2. Wino. (Hygrometr-urządzenie sprawdzające wilgoć i temperaturę) Zakresy temperatur chłodzenia dla różnych gatunków wina to:

Transkrypt

1 1

2 Wstęp Cześć, Pomimo znacznego postępu technologicznego, ery automatyzacji i zwiększonej konsumpcji, wiele osób nie zastanawia się jak odpowiednio przechowywać różnego rodzaju alkohole. Być może brak świadomość i konsekwencji, jakie za tym idą zmieniłoby ten trend, natomiast w naszej społeczności kulturowej zawsze stawiamy na ilość, a nie na jakość. W związku z tym postanowiłem przygotować tego e-booka, który stanowi podstawową wiedzę w zakresie przechowywania swoich skrzętnie ukrytych trunków (w końcu wydaliśmy na to ciężko zarobione pieniądze), aby cieszyć się smakiem oraz z czystym sumieniem przekazywać je jako prezent innym. 2

3 Rozwinięcie Z jednej strony należy zadbać, aby butelka alkoholu była przechowywana w miejscu estetycznym. Z drugiej pod uwagę musisz wziąć także warunki smakowe trunku i dobrze zabezpieczyć go przed działaniem czynników zewnętrznych. Wbrew pozorom jest to ważne nie tylko po otwarciu butelki z alkoholem, ale i wcześniej. Oto kilka ciekawych pomysłów na to, jak przechowywać w domu poszczególne rodzaje alkoholi. 1. Piwo Piwo to najpopularniejszy alkoholowy trunek w Polsce ostatnich lat (jego spożycie co roku rośnie). Na rynku pojawiają się coraz to nowi producenci, tak z zagranicy, jak i lokalni, którzy wracają do tradycji. Poza tym zwiększyła się liczba hobbystów produkujących piwo w domowych warunkach. Z pewnością dlatego, że sprzęt do jego warzenia i butelkowania dostępny jest dziś od ręki. Niezależnie jednak od tego, czy piwo jest domowej roboty, czy może kupione w sklepie, nie można pominąć kwestii jego przechowywania, aby nie straciło one swoich walorów smakowych i zapachowych. 3

4 1.1 Piwniczki Najczęściej zdarza się, że piwo przechowujemy w lodówkach, co nie jest najlepszym rozwiązaniem. Raz nie lubi ono sąsiedztwa innych produktów, gdyż ma skłonność do pochłaniania obcych zapasów. Dwa nie służy mu światło, a już na pewno te ultrafioletowe. Dobrym rozwiązaniem jest zakup piwa w brązowej niż zielonej butelce. Jednak najlepszym rozwiązaniem będzie przechowywanie piwa w ciemnych domowych piwniczkach, które oświetlane będą żarówkami LED. Optymalna dla niego temperatura wynosi 8 stopni C, choć nie stanie mu się nic złego w temperaturze 0-18 stopni C. Ciepło psuje piwo. Mniej ważna jest wilgoć, która w nadmiarze zaszkodzić może jedynie etykietom, ale istotne jest jego położenie. Butelki zamknięte korkiem powinny być ułożone poziomo, aby ten pozostawał mokry. Te z kapslem powinny stać pionowo, aby bo dłuższym przechowywania piwo nie miało metalicznego posmaku. 4

5 2. Wino Wino jest alkoholem bardzo wrażliwym na temperaturę, a optymalne warunki do jego przechowywania i chłodzenia to 6-18 stopni C w zależności od jego rodzaju. Winom szkodzi zarówno temperatura zbyt niska i za wysoka, jak i jej raptowne wahania, powodujące kurczenie i rozszerzanie się płynu. Wilgotność powietrza najlepiej, jeśli będzie na poziomie 70 procent. Wówczas korek się nie wysuszy i nie skurczy, a do butelki nie dostanie się powietrze. (Hygrometr-urządzenie sprawdzające wilgoć i temperaturę) Zakresy temperatur chłodzenia dla różnych gatunków wina to: - Wina czerwone: stopni C - Wina białe wytrawne: stopni C - Wina różowe: 9-10 stopni C - Wina musujące: 6-9 stopni C 5

6 Wino nie może być przechowywane w miejscach nadmiernie oświetlonych. Światło sprawia, to że się starzeje i traci składniki, które nadają mu barwy. Poza tym wytwarzają się wówczas także związki siarki, powodujące zjawisko tzw. smaku światła. Ważne też, aby posiadało ono stały dopływ powietrza i nie było podatne na inne produkty znajdujące się obok. Jeżeli jest to możliwe nie poruszaj butelek, chyba że z zamiarem wypicia. Niepotrzebne drgania mogą negatywnie wpłynąć na nasz trunek. 6

7 2.1 Piwnice Optymalny mikroklimat do przechowywania wina tworzą zaciemnione piwnice, choć jeśli takich nie posiadamy, nie stoimy na straconej pozycji. 7

8 2.2 Winiarki Dobrze zastępują je winiarki, które są do tego stworzone. Dają one możliwość przechowywania wina w różnych temperaturach z opcją regulacji konkretnych komór. Posiadają też zaciemnione szyby chroniące przed dostępem światła oraz amortyzatory zabezpieczające przed szkodliwym drganiem. 8

9 2.3 Stojaki Idealnym sposobem przechowywania wina będą stojaki. Ustawić można je w dowolnym pomieszczeniu zarówno na podłodze, jak i blacie. Poza funkcjonalnością wiele dobrego pomieszczeniu dają także jako atrakcyjny artykuł dekoracyjny. 9

10 2.4 Wieszak na wino Wieszak na wino to mebel podobny do stojaka z tą tylko różnicą, że nie zajmują miejsca na podłodze. Dostępne są w różnych stylach i rozmiarach, najczęściej mieszcząc od sześciu do dwunastu butelek wina. Ze względu na specyficzne ustawienie butelek,korek nigdy nie wyschnie. 10

11 2.5 Regał Regał będzie idealny dla osób posiadających większą kolekcję win. Ze względu na rozmiary najlepiej ustawić go w piwnicy, choć nie jest to żadna reguła, gdyż stanowić może także on dobrą dekorację dla pomieszczeń urządzonych w stylu klasycznym. Z pochylonymi półkami pomieścić może nawet do kilkudziesięciu butelek ulubionego wina. 11

12 2.6 Barek tradycyjny Barek wielu kojarzy się z meblem wchodzącym w skład meblościanek z lat 90. Dziś są one produkowane pod zupełnie inną postacią z uchylanymi pionowo drzwiami, a często nawet lustrami czy lodówkami. Poza funkcjonalnością z pewnością pełnia także funkcję dekoracyjną. 12

13 2.7 Barek mobilny Alternatywą dla barku w formie klasycznej będzie ten mobilny, który bez trudu można przesuwać. Idealny na imprezy mebel na co dzień można ustawić na uboczu, gdzie nie będzie nikomu przeszkadzał. 13

14 2.8 Witryna lub kredens Jeśli nie ma miejsca na barek, sprawdzi się też witryna lub kredens, w którym będzie można wyeksponować swoją kolekcję alkoholi. Pamiętać trzeba jednak o tym, aby ustawić je gdzieś w kącie, gdzie światło będzie mniej intensywne. 14

15 2.9 Skrzyneczki Oryginalne skrzynki prosto od producenta to także dobry wybór. Jednakże wino przechowywać w nich najlepiej wtedy, kiedy przeznaczamy je do stosunkowo szybkiego spożycia. Zaletą jest jednak niska cena i szczelna ochrona przed światłym czy uszkodzeniami mechanicznymi. 15

16 3. Szampan Tak jak przy winie im dłużej zalega ono w piwnicach, tym jego wartość smakowa wzrasta, zasada ta nie sprawdza się przy szampanie. Im dłużej jest on nieotwierany, tym większe prawdopodobieństwo, że mógł się popsuć. Przynajmniej w większości przypadków, kiedy nie kupujemy szampana rocznikowego. Według specjalistów najlepszy jest on bowiem dwa lata po procesie nazywanym dégorgement, a więc usunięciu osadu. Problem wielu polega na tym, że szampana pijemy jedynie w noc sylwestrową, a tym samym podajemy go w nieodpowiedniej temperaturze. Chłodzenie go bezpośrednio w lodówce czy zaspie śnieżnej nie jest najlepszym pomysłem, bo szlachetniejsze szampany najlepiej smakują w temperaturze 10 stopni C. 16

17 3.1 Jak przechować już otwarty Szampan Najlepszym sposobem na przechowanie Szampana jest lodówka oraz inwestycja w metalowy korek,który zapobiega dostaniu się powietrza do wnętrza butelki. Szampan należy położyć poziomo, aby utrzymać balans smakowy i zapachowy. Często zdarza się, aby do otwartego szampana umieścić zamiast korka, małą łyżeczkę. Łyżeczka ta powoduje, że napój szybciej się schłodzi, a to wpływa na spowolnioną ucieczkę gazu. 17

18 3.2 Kubełek z wodą W zastępstwie kołnierzyka dobrze sprawdzi się kubełek z wodą i lodem wstawiony do lodówki. Ważne, aby nie był to sam lód. Wówczas nie tylko jest to niewygodne, ale także i temperatura chłodzenia będzie zbyt niska. Pamiętać trzeba, że szampana podaje się w kieliszkach typu flet, smukłych i wysokich. Płaskie i okrągłe kieliszki odłożyć trzeba do szafki. 18

19 4. Whisky Whisky to trunek znacznie bardziej wdzięczny niż wino. Do jego przechowywania nie jest bowiem potrzebna żadna piwnica ani inne klimatyzowane pomieszczenie. Trunek ten pić możemy bowiem na dwa sposoby-schłodzony do około 15 stopni C lub w temperaturze pokojowej. Jedyne, na co należy zwrócić tu uwagę to temperatura oraz oświetlenie. Nie powinna być ona narażona na działanie wysokich temperatur oraz promieni UV. Nie może więc stać na parapecie czy koło kaloryfera. 19

20 4.1 Barek Optymalny do przechowywania whisky będzie barek. Trunek ten stać tam może w butelce i nie być narażonym na działanie promieni UV i ciepła. 20

21 4.2 Karafka Jako że po opróżnieniu połowy butelki whisky powinna być przelana do mniejszego naczynia, dobrze zaopatrzyć się w specjalną karafkę. Zwykłe karafki przepuszczają bowiem powietrze, przez co straci na tym jakość trunku. Te specjalnie przeznaczone do whisky mają korek lub szczelne zamknięcie w innej formie. Pamiętajcie też, że whisky najlepiej mieszać z wodą czy jak to ma miejsce w Polsce z colą. Proporcje mogą być dowolne i dolewanej cieczy może być nawet więcej niż samego trunku, choć szacuje się, że optymalna wartość to 30% "dolewki". 21

22 5. Wódka Wódka podobnie jak i whisky zaliczana jest do alkoholów mocnych. Tym samym, jako że ma moc 40% lub większą nie spleśnieje i nie poddaje się niekorzystnym bakteriom. Nie oznacza to jednak, że można ją przechowywać w otwartych butelkach. Te powinny być zamknięte i tak jak przy whisky możliwie, jak najbardziej szczelnie. Wódka uwielbia stałą temperature, która wynosi stopni C. Jeżeli jakimś cudem zostało nam trochę tego trunku to najlepiej jest go przelać do mniejszej butelki, aby odizolować powietrze. 5.1 Karafka do lodu Jako że wódka najlepiej smakuje mocno schłodzona dobrze ją trzymać w specjalnej karafce lub wiaderku z lodem. Trunek o mocy 40% nie zamarza, a stanie się jedynie mętny. Wówczas smakować będzie wybornie. 22

23 Zakończenie Teraz wiesz dokładnie jak należy prawidłowo przechowywać swoją kolekcję alkoholi. Pamiętaj iż samo przeczytanie tych informacji nie wystarczy, abyś uchronił siebie i swoją rodzinę przed negatywnymi skutkami związanymi z zatruciem pokarmowym czy biegunką. Mam nadzieje że krótkie porady doprowadzą twój wieczór, impreze czy inną okoliczność do udanego końca bez grymasów na tworzy po wypiciu popsutego alkoholu. Erico Lusso to projekt, który tworzymy wspólnie i mamy szczerą nadzieję, że jesteś i bedzięsz w przyszłości jego uczestnikiem. Gromadzimy osoby, które swym zamiłowaniem i dobrym gustem,chcą pokazać swoją kolekcję trunków innym w równie oszałamiający sposób. Tworzymy barki na zamówienie dzięki czemu nigdy nie zobaczysz dwóch takich samych. Swoją bazą współpracujących firm umożliwiamy pełne wyposażenie twojego barku. Dlaczego barek jest tak ważny dla prawdziwego faceta? Ponieważ podkreśla to jego męskość i status społeczny. Skupianie wszystkiego w jednym miejscu opisuje nas jako osoby lubiące ład i porządek, opakowane w coś wartościowego i wyróżniającego się co podkreśla nasz świetny gust. Jest świetnym miejscem na rozmowę z nowo poznaną kobietą, czy przyszłym wspólnikiem,dzięki czemu łatwo nawiązujemy relacje poprzez wspólne zainteresowania i wymianę doświadczeń. Eryk Juszczak 23

24 24