ALERGIE, NIETOLERANCJE POKARMOWE W ŻYWIENIU ZBIOROWYM

Transkrypt

1 Bożena Kropka- dietetyk, promotor zdrowia Autor poradnika Pokonaj Alergię ALERGIE, NIETOLERANCJE POKARMOWE W ŻYWIENIU ZBIOROWYM

2 Alergia-zdezorientowany układ odpornościowy. Choroby alergiczne są jednym z najczęstszych problemów zdrowotnych ludzi na całym świecie.

3 OBJAWY KLASYCZNE NIEMOWLĘTA <6 MIESIĄCA DZIECI < 3 LAT STARSZE DZIECI - biegunka - wymioty - przewlekła biegunka - wzdęcia brzucha - brak apetytu - zły nastrój - nudności - wymioty -opóźnienia rozwoju --swędząca, czerwona wysypka, egzema, - niedobór żelaza - osteoporoza - osłabienie - biegunka --zmiany skórne --alergia wziewna -depresyjny nastrój -aspołeczne zachowania -pęcherz neurotyczny, częste oddawanie moczu, moczenie nocne MARSZ ALERGICZNY Wstrząs anafilaktyczny spadek cieśnienia krwi zagrożenie życia

4 Palpitacje serca, zawroty głowy, omdlenia, niskie ciśnienie krwi MARSZ ALERGICZNY -Nudności, wymioty, biegunka, skurcze, kolka niemowlęca, refluks, wzdęcia, niestrawność, wczesne uczucie pełności Bóle głowy, migreny, epizody epileptyczne, nadmierna wrażliwość na hałas i światło, irytacja, nadmierna ruchliwość nadpobudliwość, zmęczenie, nadmierna aktywność, zmiany w zachowaniu u dzieci, depresja UKŁAD KRWIONOŚNY UKŁAD POKARMOWY UKŁAD NERWOWY OBJAWY ATYPOWE SKÓRA I ŚLUZÓWKA UKŁAD ROZRODCZY UKŁAD KOSTNY Zatkany nos, wodnisty wyciek z nosa, kichanie, gorączka sienna, ból zatok, sapanie, kaszel, astma, bolesne gardło Spuchnięte usta, mrowienie ust, spuchnięty język, owrzodzenie ust, swędzące, czerwone (przekrwione), opuchnięte -odwracalna niepłodnośd męska i żeoska - poronienia - opóźnione pokwitanie - wczesne przekwitanie - osteoporoza - złamania kości -zapalenia stawów

5 PROCES PRAWIDŁOWEGO TRAWIENIA.

6 NIETOLERANCJA POKARMOWA.

7 ALERGIA.

8 ŚLUZÓWKA JELITA CIENKIEGO Źródło: Gastrentologia i hepatologia kliniczna. Pod redakcją Stanisława J. Konturka

9 REGENERACJA JELIT Wg Instytutu Centrum Zdrowia w Warszawie Okres ok. 3 miesięcy dieta: Bez glutenu Bez białek mleka- Nutramigen Bez cukru- cukier brązowy Problemy z tymi dietami: brak zrozumienia personelu przedszkola, szkoły itp. aż do zupełnej ignorancji- niebezpieczeństwo wstrząsu anafilaktycznego brak przeszkolenia personelu kuchennego do stosowania zamienników obliczenie dodatkowych kosztów, które powinny ponieść rodzice. ryzyko wstrząsów anafilaktycznych.

10 PODSTAWOWE FUNKCJE UKŁADU ODPORNOŚCIOWEGO Etap 1 Bariery anatomiczne Etap 2 Odporność nieswoista Etap 3 Odporność swoista Etap 4 Zaburzenia immunologiczne Anatomiczna ciągłość tkanek ph skóry ph żołądka Makrofag Drobnoustroje Limf. B IgA IgD IgE IgG REAKCJE Z NADWRAŻLIWOŚCI Typ I anafilaksja Typ II cytotoksyczny Fagocytoza Dopełniacz Lizozym Kom. pamięci Limf. T efektorowe IgM Typ III kompleksów immunologicznych Typ VI komórkowy Eliminacja Przetrwanie Eliminacja Eliminacja Przetrwanie Przetrwanie alergia autoagresja nowotwory Eliminacja wg. Jankowski A., Rudkowski Z. 1992

11 UKAD NERWOWY DZIECI Produkty zawierające histaminę: dojrzewające sery, wędliny, tuńczyk, makrela, kapusta, szpinak. Produkty powodujące uwalnianie się histaminy z komórek tucznych: truskawki, pomidory, banany, białko jaja, surowy ananas, papaja, czekolada.

12 INNE CZYNNIKI WYWOŁUJĄCE STAN ZAPALNY MÓZGU. zaburzenia układu nerwowego wywołują - toksyny grzybów ( candida słodycze) toksyny z zaburzonej flory bakteryjnej jelita grubego skutki złego odżywiania konserwanty, barwniki, stabilizatory, emulgatory- Dieta naturalna bez dodatków do żywności- łagodzi objawy ADHD u 50% badanych dzieci (Feingold 1975), Barwniki w żywności wpływają na zaostrzenie objawów u dzieci z ADHD (Swanson i współ. Science. 1980), niedobór składników odżywczych ( zespół przeciekającego jelita)- szczególnie kwasu foliowego oraz witamin z gr. B pogarsza funkcje poznawcze

13 PISMO DZIECKA AUTYSTYCZNEGO Przed dietą Po 3 miesiącach diety bez glutenu, bez mleka, bez cukru- naturalna.

14 E451 do 452 zaburzenia wchłaniania wapnia Glutaminian sodu reakcje alergiczne, kłopoty z koncentracją E627 odpadki rybne, duże stężenie metali ciężkich E270 regulator kwasowości, nie powinny być podawane małym dzieciom, ponieważ dzieci nie mają jeszcze rozwiniętych odpowiednich enzymów, które w wątrobie rozkładają te formy mleczanów. E250 - jest potencjalnie rakotwórczy, a w połączeniu z innymi związkami chemicznymi w warunkach panujących w żołądku może tworzyć rakotwórcze nitrozoaminy. W wielu krajach dodawanie go do żywności jest zabronione.

15

16 WIĘCEJ INFORMACJI W PORADNIKU POKONAJ ALERGIĘ DO KUPIENIA : Kontakt: Bożena Kropka , bozenakropka@op.pl