Wymagania edukacyjne niezbędne do uzyskania poszczególnych śródrocznych i rocznych ocen klasyfikacyjnych

Transkrypt

1 Zawód: kucharz; symbol Przedmiot: Organizacja, bezpieczeństwo i higiena pracy Klasa II ( 1 h) Ocena Wymagania edukacyjne niezbędne do uzyskania poszczególnych śródrocznych i rocznych ocen klasyfikacyjnych Nazwa działu / Wymagania Wiadomości wstępne i podstawowe pojęcia związane z bezpieczeństwem i higiena pracy w zakładzie Definiuje podstawowe pojęcia związane z bhp Wymienia prawa i obowiązki pracowników w zakresie bhp. Wymienia obowiązki i obowiązki kierownictwa zakładu pracy w zakresie bhp Wymienia instytucje i służby działające w zakresie ochrony pracy Polsce 3. Dostateczny Definiuje podstawowe pojęcia związane z bhp Wymienia i rozróżnia podstawowe przepisy i akty dotyczące prawnej ochrony pracy Wymienia, opisuje prawa i obowiązki pracowników w zakresie bhp. Wymienia, opisuje prawa i obowiązki kierownictwa zakładu pracy w zakresie bhp Wymienia i rozróżnia instytucje i służby działające w zakresie ochrony pracy w Polsce 4. Dobry Definiuje podstawowe pojęcia związane z bhp Wymienia, rozróżnia, charakteryzuje akty prawne regulujące relacje pracownik - pracodawca Wymienia, opisuje prawa i obowiązki pracowników w zakresie bhp. Wymienia, opisuje prawa obowiązki kierownictwa zakładu pracy w zakresie bhp Porównuje obowiązki i prawa pracodawcy oraz pracownika w zakresie bhp Wymienia, rozróżnia i charakteryzuje zadania instytucji i służb działających w zakresie ochrony pracy w Polsce 5. Bardzo dobry Definiuje podstawowe pojęcia związane z bhp Analizuje akty prawne regulujące relacje pracownik - pracodawca Charakteryzuje prawa i obowiązki pracowników w zakresie bhp. Charakteryzuje prawa i obowiązki kierownictwa zakładu pracy w zakresie bhp Porównuje obowiązki i prawa pracodawcy oraz pracownika w zakresie bhp, a także wie, co grozi za ich nieprzestrzeganie Wymienia, rozróżnia i charakteryzuje zadania instytucji i służb działających w zakresie ochrony pracy w Polsce 6. Celujący Posiada wiedzę i umiejętności wymaganie na ocenę bardzo dobrą plus: Rozwiązuje zadania problemowe z zakresu bezpieczeństwa i higieny pracy w zakładzie Wpływ drobnoustrojów na zdrowie człowieka Wymienia drobnoustroje występujące w środowisku oraz rodzaje zakażeń i chorób zakaźnych Definiuje pojęcie odporności i oporności organizmu Wymienić zagrożenia biologiczne i chemiczne ze strony żywności 3. Dostateczny Wymienia drobnoustroje występujące w środowisku oraz rodzaje zakażeń i chorób zakaźnych Definiuje i rozróżnia pojęcie odporności i oporności organizmu Wymienia zagrożenia biologiczne i chemiczne ze strony żywności Wyjaśnia przyczyny powstawania zakażeń i chorób zakaźnych 4. Dobry Wymienia drobnoustroje występujące w środowisku oraz rodzaje zakażeń i chorób zakaźnych Definiuje i rozróżnia pojęcie odporności i oporności organizmu 1

2 Wymienić zagrożenia biologiczne i chemiczne ze strony żywności Wyjaśnia przyczyny powstawania zakażeń i chorób zakaźnych Charakteryzuje przebieg chorób zakaźnych, w tym pasożytniczych 5. Bardzo dobry Wymienia drobnoustroje występujące w środowisku oraz rodzaje zakażeń Definiuje i rozróżnia pojęcie odporności i oporności organizmu Wymienić zagrożenia biologiczne i chemiczne ze strony żywności Wyjaśnia przyczyny powstawania zakażeń i chorób zakaźnych Analizuje przebieg chorób zakaźnych, w tym pasożytniczych oraz opracowuje sposoby ich zapobiegania i zwalczania Rozwiązuje zadania problemowe z zakresu wpływu drobnoustrojów na zdrowie człowieka Organizacja pracy w zakładach żywienia zbiorowego Definiuje pojęcie ergonomii, fizjologii pracy Wymienia zakłady typu otwartego i zamkniętego oraz stanowiska pracy w tych zakładach Wymienia systemy pracy w gastronomii Określa wymagania dotyczące wody w zakładzie Wyjaśnić pojęcie badań profilaktycznych, badań sanitarnych Wylicza rodzaje badań lekarskich Definiuje termin: nosicielstwo chorób zakaźnych Wylicza wymagania dotyczące higieny osobistej kucharza Wskazuje zagrożenia wynikające z nieprzestrzegania zasad higieny osobistej 3. Dostateczny Definiuje pojęcie ergonomii, fizjologii pracy Wymienia i rozróżnia zakłady typu otwartego i zamkniętego oraz stanowiska pracy w tych zakładach Wymienia i rozróżnia systemy pracy w gastronomii Opisuje wymagania dotyczące wody w zakładzie Rozróżnia badania profilaktyczne i sanitarne Definiuje termin: nosicielstwo chorób zakaźnych Charakteryzuje wymagania dotyczące higieny osobistej kucharza Wskazuje i uzasadnia zagrożenia wynikające z nieprzestrzegania zasad higieny osobistej 4. Dobry Stosuje pojęcia ergonomii, fizjologii pracy Porównuje zakłady typu otwartego i zamkniętego oraz stanowiska pracy w tych zakładach Porównuje systemy pracy w gastronomii Charakteryzuje wymagania dotyczące wody i instalacji wodno - kanalizacyjnej Rozróżnia badania profilaktyczne i sanitarne Definiuje termin: nosicielstwo chorób zakaźnych Charakteryzuje wymagania dotyczące higieny osobistej kucharza Wskazuje i uzasadnia zagrożenia wynikające z nieprzestrzegania zasad higieny osobistej 5. Bardzo dobry Stosuje pojęcia ergonomii, fizjologii pracy oraz przewiduje jaki mają wpływ na komfort pracy Planuje zakłady typu otwartego i zamkniętego oraz stanowiska pracy w tych zakładach Porównuje systemy pracy w gastronomii Charakteryzuje wymagania dotyczące wody i instalacji wodno - kanalizacyjnej Rozróżnia badania profilaktyczne i sanitarne 2

3 Definiuje termin: nosicielstwo chorób zakaźnych Analizuje wymagania dotyczące higieny osobistej kucharza Analizuje zagrożenia wynikające z nieprzestrzegania zasad higieny osobistej oraz przewiduje ich skutki Omawia badania sprawności fizycznej, badania psychologiczne Rozwiązuje zadania problemowe z zakresu organizacji pracy w zakładach żenienia zbiorowego Metody i systemy zapewniające właściwą jakość zdrowotną żywności- regulacje prawne Wskazuje procedury postępowania w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy w zakładzie Wymienia systemy zapewniające jakość zdrowotną żywności Podaje podstawowe zasady działania GHP i GMP w zakładzie 3. Dostateczny Wskazuje procedury postępowania w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy w zakładzie Wymienia systemy zapewniające jakość zdrowotną żywności Wyjaśnia podstawowe zasady działania GHP i GMP w zakładzie 4. Dobry Wskazuje procedury postępowania w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy w zakładzie Wymienia i porównuje systemy zapewniające jakość zdrowotną żywności Charakteryzuje podstawowe zasady działania GHP i GMP w zakładzie 5. Bardzo dobry Opracowuje procedury postępowania w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy w zakładzie Wymienia i analizuje systemy zapewniające, jakość zdrowotną żywności Dokonuje analizy zasad działania GHP i GMP w zakładzie Rozwiązuje zadania problemowe z zakresu systemów zabezpieczających jakość zdrowotną żywności Zasady organizacji stanowisk pracy kucharza Wskazuje sposoby zabezpieczenia się przed czynnikami szkodliwymi w miejscu pracy kucharza Wymienia źródła i czynniki szkodliwe i uciążliwe w środowisku pracy kucharza na różnych stanowiskach Wylicza typowe choroby i uciążliwości zawodowe kucharzy Wymienia możliwości zmniejszające uciążliwość pracy ma poszczególnych stanowiskach pracy kucharza Wyjaśnia zasady organizowania różnych stanowisk pracy dla kucharza 3. Dostateczny Wskazuje sposoby zabezpieczenia się przed czynnikami szkodliwymi w miejscu pracy kucharza Rozpoznaje źródła i czynniki szkodliwe i uciążliwe w środowisku pracy kucharza, podczas wykonywania określonych zadań Wylicza i charakteryzuje typowe choroby i uciążliwości zawodowe kucharzy Wymienia możliwości zmniejszające uciążliwość pracy ma poszczególnych stanowiskach pracy kucharza Wyjaśnia i uzasadnia zasady organizowania różnych stanowisk pracy dla kucharza 4. Dobry Wskazuje sposoby zabezpieczenia się przed czynnikami szkodliwymi w miejscu pracy kucharza Rozpoznaje źródła i czynniki szkodliwe i uciążliwe w środowisku pracy kucharza, podczas wykonywania określonych zadań Wylicza i charakteryzuje typowe choroby i uciążliwości zawodowe kucharzy Wymienia możliwości zmniejszające uciążliwość pracy ma poszczególnych stanowiskach pracy kucharza Wyjaśnia i uzasadnia zasady organizowania różnych stanowisk pracy dla kucharza Wylicza zagrożenia bezpieczeństwa pracowników zakładu gastronomicznego 3

4 Wymienia możliwości wystąpienia zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz mienia i środowiska związanego z wykonywaniem zadań zawodowych kucharza na różnych stanowiskach pracy Charakteryzuje sposób przygotowania danego stanowiska pracy dla kucharza, w zależności od powierzonego mu zadania 5. Bardzo dobry Wskazuje sposoby zabezpieczenia się przed czynnikami szkodliwymi w miejscu pracy kucharza Rozpoznaje źródła i czynniki szkodliwe i uciążliwe w środowisku pracy kucharza, podczas wykonywania określonych zadań na różnych stanowiskach Wylicza i charakteryzuje typowe choroby i uciążliwości zawodowe kucharzy Wymienia możliwości zmniejszające uciążliwość pracy ma poszczególnych stanowiskach pracy kucharza Wyjaśnia i uzasadnia zasady organizowania różnych stanowisk pracy dla kucharza Wylicza zagrożenia bezpieczeństwa pracowników zakładu gastronomicznego Wymienia możliwości wystąpienia zagrożenia dla zdrowia i życia człowieka oraz mienia i środowiska związanego z wykonywaniem zadań zawodowych kucharza na różnych stanowiskach pracy Charakteryzuje sposób przygotowania danego stanowiska pracy dla kucharza, w zależności od powierzonego Dokonuje analizy możliwych zagrożeń dla zdrowia i życia człowieka oraz mienia i środowiska związanych z wykonywaniem zadań zawodowych kucharza na różnych stanowiskach pracy Przewiduje możliwości wystąpienia czynników szkodliwych lub uciążliwych na stanowisku pracy kucharza podczas wykonywania zadań zawodowych Rozwiązuje zadania problemowe z zakresu zasad organizacji stanowisk pracy kucharza 4

5 Wymagania edukacyjne niezbędne do uzyskania poszczególnych śródrocznych i rocznych ocen klasyfikacyjnych Zawód: kucharz; symbol Przedmiot: Organizacja, bezpieczeństwo i higiena pracy Klasa III ( 1 h) Lp. Ocena Nazwa działu / Wymagania Kształtowanie bezpiecznych i higienicznych warunków pracy oraz życia osobistego Definiuje pojęcia: zmęczenie, przemęczenie, wypoczynek, wyczerpanie Wskazuje czynniki mające wpływ na higieniczny trybu życia Wymienia zagrożenia fizyczne, a także związane z użytkowaniem maszyn i urządzeń gastronomicznych, dla bhp kucharza Wylicza sposoby przeciwdziałania zagrożeniom i co za tym idzie wypadkom w pracy kucharza Rozpoznaje źródła i czynniki szkodliwe oraz uciążliwe w środowisku pracy kucharza oraz sposoby zabezpieczenia przed nimi 3. Dostateczny Definiuje pojęcia: zmęczenie, przemęczenie, wypoczynek, wyczerpanie Wskazuje czynniki mające wpływ na higieniczny trybu życia Wymienia zagrożenia fizyczne, a także związane z użytkowaniem maszyn i urządzeń gastronomicznych, dla bhp kucharza Opisuje i wymienia sposoby przeciwdziałania zagrożeniom i co za tym idzie wypadkom w pracy kucharza Rozpoznaje źródła i czynniki szkodliwe oraz uciążliwe w środowisku pracy kucharza oraz sposoby zabezpieczenia przed nimi Wskazuje na rozwiązania zmniejszające uciążliwości pracy na poszczególnych sta nosiskach pracy kucharza 4. Dobry Definiuje i opisuje pojęcia: zmęczenie, przemęczenie, wypoczynek, wyczerpanie Wskazuje czynniki mające wpływ na higieniczny trybu życia Charakteryzuje zagrożenia fizyczne, a także związane z użytkowaniem maszyn i urządzeń gastronomicznych, dla bezpieczeństwa i higieny pracy kucharza Opisuje i wymienia sposoby przeciwdziałania zagrożeniom i co za tym idzie wypadkom w pracy kucharza Rozpoznaje źródła i czynniki szkodliwych oraz uciążliwych w środowisku pracy kucharza oraz sposoby zabezpieczenia przed nimi Wskazuje na rozwiązania zmniejszające uciążliwości pracy na poszczególnych sta nosiskach pracy kucharza 5. Bardzo dobry Definiuje i opisuje pojęcia: zmęczenie, przemęczenie, wypoczynek, wyczerpanie Wskazuje czynniki mające wpływ na higieniczny trybu życia Charakteryzuje zagrożenia fizyczne, a także związane z użytkowaniem maszyn i urządzeń gastronomicznych, dla bezpieczeństwa i higieny pracy kucharza Opisuje i wymienia sposoby przeciwdziałania zagrożeniom i co za tym idzie wypadkom w pracy kucharza Dokonuje analizy źródeł i czynników szkodliwych oraz uciążliwych w środowisku pracy kucharza oraz sposoby zabezpieczenia przed nimi Wskazuje na rozwiązania zmniejszające uciążliwości pracy na poszczególnych sta nosiskach pracy kucharza Dokonuje analizy możliwych zagrożeń dla zdrowia i życia człowieka oraz mienia i środowiska związanych z wykonywaniem zadań zawodowych kucharza na różnych stanowiskach pracy Uzasadnia konieczność przestrzegania procedur związanych z użytkowaniem urządzeń pod ciśnieniem i elektrycznych Rozwiązuje zadania problemowe z zakresu kształtowania bezpiecznych i higienicznych warunków pracy oraz życia osobistego Ochrona środowiska i przeciwpożarowa Wymienia środki gaśnicze i ich zastosowanie Podaje na czym polegają zasady ochrony przeciwpożarowej 5

6 Wskazuje zagrożenia dla środowiska występujące w zakładzie gastronomicznym. Wymienia instytucje i służby działające w Polsce w zakresie ochrony środowiska Wskazuje przepisy prawne dotyczące ochrony przeciwpożarowej i środowiska. 3. Dostateczny Wymienia i rozróżnia środki gaśnicze i ich zastosowanie Opisuje na czym polegają zasady ochrony przeciwpożarowej Wskazuje zagrożenia dla środowiska występujące w zakładzie gastronomicznym. Wymienia instytucje i służby działające w Polsce w zakresie ochrony środowiska Wymienia przepisy prawne dotyczące ochrony środowiska. Wskazuje przepisy prawne dotyczące ochrony przeciwpożarowej i środowiska 4. Dobry Klasyfikuje i rozróżnia środki gaśnicze i ich zastosowanie Opisuje na czym polegają zasady ochrony przeciwpożarowej Wskazuje zagrożenia dla środowiska występujące w zakładzie gastronomicznym. Wymienia instytucje i służby działające w Polsce w zakresie ochrony środowiska Wymienia przepisy prawne dotyczące ochrony środowiska. Wskazuje przepisy prawne dotyczące ochrony przeciwpożarowej i środowiska Charakteryzuje zadania i uprawnienia instytucji oraz służb działających w zakresie ochrony środowiska w Polsce. 5. Bardzo dobry Klasyfikuje i rozróżnia środki gaśnicze i ich zastosowanie Opisuje na czym polegają zasady ochrony przeciwpożarowej Wskazuje zagrożenia dla środowiska występujące w zakładzie gastronomicznym. Wymienia instytucje i służby działające w Polsce w zakresie ochrony środowiska Wymienia przepisy prawne dotyczące ochrony środowiska. Wskazuje przepisy prawne dotyczące ochrony przeciwpożarowej i środowiska Charakteryzuje zadania i uprawnienia instytucji oraz służb działających w zakresie ochrony środowiska w Polsce. Wyjaśnia i uzasadnia zasady ochrony przeciwpożarowej i środowiska podczas wykonywania zadań zawodowych kucharza Uzasadnia konieczność przestrzegania procedur obowiązujących w zakładzie gastronomicznym dotyczących bhp i ochrony środowiska Rozwiązuje zadania problemowe z zakresu ochrony środowiska i przeciwpożarowej Postępowanie w razie zagrożenia lub wypadku. Zasady udzielania pierwszej pomocy Wymienia sposoby zapobiegania wypadkom w pracy kucharza Wskazuje system pomocy medycznej w stanach zagrożenia zdrowia i życia oraz sposoby ich powiadamiania Potrafi powiadomić system pomocy medycznej w przypadku sytuacji stanowiącej zagrożenia zdrowia i życia przy wykonywaniu zadań zawodowych kucharza Wymienia stany zagrożenia zdrowia i życia 3. Dostateczny Wymienia sposoby zapobiegania wypadkom w pracy kucharza Wskazuje system pomocy medycznej w stanach zagrożenia zdrowia i życia oraz sposoby ich powiadamiania Potrafi powiadomić system pomocy medycznej w przypadku sytuacji stanowiącej zagrożenia zdrowia i życia przy wykonywaniu zadań zawodowych kucharza Opisuje stany zagrożenia zdrowia i życia 4. Dobry Wymienia sposoby zapobiegania wypadkom w pracy kucharza Wskazuje system pomocy medycznej w stanach zagrożenia zdrowia i życia oraz sposoby ich powiadamiania 6

7 Potrafi powiadomić system pomocy medycznej w przypadku sytuacji stanowiącej zagrożenia zdrowia i życia przy wykonywaniu zadań zawodowych kucharza Określa stany zagrożenia zdrowia i życia Stosuje zasady udzielania pierwszej pomocy w danym przypadku. 5. Bardzo dobry Wymienia sposoby zapobiegania wypadkom w pracy kucharza Wskazuje system pomocy medycznej w stanach zagrożenia zdrowia i życia oraz sposoby ich powiadamiania Potrafi powiadomić system pomocy medycznej w przypadku sytuacji stanowiącej zagrożenia zdrowia i życia przy Dokonuje analizy stanów zagrożenia zdrowia i życia Stosuje i uzasadnia zasady udzielania pierwszej pomocy w danym przypadku. Rozwiązuje zadania problemowe z zakresu postępowania w razie zagrożenia lub wypadku i zasad udzielania pierwszej pomocy Wybrane zagadnienia prawa pracy Wymienia środki ochrony indywidualnej dla kucharza Podaje prawa i obowiązki pracownika i pracodawcy w zakresie prawnej ochrony pracy Definiuje pojęcia: stosunek pracy, umowa o pracę, wypowiedzenie umowy, rozwiązanie umowy o pracę, pracownik młodociany 3. Dostateczny Wymienia środki ochrony indywidualnej dla kucharza Podaje rodzaje środków ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas użytkowania instalacji technicznej w zakładzie gastronomicznym Podaje prawa i obowiązki pracownika i pracodawcy w zakresie prawnej ochrony pracy Definiuje pojęcia: stosunek pracy, umowa o pracę, wypowiedzenie umowy, rozwiązanie umowy o pracę 4. Dobry Wymienia środki ochrony indywidualnej dla kucharza Podaje rodzaje środków ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas użytkowania instalacji technicznej w zakładzie gastronomicznym Rozróżnia prawa i obowiązki pracownika i pracodawcy w zakresie prawnej ochrony pracy Definiuje i wyjaśnia pojęcia: stosunek pracy, umowa o pracę, wypowiedzenie umowy, rozwiązanie umowy o pracę 5. Bardzo dobry Dobiera środki ochrony indywidualnej do wykonywanego zadania przez kucharza Zastosowuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas użytkowania instalacji technicznej w zakładzie gastronomicznym Charakteryzuje podstawowe przepisy dotyczące prawnej ochrony pracy, (w tym młodocianych i kobiet) Charakteryzuje prawa i obowiązki pracownika i pracodawcy w zakresie prawnej ochrony pracy Definiuje pojęcia: stosunek pracy, umowa o pracę, wypowiedzenie umowy, rozwiązanie umowy o pracę Rozwiązuje zadania problemowe z zakresu postępowania w razie zagrożenia lub wypadku. 7