Wpływ dodatku miodu na antyoksydacyjne właściwości naparów herbaty czarnej
|
|
- Julia Michalak
- 7 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 688 Probl Hig Epidemiol 2015, 96(3): Wpływ dodatku miodu na antyoksydacyjne właściwości naparów herbaty czarnej Effect of honey addition on antioxidant properties of black tea infusions Przemysław Dmowski, Aleksandra Wilczyńska Akademia Morska w Gdyni Wprowadzenie. Herbata, jako bogate źródło polifenoli wykazuje silne właściwości antyoksydacyjne. Podobne właściwości wykazuje miód, który jest bardzo często stosowany przez konsumentów jako dodatek do herbaty czarnej, szczególnie w okresie jesienno-zimowym, charakteryzującym się zwiększoną podatnością na infekcje i zachorowania. Cel. Celem pracy było określenie wpływu dodatku miodu gryczanego i wielokwiatowego na zmianę właściwości przeciwutleniających naparów herbaty czarnej oraz zmianę ich barwy. Materiały i metody. Do naparów herbaty czarnej pochodzących z Chin i Indii dodano odpowiednio 5 i 10% roztwory miodu gryczanego oraz wielokwiatowego. W przygotowanych roztworach oznaczono ogólną zawartość polifenoli metodą Folin-Ciocalteau, zdolność zmiatania rodnika ABTS + oraz, za pomocą kolorymetru Konica Minolta CR-400, parametry barwy L*, a*, b*. Wyniki. Średnia zawartość polifenoli (TP) w naparach herbaty czarnej wahała się w zakresie 296,5-374,7 mg GAE/100 ml odpowiednio dla herbaty chińskiej i indyjskiej. Zaobserwowano, że 10% dodatek miodu gryczanego i wielokwiatowego powodował istotny (p<0,05) wzrost zawartości polifenoli. Dla miodu gryczanego uzyskane wyniki wahały się w zakresie 323,8-323,8 mg GAE/100 ml, podczas gdy dla miodu wielokwiatowego od 309,7 do 373,2 mg GAE/100 ml odpowiednio dla herbaty chińskiej i indyjskiej. Analizując wartości współczynnika DE* zaobserwowano dostrzegalną zmianę barwy naparów herbaty tylko po dodaniu miody gryczanego. Wartości DE* wynosiły 3,81 i 5,77 oraz 3,61 i 4,97 odpowiednio dla naparów z 5. i 10% dodatkiem miodu do herbaty chińskiej oraz indyjskiej. Wnioski. Wyniki badań pokazały, iż 10% dodatek miodu istotnie wpływał na aktywność antyoksydacyjną naparów herbaty. Ponadto, dodatek miodu gryczanego powodował dostrzegalną zmianę barwy tych naparów. W badanych naparach wykazano również istotne zależności pomiędzy zawartością polifenoli a jasnością barwy. Słowa kluczowe: herbata, miód, aktywność przeciwutleniająca, barwa Probl Hig Epidemiol 2015, 96(3): Nadesłano: Zakwalifikowano do druku: Introduction. Tea, as a rich source of polyphenols, is known for its strong antioxidant activity. Similar properties are exhibited by honey which is very often used by consumers as an addition to black tea, especially in the autumn-winter period, characterized by an increased susceptibility to infection and disease. Aim. To verify the thesis that the addition of buckwheat and multiflower honey has an impact on antioxidant activity and colour parameters of black tea. Material & Method. The 5 and 10% of buckwheat and multiflower honey solutions were added to the infusions of Chinese and Indian tea (2 g/100 ml). In the prepared honey solutions the total phenolic content was determined by the Folin-Ciocalteau method, as well as the scavenging ability against ABTS radicals and, using a colorimeter Konica Minolta CR 400, the colour parameters L*, a*, b*. Results. The average content of the total polyphenols (TP) in black tea infusions ranged from to mg GAE/100 ml, respectively for Chinese and Indian tea. It was shown that the 10% addition of buckwheat and multifloral honey caused a significant (p<0.05) increase of the total phenolic content. For the buckwheat honey the results ranged from to mg GAE/100 ml, while for the multiflower honey they ranged from to mg GAE/100 ml respectively for Chinese and Indian tea. A significant change in the color of tea infusions was shown only after the addition of buckwheat honey. The DE* parameter was calculated as 3.81 and 5.77, and 3.61 and 4.97 respectively for the infusions with 5 and 10% of honey for Chinese and Indian tea. Conclusions. It was shown that the 10% addition of buckwheat and multifloral honey caused a significant increase of the total phenolic content. Moreover, the addition of buckwheat honey resulted in a visible color change of tea. Also a significant (p<0.05) relationship between the content of polyphenols and the brightness of color was shown. Key words: tea, honey, antioxidant activity, colour Adres do korespondencji / Address for correspondence dr inż. Przemysław Dmowski Akademia Morska w Gdyni ul. Morska 81-87, Gdynia tel , p.dmowski@wpit.am.gdynia.pl Wprowadzenie Herbatę otrzymuje się z odpowiednio przetworzonych liści i pąków krzewu herbacianego (Camellia sinensis var assamica (L.) O. Kuntze. Theaceae). O jakości naparów herbaty, w tym o aktywności antyoksydacyjnej, w dużej mierze decydują związki występujące w liściach herbaty (m.in. katechiny), jak i te które kształtują się podczas procesu fermentacji (m.in. teaflawiny, tearubiginy). Liczne badania wykazały silne działanie przeciwutleniające, antymu-
2 Dmowski P, Wilczyńska A. Wpływ dodatku miodu na antyoksydacyjne właściwości naparów herbaty czarnej 689 tagenne, antykancerogenne oraz przeciwbakteryjne naparów herbaty. Wykazano również, że wpływa ona na obniżenie poziomu cholesterolu, obniżenie ciśnienia oraz poziomu cukru we krwi [1-3]. Podobne właściwości wykazuje miód, który jest bardzo często stosowany przez konsumentów jako dodatek do herbaty czarnej, szczególnie w okresie jesienno-zimowym, charakteryzującym się zwiększoną podatnością na infekcje i zachorowania. Miód wykazuje działanie przeciwdrobnoustrojowe i przeciwzapalne. Miód jest także źródłem związków o działaniu przeciwutleniającym. Głównymi przeciwutleniaczami występującymi w miodach są polifenole. Według różnych źródeł zawartość związków fenolowych w miodach waha się w granicach od 0,01 do kilkudziesięciu mg/kg, przy czym przeważają fenolokwasy, nieco mniej jest flawonoidów. Zawartość tych związków zależy głównie od pochodzenia botanicznego miodów. Stwierdzono, że związki fenolowe zawarte w miodach mogą wzmacniać naturalne mechanizmy obrony przed szokiem tlenowym i chemicznym, dlatego miód może być stosowany w leczeniu wielu chorób [4-6]. Boyanova i wsp. [7] w swoich badaniach wykazali również znaczący wpływ konsumpcji miodu oraz naparów herbaty zielonej, jak i czarnej na obniżenie ryzyka infekcji bakterią Helicobacter pylori. Polifenole zawarte zarówno w herbatach, jak i miodach wykazują silne właściwości antyoksydacyjne, stąd celowym wydaje się sprawdzenie czy dodatek różnych odmian miodu wzmacnia czy osłabia działanie przeciwutleniające naparów herbaty czarnej. Cel Określenie wpływu dodatku miodu gryczanego i wielokwiatowego na zmianę właściwości przeciwutleniających naparów herbaty czarnej oraz zmianę ich barwy. Materiały i metody Materiał badawczy stanowiły herbaty czarne pochodzące z Chin oraz Indii pozyskiwane bezpośrednio z ładowni statkowych. Jako dodatek wykorzystano miody gryczany i wielokwiatowy zakupione bezpośrednio od pszczelarzy, pozyskane w 2014 r. Do badań przygotowano 2% napary herbaty czarnej (5 minut parzenia), do których dodano odpowiednio 5 i 10% miodów. Następnie napary herbaty rozcieńczono w proporcji 1:20 (v/v). Potencjał antyoksydacyjny roztworów wodnych badanych próbek oznaczono jako całkowitą zawartość polifenoli, włączając zawartość kwasów fenolowych, flawonoidów i antocyjanów za pomocą metody Folin-Ciocalteau. Uzyskano kompleksy koloru niebieskiego, dla których maksimum absorbancji wynosiło 760 nm. Do 0,5 cm 3 przygotowanego naparu dodano 2,5 cm 3 odczynnika 0,2 N F-C (Sigma-Aldrich) i 2 cm 3 roztworu 75g/dm 3 Na 2 CO 3 (POCH S.A.). Próbki inkubowano w temp. 25 C bez dostępu światła przez 2 godz., następnie mierzono absorbancję przy długości fali 760 nm (UV/VIS-UV2 Unicam z systemem automatycznego dozowania próbek). Wyniki oznaczeń przedstawiono odpowiednio jako ilość równoważników kwasu galusowego w 100 g miodu (mg GAE/100 g) dla roztworów miodu oraz jako ilość równoważników kwasu galusowego w 100 ml naparu (mg GAE/100 ml) dla naparów herbaty oraz herbaty z miodami. Aktywność przeciwutleniającą oznaczono jako siłę zmiatania kationorodnika ABTS + (Sigma-Aldrich). Rodnik rozpuszczono w uprzednio przygotowanym roztworze Na 2 S 2 O 8 (o stężeniu końcowym 2,45 mm). Otrzymany kationorodnik ABTS + inkubowano 16 h w temp. pokojowej bez dostępu światła. Przed wykonaniem analiz roztwór rodnika ABTS + rozcieńczono za pomocą buforu PBS (Sigma-Aldrich), do uzyskania absorbancji równej 0,70 mierzonej przy długości fali 734 nm. Do 50 μl cm 3 naparów herbaty oraz naparów z dodatkiem miodu dodano roztwór rodnikowy (3 cm 3 ). Próbki mieszano i inkubowano w temp. pokojowej bez dostępu światła. Po upływie 15 min mierzono absorbancję przy długości fali 734 nm wobec metanolu jako próby zerowej. Próbę kontrolną stanowiła mieszanina wody destylowanej z roztworem rodnika ABTS +. Wyniki oznaczeń AA podano jako procent inhibicji wolnych rodników korzystając z zależności: AA%=[(A B -A A )/A B ] 100, gdzie A A absorbancja badanej próbki, A B absorbancja próby kontrolnej. Parametry barwy naparu herbat określano przy użyciu kolorymetru Konica Minolta CR-400 w systemie CIE Lab, mierząc składowe trójchromatyczne L*, a* i b*. Względny współczynnik zmian barwy obliczono, korzystając z równania: DE=((L 1* -L 2* ) 2 + (a 1* -a 2* ) 2 + (b 1* -b 2* ) 2 ) 1/2. Otrzymane wyniki przedstawiono jako średnią uzyskaną z dwóch powtórzeń. Obliczenia statystyczne przeprowadzono przy użyciu pakietu Statistica 10.0 MR1. W celu określenia wpływu dodatku miodu na badane parametry jakościowe w naparach herbaty czarnej, wykorzystano analizę wariancji (ANOVA). Dla sprawdzenia istotności różnic pomiędzy poszczególnymi grupami przeprowadzono testy post-hoc. Obliczono również korelacje pomiędzy poszczególnymi parametrami. Analizy wykonano na poziomie istotności p=0,05. Wyniki Wyniki zawartości polifenoli i aktywności antyoksydacyjnej w naparach herbaty czarnej i miodów przedstawiono w tabeli I.
3 690 Probl Hig Epidemiol 2015, 96(3): Tabela I. Aktywność antyoksydacyjna badanych naparów herbaty czarnej i próbek miodu Table I. The antioxidant activity of investigated black tea beverages and samples of honey Herbata czarna Miód gryczany wielokwiatowy Chiny Indie 5 % 10 % 5 % 10 % Ogólna zawartość polifenolii [mg GAE/100 ml] [mg GAE/100 g] 296,47 374,71 152,82 158,35 36,59 52,94 Aktywność antyoksydacyjna (AA ABTS ) [%] 40,60 49,66 27,18 39,93 5,70 11,24 Tabela II. Aktywność antyoksydacyjna badanych naparów herbaty z dodatkiem miodu Table II. Antioxidant activity of investigated tea beverages with honey TP [mg GAE/100 ml] AA ABTS [%] Kraj pochodzenia Odmiana miodu Dodatek miodu 5% 10% 5% 10% Chiny gryczany 258,5 a 323,8 b,c 33,8 A 37,7 A,B wielokwiatowy 269,4 a 309,7 a,b 35,9 A,B 40,5 B Indie gryczany 268,8 a 401,8 d 38,0 A,B 47,6 C wielokwiatowy 334,4 b,c 373,2 c,d 47,2 C 48,9 C a-d / A-C wartości średnie oznaczone tymi samymi literami nie różnią się statystycznie istotnie przy p 0,05 /mean values denoted by the same letters are not significantly different at p 0,05 Średnia zawartość polifenoli w naparach herbaty czarnej wynosiła odpowiednio 296,47 mg GAE/100 ml dla herbaty chińskiej oraz 374,71 mg GAE/100 ml dla indyjskiej. Herbata indyjska charakteryzowała się nieznacznie wyższą zdolnością zmiatania wolnych rodników ABTS (AA A BTS ) 49,66% w porównaniu do herbaty chińskiej (40,60%). Wśród analizowanych miodów znacząco wyższą (p<0,05) zawartością polifenoli charakteryzował się miód gryczany (ponad 150 mg GAE/100 g), natomiast miód wielokwiatowy odznaczał się niższą zawartością polifenoli (ok. 50 mg GAE/100 g). Miód gryczany charakteryzował się także znacznie większą zdolnością zmiatania wolnych rodników ABTS, wyniosła ona 27,18% dla roztworu 5% oraz 39,93% dla roztworu 10%, podczas gdy dla miodu wielokwiatowego wartości te wyniosły odpowiednio 5,7 i 11,24%. Zmiany aktywność antyoksydacyjnej naparów herbat czarnych w zależności od stężenia, jak i odmiany miodu dodanego do naparu przedstawiono w tabeli II. Dodatek miodu wpłynął na zmianę aktywności antyoksydacyjnej badanych naparów herbaty. Analiza statystyczna uzyskanych wyników wykazała, iż na ogólną zawartość polifenoli statystycznie istotnie wpływały kraj pochodzenia (p<0,05), stężenie dodanego miodu (p<0,05) oraz łącznie odmiana miodu i jego stężenie (p<0,05). Zaobserwowano wzrost zawartości polifenoli w badanych naparach, w stosunku do czystej herbaty zarówno chińskiej, jak i indyjskiej, ale tylko w przypadku dodatku 10% roztworów miodów. Większy, o ok. 10% wzrost zaobserwowano w wyniku dodatku miodu gryczanego. W przypadku dodania do naparów herbaty 5% roztworów miodu (zarówno gryczanego i wielokwiatowego), dla obu naparów, zaobserwowano zmniejszenie ogólnej liczby polifenoli. Stwierdzono, że napary zawierające więcej związków polifenolowych wykazywały większą zdolności zmiatania wolnych rodników ABTS (r 2 =0,78; p<0,05). Najwyższą średnią zdolnością zmiatania wolnych rodników charakteryzowały się herbaty indyjskie z dziesięcioprocentowym dodatkiem miodu gryczanego (47,6%) i wielokwiatowego (48,9%), najniższą zaś herbaty chińskie z 5% dodatkiem miodu gryczanego (33,8%) i wielokwiatowego (35,9%). 10% dodatek miodu istotnie zwiększał zdolnością zmiatania wolnych rodników w porównaniu do dodatku 5% (p<0,05). Zaobserwowano również, iż na aktywność antyoksydacyjną badanych roztworów istotny wpływ miały odmiana miodu i jego stężenie (p<0,05). Czynnikiem decydującym o akceptacji naparu herbaty jest, oprócz smaku, jego barwa. Parametry barwy dla badanych naparów herbaty chińskiej i indyjskiej oraz średnie wartości parametrów barwy dla poszczególnych rodzajów naparów herbaty z dodatkiem miodu oraz wartości współczynnika opisującego zmianę barwy (DE*) pomiędzy naparami herbaty czarnej a naparami z dodatkiem miodu przedstawiono w tabeli III. Zarówno 5%, jak i 10% dodatek miodów spowodował nieistotny statystycznie wzrost średniej jasności barwy naparów (L*). Stwierdzono jedynie statystycznie istotny wpływ stężenia dodanego miodu na wartości parametru a* (p<0,05) oraz b* (p<0,05). Dodatek miodu zwiększył w analizowanych naparach intensywność barwy żółtej i czerwonej. Obliczone wartości współczynników DE* wykazały, że najistotniejsze (dostrzegalne) zmiany barwy zaobserwowano w naparach herbaty zarówno chińskiej, jak i indyjskiej z dodatkiem pięcio- i dziesięcioprocentowego dodatku miodu gryczanego (wartości parametru DE* wynosiły odpowiednio 5,77 dla naparów z herbaty chińskiej i 4,97 z indyjskiej). W obu przypadkach napary z dodatkiem miodu charakteryzowały się jaśniejszą barwą o mniejszym nasyceniu barwy czerwonej i żółtej w stosunku do czystych naparów herbaty. Po dodaniu miodu wielokwiatowego nie zaobserwowano dostrzegalnej zmiany barwy naparów herbaty. Dla obu naparów herbaty wartości współczynnika DE* nie przekraczały wartości 3,5.
4 Dmowski P, Wilczyńska A. Wpływ dodatku miodu na antyoksydacyjne właściwości naparów herbaty czarnej 691 Tabela III. Parametry barwy badanych naparów Table III. The colour parameters of investigated beverages Kraj pochodzenia/parametr barwy L* a* b* DE* Napary herbaty Chiny 26,84 5,64 11,30 Indie 26,89 6,88 8,16 Dodatek miodu 5% 10% 5% 10% 5% 10% 5% 10% Chiny miód gryczany 27,83 27,25 2,39 1,71 9,59 7,1 3,81 5,77 miód wielokwiatowy 27,54 26,85 3,71 3,70 11,47 9,84 2,06 2,46 Indie miód gryczany 28,24 27,17 4,18 2,05 10,12 7,05 3,61 4,97 miód wielokwiatowy 26,50 24,88 4,91 5,01 9,06 7,16 2,20 2,90 Dyskusja Analizowane napary herbaty czarnej charakteryzowały się zróżnicowanym potencjałem antyoksydacyjnym. Uzyskane różnice mogły wynikać między innymi z pochodzenia obu hebat. Herbaty chińskie pochodzą z krzewu Camellia (Thea) sinensis (L.) natomiast indyjskie z pochodzą z odmiany botanicznej Thea sinensis as samica (L.), co ma istotny wpływ na profil biochemiczny herbaty, m.in. na zawartość katechin oraz produktów ich utleniania: teaflawin i tearubigin. Uzyskane wyniki badań potencjału antyoksydacyjnego herbaty czarnej importowanej do Polski są zbliżone do otrzymanych w innych badaniach [8] oraz przez innych autorów [9-12]. Herbata czarna swój efekt prozdrowotny zawdzięcza, nie tylko ilości, ale przede wszystkim biodostępności składników w niej zawartych, jak i składników zawartych w ewentualnych dodatkach (mleko, miód). W wielu krajach herbatę czarną spożywa się bez żadnych dodatków, jednak są konsumenci, którzy nie akceptując jej gorzkiego, ściągającego smaku bardzo często dodają do naparu mleko, cukier lub inne substancje słodzące. W Polsce bardzo popularnym dodatkiem do herbaty, szczególnie w okresie jesiennozimowym, jest miód. Wśród analizowanych próbek miodów wyższym potencjałem antyoksydacyjnym charakteryzował się miód gryczany. Zaobserwowane zależności były zbieżne z wynikami innych autorów, którzy zaobserwowali, iż miody ciemne charakteryzują się znacznie większą aktywnością antyoksydacyjną niż miody jasne, co związane jest ze składem chemicznym poszczególnych odmian miodu [4-6, 13]. Analizując wpływ dodatku miodu do naparów herbaty zaobserwowano wzrost zawartości polifenoli w badanych naparach, ale tylko w przypadku dodatku 10% roztworów miodów. Większy wzrost zaobserwowano w wyniku dodatku miodu gryczanego. W przypadku dodania do naparów herbaty 5% roztworów miodu (zarówno gryczanego i wielokwiatowego) zaobserwowano zmniejszenie ogólnej liczby polifenoli. Uzyskane wyniki wskazują, że 10% dodatek miodu (zarówno gryczanego i wielokwiatowego) wpływał wzmacniająco na działanie przeciwutleniające badanych herbat, podczas gdy 5% powodował jego spadek. Przyczyną takiego zjawiska, według Korir i wsp. [14], może być obecność cukrowców zawartych w miodzie. Ich badania wykazały, że dodatek mleka i miodu wpływa na obniżenie aktywności antyoksydacyjnej naparów herbaty czarnej. Według Zhang i wsp. [15] w naparach herbaty z mlekiem oraz dodatkiem cukru lub miodu dochodzi do reakcji pomiędzy glukozą a kwasem galusowym, gdzie grupy hydroksylowe glukozy są podstawiane kwasem galusowym. W wyniku tych reakcji powstają kompleksy glukozy (m.in. PGG Penta-O-galoilo-beta-D-glukoza), które następnie łącząc się z białkami mleka (m.in. albuminą) mogą prowadzić do zmiany aktywności przeciwutleniającej związków zawartych w herbatach [16]. Podobne mechanizmy przedstawili Sharma i wsp. [17] oraz Plumb i wsp. [18], którzy wykazali iż dodatek miodu do herbat owocowych powodował statystycznie istotny spadek zawartości związków polifenolowych. Korir i wsp. [14] nie byli w stanie jednoznacznie określić przyczyn znaczącego obniżenia aktywności antyoksydacyjnego naparów herbaty czarnej z dodatkiem tylko miodu. Według tych autorów mechanizm, w którym sacharoza zawarta w miodzie hamuje aktywność antyoksydacyjną herbaty jest wciąż nie do końca poznany. Prawdopodobnie, tak jak w naparach herbaty z mlekiem i miodem, jest to związane z tworzeniem kompleksów sacharozy ze związkami zawartymi w herbacie czarnej. Uzyskane rozbieżności w zawartości związków polifenolowych w badanych naparach herbaty, po dodaniu 5% i 10% roztworów miodu można również wytłumaczyć niską specyficznością odczynnika F-C, który może reagować z wieloma składnikami, między innymi z cukrami, aminami aromatycznymi, kwasem askorbinowym, jonami żelaza czy miedzi, dając charakterystyczne zabarwienie i zwiększając wynik analizy związków fenolowych w herbatach bez dodatku miodu. Podobne zjawisko może występować w przypadku oznaczania zdolności zmiatania kationorodników ABTS. Poszczególne związki fenolowe, występujące zarówno
5 692 Probl Hig Epidemiol 2015, 96(3): w miodach, jak i herbatach, różnią się między sobą skutecznością zmiatania wolnych rodników, a ponadto mogą oddziaływać między sobą, zmieniając w ten sposób aktywność przeciwutleniającą produktu [19, 20]. Analizując wpływ dodatku miodu na wartości parametrów barwy mierzonej w systemie CIE Lab wykazano, że najistotniejsze (dostrzegalne przez konsumenta) zmiany barwy zaobserwowano w naparach herbaty tylko z dodatkiem miodu gryczanego. Napary herbaty z dodatkiem tej odmiany miodu charakteryzowały się jaśniejszą barwą o mniejszym nasyceniu barwy czerwonej oraz żółtej w stosunku do czystych naparów herbaty. Po dodaniu miodu wielokwiatowego nie zaobserwowano dostrzegalnej zmiany barwy naparów herbaty. Uzyskane wyniki mogą mieć znaczenie dla oznaczenia jakości sensorycznej uzyskanych naparów, która jest istotnym czynnikiem wyboru produktów przez współczesnego konsumenta. W literaturze przedmiotu obserwuje się również próby oszacowania jakości herbaty poprzez korelowanie wyników fizykochemicznych z parametrami barwy [4, 8, 9, 21]. W badanych naparach herbaty wartość współczynnika korelacji pomiędzy ogólną zawartością polifenoli a wartością parametru L* dla dodatku miodu wielokwiatowego wyniosła r 2 =0,58 (p=0,01) oraz tylko r 2 =0,16, (p=0,20) dla dodatku miodu gryczanego i była statystycznie nieistotna. Podobne zależności zaobserwowano pomiędzy jasnością barwy a ogólną aktywnością antyoksydacyjną. Wnioski 1. Dziesięcioprocentowy dodatek miodu (zarówno gryczanego i wielokwiatowego) istotnie wpływał na wzrost zawartości polifenoli, jak również powodował zwiększenie zdolności zmiatania wolnych rodników, podczas gdy 5% powodował spadek aktywności antyoksydacyjnej. 2. Dodatek miodu gryczanego powodował dostrzegalną zmianę barwy naparów herbaty. 3. Stwierdzono statystycznie istotną zależność pomiędzy zawartością polifenoli a wartością parametru barwy L* tylko dla dodatku miodu wielokwiatowego. Piśmiennictwo / References 1. Hodgson JM, Croft KD. Tea flavonoids and cardiovascular health. Review. Mol Aspects Med 2010, 31: Stańczyk A. Właściwości zdrowotne wybranych gatunków herbat. Bromat Chem Toksykol 2010, XLIII(4): Yuan J-M, Sun C, Butler LM. Tea and cancer prevention. Epidemiological studies. Pharmacol Res 2011, 64: Kuś PM, Congiu F, Teper D, et al. Antioxidant activity, color characteristic, total phenol content and general HPLC fingerprints of six Polish unifloral honey types. LWT Food Sci Technol 2014, 55: Majewska E. Comparison of chosen properties of bright and dark honeys. Nauk Przyr Technol 2009, 3, 4: Wilczyńska A. Aktywność antyoksydacyjna polskich miodów odmianowych. [w:] Jakość miodów w aspekcie czynników wpływających na ich właściwości przeciwutleniające. Wilczyńska A (red). Akad Mor w Gdyni, Gdynia 2012: Boyanova L, Ilieva J, Gergova G, et al. Honey and green/black tea consumption may reduce the risk of Helicobacter pylori infection. Diagn Microbiol Infect Dis 2015, 82: Dmowski P, Śmiechowska M, Sagan E. Wpływ czasu parzenia i stopnia rozdrobnienia herbaty czarnej na barwę naparu i jego właściwości przeciwutleniające. Żywn Nauk Technol Jakość 2014, 5(96): He W, Hu X, Zhao L, et al. Evaluation of Chinese tea by the electronic tongue. Correlation with sensory properties and classification according to geographical origin and grade level. Food Res Int 2009, 42: Kopjar M, Tadic M, Pilitzota V. Phenol content an antioxidant activity of green, yellow and black tea leaves. Chem Biol Technol Agric 2015, 2: Laddi A, Prakash NR, Sharma S, et al. Significant physical attributes affecting quality of Indian black (CTC) tea. J Food Eng 2012, 113: Owuor O, Obanda M, Hastings E, et al. The relationship between some chemical parameters and sensory evaluations for plain black tea (Camellia sinensis) produced in Kenya and comparison with similar teas from Malawi and South Africa. Food Chem 2006, 97: Wilczyńska A, Przybyłowski P. Colour, phenolics content and antioxidant activity of Polish honeys. Zesz Nauk Uniw Ekon w Poznaniu 2010, 158: Korir W, Wachira FN, Wanyoko JK, et al. The fortification of tea with sweeteners and milk and its effect on in vitro antioxidant potential of tea product and glutathione levels in an animal model. Food Chem 2014, 145: Zhang J, Li L, Sung-Hoon K, et al. Anti-cancer, antidiabetic and other pharmacologic and biological activities of pentagalloylglucose. Pharm Res 2009, 26: Monthana C, Ho C, Wang X, et al. Monitoring the binding processes of black tea thearubigin to bovine serum albumin surface using Quartz Crystal Microbalance with dissipation monitoring. J Agric Food Chem 2007, 55: Sharma V, Kumar HV, Rao LJM. Influence of milk and sugar on antioxidant potential of black tea. Food Res 2008, 41: Plumb GW, De Pascual TS, Santos-Buelga C, et al. Antioxidant properties of catechins and proanthocyanidins: Effect of polymerization, galloylation and glycosylation. Free Radic Res 1998, 29: Rice-Evans CA, Miller NJ, Papanga G. Structure-antioxidant activity relationship of flavonoids and phenolic acids. Free Radic Biol Med 1996, 20(7): Roginsky V, Lissi EA. Review of methods to determine chainbreaking antioxidant activity in food. Food Chem 2005, 92: Liang Y, Lu J, Zhang L, et al. Estimation of black tea quality by analysis of chemical composition and colour difference of tea infusions. Food Chem 2003, 80:
WPŁYW CZASU PARZENIA I STOPNIA ROZDROBNIENIA HERBATY CZARNEJ NA BARWĘ NAPARU I JEGO WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2014, 5 (96), 206 216 DOI: 10.15193/ZNTJ/2014/96/206-216 PRZEMYSŁAW DMOWSKI, MARIA ŚMIECHOWSKA, ELŻBIETA SAGAN WPŁYW CZASU PARZENIA I STOPNIA ROZDROBNIENIA HERBATY
Bardziej szczegółowoWSTĘPNA OCENA JAKOŚCI PSZCZELICH MIODÓW GATUNKOWYCH Z TERENU WARMII I MAZUR
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIX, 2016, 3, str. 252 256 Natalia Chomaniuk, Piotr Przybyłowski, Aleksandra Wilczyńska WSTĘPNA OCENA JAKOŚCI PSZCZELICH MIODÓW GATUNKOWYCH Z TERENU WARMII I MAZUR Katedra Towaroznawstwa
Bardziej szczegółowoOcena potencjału przeciwutleniającego zielonej herbaty z dodatkiem miodu i cukru Evaluation of antioxidant potential of green tea with honey and sugar
169 FARMACJA WSPÓŁ CZESNA 2016; 9: 169-175 Akademia Medycyny ARTYKUŁ ORYGINALNY/ORIGINAL PAPER Otrzymano/Submitted: 11.11.2016 Zaakceptowano/Accepted: 11.12.2016 Ocena potencjału przeciwutleniającego zielonej
Bardziej szczegółowoMETODY OZNACZANIA AKTYWNOŚCI ANTYOKSYDACYJNEJ MIODÓW PSZCZELICH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 870 874 Aleksandra Wilczyńska METODY OZNACZANIA AKTYWNOŚCI ANTYOKSYDACYJNEJ MIODÓW PSZCZELICH Katedra Towaroznawstwa i Ładunkoznawstwa Akademii Morskiej w Gdyni
Bardziej szczegółowoPRELIMINARY ASSESSMENT OF THE QUALITY OF HERBHONEYS AND CHOKEBERRY SYRUPS USED FOR THEIR PRODUCTION
Scientific Journal of Gdynia Maritime University Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni No. 101/2017, 73 80 ISSN 1644-1818 e-issn 2451-2486 PRELIMINARY ASSESSMENT OF THE QUALITY OF HERBHONEYS AND CHOKEBERRY
Bardziej szczegółowoPRÓBA ZASTOSOWANIA REGRESJI LINIOWEJ DO OKREŚLENIA ZWIĄZKU POMIĘDZY BARWĄ A WŁAŚCIWOŚCIAMI ANTYOKSYDACYJNYMI MIODÓW
Aleksandra Wilczyńska Akademia Morska w Gdyni PRÓBA ZASTOSOWANIA REGRESJI LINIOWEJ DO OKREŚLENIA ZWIĄZKU POMIĘDZY BARWĄ A WŁAŚCIWOŚCIAMI ANTYOKSYDACYJNYMI MIODÓW Liczne opracowania dotyczące działania
Bardziej szczegółowoZMIANY BARWY ORAZ AKTYWNOŚCI ANTYOKSYDACYJNEJ MIODÓW PODCZAS PRZECHOWYWANIA
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 945-950 Aleksandra Wilczyńska ZMIANY BARWY ORAZ AKTYWNOŚCI ANTYOKSYDACYJNEJ MIODÓW PODCZAS PRZECHOWYWANIA Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością Akademii
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE MIODÓW PITNYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 875 879 Ewa Majewska, Agnieszka Myszka WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE MIODÓW PITNYCH Zakład Oceny Jakości Żywności Katedry Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny
Bardziej szczegółowoGrzyby Zasada oznaczania zdolności antyoksydacyjnej
Przygotowanie ekstraktów z herbat (zielonej, czarnej, aroniowej) oraz suszonych grzybów. Sporządzenie krzywej wzorcowej z kationorodnikiem ABTS na glutation Zdolność antyoksydacyjna ekstraktów z herbat
Bardziej szczegółowoZNACZENIE OPAKOWAŃ W KSZTAŁTOWANIU JAKOŚCI HERBATY
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 431 435 Przemysław Dmowski, Maria Śmiechowska, Adam Łabędzki ZNACZENIE OPAKOWAŃ W KSZTAŁTOWANIU JAKOŚCI HERBATY Katedra Towaroznawstwa i Ładunkoznawstwa Akademii
Bardziej szczegółowoPORÓWNANIE METOD OZNACZANIA HYDROKSYMETYLOFURFURALU W MIODACH PSZCZELICH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 779-783 Ewa Majewska, Jolanta Kowalska, Justyna Skiba PORÓWNANIE METOD OZNACZANIA HYDROKSYMETYLOFURFURALU W MIODACH PSZCZELICH Zakład Oceny Jakości Żywności
Bardziej szczegółowoPOTENCJAŁ ANTYOKSYDACYJNY HERBATEK OWOCOWYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 615 619 Małgorzata E. Zujko, Anna Witkowska, Iwona Mirończuk-Chodakowska POTENCJAŁ ANTYOKSYDACYJNY HERBATEK OWOCOWYCH Zakład Technologii i Towaroznawstwa Żywności
Bardziej szczegółowoInstrukcja do ćwiczeń laboratoryjnych
UNIWERSYTET GDAŃSKI Pracownia studencka Katedry Analizy Środowiska Instrukcja do ćwiczeń laboratoryjnych Ćwiczenie nr 1 Ekstrakcja i oznaczanie zawartości związków fenolowych z produktów roślinnych ANALIZA
Bardziej szczegółowoOZNACZANIE ZAWARTOŚCI FLAWONOIDÓW I FENOLOKWASÓW W ODMIANOWYCH MIODACH PSZCZELICH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 892 896 Aleksandra Wilczyńska OZNACZANIE ZAWARTOŚCI FLAWONOIDÓW I FENOLOKWASÓW W ODMIANOWYCH MIODACH PSZCZELICH Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością,
Bardziej szczegółowoOZNACZANIE ZAWARTOŚCI POLIFENOLI I BADANIE WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCYCH RODZYNEK
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 916 920 Beata Drużyńska, Sylwia Zwolińska, Elwira Worobiej, Rafał Wołosiak OZNACZANIE ZAWARTOŚCI POLIFENOLI I BADANIE WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCYCH RODZYNEK
Bardziej szczegółowoJakość miodów zagranicznych w odniesieniu do polskich standardów badania wstępne
Żak Probl N Hig i wsp. Epidemiol Jakość miodów 2017, 98(3): zagranicznych 245-249w odniesieniu do polskich standardów badania wstępne 245 Jakość miodów zagranicznych w odniesieniu do polskich standardów
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE RÓŻNYCH RODZAJÓW HERBAT CZARNYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 659 664 Elwira Worobiej, Katarzyna Tyszka WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE RÓŻNYCH RODZAJÓW HERBAT CZARNYCH Zakład Oceny Jakości Żywności Wydziału Nauk o Żywności
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE CZARNYCH HERBAT WYSOKOGATUNKOWYCH DOSTĘPNYCH NA RYNKU E-COMMERCE
Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni Scientific Journal of Gdynia Maritime University Nr 99/2017, 9 19 ISSN 1644-1818 e-issn 2451-2486 WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE CZARNYCH HERBAT WYSOKOGATUNKOWYCH
Bardziej szczegółowoPOJEMNOŚĆ ANTYOKSYDACYJNA WYBRANYCH NAPOJÓW OWOCOWYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 910 915 Wioletta Żukiewicz-Sobczak, Monika Michalak-Majewska, Janusz Kalbarczyk POJEMNOŚĆ ANTYOKSYDACYJNA WYBRANYCH NAPOJÓW OWOCOWYCH Katedra Technologii Owoców,
Bardziej szczegółowoKAWY ZBOŻOWE CHARAKTERYSTYKA I WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 625 629 Elwira Worobiej, Katarzyna Relidzyńska KAWY ZBOŻOWE CHARAKTERYSTYKA I WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE Zakład Oceny Jakości Żywności Wydziału Nauk o Żywności
Bardziej szczegółowoZAWARTOŚĆ POTASU, MAGNEZU, WAPNIA I ŻELAZA W WYBRANYCH KONCENTRATACH ZUP TYPU INSTANT
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLI, 2008, 3, str. 360 364 Beata Borkowska, Halina Kolenda ZAWARTOŚĆ POTASU, MAGNEZU, WAPNIA I ŻELAZA W WYBRANYCH KONCENTRATACH ZUP TYPU INSTANT Katedra Technologii i Organizacji
Bardziej szczegółowoAPARATURA BADAWCZA I DYDAKTYCZNA
APARATURA BADAWCZA I DYDAKTYCZNA Badanie korelacji pomiędzy zawartością polifenoli ogółem a zdolnością do dezaktywacji rodników DPPH w wybranych miodach pszczelich Ewa Majewska, Jolanta Kowalska, Beata
Bardziej szczegółowoANNALES UNIVERSITATIS MARIAE CURIE-SKŁODOWSKA LUBLIN - POLONIA VOL.LX, SUPPL. XVI, 7 SECTIO D 2005
ANNALES UNIVERSITATIS MARIAE CURIE-SKŁODOWSKA LUBLIN - POLONIA VOL.LX, SUPPL. XVI, 7 SECTIO D 5 1 Państwowa Wyższa Szkoła Zawodowa w Białej Podlaskiej Instytut Pielęgniarstwa Higher State Vocational School
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOSCI PRZECIWUTLENIAJĄCE PRZYPRAW NA PRZYKŁADZIE PIEPRZU CZARNEGO PIPER NIGRUM L.
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 887 891 Joanna Newerli - Guz WŁAŚCIWOSCI PRZECIWUTLENIAJĄCE PRZYPRAW NA PRZYKŁADZIE PIEPRZU CZARNEGO PIPER NIGRUM L. Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ SENSORYCZNA WARZYWNYCH PRZETWORÓW EKOLOGICZNYCH Z PAPRYKI I FASOLI SZPARAGOWEJ
JAKOŚĆ SENSORYCZNA WARZYWNYCH PRZETWORÓW EKOLOGICZNYCH Z PAPRYKI I FASOLI SZPARAGOWEJ SENSORY QUALITY OF PROCESSED VEGETABLES FROM ORGANIC PEPPER AND GREEN BEANS Ryszard Kosson, Krystyna Elkner, Anna Szafirowska-Walędzik
Bardziej szczegółowoOcena wybranych parametrów fizykochemicznych owoców i przetworów z rokitnika
340 Probl Hig Epidemiol 2017, 98(4): 340-344 Ocena wybranych parametrów fizykochemicznych owoców i przetworów z rokitnika Evaluation of selected physicochemical parameters of fresh and processed sea buckthorn
Bardziej szczegółowoFIZYKO-CHEMICZNE PARAMETRY WYBRANYCH MIODÓW GRYCZANYCH DOSTĘPNYCH NA RYNKU POLSKIM
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 4, str. 1233 1238 Ewa Majewska, Jolanta Kowalska, Barbara Owerko FIZYKO-CHEMICZNE PARAMETRY WYBRANYCH MIODÓW GRYCZANYCH DOSTĘPNYCH NA RYNKU POLSKIM Zakład Oceny Jakości
Bardziej szczegółowoWPŁYW TEMPERATURY NA CECHY DIELEKTRYCZNE MIODU
Inżynieria Rolnicza 9(134)/2011 WPŁYW TEMPERATURY NA CECHY DIELEKTRYCZNE MIODU Deta Łuczycka, Antoni Szewczyk, Krzysztof Pruski Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Streszczenie:
Bardziej szczegółowoOCENA ZMIAN ZAWARTOŚCI SKŁADNIKÓW BIOAKTYWNYCH ORAZ ZDOLNOŚCI ANTYOKSYDACYJNEJ SOKÓW Z MARCHWI PURPUROWEJ PODCZAS PRZECHOWYWANIA*
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 848 853 Marcin Kidoń, Janusz Czapski OCENA ZMIAN ZAWARTOŚCI SKŁADNIKÓW BIOAKTYWNYCH ORAZ ZDOLNOŚCI ANTYOKSYDACYJNEJ SOKÓW Z MARCHWI PURPUROWEJ PODCZAS PRZECHOWYWANIA*
Bardziej szczegółowoThermooxidative stability of frying oils and quality of snack products
UNIWERSYTET PRZYRODNICZY WE WROCŁAWIU WYDZIAŁ NAUK O śywności EWA GÓRNICKA STABILNOŚĆ TERMOOKSYDATYWNA TŁUSZCZÓW SMAśALNICZYCH A JAKOŚĆ PRODUKTÓW PRZEKĄSKOWYCH Thermooxidative stability of frying oils
Bardziej szczegółowoZAWARTOŚĆ PROLINY JAKO WSKAŹNIK AUTENTYCZNOŚCI MIODÓW
Karolina Kursa Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie ZAWARTOŚĆ PROLINY JAKO WSKAŹNIK AUTENTYCZNOŚCI MIODÓW Miód wytwarzany jest praktycznie bez ingerencji człowieka. Głównym czynnikiem mającym wpływ na jego
Bardziej szczegółowoZAWARTOŚĆ POPIOŁÓW W WYBRANYCH HERBATACH EKSPRESOWYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 500 506 Hanna Łuczak, Maria Jeżewska, Maria Białas, Małgorzata Kulczak ZAWARTOŚĆ POPIOŁÓW W WYBRANYCH HERBATACH EKSPRESOWYCH Oddział Koncentratów Spożywczych
Bardziej szczegółowoOCENA JAKOŚCI WYBRANYCH SOKÓW POMARAŃCZOWYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 248 253 Beata Pyryt, Dorota Wilkowska OCENA JAKOŚCI WYBRANYCH SOKÓW POMARAŃCZOWYCH Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością Akademia Morska Gdynia Kierownik:
Bardziej szczegółowoOKREŚLENIE POTENCJAŁU ANTYOKSYDACYJNEGO EKSTRAKTÓW Z LIŚCI MORWY BIAŁEJ
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 885 889 Magdalena Jeszka, Joanna Kobus, Ewa Flaczyk OKREŚLENIE POTENCJAŁU ANTYOKSYDACYJNEGO EKSTRAKTÓW Z LIŚCI MORWY BIAŁEJ Katedra Technologii Żywienia Człowieka
Bardziej szczegółowoElwira Worobiej, Julita Mądrzak, Małgorzata Piecyk
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLVIII, 2015, 3, str. 573 577 Elwira Worobiej, Julita Mądrzak, Małgorzata Piecyk ZAWARTOŚĆ WYBRANYCH SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH I ZWIĄZKÓW BIOLOGICZNIE AKTYWNYCH W PRODUKTACH Z KONOPI
Bardziej szczegółowoOCENA BARWY NAPOJÓW ENERGETYZUJĄCYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 0,, str. 87 8 Anna Rój, Piotr Przybyłowski OCENA BARWY NAPOJÓW ENERGETYZUJĄCYCH Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością, Wydział Przedsiębiorczości i Towaroznawstwa,
Bardziej szczegółowoWARTOŚĆ ODŻYWCZA WYBRANYCH PRODUKTÓW ŻYWNOŚCI TRADYCYJNEJ.
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 236 240 Barbara Ratkovska, Krystyna Iwanow, Agata Gorczakowska, Beata Przygoda, Anna Wojtasik, Hanna Kunachowicz WARTOŚĆ ODŻYWCZA WYBRANYCH PRODUKTÓW ŻYWNOŚCI
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE MIODÓW WIELOKWIATOWYCH I INNYCH PRODUKTÓW PSZCZELICH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 4, str. 1089 1094 Ewa Majewska, Joanna Trzanek WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE MIODÓW WIELOKWIATOWYCH I INNYCH PRODUKTÓW PSZCZELICH Zakład Oceny Jakości Żywności Katedry
Bardziej szczegółowoPiękno i zdrowie z miodu Manuka
Polacy coraz częściej sięgają do znanych i sprawdzonych metod naturalnych, wspierających tradycyjne leczenie. W problemach zdrowotnych, takich jak: choroby skórne, układu pokarmowego czy zwykłych przeziębieniach,
Bardziej szczegółowoWPŁYW PROCESÓW TECHNOLOGICZNYCHNA ZMIANY POTENCJAŁU ANTYOKSYDACYJNEGO I PARAMETRY BARWY SOKÓW JABŁKOWYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 975 979 Agnieszka Synowiec-Wojtarowicz 1, Adam Kudelski 1, Aleksandra Bielińska 2, Weronika Gibas 2, Magdalena Musik 2, Katarzyna Pawłowska-Góral 1 WPŁYW PROCESÓW
Bardziej szczegółowo2 Chmiel Polski S.A., ul. Diamentowa 27, Lublin
Acta Agrophyisca, 25, 6(2), 353-357 PORÓWNANIE WARTOŚCI WSKAŹNIKÓW STARZENIA W OCENIE WYBRANYCH PRODUKTÓW CHMIELOWYCH Jerzy Jamroz 1, Artur Mazurek 1, Marek Bolibok 2, Wojciech Błaszczak 2 1 Zakład Oceny
Bardziej szczegółowoW rozdziale tym omówione będą reakcje związków nieorganicznych w których pierwiastki nie zmieniają stopni utlenienia. Do reakcji tego typu należą:
221 Reakcje w roztworach Wiele reakcji chemicznych przebiega w roztworach. Jeżeli są to wodne roztwory elektrolitów wtedy faktycznie reagują między sobą jony. Wśród wielu reakcji chemicznych zachodzących
Bardziej szczegółowoWłaściwości funkcjonalne żeli hydrokoloidowych wytworzonych na bazie mikronizowanych owoców świdośliwy i jagody kamczackiej
Właściwości funkcjonalne żeli hydrokoloidowych wytworzonych na bazie mikronizowanych owoców świdośliwy i jagody kamczackiej Jan Piecko, Dorota Konopacka, Monika Mieszczkowska-Frąc. Instytut Ogrodnictwa,
Bardziej szczegółowoANNALES UNIVERSITATIS MARIAE CURIE-SKŁ ODOWSKA LUBLIN POLONIA
ANNALES UNIVERSITATIS MARIAE CURIE-SKŁ ODOWSKA LUBLIN POLONIA VOL. LVII SECTIO E 2002 1 Katedra Szczegółowej Uprawy Roślin, Akademia Rolnicza w Lublinie, ul. Akademicka 15, 20-950 Lublin 1, Poland 2 Instytut
Bardziej szczegółowoZawartość cukrów (fruktozy, glukozy, sacharozy) i proliny w różnych odmianach naturalnych miodów pszczelich
816 Probl Hig Epidemiol 2015, 96(4): 816-820 Zawartość cukrów (fruktozy, glukozy, sacharozy) i proliny w różnych odmianach naturalnych miodów pszczelich Content of sugars (fructose, glucose, sucrose) and
Bardziej szczegółowoWPŁYW SPOSOBÓW I CZASU PRZECHOWYWANIA NA WYBRANE CECHY SENSORYCZNE JABŁEK
Inżynieria Rolnicza 2(00)/2008 WPŁYW SPOSOBÓW I CZASU PRZECHOWYWANIA NA WYBRANE CECHY SENSORYCZNE JABŁEK Barbara Krzysztofik Katedra Techniki Rolno-Spożywczej, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie Bogusława
Bardziej szczegółowoWPŁYW CZYNNIKÓW FIZYKO-CHEMICZNYCH ORAZ
WPŁYW CZYIKÓW FIZYKO-CHEMICZYCH ORAZ WARUKÓW PRZECHOWYWAIA A WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLEIAJĄCE WYBRAYCH PRODUKTÓW ŻYWOŚCIOWYCH Cel ćwiczenia 1. Określenie wpływu warunków przechowywania, zamrażania, ogrzewania,
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE WYCIĄGÓW OTRZYMYWANYCH Z GORYCZKOWYCH ODMIAN CHMIELU
Acta Agrophysica, 26, 7(1), 81-85 WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE WYCIĄGÓW OTRZYMYWANYCH Z GORYCZKOWYCH ODMIAN CHMIELU Jerzy Jamroz 1, Artur Mazurek 1, Magdalena Góra 1, Krzysztof Kargul 2 1 Zakład Oceny
Bardziej szczegółowoFIZYKOCHEMICZNE WYRÓŻNIKI JAKOŚCI WYBRANYCH MIODÓW NEKTAROWYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLVIII, 2015, 3, str. 440 444 Ewa Majewska, Beata Drużyńska, Dorota Derewiaka, Marta Ciecierska, Rafał Wołosiak FIZYKOCHEMICZNE WYRÓŻNIKI JAKOŚCI WYBRANYCH MIODÓW NEKTAROWYCH Zakład
Bardziej szczegółowoWPŁYW SUBSTANCJI TOWARZYSZĄCYCH NA ROZPUSZCZALNOŚĆ OSADÓW
WPŁYW SUBSTANCJI TOWARZYSZĄCYCH NA ROZPUSZCZALNOŚĆ OSADÓW Wstęp W przypadku trudno rozpuszczalnej soli, mimo osiągnięcia stanu nasycenia, jej stężenie w roztworze jest bardzo małe i przyjmuje się, że ta
Bardziej szczegółowoZASTOSOWANIE METOD FIZYKOCHEMICZNYCH I CHEMOMETRYCZNYCH DO OCENY JAKOŚCI I AUTENTYCZNOŚCI BOTANICZNEJ MIODÓW GRYCZANYCH
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych nr 589, 2017, 59 68 DOI 10.22630/ZPPNR.2017.589.21 ZASTOSOWANIE METOD FIZYKOCHEMICZNYCH I CHEMOMETRYCZNYCH DO OCENY JAKOŚCI I AUTENTYCZNOŚCI BOTANICZNEJ MIODÓW
Bardziej szczegółowoAKTYWNOŚĆ ANTYOKSYDACYJNA I CAŁKOWITA ZAWARTOŚĆ POLIFENOLI W NAPARACH KAWY W ZALEŻNOŚCI OD RODZAJU KAWY I SPOSOBU JEJ PRZYGOTOWANIA
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLVIII, 2015, 3, str. 278 282 Joanna Chłopicka, Anna Niedziela, Henryk Bartoń AKTYWNOŚĆ ANTYOKSYDACYJNA I CAŁKOWITA ZAWARTOŚĆ POLIFENOLI W NAPARACH KAWY W ZALEŻNOŚCI OD RODZAJU
Bardziej szczegółowoWYBRANE PARAMETRY JAKOŚCI KISIELI ZWYKŁYCH O SMAKU CYTRYNOWYM
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 907 911 Beata Borkowska, Katarzyna Wontor WYBRANE PARAMETRY JAKOŚCI KISIELI ZWYKŁYCH O SMAKU CYTRYNOWYM Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością, Akademia
Bardziej szczegółowoOcena skuteczności preparatów miejscowo znieczulających skórę w redukcji bólu w trakcie pobierania krwi u dzieci badanie z randomizacją
234 Ocena skuteczności preparatów miejscowo znieczulających skórę w redukcji bólu w trakcie pobierania krwi u dzieci badanie z randomizacją The effectiveness of local anesthetics in the reduction of needle
Bardziej szczegółowoMAŁGORZATA DŻUGAN, ANDŻELIKA RUSZEL, MONIKA TOMCZYK JAKOŚĆ MIODÓW IMPORTOWANYCH DOSTĘPNYCH NA RYNKU PODKARPACKIM
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2018, 25, 4 (117), 127 139 DOI: 10.15193/zntj/2018/117/264 MAŁGORZATA DŻUGAN, ANDŻELIKA RUSZEL, MONIKA TOMCZYK JAKOŚĆ MIODÓW IMPORTOWANYCH DOSTĘPNYCH NA RYNKU PODKARPACKIM
Bardziej szczegółowoOcena aktywności przeciwutleniającej prób kakao dostępnego na rynku
138 Probl Hig Epidemiol 2014, 95(1): 138-142 Ocena aktywności przeciwutleniającej prób kakao dostępnego na rynku Evaluation of the antioxidant activity of cocoa samples available on the market Joanna Kobus-Cisowska,
Bardziej szczegółowoTeoria światła i barwy
Teoria światła i barwy Powstanie wrażenia barwy Światło może docierać do oka bezpośrednio ze źródła światła lub po odbiciu od obiektu. Z oka do mózgu Na siatkówce tworzony pomniejszony i odwrócony obraz
Bardziej szczegółowoANALIZA SENSORYCZNA I BARWA JAKO WSKAŹNIKI JAKOŚCI NAPOJÓW TRUSKAWKOWYCH WZBOGACANYCH EKSTRAKTAMI Z ZIELONEJ HERBATY I MIODOKRZEWU
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 1023-1028 Elżbieta Łysoniewska, Stanisław Kalisz, Marta Mitek ANALIZA SENSORYCZNA I BARWA JAKO WSKAŹNIKI JAKOŚCI NAPOJÓW TRUSKAWKOWYCH WZBOGACANYCH EKSTRAKTAMI
Bardziej szczegółowoCHEMIA ŚRODKÓW BIOAKTYWNYCH I KOSMETYKÓW PRACOWNIA CHEMII ANALITYCZNEJ. Ćwiczenie 7
CHEMIA ŚRODKÓW BIOAKTYWNYCH I KOSMETYKÓW PRACOWNIA CHEMII ANALITYCZNEJ Ćwiczenie 7 Wykorzystanie metod jodometrycznych do miedzi (II) oraz substancji biologicznie aktywnych kwas askorbinowy, woda utleniona.
Bardziej szczegółowoZALEŻNOŚĆ MIĘDZY WYSOKOŚCIĄ I MASĄ CIAŁA RODZICÓW I DZIECI W DWÓCH RÓŻNYCH ŚRODOWISKACH
S ł u p s k i e P r a c e B i o l o g i c z n e 1 2005 Władimir Bożiłow 1, Małgorzata Roślak 2, Henryk Stolarczyk 2 1 Akademia Medyczna, Bydgoszcz 2 Uniwersytet Łódzki, Łódź ZALEŻNOŚĆ MIĘDZY WYSOKOŚCIĄ
Bardziej szczegółowoCHARAKTERYSTYKA JAKOŚCI SENSORYCZNEJ BULW GOTOWANYCH W ZALEŻNOŚCI OD ODMIANY ZIEMNIAKA I SPOSOBU GOTOWANIA
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 386 390 Beata Pyryt, Halina Kolenda CHARAKTERYSTYKA JAKOŚCI SENSORYCZNEJ BULW GOTOWANYCH W ZALEŻNOŚCI OD ODMIANY ZIEMNIAKA I SPOSOBU GOTOWANIA Katedra Technologii
Bardziej szczegółowoMateriały dodatkowe do zajęć z chemii dla studentów
SPOSOBY WYRAŻANIA STĘŻEŃ ROZTWORÓW Materiały dodatkowe do zajęć z chemii dla studentów Opracowała dr Anna Wisła-Świder STĘŻENIA ROZTWORÓW Roztwory są to układy jednofazowe (fizycznie jednorodne) dwu- lub
Bardziej szczegółowoOCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCIOWYCH KONCENTRATÓW OBIADOWYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLVI, 2013, 3, str. 331 336 Beata Borkowska, Magdalena Śmigielska OCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCIOWYCH KONCENTRATÓW OBIADOWYCH Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością Akademii
Bardziej szczegółowoTendencje w rozwoju sektora usług w Polsce w latach 2000 2006
Jan Hybel Katedra Ekonomii i Polityki Gospodarczej SGGW Tendencje w rozwoju sektora usług w Polsce w latach 20002006 Wstęp Jedną z najważniejszych zmian obserwowanych w strukturze współczesnej gospodarki
Bardziej szczegółowoZMIANY WARTOŚCI ODŻYWCZEJ OLEJU Z PESTEK WINOGRON POD WPŁYWEM ŚWIEŻEGO ZIELA TYMIANKU
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 1148 1152 Małgorzata Stec, Ewa Kurzeja, Iwona Mazurek, Katarzyna Pawłowska-Góral ZMIANY WARTOŚCI ODŻYWCZEJ OLEJU Z PESTEK WINOGRON POD WPŁYWEM ŚWIEŻEGO ZIELA
Bardziej szczegółowoMikrobiologia surowych i białych cukrów trzcinowych
Mikrobiologia surowych i białych cukrów trzcinowych Dr inż. Agnieszka Papiewska Instytut Chemicznej Technologii Żywności PŁ Zakład Cukrownictwa 2 Rosnąca rola cukru trzcinowego na europejskim rynku cukru
Bardziej szczegółowoNAPARY Z CZARNEJ HERBATY JAKO GŁÓWNE ŹRÓDŁO ZWIĄZKÓW POLIFENOLOWYCH W RACJACH POKARMOWYCH STUDENTÓW
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIX, 2016, 3, str. 308 312 Wojciech Koch NAPARY Z CZARNEJ HERBATY JAKO GŁÓWNE ŹRÓDŁO ZWIĄZKÓW POLIFENOLOWYCH W RACJACH POKARMOWYCH STUDENTÓW Katedra i Zakład Żywności i Żywienia
Bardziej szczegółowoAKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA WYBRANYCH LEKÓW GALENOWYCH SPORZĄDZONYCH Z DZIURAWCA ZWYCZAJNEGO (Hypericum perforatum L.) Z DODATKIEM MIODU
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 4, str. 1227 1232 Arkadiusz Telesiński, Monika Grzeszczuk 1), Jakub Pobłocki 2), Jacek Jankowski, Dorota Jadczak 1), Helena Zakrzewska AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA WYBRANYCH
Bardziej szczegółowoLek. Ewelina Anna Dziedzic. Wpływ niedoboru witaminy D3 na stopień zaawansowania miażdżycy tętnic wieńcowych.
Lek. Ewelina Anna Dziedzic Wpływ niedoboru witaminy D3 na stopień zaawansowania miażdżycy tętnic wieńcowych. Rozprawa na stopień naukowy doktora nauk medycznych Promotor: Prof. dr hab. n. med. Marek Dąbrowski
Bardziej szczegółowoZASTOSOWANIE SPEKTROSKOPII ODBICIOWEJ W ZAKRESIE BLISKIEJ PODCZERWIENI DO OZNACZANIA ZAWARTOŚCI WODY W MAŚLE
SCIENTIARUM POLONORUMACTA Technologia Alimentaria 1(2) 2002, 109-113 ZASTOSOWANIE SPEKTROSKOPII ODBICIOWEJ W ZAKRESIE BLISKIEJ PODCZERWIENI DO OZNACZANIA ZAWARTOŚCI WODY W MAŚLE Agnieszka Bilska, Krystyna
Bardziej szczegółowoANALIZA ZMIANY SKŁADU SUROWCOWEGO ORAZ PROCESU AGLOMERACJI NA WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE KAKAO INSTANT
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 1135 1140 Jolanta Kowalska, Ewa Majewska, Agata Ochocka ANALIZA ZMIANY SKŁADU SUROWCOWEGO ORAZ PROCESU AGLOMERACJI NA WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE KAKAO INSTANT
Bardziej szczegółowoWYBRANE WYRÓŻNIKI JAKOŚCI DECYDUJĄCE O ATRAKCYJNOŚCI NAPOJÓW MLECZNYCH Z DODATKIEM EKSTRAKTÓW KAWY
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 525 530 Przemysław Dmowski, Agnieszka Platta WYBRANE WYRÓŻNIKI JAKOŚCI DECYDUJĄCE O ATRAKCYJNOŚCI NAPOJÓW MLECZNYCH Z DODATKIEM EKSTRAKTÓW KAWY Katedra Towaroznawstwa
Bardziej szczegółowoBADANIE ZAWARTOŚCI ZWIĄZKÓW POLIFENOLOWYCH ORAZ AKTYWNOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCEJ SZPINAKU (SPINACIA OLERACEA L.)*
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. L, 2017, 3, str. 241 245 Aleksandra Karmańska, Irena Bąk-Sypień, Magdalena Panek, Bolesław Karwowski BADANIE ZAWARTOŚCI ZWIĄZKÓW POLIFENOLOWYCH ORAZ AKTYWNOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCEJ
Bardziej szczegółowoOCENA ZAWARTOŚCI AKRYLOAMIDU WE FRYTKACH ZIEMNIACZANYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 486 490 Iwona Gielecińska, Hanna Mojska OCENA ZAWARTOŚCI AKRYLOAMIDU WE FRYTKACH ZIEMNIACZANYCH Zakład Bezpieczeństwa Żywności Instytutu Żywności i Żywienia
Bardziej szczegółowoZAŁOŻENIA TECHNOLOGICZNE DLA MINIMALNIE PRZETWORZONEJ MARCHWI
Zakład Przechowalnictwa i Przetwórstwa Owoców i Warzyw ZAŁOŻENIA TECHNOLOGICZNE DLA MINIMALNIE PRZETWORZONEJ MARCHWI Autorzy: dr Anna Wrzodak dr Justyna Szwejda-Grzybowska prof dr hab. Ryszard Kosson dr
Bardziej szczegółowoAkademia Morska w Szczecinie. Wydział Mechaniczny
Akademia Morska w Szczecinie Wydział Mechaniczny ROZPRAWA DOKTORSKA mgr inż. Marcin Kołodziejski Analiza metody obsługiwania zarządzanego niezawodnością pędników azymutalnych platformy pływającej Promotor:
Bardziej szczegółowoBeata Drużyńska, Klaudia Plewka
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 634 638 Beata Drużyńska, Klaudia Plewka Ocena towaroznawcza syropów malinowych SGGW, Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny Żywności, Zakład Oceny Jakości
Bardziej szczegółowoWPŁYW GOTOWANIA I MROŻENIA NA ZAWARTOŚĆ NIEKTÓRYCH SKŁADNIKÓW BIOAKTYWNYCH I ICH AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCĄ W BROKUŁACH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 2, str. 169 176 Beata Drużyńska, Katarzyna Stępień, Małgorzata Piecyk WPŁYW GOTOWANIA I MROŻENIA NA ZAWARTOŚĆ NIEKTÓRYCH SKŁADNIKÓW BIOAKTYWNYCH I ICH AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCĄ
Bardziej szczegółowoWPŁYW CZASU I TEMPERATURY PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE I STABILNOŚĆ TŁUSZCZU W CZEKOLADACH PEŁNOMLECZNYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 512-516 Jolanta Kowalska, Ewa Majewska, Paulina Jakubowska WPŁYW CZASU I TEMPERATURY PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE I STABILNOŚĆ TŁUSZCZU W CZEKOLADACH
Bardziej szczegółowoOptymalizacja warunków fizyko chemicznych w czasie procesu sporządzania mleka wapiennego z użyciem roztworów słodkich szczególnie pod względem
Optymalizacja warunków fizyko chemicznych w czasie procesu sporządzania mleka wapiennego z użyciem roztworów słodkich szczególnie pod względem zmniejszenia lub wyeliminowania możliwości osadzania się osadów
Bardziej szczegółowoWPŁYW WARUNKÓW UPRAWY I KRÓTKOTRWAŁEGO SKŁADOWANIA NA AKTYWNOŚĆ ANTYOKSYDACYJNĄ OWOCÓW PAPRYKI
WPŁYW WARUNKÓW UPRAWY I KRÓTKOTRWAŁEGO SKŁADOWANIA NA AKTYWNOŚĆ ANTYOKSYDACYJNĄ OWOCÓW PAPRYKI THE INFLUENCE OF CULTIVATION CONDITIONS AND SHORT-TERM STORAGE ON ANTIOXIDANT ACTIVITY OF PEPPER FRUITS Justyna
Bardziej szczegółowoCAMERA SEPARATORIA. Volume 9, Number 1 / June 2017, pp
CAMERA SEPARATORIA Volume 9, Number 1 / June 2017, pp. 36-45 Paweł PISZCZ, Iwona MARCINIAK, Bronisław K. GŁÓD* Zakład Chemii Analitycznej i Nieorganicznej, Instytut Chemii, Wydział Nauk Ścisłych, Uniwersytet
Bardziej szczegółowoZastosowanie spektroskopii EPR do badania wolnych rodników generowanych termicznie w drotawerynie
Zastosowanie spektroskopii EPR do badania wolnych rodników generowanych termicznie w drotawerynie Paweł Ramos, Barbara Pilawa, Maciej Adamski STRESZCZENIE Katedra i Zakład Biofizyki Wydziału Farmaceutycznego
Bardziej szczegółowoAKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA WYBRANYCH HERBAT Z DEKLAROWANĄ ZAWARTOŚCIĄ WITAMINY C*
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIX, 2016, 2, str. 176 182 Dominika Mazurek, Joanna Wyka, Joanna Kolniak-Ostek 1, Jakub Bułynko 1, Natalia Haligowska 2 AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA WYBRANYCH HERBAT Z DEKLAROWANĄ
Bardziej szczegółowoZASTOSOWANIE SPEKTROSKOPII ODBICIOWEJ DO OZNACZANIA ZAWARTOŚCI WODY W SERACH. Agnieszka Bilska, Krystyna Krysztofiak, Piotr Komorowski
SCIENTIARUM POLONORUMACTA Technologia Alimentaria 1(1) 2002, 85-90 ZASTOSOWANIE SPEKTROSKOPII ODBICIOWEJ DO OZNACZANIA ZAWARTOŚCI WODY W SERACH Agnieszka Bilska, Krystyna Krysztofiak, Piotr Komorowski
Bardziej szczegółowoOCENA JAKOŚCI I WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCYCH WYBRANYCH KAW ROZPUSZCZALNYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLVIII, 2015, 3, str. 568 572 Rafał Wołosiak, Wioleta Krawczyk, Dorota Derewiaka, Ewa Majewska, Jolanta Kowalska, Beata Drużyńska OCENA JAKOŚCI I WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCYCH
Bardziej szczegółowoWPŁYW DODATKU PROPOLISU NA ZAWARTOŚĆ WYBRANYCH ZWIĄZKÓW POLIFENOLOWYCH ORAZ AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCĄ MIODU
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2016, 5 (108), 127 139 DOI: 10.15193/zntj/2016/108/155 ROBERT SOCHA, CELINA HABRYKA, LESŁAW JUSZCZAK WPŁYW DODATKU PROPOLISU NA ZAWARTOŚĆ WYBRANYCH ZWIĄZKÓW POLIFENOLOWYCH
Bardziej szczegółowoMaciej Kuligowski, Jacek Nowak
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 881 886 Maciej Kuligowski, Jacek Nowak Wpływ obróbki hydrotermicznej nasion na właściwości fasolowego tempeh Zakład Fermentacji i Biosyntezy, Instytut Technologii
Bardziej szczegółowoZakład Ubezpieczeń Społecznych Departament Statystyki i Prognoz Aktuarialnych
Zakład Ubezpieczeń Społecznych Departament Statystyki i Prognoz Aktuarialnych Struktura wysokości emerytur i rent wypłacanych przez ZUS po waloryzacji w marcu 2016 roku. Warszawa 2016 Opracowała: Ewa Karczewicz
Bardziej szczegółowoWPŁYW CZASU I RODZAJU ROZPUSZCZALNIKA NA EFEKTYWNOŚĆ EKSTRAKCJI POLIFENOLI Z CZARNEJ HERBATY I WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWRODNIKOWE OTRZYMANYCH EKSTRAKTÓW
Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych nr 591, 2017, 13 22 DOI 10.22630/ZPPNR.2017.591.39 WPŁYW CZASU I RODZAJU ROZPUSZCZALNIKA NA EFEKTYWNOŚĆ EKSTRAKCJI POLIFENOLI Z CZARNEJ HERBATY I WŁAŚCIWOŚCI
Bardziej szczegółowoAKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA WYBRANYCH HERBAT ZIELONYCH
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2008, 4 (59), 290 297 RAFAŁ WOŁOSIAK, MARTA MAZURKIEWICZ, BEATA DRUŻYŃSKA, ELWIRA WOROBIEJ AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA WYBRANYCH HERBAT ZIELONYCH S t r e s z c z e
Bardziej szczegółowoWPŁYW SUBSTANCJI TOWARZYSZĄCYCH NA ROZPUSZCZALNOŚĆ OSADÓW
WPŁYW SUBSTANCJI TOWARZYSZĄCYCH NA ROZPUSZCZALNOŚĆ OSADÓW Wstęp Mianem rozpuszczalności określamy maksymalną ilość danej substancji (w gramach lub molach), jaką w danej temperaturze można rozpuścić w określonej
Bardziej szczegółowoStreszczenie jednotematycznego cyklu publikacji pt.
Streszczenie jednotematycznego cyklu publikacji pt. Interakcje bioaktywnych składników kawy i wybranych dodatków funkcjonalnych jako czynnik modyfikujący potencjalną aktywność biologiczną Konsumpcja żywności
Bardziej szczegółowoPRACOWNIA ANALIZY ILOŚCIOWEJ. Analiza substancji biologicznie aktywnej w preparacie farmaceutycznym kwas acetylosalicylowy
PRACOWNIA ANALIZY ILOŚCIOWEJ Analiza substancji biologicznie aktywnej w preparacie farmaceutycznym kwas acetylosalicylowy Ćwiczenie obejmuje: 1. Oznaczenie jakościowe kwasu acetylosalicylowego 2. Przygotowanie
Bardziej szczegółowoPorównanie nasycenia rynku usługami telefonii ruchomej w Polsce
Porównanie nasycenia rynku usługami telefonii ruchomej w Polsce Prezes Urzędu Komunikacji Elektronicznej Warszawa, czerwiec 2016 r. Spis treści 1. Cel i zakres analizy... 2 2. Prezes Urzędu Komunikacji
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI ANTYOKSYDACYJNE WYBRANYCH ODMIAN OWSA SIEWNEGO
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2010, 3 (70), 100 107 EWA PIĄTKOWSKA, ROBERT WITKOWICZ, ELŻBIETA PISULEWSKA WŁAŚCIWOŚCI ANTYOKSYDACYJNE WYBRANYCH ODMIAN OWSA SIEWNEGO S t r e s z c z e n i e Celem
Bardziej szczegółowoDARIUSZ KŁÓDKA, MACIEJ BOŃKOWSKI, ARKADIUSZ TELESIŃSKI
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2008, 1 (56), 103 113 DARIUSZ KŁÓDKA, MACIEJ BOŃKOWSKI, ARKADIUSZ TELESIŃSKI ZAWARTOŚĆ WYBRANYCH METYLOKSANTYN I ZWIĄZKÓW FENOLOWYCH W NAPARACH RÓŻNYCH RODZAJÓW HERBAT
Bardziej szczegółowoAktywność przeciwrodnikowa piwa
648 Probl Hig Epidemiol 213, 94(3): 648-652 Aktywność przeciwrodnikowa piwa Antiradical activity of beer Tobiasz Śledziński, Dobrawa Kwaśniewska, Ryszard Zieliński Katedra Technologii i Analizy Instrumentalnej,
Bardziej szczegółowoWPŁYW OGRZEWANIA MIKROFALOWEGO NA ZMIANY W SKŁADZIE KWASÓW TŁUSZCZOWYCH W OLEJACH ARACHIDOWYM I ARGANOWYM
Lidia Ostasz Uniwersytet Ekonomiczny w Krakowie WPŁYW OGRZEWANIA MIKROFALOWEGO NA ZMIANY W SKŁADZIE KWASÓW TŁUSZCZOWYCH W OLEJACH ARACHIDOWYM I ARGANOWYM Oleje arachidowy i arganowy charakteryzują się
Bardziej szczegółowoWPŁYW WARUNKÓW ZAPARZANIA NA ZAWARTOŚĆ GARBNIKÓW ORAZ WYBRANYCH PARAMETRÓW BARWY HERBATY
Przemysław Dmowski Maria Śmiechowska Beata Deja Akademia Morska w Gdyni WPŁYW WARUNKÓW ZAPARZANIA NA ZAWARTOŚĆ GARBNIKÓW ORAZ WYBRANYCH PARAMETRÓW BARWY HERBATY Czynnikiem decydującym o wyborze przez konsumenta
Bardziej szczegółowo