Toruński Festiwal Smaków 2017

Transkrypt

1 Toruński Festiwal Smaków 2017 W zeszłym roku mieliśmy okazję oraz zaszczyt bycia Toruńskim Festiwalu Smaków. Także w tym roku będziemy i chcemy Was zaprosić do udziału w tym wydarzeniu Toruń to jedno z najstarszych miast polskich, gdzie jego historia sięga XII wieku. To tutaj w XIX wieku urodził się Nicolaus Copernicus, który wstrzymał słońce, wzruszył ziemię w swoim słynnym dziele De revolutionibus orbium coelestium, to tutaj także królują pierniki i wszystko z nimi związane. Tutaj jest wiele miejsc związanych z krzyżakami, piękny stary rynek. Czy bulwary wiślane miejsce do spacerowania. Choć sporo tutaj zabytków to Toruń ma też kilka miejsc, gdzie nowoczesna architektura przyciąga wzrok i została wkomponowana pomiędzy zabytkowe kamienice.

2 Więcej o tym mieście opowiem Wam przy okazji wpisów z cyklu One day in Toruń czy weekend in Toruń. Wtedy wam tez napiszę, co to jest za osiołek. Ok, tyle tytułem wstępu. Teraz chciałbym Was oficjalnie zaprosić na

3 Toruński Festiwal Smaków Który odbędzie się 1-2 kwietnia w Centrum Targowym Park przy ul. Szosa Bydgoska 3 Toruń. Godziny otwarcia 1 kwietnia sobota niedziela 10:30 16:00 10:30 18:00, 2 kwietnia Organizatorzy: Targi Toruńskie Urząd Miasta Torunia Centrum Dziedzictwa Kulinarnego UMK Patronat: Slow Food Kujawsko-Pomorskie To już kolejna edycja tego ciekawego wydarzenia na turystyczno-kulinarnej mapie polski. W tym roku motywem przewodnim będzie temat: Swojskie i Obce Czyli o tym, co w kuchni polskiej pochodzi od nas, a co jest zapożyczeniem z innych kultur. Wszystkiego tego się dowiecie podczas cyklu wykładów organizowanych przez znakomitych prelegentów. Główny wykład o historii naszej kuchni poprowadzi profesor Jarosław Dumanowski z Centrum Dziedzictwa Kulinarnego, Instytut Historii i Archiwistyki UMK. Kolejnymi znakomitymi prelegentami będą pani Aleksandra Kelśta Nawrocka ze Slow Food Kujawsko- Pomorskie, przedstawi nam, czym jest Slow Food i czym się to je, oraz Mieczysław Babalski, Anna Rumińska, Roman Skonieczny i Józef Siadak. O czym będą mówić, dowiecie się z programu na następnej stronie. O najmłodsze pociech zadbają podczas warsztatów edukacyjnych panie Agnieszka Wieczorek, Instytut Historii i Archiwistyki UMK, Renata Adamczyk-Nowak, nauczycielka historii. Toruński Festiwal Smaków to nie tylko wykłady, ale także degustacje i obiad Prezydencko- Rektorski, który jest

4 wydarzeniem samym w sobie. Obiad przygotowują jego eminencja rektor Uniwersytetu Mikołaja Kopernika profesor dr hab. Andrzej Tretyn oraz Prezydent Miasta Torunia Michał Zalewski. Podczas gotowania opowiadają o historii miasta, o tym, co gotują, a wszystko to jest zwieńczone degustacją. Tak wyglądało danie główne w zeszłym roku, czyli kurczak w sosie piernikowym podany z zapiekaną kaszą.

5 Ok program znajdziecie na kolejnej stronie i więcej szczegółów. Toruński Festiwal Smaków to nie tylko wykłady, ale przede wszystkim targi, gdzie zakupicie, spróbujecie różne ciekawe potrawy, napoje i inne. Można je oczywiście zakupić, o tym będzie także dalej, przedstawimy kilku wystawców, którzy będą także w tym roku. Spis Treści Wstęp Program Wystawcy Jak dojechać Zapraszam do zapoznania się z programem imprezy. > Program Program imprezy Tegoroczny program imprezy naprawdę fajnie się prezentuje.

6 Każdy znajdzie w nim coś dla siebie. O to szczegóły 1 kwietnia 2017 (Sobota) Oficjalne otwarcie Targów Rozpoczęcie konkursu na stoiska festiwalowe oraz produkt i pamiątkę turystyczno-kulinarną Sala K Gdzie rośnie pieprz? Warsztaty edukacyjne dla dzieci, Agnieszka Wieczorek, Instytut Historii i Archiwistyki UMK, Renata Adamczyk-Nowak, nauczycielka historii 1 piętro, Sala audytoryjna Königsberskie klopsy, toruńskie pierniki i ślimaki: co jest nasze w naszej kuchni? Jarosław Dumanowski, Centrum Dziedzictwa Kulinarnego, Instytut Historii i Archiwistyki UMK Obiad prezydencko-rektorski Konkurs kulinarny o Chochlę Prezydenta Miasta Torunia 16:30 Uroczyste wręczenie nagród dla uczestników konkursów o Chochlę Prezydenta Miasta Torunia, Grand Prix Targów Turystycznych Wypoczynek 2017 oraz Grand Prix Toruńskiego Festiwalu Smaków Niedziela, 2 kwietnia piętro, Sala audytoryjna 12:00 Slow Food z czym to się je? Aleksandra KleśtaNawrocka, Slow Food Kujawsko-Pomorskie 12:30 Płaskurka, samopsza i orkisz, opowieść o dawnych gatunkach zbóż, Mieczysław Babalski, Kujawsko-Pomorskie Stowarzyszenie Producentów Ekologicznych EKOŁAN, właściciel marki BioBabalscy Jadalne chwasty? Warzywa nieuprawne w polskiej kuchni, Anna Rumińska, Chwastozercy, Slow Food Dolny

7 Śląsk Kawa egzotyczny trunek w lokalnym wydaniu, Roman Skonieczny, Palarnia Kawy Herbacafe w Złotorii Studio Herba-Cafe Ocet z kwiatu czarnego bzu i tatarskie ziele w cukrze. Renesans domowych produktów rękodzielniczych, Józef Siadak, Specjały spod Strzechy Sala K1 12:00 Piernikowe Laboratorium Rodzinna Akademia Smaku. Prelekcja z warsztatami, Anna Kornelia-Jędrzejewska, Krzysztof Lewandowski, Dział Muzeum Historii Toruńskiego Piernikarstwa Muzeum Toruńskiego Piernika, Muzeum Okręgowe w Toruniu Tak wygląda tegoroczny program Toruńskiego Festiwalu Smaków. Poznajmy kilku wystawców. Wstęp < > Wystawcy Wystawcy Jak co roku na Toruński Festiwal Smaków zostało zaproszonych szereg wystawców z całej polski. Poniżej przedstawię Wam kilku, którzy w zeszłym roku zdobyli wyróżnienia i grand prix festiwalu, oraz przedstawiciel Slow Food Dolny Śląsk. Zaczniemy od zdobywcy zeszłorocznego Grand Prix. Celtyckie Smaki

8 Celtyckie Kiszone Śledzie Piotr właściciel Celtyckich smaków, zajmuje się na co dzień rekonstrukcja starych przepisów. Zaczynał od eventów, gdzie serwował i serwuje wyśmienite szynki specjalnie hodowanych świń, później przygotowywanych w marynatach na bazie celtyckich przepisów. Podczas zeszłorocznej edycji festiwalu pokazał nowość Celtyckie Kiszone Śledzie, które podbiły podniebienia Jury. Także w tym roku będzie można spróbować tej ciekawej potrawy. Śledzie te w Polsce są kojarzone głównie ze Szwecją i surströmming, czyli skandynawską potrawą, która słynie głównie z zapachu. Ta metoda kiszenia ma się nijak do Celtyckich Kiszonych Śledzi.

9 Celtyckie Kiszone Śledzie Dlaczego warto spróbować tych śledzi? Ponieważ w porównaniu do skandynawski śledzi nie śmierdzą. Metoda kiszenia tych śledzi jest zupełnie inna, niż robią to Skandynawowie. Podstawa to dobrej jakości filet śledzia bałtyckiego, warzywa oraz zalewa taka jak do kiszenia ogórków. Ten prosty sposób powoduje, że śledź podczas kiszenia robi się delikatny w smaku i jest pozbawiony przykrego zapachu. Cały proces kiszenia przebiega w beczkach dębowych, co jeszcze daje im ciekawych nut smakowych. Serdecznie zapraszam na stoisko Celtyckich Smaków i spróbowania ich. Z tego, co wiem, to nie tylko będą śledzie, ale także kilka innych produktów, które będą miały swoją premierę podczas targów. Wiatrowy Sad

10 Ta mała rodzinna tłocznia soków, podbija serca klientów w całej Polsce. Swoją siedzibę mają w centralnej Polsce, gdzie z dala od zgiełku cywilizacji na ponad 10 ha spokojnie sobie rosną Kałęczewskie Jabłonie. To z nich powstaje jeden z najlepszych soków, jakie piłem. Potwierdzeniem moich słów może być to, że pani Grażyna została wielokrotnie nagrodzona za swoje soki.

11 Ponad 30 różnych nagród w tym najbardziej prestiżowe. Jabłka z Wiatrowego Sadu są wpisane do rejestru w ministerstwie rolnictwa jako produkt regionalny. Smak czystego soku jabłkowego jest nie do opisania. Zero cukru, konserwantów, chemii za to wiele witamin zdrowia i smaku czystej natury.

12 Naturalnie mętny tłoczony sok jabłkowy jest też bazą do innych produktów tej rodzinnej tłoczni, wśród nich są: Jabłko z miętą, ale nie taka jak jest w popularnych napojach. Tutaj także dodatki do soku jabłkowego są tłoczone, także wspomniana mięta, melisa, czy inne zioła. Jabłko mięta, jak i pomidor z porem to są moje ulubione smaki.

13 W ofercie Wiatrowego Sadu jest dziś ponad 25 smaków, każdy znajdzie coś dla siebie. Także podczas targów będzie kilka nowości, więc także na stoisko Wiatrowego Sadu warto zajrzeć. Kolejnym wystawcą, który został zeszłorocznej edycji targów to nagrodzony Specjały spod Strzechy podczas

14 Ta nieduża firma z Lubicza, prowadzona przez pana Józefa Siadaka specjalizuje się w odtwarzaniu starodawnych przepisów i przywracaniu ich do życia. Specjalnością pana Józefa są octy, ma ich w swojej ofercie bardzo dużo, każdy jest o innym smaku. Tak właśnie jest, człowiek przez lata był przyzwyczajony, że mamy octy spirytusowe, jabłkowe, balsamiczne, a tak naprawdę rodzajów octów jest bardzo wiele, o czym przekonacie się na stoisku Specjałów spod Strzechy, ale w ofercie jest coś więcej.

15 Pan Józef ma w swojej ofercie własnej roboty sosy, przysmaki na bazie chrzanu w tym mój ulubiony przysmak chrzanowy na bazie chrzanu i miodu, oraz sos krzyżacki na bazie przepisu z XV wieku rodem z zamku Krzyżackiego, gdzie głównym składnikiem są pierniki. O jakości i popularności produktów Specjałów spod Strzechy świadczą liczne nagrody oraz zaufanie najlepszych chefów kuchni w Polsce. Obowiązkowym punktem podczas Toruńskiego Festiwalu Smaków są dwa punkty wysłuchanie niedzielnego wykładu pana Józefa i wizyta na jego stanowisku. W tym roku po raz pierwszy zawita na Toruński Festiwal Smaków zawitają przedstawiciele Dolnego Śląska. Swoją prelekcję będzie miała pani Anna Rumińska z Chwastożerców oraz Gospodarstwo Rolne M. Sznajder

16 To także rodzinna firma z wieloletnimi tradycjami gdzie receptury przechodzą z pokolenia na pokolenie, a specjalnością są różnego rodzaju kiszonki. Rodzina Sznajderów przez ponad 50 lat istnienia doprowadziła kiszenie do doskonałości. Podczas targów będziecie mogli spróbować wyśmienitych ogórków kiszonych,

17 kapusty kiszonej główkach), (białej, czerwonej, kiszonej w całych buraków, kalafiora, czy soków z kiszonej kapusty, czy buraków.

18 Sznajderowie do produkcji swoich kiszonek używają własnych warzyw, które sobie spokojnie rosną na ich polach w dolinie Baryczy. Ta malownicza kraina posiada wiele walorów i specyficzny mikroklimat, który powoduje, że nabierają smaku i witamin. Tak naprawdę kiszonki to naturalny probiotyk i w przypadku kapusty kiszonej wielka bomba witaminowa w tym witaminy c, której jest dziesięciokrotnie więcej niż w cytrynie. Zarówno soki, jak i kiszonki idealnie nadają się do gotowania, surówek, lub jako przekąska dla odchudzających się osób. Sok z kiszonych buraków idealnie nadaje się jako baza pod barszcz czerwony, a pity na surowo dostarcza potężnej dawki żelaza, oraz witaminę c i inne. Sposób, w jaki są hodowane i przygotowywane produkty Gospodarstwa Rolnego M. Sznajder pozwalają z ręką na sercu polecić wam. Zapraszam także na to stoisko podczas Toruńskiego Festiwalu Smaku. W dalszej części dowiecie się jak dotrzeć do Torunia oraz jak było w zeszłym roku.

19 Program < > Jak dojechać Jak dojechać Poznaliśmy już, gdzie odbędzie Toruński Festiwal Smaków, program i kilku wystawców. Teraz podpowiem Wam jak dojechać na Festiwal z różnych rzęście Polski. Nie mamy tutaj większego problemu z dotarcie gdyż, samo miasto jest dość dobrze skomunikowane z pozostałymi częściami kraju. Sporo połączeń na trasie północ-południe zatrzymuje się w się na tutejszym dworcu autobusowym lub kolejowym. Poniżej przedstawiamy przewoźników, za pomocą których szybko, tanio i komfortowo dotrzecie do Torunia. Zaczynamy od autobusowych. Polski Bus Linia P12 z Wiednia, Brna, Krakowa, Katowic, Częstochowy, Łodzi, Gdańska Linia P2 z Warszawy, Płocka, Włocławka Linia P24 z Gdańska, Poznania, Berlina Linia M2/M3 z Kołobrzegu, Połczyn Zdrój, Wałcz, Piła, Bydgoszcz, Płock, Warszawa kursy realizuje Mobilis Linia A9 z Gdańsk Lotnisko, Gdańsk kursy realizuje Arriva A.D. EuroTrans z Ustki, Słupska, Lęborka, Gdyni, Sopotu, Gdańska, Ciechocinka, Bydgoszczy, Łodzi, Włocławka, Częstochowy, Katowic, Krakowa, Myślenic, Nowego Targu, Zakopanego, Bytów, Chojnice Arriva okoliczne miejscowości, oraz Bydgoszcz, PKS Polonus z Warszawy, Płocka, Włocławka, Ciechocinka, Bydgoszczy, Nakła, Złotowa, Szczecinka i Koszalina PKP Intercity z większych miast w Polsce posiada bezpośrednie połączenia z Toruniem. PolRegio z województw ościennych Arriva RP z kilku województwa Kujawsko Pomorskiego

20 Podsumowanie Zeszłoroczna edycja Toruńskiego Festiwalu Smaków, była bardzo ciekawa i miała wiele naprawdę wartościowych wykładów, relacje z zeszłego roku przeczytacie w tym wpisie -> Toruński Festiwal Smaków relacja Tegoroczna edycja zapowiada się jeszcze ciekawiej, dlatego z całego serca zapraszam Was drodzy czytelnicy 1-2 kwietnia 2017 roku do Torunia na. Toruński Festiwal Smaków Swoje i Obce Nie będziecie zawiedzeni. Spróbujecie dobrych produktów, poznacie miejsca, które warto odwiedzić. Smaki, które były i które wracają. Sporą dawkę wiedzy. Polecam wybrać się na cały weekend i spędzić cudowny czas na Festiwalu i zobaczyć co kryje Toruń. Potrzebujecie noclegu? Znajdziecie go tutaj Toruń na Booking.com Pozdrawiam i serdecznie zapraszam Stanisław Okazje Podróżnika