji wyrobów mleczarskich; 1(8) określa wydajność produkcji wyrobów mleczarskich; 1(9) planuje zagospodarowanie produktów ubocznych i odpadów poprodukcyjnych; 2(1) monitoruje przebieg produkcji wyrobów mleczarskich pod kątem zgodności z systemami zapewnienia jakości. OMZ T.17. 117 Łączna liczba godzin 120 16
Łączna liczba godzin przeznaczona na kształcenie zawodowe praktyczne 765 Łączna liczba godzin przeznaczona na efekty kształcenia wspólne dla wszystkich zawodów oraz efekty kształcenia wspólne dla zawodów w ramach obszaru turystyczno-gastronomicznego stanowiące podbudowę do kształcenia w zawodzie lub grupie zawodów 412 Łączna liczba godzin przeznaczona na kwalifikację 1 684 Łączna liczba godzin przeznaczona na kwalifikację 2 404 Razem 1500 1) 2) Minimalna liczba godzin kształcenia zawodowego Efekty kształcenia wspólne dla wszystkich zawodów oraz efekty kształcenia wspólne dla zawodów w ramach obszaru turystyczno-gastronomicznego stanowiące podbudowę do kształcenia w zawodzie lub grupie zawodów Kwalifikacja K 1 Produkcja wyrobów spożywczych z wykorzystaniem maszyn i urządzeń (T.2.) Kwalifikacja K 2 Organizacja i nadzorowanie produkcji wyrobów mleczarskich (T.17.) Razem 410 godz. 650 godz. 170 godz. 1230 godz. 1) W szkole liczbę godzin kształcenia zawodowego należy dostosować do wymiaru godzin określonego w przepisach w sprawie ramowych planów nauczania w szkołach publicznych, przewidzianego dla kształcenia zawodowego, zachowując minimalną liczbę godzin wskazanych w tabeli odpowiednio dla efektów kształcenia: wspólnych dla wszystkich zawodów i wspólnych dla zawodów w ramach obszaru kształcenia stanowiących podbudowę do kształcenia w zawodzie lub grupie zawodów oraz właściwych dla kwalifikacji wyodrębnionych w zawodzie. 2) Zgodnie z rozporządzeniem Ministra Edukacji Narodowej w sprawie podstawy programowej kształcenia w zawodach (Dz. U. z 2012 r., poz. 184) 17