Przykładowy szkolny plan nauczania* /przedmiotowe kształcenie zawodowe/ Typ szkoły: Technikum - 4-letni okres nauczania /1/ Zawód: technik hotelarstwa; symbol 422402 Podbudowa programowa: gimnazjum Kwalifikacje: K1 - Planowanie i realizacja usług w recepcji (T.11.) K2 - Obsługa gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie (T.12.) Lp Obowiązkowe zajęcia edukacyjne I Klasa I II III IV II I II I II I II Liczba godzin tygodniowo w czteroletnim okresie nauczania Liczba godzin w czteroletnim okresie nauczania Przedmioty ogólnokształcące 1 Język polski 3 3 3 3 2 2 3 12 360 2 Język obcy nowożytny 2 2 2 2 2 2 4 4 10 300 3 Drugi język obcy nowożytny 1 1 1 1 1 1 2 2 10 4 Wiedza o kulturze 1 1 1 30 Historia 1 1 1 1 2 60 6 Wiedza o społeczeństwie 1 1 1 30 7 Podstawy przedsiębiorczości 2 2 2 60 8 Geografia 1 1 1 30 9 Biologia 1 1 1 30 1
10 Chemia 1 1 1 30 11 Fizyka 1 1 1 30 12 Matematyka 3 3 2 2 2 2 3 3 10 300 13 Informatyka 1 1 1 30 14 Wychowanie fizyczne 3 3 3 3 3 3 3 3 12 360 1 Edukacja dla bezpieczeństwa 1 1 1 30 16 Zajęcia z wychowawcą 1 1 1 1 1 1 1 1 4 120 Łączna liczba godzin 24 24 13 13 11 11 16 18 6 190 Przedmioty realizowane w zakresie rozszerzonym oraz uzupełniające 1 Geografia 2 2 2 2 3 8 240 2 Język obcy nowożytny 1 1 1 1 1 1 2 4 6 180 3 Historia i społeczeństwo - przedmiot uzupełniający 1 1 2 4 4 120 Łączna liczba godzin 1 1 3 3 4 4 7 13 18 40 Przedmioty w kształceniu zawodowym teoretycznym 1 Organizacja pracy w hotelarstwie 2 2 2 2 2 2 4 8 240 2 Działalność recepcji 3 3 8 240 3 Usługi żywieniowe w hotelarstwie 1 1 1 1 2 60 4 Marketing usług hotelarskich 1 1 1 1 2 60 Podstawy działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego 1 1 2 2 3 90 6 Język obcy w hotelarstwie 1 1 1 1 2 60 Łączna liczba godzin 11 11 7 7 4 0 2 70 2
Przedmioty w kształceniu zawodowym praktycznym** 1 Techniki pracy w hotelarstwie 3 3 2 2 4 12 360 2 Obsługa konsumenta 1 1 3 3 4 120 3 Obsługa informatyczna w hotelarstwie 2 2 2 2 4 120 4 PRAKTYKI ZAWODOWE*** 160 Łączna liczba godzin 3 3 8 8 12 12 4 0 2 760 Łączna liczba godzin kształcenia zawodowego 8 8 19 19 19 19 8 0 0 110 Tygodniowy wymiar godzin obowiązkowych zajęć edukacyjnych 33 3 34 31 133 4000 /1/ do celów obliczeniowych przyjęto 30 tygodni w ciągu jednego roku szkolnego *w szkolnym planie uwzględnia się również wymiar godzin zajęć określonych w par. 4 ust. 2 rozporządzenia w sprawie ramowych planów nauczania, t.j. m.in. religii lub etyki oraz wychowania do życia w rodzinie. **zajęcia odbywają się w pracowniach szkolnych, warsztatach szkolnych, centrach kształcenia praktycznego oraz u pracodawcy ***w przypadku praktyk realizowanych w wymiarze ponad 4 tygodnie Wymiar praktyk zawodowych tyg. godz. kl. I - zgodnie z podstawą programową 0 kl. II - zgodnie z podstawą programową 4 160 kl. III - zgodnie z podstawą programową 4 160 kl. IV - zgodnie z podstawą programową 0 Razem 8 320 Egzamin potwierdzający pierwszą kwalifikację K1 (T.11.) odbywa się pod koniec klasy drugiej. Egzamin potwierdzający drugą kwalifikację K2 (T.12.) odbywa się pod koniec pierwszego semestru klasy czwartej. 3
Tabela efektów kształcenia Tabela przyporządkowania poszczególnym przedmiotom efektów kształcenia dla zawodu: technik hotelarstwa; symbol: 422402 Nazwa zajęć edukacyjnych Organizacja pracy w hotelarstwie Efekty kształcenia /umiejętności, wiedza oraz kompetencje personalne i społeczne/ Uczeń: Kształcenie zawodowe teoretyczne Efekty wspólne dla wszystkich zawodów / wspólne dla zawodów w ramach obszaru T/ kwalifikacje klasa I II III IV I semestr II semestr I semestr II semestr I semestr II semestr I semestr II semestr () określa zagrożenia związane z występowaniem szkodliwych czynników w środowisku pracy; X BHP (6) określa skutki oddziaływania czynników szkodliwych na organizm człowieka; X X (2) jest kreatywny i konsekwentny w realizacji zadań; X (3) przewiduje skutki podejmowanych działań; KPS X (6) aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe; X (7) przestrzega tajemnicy zawodowej; X (1) planuje pracę zespołu w celu wykonania przydzielonych zadań; X (4) ocenia jakość wykonania przydzielonych zadań; OMZ X () wprowadza rozwiązania techniczne i organizacyjne wpływające na poprawę warunków i jakość pracy; X Liczba godzin przeznaczona na realizację efektów kształcenia 4
Działalność recepcji (1) rozróżnia rodzaje i kategorie obiektów świadczących usługi hotelarskie; (2) rozróżnia rodzaje usług hotelarskich; (3) rozróżnia piony funkcjonalne obiektów świadczących usługi hotelarskie; PKZ (T.f.) (4) rozróżnia rodzaje jednostek mieszkalnych; (7) określa rodzaje turystyki; 1(1) rozróżnia stanowiska pracy w dziale służby pięter; 1(2) rozróżnia rodzaje jednostek mieszkalnych oraz ich wyposażenie; 1(3) rozróżnia rodzaje prac porządkowych; 3(1) klasyfikuje hotelarskie usługi dodatkowe; T.12. X 3(2) przestrzega zasad i rozróżnia formy przyjmowania i realizacji zamówień dotyczących usług dodatkowych; X 3(4) organizuje usługi dodatkowe zgodnie z zamówieniem; X Łączna liczba godzin 240 (1) rozróżnia pojęcia związane z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną przeciwpożarową, ochroną środowiska i ergonomią; () określa zagrożenia związane z występowaniem szkodliwych czynników w środowisku pracy; BHP (6) określa skutki oddziaływania czynników szkodliwych na organizm człowieka; (3) przewiduje skutki podejmowanych działań; (4) jest otwarty na zmiany; KPS () potrafi radzić sobie ze stresem; (6) aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe; (7) przestrzega tajemnicy służbowej; (1) planuje pracę zespołu w celu wykonania przydzielonych zadań; (2) dobiera osoby do wykonania przydzielonych zadań; OMZ () wprowadza rozwiązania techniczne i organizacyjne wpływające na poprawę warunków i jakość pracy; (6) komunikuje się ze współpracownikami; 1(1) rozróżnia zadania oraz wyposażenie recepcji hotelowej; T.11. 23 120 11
Usługi żywieniowe w hotelarstwie Marketing usług hotelarskich 1(4) przestrzega zasad rezerwacji usług dla gości indywidualnych i grup; 2(1) przestrzega procedur związanych z obsługą gości w recepcji; 2(2) rozpoznaje oczekiwania gości związane z pobytem w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie; 2(7) rozróżnia formy płatności stosowane w sprzedaży usług hotelarskich; 2(8) przestrzega zasad rozliczania kosztów pobytu gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie; Łączna liczba godzin 240 () określa zagrożenia związane z występowaniem szkodliwych czynników w środowisku pracy; BHP (6) określa skutki oddziaływania czynników szkodliwych na organizm człowieka; (3) przewiduje skutki podejmowanych działań; KPS (6) aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe; (1) planuje pracę zespołu w celu wykonania przydzielonych zadań; (4) ocenia jakość wykonania przydzielonych zadań; OMZ () wprowadza rozwiązania techniczne i organizacyjne wpływające na poprawę warunków i jakość pracy; (8) charakteryzuje zasady racjonalnego żywienia; PKZ(T.f) 20 2(3) rozróżnia rodzaje śniadań hotelowych; 2(4) rozróżnia metody i techniki przygotowania śniadań; X T.12. 2(8) rozróżnia formy i przestrzega zasad podawania śniadań; X 2(10) rozróżnia bieliznę i zastawę stołową; X (4) rozróżnia przedsiębiorstwa i instytucje występujące w branży i powiązania między nimi: X 3 Łączna liczba godzin 60 () analizuje działania prowadzone przez firmy funkcjonujące w branży; PDG (6) inicjuje wspólne przedsięwzięcia z różnymi przedsiębiorstwami z branży; (10) planuje i podejmuje działania marketingowe prowadzonej działalności gospodarczej; (3) przewiduje skutki podejmowanych działań; KPS (4) jest otwarty na zmiany; 1 6
Podstawy działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego Język obcy w hotelarstwie (6) aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe; () analizuje rynek usług hotelarskich; PKZ(T.f) (6) rozróżnia zasady i narzędzia marketingu; 1(2) dobiera oferty hotelowe zgodnie z potrzebami gości; 1(3) stosuje instrumenty promocji usług hotelarskich: T.11. 2() oferuje usługi dodatkowe zgodnie z ofertą obiektu świadczącego usługi hotelarskie; Łączna liczba godzin 60 (2) rozróżnia zadania i uprawnienia instytucji oraz służb działających w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska w Polsce; BHP 10 (3) określa prawa i obowiązki pracownika oraz pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy; (1) stosuje pojęcia z obszaru funkcjonowania gospodarki rynkowej; (2) stosuje przepisy prawa pracy, przepisy prawa dotyczące ochrony danych osobowych oraz przepisy prawa podatkowego i prawa autorskiego; PDG (3) stosuje przepisy prawa dotyczące prowadzenia działalności gospodarczej; (7) przygotowuje dokumentację niezbędną do uruchomienia i prowadzenia działalności gospodarczej; (11) optymalizuje koszty i przychody prowadzonej działalności gospodarczej. (3) przewiduje skutki podejmowanych działań; (4) jest otwarty na zmiany; (6) aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe; KPS (7) przestrzega tajemnicy służbowej (8) potrafi ponosić odpowiedzialność za podejmowane działania; (9) stosuje przepisy prawa dotyczące świadczenia usług hotelarskich PKZ(T.f.) 20 Łączna liczba godzin 90 (1) posługuje się zasobem środków językowych (leksykalnych, gramatycznych, ortograficznych oraz fonetycznych), umożliwiających realizację zadań zawodowych; (2) interpretuje wypowiedzi dotyczące wykonywania typowych czynności zawodowych artykułowane powoli i wyraźnie, w standardowej odmianie języka; (3) analizuje i interpretuje krótkie teksty pisemne dotyczące wykonywania typowych czynności zawodowych; JOZ 1 30 60 60 7
Praktyki zawodowe (4) formułuje krótkie i zrozumiałe wypowiedzi oraz teksty pisemne umożliwiające komunikowanie się w środowisku pracy; () korzysta z obcojęzycznych źródeł informacji. KPS (6) aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe; Łączna liczba godzin 60 Łączna liczba godzin przeznaczona na kształcenie zawodowe teoretyczne 70 Kształcenie zawodowe praktyczne (4) przewiduje zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz mienia i środowiska związane z wykonywaniem zadań zawodowych; (7) organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami ergonomii, przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska; (8) stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań; BHP (9) przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz stosuje przepisy prawa dotyczące ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska; (10) udziela pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy oraz w stanach zagrożenia zdrowia i życia; (2) jest kreatywny i konsekwentny w realizacji zadań; (3) przewiduje skutki podejmowanych działań; (4) jest otwarty na zmiany; () potrafi radzić sobie ze stresem; KPS (6) aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe; (7) przestrzega tajemnicy zawodowej; (8) potrafi ponosić odpowiedzialność za podejmowane działania; (9) potrafi negocjować warunki porozumień; (10) współpracuje w zespole. (2) dobiera osoby do wykonania przydzielonych zadań; OMZ (4) ocenia jakość wykonania przydzielonych zadań; 10 8
() wprowadza rozwiązania techniczne i organizacyjne wpływające na poprawę warunków i jakość pracy; (6) komunikuje się ze współpracownikami; 1(4) dobiera techniki sprzątania w jednostkach mieszkalnych, odpowiednie urządzenia, sprzęt i środki do rodzaju wykonywanych prac porządkowych; 1() obsługuje urządzenia i sprzęt do utrzymywania czystości; 1(6) stosuje środki czyszczące i dezynfekcyjne; 1(7) przygotowuje jednostki mieszkalne do przyjęcia gości; 1(8) utrzymuje czystość i porządek w części ogólnodostępnej obiektu; 1(9) przestrzega zasad odpowiedzialności materialnej dotyczącej wyposażenia obiektu i mienia gości; 1(10) przestrzega procedur postępowania z rzeczami pozostawionymi przez gości; 2(1) przestrzega zasad przechowywania żywności; 2(2) przestrzega zasad sporządzania jadłospisów; 2() dobiera surowce do sporządzania potraw i napojów; 2(6) użytkuje sprzęt i urządzenia pomocnicze do przygotowywania i podawania potraw i napojów; 2(7) przygotowuje potrawy i napoje; T.12. 2(8) rozróżnia formy i przestrzega zasad podawania śniadań; 2(9) dobiera formy podawania śniadań do potrzeb gości i możliwości obiektu; 2(11) stosuje techniki nakrywania stołu; 2(12) dobiera sprzęt i zastawę stołową do ekspedycji śniadań; 2(13) przygotowuje salę konsumpcyjną do obsługi gości; 2(14) stosuje przepisy sanitarno-epidemiologiczne dotyczące sporządzania potraw; 3(2) przestrzega zasad i rozróżnia formy przyjmowania i realizacji zamówień dotyczących usług dodatkowych; 3(3) przyjmuje oraz realizuje zamówienia gości w zakresie usług dodatkowych; 3(4) organizuje usługi dodatkowe zgodnie z zamówieniem; 3() sporządza dokumentację dotyczącą przyjmowania i realizacji zamówień dotyczących usług dodatkowych; Łączna liczba godzin 160 10 9
Techniki pracy w hotelarstwie (4) przewiduje zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz mienia i środowiska związane z wykonywaniem zadań zawodowych; (7) organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami ergonomii, przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska; X X (8) stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań; BHP X (9) przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz stosuje przepisy prawa dotyczące ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska; X (10) udziela pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy oraz w stanach zagrożenia zdrowia i życia; X X (2) jest kreatywny i konsekwentny w realizacji zadań; X (3) przewiduje skutki podejmowanych działań; X () potrafi radzić sobie ze stresem; X KPS (7) przestrzega tajemnicy zawodowej; X (8) potrafi ponosić odpowiedzialność za podejmowane działania; X (9) potrafi negocjować warunki porozumień; X (10) współpracuje w zespole. X (1) planuje pracę zespołu w celu wykonania przydzielonych zadań; x x X (2) dobiera osoby do wykonania przydzielonych zadań; x x X (3) kieruje wykonaniem przydzielonych zadań; x x X (4) ocenia jakość wykonania przydzielonych zadań; OMZ x x X () wprowadza rozwiązania techniczne i organizacyjne wpływające na poprawę warunków i jakość pracy; x x X (6) komunikuje się ze współpracownikami; x x X 1(6) sporządza dokumentację związaną z rezerwacją usług hotelarskich; 1(7) przygotowuje dane dotyczące usług rezerwowanych dla innych komórek organizacyjnych obiektu świadczącego usługi hotelarskie; 2(3) sporządza dokumentację związaną z procedurami check-in i check-out; T.11. 2(4) udziela informacji turystycznej; 2(6) przygotowuje informacje dotyczące przybyłych gości dla innych komórek organizacyjnych obiektu; 2 10
2(9) sporządza dokumentację związaną z rozliczaniem kosztów pobytu gości; 1(4) dobiera techniki sprzątania w jednostkach mieszkalnych, odpowiednie urządzenia, sprzęt i środki do rodzaju wykonywanych prac porządkowych; 1() obsługuje urządzenia i sprzęt do utrzymywania czystości; 1(6) stosuje środki czyszczące i dezynfekcyjne; 1(7) przygotowuje jednostki mieszkalne do przyjęcia gości; Obsługa konsumenta 1(8) utrzymuje czystość i porządek w części ogólnodostępnej obiektu; 1(9) przestrzega zasad odpowiedzialności materialnej dotyczącej wyposażenia obiektu i mienia gości; T.12. 1(10) przestrzega procedur postępowania z rzeczami pozostawionymi przez gości 3(2) przestrzega zasad i rozróżnia formy przyjmowania i realizacji zamówień dotyczących usług dodatkowych X 3(3) przyjmuje oraz realizuje zamówienia gości w zakresie usług dodatkowych; X 3() sporządza dokumentację dotyczącą przyjmowania i realizacji zamówień dotyczących usług dodatkowych; (7) organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami ergonomii, przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska; X 100 Łączna liczba godzin 360 (8) stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań; BHP (9) przestrzega zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz stosuje przepisy prawa dotyczące ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska; (3) przewiduje skutki podejmowanych działań; () potrafi radzić sobie ze stresem; KPS (8) potrafi ponosić odpowiedzialność za podejmowane działania; (10) współpracuje w zespole. (1) planuje pracę zespołu w celu wykonania przydzielonych zadań; (2) dobiera osoby do wykonania przydzielonych zadań; OMZ (3) kieruje wykonaniem przydzielonych zadań; (6) komunikuje się ze współpracownikami; 11
Obsługa informatyczna w hotelarstwie 2(1) przestrzega zasad przechowywania żywności; 2(2) przestrzega zasad sporządzania jadłospisów; 2() dobiera surowce do sporządzania potraw i napojów; 2(6) użytkuje sprzęt i urządzenia pomocnicze do przygotowywania i podawania potraw i napojów; 2(7) przygotowuje potrawy i napoje; 2(8) rozróżnia formy i przestrzega zasad podawania śniadań; T.12. 2(9) dobiera formy podawania śniadań do potrzeb gości i możliwości obiektu; 2(11) stosuje techniki nakrywania stołu; 2(12) dobiera sprzęt i zastawę stołową do ekspedycji śniadań; 2(13) przygotowuje salę konsumpcyjną do obsługi gości; 2(14) stosuje przepisy sanitarno-epidemiologiczne dotyczące sporządzania potraw; 11 Łączna liczba godzin 120 8) prowadzi korespondencję związaną z prowadzeniem działalności gospodarczej; 9) obsługuje urządzenia biurowe oraz stosuje programy komputerowe wspomagające prowadzenie PDG działalności gospodarczej; (3) przewiduje skutki podejmowanych działań; KPS (8) potrafi ponosić odpowiedzialność za podejmowane działania; (4) ocenia jakość wykonania przydzielonych zadań; OMZ (6) komunikuje się ze współpracownikami; (10)stosuje programy komputerowe wspomagające wykonywanie zadań; PKZ (T.f.) 4 1() rezerwuje usługi hotelarskie, korzystając z systemów rezerwacyjnych; T.11. 60 Łączna liczba godzin 120 Łączna liczba godzin przeznaczona na kształcenie zawodowe praktyczne 760 1 12
Łączna liczba godzin przeznaczona na efekty kształcenia wspólne dla wszystkich zawodów oraz efekty kształcenia wspólne dla zawodów w ramach obszaru turystyczno-gastronomicznego stanowiące podbudowę do kształcenia w zawodzie lub grupie zawodów 41 Łączna liczba godzin przeznaczona na kwalifikację K1 (T.11.) 80 Łączna liczba godzin przeznaczona na kwalifikację K2 (T.12.) 1 Razem 110 1) 2) Minimalna liczba godzin kształcenia zawodowego Efekty kształcenia wspólne dla wszystkich zawodów oraz efekty kształcenia wspólne dla zawodów w ramach obszaru turystyczno-gastronomicznego stanowiące podbudowę do kształcenia w zawodzie lub grupie zawodów 390 K1 (T.11.) Planowanie i realizacja usług w recepcji 480 K2 (T.12.) Obsługa gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie 320 Razem 1190 1) W szkole liczbę godzin kształcenia zawodowego należy dostosować do wymiaru godzin określonego w przepisach w sprawie ramowych planów nauczania w szkołach publicznych, przewidzianego dla kształcenia zawodowego, zachowując minimalną liczbę godzin wskazanych w tabeli odpowiednio dla efektów kształcenia: wspólnych dla wszystkich zawodów i wspólnych dla zawodów w ramach obszaru kształcenia stanowiących podbudowę do kształcenia w zawodzie lub grupie zawodów oraz właściwych dla kwalifikacji wyodrębnionych w zawodzie. 2) Zgodnie z rozporządzeniem Ministra Edukacji Narodowej w sprawie podstawy programowej kształcenia w zawodach (Dz.U. z 2012 r., poz 184) 13