Działy Warsztatów Szkolnych

Transkrypt

1 O nas Warsztaty Szkolne są miejscem, w którym młodzież kształci swoje umiejętności praktycznie. W trakcie odbywanych zajęć praktycznych uczniowie poznają kolejne etapy procesów produkcyjnych, począwszy od poznania maszyn i urządzeń technologicznych, pomieszczeń usługowo-produkcyjnych, poprzez obróbkę wstępną, cieplną surowców, a w efekcie końcowym wykonywaniem i ekspediowaniem gotowych potraw i wyrobów na sali konsumenckiej. Uczniowie odbywają naukę w następujących pracowniach: cukierni, kuchni, garmażu, ekspedycji oraz sali konsumenckiej. Zadania, nawet te trudne, wykonują z chęcią i dużym zaangażowaniem. Nad prawidłowością produkcji czuwa Zespół Nauczycieli Warsztatu Szkolnego. Swoje kwalifikacje zawodowe oraz zamiłowanie do zawodu uczniowie pogłębiają biorąc udział w organizowanych przez Warsztaty Szkolne imprezach okolicznościowych, takich jak: bankiety, jubileusze, konferencje itp., które odbywają się zarówno na terenie szkoły, jak i poza nią.

2 1. Garmaż Działy Warsztatów Szkolnych Dział, w którym przygotowuje się wyroby garmażeryjne takie jak: Rolady mięsne Pasztety Sałatki Babeczki Potrawy rybne 2. Kuchnia Pracownia, w której uczniowie poznają etapy sporządzania potraw, uczą się przeprowadzać prawidłową obróbkę wstępną i cieplną surowców. 3. Cukiernia Jest to pracownia, w której uczniowie poznają w praktyce produkcję wyrobów cukierniczych, takich jak: wyroby z ciasta drożdżowego, ciasta francuskiego, ciasta półfrancuskiego, ciasta kruchego, ciasta biszkoptowego, ciasta biszkoptowotłuszczowego, ciasta ptysiowe go(parzonego), ciasta piernikowego. 4. Ekspedycja Dział w którym uczniowie uczą się prawidłowego porcjowania, dekorowania i wydawania potraw.

3 5. Sala konsumencka Sala konsumencka jest działem, w którym uczniowie uczą się: właściwej aranżacji stołów, zasad serwowania dań. Poznają techniki podawania napojów zimnych i gorących i prawidłowej obsługi konsumenta, a także rozliczeń kelnerskich. Oferta Warsztaty Szkolne zapraszają do sali konsumpcyjnej na: 1. Smaczne i zdrowe potrawy sezonowe, które wydawane są od poniedziałku do piątku w godzinach: 09:00-14: Wykwintne ciasta oraz desery z fantazją. Realizujemy indywidualne zamówienia. Zapewniamy miłą i profesjonalną obsługę imprez okolicznościowych. Poniżej przedstawiamy szczegółową ofertę.

4 Zupy - Zupa pomidorowa z ryżem 450 ml 1,50 zł - Zupa pomidorowa z makaronem 450 ml 1,50 zł - Zupa ogórkowa 450 ml 1,50 zł - Zupa pieczarkowa z makaronem 450 ml 1,50 zł - Kapuśniak ze słodkiej kapusty 450 ml 1,50 zł - Kapuśniak z kiszonej kapusty 450 ml 1,50 zł - Zupa jarzynowa 450 ml 1,50 zł - Zupa kalafiorowa 450 ml 1,50 zł - Zupa koperkowa 450 ml 1,50 zł - Rosół z makaronem 450 ml 1,50 zł - Barszcz ukraiński 450 ml 2,00 zł - Zupa szczawiowa 450 ml 1,50 zł - Zupa grochowa 450 ml 2,00 zł - Zupa fasolowa 450 ml 2,00 zł - Krupnik 450 ml 1,50 zł - Zupa ziemniaczana 450 ml 1,50 zł - Zupa rybna 200 ml 6,00 zł - Żurek 450 ml 2,00 zł - Barszcz czerwony czysty 200 ml 1,00 zł - Barszcz czerwony + krokiety z kapustą i pieczarkami (2 szt.) 4,00 zł - Barszcz czerwony + krokiety z mięsem (2 szt.) 4,00 zł - Barszcz czerwony + paszteciki z kapustą i pieczarkami (2 szt.) 4,00 zł - Barszcz czerwony + paszteciki z mięsem (2 szt.) 4,00 zł - Zupa owocowa z lanymi kluseczkami 450 ml 2,00 zł - Chłodnik z jajkiem 200 ml 3,00 zł

5 ZUPY KREM: - Zupa krem cebulowa z grzankami 200 ml 2,00 zł - Zupa krem z groszku z diablotką 200 ml 3,00 zł - Zupa krem z brokuła z grzanką ziołową 200 ml 3,00 zł - Zupa krem z kalafiora z grzankami razowymi 200 ml 3,00 zł - Zupa krem z pomidorów z groszkiem ptysiowym 200 ml 3,00 zł - Zupa krem z dyni z prażonymi płatkami migdałowymi 200 ml 3,00 zł - Zupa krem z białych warzyw z paluszkiem serowym 200 ml 4,00 zł - Zupa krem z pora z groszkiem ptysiowym 200 ml 3,00 zł - Zupa krem pomidorowo-paprykowa z kleksem śmietany 200 ml 4,00 zł - Zupa krem pieczarkowa z wiórkami serowymi 200 ml 3,00 zł

6 Zestawy obiadowe MIĘSNE; - Kotlet schabowy, puree, surówka z kapusty pekińskiej 5,50 zł - Schabowy z ananasem i serem, puree, surówka z kapusty białej 6,50 zł - Schabowy z pieczarkami i serem, ziemniaki zapiekane, sałata lodowa 6,50 zł - Jaskółcze gniazda, kasza jęczmienna, surówka z czerwonej kapusty 6,50 zł - Kieszonki z indyka z pieczarkami, puree, surówka białej kapusty 7,00 zł - Filet z kurczaka panierowany, puree, surówka z marchwi i jabłka 6,00 zł - Filet z kurczaka z ananasem i serem, puree, marchewka z groszkiem 6,50 zł - Roladki drobiowe z pieczarkami, ziemniaki z pieca, mix sałat 7,00 zł - De Volaille, puree, surówka z kapusty pekińskiej 6,50 zł - Grillowany filet z kurczaka w pomidorach, ziemniaki, mix sałat 7,00 zł - Gulasz wieprzowy, kasza gryczana, sałatka z buraczków 5,50 zł - Bitki wieprzowe w jarzynach, kasza jęczmienna 5,50 zł - Pulpety w sosie pomidorowym, ryż, sałata ze śmietaną 5,50 zł - Kotleciki z jaj, sos koperkowy, puree, sałatka z ogórka kiszonego 4,50 zł - Filet z dorsza saute, puree, surówka z kapusty kiszonej 7,00 zł - Filet z dorsza panierowany, puree, surówka z kapusty kiszonej 7,00 zł MĄCZNE; - Kluski śląskie, sos pieczarkowy, surówka z białej kapusty 3,50 zł - Krokiety ziemniaczane, sos pomidorowy, surówka z kapusty pekińskiej 3,50 zł - Kopytka, sos pieczarkowy, surówka z czerwonej kapusty 3,50 zł

7 Dania mączne - Naleśniki z twarogiem / 200 g/ 3,50 zł - Naleśniki z owocami / 200 g/ 3,50 zł - Naleśniki z musem jabłkowym / 200 g / 3,00 zł - Naleśniki z dżemem i kremówką / 200 g/ 3,00 zł - Racuchy z jabłkami / 200 g/ 2,00 zł - Racuchy z cukrem pudrem / 200 g / 2,00 zł - Racuchy z sosem z owoców leśnych / 200 g / 3,00 zł - Placki z jabłkami / 200 g/ 1,50 zł - Pierogi z mięsem / 200 g/ 4,00 zł - Pierogi ruskie / 200 g/ 3,00 zł - Pierogi z kapustą / 200 g/ 3,00 zł - Pierogi z twarogiem / 200 g/ 3,00 zł - Pierogi z owocami / 200 g/ 3,00 zł - Leniwe pierogi / 200 g/ 2,50 zł - Kluski śląskie / 200 g/ 1,50 zł - Krokiety ziemniaczane / 200 g/ 2,00 zł - Kopytka / 200 g/ 1,50 zł - Placki ziemniaczane / 200 g/ 1,50 zł

8 Potrawy półmięsne, makaronowe, z ryżem - Gołąbki z sosem pomidorowym / 200 g/ 4,00 zł - Bigos / 200 g / 3,00 zł - Fasolka po bretońsku / 200 g / 3,00 zł - Pierogi z mięsem / 200 g/ 4,00 zł - Gulasz chiński / 200 g/ 3,00 zł - Risotto 4,00 zł - Zapiekanka ( bagietka, pieczarki, ser, ketchup ) 2,50 zł - Zapiekanka makaronowa ( kiełbasa, pieczarki, ser ) 4,00 zł - Spaghetti 4,50 zł - Cannelloni ze szpinakiem, brokułem, fetą, serem 4,50 zł - Cannelloni z mięsem, warzywami, serem 4,50 zł - Makaron ze szpinakiem, fetą 3,00 zł

9 Wyrobu garmażeryjne PRZEKĄSKI: -Rolada z kurczaka w galarecie / 100 g / 5,00 zł -Pstrąg w galarecie / 100 g / 5,00 zł -Schab ze śliwką w galarecie / 100 g / 5,00 zł -Schab z morelą w galarecie / 100 g / 5,00 zł -Rolada z kurczaka w galaretce cytrynowej / 100 g / 3,50 zł -Roladki z łososia z kukurydzą / 100 g / 7,00 zł -Roladki z łososia ze szparagami / 100 g / 7,00 zł -Roladki szpinakowe z łososiem / 100 g / 5,00 zł -Roladki z indyka z nadzieniem brokułowym /100 g/ 6,00 zł -Roladki z indyka z suszonymi pomidorami / 100g/ 6,00 zł -Ptyś z sałatką z tuńczyka / 100 g / 4,00 zł -Ptyś z sałatką jarzynową / 100 g / 3,00 zł -Babeczki kruche z sałatką jarzynową / 100 g / 3,00 zł -Babeczki kruche z sałatką z tuńczyka / 100 g / 3,00 zł -Babeczki kruche z musem z łososia / 100 g / 7,00 zł -Volevanty z ciasta francuskiego z musem z łososia /1 szt./ 5,00 zł -Kanapeczki bankietowe; (z pastami, z roladkami, z wędlinami szlachetnymi) /1szt/ 2,00 zł -Sałatka z drobiu z ryżem / 100 g / 3,00 zł -Sałatka meksykańska / 100 g / 3,00 zł -Sałatka śledziowa / 100 g / 3,00 zł -Sałatka grecka / 100 g / 3,00 zł -Szyneczki berlińskie / 100 g / 3,00 zł -Tymbaliki z drobiu / 200 g / 3,00 zł -Pasztet drobiowy / 100 g / 3,00 zł -Ryba po grecku / 200 g / 6,00 zł

10 -Śledź opiekany w occie / 100 g/ 3,00 zł Sosy zimne; -Sos cumberland / 20 g / 2,00 zł -Sos tzatziki / 20 g / 2,00 zł -Sos chrzanowy / 20 g / 2,00 zł

11 Wyroby cukiernicze Ciasta na bazie biszkoptu Ciasto żurawinowe ( kremówka, biszkopt z makiem, żurawina ) 18,00 zł / kg Ciasto z truskawkową pianką ( kakaowy biszkopt, kremówka, truskawki) 16,00 zł / kg Różowy obłok ( biszkopt z makiem, kremówka z galaretką ) Jabłecznik z bitą śmietaną ( masa jabłkowa, kremówka) zł / kg zł / kg,, Krzyś kokosowy ( krem waniliowy, prażony kokos ) zł / kg Shrek ( zielona masa budyniowa, kremówka, galaretka, delicje) Ciasto z galaretką ( kremówka, kawałki galaretki) Delicje ( owoce w galaretce, kremówka) Rolada owocowa ( krem truskawkowy, owocowy ) Rolada z jabłkami ( mus jabłkowy) zł / kg 15,00 zł / kg 15,00 zł / kg zł / kg 14,00 zł / kg Ciasta różne 3 Bit ( herbatniki, kajmak, krakersy, masa waniliowa, kremówka) zł / kg Jabłecznik ( masa jabłkowa na kruchym spodzie) Makowiec japoński ( ciasto makowe z jabłkami) Ciasto amerykańskie ( kakaowe ciasto piaskowe z kawałkami jabłek ) Pleśniak( kruche ciasto, marmolada, ciasto kakaowe, beza) Zebra ( babka kakaowo- jasna ) Blat bezowy Blat biszkoptowy jasny Blat biszkoptowy kakaowy zł / kg zł / kg zł / kg 12,00 zł / kg zł / kg 3,00 zł / szt. 11,00 zł / kg 12,00 zł / kg

12 Serniki Sernik,, Celinka ( masa serowa, biszkopciki ) 17,00 zł / kg Sernik tęczowy ( masa serowa, 3 kolory ciasta ) 17,00 zł / kg Sernik z brzoskwinią (masa serowa na kruchym kakaowym spodzie ) 17,00 zł / kg Ciasteczka drobne Aspirynki ( kruche ciasteczka z bezową skorupką, marmolada ) Ciasteczka półfrancuskie ( ciasteczka z marmoladą) Kruche ciasteczka wykrawane Kruche ciasteczka z maszynki zł / kg zł / kg 13,00 zł / kg 13,00 zł / kg Babeczki jasne z kajmakiem (kajmak, bakalie, konfitura, ciemna czekolada) 3,00 zł / szt. Babeczki ciemne z kajmakiem (kajmak, bakalie, konfitura, jasna czekolada) 3,00 zł / kg Babeczki z kremem i owocami ( krem waniliowy, owoce, galaretka) 3,00 zł / szt. Ciasta drożdżowe Placek drożdżowy z kruszonką Placek drożdżowy ze śliwką Placek drożdżowy z rabarbarem Placek drożdżowy z truskawką Drożdżówka z twarogiem Drożdżówka z marmoladą Drożdżówka z jabłkiem Jagodzianka Pączek 12,00 zł / kg 12,00 zł / kg 12,00 zł / kg 12,00 zł / kg 1,50 zł / szt. 1,50 zł / szt. 1,50 zł / szt. 1,50 zł / szt. 1,00 zł / szt.