I Konkurencja kucharz Dietetyczne potrawy z indyka branża turystycznogastronomiczna

Transkrypt

1 Załącznik nr 1 do Regulaminu I Konkurencja kucharz Dietetyczne potrawy z indyka branża turystycznogastronomiczna Miejsce: Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych w Czchowie, ul. Sądecka 187, Czchów Data: 10 października 2013 rozpoczęcie godzina 10:00 Ilość konkurencji - 1 Ilość osób w drużynie 1 Czas trwania - 3 h Ilość miejsc konkursowych - 15 Opis zadania konkursowego: Uczestnik zgłasza się do wykonania zadania w stroju kucharskim zapewniającym bezpieczną i higieniczną pracę. Uczestnik wykonuje zadanie tylko i wyłącznie z produktów dostarczonych przez organizatora. Każda osoba wykonuje zadanie indywidualnie. Każdy Uczestnik wykonuje 3 porcje dania głównego (jedną porcję ocenia komisja, jedna pozostaje do zaprezentowania na stole ogólnym, natomiast ostatnia pozostaje dla uczestnika). Głównym składnikiem jest filet z indyka w ilości 1 kg. Pozostałe produkty dostępne do przeprowadzenia zadania konkursowego zostały umieszczone w tabeli nr 1 pt. Kosz produktów podstawowych oraz tabeli nr 2 pt. Kosz produktów uzupełniających. Opis stanowiska konkursowego: organizator zapewnia standardowe stanowisko pracy przygotowane dla każdego z uczestników, wyposażone w drobny sprzęt niezbędny do przygotowania potrawy tzn. noże, deski, patelnie, garnki o różnej pojemności, zestawy do gotowania na parze itp. oraz ręczniki papierowe i rękawiczki lateksowe. Dodatkowo do dyspozycji wszystkich uczestników konkursu dostępne jest wyposażenie, na które składa się: kuchnia gazowa 4 palnikowa, zlew z ciepłą i zimną wodą, piekarniki 5 szt., 1 piec konwekcyjno-parowy, 3 kuchenki mikrofalowe, maszynki do mielenia mięsa, wieloczynnościowe urządzenie do rozdrabniania oraz thermomix. Organizator zapewnia nakrycia i sztućce niezbędne do ekspozycji przygotowanych potraw. str. 1

2 Tabela nr 1 - Kosz produktów podstawowych. L. p. Nazwa produktu Jednostka miary Ilość na 1 osobę 1. Filet z indyka kg 1 2. Fasolka szparagowa kg 0,2 3 Ser żółty gouda w kawałku kg 0,1 4 Seler naciowy łodygi 4 5 Śmietana 30% UHT litr 0,2 6 Pieczarki kg 0,4 7 Masło (kostka 100g) szt. 1 8 Suszone morele kg 0,15 10 Łuskane orzechy włoskie kg 0,1 11 Jaja szt Czerwona papryka szt Żółta papryka szt Puszka brzoskwiń szt Brokuł szt Zielony ogórek szt Natka pietruszki pęczek 1 18 Koperek pęczek 1 19 Cytryna szt Cebula szt Mąka pszenna kg 0,3 22 Bułka tarta kg 0,2 23 Jogurt naturalny (kubek 200 ml) szt Pietruszka korzeń szt Marchew szt Seler mały szt. 0,5 27 Listki rukoli (opakowanie 100 g) op. 0,5 28 Czerwona kapusta szt. 1/4 29 Rodzynki kg 0,1 30 Koncentrat pomidorowy (słoik 200 g) szt Olej roślinny litr 0,2 32 Ryż w woreczkach szt Ziemniaki kg 0,5 Tabela nr 2 - Kosz produktów uzupełniających 1 na 5 osób L. p. Nazwa produktu Jednostka miary Ilość na 1 kosz 1 Przyprawa do indyka szt. 2 2 Sól kg 0,3 3 Pieprz czarny mielony szt. 1 4 Papryka słodka mielona szt. 1 5 Czosnek główka 1 6 Kostki rosołowe drobiowe szt Oliwa z oliwek (butelka 250 ml) szt. 1 str. 2

3 8 Ocet winny (z białego wina butelka 250 ml) szt. 1 9 Majeranek (opakowanie) szt Boczek wędzony plastry kg 0,5 11 Bazylia (świeża) mała doniczka 1 12 Oregano (świeża) mała doniczka 1 13 Sałata masłowa szt Sałata strzępiasta zielona szt Imbir mielony (opakowanie) szt Cukier biały kg 0,2 16 Przyprawa curry (opakowanie) szt Sos sojowy (butelka 250 ml) szt Pomidory koktajlowe (opakowanie 500 g) op Tymianek (opakowanie) szt Żurawina suszona kg 0,5 21 Liść laurowy (opakowanie) szt Ziele angielskie (opakowanie) szt Mąka ziemniaczana kg 0,2 24 Musztarda delikatesowa (słoik 200 g) szt Majonez (słoik 300g) szt Folia aluminiowa (rolka szer. 30 cm, dł. 10 m) szt Rękaw do pieczenia (rolka szer. 30 cm dł. 4 m) szt Wykałaczki krótkie (opakowanie 150 szt.) op Patyczki do szaszłyków (opakowanie 50 szt.) op Szpagat do sznurowania biały (rolka 75 m) szt. 1 Kryteria oceny: Ocenie podlegać będą: wybór potrawy, ocena receptury, dobór składników (max 15 pkt.), organizacja stanowiska pracy, zasady BHP, porządek, czystość (max 10 pkt.), dobór techniki i metody wykonania (max 10pkt.), staranność wykonywanych czynności (max 15 pkt.), ocena estetyczna potraw, sposób podania, kolorystyka (max 15 pkt.), właściwe wykorzystanie czasu pracy (max 10 pkt.), ocena organoleptyczna potrawy (max 25 pkt.). str. 3

4 II Konkurencja - Projektowanie i programowanie urządzenia mechatronicznego - branża mechaniczno-mechatroniczna Miejsce: Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych nr 2 w Brzesku ul. Piastowska 2, Brzesko Data: 21 października 2013 rozpoczęcie godzina 10:00 Ilość konkurencji 1: Czas trwania: 90 min Ilość osób w drużynie 2 Ilość drużyn - 15 Opis zadania konkursowego: Każda drużyna wykonuje zadanie indywidualnie. Tematem zadania konkursowego jest: Projekt automatycznej prasy pneumatycznej poprzez zaprogramowanie sterownika EASY MOELLER 820DC- RC lub NEED-24DC R. Uruchomienie prasy nastąpi z chwilą jednoczesnego wciśnięcia obu przycisków sterujących (dopuszczalna różnica czasowa 1 sek.) i obecności elementu roboczego. Siłownik S2 tłoczy element, po czym powraca, a siłownik S1 usuwa gotowy wyrób do pojemnika zbiorczego poniżej. Zadaniem drużyny będzie również zaprojektowanie możliwości regulacji prędkości pracy siłowników. Opis stanowiska konkursowego: Każda drużyna będzie miała do dyspozycji stanowisko robocze wyposażone w: zestaw elementów pneumatycznych i elektropneumatycznych: siłowniki dwu i jednostronnego działania, elektrozawory 5/2 i 3/2 mono i bistabilne, zawory regulacyjne, czujniki położeń mechaniczne i elektroniczne, przyciski sterownicze, lampki kontrolne, czujniki ciśnienia i siły, sterowniki plc oraz zasilacze. Orientacyjny widok stanowiska konkursowego wraz elementami przedstawia rysunek nr 1. Rysunek nr 1 - Orientacyjny widok stanowiska roboczego z elementami. str. 4

5 Kolorem żółtym został oznaczony model prasy, który należy wykonać jako zadanie konkursowe. Kryteria oceny: w zadaniu ocenie podlegać będzie poprawność montażu elementów wykonawczych, montażu elementów sterujących, wykonania połączeń pneumatycznych oraz wykonania połączeń elektrycznych. Jednocześnie jury konkursowe oceni założenia programu sterującego: czy program realizuje wymagane operacje, długość programu oraz logiczny układ algorytmu programu. III Konkurencja Precyzyjna jazda wózkiem widłowym na czas - branża mechaniczno-mechatroniczna Miejsce: Zespół Szkół nr 2 w Miechowie, ul. Bolesława Prusa 2, Miechów Data: 3 października 2013 rozpoczęcie godzina 10:00 Czas trwania: 15 min na jedna drużynę Ilość osób w drużynie 2 Ilość drużyn 15 Opis zadania: uczestnicy konkurencji w drużynach 2-osobowych wykonują przejazdy 2-ma wózkami widłowymi oraz stertowanie skrzynio-palet na początku trasy i stertowanie palet na końcu trasy. Każda osoba z drużyny wykonuje przejazd innym wózkiem. Przejazdy odbywają się w tym samym czasie. Jazda odbywa się slalomem do przodu oraz do tyłu. Jazda odbywa się na wózku marki Hyundai i Jungerich. Na wyposażeniu stanowiska konkursowego dostępne są: kask ochronny, kamizelka, rękawice oraz pasy bezpieczeństwa. Jednocześnie do konkurencji może str. 5

6 przystąpić 2 uczestników danej drużyny. Szkolenie BHP stanowiskowe zostanie przeprowadzone przed rozpoczęciem konkursu. Po zajęciu miejsca na fotelu wózka, zapięciu pasów, uruchomieniu silników uczestnicy podjeżdżają na linię startu i na komendę sędziego ruszają od tej chwili mierzony jest czas każdego z nich za pomocą stopera i oceniane jest wykonanie zadania konkursowego. Przebieg zadania konkursowego: podjazd do rozłożonych palet 4 szt. podebraniu ich w pryzmę, przejazd slalomem z paletami między 4-ma pachołkami z tyczkami, zdjęcie palet w wyznaczonym miejscu, podjazd i podebranie 2 ch skrzynio-palet, podniesienie i opuszczenie skrzynio-palet, rozłożenie skrzynio-palet na stanowisku, podjazd i podebranie palet, powrót z paletami tyłem slalomem i rozłożenie ich w wyznaczonym miejscu, podjechanie na stanowisko startowe i zasygnalizowanie sygnałem klaksonu zakończenie przejazdu. Czas przejazdu mierzony jest od momentu startu pierwszego członka drużyny do chwili zakończenia przejazdu przez obydwu uczestników (ostatniego uczestnika). Warunkiem przystąpienia do konkurencji jest posiadanie ważnych kwalifikacji w zakresie kierowanie wózkiem widłowym. Kserokopię ww. kwalifikacji należy okazać przed rozpoczęciem konkurencji. Kryteria oceny: ocenie będą podlegać przejazdy indywidualne każdego z członków drużyny na wskazanych wózkach widłowych czas łączny od rozpoczęcia do zakończenia przejazdu oraz precyzja stertowania palet i skrzynio-palet. Czas przejazdu drużyny do 15 min. włącznie 20 pkt. Czas przejazdu krótszy niż 15 min. + 2 pkt. za każdą pełną min. Czas przejazdu dłuższy niż 15 min. 2 pkt. karne za każda pełną min. Potrącenie pachołka - -2 pkt. karne Przewrócenie, najechanie pachołka - 4 pkt. karne str. 6

7 nierówne rozłożenie skrzynio palet i palet różnica powyżej 15 cm wzdłuż i w poprzek - 4 pkt. karne niezachowanie zasad BHP - -5 pkt. karnych (brak kasku, kamizelki, pasa bezpieczeństwa, niebezpieczne manewry). IV Konkurencja Spawanie branża machaniczno - mechatroniczna Miejsce: Zespół Szkół nr 2 w Miechowie, ul. Bolesława Prusa 2, Miechów Data: 3 października 2013 rozpoczęcie godzina 10:00 Czas trwania: 3 h Ilość osób w drużynie 2 Ilość drużyn 12 Opis zadania: Zadanie konkursowe składa się z dwóch etapów. W pierwszym etapie zadaniem uczestników konkurencji będzie wyspawanie 2 próbek egzaminacyjnych w pozycji PB i PF. W pierwszym etapie każda drużyna będzie miała do dyspozycji 12 blach o wymiarach 200 mm x 50 mm x 8 mm (materiał został obliczony na wyspawanie 6 próbek - na jedną próbkę potrzebne są dwie blachy o wymiarach 200 mm x 50 mm x 8 mm). W drugim etapie konkurencji zadaniem uczestników będzie wyspawanie napisu ZAWÓD JUTRA według własnego pomysłu. Materiały, które będą do dyspozycji drużyny w drugim etapie to blacha o wymiarach 1200 mm x 300 mm x 8 mm oraz pręty o średnicy 10 mm, rurki o średnicy ok. 20 mm i płaskownik 25 mm x 2 mm, z których należy ukształtować litery. Wyposażenia stanowiska konkursowego: Każde stanowisko konkursowe będzie wyposażone w stół spawalniczy, spawarkę, szlifierkę kątowa, tarcze szlifierskie 125 mm x 5 mm - 2 sztuki, tarcze szlifierskie 125 mm x 1,2 mm - 5 sztuk, rurka o średnicy 20 mm 6 mb, płaskownik 25 mm x 2 mm 6 mb, pręt o średnicy 10 mm 6 mb, elektrody fi 2,5 jedna paczka, elektrody fi 3,25 jedna paczka, szczotkę drucianą, obijak szlaki, wannę z wodą do chłodzenia. Na stanowisku dostępny będzie również zestaw środków ochrony (maska spawalnicza, rękawice, fartuch). Odzież ochronną osobistą i rękawice spawalnicze uczestnicy konkurencji przygotowują we własnym zakresie. Warunkiem przystąpienia do konkurencji jest str. 7

8 posiadanie ważnych kwalifikacji spawalniczych w metodzie MMA (zalecane). Dopuszcza się do konkurencji uczestników z kwalifikacjami w metodzie MAG. Kserokopię książeczki spawacza lub świadectwa kwalifikacyjnego spawacza należy okazać przed przystąpieniem drużyny do konkurencji. Prawidłowo wykonaną spoinę przedstawia rysunek nr 1, natomiast rysunek nr 2 przedstawia przykładowe próby spawalnicze w pozycji PB i PF metodzie MMA 111. Rysunek nr 1 - przedstawia prawidłowo wykonaną spoinę. Rysunek nr 2 przedstawia próby spawalnicze w pozycji PB i PF metodzie MMA 111 Kryteria oceny konkurencji w I etapie: ocenie będą podlegać próbki wyspawane w pozycji PB i PF po jednej sztuce z każdej pozycji. Jury konkursowe oceni: wygląd i równomierność rozłożenia spoiny (kształt łusek na spoinie jednakowy; prawidłowy - 5 pkt.; poza normą 0 pkt.), szerokość spoiny (zachowana - 5 pkt.; brak wymiaru 0 pkt.), podtopienia (brak -5 pkt.; są 0 pkt.) oraz sposób połączenia spoiny (dobrze - niewidoczny - 5 pkt.; źle - widoczny 0 pkt.) str. 8

9 Kryteria oceny konkurencji w II etapie ocena napisu ZAWÓD JUTRA : ocenie podlegać będą: estetyka wykonania liter, (max - 5 pkt), odpowiednie rozplanowanie położenia liter (max - 5 pkt.), trwałość połączenia (max-5 pkt.), pomysłowość (max - 10 pkt.) V Konkurencja przygotowanie materiałów reklamowych wybranej firmy branża informatyczna Miejsce: Powiatowy Zespół Szkół nr 8 w Chełmku, ul. Krakowska 18, Chełmek Data: 22 października 2013 r. rozpoczęcie godzina 10:00 Ilość konkurencji 1 Czas trwania: 3 h Ilość osób w drużynie 2 Ilość drużyn 15 Opis zadania konkursowego: Zadaniem konkursowym jest opracowanie i wykonanie materiałów reklamujących firmę. Każda drużyna będzie miała do dyspozycji stanowisko komputerowe składające się z komputera klasy PC z systemem operacyjnym Windows XP lub Vista, monitor, klawiatura oraz myszka. Uczestnik przygotuje trzy rodzaje materiałów reklamowych (dowolnie przez siebie wybranych) reklamujących wylosowaną firmę. Prace należy zapisać na nośniku pendrive w folderze z nr startowym drużyny. Prace będą wykonywane (projektowane) w programie graficznym: Corel Draw X3. Kryteria oceny: ocenie podlegać będą: zgodność z tematyką wylosowanej firmy, pomysłowość, wizualność prezentowanej formy, poziom trudności, atrakcyjność prezentowanych materiałów reklamowych (czytelność przekazu), Ilość prac (materiałów promocyjnych). VI Konkurencja wykonanie projektu koncepcyjnego zagospodarowania części frontowej XIX wiecznego Pałacu Sanguszków - branża rolno - przetwórcza str. 9

10 Miejsce: Zespół Szkół Ekonomiczno-Ogrodniczych w Tarnowie, ul. Sanguszków 28, Tarnów Data: 18 października 2013 rozpoczęcie godzina 10:00 Ilość konkurencji 1: Czas trwania: 4 h Ilość osób w drużynie 4 Ilość drużyn 9 Opis zadania konkursowego: Wykonanie projektu koncepcyjnego zagospodarowania części frontowej XIX wiecznego Pałacu Sanguszków. Opis stanowiska konkursowego: Każda drużyna będzie miała do dyspozycji stanowisko wyposażone w następujące materiały: karton A1, jasnożółty, kalka techniczna A2, karton A3, kalka techniczna A3, ołówek miękki, cienkopis czarny 0,5 mm, marker czarny ścięty, kredki akwarelowe/wodne, pędzelek Ø4, temperówka, taśma klejąca wąska, gumka miękka, nożyczki szkolne małe, fotografię pałacu oraz mapkę terenu. Zestawy kreślarskie oraz katalog roślin ozdobnych każda drużyna przywozi ze sobą. Kryteria oceny: prace zostaną ocenione pod względem estetyki i staranności wykonania, grafiki, liternictwa, zastosowania technik barwnych, poprawności doboru roślin, kompozycji oraz sposobu prezentacji w formie opisanego arkusza projektowego/kartonu. VII Konkurencja - Fantazyjna plecionka oraz Wehikułem czasu w stylizacje przyszłości - branża usługowa Miejsce: Zespół Szkół nr 4 w Olkuszu, ul. Legionów Polskich 1, Olkusz Data: 7 października 2013 rozpoczęcie godzina 10:00 Ilość konkurencji 1: 2 etapy Czas trwania: 4 h Ilość osób w drużynie 4 Ilość drużyn 9 str. 10

11 Etap I - Fantazyjna plecionka Etap II - Wehikułem czasu w stylizacje przyszłości: Fryzura kreatywna strzyżenie model/modelka Makijaż model/modelka Stylizacja model/modelka W każdej konkurencji powinna startować inna osoba. Jedna osoba z drużyny jest równocześnie modelem, na którym wykonywane jest strzyżenie, makijaż oraz stylizacja. Każda drużyna wykonuje zadanie indywidualnie. Każda drużyna będzie miała stanowisko, przy którym będzie pracować Opis zadania konkursowego Etap I: Fantazyjna plecionka: Drużyna wykonuje dowolną plecionkę na wcześniej przygotowanej główce, długość włosów 70 cm, włosy zaczesane do tyłu. Czas na wykonanie zadania to 60 min. Max ilość punktów do zdobycia to 30 pkt. Opis stanowiska konkursowego: na stanowisku konkursowym dostępne będą następujące produkty: główka fryzjerska długość włosów 55 cm, 20 szpilek fryzjerskich, 20 wsuwek fryzjerskich oraz 20 klipsów fryzjerskich. Ponadto stanowiska wyposażone będą w standardowe narzędzia fryzjerskie (suszarka). Dodatkowe narzędzia i materiały fryzjerskie, przybory do makijażu jak i ozdoby do włosów oraz gotowe stroje do stylizacji, potrzebne do wykonania całości zadania konkursowego zawodnicy zapewniają we własnym zakresie Opis zadania konkursowego Etap II: Wehikułem czasu w stylizacje przyszłości: II etap zadania konkursowego składa się z trzech części: strzyżenie kreatywne + modelowanie, makijaż oraz stylizacja. Modelki/modele mają suche, zaczesane do tyłu włosy. Kolor włosów modelki/modela jest dowolny. Uczestnik może przystąpić do konkursu z wcześniej wykonaną koloryzacją. Fryzura ma odzwierciedlać zgodność z trendem stylizacja przyszłości. Maksymalna ilość punktów za każdą wykonaną czynność 30 pkt. Czas trwania poszczególnych części II etapu: Strzyżenie kreatywne + modelowanie model/modelka - 90 min. Makijaż model/modelka - 40 min str. 11

12 Stylizacja model/modelka 20 min. Strzyżenie kreatywne + modelowanie wykonywane jest na modelce, która wcześniej może mieć przygotowaną koloryzację. Ta sama osoba przechodzi do innej sali, w której kolejny zawodnik z drużyny wykonuje makijaż. Następnie modelka jest ubierana w przygotowany wcześniej strój. Po zakończeniu wykonywania wszystkich zadań konkursowych modelki przygotowują się do pokazu mody, który odbędzie się na zakończenie konkurencji. Kryteria oceny: ocenie podlegać będą: wykonanie, stylizacja, pomysłowość, estetyka i nowatorskość. PROGRAM 9:30 zbiórka uczestników, omówienie zasad oraz regulaminu konkurencji 10:00 Etap I: Fantazyjna plecionka 11:00 11:10 ocena 11:20 Etap II, część I: Wehikułem czasu w stylizacje przyszłości: Strzyżenie kreatywne + modelowanie, 12:50 13:00 ocena 13:00 Etap II, część II: Wehikułem czasu w stylizacje przyszłości: Makijaż 13:40 13:50 ocena 13:50 Etap II, część III: Wehikułem czasu w stylizacje przyszłości: Stylizacja 13:50 14:10 ocena 14:30 Pokaz mody, zakończenie konkurencji. VIII Konkurencja - Czysta woda, zdrowia doda - branża rolno-przetwórcza Miejsce: Zespół Szkół Chemicznych w Krakowie, ul. Krupnicza 44, Kraków Data: 15 października 2013 rozpoczęcie godzina 10:00 Ilość konkurencji 1 Czas trwania: 3 h Ilość osób w drużynie 2 Ilość drużyn 10 str. 12

13 Opis zadania konkursowego: tematem zadania konkursowego będzie ocena czystości wybranych wód gruntowych na podstawie przeprowadzonych badań analitycznych - "Czysta woda, zdrowia doda". Uczestnicy konkurencji będą przeprowadzać badania wody gruntowej metodami fizycznymi i chemicznymi. Celem grupy badawczej będzie ocena zapachu, zasadowości i kwasowości wody. Za pomocą skali porównawczej barwnej drużyna ma za zadnie oznaczyć zawartość azotanów, azotynów i fosforanów w wodzie. Metodami chemicznymi poprzez miareczkowanie drużyna ma za zadanie oznaczyć twardość węglanową, zawartość tlenu i zawartość chlorków w wodzie. ph wody oznaczane będzie z wykorzystaniem metod fizyko-chemicznych pomiar pehametrem. Mętność wody zostanie oznaczona na mętnościomierzu. Opis stanowiska konkursowego: każda drużyna będzie miała do dyspozycji stanowisko konkursowe na które składa się: stół laboratoryjny 1 m x 1,5 m, cylindry miarowe a 100 cm3, kolby Erlenmajera a ml 4 sztuki, biurety 2 szt. a 25 ml, barwne komparatory do oznaczania azotanów, azotynów i fosforanów, pręciki szklane, kolby miarowe a 25 cm3 5 szt. Pipety wielomiarowe a 5 ml, 10 ml,25 ml, łyżeczki, palnik, pehametr, łaźnia wodna. Dostępne na każdym stanowisku będą również wytyczne teoretyczne. Kryteria oceny: Ocenie podlegać będzie przeprowadzenie oznaczeń oraz zgodność otrzymanych wyników z wytycznymi teoretycznymi. Drużyna ma za zadanie dopasować badaną wodę do odpowiedniej klasy wody (w zakresie prowadzonych badań). IX Konkurencja - Barman - branża turystyczno-gastronomiczna Miejsce: Zespół Szkół Zawodowych i Placówek w Krościenku nad Dunajcem, ul. Jagiellońska 4, Krościenko nad Dunajcem Data: 25 października 2013 r. rozpoczęcie godzina 10:00 Czas trwania: 5 h Ilość osób w drużynie 1 Ilość drużyn 20 str. 13

14 Opis zadania konkursowego: każda osoba wykonuje zadanie indywidualnie. Zadaniem uczestnika jest skomponowanie trzech porcji napojów mieszanych w kategorii: 1. short drink (alkoholowy), 2. long drink (bezalkoholowy). Uczestnik przygotowuje swoje napoje mieszane wraz z dekoracją wykorzystując składniki zapewnione przez organizatora. Organizator dopuszcza zastosowanie maksymalnie dwóch składników spoza listy produktów. Uczestnik prezentuje własne, oryginalne receptury, które do czasu konkursu nie były nigdzie wykorzystywane. Składniki drinka muszą być wyrażone w centylitrach lub mililitrach, w cyfrach całkowitych (1,2,itd.) lub w miarach umownych (krople, chlusty). Uczestnik ma wyznaczony czas na przygotowanie napoju: short drink 7 minut, long drink 7 minut. Maksymalna ilość składników poszczególnych drinków nie może przekraczać 5, nie licząc dekoracji. Organizator zapewnia podstawowy sprzęt barmański oraz typowe szkło: kieliszki martini i szkło fantazyjne. Uczestnik może pracować własnym sprzętem i prezentować napój we własnym szkle, które nie może mieć żadnych znaków firmowych. Dekorację uczestnik przygotowuje w przygotowalni, przed wejściem na stanowisko konkursowe w czasie 10 minut. Ozdoby mają się składać z jadalnych owoców lub warzyw. Kolejność wystąpień zawodników będzie ustalona w wyniku losowania. Drinki będą oceniane przez 2 komisje: techniczną i degustacyjną. Napoje mieszane mogą być sporządzane metodami: nalewania i mieszania w szkle konsumpcyjnym, mieszania w szklanicy barmańskiej, kubku mikserowym, szejkerowania, blenderowania. W czasie wykonywania drinka uczestnicy nie mogą posługiwać się recepturą. Uczniowie przystępujący do konkurencji barman powinni mieć ukończone 18 lat. Produkty, które zapewnia Organizator: Sok pomarańczowy 100%, Sok czarna porzeczka, Sok ananasowy, Sok jabłkowy, Sok limonkowy, str. 14

15 Sok żurawinowy, Sok zielony banan, Wódka czysta 40 %, Wódka o smaku grejfrutowym, Wódka o smaku mango, Wódka o smaku limonkowym, Wódka o smaku żurawinowym, Wódka o smaku borówkowym, Wódka o smaku czarnej porzeczki, Whiskey, Scotch whiskey, Tequila, Likier pomarańczowo brzoskwiniowy na bazie burbonu, Likier jeżynowy, Grenadina, Rum, Koniak, Likier triple sec, Likier blue curacao, Likier o smaku zielonego jabłka, Likier o smaku czarnej porzeczki, Likier o smaku melonowym, Likier brzoskwiniowy, Likier o smaku arbuza, Przejrzysty likier o słodkim smaku kakao, Likier bananowy, Amaretto, Syrop morelowy, Syrop blue curacao, Syrop czekoladowy, Syrop różowy grejfrut, Syrop kokosowy, str. 15

16 Syrop mango. X Konkurencja - Carving - branża turystyczno-gastronomiczna Miejsce: Zespół Szkół Ponadgimnazjalnych Małopolska Szkoła Gościnności, ul. Zdrojowa 18, Myślenice Data: 24 października 2013 r. rozpoczęcie godzina 10:00 Czas trwania: 2,5 h Ilość osób w drużynie 2 Ilość drużyn 12 Opis zadania konkursowego: Tematem konkurencji jest Jesienna kompozycja kwiatowa z owoców i warzyw. Każda drużyna wykonuje zadanie samodzielnie. Uczestnicy zapewniają sobie we własnym zakresie narzędzia do rzeźbienia oraz elementy do wyeksponowania rzeźby. Nie wolno uzupełniać pracy nie wyciętymi na zawodach elementami. Możliwa jest wymiana surowców w razie stwierdzenia ewidentnej wady. W czasie eliminacji nie wolno używać narzędzi mechanicznych, sztucznych barwników, markerów, rzeźba ma być wykonana tylko z produktów spożywczych. Zawody rozpoczyna i kończy sędzia główny. W czasie wykonywania zadania konkursowego każdy uczestnik ma oznaczone miejsce nr startowym. Nie wolno wykonywać wulgarnych wzorów. Opis stanowiska konkursowego: do wykonania zadania uczestnicy będą mieli do dyspozycji: miejsce przy indywidualnym stole o średnicy ok. 150 cm, produkty spożywcze wg "kosza produktów", deskę, miskę na wodę, ręczniki papierowe, rękawiczki gumowe, kosz na odpady, ceratę na stół o wymiarach 170 cm x 170 cm, stołek oraz wydzielone miejsce na stole bankietowym do ekspozycji. Każda drużyna ma do dyspozycji kosz produktów, w którym znajdują się: arbuz, melon żółty, melon miodowy, pomidory 4 szt., ogórki 2 szt., cukinie 2 szt., rzodkiew biała, burak czerwony, marchew, ziemniaki 2 szt., cebula biała 4 szt., cebula czerwona 4 szt., rzepa, por, papryka czerwona 2 szt., papryka żółta 2 szt., pomidorki koktajlowe 0,30 kg, zioła świeże różne / mięta, melisa, rozmaryn, tymianek /. str. 16

17 Kryteria oceny: dopasowanie do tematyki konkurencji, różnorodność użytych technik, pomysłowość, całość ekspozycji, jej spójność, wrażenia ogólne, higiena i organizacja pracy. XI konkurencja - Obróbka ręczna i mechaniczna metali - branża mechaniczno mechatroniczna Miejsce: Zakład Salezjański im. ks. Bosko ul. Jagiełły 10, Oświęcim Data: 9 października 2013 rozpoczęcie godzina 10:00 Czas trwania: 3 h Ilość osób w drużynie 1 Ilość drużyn 15 Opis zadania konkursowego: zadaniem uczestnika będzie wykonanie uchwytu mocującego brzeszczot w piłce do metalu zgodnie z otrzymanym rysunkiem. Opis zadania konkursowego zamieszczony został na rysunku nr 1. Uczestnik będzie miał do wykonania następujące operacje: 1. obróbka mechaniczna - toczenie powierzchni walcowych i czołowych, wykonanie gwintu na tokarce przy użyciu narzynki, wiercenie otworu na wiertarce. 2. obróbka ręczna piłowanie powierzchni płaskich, cięcie piłką ręczną. Opis stanowiska konkursowego: każdy uczestnik będzie miała do dyspozycji stół roboczy wyposażony w imadło ślusarskie, pilnik płaski zdzierak, pilnik płaski gładzik, piłkę do metalu, tokarkę uniwersalną, nóż tokarski ISO2R, nóż tokarski ISO6R, narzynkę do wykonania gwintu M8 wraz z uchwytem, materiały niezbędne do wykonania zadania konkursowego: wałek stalowy St3 o średnicy 22 mm długości 75 mm. Ponadto dostępna będzie również wiertarka stołowa z wiertłem o średnicy 4 mm jedna na 4 uczestników. Inne (ubranie robocze, okulary ochronne, suwmiarkę, rysik itp.) niezbędne narzędzia potrzebne do wykonania zadania konkursowego uczestnicy przywożą we własnym zakresie. Kryteria oceny: Jury Konkursu będzie oceniać: dokładność wykonania, czas wykonania, zastosowane techniki oraz ogólne wrażenia estetyczne. str. 17

18 Rys. Numer 1. Wykonanie uchwytu mocującego brzeszczot w piłce do metalu. str. 18