Propozycje innowacyjnych rozwiązao w produkcji żywności ekologicznej oraz zagospodarowania odpadów. Ewa Solarska

Transkrypt

1 2011 Propozycje innowacyjnych rozwiązao w produkcji żywności ekologicznej oraz zagospodarowania odpadów Ewa Solarska

2 Znaczenie żywności ekologicznej dla zdrowia człowieka Stosowanie wiedzy wywodzącej się z rolnictwa to nowoczesna medycyna. Niepodważalnym jest bowiem fakt, że zdrowe, o wysokich walorach odżywczych produkty roślinne i zwierzęce są podstawą utrzymania zdrowia i zapobiegania chorobom.

3 Znaczenie żywności ekologicznej dla zdrowia człowieka Główną przyczyną wielu chorób chronicznych takich jak choroby serca, cukrzyca, rak, osteoporoza i inne jest długotrwały niedobór mikroelementów i innych niezbędnych składników odżywczych.

4 pomiędzy Znaczenie żywności ekologicznej dla zdrowia człowieka Milligramy w 100 g produktu w 1985 w 1996 Zmiana Wapo % Magnez % Kwas Foliowy % Witamina B % Wapo % Witamina C % Źródło: J.Am.Coll. Nutr.(2004)

5 Znaczenie żywności ekologicznej dla zdrowia człowieka Przyczyna intensyfikacja rolnictwa Nadmierne stosowanie nawozów sztucznych degraduje glebę i zubaża ją w wiele mikroelementów.

6 Znaczenie żywności ekologicznej dla zdrowia człowieka Pełnowartościowa żywnośd Stosowanie prawidłowego następstwa roślin i nawożenia organicznego jest warunkiem żyzności gleby i dobrego zaopatrzenia roślin w składniki pokarmowe.

7 Znaczenie żywności ekologicznej dla zdrowia człowieka Porównanie jakości produktów ekologicznych i konwencjonalnych jeśli zawartośd azotanów w produktach konwencjonalnych przyjmiemy za 100%, to zawartośd tych związków w produktach ekologicznych wynosi średnio 49% poziom pozostałości pestycydów jest istotnie niższy w ekologicznych produktach

8 Zawartośd substancji biologicznie czynnych i składników mineralnych w produktach ekologicznych w porównaniu z konwencjonalnymi Substancje i składniki Różnice w % Liczba badao wit. C + 28,7 21 substancje fenolowe +119,3 15 żelazo + 21,1 16 magnez + 29,3 17 fosfor +13,6 19 Źródło: Rembiałkowsjka E.: Jakość zieniopłodów z rolnictwa ekologicznego, SGGW 2004

9 Wpływ paszy z uprawy ekologicznej i konwencjonalnej na płodnośd królików System uprawy I pokolenie II pokolenie Procent zapłodnionych samic konwencjonalny ekologiczny Liczba królików w miocie konwencjonalny 5,6 4,9 ekologiczny 6,2 6,4 Źródło: IFOAM Bulletin, (4), 9-12.

10 Znaczenie żywności ekologicznej dla zdrowia człowieka Jedzenie lekiem Światowy Fundusz Badao nad Rakiem (WCRF) opublikował wyniki badao dotyczące porównania wpływu różnych rodzajów żywności na nowotwory.

11 Znaczenie żywności ekologicznej dla zdrowia człowieka Żywnośd ekologiczna lekiem W wyniku tych badao zalecono chorym na nowotwór jeśd żywnośd ekologiczną, kiedy to tylko możliwe.

12 Wsparcie z Unii Europejskiej dla przedsiębiorców KE podjęła się wspierad partnerstwo w obszarze wiedzy oraz umacniad powiązania między światem nauki, biznesu, badao i innowacji, pomagając młodym innowacyjnym przedsiębiorstwom.

13 Możliwości tworzenia lub modernizacji firm przetwórczych żywności ekologicznej Potrzeba przeprowadzenia badao pod kątem wykorzystania w praktyce Ekologiczne metody przetwórstwa mięsa i wyrobu produktów mięsnych bez stosowania dodatków azotanów i azotynów z uwzględnieniem wydłużania trwałości przechowalniczej tych produktów.

14 Możliwości tworzenia lub modernizacji firm przetwórczych żywności ekologicznej Potrzeba przeprowadzenia badao pod kątem wykorzystania w praktyce Ekologiczne metody produkcji pieczywa i produktów zbożowych oraz metody wydłużania trwałości, świeżości i parametrów przechowalniczych tych wyrobów.

15 Możliwości tworzenia lub modernizacji firm przetwórczych żywności ekologicznej Potrzeba przeprowadzenia badao pod kątem wykorzystania w praktyce Ekologiczne metody przetwórstwa owoców i warzyw z uwzględnieniem właściwości prozdrowotnych otrzymywanych produktów.

16 Przykłady współpracy nauki z firmami produkującymi żywnośd ekologiczną Ocena jakości produktów zbożowych Firmy SymBio Polska S.A. oraz opracowanie technologii produkcji i przechowywania ekologicznych zbóż badania prowadzone przez UP w Lublinie w ramach projektu złożonego do finansowania przez Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

17 Przykłady współpracy nauki z firmami produkującymi żywnośd ekologiczną Zakłady Mięsne Jasiołka "JK" Sp. z o.o. z Dukli we współpracy z UP w Lublinie w wyprodukowały wysokiej jakości wędliny ekologiczne jagnięce i wieprzowe z grupy dojrzewających o zmniejszonej zawartości związków azotowych również w ramach projektu finansowanego przez MRiRW.

18 Zagospodarowanie odpadów Śmieci mogą byd wykorzystane jako źródło korzyści energetycznych. Śmieci mają swoją wymierną wartośd są źródłem surowców wtórnych, biomasy do produkcji biogazu oraz paliwem, które w spalarni zamienia się w energię, ciepło i parę.

19 Zagospodarowanie odpadów W bieżącym roku na mocy ustawy polskie gminy stały się właścicielami odpadów. Jest to krok w dobrym kierunku, lecz sukcesy z funkcjonowania systemu sortowania odpadów będą wynikad nie z samych regulacji prawnych, co bardziej z edukacji i trzymania się zdrowych zasad ekonomii.

20 Zagospodarowanie odpadów Szwedzki model gospodarowania odpadami wzorem systemu ekologicznego 35% odpadów ponownie używanych 12-13% poddawanych obróbce biologicznej (biogaz) Składowanie odpadów na wysypiskach generuje dużo metanu i innych tzw. gazów cieplarnianych, a w przypadku samozapłonu jest źródłem trujących dioksyn.

21 Zagospodarowanie odpadów Przetwarzanie odpadów w obiegu zamkniętym nie szkodzi środowisku, a zamiast tego po uszlachetnieniu staje się źródłem paliwa używanego do produkcji ciepła, energii elektrycznej, także do zasilania komunikacji miejskiej autobusów, śmieciarek, taksówek itp.

22 Zagospodarowanie odpadów Obecnie w Szwecji nie ma już wysypisk odpadów, gdyż dobrze zarządzający system zarządzania nimi przetwarza je niemal w całości. Nie stanowią więc zagrożenia dla środowiska, a przynoszą wiele wymiernych korzyści, głównie energetycznych. Jedną tonę węgla można skutecznie zastąpid 2-3 tonami odpadów.

23 Zagospodarowanie odpadów Gospodarka odpadami jest skuteczna, jeśli odpady są segregowane u źródła, czyli zbierane są w domach i trafiają do lokalnej spalarni w ciągu 2-3 dni. Nikt ich nie sortuje oprócz mieszkaoców. System jest więc tani, a korzyści bardzo duże.

24 Zagospodarowanie odpadów W takich warunkach na gospodarowaniu odpadami się zarabia. Odzysk surowców wtórnych jest wtedy ekonomicznie opłacalny, gdy uzyskane materiały są taosze od surowców pierwotnych.

25 Fundusze unijne wspierające innowacyjnośd w polskich przedsiębiorstwach Program na poziomie krajowym: Program Operacyjny Innowacyjna Gospodarka Wsparcie działalności badawczo-rozwojowej możliwe jest dzięki Priorytetowi I. Badania i rozwój nowoczesnych technologii. Działanie 1.4 Wsparcie projektów celowych Działanie 1.4 tworzy integralną częśd z działaniem 4.1 Wsparcie wdrożeo wyników prac B+R W Priorytecie III Kapitał dla innowacji celem Działania 3.1 Inicjowanie działalności innowacyjnej Działanie Tworzenie systemu ułatwiającego inwestowanie w MŚP (dofinansowanie kosztów doradczych mających na celu przygotowanie dokumentów i analiz niezbędnych do pozyskania zewnętrznego źródła finansowania).

26 Fundusze unijne wspierające innowacyjnośd w polskich przedsiębiorstwach Regionalne Programy Operacyjne Województwo podlaskie Działanie 1.1 Tworzenie warunków dla innowacyjności, którego celem jest zwiększenie konkurencyjności gospodarki regionu poprzez rozwój potencjału innowacyjnego przedsiębiorstw i innych podmiotów, a także wsparcie sektora B+R i podniesienie standardu infrastruktury innowacyjnej.

27 Fundusze unijne wspierające innowacyjnośd w polskich przedsiębiorstwach Regionalne Programy Operacyjne Działanie 1.4 Wsparcie inwestycyjne przedsiębiorstw zwiększenie konkurencyjności i innowacyjności MSP prowadzących działalnośd na terenie woj. podlaskiego poprzez wsparcie ich projektów rozwojowych.

28 Fundusze unijne wspierające innowacyjnośd w polskich przedsiębiorstwach Wsparcie inwestycyjne przedsiębiorstw c.d. Nowe inwestycje oraz wartości niematerialne i prawne związane z utworzeniem nowego przedsiębiorstwa, rozbudową istniejącego przedsiębiorstwa, dywersyfikacją produkcji poprzez wprowadzenie nowych, dodatkowych produktów lub zasadniczą zmianą dotyczącą procesu produkcji w istniejącym przedsiębiorstwie.

29 Dziękuję za uwagę