nr 09/2013 (II kwartał) Oblicza biznesu Komfort w podróży służbowej W siódmym niebie SPA dla przyszłej mamy Wywiad z Joanną Kołaczkowską Znalazłam swoją pasję About each other Kevin Aiston: Polska mnie ukształtowała
Drodzy Czytelnicy! Witamy w kolejnym numerze magazynu Twoje Miejsce. Dokładamy wszelkich starań, aby zawsze znaleźli w nim Państwo tematy ciekawe i inspirujące. Przede wszystkim nasza okładkowa gwiazda Joanna Kołaczkowska. Artystka Kabaretu HRABI opowiada nam m.in. o swoich wspomnieniach z dzieciństwa i z czasów szkolnych oraz o kabaretowych początkach. Prezentujemy także sylwetkę Kevina Aistona, kojarzonego przez wiele osób z popularnym przed kilku laty programem Europa da się lubić!. Dowiemy się, dlaczego Kevin na miejsce swojego pobytu wybrał właśnie Polskę i co najbardziej podoba mu się w naszym kraju. Smaczne i ciekawe tak określić możemy przepisy szefów kuchni naszych hotelowych restauracji. Kulinarne oblicze naszych hoteli i obiektów ukazujemy także z innej perspektywy. Z wypowiedzi kilku szefów kuchni dowiadujemy się, skąd czerpią oni inspiracje do przygotowywania pysznych i smacznych potraw dla Gości hotelowych. W dziale W siódmym niebie podejmujemy temat zabiegów SPA przeznaczonych dla przyszłych mam, a w Obliczach biznesu prezentujemy praktyczne porady dla osób, których praca wiąże się z częstymi podróżami służbowymi. Podpowiemy, czym się kierować i na co zwracać szczególną uwagę przy wyborze hotelu. W związku z rozpoczynającą się właśnie wiosną, poruszamy temat jednej z najbardziej popularnych form aktywności biegania. Wiosna to także idealny czas na to, by nieco odpocząć po długiej zimie i poznać przedsmak wakacji i sezonu urlopowego. Zachęcamy do podobnych wyjazdów w wolnych chwilach. Nasze obiekty są zawsze do Państwa dyspozycji. Zapraszamy! Wydawca: Feniks Media Group W. Ślaga, D. Wajs spółka jawna stopka redakcyjna ul. Na Wierzchowinach 1D, 30-222 Kraków, fax: 12 263 06 22, tel. 12 257 01 51 Redakcja: Redaktor naczelny: Krzysztof Jędrocha Redaktor prowadzący: Michał Durbas Korekta: Jolanta Witkowska Współpraca: Grzegorz Chmielewski, Grażyna Jancik, Aneta Szymczyk-Miraś, Paweł Kawałek, Beata Pałac Studio DTP: Kierownik studia: Jerzy Gorczyca Graficy: Wojciech Kleszcz, Krzysztof Kusiak Marketing i reklama: Marek Czaja, tel. 12 263 06 62, marek.czaja@feniksmedia.pl Dział produkcji i kolportażu: Krzysztof Chachlowski, e-mail: produkcja@feniksmedia.pl Druk: ALNUS Sp. z o.o., ul. Wróblowicka 63, 30-698 Kraków; Krzysztof Jędrocha Redaktor Naczelny W magazynie wykorzystano zdjęcia z biblioteki Shutterstock.com. Zastrzegamy sobie prawo skracania i adiustacji tekstów oraz zmiany tytułów. Materiałów niezamówionych nie zwracamy. Przedruki z magazynu Polish Prestige Hotels & Resorts Twoje Miejsce dozwolone są wyłącznie za uprzednią pisemną zgodą wydawcy. Redakcja nie odpowiada za treść reklam i ogłoszeń. Wydawca ma prawo odmówić zamieszczenia ogłoszenia i reklamy, jeżeli ich treść lub forma są sprzeczne z linią programową lub charakterem pisma oraz wydawcy (art. 36 pkt 4 Prawa prasowego). Foto na okładce: Kamila Markiewicz-Lubańska Spis treści Wywiad Znalazłam swoją pasję rozmowa z Joanna Kołaczkowską Oblicza biznesu Komfort w podróży służbowej W siódmym niebie SPA dla przyszłej mamy About each other Polska mnie ukształtowała Od kuchni Przepisy szefów kuchni Od kuchni Kuchenne inspiracje 04 08 10 16 18 20 Aktywnie Do biegu gotowi 24 03
Wywiad Kiedy stoi na scenie, można być pewnym, że szykuje się świetna zabawa. Jej kabaretowe wcielenia są zawsze długo i szeroko komentowane. Publiczność ją uwielbia, a ona odwdzięcza się widzom tym samym. Panie i Panowie oto ona. Joanna Kołaczkowska! Na scenie jesteś pewna siebie, wyrazista, zawadiacka. Zawsze taka byłaś? Jak wspominasz dzieciństwo, lata szkoły i jej realia? Bardzo nie lubiłam się uczyć. Bałam się szkoły. Właściwie byłam wiecznie przestraszonym dzieckiem, które za wszelką cenę pragnęło być przezroczyste. Robiłam, co tylko mogłam, żeby nikt mnie nie zaczepiał, niczego ode mnie nie chciał. Jakiekolwiek wystąpienia na apelach, powiedzenie na głos wiersza przed całą klasą albo zaśpiewanie piosenki na lekcji muzyki to był dla mnie kompletny odjazd i horror. Strasznie to wszystko przeżywałam i, niestety, bardzo źle wspominałam. Byłam najmniejsza, najchudsza i mówili do mnie po nazwisku, czyli Chuda (nazwisko panieńskie przyp. red.) albo kruszyna. Zawsze siedziałam w ostatniej ławce. Pamiętam takie zdarzenie: podczas lekcji, pani, której nazwiska nie pamiętam, Foto: Kamila Markiewicz-Lubańska 04
Wywiad Znalazłam (a chętnie bym sobie przypomniała), rzuciła we mnie, siedzącą na końcu sali, pękiem kluczy, którymi dostałam w tę malutką, drobniutką twarz. Było to dla mnie straszne przeżycie. Wspominam to i do dziś boję się, ilekroć coś leci w moim kierunku. Reaguję wtedy bardzo nerwowo. Gdy teraz patrzę na swoją córkę i czegoś od niej wymagam, przypominam sobie siebie sprzed lat i staram się być empatyczna, dopasowując sytuację do siebie, jako rodzica. Nie wymagam od niej ponad miarę, ponieważ wiem, że w moim przypadku szkoła nie miała dużego wpływu na życie, a jednak udało mi się wyedukować. Oczywiście z pomocą szkoły podstawowej, średniej, potem studiów, ale przede wszystkim ludzi, których spotkałam na swojej drodze. Sama nie wiem, jak przetrwałam tamten okres, ale, na szczęście, się udało! Znalazłam swoją pasję i potrafiłam przełamać ten wstyd, skrępowanie i strach, które czułam właściwie przez cały czas. Strach przed szkołą, dorosłością, dorosłymi. Jak sobie to teraz przypominam, to właściwie byłam takim małym kurczakiem. Kiedy w takim razie nastąpiła transformacja z przestraszonego kurczaka w zwierzę sceniczne? swoją pasję łam taka sama, jak wcześniej. Owszem, zdarzały się takie przebłyski strzałów energetycznych, kiedy ktoś coś ze mnie wydobył na przykład w trakcie apelu. Namówiono mnie, żebym coś tam przeczytała. Miałam zapędy do rozśmieszania ludzi, ale zajmowałam się tym głównie wtedy, kiedy nie powinnam, czyli na lekcjach, podczas których rozbawiałam kolegów i koleżanki. Moim stałym numerem było doklejanie sobie czarnej karteczki do zęba i rozśmieszanie wszystkich, którzy siedzieli za mną i nie mogli się obronić. Śmiali się bardzo głośno, a potem byli odpytywani. Za karę. Ja wychodziłam z tego zawsze obronną ręką. Ludzie wyczuwali we mnie potencjał. Pewnego razu poproszono, żebym przeczytała coś lekko zabawnego. Nie pamiętam, co to było, ale z pewnością jakaś klasyka. Przeczytałam i właśnie wtedy poczułam przyjemność z tego, że ludzie się śmieją. Usłyszałam taki szmer, a właściwie szmerek, co bardzo Dosyć późno. Po podstawówce była szkoła średnia, gdzie właściwie bymi się spodobało. Poczułam się spełniona i dostrzeżona. Ten moment zadziałał trochę jak terapia. Było mi niesamowicie ze świadomością, że ktoś mnie widzi. To było moje pierwsze wystąpienie publiczne. Trzecia klasa technikum ogrodniczego w Głogowie. Do tej pory jestem nieśmiała, za to kiedy tylko mogę rozbawiać ludzi, natychmiast wszystko się zmienia! Wtedy jestem w stanie zrobić bardzo, bardzo dużo dla widzów, ale również dla siebie. Tak naprawdę transformację przeszłam, będąc na trzecim roku studiów w Zielonej Górze. Na pierwszym i drugim roku bałam się iść do dziekanatu po pieczątkę do legitymacji. Potrafiłam stać pod drzwiami przez godzinę, pytając wchodzących kolegów, czy mogliby mi podbić legitymację. Przełomem stały się coraz większe sukcesy kabaretów, bo już wtedy występowałam w kabarecie Drugi Garnitur. Po drodze pojawiły się nagrody indywidualne, następnie kabaret POTEM. To jest chyba to, czego się najbardziej potrzebuje, będąc dzieckiem, czyli uwaga. Gdzieś w głębi duszy jej potrzebowałam, chciałam być zauważona, ale jednocześnie bardzo się tego bałam. Na studiach, zupełnie naturalnie, wniknęłam w środowisko kabaretu i poczułam się pewniej, wiedząc, że to, co robię, jest dobre. Zaczęłam w pełni korzystać z dobrodziejstwa, jakim jest bycie na scenie i przekładać to także na życie. Teraz jestem zupełnie inną osobą i dużo lepiej sobie radzę. Właściwie, można powiedzieć, że jestem prawie 05
Wywiad starszą panią, więc byłoby dziwne, gdybym sobie nie poradziła, ale moje źródła i ten fundament bardzo dobrze pamiętam. Chociaż studia pozwoliły Ci na rozwinięcie skrzydeł, to niespecjalnie paliłaś się do wkroczenia w szeregi żaków. Słyszałem, że duży wpływ na podjęcie nauki miały tekstylia, a konkretnie dżinsy. Przykro to mówić i bardzo mi wstyd, bo od swojego dziecka oczekuję zupełnie czego innego. Bardzo bym chciała, żeby dobrze zdała egzaminy do gimnazjum, potem liceum, poszła na studia takie, które będą ją satysfakcjonowały i będą ją cieszyć... Natomiast ja byłam kompletnie inna. Nie wymagałam tego od siebie. Czułam, że szkoła kompletnie mnie nie interesuje. Studia podobnie. Robiłam, co mogłam, żeby jak to nazywałam przedłużyć sobie młodość. Po technikum ogrodniczym, by zupełnie nie sczeznąć i nie pracować w szklarni, poszłam do dwuletniego studium nauczycielskiego w Legnicy. Miałam zostać nauczycielką klas 1-3. To był całkiem ciekawy element mojej edukacji. Tam poznałam i nauczyłam się życia studenckiego, trochę dojrzałam, poznałam nowych ludzi i stworzyłam zespół bez nazwy, z którym, przy różnych okazjach, wystawiałam programy kabaretowe w klubie studenckim. Ostatecznie nauczycielką nie zostałam, a pojawiła się wizja studiów, o której wspomniałeś. Jako że nie rwałam się zbytnio do dalszej nauki, mój ojciec powiedział mi: Jedź na egzaminy, to ci kupię teksasy. Dodał, że kupi mi te dżinsy w Peweksie. To było bardzo ważne, bo nigdzie nie można było kupić prawdziwych dżinsów, a w Peweksie były z importu, z zagranicy, czyli z nie-polski. Najważniejsze, że z nie-polski. Jak powiedział, tak zrobił. Kupił mi te dżinsy, więc pojechałam na egzaminy i okazało się, że zdałam je na luzie. Uaktywniła się naturalna bystrość. W każdym razie zdałam na studia i, tym samym, znalazłam się w klubie GĘBA, czyli w samym kotle kabaretowym. Tu działał między innymi kabaret POTEM. Działo się wiele imprez, teatrów. Mogłam zanurkować w ten klimat, a co było później to już wiecie. Rozmawiał: Paweł Kawałek Foto: Kamila Markiewicz-Lubańska 06
Twoje wakacje w Augustowie Czekają na Was: plaże nad Neckiem przystań jachtowa wyciąg nart wodnych łodzie motorowe skutery wodne rejsy statkiem i gondolą Dolina Rospudy Kanał Augustowski relaks w SPA
Oblicza biznesu Podróż służbowa wiąże się z wyborem hotelu, w którym zatrzymamy się na jedną lub kilka nocy. Jak znaleźć taki, w którym będą odpowiednie warunki zarówno do pracy, spotkania biznesowego, jak i odpoczynku? Komfort w podróży służbowej 08
Oblicza biznesu Na co powinniśmy zwrócić szczególną uwagę, wybierając hotel podczas podróży służbowej? Dobra lokalizacja Jednym z ważniejszych kryteriów jest lokalizacja. Wybór zapewne uzależnimy od tego, czy na trasie naszej podróży planujemy jeden nocleg, czy raczej zatrzymamy się na kilka dni, np. w związku z udziałem w konferencji. W pierwszym przypadku, jeżeli podróżujemy samochodem, warto zarezerwować taki hotel, który znajduje się na trasie naszej podróży, aby nie tracić czasu na dodatkowy dojazd. Podróżując samolotem czy też pociągiem zdecydujmy się na położony blisko lotniska czy też dworca. Jeżeli mamy się zatrzymać w hotelu kilka dni, warto wziąć także pod uwagę lokalizację np. konferencji, w której bierzemy udział. Planując nocleg w atrakcyjnym turystycznie mieście, możemy rozważyć hotel w centrum, będziemy mieć wtedy łatwy dostęp do atrakcji wieczór możemy przeznaczyć na zwiedzanie i cieszenie się rozrywkami. To także dobre rozwiązanie ze względów komunikacyjnych szybki dostęp do miejskiego transportu i taksówek. Jeżeli odbywamy podróż samochodem, wybierając hotel, warto sprawdzić, czy będziemy mieć możliwość pozostawienia auta w pobliżu, na bezpłatnym parkingu. Parkowanie w centrum miasta często jest utrudnione z powodu braku miejsca i drogie ze względu na obowiązujące w większości miast płatne strefy parkowania. Komfort pracy Wybierając hotel, w którym będziemy nocować podczas podróży służbowej, warto zwrócić uwagę na wyposażenie pokoju czy znajdziemy w nim udogodnienia umożliwiające pracę. Przede wszystkim będzie nam potrzebne biurko, na którym możemy rozłożyć swoje materiały, laptopa i przygotować się do pracy w komfortowych warunkach. Niezbędne jest także wygodne krzesło i odpowiednie oświetlenie. Konieczny będzie dostęp do internetu. Zapytajmy, czy w pokojach hotelowych jest bezpłatna sieć Wi-Fi. Jeżeli przewidujemy pracę do późnych godzin nocnych, bardzo przydatny będzie też czajnik i możliwość zaparzenia sobie kawy czy też herbaty. Warto zwrócić uwagę na to, czy pokój został wyposażony w klimatyzację zwłaszcza podróżując latem. Takie rozwiązanie daje większy komfort pracy i wypoczynku. Wybierzmy także pokój, w którym będziemy mieć gwarancję ciszy i spokoju uprzedźmy wcześniej obsługę hotelową, że właśnie na takich warunkach nam zależy. Ciekawym rozwiązaniem w wielu hotelach jest kącik business to miejsce do pracy ze stanowiskiem komputerowym alternatywa wobec pracy w pokoju. Warto także sprawdzić, czy w hotelu znajdziemy miejsce na spotkanie biznesowe może okazać się, iż będziemy chcieli spotkać się z partnerem biznesowym np. po zakończeniu konferencji i porozmawiać o współpracy. Kameralna, wydzielona sala w restauracji czy też kawiarni to idealne rozwiązanie. Czas na relaks Po długiej podróży czy też intensywnej pracy przy komputerze zadbajmy o odpoczynek. Wybierając hotel, sprawdźmy, czy ma on w swojej ofercie udogodnienia, pozwalające na zrelaksowanie się po męczącym dniu. Niektóre hotele oferują (w cenie pokoju) możliwość bezpłatnego skorzystania z sauny, basenu, a nawet dostęp do strefy wellness czy też bogatą gamę zabiegów SPA na ciało, twarz oraz masaży. Takie zabie- gi pozwolą nam szybko się zregenerować. Dostępne w hotelach pakiety relaksujące dają możliwość zdecydowania się na masaż, kąpiele z hydromasażem i olejkami eterycznymi, a nawet refleksologię stóp masaż uciskowy, który redukuje stres. Jeżeli hotel znajduje się w atrakcyjnej turystycznie okolicy, zapytajmy o możliwość wypożyczenia np. kijków do nordic walking czy też roweru. Dodatkowe udogodnienia Planując pobyt, zwróćmy także uwagę na wyżywienie czy w hotelu znajduje się restauracja, czy będziemy mieć możliwość zjedzenia kolacji o późnej porze, czy też bardzo wcześnie śniadania oraz czy istnieje możliwość otrzymania posiłku do pokoju. Aby nasza podróż służbowa mogła przebiegać sprawnie, w wielu hotelach znajdziemy dodatkowe usługi, np. bezpłatne prasowanie koszuli, przygotowanie drugiego śniadania na drogę i oczywiście express check-in & check-out. Jeżeli zdecydujemy się na hotel, w ofercie którego są udogodnienia w podróży służbowej, zapewne będziemy mogli popracować w komfortowych warunkach i dobrze wypocząć. Tym samym nasza podróż przebiegnie sprawnie i będzie mniej męcząca. Wiele hoteli dla osób podróżujących służbowo przygotowuje specjalne pakiety, które łączą możliwość pracy w przystosowanym odpowiednio pokoju z komfortowym wypoczynkiem, połączonym z relaksem w strefie SPA. Zdecydujmy się właśnie na taki. Grażyna Jancik 09
Okres ciąży to wyjątkowy czas dla każdej kobiety. Specjalne traktowanie należy się też przyszłym mamom w ośrodkach SPA. Z racji swojego stanu nie mogą one korzystać z wszystkich dostępnych zabiegów, ale dobrą wiadomością jest to, że coraz więcej ośrodków SPA & Wellness w hotelach, zrzeszonych pod szyldem Polish Prestige Hotels & Resorts, poszerza gamę zabiegów specjalnie im dedykowanych. Dobór zabiegów pielęgnacyjnych dla ciężarnej zależy przede wszystkim od zaawansowania ciąży. Gospodarka hormonalna kobiet w tym szczególnym czasie przeżywa mocne wahania, w związku z tym zabiegi pielęgnacyjne powinny być dobrze dobrane pod tym kątem. Musimy bowiem pamiętać, że skóra pod wpływem zmian hormonalnych jest nieprzewidywalna podkreśla Iwona Dann, kosmetolog i kierownik SPA Księżnej Anny w hotelu Zamek Ryn. Nawet jeśli klientka od lat stosuje dany zabieg, masaż czy kosmetyk, jej reakcja może być na niego zupełnie inna, gdy jest w ciąży. Dobrze jest ustalić na wstępie wizyty, jakie zabiegi zostaną przeprowadzone, pozwolić powąchać kosmetyki, które będą używane, aby zapachy nie okazały się 10
zbyt intensywne. Do zabiegów należy używać kosmetyków delikatnych, nawilżających i bez składników aktywnych, typu: retinol, kwasy AHA, olejki eteryczne itp. Na rynku pojawiają się wciąż nowe preparaty specjalnie dla kobiet w ciąży dodaje. Każdorazowo również wizyta w SPA powinna być skonsultowana z lekarzem prowadzącym ciążę, tak, by klientka była świadoma przeciwwskazań. Najważniejsze jest bowiem bezpieczeństwo matki i jej dziecka, o co zawsze dbają pracownicy ośrodków SPA & Wellness. Do klasycznych przeciwwskazań zaliczamy przede wszystkim leżenie na brzuchu podczas zabiegów. Zaleca się pozycję na wznak, na boku lub pozycję bezpieczną czyli boczną ustaloną. Warto również pamiętać o ucisku żył. Aby go uniknąć, podkładamy pod prawe biodro zwinięty kocyk lub ręcznik. Ponadto, pamiętajmy o wykluczeniu zabiegów z użyciem prądów (np. d arsonval, UD, peeling kawitacyjny itp.) mówi kosmetolog Aneta Płachta-Izworska ze SPA Hotelu Klimek. Warto podkreślić, że w newralgicznym, pierwszym trymestrze ciąży niewskazane jest stosowanie żadnych zabiegów pielęgnacyjnych. Większość lekarzy zaleca, by w pierwszym trymestrze ciąży ograniczyć używanie kosmetyków, aby płód miał jak najmniejszy kontakt z substancjami chemicznymi podkreśla Emilia Gutowska, kierownik SPA Hotelu Krasicki. Później wiele zależy od indywidualnego przebiegu ciąży. O tym, z jakich zabiegów należy zrezygnować później, opowiada Renata Drabowicz, menedżer Instytutu SPA Hotelu Amax. Do końca czwartego miesiąca ciąży należy zrezygnować z inwazyjnych zabiegów na bazie takich preparatów, jak: kwasy AHA, kwas salicylowy, witamina A i jej pochodne (retinol i retinoidy), botoks itp., gdyż w tym ważnym okresie powstają zaczątki organów wewnętrznych W siódmym niebie SPA dla przyszłej mamy dziecka. Depilacja gorącym woskiem oraz kompresy parafinowe też nie są wskazane. W okresie ciąży nie poddajemy się również terapii antycellulitowej (algi), gdyż skóra podczas ciąży jest bardzo wrażliwa i nie wiadomo, jak zareaguje na silnie działające składniki aktywne. Unikamy gorących kąpieli, sauny oraz masaży gorącymi kamieniami wymienia. Także w ostatniej fazie ciąży intensywne zabiegi pielęgnacyjne należy ograniczyć do minimum. Jakie MAMY zabiegi Wiele kobiet źle znosi fakt przybrania na wadze w czasie ciąży oraz, będące tego skutkiem, bóle rozmaitego pochodzenia. W tym przypadku niezastąpionym zabiegiem dla przyszłych mam jest masaż wybranych części ciała, który, umiejętnie przeprowadzony, jedynie przez wysokiej klasy specjalistę, nie tylko relaksuje i upiększa, ale także łagodzi wiele niedogodności związanych z ciążą: zmniejsza obrzęki, napięcia i dolegliwości bólowe w okolicach poddawanych nadmiernemu obciążeniu mówi Natalia Rogala, kosmetolog Instytutu SPA Hotelu Amax. Kolejnym typowym problemem, z jakim borykają się przyszłe mamy, są rozstępy. I na to ośrodki SPA & Wellness mają lekarstwo: Wynika to z tego, że skóra nie nadąża za szybkim rozciąganiem i pęka, co powoduje powstawanie właśnie tzw. rozstępów. Świetnym zabiegiem na nie jest odpowiednio dobrany, kremowy 11
W siódmym niebie peeling ciała, który pomoże usunąć zrogowaciały naskórek oraz intensywnie nawilży i zregeneruje skórę. Wzmocniona i ukojona, o wiele lepiej i szybciej poradzi sobie z zachodzącymi przemianami podkreśla Renata Drabowicz, menedżer Instytutu SPA Hotelu Amax. Miejscem szczególnej troski w SPA jest dekolt przyszłej mamy. Zwykle zalecamy klientkom zwrócenie uwagi na konieczność pielęgnacji szyi i dekoltu, ze względu na zbliżające się zmiany dotyczące piersi. Stosując się oczywiście do wszystkich ewentualnych przeciwwskazań, proponujemy zabieg oczyszczający z masażem twarzy, który doda blasku skórze w tej okolicy zwraca uwagę Iwona Dann. Również Emilia Gutowska poleca przyszłym matkom zabiegi koncentrujące się na dekolcie i twarzy. Oferujemy zabiegi pielęgnacyjne na twarz o działaniu oczyszczającym, nawilżającym oraz regenerującym i relaksującym, w zależności od kondycji i potrzeb skóry przyszłej mamy. Nie powinny być to zabiegi z wykorzystaniem aparatury kosmetycznej typu fale radiowe czy ultradźwięki, ponieważ są one mocno inwazyjne i mogłyby zaszkodzić maleństwu. Powinny być delikatne, mało inwazyjne oraz wykonane ręcznie. Uzupełnieniem zabiegu może być masaż relaksujący twarzy, dekoltu i szyi, który uspokaja i odstresowuje, a także poprawia ukrwienie i nadaje ładny koloryt opisuje. Ruch to zdrowie Należy pamiętać, że umiarkowana aktywność fizyczna jest bardzo polecana kobietom w ciąży, o ile oczywiście nie ma ku temu przeciwwskazań. Może ona pomóc w zapobieganiu niektórym dolegliwościom ciążowym, a także przygotować organizm kobiety do wysiłku, jakim jest poród. Bardzo dobrym rozwiązaniem dla kobiet w ciąży są zajęcia z jogi czy korzystanie z basenu, którymi dysonuje większość ośrodków SPA & Wellness w hotelach zrzeszonych w Polish Prestige Hotels & Resorts. Pływanie jest świetnym sposobem na poprawę sprawności i samopoczucia. Dzięki właściwościom fizycznym środowiska wodnego pływanie ma korzystny wpływ na wiele dolegliwości związanych z przeciążonym kręgosłupem. Jest to szczególnie ważne dla kobiet w ciąży. Dzięki pływaniu możesz rozwijać siłę i wytrzymałość mięśni oraz kształtować wydolność krążeniowo-oddechową bez ryzyka przeciążenia kręgosłupa i pozostałych stawów. Basen to miejsce, w którym kobieta w ciąży naprawdę może się odprężyć. Woda odciąża zmęczony kręgosłup oraz mięśnie podkreśla Grażyna Sekuła-Stós ze SPA Hotelu Klimek. Okres ciąży to czas, kiedy kobieta skupiona jest w pełni na potrzebach swoich i swojego nienarodzonego jeszcze dziecka. Kobiety w tym czasie często czują się mniej atrakcyjne lub sprowadzone tylko do roli przyszłej karmicielki. Dlatego właśnie skorzystanie z oferty SPA & Wellness może stać się znakomitą okazją, by znacząco poprawić samopoczucie przyszłej matki, a, jak wiadomo, zadowolona mama to szczęśliwe dziecko. Beata Pałac 12
Nowa odsłona Hotelu Podkowa SPA & Wellness**** ul. Sucha 4, 42-470 Siewierz e-mail: recepcja@naturaresidence.pl tel.:+48 32 674 13 95, fax:+48 32 678 15 60 www.naturaresidence.pl Hotel Natura Residence**** Business&SPA to nowa nazwa jednego z hoteli, zrzeszonych w sieci Polish Prestige Hotels & Resorts. Do tej pory zlokalizowany w Siewierzu hotel funkcjonował pod nazwą Hotel Podkowa SPA & Wellness****. Hotel Natura Residence**** Business&SPA (dawniej Hotel Podkowa), to miejsce inspirowane naturą. Nowa nazwa ma odzwierciedlać pojmowanie wygody przez pryzmat natury. Komfortowe warunki, niezwykle dogodna lokalizacja, malownicze położenie hotelu i elementy natury, widoczne w jego wystroju, stanowiły impuls do wprowadzenia nowej nazwy hotelu. Nowa nazwa ma promować życie w harmonii z naturą. Czterogwiazdkowy obiekt jest idealnym miejscem zarówno do aktywnego wypoczynku w otoczeniu przepięknej przyrody (bliskość rezerwatu przyrody, jeziora oraz lasu sosnowego, specjalnie przygotowane szlaki turystyczne), jak i do organizacji profesjonalnych szkoleń, konferencji i spotkań firmowych.
14
luksusowe wakacje na polskiej riwierze w Hotelu Bryza Resort & Spa w Juracie www.bryza.pl
About each other Polska mnie ukształtowała 16
Foto: Archiwum Kevina Aistona Większość z nas zna go z popularnego przez kilkoma laty programu telewizyjnego, emitowanego na antenie TVP2 Europa da się lubić!. Był jednym z najbardziej przekornych uczestników, dzięki czemu podbił serca Polaków i nie dał o sobie zapomnieć. Ten wesoły Brytyjczyk, urodzony 25 maja 1969 roku, nie miał łatwego dzieciństwa. Jako 6-latek został oddany do domu dziecka, w którym spędził 12 lat, aż do osiągnięcia pełnoletności. Potem próbował ułożyć sobie przyszłość, wstępując do Królewskiej Marynarki Wojennej, ale nic z tego nie wyszło. Myśl o wyjeździe z Wielkiej Brytanii towarzyszyła mu od wielu lat, bo, jak sam o niej mówi: Mam z tym krajem same smutne wspomnienia. Wiedziałem, że tam nie zostanę, że wyjadę. Nie wiedziałem jeszcze tylko dokąd. Zapytany, dlaczego wybrał Polskę, bez wahania odpowiada: Urzekła mnie wasza mentalność i otwartość. Poza tym, wymyśliłem kiedyś zdanie, które świetnie obrazuje to, o co pytasz tam, gdzie Anglik widzi ścianę, Polak widzi tunel. To właśnie bardzo mi się w Polakach podoba!. Nigdy nie krył tego, że podobają mu się polskie kobiety. Był dwukrotnie żonaty. Najpierw z Małgorzatą (przez 8 lat), z którą wspólnie wychowywał jej dwóch synów. Później związał się z Marianną Dąbrowską, z którą również byli małżeństwem przez 8 lat. Owocem tego związku jest córka Chelsea Zuzanna. Jego obecną życiową partnerką jest Aleksandra Jędrzejewska, która 18 grudnia 2012 roku urodziła Kevinowi kolejną córeczkę. Nosi imię Julia. Poza Chelsea i Julią ma także dwie córki w Wielkiej Brytanii starszą Chelsea, którą adoptował, kiedy jej matka była jeszcze w ciąży (byli parą, ale nie byli małżeństwem) i młodszą Chantelle. To właśnie młodsza z córek sprawiła, że w bardzo młodym wieku 38 lat, stał się dziadkiem: dla dwóch wnuków i jednej wnuczki. About each other Mali chłopcy często marzą o tym, że, gdy tylko dorosną, zostaną policjantami, pilotami, żołnierzami albo strażakami. W większości przypadków wyrastamy z tych obietnic równie szybko, jak z ulubionych butów. Wiadomo jednak, że od każdej reguły są wyjątki. Kevin Aiston nim właśnie jest. Swoje marzenie o pożarnictwie i rodzinnym cieple spełnił w Polsce. Kiedy rozmawiamy, żartuje: Córka poszła w ślady ojca. Całkiem możliwe, że w tym tempie, zanim skończę 60 lat, będę już pradziadkiem. Za każdym razem, gdy wspomina o Polsce, można odczuć, że z naszym krajem łączy go naprawdę silna więź. Żaden człowiek na świecie nie może wybrać miejsca, gdzie się rodzi, ale może wybrać miejsce, gdzie chce zamieszkać. Ja urodziłem się i wychowałem w Anglii, jednak na dorosłego faceta wychowała mnie Polska. Mieszkam tutaj już 21 lat i to Polska mnie ukształtowała. Teraz także on kształtuje młode umysły, jeżdżąc po kraju z ramienia straży pożarnej i prowadząc rozmowy prewencyjne dla najmłodszych pod hasłem: Kevin sam w przedszkolu. Pracuje też w firmie, zajmującej się postprodukcją filmową dla amerykańskiego kanału dokumentalnego, a z zawodu jest chemikiem. Ponadto, często bierze udział w akcjach charytatywnych zwłaszcza tych, które mają na celu pomoc dzieciom. Polacy polubili jego polski z wyraźnym angielskim akcentem. Jednak początki rozumienia naszego języka ojczystego nie były łatwe. Często mówiono do mnie po niemiecku, a niemiecki znam tylko trochę, ze szkoły. Kiedy poprosiłem, żeby przestali, zaczęli mówić do mnie po polsku. Oczywiście nie zrozumiałem niczego, oprócz jednego słowa, które często powtarzacie. Nie jest to słowo kawa, choć brzmi podobnie (śmiech). Język polski brzmi dla mnie trochę tak, jak gdyby nastawiło się płytę winylową i, podczas odtwarzania, zamiast zgodnie z ruchem wskazówek zegara, nagle zaczęło kręcić się nią w drugą stronę. Bzzzzzzztbrdzzzzzzzddd dodaje ze śmiechem. Paweł Kawałek 17
Piotr Makowski Szef Kuchni Mazurskiego Siedliska Kruklin Mazurskie carpaccio z wędzonej gęsi białej owsianej, w aromacie rozmarynu i czosnku, polane oliwą truflową, serwowane z paletą sałat i warzyw skropionych sosem z wiśni z kruklińskich sadów i obsypane polskim serem Bursztyn Czas: przygotowanie gotowej potrawy 20 min marynowanie 36 h, wędzenie ok. 2 h Składniki: filet z gęsi białej owsianej na marynatę 1000 g (ok. 2 szt.) 2 l wody 1 główka czosnku 1 pęczek rozmarynu 200 g peklosoli 10 listków laurowych 10 ziaren ziela angielskiego 20 ziaren kolendry 10 ziaren czarnego pieprzu paleta sałat i warzyw oliwa truflowa sałata roszponka, radicchio, fryzyjska 50 g każda papryka żółta i czerwona pomidor koktajlowy 1/2 cytryny kawałek sera Bursztyn Old Poland sos wiśniowy 500 g wiśni 200 ml czerwonego wytrawnego wina 100 ml czerwonego Porto 100 ml miodu 1 cm imbiru 2 kory cynamonu 50 g masła sól Sposób przygotowania Wszystko, oprócz peklosoli, zagotuj i ostudź. Do zimnej mieszanki dosyp peklosól, a następnie dobrze wymieszaj. Do marynaty wrzuć oczyszczone, umyte mięso. Marynuj 36 h w chłodnym miejscu w temperaturze od 2 do 6 st. C. Wędź w ciepłym dymie (olcha, buk; można dorzucać rozmaryn z zalewy) przez ok. 2 h. Wlej wino do garnka (na sos wiśniowy), dodaj cynamon, imbir, zredukuj do ¼ objętości, dodaj wiśnie i dopraw do smaku miodem i solą. Zagęść na końcu zimnym masłem. Filet z gęsi pokrój na cienkie plasterki i ułóż na obrzeżach talerza. Na środku talerza połóż skropioną cytryną paletę sałat i warzyw. Carpaccio skrop oliwą truflową i polej sosem wiśniowym. Ser Bursztyn zetrzyj na tarce, posyp carpaccio i podawaj. Smacznego!
Marynowany tuńczyk podany z sałatką z bakłażanów i pesto z natki pietruszki Od kuchni Składniki: tuńczyk 150 g winiak 50 ml bakłażan 100 g cukier 4 g cytryna 2 szt. masło 20 g oliwa z oliwek 100 ml orzechy pinii 5 g pieprz czarny młotkowany nać pietruszki sól Sposób przygotowania Tuńczyka marynujemy w: winiaku, soku z cytryny, soli, pieprzu i cukrze. Pesto siekamy zieloną pietruszkę, dodajemy oliwę i orzechy pinii i mielimy razem. Tuńczyka obtaczamy w pieprzu młotkowanym, układamy na plasterku cytryny. Bakłażana kroimy w kostkę i podsmażamy w karmelizowanym cukrze, dodając masło. Tak przygotowaną sałatkę układamy na tuńczyku. Dekorujemy startą skórką z cytryny oraz sosem pesto z natki pietruszki. Robert Szeliga Szef Kuchni Hotelu Krynica w Krynicy-Zdroju
Od kuchni Kuchenne inspiracje Wśród wielu czynników, wpływających na zadowolenie Gościa z jakości obsługi hotelowej, ważne miejsce zajmuje poziom hotelowej gastronomii. W hotelach i obiektach grupy PPH&R przywiązuje się do tego kryterium szczególną wagę. Szefowie kuchni Polish Prestige Hotels & Resorts są doceniani i nagradzani na wielu prestiżowych konkursach kulinarnych w całej Polsce. Kilku z nich zapytaliśmy, co jest dla nich inspiracją w codziennej pracy. Sezonowość i tradycja Ważną rolę w tworzeniu menu hotelowej restauracji odgrywają zmieniające się pory roku i tradycje regionalne. Szefowie kuchni PPH&R zwracają uwagę na to, że sezonowość niektórych produktów jest dla nich bodźcem do tworzenia potraw, a odzwierciedlenie w hotelowym menu znajduje także miejsce, w którym znajduje się hotel, i związane z nim tradycje kulinarne. Staram się tworzyć dania w oparciu o produkty sezonowe, charakterystyczne dla naszego regionu. Inspiracje czerpię też z naszych tradycji kulinarnych, zarówno tych opisanych w książkach, jak i wyniesionych z domu rodzinnego mówi Kamil Bryś, szef kuchni Hotelu Amadeus w Krakowie. Podobną opinię wyraża Dariusz Struciński, szef kuchni Hotelu Anders w Starych Jabłonkach, podkreślając także zalety literatury fachowej i podróży kulinarnych. Inspiruje mnie przede wszystkim piękne otoczenie Hotelu Anders, w którym mam przyjemność pracować i w które tak niezwykle wpisuje się restauracja. Natchnieniem 20