Pełna nazwa szkoły. Technikum ekonomiczne nr 1 Im. Ignacego Jana Paderewskiego. Miejscowość. Knurów. - obiady. - desery. - kolacje

Transkrypt

1 BIZNESPLAN Pełna nazwa szkoły Technikum ekonomiczne nr 1 Im. Ignacego Jana Paderewskiego Miejscowość Knurów 1. Krótki opis celu i charakteru przyszłej działalności a. czego dotyczy przedsięwzięcie Nasza firma Cynamon będzie oferowała usługi gastronomiczne : - obiady - desery - kolacje oraz obsługiwała imprezy okolicznościowe tj. chrzciny, komunie, wesela, studniówki, stypy, itp. W naszym lokalu będzie wytyczony kącik dla dzieci. b. lokalizacja/istotne cechy lokalizacyjne i ich wpływ na działalność, wyposażenie (wystrój) Knurów, ul. Wincentego Witosa Przy lokalu znajdować się będzie duży darmowy parking dla klientów, plac zabaw dla dzieci oraz ogród z miejscami zewnętrznymi i grillem. W lokalu będzie 46 miejsc siedzących (1 x stół 10-osobowy, 2 x stół 6-osobowy, 5 x stół 4-osobowy i 2 x stół 2-osobowy) oraz kącik dla dzieci zawierający gry planszowe, puzzle, TV z bajkami i inne zabawki. Lokal posiada w pełni profesjonalną kuchnię

2 wyposażona w lodówkę, piekarnik, zmywarkę oraz zastawę stołową. Nasza restauracja wyposażona jest w punkt sanitarny przystosowany dla osób niepełnosprawnych oraz posiada koncesję na alkohol oraz ma spełnione wymagania sanepidu dotyczące zasad BHP. 2. Rynek docelowy/główni odbiorcy produktu/usługi a. rynek instytucjonalny /indywidualny Rynek indywidualny Lokal przeznaczony głównie dla rodzin z dziećmi. Oferujemy także catering oraz organizacje imprez okolicznościowych. b. charakterystyka rynku docelowego Oferta jest dla kierowana dla mieszkańców i osób przejezdnych. 3. Opis produktu /usługi a. charakterystyka produktu/usługi MENU Zupy rosół z makaronem 250g/5zł zupa pomidorowa 250g/6zł zupa ogórkowa 250g/6zł zupa jarzynowa 250g/7zł żurek z kiełbasą i jajkiem 250g/7zł barszcz czerwony z uszkami 250g/7zł Główne dania filet de volaille z frytkami i zestawem surówek 420g/17zł kotlet schabowy z ziemniakami i zestawem surówek 420g/17zł golonko z ziemniakami i zestawem surówek 420g/17zł

3 szaszłyk drobiowo warzywny z sosami i ryżem 350g/15zł rolada wołowa z kluskami czarnymi i czerwoną kapustą 450g/18zł udko z kurczaka w sosie własnym z kluskami białymi i zestawem surówek 450g/18zł filet z kurczaka z frytkami i buraczkami 420g/16zł pierogi ruskie 10szt/10zł pierogi z truskawkami 10szt/9zł pierogi z jagodami 10szt/9zł pierogi z mięsem 10szt/11zł pierogi z kapustą i mięsem 10szt/12zł naleśniki z nutellą 4szt/10zł naleśniki z serem i rodzynkami 4szt/10zł naleśniki z dżemem brzoskwiniowym 4szt/10zł naleśniki z dżemem truskawkowym 4szt/10zł placki ziemniaczane z cukrem pudrem 4 szt/8zł makaron z twarogiem i cynamonem 400g/10zł ryż z jabłkiem i cynamonem 400g/10zł Desery szarlotka z lodami i bitą śmietaną 1szt/10zł sernik wiedeński 1szt/6zł Wz-ka 1szt/5zł tiramisu 150g/9zł babeczka z niespodzianką 1szt/3zł szpajza czekoladowa, truskawkowa lub waniliowa 200g/8zł sałatka owocowa 150g/7zł

4 Desery lodowe i gofry kompozycja własna gofr suchy 3zł gałka lodowa 2zł śmietana 1zł polewa czekoladowa, karmelowa lub truskawkowa 0,5zł posypka 0,5zł owoce sezonowe 1,5zł mus owocowy 1zł Dla dzieci przewidzieliśmy pomniejszone zestawy za 50% ceny. Napoje bezalkoholowe Coca-Cola 250ml/4zł Fanta 250ml/4zł Mirinda 250ml/4zł Sprite 250ml/4zł Pepsi 250ml/4zł Woda gazowana 250 ml/3zł Woda niegazowana 250ml/3zł Sok jabłkowy 300ml/5zł Sok winogronowy 300ml/5zł Sok wiśniowy 300ml/5zł Sok pomarańczowy 300ml/5zł Sok bananowy 300ml/6zł Herbata czarna 200ml/4zł Herbata owocowa 200ml/4zł Espresso 200ml/5zł Kawa czarna 200ml/5zł

5 Kawa z mlekiem 200ml/6zł Cappuccino 200ml/7zł Mocca 200ml/8zł Latte macchiato 200ml/9zł Czekolada na gorąco 200ml/7zł Napoje alkoholowe Wino białe, czerwone lub różowe 150ml/7zł Tyskie 300ml/6zł Żywiec 300ml/6zł Warka 300ml/6zł Heineken 300ml/6zł Desperados 300ml/6zł Nietrzeźwym alkoholu nie będziemy sprzedawali. Alkohol sprzedawany będzie tyko wraz z posiłkiem. b. jego głównie cechy /wyróżniki i zalety Świeża i smaczna żywność, profesjonalna obsługa oraz specjalne menu przeznaczone dla dzieci. c. sezonowość popytu i wpływ na wielkość sprzedaży usługi/produkcji W sezonie letnim odbywać się będą zajęcia plenerowe tj. grill w ogródku oraz dostępny będzie plac zabaw. W sezonie zimowym dodatkowo będzie możliwość korzystania z kącika zabaw dla dzieci. 4. Planowany sposób promowanie działalności a. narzędzia promocji (reklama, promocja sprzedaży, sprzedaż osobista/doradztwo) Ulotki będą rozprowadzane przez tydzień (3 dni przed otwarciem, w dniu otwarcia i 3 dni po otwarciu) dwie godziny dziennie przez 3 osoby (stawka 7zł/h netto) w centrum Knurowa Merkury, na obszarze Wojska Polskiego i Starego Knurowa. Koszt druku ulotek wynosi 150 zł za 600 ulotek. Strona internetowa będzie zawierać informacje tj. menu, catering,

6 oferta, kontakt, o nas, praca oraz galeria. Mobilna reklama samochód reklamowy będzie jeździł po terenie Knurowa dzień przed otwarciem oraz w dniu otwarcia. Koszt 200 zł. Balony dla dzieci z logo restauracji będą rozdawane przy wejściu do lokalu przez pierwsze 3 dni. 120 balonów 60 zł. W niektórych dniach będzie można się spodziewać promocji, np. : - do każdego posiłku napój gratis -trzecia pizza 50% taniej, itp. 5. Planowany sposób sprzedaży produktu/usługi a. Pośrednicy /bezpośrednio klientowi Bezpośrednio klientowi b. nowe technologie w sprzedaży Sprzedaż bezpośrednia w lokalu, zamówienia mogą być realizowane przez Internet z identyfikacją osób. Sprzedaż grupowa za pomocą np. grupon.pl Sprzedaż przez internet od do przy zamówieniu powyżej 100zł 1l pepsi gratis. c. zasięg planowanej działalności/ godziny otwarcia Zasięg planowanej działalności: miasto Knurów i pobliskie miejscowości w zasięgu do około 15 km. Do 5 km dowóz gratis, od 5 km do 10 km dowóz 10 zł, a powyżej 10 km - 20 zł. Godziny otwarcia: - od poniedziałku do czwartku : 14:00 21:00. - od piątku do niedzieli: 12:00 23: Sposoby kalkulacji ceny a. metoda ustalania ceny Ceny konkurencji w najbliższym otoczeniu, marża ceny produktów oraz odliczanie rabatów.

7 b. rabaty/upusty Rabaty : system pieczątek, na specjalnych blankietach. Pieczątki będą wydawane po zamówieniu powyżej 50zł. 6 pieczątek = rabat 25% na zamówienie o wartości od 100 zł. Zebranie 5 wypełnionych blankietów daje możliwość wyrobienia specjalnej karty klienta (tak zwanej złotej karty), która uprawnia do 5% rabatu przy każdym posiłku. Danie dnia: tańsze od reszty. Fanpage: Konkursy, specjalne oferty okazyjne dające możliwość rabatu. Oferty rabatu nie będą łączone. 7. Analiza otoczenia prowadzonej działalności a. atuty/silne strony przedsięwzięcia Wykwalifikowany personel, dogodna lokalizacja, miła atmosfera, jedyny lokal z kącikiem dla dzieci w mieście, możliwość dostawy posiłków, catering, rezerwacja przez Internet, różnorodne promocje, możliwość płacenia kartą oraz organizacja imprez okolicznościowych. b. słabości przedsięwzięcia Wysokie koszty funkcjonowania, niewielkie zasoby finansowe, brak doświadczenia w prowadzeniu działalności gospodarczej. c. szanse płynące z otoczenia Lokal znajduje się w ruchliwej części miasta (lepsza widoczność) dzięki takiej lokalizacji dużo klientów w łatwy sposób może się o naszej działalności dowiedzieć, wysokie kwalifikacje pracowników, możliwość przyjęcia nowych pracowników. Możliwość rozwijania się przedsiębiorstwa. Dzieki dość dużej liczebności osób w mieście, oraz dużej liczebności osób miast sąsiednich- wysokie zyski. d. zagrożenia płynące z,otoczenia Nieprzyjemni klienci, zmiana przepisów prawa, konkurencja i możliwość pojawienia się podmiotów oferujących podobne usługi, sanepid (kontrola). e. główni konkurenci (nazwy przedsiębiorstw) 777(Knurów, ul. 1 Maja 25), U Zbyszka(ul. 1-go Maja 59, Knurów), Kredens Śląsk(Kapelanów Wojskowych 2D Knurów), Gwarek(1 Maja 7, Knurów), Gruby Benek(KNURÓW, ul. Witosa 13),

8 Camelot(Knurów. ul. Niepodległości 19), Mała Toscania(ul. Witosa 31a Knurów), Juliano(ul. Witosa Knurów, Zacisze Leśne(Niepodległości Knurów). Lokale mogą posiadać większą liczbę reklam, przestronniejsze lokale, lepsze w odczuciu klientów wyposażenie i wystrój. f. główni dostawcy (nazwy przedsiębiorstw) Makro(Aleje Wojciecha Korfantego 17 Zabrze), Skra S.C.( Toruńska 2, , Gliwice), TAURON Sprzedaż GZE Sp. z o.o. (ul. Barlickiego Gliwice) 8. Plan finansowy a. nakłady inwestycyjne (koszty związane z uruchomieniem firmy) Lp. Pozycja kosztów Wartość w zł Wynajem lokalu Remont lokalu Wyposażenie lokalu: - zmywarka - piec - szafa chłodnicza - stół mroźniczy - naczynia kuchenne - higiena - catering - grill - drobny sprzęt kuchenny - meble kuchenne - szkło 2500 zł/mies zł 3000 zł 3000 zł 1000 zł 2000 zł zł 1000 zł 500 zł 1000 zł 3000 zł 5000 zł 1000 zł

9 stoły - krzesła - wystrój Koncesja na alkohol Ubezpieczenie lokalu ZUS Właściciela 3000 zł 4000 zł 8000 zł 525 zł 5 tys. zł/mies. 480 zł Razem: 74005zł b. źródła finansowania inwestycji Środki uzyskane z dotacji w ramach Działania 6.2. PO KL (40 tys. zł.), Wkład własny (30 tys. zł), kredyt bankowy (5tys. zł.). c. bieżące koszty działalności (miesięcznie) Lp. Pozycja kosztów Wartość w zł Produkty Personel (wynagrodzenie netto) - kucharze(dwóch, umowa o pracę, pełen etat) - pomoc kucharza (dwie osoby, stażysta z powiatowego urzędu pracy) - kelnerki(cztery, umowa o pracę, pełen etat) - sprzątaczka (trzy, umowa zlecenia, 10h/tydz.) Składki ZUS pracowników Biuro rachunkowe ZUS Właściciela Ubezpieczenie lokalu Prąd, światło, woda, ogrzewanie x 2 = zł wynagrodzenie płaci PUP x 4 = x 3 =

10 Razem: d. szacowane przychody (miesięcznie) Zupa dnia: 6 zł x 600 = Główne danie: 14 zł x 800 = Deser: 6 zł x 300 = Desery lodowe i gofry: 4 zł x 300 = Napoje bezalkoholowe: 5 zł x 1500 = Napoje alkoholowe: 6 zł x 1800 = ŁĄCZNIE: e. planowany zysk (miesięcznie) przychody - koszty zł zarabiamy, a na koszty bieżące działalności musimy wydać zł. W związku z powyższym nasze początkowe przychody będą wynosiły 3 220zł