System okapów kuchennych

Transkrypt

1 System okapów kuchennych

2 Mamy przyjemność przedstawić Państwu kolejne wydanie katalogu produktów SYSTEM. SYSTEM to kompleksowe rozwiązania techniczne instalacji nawiewno-wyciągowej w kuchni, której częścią są okapy kuchenne. Rozwiązania tego systemu zdobyły duże uznanie wśród wielu projektantów i użytkowników w całej Europie. Różnorodność okapów kuchennych umożliwia ich szerokie zastosowanie w kuchniach m.in.: - małych, średnich i dużych restauracji, - restauracji hotelowych, moteli, ośrodków sportowych, - ośrodków wypoczynkowych i pensjonatów, - szpitali i klinik, - aneksów bufetowych, - barów, kawiarni, pubów i piwiarni, - małych, średnich i dużych stołówek, - zakładów zbiorowego żywienia, - aneksów restauracyjnych w marketach i centrach handlowych, - obiektów cateringowych. Konstrukcje okapów kuchennych Jeven łączą w sobie elementy dekoracji z technologiczną funkcją przeznaczenia okapu kuchennego. Wysoka efektywność filtracji, nowoczesny design, bardzo łatwy i szybki serwis to tylko kilka z wielu zalet okapów tego systemu. SYSTEM to nie tylko profesjonalne okapy kuchenne. W skład kompleksowych systemów rozwiązań dla wentylacji kuchni wchodzić mogą również: jednostki wentylatorowe wyciągowe i nawiewne, centrale nawiewno-wywiewne z odzyskiem ciepła, nawiewniki, systemy sterowania. Producentem kompleksowych rozwiązań okapów kuchennych SYSTEM jest fińska firma Jeven Oy, która działa na rynku skandynawskim od roku 989. Przedstawicielem producenta okapów kuchennych Jeven Oy na terenie Polski jest Jeven Sp. z o.o. Organizacja zapewnia profesjonalną obsługę w zakresie: - projektowania i doradztwa technicznego, - dostawy okapów kuchennych SYSTEM, montażu i ich uruchomienia, - kompleksowych dostaw innych elementów systemu wentylacji kuchni, - serwisu gwarancyjnego i pogwarancyjnego.

3 Spis treści Przegląd typów okapów Wentylacja kuchni 4 Podstawowe parametry okapu 4 Zalety okapów 4 System Jeven - obsługa klienta 5 Ilość powietrza wyciąganego 5 Przykład obliczania wydajności okapu 5 Usytuowanie okapu 6 Wydajność okapu 6 Dystrybucja powietrza nawiewanego 6 Oświetlenie 6 Projektowanie pozostałych urządzeń systemu 7 wentylacyjnego kuchni Okap nawiewno-wyciągowy JSI 8 z wiązką wychwytującą Funkcje okapu i budowa JSI 9 Okap wyciągowy JVI z wiązką wychwytującą 0 Funkcje okapu i budowa JVI Okap wyciągowy JLI Funkcje okapu i budowa JLI Wymiary JSI, JVI, JLI 4 Parametry techniczne JSI, JVI 5 Parametry techniczne JSI, JVI, JLI 6 Okap kondensacyjny z nawiewem JSKI 7 Funkcje okapu i budowa JSKI 8 Okap kondensacyjny JKI 9 Funkcje okapu i budowa JKI 0 Wymiary JSKI, JKI Parametry techniczne JSKI Parametry techniczne JSKI, JKI Schematy funkcyjne różnych typów okapów 4 Metody fi ltracji okapów 9 Filtr cyklonowy cylindryczny JCE 0 Parametry techniczne fi ltra JCE Filtr siatkowy FF Filtr ultrafi oletowy UV System przeciwpożarowy dla kuchni Pomiar i regulacja przepływu powietrza 4 Instrukcja regulacji okapu 5 Instrukcja montażu i zawieszenia 6 Montaż płyt maskujących pod okapem 7 Zasady higieny okapów kuchennych 8 Referencje, przykładowe instalacje 9

4 Przegląd typów okapów kuchennych SYSTEM Okapy SYSTEM oferowane są w pięciu podstawowych wariantach. Okap JSI Okap nawiewno-wyciągowy z wiązką wychwytującą oraz fi ltrami cyklonowymi str. 8-9 Okap JVI Okap wyciągowy z wiązką wychwytującą oraz fi ltrami cyklonowymi str. 0 - Okap JLI Okap wyciągowy z fi ltrami cyklonowymi str. - Okap JSKI Okap nawiewno-wyciągowy typu kondensacyjnego str. 7-8 Okap JKI Okap wyciągowy typu kondensacyjnego str. 9-0

5 Ilość powietrza wyciąganego Wentylacja kuchni Nowoczesne rozwiązania wentylacji kuchni pozwalają efektywnie usunąć emisję ciepła, oparów oraz zapachów. Wentylacja kuchni poprzez okap ma za zadanie uniemożliwić przedostanie się zapachów do innych pomieszczeń oraz zapewnić komfortowe warunki pracy w kuchni. Temperatura powietrza w strefi e przebywania ludzi powinna być na właściwym poziomie. Podczas pracy urządzeń kuchennych, personel może indywidualnie regulować miejscowy nawiew powietrza z okapu. Skuteczna wentylacja kuchni posiada również możliwość prostej regulacji ilości przepływu powietrza przez okap. Filtry tłuszczowe muszą być odporne na ogień i powinny być łatwe w obsłudze oraz czyszczeniu. Podstawowe parametry okapu Wielkość okapu kuchennego zależna jest od wymiarów urządzeń wyposażenia technologicznego kuchni. Obrys zewnętrzny okapu zwykle jest większy o mm od zewnętrznej krawędzi urządzeń znajdujących się pod okapem. W przypadku usytuowania okapu nad piecem, należy przewidzieć obrys okapu większy o 400 mm. Bilans ilości powietrza nawiewanego i wyciąganego przez okap wynika z zestawienia mocy cieplnej, urządzeń wyposażenia kuchni. Nawiew świeżego powietrza z okapu może być dostarczany z elementów nawiewnych, usytuowanych na każdym boku okapu z możliwością regulacji kierunku nawiewu powietrza z elementów nawiewnych, do strefy pracy personelu. Ilość powietrza nawiewanego z okapów może stanowić do 90% ilości powietrza wyciąganego. Zalety okapów SYSTEM Wydajność separacji zanieczyszczeń z usuwanego powietrza przez okap jest na poziomie 94-97% dzięki zastosowaniu bardzo efektywnych fi ltrów cyklonowych cylindrycznych. Nawiew świeżego powietrza z okapu może być ustawiony w dowolnym kierunku oraz może być umieszczony na dowolnym boku okapu. Duża elastyczność kształtów i wymiarów okapów, możliwość dopasowania okapu do nietypowego kształtu pomieszczenia np. miejsca narożne kuchni, wyspowe kuchnie z kolumnami, łukowe sklepienia sufi towe. Łatwa i szybka obsługa oraz czyszczenie okapów. Elementy nawiewne powietrza w okapie, przegrody na skropliny oraz fi ltry cyklonowe cylindryczne są przeznaczone do mycia w zmywarce. Łatwość pomiaru ilości przepływu powietrza przez okap. Łatwy montaż i prosta regulacja okapu. Wiele ciekawych rozwiązań konstrukcyjnych okapów. Obudowa okapu z wysokiej jakości stali nierdzewnej z możliwością zastosowania szklanych ścian bocznych. Szkło stosowane w okapach jest odporne na wysokie temperatury i uszkodzenia mechaniczne. Opatentowane rozwiązania fi ltrów cyklonowych cylindrycznych zapewniających najwyższy możliwy stopień ekstrakcji tłuszczu. 4

6 SYSTEM - obsługa klienta Oferujemy szybki i profesjonalny dobór właściwego typu i modelu okapu kuchennego wraz z niezbędnymi obliczeniami i rysunkami techniczno-montażowymi. Obliczony zostanie bilans ilości powietrza nawiewanego i wywiewanego przez okap. W celu dobrania prawidłowego rozwiązania niezbędne są rysunki budowlano-architektoniczne kuchni/pomieszczenia oraz dane dotyczące elementów wyposażenia kuchni. W tym celu należy podać następujące dane: - rysunek rzutu kuchni/pomieszczenia, - rysunek przekroju kuchni/pomieszczenia, - spis wyposażenia technologicznego wraz z mocą urządzeń, - współczynnik jednoczesności pracy urządzeń, - typ kuchni/pomieszczenia, - pliki rysunków w CAD w formacie dwg lub dxf. Przykładowe oznaczenie okapu: JSI- R x 500 x 540-4x50-4x m /h - 50 m /h Ilość powietrza wyciąganego Ilość powietrza wyciąganego przez okap obliczana jest na podstawie bilansu mocy cieplnej wynikającego z urządzeń wyposażenia kuchni. Ilość tego powietrza obliczamy uwzględniając trzy parametry: - ilości zanieczyszczeń oraz kondensatu wydzielane przez urządzenia technologiczne kuchni, wskaźnik Ke, - moce zainstalowanych urządzeń technologicznych w kuchni P, - współczynniki jednoczesności używania urządzeń kuchennych, współczynnik S. Wypełnienie poniższej tabeli określi ilość powietrza wyciąganego przez okap kuchenny. Wyposażenie kuchni Ke Kocioł warzelny 0 Szybkowar 5 Piec konwekcyjno-parowy 0 Piec kombi 0 Piec do pizzy Salamander 5 Opiekacz gastronomiczny 5 Patelnia 0 Frytkownica 0 Kuchnia 0 Płyta indukcyjna 0 Grill 60 Bemar 5 Zmywarka 0 Zmywarka do szkła 0 Makaroniarka 0 Patelnia Wok 60 Moc zainstalowana P [kw] Współczynnik jednoczesności pracy urządzeń S (0.-.0) Całkowitą ilość powietrza wyciąganego z okapu kuchennego obliczamy wg poniższego wzoru: Mp = Ke * P * S *.6 [m /h] Ilość powietrza wyciąganego Mp [m /h] Wskaźnik Ke Podczas termicznej obróbki produktów spożywczych, urządzenia w kuchni wydzielają różne ilości zanieczyszczeń, ciepła oraz kondensatu pary wodnej. Moc zainstalowana P Moce poszczególnych urządzeń zainstalowanych w kuchni podane są w kw. Współczynnik jednoczesności S Współczynnik określa czas eksploatacji pracy poszczególnych urządzeń kuchni. W przypadku kiedy określone urządzenie jest w ciągłej eksploatacji i pobiera przez cały czas maksimum mocy to współczynnik jednoczesności wynosi.0. Przykład obliczania wydajności okapu Ke P S. Piec kombi 0 8 kw 0.7. Kocioł warzelny 0 0 kw 0.9 Wyciąg powietrza od ruchu urządzeń stojących pod okapem 8 kw x 0 l/s/kw x 0.7 x.6 = 880 m /h 0 kw x 0 l/s/kw x 0.9 x.6 = 0 m /h Razem = 00 m /h Wyciąg dodatkowy uwzględniający urządzenia w kuchni nie stojące pod okapem = 0% x 00 m /h = 0 m /h Całkowity wyciąg powietrza z okapu = 0 m /h + 00 m /h = 0 m /h Maksymalny nawiew powietrza do okapu = 90% x 0 m /h = 88 m /h 5

7 Usytuowanie okapu Wielkość okapu zależna jest od wymiarów urządzeń w kuchni. Zwykle obrys zewnętrzny okapu jest większy o mm od zewnętrznej krawędzi urządzeń. W przypadku usytuowania okapu nad piecem, należy przewidzieć jego obrys zewnętrzny większy o 400 mm. Odległość pomiędzy płaszczyzną wlotową do okapu, a podłogą kuchni powinna wynosić mm. Konstrukcja okapów SYSTEM pozwala na dowolne ich usytuowanie w pomieszczeniu niezależnie od sytuacji budowlano-architektonicznej przy zachowaniu wymaganych parametrów pracy X>0. * X>400 Piec Kuchenka Wydajność okapu Dystrybucja powietrza nawiewanego Wydajność separacji zanieczyszczeń z usuwanego powietrza poprzez okapy SYSTEM jest na poziomie 94-97%. Wydajność została zmierzona metodą NORDTEST NT VVS 088 w Szwedzkim Narodowym Instytucie Testów i Badań. Tabela poniżej przedstawia wyniki badań wydajności okapu % 98 Ilość powietrza nawiewanego oraz sposób dystrybucji powietrza z okapu można regulować za pomocą elementów nawiewnych. Nawiewane powietrze kierujemy zgodnie z zapotrzebowaniem w dowolnym kierunku. Zarówno montaż jak i demontaż elementu nawiewu jest łatwy. Elementy nawiewne okapu można myć w zmywarce lub ręcznie. Różne możliwości nawiewu powietrza: m /h Wydajność okapu w funkcji powietrza wyciąganego Nawiew + wiązka wychwytująca m /h Okap nawiewno-wyciągowy typ: JSI-R - 000x000x540-6x60-x5 Obrotowe dysze nawiewu powietrza indywidualnej regulacji umieszczone w dolnej części elementu nawiewu. nawiew powietrza jednokierunkowy nawiew powietrza wielokierunkowy nawiew powietrza dwukierunkowy Oświetlenie Każdy okap SYSTEM jest standardowo wyposażony w oświetlenie. Przewód podłączeniowy oświetlenia należy podłączyć do zasilania 0 V. Okapy typ JSI, JVI i JLI Okapy kondensacyjne typ JKI i JSKI 40 B 85 Oświetlenie standard Thorn Europroof, IP 67 B = mm, ( x 8 W, x 6 W, x 58 W) B = 68 mm, ( x 8 W, x 6 W, x 58 W) Przewód podłączeniowy ok.0 m, typ EKK x.5 6

8 Projektowanie pozostałych urządzeń systemu wentylacyjnego kuchni Wywiew i nawiew powietrza w okapach SYSTEM może być realizowany centralą nawiewno-wywiewną z odzyskiem ciepła lub oddzielnymi wentylatorami wywiewu i nawiewu.. Nawiew i wywiew powietrza przez okap realizowany jest poprzez centralę nawiewno-wywiewną W/N. W/N. Nawiew i wywiew powietrza przez okap realizowany jest przez oddzielne wentylatory nawiewu N i wywiewu W. W N Szczegółowych informacji dotyczących rozwiązań techniki powietrznej pracy okapów kuchennych z systemami wentylacji udzielają doradcy techniczno-handlowi Jeven Sp z o.o. 7

9 Okap nawiewno-wyciągowy JSI z wiązką wychwytującą Zastosowanie i właściwości JSI to okap nawiewno-wyciągowy. Okap wyposażony jest w komory z dyszami formującymi strumień świeżego powietrza, nawiewanego w postaci wiązki wychwytującej do wnętrza okapu. Wiązka wspomaga wychwytywanie zanieczyszczeń i oparów oraz kieruje je poprzez fi ltry do wyciągu. Ognioodporne fi ltry cyklonowe JCE, są ekstraktorami oddzielającymi tłuszcz z powietrza wyciąganego z kuchni. Funkcja nawiewu świeżego powietrza do strefy pracy w kuchni, znajduje się na zewnętrznej powierzchni ścian bocznych okapu w postaci elementów nawiewnych. Ponadto w dolnej części elementu nawiewnego znajdują się dysze obrotowe z bezpośrednim nawiewem świeżego powietrza przeznaczonego do indywidualnej regulacji. W skład okapu wchodzą: - zewnętrze elementy nawiewu świeżego powietrza wraz z regulacją kierunku przepływu i dyszami obrotowymi, - wewnętrzne komory nawiewu świeżego powietrza z dyszami formującymi wiązkę wychwytującą wyposażone w króćce pomiarowe, - ognioodporne fi ltry cyklonowe cylindryczne JCE wraz z króćcem pomiaru, - obudowa zewnętrzna okapu wraz z króćcami przyłączeniowymi powietrza wyciąganego z okapu i nawiewanego do wnętrza okapu oraz powietrza nawiewanego z okapu do strefy pracy w kuchni, - oświetlenie. Materiał Obudowa okapu oraz większość części składowych wykonana jest ze stali nierdzewnej (AISI 04). Ściany okapu mogą być wykonane również ze szkła wysokotemperaturowego (oznaczenie okapu JSI-S). Wyposażenie dodatkowe Płyty maskujące przeznaczone do maskowania przestrzeni pomiędzy górną krawędzią okapu, a sufi tem. Możliwość zastosowania fi ltrów siatkowych FF oraz fi ltrów ultrafi oletowych UV. Możliwość standardowego zabezpieczenia przeciwpożarowego w okapie. Oznaczenie wyrobu Okap nawiewno-wyciągowy materiał ścian okapu R - stal nierdzewna S - szkło wysokotemperaturowe Długość Szerokość Wysokość JSI-R-000x600x540-0x60-x Ilość i wymiar króćców powietrza nawiewanego Ilość i wymiar króćców powietrza wyciąganego Ilości powietrza nawiewanego, m /h Ilości powietrza wyciąganego, m /h 8

10 Funkcje okapu JSI. Wlot powietrza nawiewanego z centrali wentylacyjnej lub wentylatora nawiewu do komory wewnętrznej oraz elementu nawiewnego okapu odbywa się poprzez króciec wlotowy.. Element nawiewny z okapu, nawiewa świeże powietrze do strefy kuchni. W dolnej części elementu nawiewnego, znajdują się dysze obrotowe przeznaczone do indywidualnego ustawienia i manualnej regulacji Zanieczyszczenia powstałe podczas termicznej obróbki żywności, wciągane są do wnętrza okapu Dysze z komory wewnętrznej formują strumień świeżego powietrza w postaci wiązki wychwytującej, która indukcyjnie wspomaga skierowanie zanieczyszczeń i oparów poprzez fi ltry do wyciągu. 5. Cząsteczki tłuszczu są wytrącane w fi ltrach cyklonowych cylindrycznych. Tłuszcz gromadzi się w dolnej części fi ltra - w kapsule. 6. Wyciąg powietrza po oczyszczeniu w fi ltrach cyklonowych cylindrycznych odbywa się poprzez króciec wylotowy.. Obudowa zewnętrzna okapu.. Króciec nawiewu połączony z elementem redukującym strumień powietrza - typ INNO. Budowa okapu JSI. Oświetlenie. 4. Filtry cyklonowe cylindryczne wraz z króćcem pomiaru strumienia powietrza wyciąganego. 5. Komora z dyszami formującymi wiązkę wychwytującą wraz z króćcem pomiaru strumienia przepływu powietrza nawiewanego. 6. Króciec powietrza wyciąganego z przepustnicą. 7. Dodatkowe dysze obrotowe do regulacji nawiewu bezpośredniego Element nawiewny świeżego powietrza w stronę kuchni Wspornik konstrukcji. 0. Uchwyt montażowy. 6 Widok okapu z góry 8 9

11 Okap wyciągowy JVI z wiązką wychwytującą Zastosowanie i właściwości JVI to okap wyciągowy. Okap wyposażony jest w komory z dyszami formującymi strumień świeżego powietrza nawiewanego w postaci wiązki wychwytującej do wnętrza okapu. Wiązka wspomaga wychwytywanie zanieczyszczeń i oparów oraz kieruje je poprzez fi ltry do wyciągu. Ognioodporne fi ltry cyklonowe cylindryczne JCE są ekstraktorami oddzielającymi tłuszcz w powietrzu wyciąganym z kuchni. W skład okapu wchodzą: - wewnętrzne komory nawiewu świeżego powietrza z dyszami formującymi wiązkę wychwytującą oraz króćcami pomiarowymi, - ognioodporne fi ltry cyklonowe cylindryczne JCE wraz z króćcem pomiaru, - obudowa zewnętrzna wraz z króćcami przyłączeniowymi powietrza wyciąganego z okapu i nawiewanego do wnętrza okapu, - oświetlenie. Materiał Obudowa okapu oraz większość części składowych wykonana jest ze stali nierdzewnej (AISI 04). Wyposażenie dodatkowe Płyty maskujące, przeznaczone do maskowania przestrzeni pomiędzy górną krawędzią okapu a sufi tem. Możliwość zastosowania fi ltrów siatkowych FF oraz fi ltrów ultrafi oletowych UV. Możliwość standardowego zabezpieczenia przeciwpożarowego w okapie. Oznaczenie wyrobu Okap z wiązką wychwytującą Długość Szerokość Wysokość JVI - 000x500x540 - x00-x Ilość i wymiar komór Ilość i wymiar króćców powietrza wyciąganego Ilość powietrza nawiewanego z dysz, m /h Ilość powietrza wyciąganego, m /h 0

12 Funkcje okapu JVI. Wlot powietrza nawiewanego z centrali wentylacyjnej lub wentylatora nawiewu do komory wewnętrznej okapu, do nawiewu wiązki wychwytującej.. Zanieczyszczenia powstałe podczas termicznej obróbki żywności, wciągane są do wnętrza okapu Dysze z komory wewnętrznej formują strumień świeżego powietrza w postaci wiązki wychwytującej, która wspomaga skierowanie zanieczyszczeń i oparów poprzez fi ltry do wyciągu. 4. Cząsteczki tłuszczu są wytrącane w fi ltrach cyklonowych cylindrycznych. Tłuszcz gromadzi się w dolnej części fi ltra - w kapsule. 5. Wyciąg powietrza, po oczyszczeniu w fi ltrach cyklonowych cylindrycznych odbywa się poprzez króciec wylotowy. Budowa okapu JVI. Obudowa zewnętrzna okapu.. Króciec wlotu powietrza do komory wiązki wychwytującej.. Oświetlenie. 4. Filtry cyklonowe cylindryczne wraz z króćcem pomiaru strumienia powietrza wyciąganego. 5. Komora z dyszami formującymi wiązkę wychwytującą wraz z króćcem pomiaru strumienia przepływu powietrza. 6. Króciec powietrza wyciąganego wraz z przepustnicą. 7. Wspornik konstrukcji. 8. Uchwyt montażowy Widok okapu z góry 6

13 Okap wyciągowy JLI Zastosowanie i właściwości JLI to okap wyciągowy. Okap wyposażony jest w fi ltry cyklonowe cylindryczne JCE. Ognioodporne fi ltry cyklonowe cylindryczne JCE są ekstraktorami oddzielającymi tłuszcz i zanieczyszczenia w powietrzu wyciąganym z kuchni. W skład okapu wchodzą: - ognioodporne fi ltry cyklonowe cylindryczne JCE wraz z króćcem pomiaru, - obudowa zewnętrzna wraz z króćcami przyłączeniowymi powietrza wyciąganego z okapu, - oświetlenie. Materiał Obudowa okapu oraz większość części składowych wykonana jest ze stali nierdzewnej (AISI 04). Ściany okapu mogą być wykonane również ze szkła wysokotemperaturowego (oznaczone JLI-S). Wyposażenie dodatkowe Płyty maskujące, przeznaczone do maskowania przestrzeni pomiędzy górną krawędzią okapu, a sufi tem. Możliwość zastosowania fi ltrów siatkowych FF oraz fi ltrów ultrafi oletowych UV. Możliwość standardowego zabezpieczenia przeciwpożarowego w okapie. Oznaczenie wyrobu Okap wyciągowy materiał ścian okapu R - stal nierdzewna S - szkło wysokotemperaturowe Długość Szerokość Wysokość Ilość i wymiar króćców powietrza wyciąganego Ilości powietrza wyciąganego, m /h JLI-R- 000x500x540 -x5-00

14 Funkcje okapu JLI. Zanieczyszczenia powstałe podczas termicznej obróbki żywności wciągane są do wnętrza okapu.. Cząsteczki tłuszczu są wytrącane w fi ltrach cyklonowych cylindrycznych. Tłuszcz gromadzi się w dolnej części fi ltra - w kapsule.. Wyciąg powietrza po oczyszczeniu w fi ltrach cyklonowych cylindrycznych odbywa się poprzez króciec wylotowy. Budowa okapu JLI. Obudowa zewnętrzna okapu.. Oświetlenie.. Filtry cyklonowe cylindryczne wraz z króćcem pomiaru strumienia powietrza wyciąganego. 4. Króciec powietrza wyciąganego z przepustnicą. 5. Wspornik konstrukcji. 6. Uchwyt montażowy. 6 5 Widok okapu z góry 4

15 szerokość SYSTEM Wymiary JSI, JVI, JLI Model JSI okap przyścienny C A 0 A - A 95 ØD E F wysokość K moduł A E B długość szerokość M Model JSI typ wyspa G Długość, szerokość, C i E okapu możemy dobierać dowolnie. Maksymalny wymiar modułu to 000 mm x 800 mm. szerokość Ø 00/5/400 C B Wysokość F ØD G E min. K min. M mm mm mm mm mm mm mm mm ØD E K moduł długość E B Tabelka powyżej przedstawia standardowe wymiary okapów JSI, JVI, JLI. Przy wymiarowaniu okapów należy uwzględnić przestrzeń umożliwiającą montaż i demontaż fi ltrów (str. ) oraz przewidzieć przestrzeń na montaż lamp (str. 6). Model JVI okap przyścienny Model JLI okap przyścienny C 0 Ø 00/5/400 C 0 Ø 00/5/400 szerokość Ø00 szerokość moduł/ 000 moduł moduł długość długość W przypadku pytań dotyczących danych technicznych prosimy o kontakt z naszą fi rmą. Zapewniamy indywidualny dobór okapu zgodnie z zapotrzebowaniem każdego klienta. 4

16 Wielkość strumienia nawiewu, okapy JSI, JVI Zalecana wielkość strumienia nawiewu z elementu nawiewnego zgodnie z wymiarami poniżej - typ JSI Wysokość okapu mm Element nawiewny, szerokość B 00 mm 500 mm l/s m /h l/s m /h Wielkości strumienia nawiewanego, przedstawione w tabelach powyżej, uzyskano przy ciśnieniu 5-5 Pa Zalecana wielkość wiązki wychwytującej uformowanej z szeregu dysz w komorze - typ JVI Wysokość okapu mm Element nawiewny, szerokość B 00 mm 500 mm l/s m /h l/s m /h Spadek ciśnienia, dane akustyczne, długość strumienia powietrza nawiewanego JSI Króciec nawiewu Ø60 mm, element nawiewny szerokość 00 mm, wysokość okapu 0 mm Króciec nawiewu Ø00 mm, element nawiewny szerokość 500 mm, wysokość okapu 0 mm Ps (Pa) redukcja / zamknięcia db(a) =45 db(a) =40 db(a) =5 db(a) =0 całkowicie otwarta ,5 0,8,4 l/s m /h L 0, (m) Ps (Pa) redukcja / zamknięcia ,5 0,8,4 całkowicie otwarta db(a) =45 db(a) =40 db(a) =5 db(a) =0 l/s m /h L 0, (m) Hz Kok tol. ± ± ± ± ± ±4 Króciec nawiewu Ø 60 mm, element nawiewny szerokość 00 mm, wysokość okapu 540 mm Hz Kok tol. ±6 ±4 ± ± ± ±5 Króciec nawiewu Ø 50 mm, element nawiewny szerokość 500 mm, wysokość okapu 540 mm Ps (Pa) redukcja / zamknięcia całkowicie otwarta db(a) =45 db(a) =40 db(a) =5 db(a) = l/s Ps (Pa) redukcja / zamknięcia całkowicie otwarta db(a) =40 db(a) =5 db(a) =0 db(a) =45 l/s ,5 0,8,4 Hz Kok tol. ± ± ± ± ± ±4 Poziom mocy akustycznej (Lw), w paśmie każdej oktawy, jest obliczany poprzez dodanie do poziomu ciśnienia akustycznego (LpA) współczynnika (Kok) Lw = LpA + Kok m /h L 0, (m) ,5 0,8,4 Hz Kok tol. ± ± ± ± ± ±4 m /h L 0, (m) 5

17 Ilości powietrza wyciąganego, okapy JSI, JVI, JLI Przykład: przy wymiarze Ø5 mm króćca powietrza wyciąganego, zalecana maksymalna ilość wyciąganego powietrza wynosi 40 l/s / 5 m /h, przy prędkości przepływu powietrza w kanale wentylacyjnym 4.4 m/s. Ilość fi ltrów zależy od ilości powietrza wyciąganego. Wydajność fi ltra to 60 l/s / 5 m /h (przy ciśnieniu Pa). Okapy SYSTEM są wyposażane w niezbędną ilość fi ltrów potrzebną do przebiegu prawidłowego procesu fi ltracji. Zalecane ilości powietrza/ wymiar króćca powietrza wyciąganego Wymiar Ø Ilość powietrza mm l/s m /h Spadek ciśnienia i dane akustyczne Wielkość ekstrakcji tłuszczu, fi ltry JCE Spadek ciśnienia Ps (Pa) Ilość fi ltrów db(a) =50 db(a) = % ekstrakcji Poziom mocy akustycznej, Lw Poziom mocy akustycznej (Lw), w paśmie każdej oktawy, jest obliczany poprzez dodanie do poziomu ciśnienia akustycznego (LpA) współczynnika (Kok), Lw = LpA + Kok Współczynnik, Kok Hz Kok tol. ± ± ± ± ± ±4 m /h l/s Wielkość cząsteczki (µm) Poziom ekstrakcji przy spadku ciśnienia na fi ltrze 50 Pa Poziom ekstrakcji przy spadku ciśnienia na fi ltrze 00 Pa Tłumienie dźwięku L (db) - okapy typ JSI, JVI, JLI Element nawiewny, okap typ JSI Ustawienie otwarte - element redukcji typ INNO* Tłumienie dźwięku (db) Wysokość okapu / króciec mm / Ø60 mm mm / Ø60 mm Wyciąg powietrza, okapy typ JSI, JVI, JLI Kaseta fi ltrów JCE-, króciec = Ø00 mm Tłumienie dźwięku (db) Stan przepustnicy Przepustnica zamknięta Przepustnica otwarta Hz Hz Element nawiewny, okap typ JSI Ustawienie otwarte - element redukcji typ INNO* Tłumienie dźwięku (db) Wysokość okapu / króciec mm / Ø00 mm mm / Ø50 mm Wyciąg powietrza, okapy typ JSI, JVI, JLI Kaseta fi ltrów JCE-4, króciec = Ø5 mm Tłumienie dźwięku (db) Stan przepustnicy Przepustnica zamknięta Przepustnica otwarta Hz Hz * Patrz dział montaż elementów okapu. 6

18 Okap kondensacyjny z nawiewem JSKI Zastosowanie i właściwości JSKI to okap kondensacyjny, nawiewno-wyciągowy. Okap wyposażony jest w elementy nawiewne świeżego powietrza do strefy kuchni. Funkcja nawiewu świeżego powietrza do strefy pracy w kuchni, znajduje się na zewnętrznej powierzchni ścian bocznych okapu w postaci elementów nawiewnych. Kierunek i zasięg powietrza z elementu nawiewnego jest możliwy do regulacji. Ponadto w dolnej części elementu nawiewnego znajdują się dysze obrotowe z bezpośrednim nawiewem świeżego powietrza przeznaczone do regulacji. Kondensat pary wodnej oddzielany jest na przegrodach wewnętrznych usytuowanych ukośnie. W skład okapu wchodzą: - zewnętrze elementy nawiewne wraz z regulacją kierunku przepływu i dyszami obrotowymi, - przegrody na skropliny, - obudowa zewnętrzna wraz z króćcami przyłączeniowymi powietrza wyciąganego z okapu i nawiewanego z okapu do strefy kuchni, - oświetlenie. Materiał Obudowa okapu oraz większość części składowych wykonana jest ze stali nierdzewnej (AISI 04). Wyposażenie dodatkowe Płyty maskujące, przeznaczone do maskowania przestrzeni pomiędzy górną krawędzią okapu a sufi tem. Możliwość standardowego zabezpieczenia przeciwpożarowego w okapie. Oznaczenie wyrobu Okap kondensacyjny z nawiewem Długość Szerokość Wysokość JSKI - 000x500x540-x50-x Ilość i wymiar króćców powietrza nawiewanego Ilość i wymiar króćców powietrza wyciąganego Ilość powietrza nawiewanego, m /h Ilość powietrza wyciąganego, m /h 7

19 Funkcje okapu JSKI. Wlot powietrza nawiewanego z centrali wentylacyjnej lub wentylatora nawiewu do komory wewnętrznej oraz elementu nawiewnego z okapu odbywa się poprzez króciec wlotowy. 5. Element nawiewny z okapu nawiewa świeże powietrze do strefy kuchni. W dolnej części elementu nawiewnego znajdują się dysze obrotowe przeznaczone do indywidualnego ustawienia i manualnej regulacji.. Ciepło i para unoszone są ruchem konwekcyjnym do wnętrza okapu. 4. Produkty kondensacji osadzają się na powierzchniach okapu (płyty ociekowe). Spływający po nich kondensat częściowo wysycha, pozostały kondensat spływa do punktowego odprowadzenia w dolnej krawędzi okapu. 5. Wyciąg powietrza po odprowadzeniu kondensatu odbywa się poprzez króciec wylotowy. 4 Budowa okapu JSKI. Obudowa zewnętrzna okapu.. Króciec nawiewu wraz z elementem redukującym strumień powietrza - typ INNO.. Oświetlenie. 4. Przewód podłączeniowy oświetlenia. 5. Przegroda na skropliny wraz z króćcem pomiaru powietrza wyciąganego. 6. Króciec pomiaru powietrza nawiewanego znajduje się za przegrodami. 7. Króciec powietrza wyciąganego z przepustnicą. 8. Dodatkowe dysze do regulacji bezpośredniego nawiewu. 9. Element nawiewu powietrza w stronę kuchni Wspornik konstrukcji.. Uchwyt montażowy. 4 Widok okapu z góry 9 8

20 Okap kondensacyjny JKI Zastosowanie i właściwości Okap JKI to okap wyciągowy typu kondensacyjnego. Okap wyposażony jest w przegrody na skropliny, w króćce pomiaru powietrza wyciąganego oraz w oświetlenie. Kondensat pary wodnej oddzielany jest na przegrodach wewnętrznych usytuowanych ukośnie. W skład okapu wchodzą: - przegrody na skropliny, - obudowa zewnętrzna wraz z króćcami przyłączeniowymi powietrza wyciąganego z okapu, - oświetlenie. Materiał Obudowa okapu oraz większość części składowych wykonana jest ze stali nierdzewnej (AISI 04). Wyposażenie dodatkowe Płyty maskujące, przeznaczone do maskowania przestrzeni pomiędzy górną krawędzią okapu a sufi tem. Możliwość standardowego zabezpieczenia przeciwpożarowego w okapie. Oznaczenie wyrobu Okap kondensacyjny Długość Szerokość Wysokość Ilość i wymiar króćców powietrza wyciąganego JKI - 000x500x540-x5-650 Ilość powietrza wyciąganego, m /h 9

21 Funkcje okapu JKI. Ciepło i para unoszone są ruchem konwekcyjnym do wnętrza okapu.. Produkty kondensacji osadzają się na powierzchniach okapu (płyty ociekowe). Spływający po nich kondensat częściowo wysycha, pozostały kondensat spływa do punktowego odprowadzenia w dolnej krawędzi okapu.. Wyciąg powietrza po odprowadzeniu kondensatu odbywa się poprzez króciec wylotowy. Budowa okapu JKI. Obudowa zewnętrzna okapu.. Oświetlenie.. Przewód podłączeniowy oświetlenia. 4. Przegrody na skropliny wraz z króćcem pomiaru powietrza wyciąganego. 5. Króciec powietrza wyciąganego z przepustnicą. 6. Wspornik konstrukcji. 7. Uchwyt montażowy Widok okapu z góry 0

22 szerokość wysokość SYSTEM Wymiary JSKI, JKI JSKI okap przyścienny C A P A - A 95 szerokość ØD F K A (długość modułu) E B szerokość M długość B - B 95 JSKI okap typu wyspa B G F wysokość Ø 00/5/400 C P szerokość M szerokość K ØD B (długość modułu) długość E B Wymiary standardowe okapów JSKI, JKI H=0 Długość modułu 000,500,000,500,000 Szerokość 000,00,00,00 H=540 Długość modułu 000,500,000,500,000 Szerokość 000,00,00,00,400,500 H=800 tylko model JKI Długość modułu 000,500,000,500,000 Szerokość 00,400,500,600,700,800 JKI okap przyścienny lub wyspowy Długość C, P, E możemy dobierać dowolnie. C P Ø 00/5/400 B Wysokość F ØD G Emin Kmin M mm mm mm m mm mm mm mm (długość modułu) długość W przypadku pytań dotyczących danych technicznych, prosimy o kontakt z naszą fi rmą. Zapewniamy indywidualny dobór okapu, zgodnie z zapotrzebowaniem każdego klienta.

23 Zalecana wielkość strumienia nawiewu z elementu nawiewnego zgodnie z wymiarami poniżej - typ JSKI Wielkość strumienia nawiewu, okap JSKI Wysokość okapu mm Element nawiewny, szerokość B 00 mm 500 mm l/s m /h l/s m /h Wielkości strumienia nawiewanego, przedstawione w tabelce z lewej, uzyskano przy ciśnieniu 5-5 Pa Spadek ciśnienia, dane akustyczne, długość strumienia powietrza nawiewanego JSKI Króciec nawiewu Ø60 mm, element nawiewny szerokość 00 mm, wysokość okapu 0 mm Króciec nawiewu Ø00 mm, element nawiewny szerokość 500 mm, wysokość okapu 0 mm Ps (Pa) redukcja / zamknięcia całkowicie otwarta redukcja / zamknięcia całkowicie otwarta 60 db(a) =45 50 db(a) =45 db(a) =40 db(a) =5 db(a) = ,5 0,8,4 l/s m /h L 0, (m) Ps (Pa) ,5 0,8,4 db(a) =40 db(a) =5 db(a) =0 l/s m /h L 0, (m) Hz Kok tol. ± ± ± ± ± ±4 Króciec nawiewu Ø60 mm, element nawiewny szerokość 00 mm, wysokość okapu 540 mm Hz Kok tol. ±6 ±4 ± ± ± ±5 Króciec nawiewu Ø50 mm, element nawiewny szerokość 500 mm, wysokość okapu 540 mm Ps (Pa) redukcja / zamknięcia całkowicie otwarta db(a) =45 db(a) =40 db(a) =5 db(a) = l/s Ps (Pa) redukcja / zamknięcia całkowicie otwarta db(a) =40 db(a) =5 db(a) = db(a) =45 l/s ,5 0,8,4 m /h L 0, (m) m /h L 0, (m) 0,5 0,8,4 Hz Kok tol. ± ± ± ± ± ±4 Poziom mocy akustycznej (Lw), w paśmie każdej oktawy, jest obliczany poprzez dodanie do poziomu ciśnienia akustycznego (LpA) współczynnika (Kok) Lw = LpA + Kok Hz Kok tol. ± ± ± ± ± ±4

24 Ilości powietrza wyciąganego, okapy JSKI, JKI Przy wymiarze Ø5 mm króćca, powietrza wyciąganego, zalecana maksymalna wielkość strumienia powietrza wyciąganego wynosi 40 l/s / 5 m /h, przy prędkości przepływu powietrza w kanale wentylacyjnym 4,4 m/s (spadek ciśnienia 0-50 Pa). W przeliczeniu na metr okapu zalecana ilość powietrza wyciąganego l/s / m /h. Zalecane ilości powietrza/ wymiar króćca powietrza wyciąganego Wymiar Ø mm Ilość powietrza l/s m /h Spadek ciśnienia i dane akustyczne Spadek ciśnienia i dane akustyczne Przegrody na skropliny model / Przegrody na skropliny model / Spadek ciśnienia Ps (Pa) Długość okapu (m) Długość okapu (m) Spadek ciśnienia Ps (Pa) db(a) =50 db(a) = db(a) =50 db(a) = l/s l/s m /h m /h Poziom mocy akustycznej, Lw Poziom mocy akustycznej, Lw Poziom mocy akustycznej (Lw), w paśmie każdej oktawy, jest obliczany poprzez dodanie do poziomu ciśnienia akustycznego (LpA) współczynnika (Kok), Lw = LpA + Kok Poziom mocy akustycznej (Lw), w paśmie każdej oktawy, jest obliczany poprzez dodanie do poziomu ciśnienia akustycznego (LpA) współczynnika (Kok), Lw = LpA + Kok Współczynnik, Kok Hz Kok tol. ± ± ± ± ± ±4 Współczynnik, Kok Hz Kok tol. ± ± ± ± ± ±4 Tłumienie dźwięku L(dB) - okap kondensacyjny JSKI Element nawiewny, okap typ JSKI Ustawienie otwarte - element redukcji typ INNO* Element nawiewny, okap typ JSI Ustawienie otwarte - element redukcji typ INNO* Tłumienie dźwięku (db) Hz Wysokość okapu / króciec mm / Ø60 mm mm / Ø60 mm Tłumienie dźwięku (db) Hz Wysokość okapu / króciec mm / Ø00 mm mm / Ø50 mm * Patrz dział montaż elementów okapu.

25 Schematy funkcyjne różnych typów okapów Schemat funkcyjny instalacji nawiewno-wywiewnej w połączeniu z okapem kuchennym nawiewno-wyciągowym typ JSI Wariant Wywiew i nawiew W/N powietrza odbywa się poprzez centralę wentylacyjną z odzyskiem ciepła. Wariant Wywiew i nawiew powietrza odbywa się poprzez wentylator wywiewny W i nawiewny N. W/N W N 4 Ts = 6-0 o C Zakres temperaturowy powietrza nawiewanego do okapu V m/s = -4 m/s Q m /h = 5% ilości powietrza nawiewanego Prędkość (V) i wydatek wiązki wychwytującej powietrza (Q) nawiewanego do wnętrza okapu F okapu - Powierzchnia wyciągowa okapu zależna jest od rozmiarów urządzeń technologicznych usytuowanych pod okapem 5. Ilość powietrza nawiewanego (4) i wyciąganego () w okapie zależy od ilości ciepła unoszącego się konwekcyjnie () z urządzeń technologicznych pracujących pod okapem.. Wyciąg powietrza () powinien być większy od nawiewu (4). Nawiew () formowany postaci wiązki wychwytującej powietrza następuje poprzez otwory w wewnętrznej części okapu i stanowi 5% nawiewu (4).. Nawiew powietrza (4) do okapu stanowi ok. 85% całkowitej ilości powietrza nawiewanego do pomieszczeń kuchni. Pozostała część powietrza nawiewana jest poza okapem przy zastosowaniu systemu nawiewu wyporowego (5). Funkcja : Podczas pełnego procesu gotowania urządzenia: centrala W/N lub wentylatory W i N pracują przy pełnej przepustowości. Funkcja : Podczas ograniczonego procesu gotowania urządzenia: centrala W/N lub wentylatory W i N pracują z odpowiednim ograniczeniem przepustowości (np.: 50%). 4

26 Schematy funkcyjne różnych typów okapów Schemat funkcyjny instalacji nawiewno-wywiewnej w połączeniu z okapem kuchennym wyciągowym z wiązką wychwytujacą typ JVI Wariant Wywiew i nawiew W/N powietrza odbywa się poprzez centralę wentylacyjną z odzyskiem ciepła. Wariant Wywiew i nawiew powietrza odbywa się poprzez wentylator wywiewny W i nawiewny N. W/N W N 4 V m/s = -4 m/s ilości powietrza nawiewanego Q m /h = 0-50 m /h/element Prędkość (V) i wydatek wiązki wychwytującej powietrza (Q) nawiewanego do wnętrza okapu F okapu - Powierzchnia wyciągowa okapu zależna jest od rozmiarów urządzeń technologicznych usytuowanych pod okapem 5. Ilość powietrza nawiewanego (4) i wyciąganego () w okapie jest zależna od ilości ciepła wydzielanego i unoszącego się konwekcyjnie () z urządzeń technologicznych pracujących pod okapem.. Wyciąg powietrza () powinien być większy od nawiewu (4). Nawiew () formowany w postaci wiązki wychwytującej powietrza następuje poprzez otwory w wewnętrznej części okapu (wielkość tego nawiewu wynosi od 0 m /h do maksymalnie 50 m /h na jeden element nawiewu). Pozostała część powietrza nawiewana jest poza okapem przy zastosowaniu systemu nawiewu wyporowego (5). Funkcja : Podczas pełnego procesu gotowania urządzenia: centrala W/N lub wentylatory W i N pracują przy pełnej przepustowości. Funkcja : Podczas ograniczonego procesu gotowania urządzenia: centrala W/N lub wentylatory W i N pracują z odpowiednim ograniczeniem przepustowości (np.: 50%). 5

27 Schematy funkcyjne różnych typów okapów Schemat funkcyjny instalacji nawiewno-wywiewnej w połączeniu z okapem kuchennym wyciągowym typ JLI Wariant Wywiew i nawiew W/N powietrza odbywa się poprzez centralę wentylacyjną z odzyskiem ciepła. Wariant Wywiew i nawiew powietrza odbywa się poprzez wentylator wywiewny W i nawiewny N. W/N W N F okapu - Powierzchnia wyciągowa okapu zależna jest od rozmiarów urządzeń technologicznych usytuowanych pod okapem. Ilość powietrza wyciąganego () z okapu jest zależna od ilości ciepła wydzielanego unoszącego się konwekcyjnie () z urządzeń technologicznych pracujących pod okapem.. Wyciąg powietrza () powinien być większy od samoistnego przepływu konwekcyjnego () oparów pod okapem. Nawiew powietrza do kuchni następuje poza okapem przy zastosowaniu systemu nawiewu wyporowego ().. Dodatkowe powietrze nawiewu do kuchni powinno być dostarczane przez nawiewniki wyporowe (). Funkcja : Podczas pełnego procesu gotowania urządzenia: centrala W/N lub wentylatory W i N pracują przy pełnej przepustowości. Funkcja : Podczas ograniczonego procesu gotowania urządzenia: centrala W/N lub wentylatory W i N pracują z odpowiednim ograniczeniem przepustowości (np.: 50%). 6

28 Schematy funkcyjne różnych typów okapów Schemat funkcyjny instalacji nawiewno-wywiewnej w połączeniu z okapem kuchennym kondensacyjnym nawiewno-wyciągowym typ JSKI Wariant Wywiew i nawiew W/N powietrza odbywa się poprzez centralę wentylacyjną z odzyskiem ciepła. Wariant Wywiew i nawiew powietrza odbywa się poprzez wentylator wywiewny W i nawiewny N. W/N W N F okapu - Powierzchnia wyciągowa okapu zależna jest od rozmiarów urządzeń technologicznych usytuowanych pod okapem 4. Ilość powietrza nawiewanego () i wyciąganego () w okapie jest zależna od ilości oparów wydzielonych i unoszonych konwekcyjnie () z urządzeń technologicznych pracujących pod okapem.. Wyciąg powietrza-oparów powinien być większy od nawiewu ().. Nawiew powietrza () do okapu stanowi ok. 85% całkowitej ilości powietrza nawiewanego do pomieszczeń kuchni. Pozostała część powietrza nawiewana jest poza okapem przy zastosowaniu systemu nawiewu wyporowego (4). Funkcja : Podczas pełnego procesu gotowania urządzenia: centrala W/N lub wentylatory W i N pracują przy pełnej przepustowości. Funkcja : Podczas ograniczonego procesu gotowania urządzenia: centrala W/N lub wentylatory W i N pracują z odpowiednim ograniczeniem przepustowości (np.: 50%). 7

29 Schematy funkcyjne różnych typów okapów Schemat funkcyjny instalacji nawiewno-wywiewnej w połączeniu z okapem kuchennym kondensacyjnym wyciągowym typ JKI Wariant Wywiew i nawiew W/N powietrza odbywa się poprzez centralę wentylacyjną z odzyskiem ciepła. Wariant Wywiew i nawiew powietrza odbywa się poprzez wentylator wywiewny W i nawiewny N. W/N W N F okapu - Powierzchnia wyciągowa okapu zależna jest od rozmiarów urządzeń technologicznych usytuowanych pod okapem. Ilość powietrza wyciąganego () w okapie jest zależna od ilości oparów wydzielonych i unoszonych konwekcyjnie () z urządzeń technologicznych pracujących pod okapem.. Wyciąg powietrza () powinien być większy od samoistnego przepływu konwekcyjnego () oparów pod okapem przy zastosowaniu systemu nawiewu wyporowego.. Dodatkowe powietrze nawiewu do kuchni powinno być dostarczane przez nawiewniki wyporowe (). Funkcja : Podczas pełnego procesu gotowania urządzenia: centrala W/N lub wentylatory W i N pracują przy pełnej przepustowości. Funkcja : Podczas ograniczonego procesu gotowania urządzenia: centrala W/N lub wentylatory W i N pracują z odpowiednim ograniczeniem przepustowości (np.: 50%). 8

30 Metody fi ltracji okapów System trójstopniowej filtracji UV Combilux UV Combilux jest systemem oczyszczającym powietrze i redukującym zapachy z wielkogabarytowych kuchni. Powietrze wyciągowe fi ltrowane jest w trzech etapach:. Filtr cyklonowy cylindryczny,. Filtr siatkowy,. Promieniowanie UV. Zasada działania systemu UV Combilux W pierwszym następuje odseparowanie cząstek w fi ltrze cyklonowym. Następnie powietrze przepływa przez fi ltr z siatki drucianej w celu dalszego oczyszczenia i redukcji temperatury. Pozostały tłuszcz oraz substancje zapachowe poddane są działaniu lamp UV oraz ozonowi w komorze znajdującej się w obudowie fi ltra. Proces ten trwa aż powietrze nie dotrze do kanału powietrza wyciągowego. Promieniowanie UV rozbija łańcuchy białek tłuszczy w mniejsze cząsteczki. Następnie ozon przekształca rozłożone cząsteczki tłuszczu w dwutlenek węgla, wodę i niewielką ilość pyłu spolimeryzowanego tłuszczu. Takie produkty odpadowe transportowane są na zewnątrz wraz z wywiewanym powietrzem. Ewentualne pozostałości ozonu przekształcają się w tlen. Aby efekt rozkładania tłuszczu i usuwania zapachów był najlepszy, powietrze wyrzucane powinno mieć kontakt z ozonem przez co najmniej sekundy. Długość kanału powinna być zwymiarowana w taki sposób, aby zapewnić taki kontakt na trasie z fi ltra do środowiska zewnętrznego. Kompletny system filtrowania System UV Combilux składa się z: - Obudowy fi ltra z drzwiczkami rewizyjnymi i króćcem pomiarowym - Filtra cyklonowego - Filtra z siatki drucianej - Ramy z UV fl uorescencyjnymi rurkami - Czujnika ciśnienia - Regulatora nawilżenia - Okrągłego króćca łączenia z kanałem wyciągowym - Jednostki kontrolnej z panelem dotykowym Trzy etapy filtracji. W fi ltrze cyklonowym JCE separacja powodowana jest siłą odśrodkową. Tłuszcz wytrąca się na ściankach fi ltra, a następnie spływa na jego dno. Poprzez unikalną konstrukcję fi ltra cyklonowego utrzymywany jest w nim stały spadek ciśnienia niezależnie od stopnia zanieczyszczenia fi ltra.. Filtr z siatki drucianej posiada wzór splotu, który zapewnia wyrównanie strugi powietrza. Jest to bardzo istotne dla skuteczności działania lamp UV, które w takim przypadku będą najbardziej efektywne.. Promieniowanie UV oraz ozon generowane są przez lampy UV. W momencie, gdy struga powietrza napotka na promienie UV oraz ozon pozostały tłuszcz i substancje zapachowe zostają rozłożone. Powstały w ten sposób dwutlenek węgla, woda i niewielkie ilości pyłu usuwane są na zewnątrz wraz ze zużytym powietrzem. Skorzystaj z ciepła w wywiewanym powietrzu Powietrze zawierające duże ilości tłuszczu w kuchniach wielkogabarytowych nigdy nie było szczególnie odpowiednie dla efektywnego odzysku ciepła, pomimo znacznej zawartości energii. Natomiast gorące wyciągowe powietrze, które zostało przefi ltrowane przez UV Combilux, jest wolne od tłuszczu i dlatego nadaje się dla odzysku ciepła z tego powietrza. Lepsza ognioodporność z czystymi kanałami Dzięki efektywnemu trzystopniowemu fi ltrowaniu powietrze jest niemal zupełnie czyste stąd łatwiej utrzymać kanały wyciągowe w czystości. Nie ma niebezpieczeństwa zalegania w nich łatwopalnego tłuszczu. Brak zapachu Podczas gotowania prawie zawsze uwalniają się zapachy. Substancje te są często gazowe i dlatego niewychwytywane przez konwencjonalne fi ltry. W ten sposób zapachy przedostają się do otoczenia z wywiewanym powietrzem. Przy użyciu systemu UV Combilux zapachy mogą być zredukowane do minimum. Cząstki zapachowe są utleniane przez ozon, pozostają jedynie woda, tlen i dwutlenek węgla. System UV Combilux przetwarza maksymalnie do 900 m /h. Jeśli wymagany jest większy przepływ wywiewanego powietrza z okapu kuchennego, może być zastosowana druga jednostka UV Combilux. Wszystkie jednostki fi ltrujące można w łatwy sposób wyczyścić. Filtry cyklonowy i z siatki drucianej są łatwo demontowane i można je myć w zmywarce. Fluorescencyjne rurki UV w razie konieczności również można usunąć. 9

31 Filtr cyklonowy cylindryczny JCE Zastosowanie i właściwości Filtry cyklonowe cylindryczne JCE oparte są na zasadzie działania cyklonu, które skutecznie zbierają znajdujący się w powietrzu tłuszcz. Cząsteczki tłuszczu są usuwane podczas przepływu powietrza równolegle do ścian fi ltra - ruchem obrotowym. Tłuszcz osadza się w specjalnie zaprojektowanej kapsule na dnie fi ltra. Filtracja na zasadzie działania cyklonu, zapewnia możliwie maksymalne wytrącenie cząsteczek tłuszczu, chroniąc przy tym przewody wentylacyjne przed zanieczyszczeniem i groźbą ewentualnego pożaru. Opory przepływu powietrza przez fi ltry JCE są stałe, niezależne od stopnia zanieczyszczenia. Konstrukcja fi ltra uniemożliwia osadzanie się tłuszczu w rynnie kondensacyjnej okapu. Tłuszcz gromadzi się w specjalnie zaprojektowanej kapsule na dnie fi ltra. Filtry JCE można umieścić w dowolnym miejscu okapu nad trzonem kuchennym. Filtry cyklonowe cylindryczne można myć w zmywarce. Prosty montaż i demontaż. Materiał Filtr cyklonowy cylindryczny wykonany jest ze stali nierdzewnej (AISI 04). Oznaczenie wyrobu Filtr cyklonowy cylindryczny JCE 5-00 Ilość fi ltrów Ilość powietrza wyciąganego, m /h Funkcje filtra JCE. Cząsteczki tłuszczu znajdujące się w powietrzu dostają się do wnętrza fi ltra cyklonowego cylindrycznego poprzez pionowe szczeliny w ściance cylindra fi ltra.. Zasada działania cyklonu kieruje powietrze równolegle do ścian fi ltra spiralnym ruchem obrotowym usuwając tym samym cząsteczki tłuszczu.. Tłuszcz gromadzi się w specjalnie zaprojektowanej kapsule na dnie fi ltra. 4. Powietrze wyciągane, oczyszczone z cząsteczek tłuszczu chroni przewody wentylacyjne przed jego gromadzeniem i ewentualnym pożarem. 4 Budowa filtra JCE. Kaseta na fi ltry.. Króciec powietrza wyciąganego.. Przepustnica. 4. Filtry cyklonowe. 5. Króciec pomiaru ilości powietrza wyciąganego. 6. Tabelka ze wskaźnikiem K (wskazuje dobór ilości fi ltrów do ilości powietrza)

32 Spadek ciśnienia Ps (Pa) % ekstrakcji SYSTEM Filtry cyklonowe JCE - ilość przepływu powietrza, ilość fi ltrów, wymiary L H H Ilość Zalecana ilość L H ØD fi ltrów przepływu powietrza l/s m /h x x Ø D L/ L Spadek ciśnienia i dane akustyczne Wielkość ekstrakcji tłuszczu, fi ltry JCE Ilość filtrów db(a) = db(a) = l/s m /h Wielkość cząsteczki (µm) Poziom mocy akustycznej, Lw Poziom mocy akustycznej (Lw), w paśmie każdej oktawy, jest obliczany poprzez dodanie do poziomu ciśnienia akustycznego (LpA) współczynnika (Kok), Lw = LpA + Kok Poziom ekstrakcji przy spadku ciśnienia na fi ltrze 50 Pa Poziom ekstrakcji przy spadku ciśnienia na fi ltrze 00 Pa Współczynnik, Kok Hz Kok tol. ± ± ± ± ± ±4

33 Filtr siatkowy FF Filtr siatkowy typu FF stanowi drugi stopień fi ltracji w systemie fi ltracji trójstopniowej UV Combilux. Filtr z siatki drucianej posiada wzór splotu, który zapewnia dużą powierzchnię chłodzenia. Podczas przepływu powietrza przez fi ltr, temperatura spada, a struga powietrza zostaje wyrównana. Jest to bardzo istotne dla skuteczności działania promieni UV, które w takim przypadku będą najbardziej efektywne. Filtr skutecznie hamuje szybki przepływ nierównomiernego powietrza z fi ltra cyklonowego cylindrycznego powodując równomierny wolniejszy rozpływ powietrza poza fi ltrem. Sprawność efektywnej separacji fi ltra siatkowego to 90-96%. Filtr siatkowy wykonany jest ze specjalnych stopów aluminium co zapewnia o jego trwałości i lekkości. Filtr ultrafi oletowy UV Filtr ultrafi oletowy UV stanowi trzeci stopień fi ltracji w systemie fi ltracji trójstopniowej UV Combilux. Filtr ten w okapach musi być zastosowany wraz z fi ltrem cyklonowym cylindrycznym JCE i fi ltrem siatkowym FF. Promieniowanie ultrafi oletowe oddziałuje na małe cząsteczki i lotne mieszaniny organiczne, powstające podczas gotowania, w dwojaki sposób: poprzez poddawanie ich działaniu światła i wytwarzanego ozonu. Jak powszechnie wiadomo, wyziewy emitowane podczas gotowania zawierają tłuszcze nienasycone. Z chemicznego punktu widzenia, substancje posiadające dwa wolne wiązania są bardziej reaktywne od substancji mających tylko jedno wiązanie. Odpowiednie oddziaływanie światła i ozonu na pierwotne cząsteczki o dwóch wiązaniach powoduje w konsekwencji uzyskanie wody i dwutlenku węgla, które są bezwonne i obojętne. Pozostałości są unoszone z powietrzem wywiewnym, w odróżnieniu od tłuszczy, które osadzają się w kanałach. Zalety fi ltracji UV: - brak uciążliwych zapachów w pomieszczeniach kuchni, - czyste kanały wentylacji kuchni, - niskie zużycie energii, - wysoka ognioodporność, - powietrze wywiewane można poddać obróbce odzysku ciepła. Jednostka kontrolna z panelem dotykowym służy do sterowania pracy lamp UV.

34 System przeciwpożarowy ANSUL System przeciwpożarowy ANSUL został opracowany i jest przeznaczony do ochrony urządzeń gastronomicznych, okapów oraz kanałów wentylacyjnych w kuchniach. System gasi ogień poprzez odpowiedni natrysk środka gaszącego na urządzenia, fi ltry oraz w kanały wentylacyjne. Sposób natrysku jest ściśle zdeterminowany konstrukcją dysz. System prawidłowo eksploatowany i konserwowany, powinien działać niezawodnie przez długie lata. Elementy systemu wykonane są ze stali nierdzewnej przez co doskonale wkomponowują się we wnętrza kuchenne. Wszelkie elementy systemu są instalowane w takich miejscach, w których nie będą zakłócać przebiegu prac wykonywanych w kuchni. System jest prosty w instalacji i łatwy w obsłudze. System może być rozbudowywany wraz z powiększeniem kuchni.. W wypadku pojawienia się ognia w obszarze chronionym, jest on szybko wykrywany przez czujniki zlokalizowane w ciągu wentylacyjnym lub okapie.. Czynnik gaszący o niskim współczynniku ph- ANSULEX dostarczany jest poprzez przewody i następnie jest uwalniany nad urządzeniami kuchennymi.. Czujniki uruchamiają system ANSUL AUTOMAN uwalniający czynnik gaszący z pojemnika poprzez mechanizm ciśnieniowy oraz automatycznie odcinający źródła energii w przypadku wystąpienia ognia. 4. Czynnik gaszący ANSULEX jest odpowiednio wytryskiwany i tłumi ogień w ciągu kilku sekund. Czynnik ten, gdy tylko wejdzie w kontakt z gorącymi tłuszczami kuchennymi, samoistnie tworzy pienistą pokrywę zapobiegającą rozprzestrzenianiu się ognia. ANSULEX nie niszczy powierzchni urządzeń i sprzętu kuchennego.