ZESZYTY NAUKOWE TURYSTYKA I REKREACJA Zeszyt 19 (1) 2017 Redaktorzy naukowi tomu dr Dominik Orłowski i dr Halina Makała Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych Warszawa 2017
Copyright by Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych, Warszawa 2017 Pewne prawa zastrzeżone ISSN 1899-7228 Nakład: 250 egz. Wersją pierwotną wydawanego czasopisma jest wersja papierowa KOLEGIUM REDAKCYJNE Redaktor naczelna: dr hab. Joanna Wyleżałek Zastępca redaktor naczelnej: dr hab. Elżbieta Puchnarewicz, prof. WSTiJO Sekretarz: dr Halina Makała Redaktorzy tematyczni: dr Halina Makała, dr Dominik Orłowski Redaktor statystyczny: doc. dr Bolesław Iwan Redaktor językowy: dr Bożena Iwanowska RADA NAUKOWA Członkowie krajowi 1. Prof. dr hab. Wojciech Cynarski, Uniwersytet Rzeszowski, Rzeszów 2. Prof. dr hab. Janusz Gudowski, Politechnika Lubelska, Lublin 3. Prof. dr hab. Irena Ozimek, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa 4. Prof. dr hab. Stanisław Urban, Uniwersytet Ekonomiczny, Wrocław 5. Dr hab. Wiktor Adamus, prof. Uniwersytetu Jagiellońskiego, Kraków 6. Dr hab. Krzysztof Firlej, prof. Uniwersytetu Ekonomicznego, Kraków 7. Dr hab. Magdalena Kachniewska, prof. Szkoły Głównej Handlowej, Warszawa 8. Dr hab. Zygmunt Kruczek, Akademia Wychowania Fizycznego, Kraków 9. Dr hab. Łukasz Popławski, Uniwersytet Ekonomiczny, Kraków 10. Dr hab. Dorota Świtała-Trybek, Uniwersytet Opolski Członkowie zagraniczni 1. Prof. dr Philippe Bachimon, Université d Avignon, Francja 2. Prof. dr Dogan Gursoy, Washington State University, USA 3. Prof. dr Stanislav Ivanov, International University College, Bułgaria 4. Prof. dr Jarkko Saarien, University of Oulu, Finlandia 5. Prof. dr Anna Trono, Universita del Salento, Włochy 6. Doc. dr Brigita Žuromskaitė, Uniwersytet im. Michała Romera w Wilnie, Litwa 7. Dr Elisa Backer, University of Ballarat, Australia 8. Dr Nazar Kudla, Lwowski Instytut Ekonomiki i Turystyki, Ukraina 9. Dr Noëlle O Connor, Limerick Institute of Technology, Irlandia 10. Dr Katarina Popelková, Słowacka Akademia Nauk 11. Dr Razaq Raj, Centre for Events Management, Leeds Metropolitan University United Kingdom ADRES REDAKCJI Wyższa Szkoła Turystyki i Języków Obcych al. Prymasa Tysiąclecia 38a, 01-242 Warszawa tel./faks: 22 855 47 58/59 e-mail: redakcja@wstijo.edu.pl www.wstijo.edu.pl Projekt graficzny okładki: Bogdan Czura Skład: LIBRON Redakcja wydawnicza: Elwira Zapałowska
Spis treści Contents GOSPODARCZE I EKONOMICZNE ASPEKTY ROZWOJU TURYSTYKI Anna Semmerling Udział turystyki zagranicznej w rozwoju gospodarczym wybranych krajów Europy Wschodniej... 7 Share of foreign tourism in the development of economy on Eastern Europe countries Hanna Górska-Warsewicz, Sławomir Grzegorz Łuczak, Mariusz Leszek Matoga Efektywne zarządzanie finansami w międzynarodowym systemie hotelowym Accorhotels... 27 Effective financial management in the international hotel system Accorhotels Dariusz Strzębicki Rola e-pośredników we wsparciu procesu zakupowego na rynku usług hotelowych... 43 The role of cybermediaries in supporting of purchasing process on the hotel services market Bolesław Iwan Rozwój turystyki eventowej w Polsce... 55 Development of event tourism in Poland DZIEDZICTWO KULTUROWE I PRZYRODNICZE JAKO ATRAKCJA TURYSTYCZNA Katarzyna Obłąkowska-Kubiak Znajomość, zachowania i emocje wobec zabytkowych budynków w perspektywie ich potencjału turystycznego... 73 Knowledge, behaviors and emotions to the historic buildings in the perspective of their tourism potential Dorota Świtała-Trybek Z ekologią za pan brat. Turystyka kulturowo-przyrodnicza na przykładzie parafialnego ogrodu botanicznego w Bujakowie (województwo śląskie)... 91 Friends with ecology. Cultural and envionmental tourism as example by the parochial botanical garden in bujakow (silesian voivodship)
Stanisław Piekarski Domy turystyczno-wypoczynkowe towarzystwa nauczycieli szkół średnich i wyższych okresu międzywojennego... 107 Tourism and recreation centres for high school and college teachers association of inter war period Żaneta Wąsik Rozwój turystyki w parkach narodowych w latach 2006 2015... 129 Developement of tourism in national parks in the years 2006 2015 Barbara Pabian Człowiek/zwierzę/turystyka. Miejsce i status zwierząt w postturystycznym teatrum świata... 141 The human/animal/tourism. Place and status of animals in the post turistic universe TURYSTYKA KULINARNA I GASTRONOMIA W PRZESTRZENI SPOŁECZNEJ Elżbieta Tomczyk-Miczka Turystyka kulinarna subiektywna przestrzeń... 157 Culinary tourism subjective area Marcela Szymańska Dziedzictwo kulinarne pogranicza śląsko-morawskiego jako atrakcja turystyczna (na przykładzie wybranych wydarzeń kulinarnych)... 167 Silesian-moravian borderline s culinary heritage as the touristic attraction (based on the particular culinary events) Dominik Orłowski, Magdalena Woźniczko Zwyczaje żywieniowe mniejszości tatarskiej jako element wiejskiej turystyki kulturowej na Podlasiu... 181 Eating habits of tatarska minority as an element of rural cultural tourism in Podlasie region Marta Drozdowska, Magdalena Duda-Seifert, Mateusz Rogowski Rogal świętomarciński zintegrowany produkt turystyki kulinarnej?... 199 St. Martin s croissant integrated culinary tourism product? Halina Makała, Sławomir Grzegorz Łuczak Usługi gastronomiczne w centrach handlowych Warszawy... 213 Gastronomic services in warsaw trade centers
Anna Kudlińska-Chylak, Maksymilian Czeczotko, Olena Kulykovets, Hanna Górska-Warsewicz Formy edukacji kulinarnej dla dzieci jako przykład zaspokojenia potrzeb żywieniowych, edukacyjnych i społecznych... 229 Culinary education forms for children as an example to meet the eating, educational and social needs