Czy chcia byê. fili ank. doskona ej kawy?

Transkrypt

1 Czy chcia byê fili ank doskona ej kawy?

2 CZYM JEST FILI ANKA DOSKONALEJ KAWY? I Od swych poczàtków od 800 roku naszej ery kawa podobnie jak wino by a elitarnym napojem. Kaw i wino àczy bogactwo smaków i wieloetapowy proces wytwarzania który jest d ugà podró à od momentu zbioru owoców a do ostatniej kropli w Twojej fili ance. Przy czym ka dy kolejny etap jest tak samo wa ny jak ostatni zaparzanie. Idea FILI ANKI DOSKONA EJ KAWY powsta a z potrzeby ustanowienia pewnych standardów przygotowania samego napoju jak i potrzeby zg bienia ogólnej wiedzy o kawie. Ten przewodnik skupi si na zaparzaniu ostatnim i najwa niejszym etapie przygotowania kawy o najwy szych walorach aromatycznych i smakowych. Zrozumienie kilku prostych poj ç (Pi ç zasad doskonałego zaparzania Moc a ekstrakcja) w po àczeniu z wykorzystaniem w aêciwego zaparzacza umo liwia osiàganie FILI ANKI DOSKONA EJ KAWY za ka dym razem. Pozwól aby wiedza o ekstrakcji spotka a si ze sztukà smaku. Firma FETCO zosta a za o ona w 987 w Glenview Illinois w Stanach Zjednoczonych Ameryki. Dzi ki pierwszemu patentowi Gravity Flow Dispense Tube System niezawodnemu systemowi dozowania goràcej wody dynamicznie wkroczy a na aren bran y kawowej. Obecnie firma FETCO posiada dwie nowoczesne fabryki jednà w Lake Zurich w stanie Illinois (Stany Zjednoczone Ameryki) i drugà w pe ni funkcjonalnà fabryk w Górze Kalwarii (Polska). Pozwala to na wygodnà i profesjonalnà obs ug klientów mi dzynarodowych. Firma FETCO sta a si znana w bran y kawowej po wprowadzeniu pierwszego w pe ni izolowanego termosu du ej pojemnoêci. Dzi ki temu e nie wymaga adnego stanowiska podgrzewania do utrzymania temperatury móg byç przenoszony w dowolne miejsce. Na podstawie wieloletnich badaƒ i opinii u ytkowników powsta a nowa generacja termosów serii LUXUS. W r ce klientów oddaliêmy wygodne przenoêne termosy do podawania du ych iloêci najêwie szej i najgor tszej kawy. Najnowsza wersja termosów LUXUS jest wyposa ona w wyêwietlacz ciek okrystaliczny pokazujàcy w sposób graficzny iloêç kawy i czas jej przechowywania. Termosy dost pne sà w pojemnoêciach i 8 litra. Ich niezrównane w aêciwoêci izolacyjne zapewniajà utrzymywanie Êwie ej i goràcej kawy d u ej ni kiedykolwiek wczeêniej by o to mo liwe. Z naszymi urzàdzeniami podasz nie tylko goràcà kaw ale tak e herbat. Firma FETCO otrzyma a mi dzynarodowà nagrod Najlepszy Nowy Produkt 2004/2005 przyznawanà przez SCAA* naszej nowatorskiej serii zaparzaczy EXTRACTOR CBS * Specialty Coffee Association of America (Amerykaƒskie Towarzystwo Kawowe) SPIS TREÂCI ROZDZIAŁ ROZDZIAŁ ROZDZIAŁ ROZDZIAŁ ROZDZIAŁ ROZDZIAŁ A B C D E F Pi ç zasad doskona ego zaparzania Moc a ekstrakcja Innowacje i unikalne funkcje Praktyczne wskazówki Co robiç a czego nie robiç Urzàdzenia FETCO System zaparzania kawy EXTRACTOR / system zaparzania herbaty / m ynki do kawy / warniki goràcej wody / termosy LUXUS Przydatne informacje i diagramy STRONA STRONA STRONA STRONA STRONA STRONA FETCO

3 PI å ZASAD DOSKONALEGO ZAPARZANIA FILI ANK DOSKONA EJ KAWY atwo zaparzyç! Wystarczy skorzystaç z poni szych wskazówek: I PIec ZASAD DOSKONAlEGO / ZAPARZANIA A FETCO 2

4 PI å ZASAD 2 DOSKONALEGO ZAPARZANIA PROPORCJA KAWY DO WODY Zdefiniowana jako waga suchej kawy do iloêci wody przepuszczonej przez kosz do zaparzania. Sugerowana iloêç kawy wynosi mi dzy 50 a 60 gramów kawy na ka dy litr wody przepuszczonej przez nià. GRUBOÂå PRZEMIA U Kawa jest kombinacjà zmielonych czàstek ró nej wielkoêci. Przep yw wody przez warstw grubiej zmielonej kawy jest szybszy ni przez warstw zmielonej drobniej. Istotne jest dopasowanie wielkoêci czàstek kawy do metody zaparzania i typu urzàdzenia. DŁU SZY CZAS PARZENIA KRÓTSZY CZAS PARZENIA DOBÓR ZAPARZACZA Najw aêciwszym wyborem jest urzàdzenie wyposa one w funkcj kontroli czasu zdefiniowanego jako czas w którym woda jest w kontakcie ze zmielonà kawà. DROBNE ZMIELENIE ÂREDNIE ZMIELENIE I GRUBSZE ZMIELENIE DROBNIEJSZE ZMIELENIE DO 4 MINUT 4 DO 6 MINUT GRUBE ZMIELENIE 6 DO 8 MINUT Temperatura zaparzania powinna mieêciç si w przedziale C i powinna byç utrzymana przez 90-00% czasu ca ego cyklu zaparzania. Optymalny aromat smak i w aêciwoêci sà osiàgane tylko gdy kawa jest parzona w idealnym zakresie temperatury. Przep yw wody przez kosz powoduje mieszanie wywo ujàce turbulencje które umo liwiajà jednolità ekstrakcj kawy. Optymalna warstwa kawy w koszu do parzenia nazywana g bokoêcià warstwy powinna wynosiç 25-5 cm. FETCO a PIec ZASAD DOSKONAlEGO / ZAPARZANIA

5 4PI å ZASAD JAKOÂå WODY DOSKONAlEGO ZAPARZANIA BEZBARWNA I BEZWONNA POZBAWIONA CHLORU ELAZA I ZWIÑZKÓW SIARKI i Zaparzona kawa mo e zawieraç a 98% wody wi c dobra jakoêç wody jest najwa niejsza. Nie zaleca si u ywania ca kowicie czystej pozbawionej minera ów wody do optymalnego zaparzania. Parametry jakoêci wody do otrzymania FILI ANKI DOSKONAŁEJ KAWY sà nast pujàce: TDS TWARDOÂå WAPNIOWA ALKALICZNOÂå ph SÓD 50 ppm DO 4 STOPNI 40 mg/l 65 DO 75 0 mg/l 5PRZECHOWYWANIE I PODAWANIE Pami taj: Êwie oêç kawy jest mierzona w minutach nie w godzinach! szybko zmieniajà smak kawy. W TERMOSIE Zaparzona kawa powinna byç przechowywana w izolowanym termosie tak aby utrzymaç jej temperatur mi dzy 80 a 85 C z dala od êród a ciep a. Wysoka temperatura i dost p powietrza TEMPERATURA Zmierz temperatur wewnàtrz. CZYNNIKI WPŁYWAJÑCE NA UTRZYMANIE TEMPERATURY Temperatura na zewnàtrz czy termos przed zaparzaniem jest wst pnie przegrzany goràcà wodà w jakim stopniu termos jest nape niony jakiej temperatury woda zosta a u yta do parzenia. ZAKRES TEMPERATURY 80-85ºC. W FILI ANCE TEMPERATURA Zmierz temperatur w fili ance. CZYNNIKI WPŁYWAJÑCE NA UTRZYMANIE TEMPERATURY WielkoÊci fili anki jak cz sto kawa jest dolewana z termosu czy dodawane by o mleko Êmietanka albo inne dodatki. PIec ZASAD DOSKONAlEGO / ZAPARZANIA a FETCO 4

6 EKSTRAKCJA a Kawa jest bardzo wra liwym produktem pope nienie nawet jednej pomy ki w którymê z etapów parzenia pozbawi jà po àdanego smaku i aromatu. FILI ANKA DOSKONA EJ KAWY posiada optymalny stosunek mocy do ekstrakcji. Ekstrakcja jest procesem dzi ki któremu goràca woda wydobywa ze zmielonej kawy rozpuszczalne zwiàzki aromatyczne i smakowe. Maksymalnie mo na rozpuêciç w wodzie oko o 0% kawy. Rozpuszczana treêç sk ada si z wielu zwiàzków aromatycznych i smakowych z których tylko cz Êç jest po àdana dlatego idealna ekstrakcja powinna wynosiç mi dzy 8% a 22%. Parametrem decydujàcym o post pie tego procesu jest czas zaparzania. Proces ten powinien byç zatrzymany w odpowiednim momencie co decyduje o uzyskaniu najlepszego smaku kawy. Moc jest wyra ana procentowym udzia em rozpuszczonych cz Êci sta ych kawy w naparze. Najbardziej po àdane proporcje wynoszà mi dzy -5 % rozpuszczonych cz Êci sta ych kawy i % wody. Du a koncentracja kawy i bardzo ma a iloêç wody zwi kszajà moc ale niekonieczne oznacza to dobrà ekstrakcj. Zbyt du a iloêç wody przepuszczona przez zbyt ma à iloêci kawy w koszu zaparzacza da w efekcie napar o zbyt du ej ekstrakcji i niewystarczajàcej mocy. Du a iloêç kawy przy ma ej iloêci wody W aêciwa proporcja kawy do wody [%] 0 EKSTRAKCJA [%] Du a iloêç wody przy ma ej iloêci kawy 0% ZA NA [%]. FILIZANKA DOSKONALEJ <kawy i ZA S ABA PODEKSTRAKCJA EKSTRAKCJA [%] NADEKSTRAKCJA 5 FETCO b A EKSTRAKCJA

7 ZAPARZANIE KAWY WYKRES KONTROLNY FILI ANKA DOSKONA EJ KAWY powstaje dzi ki optymalnemu balansowi mocy i ekstrakcji osiàganemu przez dobranie w aêciwych proporcji pomi dzy iloêcià kawy a iloêcià wody przy odpowiednim czasie parzenia. Proporcje parzenia [gram/litr].60 70g 65g 60g 55g.50 Zbyt mocna przy podekstarkcji NA Zbyt mocna przy nadekstrakcji 50g g W aêciwa moc OPTYMALNY BALANS.20 40g.0.00 Zbyt s aba przy podekstrakcji S ABA Zbyt s aba przy nadekstrakcji.90 WŁAÂCIWA EKSTRAKCJA.80 [%] Koncentracja zwiàzków rozpuszczalnych EKSTRAKCJA [%] Stopieƒ rozpuszczenia b A EKSTRAKCJA FETCO 6

8 INNOWACJE I Unikalne Funkcje ZAPARZACZE DO KAWY I HERBATY EXTRACTOR Zaparzacze do kawy EXTRACTOR to najnowsza technologia automatycznego parzenia z opcjami programowania które pozwalajà przygotowaç kaw na wiele sposobów. WST PNE ZRASZANIE Funkcja wst pnego zraszania pozwala zaprogramowaç zraszanie goràcà wodà kawy w koszu jeszcze przed w aêciwym cyklem zaparzania. Przygotowuje to warstw kawy do optymalnej ekstrakcji oraz redukuje cierpkoêç i goryczk. BY-PASS Funkcja ta pozwala zaprogramowaç iloêç goràcej wody jaka trafi bezpoêrednio do termosu nie przep ywajàc przez warstw kawy w koszu zaparzacza. Pami taj: wybór tej opcji zmienia proporcje kawy do wody; poczàtkowa receptura powinna zostaç dostosowana. ZAPARZANIE PULSE-BREW Funkcja Pulse-Brew polega na pulsacyjnym przepuszczaniu goràcej wody przez kosz z kawà. Gwarantuje to równomierne i pe ne nasycenie warstwy kawy co zapewnia w aêciwà ekstrakcj. FAZA FAZA 2 FAZA Wstepne zraszanie Pulsacyjny przep lyw wody Koƒncowe ociekanie i ZEWN TRZNE PROGRAMOWANIE Nowatorska technologia panela sterujàcego pozwala na atwe i wygodne programowanie parametrów bez koniecznoêci otwierania zaparzacza. BEZPIECZNA OBS UGA Funkcja blokady kosza nie pozwala na wysuni cie go w ciàgu ca ego procesu parzenia co zabezpiecza operatora przed przypadkowym poparzeniem. ZBYT NISKA TEMPERATURA / ZAPARZANIE NIEMO LIWE Zbyt niska temperatura / zaparzanie niemo liwe funkcja ta zapobiega rozpocz ciu procesu parzenia letnià wodà. Gwarantuje e zaparzanie kawy odb dzie si przy àdanej temperaturze i unikni ciu podekstrakcji spowodowanej zbyt niskà temperaturà wody. M YNKI DO KAWY POJEMNIKI Najwa niejszà innowacjà sà nowatorskie wygodnie wyjmowane pojemniki na kaw zaprojektowane tak aby atwo je by o utrzymaç w czystoêci. USTAWIANIE WIELKOÂCI PORCJI Mo liwe jest ustawianie dwóch lub trzech niezale nych wielkoêci mielenia kawy z ka dego z pojemników. Pozwala to na dostosowanie do potrzeb u ytkowników. KALIBROWANIE Mo liwe jest regulowanie gruboêci przemia u kawy a nastawy zapewniajà najbardziej jednolite frakcje mielenia spoêród m ynków aktualnie dost pnych na rynku. 7 FETCO c Innowacje I Unikalne Funkcje

9 INNOWACJE I Unikalne Funkcje TERMOSY LUXUS (MODELE LD & LS) Innowacyjne termosy utrzymujà wysokà temperatur przechowywanej kawy przez d ugi czas bez koniecznoêci podgrzewania elektrycznego co mog oby spowodowaç przypalenie kawy. Sà dost pne w czterech ró nych wielkoêciach atwe i bezpieczne w transporcie dzi ki czemu mo na serwowaç kaw z dala od miejsca przygotowania. Doskonale sprawdzajà si równie do podawania goràcej herbaty i wrzàtku oraz napojów sch odzonych. IZOLACJA PRÓ NIOWA Izolowane pró niowo termosy z linii LD i LS oferujà ekstremalne zatrzymywanie ciep a i maksymalnà trwa oêç. FRESHNESS TIME Wbudowany unikalny wyêwietlacz czasu Êwie oêci informuje operatora jak d ugo kawa jest przechowywana oraz kiedy nale y wymieniç jà na Êwie à. WSKAèNIK POJEMNOÂCI Wbudowany wskaênik pojemnoêci pokazuje w sposób graficzny ile kawy znajduje si w termosie co pozwala odpowiednio wczeêniej zaplanowaç uzupe nianie. Dzi ki temu nigdy nie zabraknie Êwie ej i goràcej kawy. WYBÓR WIELKOÂCI Sà dost pne w wielkoêciach i 8 litra. Termosy LUXUS linii LD i LS sà odpowiedzià na potrzeb dostarczenia ró nych iloêci kawy. ZNAKOWANIE Termosy LUXUS przystosowane sà do umieszczenia na swojej powierzchni logo Twojej firmy materia ów marketingowych oraz elementów dekoracyjnych w formie estetycznych i trwa ych oklein. HWB: WARNIKI GORÑCEJ WODY WYBÓR WIELKOÂCI Dost pne w szerokim wyborze pojemnoêci od 8 do 00 litrów dostarczajà u ytkownikowi nieustannie goràcà wod wed ug jego potrzeb. WSPÓLNE KOMPONENTY Warniki HWB zbudowane sà z tych samych cz Êci których u ywa si w zaparzaczach FETCO. c Innowacje I Unikalne Funkcje FETCO 8

10 PRAKTYCZNE wskazówki CO POWINIENEÂ ROBIå Wybieraj urzàdzenia wed ug przewidywanego zapotrzebowania na kaw. Uwzgl dnij typ przygotowywanej kawy. Miel kaw we w aêciwy sposób i przynajmniej raz na tydzieƒ kontroluj czy ustawienia młynka nie uleg y zmianie. arna zu ywajà si w czasie i konieczne jest ich regulowanie które zwykle trwa krócej ni 0 minut. Zaparz zmielonà kaw w ciàgu 5 minut od zmielenia. U ywaj zimnej i Êwie ej wody stanowi ona 985% w aêciwie zaparzonej kawy. Czystsza woda przed u a równie ywotnoêç urzàdzenia. CzyÊç okresowo urzàdzenia do kawy u ywajàc specjalnych Êrodków nie zawierajàcych chloru. Przy zaparzaniu skorzystaj z poni szych wskazówek: Zaparzaj u ywajàc wody o temperaturze C. Zastosuj oko o 60 gramów kawy na ka dy litr wody. Wsyp do kosza z filtrem warstw kawy o gruboêci 25-5 cm. Dostosuj czas parzenia do gruboêci mielenia. Przechowuj zaparzonà kaw w termosie który gwarantuje utrzymanie jej temperatury mi dzy 80 a 85 C. Podgrzewaj termosy przed zaparzaniem poprzez nape nienie ich goràcà wodà na oko o 5-0 minut. CZEGO NIE POWINIENEÂ ROBIå 2 NIE przechowuj kawy w otwartych pojemnikach szczególnie zmielonej by uniknàç zwietrzenia. Lepiej przechowuj jà w ch odnym suchym miejscu w oryginalnym opakowaniu albo w hermetycznie zamykanym pojemniku. NIE u ywaj tych samych akcesoriów do parzenia mielenia i przechowywania ró nych gatunków kawy. Lepiej u yj do ka dego gatunku kawy oddzielnego kosza do parzenia m ynka do mielenia i termosu do przechowywania. NIE rozp aszczaj papierowych filtrów do kawy. Lepiej przechowuj je w oryginalnych opakowaniach dzi ki czemu zachowajà pierwotny kszta t. 9 FETCO d Praktyczne Wskazowki: Co robic a czego nie robic

11 SYSTEM ZAPARZANIA KAWY EXTRACTOR Nigdy wczeêniej nie by o zaparzacza do kawy zaprojektowanego z uwzgl dnieniem ca ej wiedzy o sporzàdzaniu FILI ANKI DOSKONA EJ KAWY. Linia automatycznych zaparzaczy przelewowych serii EXTRACTOR wykorzystuje najnowszà technologi cyfrowà. Zewn trzne sterowanie umo liwia wygodne i szybkie programowanie g ównych parametrów takich jak: wielkoêç parzenia czas parzenia procentowy udział wody przepuszczonej przez By-Pass udział procentowy wody do wst pnego zraszania opóênienie ociekania (zablokowany kosz do parzenia) temperatura parzenia zbyt niska temperatura / zaparzanie niemo liwe. CBS 202eP Pojedynczy 2-litrowy zaparzacz do kawy EXTRACTOR 2 KW 4-55 at S220 G450 W540 mm 6 W AÂCIWOÂCI x2 KW 20 l/min. 25 l/h 200 fili anek/h WODY /4 lub /2 78 kg 50 MASA ZAPARZACZA TYP FILTRA: F007 ¼ x ¾" 2 opcje zaparzania Pulse-Brew pulsacyjne zaparzanie wst pne zraszanie zbyt niska temperatura / zaparzanie niemo liwe zewn trzne sterowanie dost pne inne konfiguracje elektryczne. * WartoÊç mo e byç zmienna w zale noêci od indywidulalnych warunków. Podstawà wyliczenia iloêci fili anek jest obj toêç 25 ml. LS 05 SD.9 GD 2.0 CBS 202eG Pojedynczy 2-litrowy zaparzacz do kawy EXTRACTOR 2 KW 4-55 at S220 G450 W700 mm 6 W AÂCIWOÂCI x2 KW 20 l/min. 25 l/h 200 fili anek/h WODY /4 lub /2 89 kg 50 MASA ZAPARZACZA TYP FILTRA: F007 ¼ x ¾" 2 opcje zaparzania Pulse-Brew pulsacyjne zaparzanie wst pne zraszanie zbyt niska temperatura / zaparzanie niemo liwe zewn trzne sterowanie dost pne inne konfiguracje elektryczne. LD 05 * WartoÊç mo e byç zmienna w zale noêci od indywidulalnych warunków. Podstawà wyliczenia iloêci fili anek jest obj toêç 25 ml. CBS 20e Pojedynczy - 4-litrowy zaparzacz do kawy EXTRACTOR KW x KW 0 l/h 240 fili anek/h WODY 4-55 at 20 l/min. /8 MASA ZAPARZACZA TYP FILTRA: F002 S280 G457 W660 mm 62 kg x5" 6 W AÂCIWOÂCI 2 opcje zaparzania Pulse-Brew pulsacyjne zaparzanie wst pne zraszanie zbyt niska temperatura / zaparzanie niemo liwe programowanie na zewnàtrz dost pne inne konfiguracje elektryczne. * WartoÊç mo e byç zmienna w zale noêci od indywidulalnych warunków. Podstawà wyliczenia iloêci fili anek jest obj toêç 25 ml. AP.0 LS 0 URZADZENIA fetco e FETCO 0

12 SYSTEM ZAPARZANIA KAWY EXTRACTOR CBS 202e Podwójny - 4-litrowy zaparzacz do kawy EXTRACTOR KW 2x KW 60 l/h 480 fili anek/h WODY 4-55 at 40 l/min. /8 MASA ZAPARZACZA TYP FILTRA: F002 S48 G457 W660 mm 240 kg x5" 6 W AÂCIWOÂCI 2 opcje zaparzania Pulse-Brew pulsacyjne zaparzanie wst pne zraszanie zbyt niska temperatura / zaparzanie niemo liwe zewn trzne sterowanie dost pne inne konfiguracje elektryczne. * WartoÊç mo e byç zmienna w zale noêci od indywidulalnych warunków. Podstawà wyliczenia iloêci fili anek jest obj toêç 25 ml. AP.0 LS 0 CBS 204e Pojedynczy 4-litrowy zaparzacz do kawy EXTRACTOR KW x KW 40 l/h 20 fili anek/h 4-55 at 40 l/min. /8 MASA ZAPARZACZA TYP FILTRA: F002 S279 G505 W870 mm 20 kg x5" 6 W AÂCIWOÂCI 2 opcje zaparzania Pulse-Brew pulsacyjne zaparzanie wst pne zraszanie blokada bezpieczeƒstwa kosza do parzenia zbyt niska temperatura / zaparzanie niemo liwe zewn trzne sterowanie wielonapi ciowy dost pne inne konfiguracje elektryczne. LD 0 * WartoÊç mo e byç zmienna w zale noêci od indywidulalnych warunków. Podstawà wyliczenia iloêci fili anek jest obj toêç 25 ml. CBS 2042e Podwójny 4-litrowy zaparzacz do kawy EXTRACTOR KW 2x KW 80 l/h 640 fili anek/h 4-55 at 60 l/min. /8 MASA ZAPARZACZA TYP FILTRA: F002 S48 G505 W870 mm 290 kg x5" 6 W AÂCIWOÂCI 2 opcje zaparzania Pulse-Brew pulsacyjne zaparzanie wst pne zraszanie blokada bezpieczeƒstwa kosza do parzenia zbyt niska temperatura / zaparzanie niemo liwe zewn trzne sterowanie wielonapi ciowy dost pne inne konfiguracje elektryczne. LD 0 * WartoÊç mo e byç zmienna w zale noêci od indywidulalnych warunków. Podstawà wyliczenia iloêci fili anek jest obj toêç 25 ml. FETCO e URZADZENIA fetco

13 SYSTEM ZAPARZANIA KAWY EXTRACTOR CBS 205e Pojedynczy 6-litrowy zaparzacz do kawy EXTRACTOR KW 2x KW 60 l/h 480 fili anek/h 4-55 at 60 l/min. /8 MASA ZAPARZACZA TYP FILTRA: F00 S0 G57 W940 mm 250 kg 5x5½" 6 W AÂCIWOÂCI opcje zaparzania Pulse-Brew pulsacyjne zaparzanie wst pne zraszanie blokada bezpieczeƒstwa kosza do parzenia zbyt niska temperatura / zaparzanie niemo liwe zewn trzne sterowanie dost pne inne konfiguracje elektryczne. TPD 5 * WartoÊç mo e byç zmienna w zale noêci od indywidulalnych warunków. Podstawà wyliczenia iloêci fili anek jest obj toêç 25 ml. LD 5 CBS 2052e Podwójny 6-litrowy zaparzacz do kawy EXTRACTOR 400 V 77 KW x KW 4-55 at 60 l/min. S554 G57 W940 mm 6 W AÂCIWOÂCI 4+uziemienie 2 l/h 056 fili anek/h WODY /8 420 kg MASA ZAPARZACZA 200 TYP FILTRA: F00 5x5½" opcje zaparzania Pulse-Brew pulsacyjne zaparzanie wst pne zraszanie zbyt niska temperatura / zaparzanie niemo liwe programowanie na zewnàtrz wielofazowy dost pne inne konfiguracje elektryczne. TPD 5 * WartoÊç mo e byç zmienna w zale noêci od indywidulalnych warunków. Podstawà wyliczenia iloêci fili anek jest obj toêç 25 ml. LD 5 CBS 2052e-20 Podwójny 8-litrowy zaparzacz do kawy EXTRACTOR 400 V 77 KW x KW 4-55 at 60 l/min. S554 G57 W00 mm 6 W AÂCIWOÂCI 4+uziemienie 2 l/h 056 fili anek/h WODY /8 40 kg 200 MASA ZAPARZACZA TYP FILTRA: F00 5x5½" opcje zaparzania Pulse-Brew pulsacyjne zaparzanie wst pne zraszanie zbyt niska temperatura / zaparzanie niemo liwe programowanie na zewnàtrz wielofazowy dost pne inne konfiguracje elektryczne. LD 20 * WartoÊç mo e byç zmienna w zale noêci od indywidulalnych warunków. Podstawà wyliczenia iloêci fili anek jest obj toêç 25 ml. URZADZENIA fetco e FETCO 2

14 SYSTEM TERMOSOWY ZAPARZANIA KAWY Zaparzacze wykorzystujà oryginalny patent rurki podajàco-dozujàcej i przystosowane sà do parzenia kawy bezpoêrednio do 2-litrowych termosów. CBS 6H Pojedynczy system zaparzania do 2-litrowych termosów LUXUS 400 V KONFIGURACJA GRZAŁEK 0 KW x4 KW 4-55 at 60 l/min. POD ÑCZENIE 4+uziemienie 85 l/h 680 fili anek/h WODY S5 G60 W06 mm 500 kg 20x8" 6 WŁAÂCIWOÂCI Opcja zaparzania po owy system rurki podajàco-dozujàcej blokada bezpieczeƒstwa kosza do parzenia dost pne inne konfiguracje elektryczne. /8 MASA ZAPARZACZA 250 TYP FILTRA: F004 TPD 0 * WartoÊç mo e byç zmienna w zale noêci od indywidulalnych warunków. Podstawà wyliczenia iloêci fili anek jest obj toêç 25 ml. CBS 62H Podwójny system zaparzania do 2-litrowych termosów LUXUS 400 V KONFIGURACJA GRZAŁEK 7 KW 6x KW 4-55 at 60 l/min. S94 G60 W06 mm 6 WŁAÂCIWOÂCI POD ÑCZENIE 4+uziemienie 70 l/h 60 cups/h WODY /8 890 kg MASA ZAPARZACZA Opcja zaparzania po owy system rurki podajàco-dozujàcej blokada bezpieczeƒstwa kosza do parzenia dost pne inne konfiguracje elektryczne. 250 TYP FILTRA: F004 20x8" * WartoÊç mo e byç zmienna w zale noêci od indywidulalnych warunków. Podstawà wyliczenia iloêci fili anek jest obj toêç 25 ml. R CZNIE NAPE NIANE ZAPARZACZE Urzàdzenie nie wymaga pod àczenia do sieci wodnej posiada wygodny wlew górny zabezpieczony pokrywkà. Panel kontrolny sygnalizuje stan gotowoêci a obudowa ze stali nierdzewnej jest atwa do utrzymania w czystoêci. CBS P Pojedynczy 2-25-litrowy zaparzacz do kawy KONFIGURACJA GRZAŁEK 22 KW x2 KW S270 G80 W680 mm 6 WŁAÂCIWOÂCI POD ÑCZENIE 20 l/h 60 fili anek/h MASA ZAPARZACZA 04 kg 08 TYP FILTRA: F00 9¾x4½" Dowolna iloêç zaparzanej kawy brak koniecznoêci podłàczenia do sieci wodnej. ZS 2.5 * WartoÊç mo e byç zmienna w zale noêci od indywidulalnych warunków. Podstawà wyliczenia iloêci fili anek jest obj toêç 25 ml. LD 05 FETCO e URZADZENIA fetco

15 M YNKI Z PROGRAMOWANa WIELKOsCIa PORCJI M ynek z du ym pojemnikiem o pojemnoêci 68 kg idealny do miejsc gdzie konieczna jest du a wydajnoêç. Dost pny zarówno z dwoma jak i trzema ustawieniami wielkoêci przemia u. GR.2/. Młynek z pojemnikiem 68 kg kw MASA MŁYNKA S2 G97 W7 mm 209 kg 6 WŁAÂCIWOÂCI Regulowana prowadnica kosza do parzenia. GR.2 GR. atwo wymienialne pojemniki po 2 kg pozwalajà operatorowi zmieniaç rodzaje kawy ziarnistej bez koniecznoêci przesypywania lub dokupowania dodatkowych m ynków. Dost pny zarówno z dwoma jak i z trzema ustawieniami wielkoêci przemia u na ka dy z pojemników. Sprawdza si w ka dym miejscu. GR 2.2/2. Młynek z 2 pojemnikami po 2 kg 055 kw S2 G97 W7 mm 6 WŁAÂCIWOÂCI 6 MASA MŁYNKA 252 kg Wyjmowane pojemniki regulowana prowadnica kosza do parzenia. GR 2. GR 2.2 URZADZENIA fetco e FETCO 4

16 SERIA HWB WARNIKI GORACEJ WODY Warniki dost pne sà w pojemnoêciach i 95 litrów posiadajà solidnà konstrukcje ze stali nierdzewnej. HWB 2 6-litrowy warnik goràcej wody 60 2 KW x2 KW WODY 4-55 at 20 l/min. /4 lub /2 MASA S220 G90 W5 mm 7 kg 25 l/h 200 fili anek/h HWB 2 HWB 5 8-litrowy warnik goràcej wody 29 KW x KW 4-55 at 40 l/min. S256 G kran W752 mm S7 G kran W796 mm 6 W AÂCIWOÂCI Dost pne inne konfiguracje elektryczne l/h 280 fili anek/h WODY /8 256 kg MASA HWB 0 8-litrowy warnik goràcej wody 58 KW 2x KW 4-55 at 40 l/min. S408 G kran W802 mm l/h 576 fili anek/h WODY /8 40 kg MASA HWB 5 57-litrowy warnik goràcej wody 400 V 9 KW x KW 4-55 at 60 l/min. S50 G kran W802 mm l/h 880 fili anek/h WODY /8 46 kg MASA HWB litrowy warnik goràcej wody 400 V 7 KW 6x KW 4-55 at 60 l/min l/h 440 fili anek/h WODY /8 570 kg MASA 4+uziemienie 4+uziemienie HWB 5 HWB 5 HWB 0 * WartoÊç mo e byç zmienna w zale noêci od indywidulalnych warunków. Podstawà wyliczenia iloêci fili anek jest obj toêç 25 ml. HWB 25 5 FETCO e URZADZENIA fetco

17 TERMOSY I AKCESORIA Termosy LUXUS sà dost pne w dwóch wzorach i pi ciu pojemnoêciach: i 2 litrów. Najnowsze serie LD i LS sà izolowane pró niowo. Wykorzystano w nich opatentowane rozwiàzania takie jak: wyêwietlacz okresu Êwie oêci wskaênik pojemnoêci wbudowany ociekacz. Te rozwiàzania pozwalajà podaç kaw o smaku i aromacie Êwie o zaparzonej. Model TPD jest solidnym termosem ze stali nierdzewnej doskona ym do szybkiego podawania kawy w miejscach gdzie operatorzy chcieliby mieç wyposa enie nie wymagajàce delikatnego traktowania. Nie wymaga podgrzewania. WÊród naszych akcesoriów znajdujà si tak e dzbanki stalowe i szklane termosy z pompkà termosy z wk adami ze szk a oraz stali nierdzewnej. DZBANKI I TERMOSY Z POMPKÑ SS.9 AP.0 ZS 2.5 SD.9 GD 2.0 SERIA TPD TPD 5 TPD 0 SERIA LD LD 05 LD 0 LD 5 LD 20 SERIA LS LS 05 LS 0 LS 5 LS 20 SERIA SS SS SS 2 SS URZADZENIA fetco e FETCO 6

18 DIAGRAM KONTROLNY ZAPARZACZE I TERMOSY KTÓRY TERMOS PASUJE DO KTÓREGO MODELU? Zastosowanie standardowe Zastosowanie z podstawà CBS 202eP CBS 202eG CBS P CBS 20e CBS 202e CBS 204e CBS 2042e CBS 205e CBS 2052e CBS 2052e20 CBS 6H CBS 62H SD.9 [9 l] LD 05 [2 l] ZS 2.5 [25 l] LD 0 [4 l] TPD 5 [6 l] LS 5 [6 l] LS 20 [8 l] GD 2.0 [2 l] LS 05 [2 l] AP.0 [ l] LS 0 [4 l] LD 5 [6 l] LD 20 [8 l] TPD 0 [2 l] 7 FETCO f PRZYDATNE DIAGRAMY

19 WYBIERZ ODPOWIEDNIE urzadzenie przy pomocy diagramu CBS 202eP SD.9/GD 2.0 LS 05 CBS 202eG LD 05 CBS P ZS 2.5/LD 05 CBS 20e AP.0/LS 0 CBS 202e AP.0/LS 0 CBS 204e LD 0/LS 0 CBS 2042e LD 0/LS 0 CBS 205e TPD 5 LD 5/LS 5 CBS 2052e TPD 5 LD 5/LS 5 CBS 2052e20 LD 20 LS 20 CBS 6H TPD 0 CBS 62H TPD 0 HWB 2 HWB 0 HWB 25 HWB 5 HWB 5 KAWIARNIE KAFETERIE W FIRMACH PUNKTY USŁUGOWE STACJE PALIW FAST FOOD RESTAURACJE HOTELE OÂRODKI KONFERENCYJNE STOŁÓWKI CATERING Niskie Ârednie Wysokie Niskie Ârednie Wysokie Niskie Ârednie Wysokie Niskie Ârednie Wysokie Niskie Ârednie Wysokie Niskie Ârednie Wysokie Niskie Ârednie Wysokie Niskie Ârednie Wysokie Niskie Ârednie Wysokie Niskie Ârednie Wysokie 9 l/2 l 25 l/2 l l/4 l 4 l+4 l 6 l+6 l 2 l 6 l 8 l 95 l 2 l l/4 l 4 l 6 l 8 l+8 l 2 l+2 l 8 l 57 l Zapotrzebowanie: Niskie > 0-50 fili anek (25 ml) Ârednie > fili anek (25 ml) Wysokie > 450+ fili anek (25 ml) f PRZYDATNE DIAGRAMY FETCO 8

20 FETCO Inc. Sp. z o.o. Adamowicza Góra Kalwaria Polska Tel: Faks: europe@fetco.com FETCO 600 Rose Road Lake Zurich IL USA Tel: + (847) Faks: + (847) Infolinia: -800-FETCO99 ( ) sales@fetco.com FETCO jest aktywnym cz onkiem nast pujàcych organizacji: FETCO LUXUS EXTRACTOR THE EXTRACTOR i wzór DRIVEN TO PIONEER INNOVATION i wzór wzór zaparzaczy w kszta cie litery T wzór zaparzaczy w kszta cie litery I sà znakami towarowymi albo zarejestrowanymi znakami towarowymi Food Equipment Technologies Company. FETCO potwierdza wy àczne prawa do wzoru produktów i wyglàdu handlowego tych produktów. Wszystkie inne znaki towarowe albo nazwy firmowe sà znakami towarowymi albo nazwami firmowymi ich poszczególnych w aêcicieli. Seria 7000 posiada wiele amerykaƒskich i mi dzynarodowych patentów. Z uwagi na naszà pasj wdra ania nowatorskich technologii specyfikacje mogà ulec zmianie bez uprzedzenia. Wydrukowano w EU 2008 Copyright 2008 FETCO