wrzesień 2013 r. Nr 31 (156)/2013 DODATEK SZKOLENIOWY DO MAGAZYNU INFOMARKET CREATE MORE Roboty kuchenne

Transkrypt

1 wrzesień 2013 r. Nr 31 (156)/2013 DODATEK SZKOLENIOWY DO MAGAZYNU INFOMARKET Roboty kuchenne

2 CHEF TITANIUM Kenwood Chef Titanium Jeœli gotowanie jest twoją pasją. Roboty serii Chef i Major to jedne z najbardziej wszechstronnych i mocniejszych urządzeń na rynku. Od początku do końca zostały zaprojektowane z myœlą o najbardziej wymagających użytkownikach. Gdy przygotowanie posiłków znaczy dla Ciebie więcej niż codzienny obowiązek, gdy jest wyzwaniem i pasją. Dowiedz się więcej, przeczytaj opinie najlepszych kucharzy, zobacz przepisy, obejrzyj film. Wejdź na Kenwood Polska

3 NAJWYŻSZA MOC W JEDNYM PRZYCISKU FUNKCJA TURBO DESIGN I ERGONOMIA DESIGN I ERGONOMIA UŁATWIA CODZIENNĄ PRACĘ

4 Spis treści: Podział urządzeń... 6 Możliwości robotów kuchennych... 7 Klasyfikacja robotów kuchennych... 8 Klasyfikacja mikserów...10 Jak zbudowany jest mikser? Rodzaje końcówek i mieszadeł Najważniejsze rozwiązania w mikserach Klasyfikacja blenderów Budowa blenderów Jakie sterowanie w blenderze? Najważniejsze są ostrza Najważniejsze rozwiązania w blenderach Klasyfikacja robotów wielofunkcyjnych Roboty wieloczynnościowe budowa Czym jest ruch planetarny? Roboty planetarne budowa Rodzaje przystawek Roboty z funkcją gotowania budowa Najważniejsze funkcje i rozwiązania Rodzaje rozdrabniaczy Jak działa rozdrabniacz? Budowa rozdrabniacza Autor: Izabela Piętka Kontakt z redakcją: InfoMarket Sp. z o.o. ul. Trylogii 2/16 lok. 50, Warszawa tel./fax: (22) redakcja@infomarket.edu.pl reklama: a.kurpiewski@infomarket.edu.pl s.wojda@infomarket.edu.pl Niniejszy Poradnik jest wycinkiem z szerokiego opracowania metodycznego, dostępnego w ramach materiałów edukacyjnych InfoMarket. Interaktywny kurs e-learningowy obejmuje dostęp do wszystkich materiałów szkoleniowych, część teoretyczną oraz praktyczny sprawdzian wiedzy (testy). Do bieżącego numeru InfoMarket (w prenumeracie) dołączony jest także Poradnik Sprzedawcy. Zmywarki Prenumerata Chcesz co miesiąc otrzymywać pełną wersję magazynu InfoMarket wraz ze wszystkimi dodatkami, gadżetami oraz materiałami szkoleniowymi? Nic prostszego! Zamów prenumeratę InfoMarket! Stać Cię na wiedzę i bogactwo informacji! Prenumerata magazynu już od 199 zł. Szczegóły na Niniejszy Poradnik jest zastrzeżony patentowo i w całości chroniony prawem autorskim. Wszelkie komercyjne przytaczanie całości bądź wybranych fragmentów opracowania wymaga zgody Wydawcy. Materiały InfoMarket Sp. z o.o. zabezpieczone zostały specjalnym kodem endokryptowym. Powielony tekst lub jego wybrane fragmenty są łatwe i proste do wykrycia. W przypadku naruszenia dóbr intelektualnych bądź materialnych InfoMarket Sp. z o.o., poniesione straty będą egzekwowane prawnie. Jesteś zainteresowany otrzymywaniem nowości, porad lub innych informacji rynkowych zgłoś się do nas! Przygotujemy materiał na potrzeby serwisów informacyjnych, stron WWW, sklepów internetowych, prezentacji czy szkoleń. Nie trać czasu! Zrobimy to za Ciebie szybko, tanio i solidnie! Zmywarki 4 PORADNIK nr 31/2013, wrzesień

5

6 Fot. Kenwood Roboty kuchenne Miksowanie, ubijanie, ucieranie czy szatkowanie to tylko jedne z wielu czynności, jakie wykonują za nas roboty kuchenne. Bez nich trudno wyobrazić sobie szybkie i sprawne przygotowywanie potraw. Przydają się nie tylko tym, którzy rzadko gotują, ale też osobom, które w kuchni czują się jak przysłowiowa ryba w wodzie. Na szczęście oferta robotów kuchennych jest tak duża, że każdy konsument znajdzie coś dla siebie. Niektóre urządzenia jedynie pomagają, inne wręcz wyręczają użytkowników. I o to właśnie chodzi. Roboty kuchenne zostały stworzone z myślą o ułatwianiu i przyspieszaniu kulinarnych zmagań, które dla wielu są wyzwaniem. Oferta producentów z każdym rokiem jest coraz większa, dzięki czemu klient ma z czego wybierać. Ponadto stosowane są rozwiązania, o których kilka lat temu użytkownicy mogli jedynie pomarzyć. ELECTROLUX ESTM PORADNIK nr 31/2013, wrzesień HB HB0401S Podział urządzeń Roboty kuchenne to urządzenia często określane przez producentów jako produkty do przetwarzania żywności. Czy słusznie? Tak, gdyż jest to ich główne zadanie. Jednak na tym kończą się podobieństwa. Sporną kwestią jest samo nazewnictwo i przyporządkowanie konkretnych produktów do określonej kategorii. W tej kwestii nie można liczyć na producentów, którzy sami często wprowadzają mylne podziały. A to nie pomaga konsumentom. Można spotkać się z kilkoma ujęciami tego problemu. W pierwszym z nich pod nazwą robotów kuchennych kryją się jedynie urządzenia stricte wielofunkcyjne. Zarówno blendery, jak i miksery uznawane są za dwie osobne kategorie. W innych ujęciach wszystkie te urządzenia traktowane są jako jedna grupa. Również w poszczególnych rodzajach urządzeń można spotkać się z pewnymi nieścisłościami. Blender to tylko blender czy już rozdrabniacz? Jak nazwać w takim razie produkty, które na stronach producentów określane są właśnie jako rozdrabniacze? Trzeba pamiętać, że bardzo często mylone są także konkretne grupy produktów. Miksery z misą uznawane są za roboty planetarne lub rozdrabniacze. Możemy mówić o węższym i szerszym ujęciu tematu. W pierwszym za roboty kuchenne uznawane są jedynie urządzenia wielofunkcyjne, w drugim mianem tym określa się także miksery czy blendery. W klasyfi kacji duże znaczenie mają także budowa oraz możliwości poszczególnych typów produktów, które tak naprawdę rzadko się pokrywają. Różnice dotyczą także sposobu przetwarzania żywności oraz funkcji poszczególnych urządzeń. Warto zaznaczyć, że większość z nich można rozbudować, co sprawia, że nie ograniczają się jedynie do miksowania czy rozdrabniania. Im bardziej zaawansowane urządzenie, tym zazwyczaj więcej czynności jest w stanie wykonać łącznie z wyciskaniem soków czy mie- KENWOOD Chef Titanium KM013

7 KENWOOD Cooking Chef KM086 leniem ziół. Oczywiście, najbardziej rozbudowane są roboty wielofunkcyjne, do których można dokupić nawet 30 różnych końcówek. Jednak i prostsze urządzenia dają możliwość wyboru. Zazwyczaj do większości z nich dołączane są dodatkowe mieszadła czy końcówki, które pozwalają na przygotowanie różnych rodzajów produktów. Dlatego też skłaniamy się ku szerszemu ujęciu kategorii robotów kuchennych z wydzieleniem konkretnych grup produktowych. Do kategorii tej zaliczamy miksery, blendery, roboty wielofunkcyjne, roboty z funkcją gotowania oraz rozdrabniacze. Dwie ostatnie grupy rzadko pojawiają się w klasyfikacjach. Głównie spowodowane jest to tym, że zbytnio odbiegają od pozostałych. Rozdrabniacze uznawane są za zbyt proste urządzenia, a modele z funkcją gotowania więcej mają wspólnego z samym gotowaniem niż przetwarzaniem żywności. W obu wypadkach zdecydowaliśmy się na umieszczenie tych produktów w dziale robotów kuchennych przede wszystkim dlatego, że wymagają jedynie nadzoru użytkownika i ich nadrzędną funkcja jest np. rozdrabnianie, czyli funkcja charakterystyczna dla szeroko pojętych robotów kuchennych. PHILIPS HR1607/00 AMICA BA 3011 Możliwości robotów kuchennych Są duże. Przede wszystkim jest to spowodowane dołączonymi końcówkami czy przystawkami. Ich liczba zależy już od konkretnego urządzenia i tego, co otrzymujemy w zestawie. W niektórych wypadkach producenci oferują dodatkowe końcówki, które można z czasem dokupić. Warto zwrócić uwagę na tego typu produkty i poinformować konsumenta o możliwościach rozbudowy. Tak naprawdę nawet te najprostsze spełniają więcej niż jedno zadanie mimo tego, że każde z nich z założenia przetwarza żywność w inny sposób. Dzięki temu nadal pozostały urządzeniami uniwersalnymi i wielofunkcyjnymi w węższym lub szerszym tego słowa znaczeniu. Miksery od początku specjalizowały się w miksowaniu, mieszaniu i ubijaniu produktów spożywczych. Z kolei blendery służyły głównie do rozdrabniania różnego rodzaju produktów. Doskonale sprawdzają się podczas robienia zup, kremów, koktajli czy kruszenia lodu. W tym wypadku na funkcjonalność wpływa także rodzaj urządzenia modele ręczne mogą dodatkowo np. ubijać pianę. Najbardziej zaawansowane są oczywiście roboty wielofunkcyjne. Nieważne, czy mówimy tu o modelach planetarnych czy wieloczynnościowych. W obu wypadkach mówimy o urządzeniach, które spełniają role kilku innych: sokowirówek, młynków, wyciskarek czy maszynek do mielenia mięsa. Co więcej, niektóre roboty wielofunkcyjne są dużo bardziej rozbudowane, dzięki czemu można w nich także gotować na parze lub tradycyjnie. Wybór konkretnego urządzenia powinien zależeć od tego, jakie są tak naprawdę potrzeby i oczekiwania użytkownika. Do prostszych zadań wystarczy zwykły mikser czy blender, przy bardziej skomplikowanych trudno będzie się obejść bez robota planetarnego lub urządzenia wielofunkcyjnego, które spełniają kilkanaście dodatkowych funkcji. Dlatego przed zakupem warto upewnić się, jakie urządzenie będzie najodpowiedniejsze i czy na pewno będziemy korzystać z wszystkich opcji, które ono daje. Ogólna klasyfikacja robotów kuchennych Fot. Zelmer Fot. Kenwood Fot. Bosch Mikser Blender Robot wieloczynnościowy Fot. Kenwood Fot. Vorwerk Fot. Bosch Robot z wbudowaną płytą indukcyjną Robot z funkcją gotowania Rozdrabniacz nr 31/2013, wrzesień PORADNIK 7

8 ZELMER SB1000 Klasyfikacja robotów kuchennych Roboty kuchenne to bardzo zróżnicowana grupa, która obejmuje kilka typów urządzeń. Wszystkie powstały z myślą o wygodzie użytkownika, który stawia na łatwość obsługi i uniwersalność. Kolejną zaletą jest ich kompaktowość, która przekonuje wielu konsumentów. Wśród robotów kuchennych wyróżniamy: Przenośne rozdrabnianie kubki miksujące Miksery, blendery czy roboty kuchenne to nie jedyne urządzenia, które służą do miksowania i rozdrabniania produktów. Jednym z ciekawszych produktów, który można spotkać na polskim rynku jest przenośny kubek miksujący, który pozwala na szybkie przygotowanie koktajli, musów, odżywek proteinowych czy shake ów w drodze. Jak działają takie urządzenia? Wystarczy je odkręcić, wrzucić produkty i zmiksować. Dzięki zintegrowanej, zamykanej słomce do picia można go mieć przy sobie np. podczas spaceru czy jazdy samochodem. Co więcej, w urządzeniu można także kruszyć lód, co jest szczególnie przydatne w upalne dni. Przenośne kubki miksujące mają w zestawie pojemniki do miksowania wykonane z tworzywa sztucznego, które można myć w zmywarce. GALLET MIX 526 blendery podobnie jak i miksery dzielimy na ręczne i stojące. Są to szybkoobrotowe urządzenia do rozdrabniania i miksowania. Służą m.in. do kruszenia lodu i zamrożonych produktów, siekania, rozcierania i ubijania. Ich możliwości zależą od rodzaju końcówek. Warto pamiętać, że w tej kwestii mniej rozwiązań dostępnych jest w modelach stojących tutaj rzadko można mówić o wymiennych ostrzach. Tak naprawdę ich główną rolą jest przygotowywanie np. koktajli. Bardziej uniwersalne są blendery ręczne, które mogą mieć dołączoną końcówkę do ubijania piany lub malakser, np. do kruszenia lodu; KENWOOD FP735 miksery to jedne z najprostszych i najmniej rozbudowanych urządzeń do przetwarzania żywności. Co więcej, są najlepiej i najdłużej znane użytkownikom. Ich głównym zadaniem jest miksowanie oraz ubijanie różnego rodzaju produktów. Bardziej rozbudowaną wersją są modele wyposażone w misę, która jeszcze bardziej ułatwia ich przygotowywanie. Dzięki niej tak naprawdę urządzenie pracuje samo użytkownik musi jedynie kontrolować kolejne etapy, np. mieszania. Miksery różnią się m.in. liczbą i rodzajem mieszadeł, co wpływa na to, jakie składniki są w stanie przetworzyć. Duże znaczenie BOSCH MCM PORADNIK nr 31/2013, wrzesień Fot. Concept (3x) ma również liczba stopni prędkości, która pozwala dopasować liczbę obrotów do miksowanego bądź rozdrabnianego produktu. Ich cena jest różna w zależności od jakości wykonania oraz dołączonych akcesoriów. Waha się od kilkudziesięciu do nawet kilkuset złotych. Dzięki temu można dobrać urządzenie nie tylko do potrzeb, ale i zasobności portfela; PHILIPS HR1560/20 roboty wielofunkcyjne to najbardziej różnorodna grupa urządzeń, w której można wyróżnić modele wieloczynnościowe, planetarne, planetarne z wbudowaną płytą indukcyjną oraz bardzo zaawansowane modele z funkcją gotowania. Znakiem rozpoznawczym wszystkich tych urządzeń jest możliwość rozbudowania o kolejne przystawki czy końcówki. Ich cechą charakterystyczną jest automatyzm. Tak naprawdę samodzielnie zajmują się wstępną obróbką produktów, zwalniając z tej konieczności użytkownika; rozdrabniacze to niewielkie urządzenia, które ze względu na swoją nazwę często są mylone z blenderami. Są to całkiem inne produkty, które różnią się nie tylko budową. Rozdrabniacze odpowiadają za przygotowanie pesto, rozdrobnienie ziół czy jedzenia dla najmłodszych. KENWOOD KM023

9 Nieograniczony wachlarz kulinarnych możliwości! Robot kuchenny Philips AVANCE HR7778 to wszechstronne urządzenie kuchenne posiadające wiele przydatnych funkcji. Dzięki wielu innowacyjnym akcesoriom oraz silnikowi o dużej mocy (1000 W) przygotowanie posiłków i domowych wypieków jest niezwykle proste! Misa 3,4 l Blender 1,5 l Sokowirówka i tryb pulsacji 3 przyciski do ubijania, kruszenia lodu i wyrabiania ciasta HR7778 Więcej na

10 Fot. Amica Miksery W Polsce po raz pierwszy pojawiły się w latach 50. XX w. Od tamtego czasu nadal cieszą się dużą popularnością. Ich cena waha się od kilkudziesięciu do kilkuset złotych płacimy za jakość wykonania oraz trwałość materiałów. Największą zaletą mikserów są wymienne końcówki. Dzięki nim można nie tylko mieszać, ale też ubijać czy rozdrabniać produkty. Sprawdzają się zarówno podczas ubijania piany, jak i przygotowywania koktajli. Na zakup miksera może sobie pozwolić praktycznie każdy. Duża rozpiętość cenowa pozwala wybrać urządzenie, które nie naruszy domowego budżetu i poradzi sobie w każdej kuchni. AMICA MH PORADNIK nr 31/2013, wrzesień BOSCH MFQ36490 Klasyfikacja mikserów Miksery to urządzenia, które są zdecydowanie mniej zaawansowane niż roboty wielofunkcyjne. Zanim klient zdecyduje się na zakup konkretnego modelu, warto podpowiedzieć mu, jakie rodzaje produktów są dostępne na rynku. To właśnie od nich zależą możliwości urządzenia i jego właściwości. Tym, co je odróżnia, jest budowa, przekładająca się także na sposób obsługi. Wyróżniamy: miksery ręczne jako pierwsze pojawiły się na rynku i tak naprawdę są także głównym elementem drugiego typu urządzeń, a więc modeli stojących. Miksery ręczne mają niewielkie gabaryty przy stosunkowo małej masie. Dzięki temu są poręczne, łatwe w obsłudze i nie zajmują dużo miejsca tak więc łatwiej jest je przechowywać. Ich znakiem rozpoznawczym jest prosta budowa. Tak naprawdę składają się jedynie z korpusu oraz wymiennych mieszadeł. Liczba tych ostatnich zależy już od konkretnego modelu. Najczęściej można spotkać dwie lub trzy wymienne końcówki niektórzy producenci dołączają kolejne mieszadła, zwiększające funkcjonalność urządzenia; miksery stojące obowiązkowo wyposażone są w misę oraz stojak. To właśnie te części różnią je od modeli ręcznych. Dodatkowe elementy sprawiają, że nie są to już urządzenia kompaktowe i tak naprawdę zajmują więcej miejsca. Warto pamiętać, że modele te nazywane są także mikserami z misą i jedynie wyglądem przypominają roboty planetarne a o tym nie zawsze wiedzą kupujący. Zaletą tego typu urządzeń jest ich samodzielność. Korpus przytwierdzony do stojaka i misy tak naprawdę pracuje samodziel- ELECTROLUX EHM6200

11 nie i nie wymaga obecności użytkownika. To duże ułatwienie, które pozwala w tym samym czasie przygotowywać inne produkty. Dużą skuteczność mieszania gwarantuje obracająca się misa dzięki temu rozwiązaniu mieszadła są w stanie dokładnie połączyć wszystkie składniki. KENWOOD HM803 Jak zbudowany jest mikser? Opisując budowę mikserów, trzeba zwrócić szczególną uwagę na rozwiązania, które stosuje się w modelach stojących. Tak naprawdę główny element każdego urządzenia, czyli korpus, zawsze wygląda tak samo. Korpus to najważniejsza część urządzenia, która w rzeczywistości jest po prostu mikserem ręcznym. To właśnie w nim znajdują się silnik, regulacja prędkości obrotów czy gniazda napędów. Miksery napędzane są prostym silnikiem z możliwością regulacji prędkości pracy mieszadeł. Przeniesienie napędu opiera się na tzw. mieszarkach, napędzanych przez kółka zębate umieszczone na osi wirnika. Obowiązkowym elementem jest również wiatrak, który chłodzi nagrzewający się w trakcie pracy silnik. Silnik napędza dwa mieszadła wirujące w przeciwnych kierunkach, umieszczone na spodzie urządzenia. Modele mające końcówkę blendującą mają dodatkowe gniazdo napędu dolnego, które znajduje się w tylnej części urządzenia. Również i ten element jest w podobny sposób wprowadzany w ruch. Ważną kwestia jest także moc mikserów, która przekłada się na prędkość obrotów, a więc pracę mieszadeł. W zależności od modelu moc mikserów GORENJE M600S Skuteczność w zestawie linia ErgoMixx waha się średnio od 200 do 500 W, co oznacza pracę z prędkością obr./min. Warto zwrócić uwagę właśnie na wspomniane już otwory, w których umieszcza się końcówki. We wszystkich mikserach można spotkać gniazda napędu górnego, w których umieszcza się różnego rodzaju mieszadła. Inaczej jest z końcówką rozdrabniającą. Tak naprawdę nie jest ona obowiązkowym elementem mikserów, dlatego też lepiej jest sprawdzić, czy jest dołączona w zestawie. Jest to dobre rozwiązanie dla tych konsumentów, którzy nie chcą dodatkowo inwestować w blender, a końcówka rozdrabniająca jest dla nich niezbędna. W niektórych modelach otwór dolny ma specjalną osłonkę, chroniącą go przed zabrudzeniami, co dodatkowo ułatwia utrzymanie urządzenia w czystości. Ważnym elementem jest także przycisk ułatwiający wyjmowanie mieszadeł. Dopiero po jego naciśnięciu użytkownik może wyciągnąć końcówki, które w trakcie pracy urządzenia są blokowane przez specjalne zabezpieczenie. Fot. Electrolux Fot. Zelmer Klasyfikacja mikserów Mikser ręczny Mikser stojący W ofercie fi rmy Bosch nie mogło zabraknąć urządzeń do przygotowywania posiłków. Dlatego też do portfolio produktów dołączyły nowe modele miksera i blendera tworzących linię ErgoMixx, które utrzymane są w spójnej stylistyce. Mikser o symbolu MFQ36440 ma moc 450 W oraz nowoczesny silnik, który jest nie tylko bardzo wydajny, ale i cichy. Urządzenie ma pięć stopni prędkości i dodatkową funkcję turbo, która ułatwia rozdrobnienie twardszych produktów. Do miksera dołączone są dwie końcówki do ubijania, dwie końcówki do zagniatania ciasta, stopa miksująca z tworzywa sztucznego z poczwórnym ostrzem QuattroBlade oraz pojemnik do miksowania z miarką. Model MSM67140 to nowy blender ręczny, który doskonale poradzi sobie w każdej kuchni. Urządzenie ma moc 750 W oraz aż 12 ustawień prędkości. Stopa miksująca wykonana została ze stali szlachetnej. Ma ona innowacyjne cztery ostrza, które gwarantują doskonałe rezultaty rozdrabniania produktów. Blender ma dwa przyciski: przycisk pracy normalnej oraz przycisk turbo. Do urządzenia dołączony jest pojemnik do miksowania z miarką oraz rozdrabniacz XL z wyjmowanym ostrzem ze stali szlachetnej do rozdrabniania mięsa, sera, cebuli, ziół, czosnku, owoców i warzyw. Fot. Bosch (x2) Zdecydowanie bardziej rozbudowaną konstrukcję mają modele stojące. Oprócz korpusu obowiązkowo muszą mieć także misę i stojak nazywany też podajnikiem. Misy różnią się materiałem wykonania i pojemnością. Najczęściej spotyka się modele z tworzywa sztucznego, rzadziej ze stali nierdzewnej. Stalowe są obowiązkowym elementem robotów planetarnych. W mikserach pojemność misy standardowo wynosi 2,5 3 l. Równie ważny jest także podajnik, który zazwyczaj również wykonany jest z tworzywa sztucznego. Zarówno misę, jak i korpus przytwierdza się do stojaka, który może mieć tzw. przycisk odchylania. Dzięki temu mechanizmowi użytkownik może unieść górną część podajnika, co ułatwia wyciągnięcie misy. Warto wiedzieć, że niektórzy producenci mikserów stacjonarnych wyposażają swe urządzenia w dwa silniki: pierwszy napędza pracę miksera, drugi misę. Zastosowanie takiego rozwiązania wymusza wyposażenie miksera w dwa niezależne regulatory prędkości. Dzięki temu użytkownik otrzymuje dużą swobodę. W zależności od potrzeb może, ale nie musi, uruchamiać napęd misy. Obsługę ułatwiają także osobne przyciski pozwalające dobrać prędkość obrotów misy oraz prędkość pracy mieszadeł. Bez względu na rodzaj miksera trzeba zwrócić uwagę na regulację prędkości obrotów, która może wynosić od kilku do kilkunastu stopni. Choć standardowo stosuje się pięć, to na rynku dostępne są modele mające 2 czy 16 poziomów. Pra- KENWOOD HM809 nr 31/2013, wrzesień PORADNIK 11

12 Miksery przykładowe rozwiązania Fot. Russell Hobbs Fot. Kenwood AMICA MD 1011 Fot. Zelmer Fot. Russell Hobbs Fot. Philips Wyświetlacz LCD Stojak na mikser i końcówki Antypoślizgowa podstawa Wbudowana waga Fot. Braun Fot. Gorenje Fot. Kenwood Regulacja prędkości obrotów Miejsce na nawinięcie przewodu Zwijacz przewodu Stojak wie we wszystkich urządzeniach stosuje się dodatkową prędkość turbo, która sprawdza się np. podczas rozdrabniania twardszych produktów. Uruchamiana jest za pomocą osobnego przycisku i sprawia, że przez chwilę mikser pracuje na najwyższych obrotach. Regulacja może mieć postać pokrętła lub suwaka, który uruchamia się mechanicznie jest to tzw. regulacja skokowa, co oznacza, że zmiany prędkości obrotów dokonuje się, przesuwając odpowiednie pokrętło. W mikserach bardziej zaawansowanych część producentów postawiła na płynną regulację, która nie ma wyznaczonych konkretnych stopni. Prędkość obrotów zmniejsza się lub zwiększa, przyciskając + lub -. Rodzaje końcówek i mieszadeł Rodzaje końcówek i mieszadeł wpływają na to, jakie zadania może wykonywać mikser. Liczy się nie tylko ich kształt, ale i sposób obracania się. Bez względu na rodzaj wszystkie mieszadła wyposażone są w specjalne zabezpieczenia przed wypadnięciem w trakcie pracy. Zazwyczaj wykonane jest ono z tworzywa sztucznego i znajduje się w górnej części końcówek. Najczęściej stosuje się tzw. mieszadła trzepakowe, które wykonane są z cienkich połączonych ze sobą drucików. Obracają się one wokół własnej osi i mogą mieć kilka kształtów. Najpopularniejsze są końcówki z drucikami połączonymi krzyżowo. Wielu producentów oferuje też mieszadła z taśmą o szerokości kilkunastu milimetrów, które mają większą powierzchnię do rozbijania grudek. Równie skuteczne są wersje gruszkowe, zwężane u góry i rozszerzane u dołu. Kształt przypominający balon gwarantuje dokładne wymieszanie produktów, nawet tych, które są osadzone na dnie naczynia. Nietypową propozycją są tzw. mieszadła powyginane. Powyginane w różne strony druciki rozbijają mieszane grudki od razu w kilku płaszczyznach, co pozwala na ich skuteczne rozdrobnienie. W niektórych mikserach można spotkać końcówki obracające się nie tylko wokół własnej osi, ale również w linii góra dół. Jako ostanie trzeba wymienić mieszadła hakowe, służące do ucierania ciężkich ciast, przypominające dwie spirale (najczęściej wykonane są ze stali nierdzewnej). Osobną kategorię sta- Fot. Electrolux Fot. Hyundai Obrotowa misa z dodatkowym silnikiem Misa z osłonką RUSSELL HOBBS PORADNIK nr 31/2013, wrzesień

13

14 nowią pojedyncze końcówki odpowiadające za konkretny sposób przetwarzania produktów. Do mikserów dołącza się kilka typów końcówek. Najpopularniejsze są końcówki miksujące, ucierające i ubijające. Pierwsze z nich klasyfi kowane są jako element dodatkowy, który jednak bardzo często jest na wyposażeniu. Końcówka tego typu wykonana jest albo z tworzywa sztucznego, albo ze stali nierdzewnej. Jej znakiem rozpoznawczym jest nożyk, potrafi ący rozdrobnić nawet zamrożone owoce. Montuje się ją w dolnym otworze (gniazdo napędu dolnego). Końcówki ucierające to połączenie standardowego mieszadła ze specjalną nakładką. Końcówka w kształcie krzyżowo połączonych drucików na samym końcu ma przytwierdzone plastikowe kółko, które służy do przecierania owoców lub warzyw. Ostatnim rodzajem są końcówki mieszające, które wyglądem przypominają ręczne trzepaczki do piany. Warto wspomnieć, że niektórzy producenci oferują dodatkowy kielich. Jest to specjalna nasadka, w której umieszczone są noże. Montuje się ją w otworze dolnym, a mikser ustawia w pozycji pionowej. Końcówka ta służy do rozdrabniania i miksowania produktów. Najważniejsze rozwiązania We wszystkich robotach kuchennych stosuje się podobne rozwiązania dotyczy to zwłaszcza mikserów i blenderów. W bardziej zaawansowane funkcje wyposażone są roboty wielofunkcyjne, które mają też dużo więcej możliwości. Większość rozwiązań stosowanych w mikserach ma za zadanie nie tylko zwiększyć komfort, ale też i bezpieczeństwo obsługi. Do najważniejszych funkcji zaliczamy: dwa silniki stosowane są w mikserach stojących. Dodatkowy silnik umieszczony jest w podajniku urządzenia. Dzięki niemu misa obraca się niezależnie od mieszadeł. Co więcej, użytkownik może osobno regulować prędkość jej obrotów; wyświetlacz LCD służy do informowania głównie o wybranym przez użytkownika stopniu prędkości. Na wyświetlaczu pojawia się także zegar kontrolujący czas przygotowywania produktów; misę z osłonką osłonka na misę to jedno z bardziej przydatnych rozwiązań, które zapobiega rozchlapywaniu się przygotowywanych produktów. Dodatkowym ułatwieniem jest niewielki otwór, przez który w trakcie miksowania czy ubijania można dodawać kolejne składniki; wbudowaną wagę to perełka na polskim rynku. Miksery stojące tego typu mają wagę wbudowaną w podstawę. Urządzenie odmierza masę produktu (nawet do 8 kg) z dokładnością do 1 g i ma HYUNDAI HM 638 możliwość zmiany jednostki miary na gramy lub MORPHY RICHARDS funty oraz funkcję tary; ADLER AD PORADNIK nr 31/2013, wrzesień podświetlane wnętrze to rzadkie rozwiązanie, które można spotkać zaledwie u kilku producentów. Polega ono na tym, że w trakcie pracy urządzenia jego przednia ścianka jest podświetlana, np. na niebiesko. Kolejna grupa rozwiązań dotyczy m.in. bezpieczeństwa oraz sposobu przechowywania. W drugim wypadku najważniejszy jest rodzaj przewodu oraz sposób przechowywania końcówek. PHILIPS HR1572/40 Przewód kulkowy to rozwiązanie, które można spotkać w wielu urządzeniach drobnego AGD. Zapewnia ono dużą swobodę manewrowania urządzeniem w trakcie pracy. Przewód podłączony jest do kulki, która obraca się o 360. Schowek na przewód ułatwia przechowywanie kabla. Owija się go wokół korpusu urządzenia tak, aby uniknąć rozplątywania się. Do mikserów z tym rozwiązaniem dołączany jest także specjalny zaczep spinający przewód. Zwijacz przewodu występuje w urządzeniach zaledwie kilku producentów. W podstawie miksera znajduje się mechanizm. Naciśnięcie odpowiedniego przycisku powoduje automatyczne zwinięcie przewodu. Podajnik z miejscem na końcówki występuje w mikserach stojących. W tym wypadku podajnik ma specjalne zaczepy, do których można przyczepić mieszadła. Stojak na mikser i końcówki to kolejny sposób na łatwe przechowywanie mieszadeł. Stojak dołączany jest do niektórych mikserów ręcznych można na nim położyć zarówno mikser, jak i końcówki. Mocowanie końcówek na korpusie jest dosyć rzadkim rozwiązaniem. Na spodzie mikserów ręcznych znajdują się zaczepy umożliwiające przechowywanie końcówek. Pojemnik na końcówki służy do przechowywania wszystkich mieszadeł i końcówek. Co więcej, jest on tak wyprofi lowany, by można było w nim zmieścić także mikser. Równie ważne są rozwiązania wpływające na bezpieczeństwo zarówno użytkownika, jak i samego urządzenia. Blokada końcówek zapobiega wypadnięciu lub wyjęciu mieszadeł w trakcie pracy urządzenia. Można ją zwolnić dopiero po wyłączeniu miksera. Dzięki temu przypadkowe naciśnięcie przycisku zwalniającego końcówki nie spowoduje ich wypadnięcia. Funkcja automatycznego wyłączenia nie jest standardem. Występuje w modelach z wbudowaną wagą i ma za zadanie zmniejszyć zużycie energii. Przycisk zwalniania końcówek ułatwia ich wyjmowanie. Specjalny, osobny przycisk jest odpowiedzialny za wyłączenie blokady mieszadeł. Aby wyciągnąć końcówki, należy go wcisnąć po zakończeniu pracy. Zabezpieczenie przed przegrzaniem automatycznie wyłącza silnik, zapobiegając jego przegrzaniu. Gumowe elementy najczęściej można spotkać na uchwytach, dzięki czemu urządzenie nie wyślizguje się z rąk użytkownika. Niektóre miksery ręczne mają także antypoślizgową podstawę, dzięki której można je bezpiecznie odłożyć. Z gumowymi elementami można spotkać się także w modelach stojących, które mają antypoślizgowe nóżki. BRAUN M1000

15

16 Fot. Philips Blendery Rozdrabnianie produktów to jedna z najczęstszych czynności wykonywanych w trakcie gotowania. Aby ją przyspieszyć i ułatwić, stworzono właśnie blendery urządzenia, które są poręczne i funkcjonalne. Blendery różnią się przede wszystkim budową. O ile w wypadku mikserów różnica dotyczy obecności lub braku misy, o tyle w rozdrabniaczach różnice są dużo większe. Urządzenia te są niezbędne podczas przygotowywania koktajli, kremów, sosów oraz zup. Rozdrabniają, miksują i przecierają. Dodatkowo mogą też ubijać pianę, kruszyć lód, trzeć ser i czekoladę oraz robić gładkie puree. Klasyfikacja blenderów Podział blenderów opiera się na rodzaju budowy. To ona wpływa również na ich zastosowanie oraz możliwości. Dodatkową grupę tworzą modele bezprzewodowe, które są jednak mniejszością na rynku. Wyróżniamy: blendery ręczne to urządzenia, które stawiają na wygodę użytkowania i mają prawie kieszonkowe wymiary. Najważniejszymi elementami budowy blendera ręcznego są korpus, mieszczący silnik i panel sterowania, oraz końcówka miksująca, na końcu której znajduje się stopa z ostrzami. Budowa stopy oraz liczba i długość noży zależą od producenta. Standardowo też blender ręczny powinien być wyposażony w osobny akrylowy kielich. Jeśli urządzenie, które tylko miksuje, jest niewystarczające dla klienta, który oczekuje czegoś więcej, można mu zaproponować bardziej rozbudowaną wersję modelu ręcznego, w skład której wchodzą np. trzepaczka, szatkownica z ostrzami ze stali nierdzewnej lub tarczami do krojenia, młynek do ziół, ubijak do puree czy kruszarka do lodu; blendery bezprzewodowe oferowane są przez kilku producentów i ich liczba nie jest zbyt duża. Tak naprawdę są to modele ręczne zasilane akumulatorowo, które mają specjalną podstawkę ładującą z akumulatorami o napięciu np. 7,2 V i zapewniają zasilanie na np. 20 min; blendery stojące nazywane są także blenderami kielichowymi. Ich znakiem rozpoznawczym jest kielich wykonany z dobrej jakości szkła hartowanego lub akrylu. Na rynku pojawiły się też urządzenia, które mają dzbanek wykonany ze szkła odpornego na wysokie i niskie temperatury, co eliminuje konieczność schładzania gorących potraw przed ich zmiksowaniem. Urządzenia tego typu służą do roz- Klasyfikacja blenderów Fot. Bosch Fot. Electrolux Blender ręczny Blender stojący Blender bezprzewodowy Fot. Philips 16 PORADNIK nr 31/2013, wrzesień

17 Ostrza perfekcyjne rozdrabnianie Siła i skuteczność blenderów tkwi w rodzaju ostrzy. Nie chodzi tylko o materiał z którego zostały wykonane. Duże znaczenie ma ich liczba oraz kształt i rozłożenie. Producenci często wprowadzają innowacyjne rozwiązania, które sprawiają, że oferowane przez nich urządzenia są wyjątkowe i niepowtarzalne. Poniżej przedstawiamy kilka najciekawszych rodzajów ostrzy: QuattroBlade to propozycja fi rmy Bosch. Stopa miksująca, która została wykonana ze stali szlachetnej ma innowacyjne cztery ostrza, które gwarantują doskonałe rezultaty rozdrabniania produktów. Specjalna budowa ostrzy gwarantuje łatwiejsze i szybsze miksowanie oraz wyjątkowo aksamitną, kremową konsystencję potrawy. Nowy kształt ostrza sprawia, że składniki są błyskawicznie zagarniane do środka, zapewniając perfekcyjne efekty miksowania w ciągu kilku sekund. ZELMER NM drabniania lub miksowania większych ilości produktów oraz przygotowywania np. koktajli. Modele stojące mają moc od ok. 150 W do 1500 W oraz zazwyczaj tylko jeden zestaw noży. GORENJE HB804E Fot. Bosch Fot. Kenwood Triblade to noże rozdrabniające, które można spotkać w blenderach fi rmy Kenwood. Pod tą nazwą kryje się technologia trzech ostrzy miksujących, które umożliwiają trójwymiarowe cięcie. Mają one długość 2 cm i ukształtowane są w taki sposób, aby każde tworzyło oddzielną powierzchnię cięcia. Dzięki temu produkty są rozdrabniane w trzech, różnych płaszczyznach. Dodatkowo, dwa ostrza zostały delikatnie wygięte każdy pod innym kątem w stosunku do trzeciego, co daje doskonałe efekty cięcia. Budowa blenderów W wypadku blenderów ręcznych możemy mówić o prostej budowie, która sprawia, że są to niewielkie i poręczne urządzenia. Ich najważniejszą częścią jest korpus, który może być wykonany z tworzywa sztucznego lub stali nierdzewnej. Rodzaj materiału wpływa na masę oraz trwałość urządzenia. To właśnie kształt korpusu pozwala na swobodne manewrowanie blenderem. Za skuteczność rozdrabniania odpowiada tzw. stopa miksująca, która także może być wykonana z tworzywa sztucznego lub stali nierdzewnej. W stopie umieszczone są noże miksujące, które różnią się kształtem i liczbą w tej kwestii różni producenci proponują różne rozwiązania. Obowiązkowo blender ręczny musi mieć specjalną osłonkę na ostrza, która dodatkowo zapobiega rozpryskiwaniu rozdrabnianych produktów. Końcówkę miksującą przymocowuje się do korpusu. W zależności od modelu, by ją rozmontować, wystarczy albo ją odkręcić, albo nacisnąć przycisk zwalniający końcówkę. Jeśli ktoś szuka urządzenia wielofunkcyjnego, powinien sprawdzić, jakie elementy są dostępne w zestawie. Oprócz końcówki miksującej część producentów dołącza także trzepaczkę do ubijania piany bądź tarcze do szatkowania. Przydatną propozycją są także modele z załączonym pojemnikiem malaksera, który umożliwia m.in. siekanie ziół czy kruszenie lodu. Również w blenderach stojących najważniejszym elementem jest korpus/baza oraz kielich. Kielich przeważnie ma 2 l pojemności i pokrywkę, która zapobiega rozpryskiwaniu się rozdrabnianych produktów. W niektórych urządzeniach pokrywka ma specjalny otwór. Dzięki niemu użytkownik może dodawać kolejne składniki bez konieczności wyłączania blendera. Ciekawą propozycją są modele mające kielich z funkcją nalewania (kranik z zaworem ułatwia nalewanie np. koktajlu już bezpośrednio do szklanki) lub ze specjalnym wkładem schładzającym, który utrzymuje niską temperaturę napojów. W bazie montuje się także ostrza miksujące, które robione są z dobrej jakości stali nierdzewnej i różnią się liczbą oraz kształtem skrzydeł. Noże albo są wmontowane na stałe w dno kielicha, albo można je zdemontować. W drugim wypadku dołączane są dodatkowe noże pozwalające mielić zioła, przyprawy czy kawę. Jakie sterowanie w blenderze? Rodzaj sterowania to jedna z najważniejszych kwestii dotyczących blenderów. Co ważne, w dużym stopniu wpływa LAUSON AUM102 Fot. Electrolux EasyCompact to stopa miksująca, którą można spotkać w blenderach fi rmy Electrolux. Wykonana została z wysokiej jakości stali nierdzewnej. Jej znakiem charakterystycznym są noże mające ścięty profi l, który zwiększa skuteczność urządzenia. Co więcej, ostrza kręcą się w poziomie i pionie, co sprawia, że są w stanie zmiksować nawet najtwardsze produkty. Fot. Philips Podwójne ostrza ostrza o podwójnym działaniu są dostępne w blenderach fi rmy Philips. Dwa noże miksujące poruszają się na dwa sposoby w pionie i w poziomie. Takie rozwiązanie gwarantuje dużą skuteczność i odpowiednie rozdrobnienie produktów. ona na łatwość obsługi urządzenia, które przede wszystkim powinno być przyjazne użytkownikowi. W tej kwestii większy wybór mają konsumenci decydujący się na zakup modelu ręcznego. Tutaj najczęściej występuje sterowanie manualne, które ma formę pokrętła lub przycisku. By ułatwić obsługę, coraz częściej stosuje się podświetlenie panelu lub wyświetlacze, informujące m.in. o wybranym stopniu prędkości. Praktycznymi rozwiązaniami są coraz popularniejsze sterowanie elektroniczne oraz płynna regulacja ustawień. Płynna regulacja oznacza, że w urządzeniu nie ma poziomów mocy, tylko funkcja płynnego zwiększania lub zmniejszania liczby obrotów. W modelach ze sterowaniem elektronicznym prędkość oraz czas pracy są automatycznie regulowane. W modelach kielichowych standardowo stosuje się tradycyjne pokrętło regulacji liczby obrotów. Liczba stopni prędkości zależy już od konkretnego urządzenia i może się wahać od kilku do kilkunastu poziomów. Ważnym rozwiązaniem jest zastosowanie dodatkowych funkcji turbo lub pracy pulsacyjnej które umożliwiają szybkie rozdrobnienie twardszych produktów. Dzięki nim blender przez chwilę pracuje na najwyższych obrotach, co skutecznie miksuje grudki. nr 31/2013, wrzesień PORADNIK 17

18 Blendery przykładowe rozwiązania Fot. Kenwood Fot. Philips Fot. Philips Trójwymiarowe ostrza Podwójne ostrza Zabezpieczenie przed przypadkowym włączeniem Fot. Electrolux Fot. Philips Fot. Philips Wskaźnik informujący o ładowaniu Podstawka ładująca Stopa miksująca XL SIEMENS MQ5N150N Najważniejsze są ostrza Skuteczność pracy blendera w dużym stopniu zależy od rodzaju i jakości ostrzy. To one mają bezpośredni kontakt z rozdrabnianymi produktami. Dlatego też muszą być trwałe i zrobione z materiałów dobrej jakości. Noże tnące, wykonane ze stali szlachetnej, znajdują się w stopie miksującej blenderów ręcznych lub w kielichu w modelach stojących. Zajmijmy się tymi pierwszymi. Jak już wspominaliśmy, sama stopa może być zrobiona albo z tworzywa sztucznego, albo ze stali nierdzewnej. Stal jest zdecydowanie bardziej odporna na uszkodzenia i działanie wysokich temperatur. Stopa powinna mieć charakterystyczną osłonkę, która chroni przed rozchlapywaniem miksowanych produktów, oraz odpowiednią długość. Warto pamiętać, że dłuższa końcówka oznacza łatwość miksowania produktów w wysokich naczyniach również w trakcie gotowania. Długość stopy w blenderze może wynosić nawet 25 cm! W wypadku ostrzy występuje dość duża różnorodność na rynku. Dotyczy ona głównie liczby noży oraz ich kształtu producenci proponują różne rozwiązania. W większości blenderów stosuje się dwa ostrza. Innowacją było wprowadzenia trzech noży tnących, z których dwa zostały wygięte pod innym katem w stosunku do trzeciego. Dzięki temu udało się uzyskać efekt trójwymiarowego cięcia. Kolejną nowością było wprowadzenie ostrzy z czterema nożami, które również gwarantują doskonałe rezultaty pracy, oraz ostrzy mających noże tnące pracujące w pionie i poziomie. Najważniejsze rozwiązania Nawet w najprostszych modelach blenderów stosuje się kilka rozwiązań, które ułatwiają obsługę tych urządzeń. Do najważniejszych zaliczamy: Fot. Kenwood Regulacja prędkości obrotów Fot. Electrolux Trzy ostrza przycisk zwalniający końcówkę nie jest standardem. Umieszczony jest w miejscu, w którym korpus styka się ze stopą miksującą. Końcówkę można zdemontować dopiero po naciśnięciu przycisku, który automatycznie zwalnia blokadę; wskaźnik informujący o ładowaniu to bardzo praktyczne rozwiązanie, które jest stosowane w modelach bezprzewodowych. Specjalny wyświetlacz in- Fot. Philips Fot. Gorenje Osłonka na noże Podstawka na blender i końcówki PHILIPS HR2096/00 18 PORADNIK nr 31/2013, wrzesień

19 formuje użytkownika o konieczności doładowania urządzenia i o samym ładowaniu; podstawka ładująca to obowiązkowy element blenderów bezprzewodowych, które są zasilane akumulatorowo; zabezpieczenie przed przypadkowym włączeniem zwiększa bezpieczeństwo użytkowania modeli bezprzewodowych. Po naciśnięciu przycisku włącza się blokada, która uniemożliwia przypadkowe uruchomienie blendera; zabezpieczenie przed uruchomieniem bez dzbanka lub bez pokrywy dotyczy blenderów stojących. Dzięki tym blokadom nie można uruchomić urządzenia, jeśli kielich nie jest prawidłowo zamontowany i jeśli nie jest nałożona pokrywka; LAUSON ABL109 podświetlany panel sterowania bardzo często można spotkać w blenderach stojących. W części urządzeń każdy poziom mocy czy dodatkowe funkcje mają inny kolor; wyświetlacz LCD można spotkać w coraz większej liczbie urządzeń. W zależności od modelu może on pokazywać wybrany przez użytkownika stopień prędkości, konieczność naładowania baterii (w blenderach bezprzewodowych) lub uruchomienie blokady; pojemniki próżniowe można w nich m.in. przechowywać oraz podgrzewać żywność. Dzięki pompce próżniowej w pojemniku powstaje próżnia, która sprawia, że produkty dłużej pozostają świeże; podstawka na blender i końcówki oznacza przede wszystkim wygodę. Do podstawki można przytwierdzić nie tylko blender, ale również trzepaczkę i inne końcówki oraz pojemnik do miksowania; kielich z kranem to rozwiązanie stosowane w blenderach kielichowych i niektórych robotach wieloczynnościowych. Tego typu kielich ma specjalny kran, który umożliwia nalewanie, np. koktajlu, bezpośrednio do szklanki. Dzięki temu użytkownik nie musi w tym celu demontować kielicha; uchwyt do wieszania znajduje się w górnej części korpusu blendera; uchwyt z elementami gumowymi jest bardzo praktyczny. Gumowe elementy na korpusie blendera ułatwiają trzymanie urządzenia w trakcie pracy; antypoślizgowa podstawa jest koniecznością w blenderach kielichowych. Dzięki gumowym elementom umieszczonym na spodzie korpusu urządzenie jest bardziej stabilne i nie przesuwa się w trakcie pracy; spiralny kabel jest dosyć rzadkim rozwiązaniem, zwłaszcza że większość blenderów ma tradycyjny, prosty przewód; zwijacz przewodu jest rozwiązaniem stosowanym w modelach stojących. W podstawie urządzenia znajduje się zwijacz, dzięki któremu przewód może być przechowywany w korpusie blendera. KENWOOD HB724 reklama nr 31/2013, wrzesień PORADNIK 19

20 Fot. Kenwood Roboty kuchenne Roboty wielofunkcyjne to kwintesencja funkcjonalności i uniwersalności. Są najbardziej zaawansowane ze wszystkich urządzeń do przetwarzania żywności i tak naprawdę mogą zastąpić blendery, miksery i rozdrabniacze. A to tylko niektóre z ich możliwości. Oferta robotów wielofunkcyjnych jest naprawdę duża. I nie chodzi tylko o liczbę dostępnych na rynku modeli. Najważniejszymi kwestiami są rodzaj oraz budowa urządzenia to właśnie one przekładają się na sposób działania i czynności, które są w stanie wykonać. Równie istotne są liczba i typ dołączonych przystawek, które decydują o tym, jakie urządzenia zastępuje robot i jak bardzo jest on wielofunkcyjny. Początkowo na rynku pojawiły się modele z jednym zespołem napędowym. Z czasem producenci poszli dalej, tworząc roboty z systemem podwójnego napędu czy z wbudowaną płytą indukcyjną wszystko dla wygody użytkownika. Ponadto do niektórych modeli dołączone są specjalne pojemniki, które służą do przechowywania przystawek. Największą zaletą tych BOSCH MUM PORADNIK nr 31/2013, wrzesień KENWOOD FPM800 urządzeń jest pełny automatyzm, który wyręcza użytkownika. Bardziej zaawansowane modele same kontrolują czas pracy czy temperaturę gotowania i maksymalnie ułatwiają przygotowywanie posiłków. Klasyfikacja robotów wielofunkcyjnych Roboty wieloczynnościowe bardzo często nazywane są także multiplekserami. Urządzenia te dzielą się na dwie grupy, które różnią się liczbą gniazd. Pierwsza grupa to modele mające tylko jedno gniazdo i dwie misy do rozdrabniani i mieszania. W zależności od potrzeb użytkownik montuje jedną z nich. Drugi typ ma dwa gniazda i dwa rodzaje mis, dzięki czemu użytkownik nie musi ich demontować ani wymieniać. Każde rozwiązanie ma swoje zalety. Roboty z jednym gniazdem zajmują mniej miejsca i pozwalają na uzyskanie zarówno szybkich, jak i wolnych obrotów. Z kolei modele z dwoma gniazdami dają dużą wygodę użytkowania, ale zajmują dużo miejsca w kuchni. Roboty wieloczynnościowe mają moc od 500 do 1100 W (na rynku dostępne są też modele o mocy 350 W, będące jednak rzadkością) i pracują z prędkością ok obr./min. Konstrukcja tego typu robotów jest dużo prostsza niż konstrukcja modeli planetarnych, które obowiązkowo są wyposażone w misę. Modele wieloczynnościowe mają też mniejszą liczbę dodatkowych przystawek. Korzystać można jedynie z tych, które są załączone w zestawie. W niektórych urządzeniach ELECTROLUX EFP4400

21 jest możliwość dokupienia dodatkowych końcówek, jednak to zależy już od konstrukcji urządzenia oraz oferty producenta. Warto więc poinformować konsumenta o takiej możliwości. Roboty planetarne mają charakterystyczną budowę z dominującą w ich wyglądzie misą. Różnią się materiałem wykonania, sposobem pracy mieszadeł i dostępnymi końcówkami, a więc także i możliwościami. Modele planetarne to jedne z bardziej zaawansowanych urządzeń, które wzorowane są na urządzeniach profesjonalnych. Zbudowane są z ruchomej głowicy oraz misy, w której umieszcza się przetwarzane produkty. Dobrej jakości mieszadła poruszają się w charakterystyczny sposób nie tylko wokół własne osi, ale i po obwodzie misy. Takie rozwiązanie gwarantuje szybkie i dokładne wymieszanie wszystkich produktów. Co więcej, modele planetarne są urządzeniami bardzo wszechstronnymi. Użytkownik może w każdej chwili dokupić końcówkę lub przystawkę inną niż te dostępne w wyposażeniu podstawowym. Mają moc od 300 do ok W i pracują z prędkością od ok. 22 do 300 obr./min oraz płynną lub skokową regulację prędkości. PHILIPS HR7778/00 Roboty planetarne z wbudowaną płytą indukcyjną to najbardziej zaawansowany typ modeli planetarnych. Urządzenia tego typu mają dodatkowo wbudowaną płytę indukcyjną, która pozwala na jednoczesne mieszanie i podgrzewanie produktów. Urządzenie np. ma aż cztery gniazda obrotów, do których można podłączyć ponad 30 różnych przystawek i akcesoriów, dwa mierniki pozwalające ustawić temperaturę gotowania w zakresie C oraz zegar z timerem. Roboty z wbudowaną płytą indukcyjną dają naprawdę duże możliwości i są dużym ułatwieniem dla użytkownika. Roboty z funkcją gotowania są reprezentowane przez zaledwie kilka produktów. Jest to całkiem osobna kategoria urządzeń, która często nie jest ujmowana w klasyfi kacjach. Urządzenia tego typu ze względu na swą charakterystyczną budowę oraz to, że nie tylko przygotowują produkty do dalszej obróbki termicznej, ale same gotują, pasteryzują czy podgrzewają, często nie są uznawane za roboty, tylko urządzenia wieloczynnościowe. Można w nich m.in. przygotowywać lody, gotować na parze czy wypiekać chleb. KENWOOD KMX93 Roboty wieloczynnościowe budowa Ich głównym zadaniem jest miksowanie, rozdrabnianie, szatkowanie czy mieszanie produktów. Ze względu na swoją budowę nie sprawdzą się doskonale podczas wyrabiania gęstego ciasta czy przygotowywania masy wymagającej napowietrzenia tutaj obowiązkowo trzeba wyposażyć się w model planetarny. Jak już wspomnieliśmy, ich najważniejszym elementem jest baza, w której znajdują się gniazda napędu. Jeśli w robocie występuje tylko jedno, to jest to gniazdo malaksera. Bardzo często w urządzeniach tego typu w zestawie dołączany jest też kielich blendera. Dzięki temu w zależności od potrzeb użytkownik ma dwa urządzenia w jednym. W bazie umieszczony jest także panel sterowania, który może być ręczny lub automatyczny. Liczba stopni prędkości zależy już od konkretnego modelu. Najczęściej jest to od dwóch do pięciu stopni. Coraz częstszym rozwiązaniem jest wprowadzanie tzw. regulacji płynnej. W robotach kuchennych (nie tylko wieloczynnościowych) obowiązkowo pojawia się dodatkowy tryb pracy, czyli funkcja pracy pulsacyjnej czy funkcja turbo. Na rynku są też dostępne modele, które automatycznie ustawiają prędkość pracy w zależności od rodzaju przystawki lub mają wbudowaną wagę. To drugie rozwiązanie pozwala na szybkie odmierzenie potrzebnej ilości składników bez konieczności zaopatrywania się w wagę kuchenną. Ważnym elementem każdego robota wieloczynnościowego są pojemniki malaksera i blendera. Oba najczęściej wykonane są z przezroczystego tworzywa sztucznego, akrylu lub hartowanego szkła. Pierwszy z nich ma pojemność od ok. 1 do 3 l i montuje się na nim różnego rodzaju tarcze, noże, ubijaki itp. Kielich malaksera ma dołączoną pokrywkę z otworem na produkty. Przez komin można dodawać kolejne składniki już w trakcie pracy urządzenia. W wypadku kielicha blendera (obowiązkowo występuje w modelach z dwoma gniazdami) pojemnik ma wbudowane noże rozdrabniające produkty. I tutaj dołączona jest pokrywka chroniąca przed rozpryskiwaniem. Warto zaznaczyć, że na rynku można spotkać roboty wieloczynnościowe mające możliwość pracy na dwóch gniazdach jednocześnie. Czym jest ruch planetarny? Ruch planetarny to najważniejsza cecha robotów planetarnych. To innowacyjne rozwiązanie jest najskuteczniej- RUSSELL HOBBS Klasyfikacja robotów wielofunkcyjnych Robot wieloczynnościowy Robot planetarny Robot planetarny z wbudowaną płytą indukcyjną Robot kuchenny z funkcją gotowania Fot. Vorwerk Fot. Kenwood Fot. Kenwood Fot. Bosch nr 31/2013, wrzesień PORADNIK 21

22 Rodzaje przystawek i mieszadeł na przykładzie marki Kenwood Maszynka do mielenia Przystawka do przecierania owoców Przecierak/sito Wyciskarka do cytrusów Obieraczka do warzyw Trzepaczka Przystawka do makaronu Młynek uniwersalny ZELMER Prymus 877 szą metodą mieszania składników. Dzięki niemu mieszadła pracują ruchem złożonym. Oznacza to, że obracają się nie tylko wokół własnej osi, ale również zataczają krąg w przeciwnym kierunku po wewnętrznym obwodzie misy. Podczas jednego obrotu po obwodzie dzieży w jej wnętrzu narzędzie zbliża się do ścianek średnio 67 razy, wykonując w tym samym czasie tyle samo obrotów wokół własnej osi. Dzięki temu mieszadło dokładnie zbiera wszystkie produkty i znacznie skraca czas przygotowania składników. Co więcej, ruch planetarny głowicy zapobiega wibracjom misy, zwłaszcza gdy urządzenie pracuje z dużą prędkością. Roboty tego typu przypominają miksery z misą. Jednak różnice są zasadnicze. Głownie chodzi o rodzaj ruchu oraz rezultat końcowy. Żaden mikser stojący nie wyrobi tak dobrze ciasta i nie napowietrzy go jak robot planetarny. Złożony ruch mieszadeł jest główną zaletą tych urządzeń, które są w stanie wyrobić różnego rodzaju ciasta. Roboty planetarne budowa Misa nazywana jest także dzieżą. Standardowo wykonana jest z dobrej jakości stali nierdzewnej lub hartowanego szkła. Warto zaznaczyć, że to drugie rozwiązanie nie jest zbyt często stosowane. Jej pojemność zazwyczaj wynosi od 4 do 6,7 l, co pozwala na przygotowanie większej liczby produktów. Ze względu na wielkość dzieży i wygodną obsługę urządzenia standardowo jest ona wyposażona w uchwyty, które ułatwiają jej przenoszenie, oraz w dzióbek, zapobiegający kapaniu i ułatwiający przelewanie produktów. Praktycznym i przydatnym rozwiązaniem jest miarka, która znajduje się na wewnętrznej ściance i pozwala określić liczbę litrów, kubków, uncji lub mililitrów. Stabilność ustawienia dzieży zapewnia specjalny pierścień znajdujący się w jej podstawie. Aby zapobiec rozchlapywaniu się produktów, ochronić misę przed gromadzącym się kurzem czy uniknąć wysuszenia i utraty aromatów, producenci dołączają silikonową pokrywkę. Najczęściej ma ona specjalny otwór/komin, 22 Malakser PORADNIK nr 31/2013, wrzesień Przystawka do krojenia i szatkowania KENWOOD KMX98