C mpact. green. Perła w kuchni

Transkrypt

1 C mpact green Perła w kuchni

2 C mpact maksimum możliwości na zaledwie 51 cm! Wiele zalet Zajmuje mało miejsca Maksymalna pojemność Niezliczona liczba możliwości Precyzyjne sterowanie Minimalne koszty eksploatacji Łatwość czyszczenia Firma Lainox opracowała szeroki asortyment kompaktowych pieców konwekcyjno-parowych stawianych na blacie stołu, podstawie lub wolnostojących. Różne rozmiary, od najmniejszego 4x GN 2/3 aż po największe, mieszczące 10 pojemników GN 1/1, pozwalają spełnić wszystkie oczekiwania odbiorcy. Dostępne są dwie konfiguracje elementów sterowania. Najbardziej innowacyjna opcja to 5-calowy dotykowy panel sterowania, wersja X, w którym każda funkcja jest interaktywna i umożliwia wyjątkowo łatwe przejście od gotowania ręcznego do automatycznego nawet mało doświadczony kucharz osiągać będzie doskonałe wyniki gotowania. Dostępna jest także wersja S z cyfrowym panelem sterowania, z możliwością zapisywania programów gotowania lub skorzystania z programów wgranych fabrycznie. 2

3 Łatwe gotowanie Wystarczy nacisnąć opcję Favourites (Ulubione), by uzyskać dostęp do własnego menu. 3

4 C mpact Na przestrzeni zaledwie 0,3 m 3 zmieściliśmy aż 1 m 2 powierzchni roboczej pozwalającej na przygotowanie wspaniałych dań! Zajmuje tylko 0,3 m 3 (model na 6 pojemników GN 1/1) Restauracja Gino, lotnisko w Padwie Włochy Zróżnicowana oferta modeli serii Compact Green pozwala wyposażyć małe kuchnie lub pomieszczenia gospodarcze o niewielkiej powierzchni roboczej, która wymaga dynamicznych i szybko działających urządzeń. 4 x GN 2/3 6 x GN 2/3 5 x GN 1/1 6 x GN 1/1 10 x GN 1/1 GN 2/3 = 352 x 325 mm GN 1/1 = 325 x 530 mm 4

5 Gotowanie pró niowe Sma enie Grillowanie warzyw Szaszłyki z grilla Pieczenie ryby Warzywa gotowane na parze Jak uzyskać doskonałe wyniki Ryba z grilla Sosy Gotowanie konwekcyjne C C C 2 pr dkoêci Gotowanie konwekcyjne pozwala skrócić czas przygotowania, zastosowane temperatury są niższe w porównaniu z tradycyjnymi piecami, można także gotować różne produkty bez mieszania się smaków i zredukować przy tym koszty. Gotowanie na parze Takie gotowanie pozwala zachować pełne wartości odżywcze żywności, ich naturalny kolor, umożliwia stosowanie mniejszej ilości przypraw, wody i soli, co przekłada się na obniżenie kosztów potraw. Gotowanie za pomocą gorącego powietrza i pary Jest to cykl gotowania pozwalający na szybkie przygotowanie potrawy i zapewnienie wysokiej jakości. Zmniejszenie ilości stosowanych przypraw i ograniczenie utraty wagi przekładają się na wymierne oszczędności. Wentylator o zmiennej prędkości Dzięki różnym prędkościom wentylatora można przygotowywać delikatne ciasta i zapewnić równomierne gotowanie potraw. 5

6 Sałatka z owoców morza przygotowana na parze Pieczona przepiórka z puree ze szparagów C mpact jak uzyskać doskonałe rezultaty Fast Dry PAT E N T E D Autoclima Sonda wielopunktowa Sonda igłowa Dzięki opatentowanemu systemowi Fast-Dry przygotowywana żywność jest idealnie krucha i przyrumieniona. Ten system automatycznie steruje klimatem w komorze pieca. Standardowa sonda wielopunktowa zapewnia doskonałe i równomierne pieczenie całego produktu. Zawsze pełna kontrola. Niezbędna do gotowania niewielkich produktów i do gotowania próżniowego. Zawsze pełna kontrola. 60 C 56 C 54 C 50 C 6

7 Trio deserów Filet z tuƒczyka z sezamem System sond dla 2 produktów Zastosowanie dwóch sond wielopunktowych umożliwia gotowanie kilku produktów o różnej wielkości jednocześnie. Zawsze pełna kontrola. Odgrzewanie Programy odgrzewania żywności na talerzu lub w garnku gwarantują idealną temperaturę i klimat dzięki zastosowaniu systemu Autoclima. System wielopółkowy Multi-level Zastosowanie kilku poziomów pozwala na jednoczesne przygotowanie potraw o różnych czasach gotowania piec sam powiadomi o zakończeniu gotowania. Dok adnie na czas Just in Time PAT E N T E D Umożliwia jednoczesne przygotowanie potraw wymagających różnych czasów gotowania. Piec informuje użytkownika, kiedy włożyć poszczególne pojemniki, aby zakończyć przygotowanie wszystkich potraw w tym samym momencie

8 Panel sterowania w wersji X i S gwarantujà maksymalnà uniwersalnoêç Automatyczne gotowanie interaktywne Piec z ekranem dotykowym Metody gotowania Konwekcyjne z funkcją Autoclima C Parowe C (niska temperatura, para atmosferyczna, wymuszona) Konwekcyjno-parowe z systemem Autoclima C Automatyczne gotowanie interaktywne ICS Tryb gotowania interaktywnego z 79 programami przygotowania pierwszych dań / mięsa / ryb / warzyw / ciast / chleba / grillowania. Dodatkowe funkcje z ponad 80 automatycznymi programami gotowania do: Odgrzewania / podtrzymywania temperatury / rozmrażania / gotowania próżniowego / gotowania wielopółkowego i Just in Time / garowania / przyrumieniania. Programowanie i zapisywanie nawet 400 programów gotowania Można wprowadzić maksymalnie 15 cykli w serii automatycznej w każdym programie, któremu można także nadać nazwę. Funkcja Ulubione Wystarczy nacisnąć przycisk Ulubione, aby wyświetlić własne menu. Gotowanie ręczne Możliwość ustawienia maksymalnie 15 cykli w serii automatycznej. Gotowanie ze sterowaniem temperaturą wewnątrz potrawy Możliwe dzięki zastosowaniu sondy wielopunktowej (wyposażenie standardowe) lub igłowej (opcjonalnie). Funkcje dodatkowe Utrzymywanie temperatury / wykańczanie / przerywana praca wentylatora / sterowanie wyrzutem pary / funkcja Delta T Wyposażenie standardowe Sonda wielopunktowa Ø 3 mm 2 prędkości wentylatora normalna/niska 2 ruszty ze stali nierdzewnej System automatycznego mycia AWS Wyposażenie opcjonalne Zawiasy drzwi z prawej strony Elementy sterowania 5-calowy, kolorowy ekran dotykowy LCD-TFT HD podświetlany diodami LED Pokrętło Scroller Plus ( wybierz i potwierdź ) Automatyczne nagrzewanie komory Autodiagnostyka Automatyczne sterowanie wilgotnością (Autoclima ) Automatyczny system szybkiego suszenia (Fast-Dry ) Automatyczna zmiana kierunku obracania się wentylatora (Autoreverse) Automatyczne, równoległe sterowanie temperaturą komory i wnętrza potrawy (system DeltaT) Programowalne opóźnienie rozpoczęcia gotowania Automatyczna kondensacja pary System automatycznego mycia z 4 programami Program czyszczenia ręcznego Złącze USB (do pobierania danych HACCP, aktualizacji oprogramowania, wgrywania / pobierania programów gotowania) Ręczne i automatyczne schładzanie komory pieca Oświetlenie czasowe Nawilżacz Ręczne sterowanie kominem Ergonomiczne otwieranie drzwi na prawo/lewo Budowa urządzenia Komora pieca wykonana ze stali nierdzewnej 18/10 AISI 304 z zaokrąglonymi krawędziami i wewnętrznym deflektorem, otwieranym do czyszczenia Doskonała izolacja cieplna Regulowane zawiasy drzwi Taca ociekowa Złącza z tyłu urządzenia Mikroprzełącznik drzwi Drzwi z podwójną szybą izolującą Podwójna, hartowana szyba z komorą powietrzną i izolacją zmniejsza ciepło emitowane w stronę użytkownika o ponad 30 C, poprawiając tym samym warunki pracy. Wewnętrzna szyba mocowana jest na zawiasach, co ułatwia czyszczenie. 8

9 Gotowanie wspomagane Piec z cyfrowym panelem sterowania Wyposażenie standardowe 2 ruszty ze stali nierdzewnej System automatycznego mycia AWS Wyposażenie opcjonalne Sonda wielopunktowa Ø 3 mm 2 prędkości wentylatora normalna/niska Zawiasy drzwi z prawej strony Tryby gotowania Konwekcyjne z funkcją Autoclima C Parowe C (niska temperatura, para atmosferyczna, wymuszona) Konwekcyjno-parowe z systemem Autoclima C Automatyczne programy Lainox 95 zapisanych programów gotowania. Możliwość zaprogramowania i zapisania 99 programów W ramach każdego programu 4 cykle w serii. Gotowanie ręczne Możliwość ustawienia maksymalnie 4 cykli w serii automatycznej. Gotowanie ze sterowaniem temperaturą wewnątrz potrawy Możliwe dzięki zastosowaniu sondy wielopunktowej (wyposażenie standardowe) lub igłowej (opcjonalnie). Elementy sterowania Wyświetlacz cyfrowy Przycisk sterowania 4 cyklami pieczenia z wyświetlaczem LED Podświetlany przycisk dostępu do programów zapisanych i do zapisania Pokrętło Scroller Plus ( wybierz i potwierdź ) Ręczne nagrzewanie komory Automatyczne sterowanie wilgotnością (Autoclima ) Automatyczny system szybkiego suszenia (Fast-Dry ) Automatyczna zmiana kierunku obracania się wentylatora (Autoreverse) Automatyczna kondensacja pary System automatycznego mycia z 4 programami Program czyszczenia ręcznego Złącze USB (do pobierania danych HACCP, aktualizacji oprogramowania, wgrywania / pobierania programów gotowania) Ręczne schładzanie komory pieca Oświetlenie czasowe Nawilżacz Ręczne sterowanie kominem Ergonomiczne otwieranie drzwi na prawo/lewo Złącze USB Złącze USB umożliwia zapisywanie wszystkich programów gotowania w pamięci zewnętrznej i wgranie ich do innego pieca. Można pobierać także wszystkie dane HACCP. Sondy Sondy do sterowania temperaturą wewnątrz potrawy z praktycznym i ergonomicznym uchwytem. Sonda wielopunktowa, Ø 3 mm Sonda igłowa do gotowania próżniowego i przygotowywania niewielkich kawałków żywności, Ø 1 mm Prysznic ręczny Praktyczny ręczny prysznic (opcjonalnie) z przystawką, do czyszczenia i opłukiwania, z programem obsługi. 9

10 Nowa oszczędna Zielona technologia Green* Ecospeed W zależności od ilości i rodzaju produktu, urządzenia serii Compact Green optymalizują zużycie energii i sterują nim, zachowując odpowiednią temperaturę pieczenia i unikając jej wahań. Pozwala to na oszczędności rzędu: DYNAMIC -10% -30% utrata wagi + porcje Green Fine Tuning Dzięki nowemu systemowi modulacji palników i wydajnemu wymiennikowi ciepła (opatentowanemu), możliwe jest uniknięcie strat energii i zmniejszenie emisji szkodliwych substancji. Pozwala to na oszczędności rzędu: -10% B R E V E T TAT O GFT green fine tuning Ecovapor System Ecovapor umożliwia zmniejszenie zużycia wody i energii netto dzięki automatycznemu sterowaniu nasyceniem pary w komorze pieca. Pozwala to na oszczędności rzędu: -10% -50% -10% Bardzo efektywna konstrukcja Krótsze i idealnie równomierne pieczenie możliwe jest dzięki wyjątkowej cyrkulacji powietrza w komorze pieca i wysokociśnieniowemu dwukierunkowemu wentylatorowi. Pozwala to na skrócenie czasu pieczenia: -10% System automatycznego mycia Nowy system automatycznego mycia nie wymaga ręcznego dodawania odtłuszczacza, środków do spłukiwania i usuwania osadów kamienia dzięki zastosowaniu rozwiązania Lainox 3-in-one Combi Clean. Trzy różne programy mycia automatycznego pozwalają na szybkie usunięcie wszelkiego typu zabrudzeń. Ponadto nowy program szybkiego opłukiwania (dwuminutowy) pozwala usuwać lekkie pozostałości po cyklu gotowania na parze i przejście do kolejnego typu potrawy, co powoduje znaczne oszczędności czasu, pracy i nakładów przy każdym czyszczeniu. Idealnie czyste szybko, niskim kosztem, zawsze. * W porównaniu do tradycyjnych pieców konwekcyjno-parowych ŚREDNIE WARTOŚCI -10% -8% -10% -7% 10

11 Piece o pojemności GN 2/3 C mpact perła w kuchni 4 x GN 2/ Kompaktowy piec CVE 024S na blat stołu lub na podstawie. Model Compact Green Pojemność komory [GN] Odległość między półkami Wymiary zewnętrzne Całkowita moc elektryczna Moc wyjściowa w wersjach gazowych Nominalna Komora Para Moc wentylatora Napięcie zasilania CVE 024S 4x2/ x600x550 (h) 3,4 - / - - / - - / - 0,25 3N AC 400V - 50 Hz Model z drzwiami otwieranymi na prawo 6 x GN 2/ Super kompaktowy piec CEV 026 na blat stołu lub na podstawie. Model Compact Green Pojemność komory [GN] Odległośç między półkami Wymiary zewnętrzne Całkowita moc elektryczna Moc wyjściowa w wersjach gazowych Nominalna Komora Para Moc wentylatora Napięcie zasilania CEV 026 6x2/ x625x730 (h) 5,25 - / - - / - - / - 0,25 3N AC 400V - 50 Hz 11

12 Piece o pojemności GN 1/1 5 x GN1/ Model CVE / CVG 051 Idealny piec na blat sto u lub na podstawie. Modele Compact Green Pojemność komory [GN] Odległośç między półkami Wymiary zewnętrzne Całkowita moc elektryczna Moc wyjściowa w wersjach gazowych Nominalna Komora Para Moc wentylatora Napięcie zasilania CVE 051 5x1/ x635x630 (h) 6,25 - / - - / - - / - 0,25 3N AC 400V - 50 Hz CVG 051 5x1/ x635x630 (h) 0,25 8,5 / ,5 / ,5 / ,25 AC 230V - 50 Hz 3 x 5 x GN 1/ Szafa do regeneracji/przechowywania w niskich temperaturach C z elektronicznym sterowaniem cyfrowym, wyposażona w sondę i ręczną regulację wilgotności. Modele Pojemność komory Wymiary zewnętrzne [GN] Odległośç między półkami Całkowita moc elektryczna Napięcie zasilania KMC 031 3x1/ x630x410 (h) 0,7 AC Hz KMC 051 5x1/ x630x560 (h) 1 AC Hz KMC 031/051 WERSJA E Sterowanie cyfrowe Przełącznik główny Wyświetlacz Przycisk czasu Przycisk Hold Przycisk temperatury Sonda Przycisk zmniejszania temperatury Przycisk zwiększania temperatury Przycisk START/STOP 12

13 Piece o pojemności GN 1/1 C mpact perła w kuchni 6 x GN 1/ Model CEV 061 Super kompaktowy piec na blat sto u lub na podstawie. Model Compact Green Pojemność komory [GN] Odległośç między półkami Wymiary zewnętrzne Całkowita moc elektryczna Moc wyjściowa w wersjach gazowych Nominalna Komora Para Moc wentylatora Napięcie zasilania CEV 061 6x1/ x800x730 (h) 7,75 - / - - / - - / - 0,25 3N AC 400V - 50 Hz 10 x GN 1/ CEV 101 Super kompaktowy piec do montażu na podstawie. Model Compact Green Pojemność komory [GN] Odległośç między półkami Wymiary zewnętrzne Całkowita moc elektryczna Moc wyjściowa w wersjach gazowych Nominalna Komora Para Moc wentylatora Napięcie zasilania CEV x1/ x800x970 (h) 15,5 - / - - / - - / - 0,5 3N AC 400V - 50 Hz 13

14 Akcesoria Podstawy i akcesoria Podstawa z prowadnicami na pojemniki 10 x GN 1/1 Podstawa z prowadnicami na pojemniki 10 x GN 1/1 i półką na detergenty Podstawa z 2 prowadnicami na pojemniki 10 x GN 1/1 Wymiary podane w cenniku Możliwość piętrowania CEV026+CEV026 Pojemność 6+6 GN 2/3 CVE051+CVE051 Pojemność 5+5 GN 1/1 CEV061+CEV061 Pojemność 6+6 GN 1/1 14

15 Nawet małe obiekty gastronomiczne mają własne systemy robocze BEZ MARNOWANIA ŻYWNOŚCI POTRAWY LEPSZEJ JAKOŚCI MAKSYMALNE BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI LEPSZE ZARZĄDZANIE ZAKUPAMI ZMNIEJSZENIE KOSZTÓW ZUŻYCIA ENERGII SZYBSZA OBSŁUGA C mpact Wielofunkcyjny piec konwekcyjno-parowy New Chill SCHŁADZANIE SZOKOWE WYŻSZY ZYSK GOTOWANIE PODTRZYMYWANIE TEMP. +65 C W TEMP. +3 C W TEMP. -18 C +3 C PRZECHOWYWANIE -18 C ROZMRAŻANIE +3 C The Hot Podtrzymanie odpowiedniej temperatury ODGRZEWANIE +65 C C mpact Wielofunkcyjny piec konwekcyjnoparowy +65 C +65 C +65 C Ekspresowe podanie Podanie w ciągu dnia Podanie z opóźnieniem Doskonałość w każdej sytuacji 15

16 I I F T C mpact green Dane w niniejszym dokumencie nie są wiążące. Firma HENDI Polska zastrzega sobie prawo do wprowadzenia zmian bez uprzedzenia. Cooking System E R D E C L Q U A I T Y S Y S UNI EN ISO 9001/2000 T E M Dystrybutor w Polsce Hendi Polska Sp. z o.o. ul. Magazynowa 5, Gądki Dział Handlowy tel.: , -13, -14, -15, -16 info@lainox.pl,