Autor: M. Białk, K. Maroszek, W. Nierzwicki Zaakceptowana przez: Rektora WSTiH prof. dr hab. W.W. Gaworeckiego Data wydania 1.10.2010 Nr wydania Przyczyny kolejnego wydania Data 1. Cel procedury: Celem procedury jest określenie sposobu organizacji, odbywania i zaliczania praktyk. 2. Zakres procedury: Procedura dotyczy wszystkich studentów studiów I stopnia (licencjackich), Kanclerza WSTiH, Dziekana Wydziału, Opiekuna Praktyk, Biura Karier oraz Studium Języków Obcych. 3. Dokumenty związane (ujęte w załącznikach do tej procedury): 3.1 Wyciąg z Regulaminu studiów WSTiH obejmujący 8. 3.2 Regulamin praktyk 3.3. Karta praktykanta z programem praktyki 3.4. Skierowanie na praktykę 4. Definicje: Nie ma potrzeby definiowania uŝywanych w procedurze terminów. 5. Odpowiedzialność: 5.1. Kanclerz WSTiH za zawarcie porozumień o praktykę z podmiotami gospodarki turystycznej. 5.2. Dziekan Wydziału za kontrolę pracy Opiekuna Praktyk oraz za zaliczanie praktyk. 5.3. Opiekun Praktyk za: 1
a) przygotowanie porozumień z podmiotami gospodarki turystycznej w sprawie przyjęcia studentów WSTiH w celu odbycia praktyk, b) kontrolę przebiegu praktyk, c) parafowanie wpisu w indeksie potwierdzającego odbycie praktyki zgodnie z programem d) zapewnienie studentom poprzez ogłoszenia na tablicy ogłoszeń oraz na stronie internetowej WSTiH stale aktualizowanej informacji o sprawach związanych z praktykami studenckimi. 5.4 Studium Języków Obcych za sprawdzenie umiejętności językowych studenta w przypadku wyjazdu na praktykę zagraniczną. 5.5. Biuro Karier za wszystkie sprawy formalne związane z praktykami w ramach programu Erasmus. 6. Sposób postępowania: 6.1. Opiekun Praktyk przygotowuje ofertę praktyk krajowych i zagranicznych na dany rok akademicki i umieszcza ją na tablicy ogłoszeń oraz na stronie internetowej WSTiH. 6.2 Student po zapoznaniu się z ofertą informuje o swoim wyborze Opiekuna Praktyk i otrzymuje skierowanie na praktykę wraz z ramowym programem oraz kartę praktykanta. 6.3. Student moŝe zgłosić OPiekunowi Praktyk własną propozycję dotyczącą podmiotu gospodarki turystycznej, u którego chciałby odbyć praktykę. Opiekun Praktyk analizuje tę propozycję z punktu widzenia przydatności zawodowej i podejmuje stosowną decyzję. 6.4. W przypadku wyjazdów studenta na praktykę zagraniczną kluczową rolę odgrywa znajomość języka obcego potwierdzona przez Studium Języków Obcych lub zagranicznego organizatora praktyki. W celu sprawdzenia tej znajomości student zwraca się do Kierownika Studium Języków Obcych z wnioskiem o przeprowadzenie ww. sprawdzenia. Kierownik wyznacza odpowiedniego lektora do przeprowadzenia sprawdzenia i przekazuje studentowi informację o terminie sprawdzenia umiejętności językowych. 6.5. Praktykę odbywa się w terminie od drugiego do piątego semestru włącznie. Student w czasie praktyki realizuje program zgodnie ze specjalnością studiów i uzyskuje potwierdzenie 2
realizacji programu od podmiotu gospodarki turystycznej, u którego praktykę odbywał. 6.6. Po powrocie z praktyki student w ciągu 14 dni przekazuje Opiekunowi Praktyk kartę praktyki, wypełnia odpowiednie rubryki w indeksie i na karcie zaliczeniowej. Opiekun Praktyk po stwierdzeniu zrealizowania programu praktyki parafuje wpis w indeksie i wprowadza tę informację do systemu informatycznego Dziekanatu (Zeus) 6.7. Dziekan podejmując decyzję o zaliczeniu semestru sprawdza nie tylko zaliczenie przedmiotów ale takŝe parafowanie wpisu dotyczącego praktyki przez Opiekuna Praktyk oraz zalicza praktykę. 6. Upublicznienie Procedura jest umieszczana na stronie internetowej WSTiH oraz na tablicy ogłoszeń z informacjami dotyczącymi praktyk. Załączniki na stronie następnej 3
Załącznik_1 Wyciąg z Regulaminu studiów WSTiH obejmujący 8. 8. 1. Student w trakcie odbywania studiów jest zobowiązany odbyc 15 tygodni praktyki zawodowej. 2. Zasady i tryb odbywania praktyki wynikający z programu studiów określa regulamin praktyk obowiązujący w Uczelni. 3. Praktyki, o których mowa w ust. 1 zalicza Dziekan. 4
Załącznik 2 REGULAMIN STUDENCKICH PRAKTYK ZAWODOWYCH W WYśSZEJ SZKOLE TURYSTYKI I HOTELARSTWA W GDAŃSKU 1 Regulamin został opracowany w oparciu o przepisy: Ustawy z dnia 27 lipca 2005 r. Prawo o szkolnictwie wyŝszym (Dz. U. Nr 164, poz.1365 z późniejszymi zmianami), Statutu WyŜszej Szkoły Turystyki i Hotelarstwa w Gdańsku, zwanej dalej Uczelnią, Regulaminu studiów Uczelni. 2 1. Niniejszy Regulamin określa zasady i tryb odbywania na Uczelni praktyk zawodowych, zwanych dalej praktykami, zgodnie z planem i programem studiów. 2. Organizacja oraz nadzór nad przebiegiem praktyk naleŝy do kompetencji Dziekana, który moŝe powoływać w ramach swoich kompetencji pełnomocników, określając zakres ich obowiązków i uprawnień. 3. Uczelnia zawiera porozumienia o prowadzeniu praktyk, zwane dalej Porozumieniami z prowadzącymi działalność w zakresie specjalności prowadzonych przez Uczelnię przedsiębiorcami, instytucjami, jednostkami rządowymi i samorządowymi, organizacjami krajowymi i zagranicznymi, zwanymi dalej zakładem pracy. 3 1. Student w czasie studiów zobowiązany jest do odbycia minimum 15 tygodniowej praktyki 5
w zakładzie pracy, którego profil branŝowy pokrywa się z kierunkiem i specjalnością studiów. 2. Praktyka zawodowa studenta powinna obejmować poznanie kompleksu zagadnień związanych z organizacją i funkcjonowaniem zakładu pracy. 3. Studenci realizują praktyki począwszy od drugiego semestru studiów, do końca semestru szóstego. 4. Warunkiem uzyskania zaliczenia szóstego semestru studiów jest udokumentowanie odbycia praktyk w pełnym wymiarze i uzyskania zaliczenia praktyki. 5. Praktyki zaliczane są na podstawie pozytywnego przebiegu wykonywanych czynności zawodowych udokumentowanego Kartą Praktykanta, której wzór stanowi załącznik nr 1 do niniejszego Regulaminu, lub innego dokumentu zaświadczającego odbycie praktyki. 6. Zaliczenie praktyk następuje poprzez wpis do indeksu. 4 1. Studentów na praktykę kieruje Uczelnia na podstawie porozumienia z zakładami pracy. 2. Student moŝe indywidualnie wskazać zakład pracy, w którym chciałby odbywać praktykę i uzyskać skierowanie i Kartę Praktykanta, po wcześniejszym sprawdzeniu przez Uczelnię moŝliwości realizacji załoŝeń programowych przez ten zakład pracy. 3. Student moŝe rozpocząć praktykę po uprzednim pobraniu skierowania wg wzoru stanowiącego załącznik nr 2 do niniejszego Regulaminu i Karty Praktykanta. 4. Wypełnioną Kartę Praktykanta naleŝy w przeciągu dwóch tygodni po zakończeniu praktyk złoŝyć do Opiekuna praktyk. 5. Studenci odbywający praktyki mają obowiązek ubezpieczenia się na własny koszt. 6. Do odbycia praktyk w hotelach i restauracjach mogą przystąpić tylko studenci posiadający waŝną KsiąŜeczkę Zdrowia. Koszty związane z jej uzyskaniem i aktualizacją ponosi student. 5 1. W czasie odbywania praktyk student zobowiązany jest do: 6
Realizacji programu praktyk; Przestrzegania Regulaminu Pracy i wszystkich innych przepisów obowiązujących w zakładzie pracy; Wykonywania poleceń przełoŝonych z najwyŝszą starannością; Punktualności przebywania w zakładzie pracy w wyznaczonym czasie, a w razie nieobecności do jej usprawiedliwienia; Przestrzegania tajemnicy zawodowej; Przestrzegania przepisów BHP. NaleŜytego dbania o mienie zakładu pracy; Przestrzegania zasad współŝycia społecznego. 2. Studenci odbywają praktyki bezpłatne po 6 godzin przez 5 dni w tygodniu. 3. Studenci odbywający praktyki w obiektach hotelowych mogą pracować w systemie po 12 godzin i następnie 24 godzin wolnych. Suma przepracowanych godzin w przypadku praktyk bezpłatnych wynosi tygodniowo 30 godzin. 4. Zakład pracy moŝe na czas praktyki zawrzeć ze studentem umowę o pracę lub inną umowę cywilno-prawną. 5. Student moŝe otrzymać z Uczelni wg zasad przez nią ustalonych częściowy zwrot kosztów dojazdu na zagraniczne praktyki organizowane przez Uczelnię. 6 1. Student moŝe być zwolniony z odbycia praktyk zawodowych w całości lub części poprzez zaliczenie mu jako praktyki wykonywanej przez niego pracy zawodowej, jeŝeli praca ta jest związana z wybraną specjalnością. 2. Praca, o której mowa w ust. 1. powinna być wykonywana w czasie trwania studiów, a zaliczenie czasu pracy zawodowej, jako czasu praktyk następuje na podstawie złoŝonego przez studenta podania i dokumentacji, która powinna zawierać zaświadczenie o okresie zatrudnienia, zajmowanych stanowiskach i zakresie obowiązków. 3. Na poczet praktyk moŝe być zaliczony udział w zajęciach o charakterze woluntariusza, jeŝeli działalność ta związana była z specjalnością studiów. Działalność ta powinna być wykonywana w czasie trwania studiów, a zaliczenie czasu jej wykonywania, jako czasu 7
praktyk następuje na podstawie złoŝonego przez studenta podania i dokumentacji, która powinna zawierać zaświadczenie o okresie pracy w charakterze woluntariusza oraz zakresie wykonywanych obowiązków. 4. Za zaliczoną praktykę uznaje się równieŝ: Prowadzoną samodzielnie w czasie studiów działalność gospodarczą związaną ze specjalnością studiów. 5. Studenci, którzy współorganizują na Uczelni imprezy (wyjazd na targi, udział w obsłudze stoisk targowych itp.) mogą mieć zaliczone częściowo praktyki na wniosek nadzorującego przedsięwzięcie, w ramach którego student realizuje program praktyki. 7 1. Dziekan lub Opiekun praktyk upowaŝniony jest do rozstrzygania - wspólnie z przedstawicielem zakładu pracy spraw związanych z przebiegiem praktyk oraz do przeprowadzania kontroli. 2. Student zobowiązany jest do przestrzegania Regulaminu Studenckich Praktyk Zawodowych oraz innych przepisów obowiązujących na Uczelni oraz dbać o dobre imię Uczelni. 8 Regulamin wchodzi w Ŝycie Zarządzeniem Rektora Nr 6/2008 z dnia 02.09.2008. Z chwilą jego wejścia w Ŝycie traci moc Regulamin z dnia 02.01.2007. 8
Załącznik 3 KARTA PRAKTYKANTA 1.Nazwisko i imię... 2.Nr. legitymacji...semestr...specjalność...... DATA,PIECZĄTKA I PODPIS Opiekuna praktyk 3.Miejsce praktyk...... 4.Czynności wykonywane w okresie odbywania praktyki;............ DATA I PODPIS STUDENTA 5.Krótka opinia Zakładu Pracy o odbytej przez Studenta praktyce /obowiązkowość, odpowiedzialność, kreatywność,inicjatywy własne itp./...... 6.Czas odbytej praktyki od...do......... Pieczątka Zakładu Pracy Podpis i pieczątka imienna osoby nadzorującej praktykę w Zakładzie Pracy 9
Załącznik 4 Skierowanie na praktykę Firmowy druk......... SKIEROWANIE W imieniu Kierownictwa Uczelni zwracam się z prośbą o przyjęcie Pana/Pani... studenta...roku, kierunku: turystyka i rekreacja, nr. leg..studenckiej... na praktykę zawodową w okresie od...do... Stosownie do Ustawy z dnia 27 lipca 2005 r. Prawo o szkolnictwie wyŝszym Dz Ust. z 2005r.nr 164 poz.1365 ) praktyka stanowi integralną część procesu dydaktycznego. Celem praktyk jest zdobycie praktycznych wiadomości zgodnych z programem edukacji.praktyka słuŝy konfrontacji wiedzy teoretycznej z praktyką działania Instytucji-Zakładu. Studentów obowiązuje 30 godzinny tydzień pracy /6 godzin dziennie przez pięć dni/. Praktyka jest bezpłatna, a koszty związane z odbywaniem praktyki, w tym ubezpieczenie, ponosi Student, chyba, Ŝe zostało to uzgodnione z pracodawcą i uregulowane inaczej. Po zakończeniu praktyki proszę o wypełnienie Karty Praktykanta w punktach 5-6, którą przedstawi Student.. Z wyrazami szacunku Gdańsk, dnia... 10
Załącznik 5 PROGRAM PARKTYK ZAKŁAD HOTELARSKI I. Wprowadzenie studenta przez opiekuna praktyk w zakresie zagadnień ogólnych: I.1.zapoznanie się z obiektem hotelarskim, rozmieszczeniem wszystkich funkcji usługowych, administracyjnych i technicznych na poszczególnych kondygnacjach, zapoznanie się z zagospodarowaniem terenu (parking, obiekty rekreacyjne), wstępne szkolenie BHP. I.2.Zapoznanie się w obiekcie hotelarskim ze schematem organizacyjnym zakładu, działalnością komórek eksploatacyjnych, komórek funkcjonalnych i ich zakresami działania, stanowiskowymi zakresami czynności pracowników w poszczególnych komórkach. II.Praktyka w dziale noclegowym w zakresie: II.1.Obserwacja pracy słuŝb parterowych i pomoc przy obsłudze gości przy wejściu do hotelu (pomoc przy pilnowaniu bagaŝy, zaopiekowanie się małymi dziećmi w czasie załatwiania spraw recepcyjnych przez rodziców, udzielanie wstępnych informacji o usługach hotelu), II.2.Praca na wszystkich stanowiskach (pomoc w pracy pokojowej, inspektora pięter, kierownika) i zapoznanie się ze wzorami dokumentów prowadzonych na tych stanowiskach, zapoznanie się z pracą kierownika części noclegowej hotelu z uwzględnieniem współpracy z innymi działami, II.3.Praktyka w recepcji: zapoznanie się z manualem systemu operacyjnego, obserwacja pracy pracownika zajmującego się rezerwacją i próba samodzielnej pracy na tym stanowisku, przy udziale pracownika etatowego, oraz pracy dysponenta i próba samodzielnej pracy na tym stanowisku, przy udziale pracownika etatowego, samodzielne wykonywanie pracy recepcjonisty klucznika i informatora, załatwianie spraw związanych z pobytem gości, między innymi: przyjmowanie i wysyłanie korespondencji gości, przyjmowanie depozytów, łączenie rozmów telefonicznych itp., praktyczne zapoznanie się z estetyką, etyką i etykietą w zakresie obsługi gości hotelowych. III. Praktyka w gastronomii: 11
III.1.Poznanie struktury pracy działu i analiza kluczowych parametrów stanowisk kierowniczych. III.2.Zapoznanie się z dokumentacją (rachunki, raporty...). III.3.Analiza manuala systemu operacyjnego działu np..gam, GAH, Kaliw, Micros, III.4.Poznanie techniki obliczania Food Costu i Beverage Costu. IV.Zagadnienia ogólne IV.1.Zapoznanie się z usługami dodatkowymi własnymi i obcymi, - ich zakresem działania w obiekcie. IV.2.Zapoznanie się z pracą administracji obiektu hotelarskiego, a w szczególności: pracą słuŝb zaopatrzeniowych i transportu wewnętrznego, pracą słuŝb magazynowych i gospodarką magazynową, gospodarką sprzętem uŝywanym w eksploatacji i administracji i normami jego zuŝycia. IV.3.Zapoznanie się z działalnością działu techniczno-inwestycyjnego, gospodarką remontową (remonty bieŝące i zapobiegawcze). PROGRAM PRAKTYK: GASTRONOMIA I DIETETYKA 1. Organizacja zakładu gastronomicznego, zapoznanie się ze strukturą i zadaniami gastronomii. 2. Organizacja obiegu obowiązującej dokumentacji wewnętrznej, kontrolnej oraz reprezentacyjnej. 3. Organizacja i zarządzanie personelem produkcyjnym oraz wprowadzanie nowych technologii kulinarnych i zasad Ŝywienia zbiorowego. 4. Zapoznanie się z zasadami usług i techniką ich realizacji, nadzór nad tymi usługami. 5. Zapoznanie się z zasadami produkcji i technologii realizacji w gastronomii. 6. Realizowanie bezpośrednie czynności marketingowych w gastronomii w róŝnych potrzebnych formach. 7. Realizowanie badania rynku i konkurencji w gastronomii otwartej. 8. Opracowanie sprawozdań z zakresu gastronomii. 9. Konsultacje z właścicielem zakładów oraz stowarzyszeniami branŝowymi, w celu zapoznania się ze strukturami branŝowymi. 12
PROGRAM PRAKTYK- ZARZĄDZANIE MAŁĄ FIRMĄ I PRZEDSIĘBIORSTWEM TURYSTYCZNYM 1.Specyfika zarządzania małą firmą: -formy organizacyjno-prawne -metody i techniki zarządzania -finansowanie działalności 2.Zakup towarów i gospodarka zapasami. 3.Polityka sprzedaŝy towarów i usług. 4.Przyjmowanie i załatwianie reklamacji. 5.Umowy z partnerami. 6.Zarządzanie personelem 7.Biznesplan małej firmy. 8.Strategie małych firm, w tym strategie marketingowe. 9.Działania marketingowe (polityka produktu, ceny, dystrybucji i promocji). 10. Systemy informacyjne. 11. Współpraca z interesariuszami. 13