Rynek wołowiny i cielęciny

ZINTEGROWANY SYSTEM ROLNICZEJ INFORMACJI RYNKOWEJ (Podstawa prawna: Ustawa o rolniczych badaniach rynkowych z dnia 30 marca 2001r.) Rynek wołowiny i cielęciny P R E Z E N T A C J A 1 NR 16/2015 Czwartek, 23 kwietnia 2015 r. Notowania 2 z okresu 13-19.04.2015 Spis treści I. Ceny bydła rzeźnego w Polsce...............2 1. Ceny zakupu bydła w ubojniach (dane ZSRIR)........2 2. Ceny skupu żywca wołowego (dane GUS).........6 3. Ceny bydła rzeźnego w Polsce na tle cen w UE......9 4. Ceny bydła w państwach członkowskich UE.......10 5. Uboje bydła rzeźnego w Polsce w okresie II 2015r (dane GUS)........... 13 II. Sprzedaż wołowiny.....15 1. Ceny wołowiny w zakładach mięsnych w kraju (dane ZSRIR)..........15 III. Ceny bydła żywego (dane ZSRIR) 1. Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym........17 2. Ceny bydła na targowiskach....19 IV. Graficzna prezentacja cen w roku 2014 na tle lat 2012 i 2013......21 V. Analiza handlu zagranicznego wołowiną (wg wstępnych danych MF)........25 1. Handel zagraniczny końmi, bydłem oraz mięsem wołowym w Polsce w okresie I-II 2015r...25 2. Kierunki, wolumen oraz ceny eksportu/wywozu oraz importu/przywozu bydła żywego oraz wołowiny z Polski w okresie I-II 2015r...............................26 VI. Informacje statystyczne (dane GUS)............31 1. Pogłowie bydła w Polsce.....31 1 Prezentacja rynku wołowiny i cielęciny ukazuje się w ostatnim tygodniu każdego miesiąca. 2 Badanie cen zakupu i cen sprzedaży w zakładach mięsnych prowadzone jest na reprezentatywnej próbie. Ceny zakupu rejestrowane są dla klas SEUROP wg rozporządzenia Rady (WE) Nr 1234/2007 z dnia 22 października 2007r.ustanawiającego wspólną organizację rynków rolnych oraz przepisy szczegółowe dotyczące niektórych produktów rolnych( rozporządzenie o jednolitej wspólnej organizacji rynku ) (Dz.U. L 299 z 16.11.2007, str. 1, z późn. zm.) i wg rozporządzenia Komisji (WE) nr 1249/2008 z dnia 10 grudnia 2008 r. r. ustanawiającego szczegółowe zasady wdrożenia wspólnotowych skal klasyfikacji tusz wołowych, wieprzowych i baranich oraz raportowania ich cen (Dz. U. Nr L 337 z 16.12.2008, str. 3 z późn. zm.) oraz rozporządzenia Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 4 lutego 2009 r. w sprawie szczegółowego sposobu oznaczania klasy jakości handlowej tusz wołowych (Dz.U. z dn. 19.02.2009r. Nr 28, poz. 180). Ceny zakupu rejestrowane są dla masy poubojowej schłodzonej. Badanie cen targowiskowych prowadzone jest na targowiskach na których dokonywany jest obrót bydłem a ceny rejestrowane są jako średnie arytmetyczne zrealizowanych transakcji. Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła

I. Ceny bydła rzeźnego w Polsce 1.1 Ceny zakupu bydła rzeźnego w ubojniach (dane ZSRIR) Tablica 1. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupionego bydła rzeźnego w ubojniach w kraju Kategoria bydła wg w.ż.** [zł/kg] dla mpc [zł/tonę] CENA ZAKUPU* dla mps [zł/tonę] Zmiana [%] Średnia tuszy masa schłodz. Liczba sztuk Struktura zakupu ceny mps [%] [kg] Zmiana Zmiana [%] Zmiana 2015-04-19 2015-04-19 2015-04-19 tyg. roczna 2015-04-19 tyg. [%] tyg. [%] 2015-04-19 tyg. [pkt.%] Bydło ogółem 6,08 11 989 12 229 0,5 3,2 307,2 1,1 56,0 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,50 12 062 12 303 0,3 b.d. 280,0 2,1 57,1 0,3 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 6,76 12 539 12 790-0,3 3,5 340,8 0,6 59,0 40,0 0,7 byki > 24 m-cy (B) 6,65 12 423 12 672-0,9 3,1 365,9 0,3 89,1 8,2 1,4 wolce > 12 m-cy (C) -- -- -- -- -- -- -- 0,0 0,0 krowy (D) 4,87 10 468 10 677 2,4 2,1 271,8 0,2 44,5 31,4-2,5 jałówki > 12 m-cy (E) 6,29 12 183 12 427 0,2-1,1 272,3 0,4 58,7 20,2 0,3 * - jest to cena netto zapłacona dostawcom bydła za dostarczony do rzeźni lub zakupiony przez rzeźnię pełnowartościowy żywiec wołowy na bazie franco zakład czyli wraz z kosztami transportu dostawcy jak i rzeźni jeśli poniosła ona koszty transportu związane z zakupem żywca. Cena ta zawiera również wszelkie dodatkowe płatności (premie, nagrody itp.) niezależnie od okresu w jakim zostały wypłacone. **- w.ż.- waga żywa, mpc - masa poubojowa ciepła, mps - masa poubojowa schłodzona ***- daty podane w tablicach oznaczają ostatni dzień analizowanego tygodnia (poniedziałek-niedziela) Rys. 1. Średnie krajowe ceny zakupu bydła rzeźnego wg kategorii bydła (PLN/ kg mpc i PLN/kg w.ż.) PLN/kg mpc 12,80 12,60 a) bydło ogółem 12,40 12,20 12,28 12,23 12,28 12,21 12,00 11,80 11,98 11,90 11,93 11,99 11,60 Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 2

PLN/kg w.ż. 6,60 a) bydło ogółem 6,40 6,20 6,23 6,20 6,23 6,19 6,00 6,07 6,03 6,05 6,08 5,80 5,60 PLN/kg mpc 14,1 13,8 13,5 b) bydło 8-12 m-cy (Z) 13,2 12,9 12,98 13,07 12,6 12,3 12,50 12,29 12,54 12,36 12,0 12,02 12,06 11,7 PLN/kg w.ż. 7,90 7,70 7,50 7,30 b) bydło 8-12 m-cy (Z) 7,10 6,90 6,70 6,50 7,00 6,74 7,05 6,62 6,76 6,66 6,48 6,50 6,30 6,10 Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 3

PLN/kg mpc 13,60 c) byki 12-24 m-ce (A) 13,40 13,20 13,00 12,80 13,03 12,93 12,89 12,88 12,60 12,61 12,53 12,58 12,54 12,40 12,20 PLN/kg w.ż. c) byki 12-24 m-ce (A) 7,20 7,10 7,00 6,90 7,03 6,97 6,95 6,94 6,80 6,70 6,80 6,75 6,78 6,76 6,60 6,50 PLN/kg mpc 11,30 d) krowy (D) 11,00 10,70 10,40 10,38 10,41 10,55 10,52 10,41 10,41 10,47 10,10 10,22 9,80 9,50 Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 4

PLN/kg w.ż. 5,30 d) krowy (D) 5,10 4,90 4,70 4,83 4,84 4,91 4,89 4,84 4,84 4,75 4,87 4,50 4,30 PLN/kg mpc 12,90 e) jałówki >12 m-cy (E) 12,70 12,50 12,30 12,10 12,47 12,36 12,40 12,33 12,29 12,23 12,16 12,18 11,90 PLN/kg w.ż. 6,70 e) jałówki >12 m-cy (E) 6,60 6,50 6,40 6,30 6,43 6,38 6,40 6,36 6,34 6,31 6,28 6,29 6,20 6,10 Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 5

1.2 Ceny skupu żywca wołowego w Polsce (dane wstępne GUS) Tablica 2. Ceny skupu żywca wołowego w Polsce wg miesięcy w roku 2015 a) bydła rzeźnego ogółem (bez cieląt) w zł/kg w.ż. Kategoria ceny/miesiąc I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII Cena skupu (cena zapłacona producentom żywca)* 5,99 6,13 *- średnia cena za bydło rzeźne ogółem(bez cieląt) zapłacona w skupie producentom bydła (cena badana w GUS) Tablica 3. Zbiorcze zestawienie danych dotyczących zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów Kategoria bydła wg w.ż. [zł/kg] Cena zakupu dla mpc [zł/tonę] dla mps [zł/tonę] Średnia tuszy masa ciepłej Zmiana tyg. poziomu uboju [%] Struktura zakupu [kg] [%] Zmiana Zmiana tyg. masy tyg. ceny 2015-04-19 2015-04-19 2015-04-19 [%] [%] 2015-04-19 2015-04-19 Zmiana tyg. [w pkt.%] Centralny Bydło ogółem 6,11 12 049 12 290-0,4 304,7 0,8 58,1 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,70 12 431 12 680 5,8 267,6 5,6 41,7 0,2 0,0 byki 12-24 m-ce (A) 6,77 12 563 12 814-0,3 338,9 1,8 51,1 37,1-1,7 byki > 24 m-cy (B) 6,66 12 448 12 696-1,3 366,5 1,1 65,3 8,8 0,4 wolce > 12 m-cy (C) - - - - - - - - - krowy (D) 4,96 10 667 10 880 1,7 270,4 0,5 63,3 32,1 1,0 jałówki > 12 m-cy (E) 6,32 12 244 12 488-0,3 272,6 0,2 60,5 21,9 0,3 Południowy Bydło ogółem 6,12 12 071 12 313 1,0 311,5 0,7 53,9 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,52 12 098 12 340-2,6 277,9-5,9-6,7 0,2-0,2 byki 12-24 m-ce (A) 6,81 12 632 12 884-0,4 343,1-0,5 63,6 45,5 2,7 byki > 24 m-cy (B) 6,67 12 462 12 712-0,2 361,7-2,1 132,4 7,2 2,4 wolce > 12 m-cy (C) - - - - - - - - - krowy (D) 4,85 10 428 10 637 2,2 275,1-0,6 33,0 29,0-4,6 jałówki > 12 m-cy (E) 6,37 12 348 12 595 1,0 270,5 0,0 50,6 18,1-0,4 Północny Bydło ogółem 5,80 11 434 11 662 4,1 305,3 3,6 53,5 100,0 - bydło 8-12 m-cy (Z) 6,25 11 594 11 825 53,3 298,4 42,1 1200,0 0,7 0,6 byki 12-24 m-ce (A) 6,50 12 065 12 306 0,4 340,4-0,7 84,1 36,1 6,0 byki > 24 m-cy (B) 6,53 12 211 12 455 0,8 374,3 1,3 135,3 8,5 2,9 wolce > 12 m-cy (C) - - - - - - - - - krowy (D) 4,53 9 749 9 944 2,8 269,1 1,8 15,2 36,0-12,0 jałówki > 12 m-cy (E) 5,87 11 383 11 610 1,1 276,6 2,4 76,1 18,7 2,4 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. ** - z uwagi na brak porównywalności w obecnym tygodniu, danych nie podano Makroregiony skupu bydła oraz sprzedaży wołowiny w ćwierćtuszach Nazwa makroregionu Województwa wchodzące w skład makroregionu Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 6

północny centralny południowy Departament Rynków Rolnych podlaskie, pomorskie, warmińsko-mazurskie, zachodnio-pomorskie kujawsko-pomorskie, mazowieckie, łódzkie, wielkopolskie, lubuskie lubelskie, małopolskie, podkarpackie, świętokrzyskie, dolnośląskie, opolskie, śląskie Uwaga: ceny zakupu bydła dla wszystkich badanych klas jakości EUROP dla kraju i w makroregionach zestawiono w wydaniu EXCEL. Rys.2. Średnie ceny zakupu bydła rzeźnego wg makroregionów. a) byki 12-24 m-ce (A PLN/tonę mpc 14000 13500 13000 12500 12000 11500 centralny południow y północny b) jałówki > 12 m-cy (E PLN/tonę m pc 13200 12900 12600 12300 12000 11700 11400 11100 10800 centralny południow y północny Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 7

c) krowy (D) PLN/tonę m pc 11200 10900 10600 10300 10000 9700 9400 9100 8800 8500 centralny południow y północny d) bydło 8-12 m-cy (Z) PLN/tonę mpc 14500 14000 13500 13000 12500 12000 11500 centralny południow y północny Rys. 3. Średnie krajowe ceny zakupu bydła kategorii Z, A i D wg badanych klas jakości a) bydło 8-12 m-cy (Z) zł/100 kg m ps 1460 1410 1396 1360 1310 1260 1210 1160 1339 1312 1284 1270 1297 1313 1220 1328 1330 1241 1203 1285 1169 1310 1194 1110 U R O Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 8

1430 zł/100kg mps b) byki 12-24 m-ce (A) 1410 1390 1370 1373,6 1359,8 1374,2 1363,8 1350 1330 1353,4 1345,2 1341,4 1339,3 1326,8 1314,7 1326,6 1331,9 1324,2 1310 1290 1270 1303,3 1292,1 1289,9 1289 1305,4 1307,1 1307,6 1250 1230 1260,6 1260 1253,9 1253,2 kl. U2+U3 kl. R2+R3 kl. O2+O3 zł/100 kg mps 1260 1230 1200 1170 1140 1110 1080 1050 1020 990 960 930 900 870 840 810 780 750 879,0 c) krowy rzeźne (D) 1166,5 1157,4 1162,4 1169,8 1165,0 1162,6 1157,9 1170,2 1099,5 1105,7 1117,2 1115,7 878,6 923,2 914,2 1.3 Ceny bydła w Polsce na tle cen w Unii Europejskiej 1109,4 1116,6 922,1 915,4 1094,5 875,9 1116,4 909,5 kl. R3+R4 kl. O2+O3+O4 kl. P2+P3 1.3 Ceny bydła w Polsce na tle cen w UE Rys. 4. Ceny zakupu młodych byków kl. R3 i krów rzeźnych kl. O3 w Polsce* na tle cen pozostałych krajów UE wg klasyfikacji EUROP. a) byki 12-24 m-ce kl. R3 EUR/100kg mps 490 460 430 400 370 340 310 280 250 220 190 160 324,6 248,4 473,4 469,4 478,2 470,7 453,5 456,4 451,6 385,5 385,3 384,0 383,9 380,1 378,3 379,0 325,3 223,9 324,4 324,6 321,1 320,9 324,5 248,0 263,6 257,0 246,3 195,1 328,1 c. min. w UE c. max.w UE c. średnia UE cena PL Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 9

b) krowy kl. O3 EUR/100kg mps 400 380 360 340 320 300 280 260 240 220 200 180 160 140 120 348,5 357,6 360,5 299,2 299,4 291,7 295,4 297,8 297,7 300,2 273,4 266,1 269,4 271,8 270,5 272,9 275,1 279,7 188,4 187,4 188,1 350,9 189,6 348,5 144,7 355,8 149,9 352,0 191,3 c. min. w UE c. max.w UE c. średnia UE cena PL *- w ostatnim tygodniu wg kursu 1 EURO=4,01832PLN 1.4 Ceny bydła rzeźnego w Unii Europejskiej 3 Tablica 4. Średnia wspólnotowa cena rynkowa tusz od młodego bydła kategorii A/C/Z wraz z % ceny referencyjnej EUR/100 kg tusz schłodzonych Kraj 15/15 14/15 zmiana tyg. % ceny referencyjnej UE 388,20 387,40 0,80 174,55 Tablica 5. Średnia cena rynkowa tusz od młodego bydła kategorii A/C/Z w państwach członkowskich UE EUR/100 kg tusz schłodzonych Kraj 15/15 14/15 Kraj 15/15 14/15 BE 351,83 350,96 LU 370,58 378,50 BG HU 261,75 241,95 CZ 325,56 326,24 MT DK 384,17 379,10 NL 350,13 341,77 DE 379,09 378,37 AT 381,37 386,28 EE 303,80 309,18 PL 320,81 317,32 IE 411,92 410,60 PT 368,68 367,52 EL 446,87 446,87 RO 265,86 274,98 ES 372,52 368,83 SI 354,91 351,00 FR 335,36 336,81 SK 316,88 308,76 HR 350,95 334,32 FI 393,90 383,92 IT 409,76 407,30 SE 388,68 391,28 CY GB 485,63 488,50 LV 230,00 243,16 NI 468,01 472,86 LT 281,03 270,43 3 Źródło: Biuletyn Komisji Europejskiej - Market prices "carcasses" Beef and veal; http://ec.europa.eu/agriculture/beef-veal/presentations/index_en.htm Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 10

Tablica 6. Ceny głównych kategorii i klas jakościowych bydła rzeźnego w państwach członkowskich UE Kraj byki 12-24 m-ce [A] kl. R3 Krowy [D] kl. O3 euro/100kg tusz schłodzonych jałówki >12 m-cy bydło 8-12 m-cy [E] kl. R3 [Z] kl.o3 12.04 5.04 12.04 5.04 12.04 5.04 12.04 5.04 BE 296,95 294,90 274,71 274,24 331,50 331,50 BG 199,41 CZ 329,97 330,72 236,03 228,21 266,79 269,57 DK 389,62 385,28 300,61 300,27 380,65 370,15 367,67 359,98 DE 385,87 385,17 322,07 318,01 377,02 375,29 EE 303,80 309,18 200,35 208,83 281,63 IE 399,76 396,87 343,40 342,61 419,80 418,88 EL 438,05 438,05 206,64 206,64 435,00 435,00 ES 375,91 368,72 221,24 218,05 386,55 392,84 348,93 347,66 FR 369,00 373,00 316,00 316,00 405,00 401,00 HR IT CY LV LT 350,84 343,59 231,18 207,33 376,49 369,25 336,79 392,13 385,55 277,08 278,73 407,40 398,61 195,07 246,27 196,75 196,06 214,63 182,53 141,01 190,01 281,63 275,11 247,48 239,49 241,59 243,03 LU 354,66 369,85 303,60 312,42 402,19 403,07 HU 219,91 229,57 MT 356,54 NL 354,93 341,85 304,41 307,13 327,55 325,44 AT 391,06 395,67 274,83 272,70 362,48 359,75 PL 324,54 320,88 273,35 275,07 317,37 313,80 310,67 307,20 PT 378,00 376,50 218,00 218,60 377,90 376,60 359,40 357,70 RO 268,32 222,15 216,27 282,33 214,54 272,82 223,50 SI 358,09 360,68 230,85 241,77 324,82 337,78 SK 337,57 337,75 191,29 149,89 240,33 254,77 347,75 FI 400,62 394,81 231,72 231,18 359,27 342,60 SE 393,06 401,65 351,97 355,82 418,09 410,13 321,16 312,56 UK 451,61 456,43 342,40 340,67 476,23 478,78 423,45 435,45 EU 379,0 378,33 300,2 299,4 400,51 399,53 351,37 348,92 PL/UE w klasie [%[ 85,6 84,8 91,0 91,9 79,2 78,5 88,4 88,0 Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 11

Rys. 5 Graficzny obraz cen bydła rzeźnego w państwach członkowskich UE w tygodniu 15/2015 a) byki 12-24 m-ce [A] kl. R3 euro/100 kg mps 500 450 378,98 400 324,54 350 300 250 200 2 150 100 50 0 UK EL FI IE SE IT AT DK DE EU PT ES FR SI NL LU HR SK CZ PL EE BE LT RO LV b) krowy [D] kl. O3 euro/100 kg mps 400 350 300 300,24 273,35 250 200 150 100 50 0 SE IE UK DE FR NL LU DK EU IT AT BE PL LT CZ FI HR SI RO ES HU PT EL EE BG LV SK c) jałówki >12 m-cy [E] kl. R3 euro/100kg mps 500 400,51 400 317,37 300 200 100 0 UK EL IE SE IT FR LU EU ES DK PT DE HR AT FI MT BE NL SI PL RO EE CZ LT SK LV Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 12

d) bydło 8-12 m-cy [Z] kl. O3 euro/100kg mps 450,00 400,00 351,37 350,00 310,67 300,00 250,00 200,00 150,00 100,00 50,00 0,00 UK DK PT EU ES SE PL RO LV 1.5 Uboje bydła rzeźnego w Polsce Tablica 7. Liczba ubojów przemysłowych bydła dorosłego w Polsce w okresie I-II 2015 roku i 2014 roku oraz roczna zmiana poziomu ubojów* I-II 2014 I-II 2015 Kategoria Roczna zmiana ubój [szt] ubój [szt] udział [%] ubojów [%] Bydło ogółem 194097 238327 100,0 22,8 w tym: byki 105037 121009 50,8 15,2 wolce 0 0 0,0 krowy 60539 82858 34,8 36,9 jałówki 28521 34460 14,5 20,8 * źródło: wg wstępnych danych GUS Rys. 6. Uboje bydła dorosłego i cieląt w Polsce w okresie I-II 2015 i 2014 roku wg kategorii* tys. szt. a) poziom ubojów 280 238,3 240 194,1 200 160 105,0 121,0 120 60,5 82,9 80 40 0,0 0,0 28,5 34,5 10,7 10,3 0 ogółem bydło dorosłe byki w olce krow y jałów ki cielęta ogółem I-II 2014 I-II 2015 * źródło: wg wstępnych danych GUS Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 13

b) struktura ubojów % 60 50 40 54,1 50,8 31,2 34,8 30 14,7 14,5 20 10 0 0,0 0,0 byki w olce krow y jałów ki I-II 2014 I-II 2015 * źródło wg wstępnych danych GUS Rys. 7. Miesięczny poziom ubojów bydła w Polsce w okresie I-II 2015 i 2014 roku wg miesięcy (wg wstępnych danych GUS) a) cielęta ogółem tys.szt. 7,0 6,0 5,0 4,0 3,0 2,0 1,0 0,0 I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII 2014 2015 b) bydło dorosłe ogółem tys. szt. 160 140 120 100 80 60 40 20 0 I II III IV V VI VII VIII IX X XI XII 2014 2015 Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 14

II. Sprzedaż wołowiny 1. Ceny sprzedaży wołowiny w zakładach mięsnych (dane ZSRIR) Tablica 8. Średnie ceny i struktura sprzedaży ćwierci wołowych w ubojniach bydła na rynek wewnętrzny dla Polski oraz wg makroregionów TOWAR POLSKA CENA [zł/tona] 2015-04-19 2015-04-12 Zmiana tyg. [%] Struktura sprzedaży 2015-04-19 2015-04-12 Zmiana tyg. [%] Wielkość sprzedaży zmiana tyg. [%]** Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 12 096 12 253-1,3 100,00 100,00 -- 55,47 ćwierci przednie 9 973 9 378 6,3 6,15 2,58 138,16 270,28 ćwierci tylne 15 312 15 298 0,1 5,55 4,91 13,08 75,80 ćwierci kompensowane 12 041 12 172-1,1 88,30 92,51-4,55 48,39 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 096 9 963 1,3 100,00 100,00 -- 39,39 ćwierci przednie 8 350 7 200 16,0 3,32 1,20 175,92 284,62 ćwierci tylne 14 537 12 983 12,0 4,56 0,71 544,15 797,91 ćwierci kompensowane 9 939 9 975-0,4 92,12 98,09-6,09 30,91 CENTRALNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 12 074 12 269-1,6 100,00 100,00 -- 77,52 ćwierci przednie 10 964 11 717-6,4 0,26 0,12 108,68 270,45 ćwierci tylne 15 056 15 013 0,3 1,25 0,71 75,93 212,30 ćwierci kompensowane 12 039 12 250-1,7 98,49 99,17-0,68 76,31 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 9 988 9 957 0,3 100,00 100,00 -- 65,32 ćwierci przednie 7 000 -- -- 2,36 0,00 ćwierci tylne 12 800 10 500 21,9 2,52 1,01 148,43 310,70 ćwierci kompensowane 9 988 9 952 0,4 95,13 98,99-3,90 58,87 POŁUDNIOWY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 12 188 12 549,3-2,9 100,00 100,00 -- 41,40 ćwierci przednie 9 144 9 650-5,2 13,17 3,35 292,82 455,46 ćwierci tylne 15 386 15 509-0,8 10,55 9,34 12,91 59,66 ćwierci kompensowane 12 271 12 344-0,6 76,28 87,31-12,62 23,55 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 176 10 392-2,1 100,00 100,00 -- 47,03 ćwierci przednie -- -- -- 0,00 0,00 ćwierci tylne 14 600 -- -- 5,52 0,00 ćwierci kompensowane 9 918 10 392-4,6 94,48 100,00-5,52 38,92 PÓŁNOCNY Ćwierci od byków do 2 lat - OGÓŁEM 11 982 11 706 2,4 100,00 100,00 -- 41,25 ćwierci przednie 12 666 9 000 40,7 6,90 5,57 23,89 75,00 ćwierci tylne 15 204 14 615 4,0 6,32 4,55 38,96 96,28 ćwierci kompensowane 11 693 11 727-0,3 86,78 89,88-3,45 36,37 Ćwierci od krów rzeźnych - OGÓŁEM 10 208 9 577 6,6 100,00 100,00 -- 0,26 ćwierci przednie 9 017 7 200 25,2 9,75 3,80 156,71 157,38 ćwierci tylne 15 673 16 180-3,1 7,46 0,98 663,86 665,87 ćwierci kompensowane 9 856 9 604 2,6 82,79 95,22-13,06-12,83 * - z uwagi na ustawowy obowiązek nieidentyfikalności danych, ceny nie podano. Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 15

Rys. 8. Średnie ceny sprzedaży ćwierci wołowych kompensowanych na rynku wewnętrznym. a) ćwierci kompensowane od byków do 2 lat PLN/tonę 12 700 12 600 12 500 12 400 12 300 12 200 12 100 12 000 11 900 2015-03-01 2015-03-08 2015-03-15 2015-03-22 2015-03-29 2015-04-05 2015-04-12 2015-04-19 b) ćwierci kompensowane od krów PLN/tonę 10 500 10 300 10 100 9 900 9 700 9 500 9 300 9 100 2015-03-01 2015-03-08 2015-03-15 2015-03-22 2015-03-29 2015-04-05 2015-04-12 2015-04-19 Tablica 9. Średnie ceny sprzedaży elementów mięsa wołowego z przeznaczeniem na rynek wewnętrzny dla Polski oraz w makroregionach w okresie 13-19.04.2015 Makroregion Cena sprzedaży [zł/tonę] Tygodniowa zmiana ceny [%] rostbef z/k udziec b/k rostbef z/k udziec b/k Ogółem kraj 24864 21498-1,1 2,2 Południowo-zachodni 26712 21788 4,6 0,8 Wielkopolski 32714 22392-12,0 1,7 Północno-zachodni 23026 21872 6,5-19,2 Północno-wschodni 17323 25236-3,5 117,9 Mazowiecko-łódzki 21458 21048-3,5 6,4 Kujawski 24200 28607-2,6-0,9 Wschodni-dolny 24911 21975-1,2-5,3 Południowo-środkowy 22363 19306 12,0 4,4 *- z uwagi na ustawowy obowiązek nie identyfikalności danych, ceny nie podano, b.d. brak danych Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 16

Rys. 9. Średnie ceny sprzedaży wołowiny w elementach na rynku wewnętrznym a) udziec wołowy bez kości PLN/tonę 22 800 22 400 22 000 21 600 21 675 21 711 21 493 21 684 21 498 21 200 20 800 21 016 20 975 21 040 20 400 20 000 19 600 19 200 2015-03-01 2015-03-08 2015-03-15 2015-03-22 2015-03-29 2015-04-05 2015-04-12 2015-04-19 5 PLN/tonę 28 500 28 000 27 500 27 000 26 500 26 000 25 500 25 000 24 500 24 000 23 500 23 000 22 500 23 996 26 271 b) rostbef z kością 27 655 25 032 23 991 24 396 25 150 24 864 2015-03-01 2015-03-08 2015-03-15 2015-03-22 2015-03-29 2015-04-05 2015-04-12 2015-04-19 III. Ceny bydła żywego 4 1, Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w handlu hurtowym 5 w Polsce Tablica 10. Średnie krajowe ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego w okresie 13-19.04.2015 Kategoria bydła Jednostka Cena zakupu 2015-04-19 2015-04-12 Zmiana ceny tyg, [%] roczna [%] Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mleczny zł/szt. 528,37 525,97 0,5 b.d. Byczki od 8 dni do 4 tygodni - typ mięsny zł/szt. 682,10 706,24-3,4 b.d. Młode bydło opasowe od 6 do 12 m-cy zł/kg w. ż. 9,71 9,37 3,6 b.d. * - z uwagi na ustawowy wymóg nieidentyfikalności danych, ceny nie podano; b.d. brak danych 4 W handlu hurtowym badane ceny byczków od 8 dni do 4 tygodni dotyczą cieląt przeznaczonych do dalszego chowu pochodzących od bydła ras mlecznych w przypadku typu mlecznego oraz od bydła ras mięsnych, ogólnoużytkowych i krzyżówek z rasami mięsnymi w przypadku typu mięsnego. - W handlu targowiskowym monitorowane są występujące na tym rynku kategorie bydła Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 17

Rys. 10. Średnie krajowe ceny zakupu cieląt płci męskiej oraz młodego bydła opasowego a) byczki w wieku od 8 dni do 4 tyg. typ mleczny i typ mięsny PLN/szt. 1000 900 800 700 600 500 400 300 Byczki do 4 tyg.- typ mleczny Byczki do 4 tyg. - typ mięsny b) młode bydło opasowe w wieku 6-12 m-cy PLN/kg w.ż. 12,00 11,00 10,00 9,00 8,00 7,00 6,00 Młode bydło opasow e 6-12 m-cy 2, Ceny cieląt i młodego bydła opasowego w państwach członkowskich UE 6 Tablica 5. Średnie ceny rynkowe cieląt i młodego bydła opasowego w tygodniu 15/2015 Kraj Male Calves Dairy type Euro/head Male Calves Beef type Euro/head Young Store Cattle Euro/kg 15/2015 14/2015 15/2015 14/2015 15/2015 14/2015 BE 52,75 48,08 320,56 320,56 3,45 3,45 DK 80,31 80,32 0,00 0,00 0,00 0,00 DE 91,96 88,32 174,50 174,10 2,05 2,05 IE 130,73 126,34 264,56 252,96 2,58 2,54 ES 90,00 92,50 257,25 253,50 2,51 2,51 FR 78,00 81,00 242,00 248,00 2,65 2,64 IT 114,00 113,40 219,04 217,64 2,84 2,84 NL 70,00 68,00 191,00 189,00 0,00 0,00 AT 90,52 90,41 315,15 310,93 2,36 2,39 6 Źródło: Biuletyn Komisji Europejskiej - Market prices for live animals http://ec.europa.eu/agriculture/beef-veal/presentations/index_en.htm Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 18

PL 130,30 147,38 174,95 211,73 2,32 2,70 PT 0,00 0,00 71,85 71,85 0,00 0,00 RO 385,97 356,08 0,00 0,00 SE 0,00 0,00 0,00 0,00 UK 74,46 50,69 321,61 300,72 2,98 2,81 EU 93,41 92,49 239,04 238,49 2,57 2,56 PL/UE [%] 139,48 159,35 73,19 88,78 90,29 105,29 Rys. 11 Graficzny obraz cen bydła żywego w Polsce na tle cen w państwach członkowskich UE / szt. 140,0 120,0 100,0 a) byczki od 8 dni do 4 tygodni -typ mleczny 130,30 93,41 80,0 60,0 40,0 20,0 0,0 IE PL IT EU DE AT ES DK FR UK NL BE b) byczki od 8 dni do 4 tygodni -typ mięsny / szt. 400,0 350,0 300,0 239,04 250,0 200,0 174,95 150,0 100,0 50,0 0,0 RO UK BE AT IE ES FR EU IT NL PL DE PT / kg w.ż. c) młode bydło opasowe w wieku 6-12 m-cy 3,50 3,00 2,50 2,00 2,57 2,32 1,50 1,00 0,50 0,00 BE UK IT FR IE EU ES AT PL DE Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 19

2. Ceny bydła na targowiskach Departament Rynków Rolnych Tablica 11. Średnie krajowe ceny bydła uzyskane w transakcjach targowiskowych* Zmiana Kategoria informacji Tydzień** 2015-04-19 2015-04-12 tygodniowa w % cielęta 60-100 kg cena min. w zł/kg 6,50 10,00-35,0 cena max. w zł/kg 13,50 11,75 14,9 cena średnia w zł/kg 10,55 11,07-4,7 szacunkowa podaż w szt 267 150 78,0 szacunkowa sprzedaż w szt 220 112 96,4 wsk. warunków atmosferycznych * 2,64 2,67 młode bydło opasowe cena min. w zł/kg 5,50 6,45-14,7 cena max. w zł/kg 7,40 6,70 10,4 cena średnia w zł/kg 6,51 6,54-0,5 szacunkowa podaż w szt 286 298-4,0 szacunkowa sprzedaż w szt 203 207-1,9 wsk. warunków atmosferycznych * 2,50 2,50 krowy wybrakowane cena min. w zł/kg 3,70 3,70 0,0 cena max. w zł/kg 4,60 4,45 3,4 cena średnia w zł/kg 4,24 4,16 1,9 szacunkowa podaż w szt 589 596-1,2 szacunkowa sprzedaż w szt 405 411-1,5 wsk. warunków atmosferycznych * 2,43 2,60 *- wsk. war. atmosferycznych zawiera się między liczbą 1 a 3 i jest średnią arytmetyczną z zanotowanych na targowiskach w dniu badań, jednego z trzech stopni pogody: 1-zła, 2-przeciętna i 3-dobra. **-ostatni dzień badanego tygodnia, Uwaga! Tablice zawierające dane z cenami i obrotami bydła w handlu targowiskowym wg województw oraz dla każdego targowiska zawarte są w wydaniu EXCEL-owskim biuletynu. Rys. 11. Ceny bydła w handlu targowiskowym oraz poziom sprzedaży w roku 2015 a) cielęta 60-100kg sztuk 400 350 300 250 200 150 100 50 0 PLN/kg w.ż. 11,80 11,60 11,40 11,27 11,20 10,91 10,97 11,07 11,00 10,80 10,54 10,66 10,61 10,55 10,60 10,40 10,20 10,00 9,80 9,60 szac podaż w szt szac sprzedaż w szt cena średnia w zł/kg Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 20

b) młode bydło opasowe sztuk 400 350 300 250 200 150 100 50 0 6,67 6,61 6,38 6,44 6,66 6,58 6,54 6,51 szac podaż w szt szac sprzedaż w szt cena średnia w zł/kg PLN/kg w.ż. 7,50 7,25 7,00 6,75 6,50 6,25 6,00 5,75 5,50 5,25 5,00 c) krowy wybrakowane sztuk 700 600 PLN/kg w.ż. 4,80 4,60 500 400 300 4,22 4,14 4,25 4,21 4,28 4,21 4,16 4,24 4,40 4,20 4,00 200 3,80 100 3,60 0 szac podaż w szt szac sprzedaż w szt cena średnia w zł/kg 3,40 Metodyka badań targowiskowych Notowania cen bydła na targowiskach realizowane są w 13 województwach w kraju (oprócz 7 : lubuskiego, opolskiego i zachodnio-pomorskiego) na maksymalnie 90 reprezentatywnych targowiskach. Pod pojęciem targowisko rozumiany jest zorganizowany rynek lokalny, którego dominującymi uczestnikami są okoliczni producenci rolni. Prezentowane ceny są cenami średnimi arytmetycznymi obliczanymi z odnotowanej liczby zawartych transakcji, tylko dla bydła w określonym wieku i przedziale wagowym: 1. cielęta do chowu lub na rzeź o wadze 60 100 kg, zarówno buhajki jak i jałówki, 2. młode bydło opasowe w wieku 6-12 miesięcy, 3. krowy wybrakowane po selekcji i starsze powyżej 6 lat Zestawienie cen dotyczy ostatniego tygodnia, natomiast na poszczególnych targowiskach badania cen dokonywane są raz w tygodniu, raz na dwa tygodnie lub raz w miesiącu (w zwyczajowo przyjęty dzień targowy lub w jeden z kilku dni targowych). Obroty na większości tych rynków mają charakter lokalny. Ceny notowane są już nawet przy pojedynczej transakcji każdej z w/w kategorii bydła. Notowań cen dokonują pracownicy Ośrodków Doradztwa Rolniczego 7 w w/w województwach bydło w handlu targowiskowym nie występuje bądź ma charakter incydentalny Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 21

11 13 11 15 13 17 15 19 17 21 19 23 21 25 23 27 25 29 27 31 29 33 31 35 33 37 35 39 37 41 39 43 41 45 43 47 45 49 47 51 49 53 51 53 Departament Rynków Rolnych IV. Graficzna prezentacja cen w roku 2015 na tle lat 2014 i 2013 zł/100 kg mps 1400 1350 1300 1250 1200 1150 1100 1050 1000 Rys.13. Ceny zakupu bydła rzeźnego a) bydło rzeźne ogółem 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 2013 2014 2015 tydzień b) byki 12-24 m-ce (A) zł/100kg mps 1500 1450 1400 1350 1300 1250 1200 1150 1100 1 3 5 7 9 2013 2014 2015 tydzień c) jałówki > 12 m-cy (E) zl/100 kg mps 1340 1310 1280 1250 1220 1190 1160 1130 1100 1 3 5 7 9 2013 2014 2015 tydzień Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 22

1 4 7 11 10 13 13 15 17 16 19 19 21 23 22 25 25 27 29 28 31 31 33 34 35 37 37 39 40 41 43 43 45 46 47 49 49 51 52 53 Departament Rynków Rolnych d) krowy (D) zł/100 kg mps 1250 1200 1150 1100 1050 1000 950 900 850 800 1 3 5 7 9 2013 2014 2015 tydzień Rys.14. Struktura uboju bydła rzeźnego w Polsce % 60 57 54 51 48 45 42 39 36 33 30 a) byków 12-24 m-cy (A) 1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 2013 2014 2015 % 24 22 20 18 16 14 12 10 b) jałówek > 12 m-cy (E) 2013 2014 2015 Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 23

10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 49 52 52 Departament Rynków Rolnych c) krów (D) % 48 45 42 39 36 33 30 27 24 21 18 1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 49 52 2013 2014 2015 Rys.15. Ceny sprzedaży ćwierci wołowych w zakładach mięsnych a) ćwierci kompensowane od młodych byków PLN/tonę 14400 14000 13600 13200 12800 12400 12000 11600 11200 1 4 7 10 13 16 19 22 25 28 31 34 37 40 43 46 2013 2014 2015 b) ćwierci kompensowane od krów PLN/tonę 12600 12200 11800 11400 11000 10600 10200 9800 9400 9000 8600 8200 7800 1 4 7 2013 2014 2015 Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 24

10 10 13 13 16 16 19 19 22 22 25 25 28 28 31 31 34 34 37 37 40 40 43 43 46 46 49 49 52 52 Departament Rynków Rolnych Rys.16. Ceny sprzedaży elementów wołowiny a) udziec wołowy bez kości PLN/tonę 24 500 24 000 23 500 23 000 22 500 22 000 21 500 21 000 20 500 20 000 19 500 19 000 18 500 1 4 7 2013 2014 2015 PLN/tonę 28 000 27 500 27 000 26 500 26 000 25 500 25 000 24 500 24 000 23 500 23 000 22 500 22 000 21 500 b) rostbef z kością 1 4 7 2013 2014 2015 Rys17. Ceny bydła na targowiskach a) cielęta 60-100kg zł/kg wagi żywej 12,70 12,40 12,10 11,80 11,50 11,20 10,90 10,60 10,30 10,00 1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29 31 33 35 37 39 41 43 45 47 49 51 53 2013 2014 2015 tydzień a) cielęta 60-100kg Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 25 zł/kg wagi żywej 11,00 10,00 9,00

11 11 13 13 15 15 17 17 19 19 21 21 23 23 25 25 27 27 29 29 31 31 33 33 35 35 37 37 39 39 41 41 43 43 45 45 47 47 49 49 51 51 53 53 Departament Rynków Rolnych b) młode bydło opasowe zł/kg wagi żywej 7,60 7,40 7,20 7,00 6,80 6,60 6,40 6,20 6,00 5,80 5,60 1 3 5 7 9 2013 2014 2015 tydzień c) krowy wybrakowane zł/kg wagi żywej 4,90 4,80 4,70 4,60 4,50 4,40 4,30 4,20 4,10 4,00 3,90 3,80 3,70 3,60 1 3 5 7 9 2013 2014 2015 tydzień V. Analiza handlu zagranicznego wołowiną Tablica 12. Polski handel zagraniczny końmi oraz mięsem końskim, bydłem żywym oraz mięsem wołowym w okresie I-II 2015 r. (dane tymczasowe, mogą ulec zmianie) CN Nazwa towaru a) eksport/ wywóz EKSPORT/WYWÓZ Wartość [tys. EUR] Wolumen [tony] I-II 2014r. I-II 2015r. * I-II 2014r. I-II 2015r. * 0101 Konie żywe 2 849 2 761 1 289 1 222 0102 Bydło żywe 9 299 6 059 3 608 2 530 Mięso wołowe świeże lub 0201 chłodzone 107 406 122 371 32 968 38 436 0202 Mięso wołowe mrożone 31 935 28 084 9 859 9 460 0205 Mięso końskie 5 108 5 173 1 732 1 752 Wykorzystanie możliwe z dokładnym podaniem źródła 26