Znakwanie pakwań cukru białeg i cukrów surwych Łódź, 25-26 czerwca 2013 r. Marta Zawadka Związek Prducentów Cukru w Plsce
Rzprządzenie 1169/2011 w sprawie przekazywania knsumentm infrmacji żywnści ważne daty
Obwiązkwe infrmacje żywnści gdzie? (Rzprządzenie 1169/2011) Żywnść pakwana przeznaczna d dstarczenia knsumentwi finalnemu lub d zakładów żywienia zbirweg Na etykiecie lub pakwaniu Sprzedaż: prducent hurtwnia/sklep detaliczny lub d zakładów żywienia zbirweg na przetwrzenie Żywnść dla przemysłu przeznaczna d dalszeg przetwrzenia Na etykiecie/pakwaniu zbirczym lub częściw w dkumentach handlwych Obwiązek przekazania wystarczających infrmacji (ale nie kreśln jakimi śrdkami)
Znakwanie pakwań cukru prównanie wymgów Rzprządzenie MRiRW w/s znakwania śrdków spżywczych Nazwa śrdka spżywczeg Wykaz składników (np. cukier żelujący) Ilść składników jak % (np. cukier z naturalną wanilią) Masa nett Data minimalnej trwałści (np. cukier puder z glukzą) Specjalne warunki przechwywania Dane identyfikujące prducenta/dystrybutra/firmę paczkującą śrdek spżywczy Miejsce/źródł pchdzenia (jeśli jeg brak mże wprwadzić w błąd) Oznaczenie partii prdukcyjnej Rzprządzenie PE i Rady 1169/2011 Nazwa śrdka spżywczeg Wykaz składników (np. cukier żelujący) Ilść składników jak % (np. cukier z naturalną wanilią) Masa nett Data minimalnej trwałści (np. cukier puder z glukzą) Specjalne warunki przechwywania Nazwa/firma i adres pdmitu dpwiedzialneg za infrmację żywnści Kraj/miejsce pchdzenia (jeśli jeg brak mże wprwadzić w błąd) Oznaczenie partii prdukcyjnej (sam rzprządzenie 1169/2011 tym nie mówi, ale nadal pzstaje wymóg rzprządzenia MRiRW z 13.04.2004 w/s znakwania kdem identyfikacyjnym partii prdukcyjnej) Infrmacja wartści dżywczej
Infrmacja wartści dżywczej (Rzprządzenie 1169/2011) Obwiązkw Dbrwlnie wartść energetyczna tłuszcz kwasy tłuszczwe nasycne węglwdany cukry białk sól kwasy tłuszczwe jednnienasycne Kwasy tłuszczwe wielnienasycne alkhle wielwdrtlenwe skrbia błnnik witaminy i składniki mineralne Obliczanie: Wartść energetyczna i ilści składników dnszą się d żywnści w pstaci dstępnej w sprzedaży Wartść energetyczną blicza się z zastswaniem współczynników przeliczeniwych kreślnych w załączniku XIV Pdawane wartści t wartści średnie parte na: a) analizie żywnści dknanej przez prducenta; b) bliczeniu na pdstawie znanych lub rzeczywistych wartści średnich użytych składników; c) bliczeniu na pdstawie gólnie dstępnych i zaakceptwanych danych.
Składnik dżywczy Tlerancja i zasady zakrąglania ilści składników dżywczych pdawanych na etykiecie (Przewdnik Kmisji Eurpejskiej) Tlerancja dla śrdków spżywczych z uwzględnieniem niepewnści pmiaru Zakrąglanie Witaminy +50% -35% Witamina A, kwas fliwy: 3 cyfry znaczące wszystkie pzstałe witaminy: 2 cyfry znaczące Składniki mineralne +45% -35% Cl, Ca, P, Mg, I, K: 3 cyfry znaczące wszystkie pzstałe: 2 cyfry znaczące Węglwdany* Białk* Błnnik* Cukry* Tłuszcz* <10g/100 g: ±2g (tłuszcz: ±1,5 g) 10-40g/100g: ±20% >40g/100g: ±8g Kwasy tłuszcz. nasycne* <4g/100g: ±0,8g 4g/100g: ±20% Kwasy tłuszcz. jednnienasycne* Kwasy tłuszcz. wielnienasycne* Sód <0,5g/100g: ±0,15g 0,5g/100g: ±20% Sól <1,25g/100g: ±0,375g 1,25g/100g: ±20% Wartść energetyczna *Nie dtyczy pdkategrii 10g/100g lub ml: d najbliższeg 1g <10g a >0,5g/100g lub ml: d najbliższeg 0,1g brak wykrywalnych ilści lub 0,5g/100g lub ml: (Zakrąglanie dtyczy też plili*, skrbi*) mżna pdać 0g lub <0,5g 10g/100g lub ml: d najbliższeg 1g <10g a >0,1g/100g lub ml: d najbliższeg 0,1g brak wykrywalnych ilści lub 0,1g/100g lub ml: mżna pdać 0g lub <0,1g 1g/100g lub ml: d najbliższeg 0,1g <1g a >0,005g/100g lub ml: d najbliższeg 0,01g brak wykrywalnych ilści lub 0,005g/100g lub ml: mżna pdać 0g lub <0,01g 1g/100g lub ml: d najbliższeg 0,1g <1g a >0,0125g/100g lub ml: d najbliższeg 0,01g brak wykrywalnych ilści lub 0,0125g/100g lub ml: mżna pdać 0g lub <0,01g d najbliższeg 1kJ/kcal Jeśli prgi zakrąglania pzwalają na pdanie 0 g, KE dpuszcza mżliwść alternatywneg użycia sfrmułwania zawiera znikme ilści
Obwiązkwe infrmacje na pakwaniach cukru przykłady (Rzprządzenie 1169/2011) Cukier biały: Nazwa Masa nett Nazwa/firma i adres pdmitu dpwiedzialneg za infrmację żywnści Oznaczenie partii prdukcyjnej (rzprządzenie MRiRW z 13.04.2004) Specjalne warunki przechwywania Infrmacja wartści dżywczej Miejsce/kraj pchdzenia? Muszą być w jednym plu widzenia Infrmacja wartści dżywczej (w przeliczeniu na 100 g) wartść energetyczna 1700 kj/400 kcal Na razie należy pdać, jeśli brak takiej infrmacji wprwadzałby w błąd Czy będzie t bwiązkwe dla prduktów jednskładnikwych? Zależy d wyników sprawzdania KE (grudzień 2014 r.) tłuszcz 0 g w tym - kwasy tłuszczwe nasycne 0 g węglwdany 100 g w tym - cukry 100 g białk sól 0 g 0 g Przykładwa tabela z infrmacjami wartści dżywczej
Obwiązkwe infrmacje na pakwaniach cukru przykłady (Rzprządzenie 1169/2011) Cukier trzcinwy nierafinwany: Muszą być w jednym plu widzenia Nazwa Masa nett Nazwa/firma i adres pdmitu dpwiedzialneg za infrmację żywnści Oznaczenie partii prdukcyjnej (rzprządzenie MRiRW z 13.04.2004) Specjalne warunki przechwywania Infrmacja wartści dżywczej Miejsce/kraj pchdzenia? Na razie należy pdać, jeśli brak takiej infrmacji wprwadzałby w błąd Czy będzie t bwiązkwe dla prduktów jednskładnikwych? Zależy d wyników sprawzdania KE (grudzień 2014 r.)
Obwiązkwe infrmacje na pakwaniach cukru przykłady (Rzprządzenie 1169/2011) Cukier żelujący: Muszą być w jednym plu widzenia Nazwa Masa nett Wykaz składników Nazwa/firma i adres pdmitu dpwiedzialneg za infrmację żywnści Jeśli zawiera lej rślinny, należy pdać kreślne źródł rślinne Oznaczenie partii prdukcyjnej (rzprządzenie MRiRW z 13.04.2004) Data minimalnej trwałści Specjalne warunki przechwywania Infrmacja wartści dżywczej? Składniki pwdujące zestalanie się dżemów są zwlnine z pdawania infrmacji wartści dżywczej Czy mżna uznać cukier żelujący za taki składnik?
Saszetki/sticki z cukrem: Opakwanie zewnętrzne: Nazwa Masa nett Obwiązkwe infrmacje na pakwaniach cukru przykłady (Rzprządzenie 1169/2011) - Jeśli pakwania jednstkwe stanwią jednstkę sprzedaży - ilść nett zawarta w każdym pakwaniu jednstkwym i liczba takich pakwań - Jeśli pakwania jednstkwe nie stanwią jednstki sprzedaży - całkwita ilść nett raz całkwita liczba pakwań jednstkwych Nazwa/firma i adres pdmitu dpwiedzialneg za infrmację żywnści Oznaczenie partii prdukcyjnej (rzprządzenie MRiRW z 13.04.2004) Specjalne warunki przechwywania Infrmacja wartści dżywczej Miejsce/kraj pchdzenia? Opakwania jednstkwe ważne kwestie: Infrmacja wartści dżywczej : - Jeśli największa pwierzchnia < 25 cm²: zwlnienie z znaczania wartści dżywczej - Jeśli największa pwierzchnia > 25 cm²:? Czy pakwanie jednstkwe stanwi jednstkę sprzedaży przeznaczną dla knsumenta finalneg? Opakwania jednstkwe przekazywane jak część psiłku w restauracjach, htelach itp.
Przód pakwania Tył pakwania Obwiązkwe i dbrwlnie przekazywane infrmacje (Rzprządzenie 1169/2011) Przykładwa pakwanie cukru białeg: Infrmacja wartści dżywczej Cukier biały wartść energetyczna W 100 g 1700 kj/400 kcal W prcji X kjkcal X% tłuszcz 0 g 0 g 0% % ref. wartści spżycia* DOBROWOLNIE w tym - kwasy tłuszczwe nasycne 0 g 0 g 0% Z przdu pakwania dbrwlnie 1 kg Wartść energetyczna w 100 g: 1700 kj/400 kcal Wartść energetyczna w prcji: X kj/kcal % referencyjnej wartści spżycia w prcji: x% * Referencyjna wartść spżycia dla przeciętnej sby drsłej (8.400kJ / 2000kcal) węglwdany 100 g X g X% w tym - cukry 100 g X g X% białk 0 g 0 g 0% sól 0 g 0 g 0% * Referencyjna wartść spżycia dla przeciętnej sby drsłej (8.400kJ / 2000kcal) Nazwa/firma i adres pdmitu dpwiedzialneg za infrmację żywnści Oznaczenie partii prdukcyjnej Specjalne warunki przechwywania Miejsce/kraj pchdzenia?
Dziękuję za uwagę Marta Zawadka Związek Prducentów Cukru w Plsce