Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach Wydział Przyrodniczy Instytut Nauk o Zdrowiu Katedra Dietetyki i Oceny Żywności DZIENNIK PRAKTYK.. Nazwa zakładu pracy... godz. od. - roku Czas trwania praktyk... Imię i nazwisko... Numer albumu Rok studiów:... rok, studia stacjonarne (niestacjonarne) I stopnia, licencjackie, kierunek- dietetyka.. Ocena studenta dokonana przez Kierownika lub inną osobę upoważnioną (z podpisem i pieczęcią Kierownika).. Podpis Opiekuna praktyk studenckich 1
OPIS ZAKŁADU PRACY Nazwa zakładu, adres Proszę uzupełnić tabelę Działalność prowadzona przez zakład pracy 2
STRESZCZENIE PRAKTYK Należy uwzględnić: Czas trwania praktyk w okresie od...do...roku.----------------- Zakres obowiązków i zajęć realizowanych w ramach praktyk w danym miejscu ich odbywania (liczba godzin dziennie, wyszczególnienie zajęć). (TĘ STRONĘ NALEŻY POWIELIĆ, ILE JEST TO KONIECZNE) 1 Dzień Godziny pracy Wyszczególnienie zajęć 2.3 4. 5 6 7 3
8 9 10 11. Podpis studenta. Podpis i pieczęć kierownika lub innej osoby upoważnionej 4
SUPLEMENT DO WYPEŁNIANIA DZIENNICZKA PRAKTYK I ROK DZIETETYKA (STUDIA LICENCJACKIE) PRAKTYKA TECHNOLOGICZNA (kuchnia) 7 DNI 1. Opisujemy: topografię kuchni (ilość pomieszczeń, jak rozwiązany jest węzeł sanitarny toaleta dla personelu, miejsca gdzie można umyć ręce itp.) 2. Urządzenia techniczne znajdujące się w kuchni, ilość, rodzaje naczyń, mycie i dezynfekcja 3. Jakie metody stosuje się w obróbki żywności? 4. Aktualny jadłospis i sposób jego konstruowania 5. Do jakiej grupy ludzi jest ten jadłospis kierowany 6. Produkty spożywcze i sposób ich przechowywania 7. Podsumowanie praktyki wnioski z obserwacji i własne osiągnięcia, czego nauczyłeś się na praktyce? PRAKTYKA W DOMU OPIEKI 11 DNI 1. Topografia zakładu, w którym miejscu znajduje się kuchnia (ilość pomieszczeń, jak rozwiązany jest węzeł sanitarny toaleta dla personelu, miejsca gdzie można umyć ręce itp.) 2. Sposoby dezynfekcji pomieszczeń, higiena przygotowywania posiłków 3. Aktualny jadłospis i sposób jego konstruowania 4. Do jakiej grupy ludzi jest ten jadłospis kierowany 5. Specyfika i wymagania żywieniowe pacjentów 6. Sposób przygotowywania posiłków 7. Sposoby zachęcania spożywania posiłków (dotyczy przedszkola), estetyka i zgodność kaloryczna z potrzebami grupy wiekowej 8. Diety wieku rozwojowe samokształcenie 9. Diety wieku starcze samokształcenie 10. Diety a alergie pokarmowe u dzieci - samokształcenie 11. Podsumowanie praktyki wnioski z obserwacji i własne osiągnięcia, czego nauczyłeś się na praktyce? PRAKTYKA WSTĘPNA SZPITAL 1. Topografia zakładu, w którym miejscu znajduje się kuchnia (ilość pomieszczeń, jak rozwiązany jest węzeł sanitarny toaleta dla personelu, miejsca gdzie można umyć ręce itp.) 2. Urządzenia techniczne wykorzystywane do przygotowywania posiłków 3. Sposób konserwacji i dezynfekcji urządzeń kuchennych 4. Sposoby dezynfekcji pomieszczeń, higiena przygotowywania posiłków 5. Sposób dystrybucji posiłków ich liczba i jakość w oddziale wewnętrznym 6. Sposób dystrybucji posiłków ich liczba i jakość w oddziale chirurgicznym 7. Rodzaje diet zalecanych w oddziale wewnętrznym 8. Rodzaje diet zalecanych w oddziale chirurgicznym 5
9. Wybrana jednostka chorobowa występująca w oddziale wewnętrznym + zalecenia dietetyczne 10. Wybrana jednostka chorobowa występująca w oddziale chirurgicznym + zalecenia dietetyczne 11. Podsumowanie praktyki wnioski z obserwacji i własne osiągnięcia, czego nauczyłeś się na praktyce? 6
RAMOWY PROGRAM PRAKTYKI ZAWODOWEJ STUDENTÓW Kierunek Dietetyka Celem praktyki zawodowej jest pogłębienie studiów w odniesieniu do funkcjonowania różnorodnych instytucji/firm działających w obszarze ochrony zdrowia i sektora żywnościowego, a także instytucji kontrolujących działalność tego typu placówek w pod względem bezpieczeństwa i higieny pracy oraz finansowym lub prawnym czy doradczym. W trakcie praktyki student poznaje: cel i zakres działania instytucji/firmy oraz charakter działalności; strukturę organizacyjną placówki z uwzględnieniem kompetencji poszczególnych działów; organizację żywienia osób w danym ośrodku: zaopatrzenie, magazynowanie żywności, produkcja posiłków, ich wydawanie i rozdział, rodzaje stosowanych diet; charakterystykę szczegółową prac specyficznych dla funkcjonowania instytucji/firmy (np. obsługę aparatów, programów komputerowych itp.); jawne dane statystyczne charakteryzujące aktywność instytucji/firmy; podstawy prawne funkcjonowania; najważniejsze elementy jawnej dokumentacji regulującej działalność; zapoznanie studentów z obiegiem tych dokumentów; system kontroli i zarządzania jakością (laboratoria kontrolne). Student bierze udział w realizacji zadań o charakterze zawodowym, powierzonych przez kompetentnych pracowników instytucji/firmy. Zakład pracy zapewnia warunki do odbycia praktyki, a w szczególności stanowisko pracy, bezpieczne warunki do przechowywania odzieży, możliwość korzystania z posiłków (odpłatnych lub nieodpłatnych), korzystanie z urządzeń higienicznych i sanitarnych. W okresie odbywania praktyki zawodowej w zakładzie pracy studenci zobowiązani są stosować się do obowiązujących w zakładzie porządków i regulaminów. W razie naruszania przez studenta obowiązującego porządku i regulaminu zakład pracy w porozumieniu z Uczelnią wyciąga stosowne konsekwencje. Nieobecność studenta na praktyce może być usprawiedliwiona jedynie formalnym zwolnieniem lekarskim. Ramowy program praktyk: I rok studiów 1. praktyka technologiczna - 70 godz. 2. praktyka w domu opieki - 70 godz. 3. praktyka wstępna w szpitalu - 105 godz. II rok studiów 1 praktyka w poradni i w dziale żywienia - 140 godz. 2 praktyka w szpitalu dla dorosłych - 105 godz. III rok studiów 1. praktyka w poradni chorób układu pokarmowego i chorób metabolicznych - 105 godz. 2. praktyka w szpitalu dla dzieci - 105 godz. 7
Student prowadzi dziennik praktyk, w którym zamieszcza sprawozdania z przebiegu każdego dnia praktyki (z podaniem zadań wykonywanych w jej trakcie oraz zwięzłej dokumentacji opisującej zebrane (jawne) informacje o firmie oraz charakterystykę prac wykonywanych w czasie praktyki). Dziennik praktyk wraz z oceną praktykanta powinien być poświadczony przez kierownika/dyrektora/ordynatora danej placówki lub przedsiębiorstwa. Miejsce praktyk jest: - dowolne (zaproponowane przez studenta, może być to miejsce pracy) lub - zaproponowane przez Opiekuna praktyk studenckich (bezpłatne). Podstawą zaliczenia praktyk jest umowa o organizację praktyk (druk w załączniku) oraz dziennik praktyk (druk w załączniku). Praca na umowę o dzieło, zlecanie lub na etat może być zaliczona na podstawie umowy o organizację praktyk lub umowy o pracę (dzieło, zlecenia). W tym celu xero umowy o dzieło, zlecenia lub o pracę należy dostarczyć do Opiekuna Praktyk łącznie z dziennikiem praktyk i podaniem o zaliczenie praktyk na podstawie załączonej umowy. Jedynie umowa o pracę na czas nieokreślony zwalnia z wypełnienia dziennika praktyk. Zaliczenie praktyk Zgodnie z Zarządzeniem dotyczącym organizacji roku akademickiego 2009/2010 dla studentów UPH 2 p. 6 Zaliczenie roku obejmuje również zaliczenie praktyk programowych ( z wpisem do indeksu) wyznaczonym przez J.M. Rektora. Wpisy do indeksów z praktyk studenckich Należy dokładnie wypełnić następujące rubryki: - rok akademicki, - rok studiów, - nazwa i adres zakładu pracy, - czas trwania praktyk (tu proszę też wpisać ilość godzin) 8
PRAKTYKI ZAWODOWE DLA STUDENTÓW KIERUNKU DIETETYKA STUDIA I STOPNIA Uniwersytet Przyrodniczo-Humanistyczny w Siedlcach WYDZIAŁ PRZYRODNICZY Instytut Nauk o Zdrowiu KATEDRA DIETETYKI I OCENY ŻYWNOŚCI 9
Regulamin studenckich praktyk zawodowych Wydział Przyrodniczy Kierunek Dietetyka W celu zapewnienia sprawnego przebiegu praktyk zawodowych, będących ważnym elementem przygotowania praktycznego studentów, wprowadza się, w oparciu o regulamin studiów, następujący tryb odbywania praktyk zawodowych: 1. Studenci studiów stacjonarnych I-go stopnia kierunek Dietetyka są zobowiązani do odbycia praktyk zgodnie z planem studiów obowiązującym na Uczelni. 2. Podstawowym celem praktyk jest praktyczne przygotowanie studenta do przyszłej pracy zawodowej. 3. Opiekun praktyk studenckich na kierunku Dietetyka jest koordynatorem praktyk dla studentów studiów I-go stopnia stacjonarnych i odpowiada za ich prawidłowy przebieg. 4. Studenci odbywają praktykę w zatwierdzonych przez Opiekuna praktyk studenckich zakładach, przedsiębiorstwach i instytucjach o charakterze zgodnym ze studiowanym kierunkiem; w przypadku braku zgodności ostateczną decyzję podejmuje Dyrektor Instytutu Nauk o Zdrowiu. 5. Zaliczenie planowanych praktyk zawodowych jest niezbędnym warunkiem zaliczenia kolejno pierwszego, drugiego i trzeciego roku studiów. 6. Studenci studiów stacjonarnych I-go stopnia na kierunku Dietetyka odbywają praktykę zawodową w dni wolne od zajęć na Uczelni lub w czasie przerwy wakacyjnej. Zgodnie z planem studiów, studenci powinni odbyć praktyki zawodowe w następującym wymiarze: I rok studiów praktyka technologiczna - 70 godz. praktyka w domu opieki - 70 godz. praktyka wstępna w szpitalu - 105 godz. II rok studiów praktyka w poradni i w dziale żywienia - 140 godz. praktyka w szpitalu dla dorosłych - 105 godz. III rok studiów praktyka w poradni chorób układu pokarmowego i chorób metabolicznych - 105 godz. praktyka w szpitalu dla dzieci - 105 godz. 7. Podstawą odbywania praktyki zawodowej jest umowa o organizację praktyki studentów oraz dziennik praktyk studenckich. Dodatkowo studentowi może zostać wydane skierowanie na praktykę, podpisane przez Opiekuna praktyk studenckich. W przypadku praktyk zagranicznych podstawą zaliczenia praktyk może być umowa lub inne zaświadczenie potwierdzające fakt odbycia praktyk sporządzone w języku angielskim. 8. Opiekun praktyk studenckich może zaliczyć studentowi jako praktykę wykonywaną przez studenta pracę zarobkową na podstawie aktualnego, udokumentowanego zaświadczenia z 10
placówki lub przedsiębiorstwa oraz praktykę zagraniczną o charakterze zgodnym z wybranym kierunkiem studiów. 9. W trakcie praktyk student jest zobowiązany do przestrzegania zaleceń kierownika zakładu lub przedsiębiorstwa, będącego miejscem praktyk. 10. Student prowadzi dziennik praktyk, w którym zamieszcza sprawozdania z przebiegu każdego dnia praktyki. Dziennik praktyk wraz z oceną powinien być poświadczony przez kierownika/dyrektora danej placówki/przedsiębiorstwa lub osobę upoważnioną. 11. Student może starać się o indywidualny tryb odbywania praktyki; decyzje w tej sprawie podejmuje Opiekun praktyk studenckich. W indywidualnym trybie studiów Opiekun praktyk studenckich wyraża zgodę na odbycie praktyki w wybranym przez studenta zakładzie pracy, jeżeli charakter wykonywanej przez studenta pracy będzie zgodny z programem praktyki. 12. W indywidualnym trybie praktyk student obowiązany jest prowadzić dziennik praktyk, jeżeli podjęta praca wykonywana jest na umowę zlecenie, o dzieło albo na czas określony. Także w trakcie praktyk zagranicznych konieczne jest sporządzenie dziennika praktyk. 13. Zaliczenia praktyki dokonuje Opiekun praktyk studenckich poprzez odpowiedni wpis do indeksu. Warunkiem wpisu jest złożenie dziennika praktyk u Opiekuna z potwierdzeniem jej odbycia przez instytucję, w której praktyka była zorganizowana. 14. Obowiązkowe praktyki zawodowe na studiach stacjonarnych powinny być zaliczone do terminu wyznaczonego przez JM Rektora w Zarządzeniu Rektora UPH w Siedlcach w sprawie organizacji roku akademickiego. 15. W wyjątkowych przypadkach, kiedy termin zaliczenia praktyki z przyczyn niezależnych od studenta uległ przesunięciu za zgodą Dziekana Wydziału i zaliczenia praktyki wyznacza Dziekan Wydziału zgodnie z Regulaminem studiów. 11
RAMOWY PROGRAM PRAKTYKI ZAWODOWEJ STUDENTÓW Kierunek Dietetyka Celem praktyki zawodowej jest pogłębienie studiów w odniesieniu do funkcjonowania różnorodnych instytucji/firm działających w obszarze ochrony zdrowia i sektora żywnościowego, a także instytucji kontrolujących działalność tego typu placówek w pod względem bezpieczeństwa i higieny pracy oraz finansowym lub prawnym czy doradczym. W trakcie praktyki student poznaje: cel i zakres działania instytucji/firmy oraz charakter działalności; strukturę organizacyjną placówki z uwzględnieniem kompetencji poszczególnych działów; organizację żywienia osób w danym ośrodku: zaopatrzenie, magazynowanie żywności, produkcja posiłków, ich wydawanie i rozdział, rodzaje stosowanych diet; charakterystykę szczegółową prac specyficznych dla funkcjonowania instytucji/firmy (np. obsługę aparatów, programów komputerowych itp.); jawne dane statystyczne charakteryzujące aktywność instytucji/firmy; podstawy prawne funkcjonowania; najważniejsze elementy jawnej dokumentacji regulującej działalność; zapoznanie studentów z obiegiem tych dokumentów; system kontroli i zarządzania jakością (laboratoria kontrolne). Student bierze udział w realizacji zadań o charakterze zawodowym, powierzonych przez kompetentnych pracowników instytucji/firmy. Zakład pracy zapewnia warunki do odbycia praktyki, a w szczególności stanowisko pracy, bezpieczne warunki do przechowywania odzieży, możliwość korzystania z posiłków (odpłatnych lub nieodpłatnych), korzystanie z urządzeń higienicznych i sanitarnych. W okresie odbywania praktyki zawodowej w zakładzie pracy studenci zobowiązani są stosować się do obowiązujących w zakładzie porządków i regulaminów. W razie naruszania przez studenta obowiązującego porządku i regulaminu zakład pracy w porozumieniu ze Uczelnią wyciąga stosowne konsekwencje. Nieobecność studenta na praktyce może być usprawiedliwiona jedynie formalnym zwolnieniem lekarskim. Ramowy program praktyk: I ROK STUDIÓW Praktyka technologiczna - 70 godz. dydaktycznych 52,5 h Praktyka w domu opieki - 70 godz. dydaktycznych 52,5 h Praktyka wstępna szpital - 105 godz. dydaktycznych - 78,7 h 5 12
II ROK STUDIÓW Praktyka w poradni i w dziale żywienia - 140 godz. dydaktycznych 105 h Praktyka w szpitalu dla dorosłych - 105 godz. dydaktycznych 78,7 h III rok studiów Praktyka w poradni chorób układu pokarmowego i chorób metabolicznych - 105 godz. dydaktycznych 78,7 h Praktyka w szpitalu dla dzieci - 105 godz. dydaktycznych 78,7 h Student prowadzi dziennik praktyk, w którym zamieszcza sprawozdania z przebiegu każdego dnia praktyki (wraz z podaniem zadań wykonywanych w jej trakcie oraz zwięzłej dokumentacji opisującej zebrane jawne informacje o firmie oraz charakterystykę prac wykonywanych w czasie praktyki). Dziennik praktyk wraz z oceną praktykanta powinien być poświadczony przez kierownika/dyrektora/ ordynatora danej placówki/ przedsiębiorstwa lub osobę upoważnioną. Miejsce praktyk jest: lub Podstawą zaliczenia praktyk jest umowa o organizację praktyk (druk w załączniku) oraz dziennik praktyk (druk w załączniku). Praca na umowę o dzieło, zlecenie lub na etat może być zaliczona na podstawie umowy o organizację praktyk lub umowy o pracę (dzieło, zlecenie). W tym celu xero umowy o dzieło, zlecenia lub o pracę należy dostarczyć do Opiekuna Praktyk łącznie z dziennikiem praktyk i podaniem o zaliczenie praktyk na podstawie załączonej umowy. Jedynie umowa o pracę na czas nieokreślony zwalnia z wypełniania dziennika praktyk. Zaliczenie praktyk Zgodnie z Zarządzeniem dotyczącym organizacji roku akademickiego 2009/2010 dla studentów UPH 2 p. 6 Zaliczenie roku obejmuje również zaliczenie praktyk programowych (z wpisem do indeksu) i powinno być zakończone w wyznaczonym do tego terminie. Wpisy do indeksów z praktyk studenckich Należy dokładnie wypełnić następujące rubryki: - rok akademicki, - rok studiów, - nazwa i adres zakładu pracy - czas trwania praktyk (tu proszę też wpisać ilość godzin) 6 13
I ROK STUDIÓW 1. Praktyka technologiczna (zakłady gastronomiczne, kuchnie przyszpitalne, restauracje, bary) 70 godz. Zakres praktyki obejmuje: 1. Zapoznanie się z przepisami BHP i regulaminem pracy; 2. Poznanie struktury organizacyjnej placówki z uwzględnieniem kompetencji poszczególnych działów; 3. Zapoznanie się z wyposażeniem technicznym zakładu; 4. Poznanie organizacji żywienia: zaopatrzenie, magazynowanie żywności, opracowywanie jadłospisów, produkcja potraw i ich wydawanie (pomoc studentów w przygotowywaniu i dystrybucji posiłków); 5. Zapoznanie się z podstawami prawnymi funkcjonowania oraz elementami jawnej dokumentacji regulującej działalność placówki, zapoznanie studentów z obiegiem tych dokumentów, wymagania i normy żywienia; 6. Zapoznanie z systemem kontroli i zarządzania jakością. 2. Praktyka wstępna w szpitalu (placówki ochrony zdrowia, zakłady opieki zdrowotnej) 105 godz. Zakres praktyki obejmuje: 1. Zapoznanie się z przepisami BHP i regulaminem pracy obowiązującym w szpitalu; 2. Poznanie struktury organizacyjnej placówki z uwzględnieniem kompetencji poszczególnych oddziałów; 3. Poznanie zasad przyjmowania pacjentów na oddział szpitalny; 4. Poznanie organizacji żywienia pacjentów: zaopatrzenie, magazynowanie żywności, produkcja posiłków, ich wydawanie i rozdział, rodzaje stosowanych diet. Pomoc w żywieniu chorych; 5. Zapoznanie się z podstawami prawnymi funkcjonowania oraz elementami jawnej dokumentacji regulującej działalność placówki, zapoznanie studentów z obiegiem tych dokumentów; 6. Zapoznanie z systemem kontroli i zarządzania jakością (laboratoria kontrolne). 3. Praktyka wstępna w domu opieki (domy spokojnej starości, zakłady opiekuńcze, przedszkola, domy dziecka) 70 godz. Zakres praktyki obejmuje: 1. Zapoznanie się z przepisami BHP i regulaminem pracy; 2.Poznanie struktury organizacyjnej placówki z uwzględnieniem kompetencji poszczególnych działów; 14
3. Poznanie organizacji żywienia: zaopatrzenie, magazynowanie żywności, produkcja posiłków, ich wydawanie i rozdział, rodzaje stosowanych diet; 4. Zapoznanie się z podstawami prawnymi funkcjonowania oraz elementami jawnej dokumentacji regulującej działalność placówki, zapoznanie studentów z obiegiem tych dokumentów. 5. Zapoznanie z systemem kontroli i zarządzania jakością. II Rok studiów Praktyka zawodowa jest formą przygotowania zawodowego studentów. Jej rolą jest: poznanie środowisk szpitalnych, w tym działu żywienia, firm sektora żywieniowego, funkcjonowanie poradni dietetycznych, zapoznanie się z przepisami BHP, regulaminów obowiązujących w danej placówce oraz zasad żywienia indywidualnego i zbiorowego. Program praktyk zakłada, że studenci II roku zobowiązani są do odbycia 245 godzin praktyk, w tym: a) 140 godzin - praktyka w poradni j i dziale żywienia w szpitalu, b) 105 godzin - praktyka w szpitalu dla dorosłych (na oddziale szpitalnym, w kuchni ogólnej i dziale żywienia). Zakres praktyk obejmuje: 1. Poznanie struktury organizacyjnej i zasad funkcjonowania szpitala, oddziału, domu opieki, poradni dietetycznej, 2. Utrwalenie zasad przydziału pacjentów na oddział szpitalny, 3. Utrwalenie organizacji żywienia zbiorowego w danej placówce (szpital, dom opieki, 4. Pomoc w planowaniu żywienia pacjentów (pensjonariuszy) oddziału szpitalnego lub pacjentów korzystających z usług poradni dietetycznej, wymagających specjalnych modyfikacji w jadłospisie, 5. Zapoznanie się z wyposażeniem technicznym zakładu oraz poszczególnymi etapami produkcji posiłków, 6. Zapoznanie się z podstawami prawnymi funkcjonowania oraz elementami jawnej dokumentacji regulującej działalność danej placówki, 7. Pomoc w przygotowywaniu posiłków (praca na stanowisku podkuchennej), 8. Edukowanie żywieniowe pacjentów (pensjonariuszy) oraz szerzenie wiedzy dotyczącej racjonalnego planowania żywienia. III Rok studiów 1. Praktyka w poradniach chorób układu pokarmowego i chorób metabolicznych Czas trwania: 105 godz. Charakter praktyki: obserwacyjno-uczestniczący Miejsce odbywania praktyki: poradnie gastrologiczne, poradnie gastroenterologiczne, poradnie cukrzycowe, poradnie redukujące masę ciała, ośrodki sportowe i turnusy SPA realizujące program redukcji masy ciała, 15
sanatoria prowadzące leczenie dietetyczne). Praktyka jest realizowana pod kierunkiem Kierownika Poradni lub osoby wyznaczonej przez Kierownika Poradni. Do zakładowego opiekuna praktyki w placówce należy nadzór nad powierzonymi studentowi zadaniami w oparciu o założenia programowe. Praktyka może być zrealizowana w całości w jednej placówce lub w częściach w dwu lub trzech miejscach. Część godzin praktyki może być zaliczona poprzez udział w kongresach i/lub konferencjach naukowych związanych tematycznie z żywieniem, dietetyką lub zdrowiem człowieka za pisemnym potwierdzeniem uczestnictwa. Cele praktyki Zdobycie umiejętności praktycznych oraz zapoznanie z funkcjonowaniem poradni w zakresie diagnostyki oraz poradnictwa dietetycznego w schorzeniach przewodu pokarmowego i/lub chorób metabolicznych. Praktyka ma służyć zapoznaniu studenta z zadaniami dietetyka jako współpracownika biorącego czynny udział w realizacji edukacji żywieniowej w poradniach. Obowiązki studenta: w trakcie praktyki student powinien: 1. Poznać strukturę organizacyjną i zasady funkcjonowania poradni. 2. Zapoznać się z diagnostyką w zakresie przewodu pokarmowego i/lub chorób metabolicznych oraz zasadami przygotowania pacjenta do badań diagnostycznych. 3. Poznać zasady żywienia ludzi w jednostkach chorobowych objętych leczeniem w poradni oraz zapoznać się z rodzajami stosowanych diet oraz oceną ich wartości odżywczej. 4. diet specjalistycznych. 5. Brać czynny udział w ocenie sposobu żywienia pacjentów oraz edukacji żywieniowej podczas pobytu w poradni. 6. Wdrażać w codziennej pracy zasady bezpieczeństwa żywności i przepisy sanitarne zgodnie z obowiązującymi regulacjami prawnymi. 7. Przestrzegać zasad bezpieczeństwa pracy i zapobiegania wypadkom, zgodnie z obowiązującymi regulacjami prawnymi i warunkami szkolenia pracowników. 2. Praktyki w szpitalu dziecięcym (oddziale dziecięcym) Czas trwania: 105 godzin Charakter praktyki: obserwacyjno-uczestniczący Cele praktyki: Zdobycie umiejętności praktycznych oraz zapoznanie z funkcjonowaniem zakładów żywienia zbiorowego na przykładzie szpitala. Praktyka ma zapoznać studenta z zadaniami dietetyczki jako współpracownika działu żywienia w realizacji prawidłowego żywienia dietetycznego w szpitalu dziecięcym (oddział dziecięcy). Obowiązki studenta: w trakcie praktyki student powinien: 1. Poznać zasady żywienia chorych dzieci, zapoznać się z rodzajami stosowanych diet oraz oceną ich wartości odżywczej. 2. Nabyć praktyczne umiejętności w zakresie konstruowania jadłospisów i realizacji diet specjalistycznych dla dzieci. 16
3. Poznać strukturę organizacyjną i zasady funkcjonowania kuchni szpitalnej w połączeniu z funkcjonowaniem szpitala i kuchni oddziałowych, w tym kuchni mlecznej. 4. Poznać zasady i warunki transportu wewnętrznego żywności z kuchni centralnej na oddziały. 5. Brać udział w porcjowaniu i dystrybucji posiłków, pomoc w żywieniu dzieci, które wymagają karmienia. 6. Brać udział w ocenie sposobu żywienia małych pacjentów i edukacji żywieniowej podczas pobytu w oddziale. 7. Zapewnienie bezpieczeństwa i higieny żywności. 8. Wdrażać w codziennej pracy zasady bezpieczeństwa żywności i przepisy sanitarne zgodnie z obowiązującymi regulacjami prawnymi. 9. Przestrzegać zasad bezpieczeństwa pracy i zapobiegania wypadkom zgodnie z obowiązującymi regulacjami prawnym i szkolenia pracowników. UWAGA: W okresie odbywania praktyk zawodowych studenci zobowiązani są stosować się do regulaminu i porządków obowiązujących w danej placówce. Student bierze udział w realizacji zadań o charakterze zawodowym, powierzonych przez pracowników instytucji/firmy. Student na uczelni otrzymuje dokumentację dotyczącą praktyki: Skierowanie na praktykę i porozumienie, założenia programowe oraz dziennik praktyk. Praktykę zalicza kierownik/dyrektor danej placówki/przedsiębiorstwa lub osoba upoważniona, potwierdzając to wpisem praktykę zaliczono lub oceną oraz potwierdza pieczęcią zakładu w dzienniczku praktyk fakt odbycia praktyki. Na podstawie tej dokumentacji oraz rozmowy ze studentem, uczelniany opiekun praktyk dokonuje zaliczenia praktyki. 17
Kierunek Dietetyka I rok studiów Praktyka wstępna w szpitalu 105 godz. Celem praktyki zawodowej jest pogłębienie studiów w odniesieniu do funkcjonowania różnorodnych instytucji/firm działających w obszarze ochrony zdrowia i sektora żywnościowego, a także instytucji kontrolujących działalność tego typu placówek pod względem bezpieczeństwa i higieny pracy oraz finansowym lub prawnym czy doradczym. Zakres praktyki obejmuje: 1. Zapoznanie się z przepisami BHP i regulaminem pracy; 2. Poznanie struktury organizacyjnej placówki z uwzględnieniem kompetencji poszczególnych działów; 3. Poznanie organizacji żywienia: zaopatrzenie, magazynowanie żywności, produkcja posiłków, ich wydawanie i rozdział, rodzaje stosowanych diet; 4. Zapoznanie się z podstawami prawnymi funkcjonowania oraz elementami jawnej dokumentacji regulującej działalność placówki, 5. Zapoznanie studentów z obiegiem tych dokumentów. 6. Zapoznanie z systemem kontroli i zarządzania jakością. ODDZIAŁY 1. Kompetencja poszczególnych oddziałów; charakter pracy 2. Zapoznanie studentów z wyposażaniem aparaturowym jednostki 3. Poznanie jawnej dokumentacji 4. Udział studentów w realizacji zadań o charakterze zawodowym, powierzonych przez pracowników (np. rozwożenie posiłków, karmienie obłożnie chorych, sprzątanie po karmieniu) KUCHNIA 1. Zaopatrzenie, magazynowanie żywności 2. Produkcja posiłków, wydawanie i rozdział posiłków (udział studentów) 3. Rodzaje stosowanych diet 4. Planowanie i przygotowywanie potraw wchodzących w skład poszczególnych diet z obowiązującą klasyfikacją 5. Kontrolowanie jakości produktów żywnościowych i warunków ich przechowywania oraz produkcji potraw zgodnie z obowiązującymi normami 18
W okresie odbywania praktyk studenci zobowiązani są stosować się do regulaminu i porządków obowiązujących w danej placówce. Student bierze udział w realizacji zadań o charakterze zawodowym, powierzonych przez pracowników instytucji/firmy. Student na Uczelni otrzymuje dokumentację dotyczącą praktyki: Skierowanie na praktykę i Porozumienie, założenia programowe oraz dziennik praktyk. Praktykę zalicza Kierownik/Dyrektor/Osoba z zakładu pracy, potwierdzając to wpisem praktykę zaliczono lub oceną oraz potwierdza pieczęcią zakładu w dzienniczku praktyk fakt odbycia praktyki. Na podstawie tej dokumentacji oraz rozmowy ze studentem, uczelniany opiekun praktyk dokonuje zaliczenia praktyk. 19
Kierunek Dietetyka I rok studiów Praktyka technologiczna 70 godz. Celem praktyki zawodowej jest pogłębienie studiów w odniesieniu do funkcjonowania różnorodnych instytucji/firm działających w obszarze ochrony zdrowia i sektora żywnościowego, a także instytucji kontrolujących działalność tego typu placówek pod względem bezpieczeństwa i higieny pracy oraz finansowym lub prawnym czy doradczym. Zakres praktyki obejmuje: 1. Zapoznanie się z przepisami BHP i regulaminem pracy; 2. Poznanie struktury organizacyjnej placówki z uwzględnieniem kompetencji poszczególnych działów; 3. Zapoznanie się z wyposażeniem technicznym zakładu; 4. Poznanie organizacji żywienia: zaopatrzenie, magazynowanie żywności, opracowywanie jadłospisów, produkcja potraw i ich wydawanie (pomoc studentów w przygotowywaniu i dystrybucji posiłków); 5. Zapoznanie się z podstawami prawnymi funkcjonowania oraz elementami jawnej dokumentacji regulującej działalność placówki, zapoznanie studentów z obiegiem tych dokumentów, wymagania i normy żywienia; 6. Zapoznanie z systemem kontroli i zarządzania jakością. W okresie odbywania praktyk studenci zobowiązani są stosować się do regulaminu i porządków obowiązujących w danej placówce. Student bierze udział w realizacji zadań o charakterze zawodowym, powierzonych przez pracowników instytucji/firmy. Student na Uczelni otrzymuje dokumentację dotyczącą praktyki: Skierowanie na praktykę i Porozumienie, założenia programowe oraz dziennik praktyk. Praktykę zalicza Kierownik/Dyrektor/Osoba upoważniona z zakładu pracy, potwierdzając to wpisem praktykę zaliczono lub oceną oraz potwierdza pieczęcią zakładu w dzienniczku praktyk fakt odbycia praktyki. Na podstawie tej dokumentacji oraz rozmowy ze studentem, uczelniany opiekun praktyk dokonuje zaliczenia praktyk. 20
Praktyki zawodowe dla studentów kierunku Dietetyka II Rok 1. Praktyki w poradniach i dziale żywienia w szpitalu Czas trwania: 140 godzin Zakres praktyk obejmuje: 1. Poznanie struktury organizacyjnej i zasad funkcjonowania szpitala, oddziału, domu opieki, poradni dietetycznej, 2. Utrwalenie zasad przydziału pacjentów na oddział szpitalny, 3. Utrwalenie organizacji żywienia zbiorowego w danej placówce (szpital, dom opieki, 4. Pomoc w planowaniu żywienia pacjentów (pensjonariuszy) oddziału szpitalnego lub pacjentów korzystających z usług poradni dietetycznej, wymagających specjalnych modyfikacji w jadłospisie, 5. Zapoznanie się z wyposażeniem technicznym zakładu oraz poszczególnymi etapami produkcji posiłków, 6. Zapoznanie się z podstawami prawnymi funkcjonowania oraz elementami jawnej dokumentacji regulującej działalność danej placówki, 7. Pomoc w przygotowywaniu posiłków (praca na stanowisku podkuchennej), 8. Edukowanie żywieniowe pacjentów (pensjonariuszy) oraz szerzenie wiedzy dotyczącej racjonalnego planowania żywienia. W okresie odbywania praktyk studenci zobowiązani są stosować się do regulaminu i porządków obowiązujących w danej placówce. Student bierze udział w realizacji zadań o charakterze zawodowym, powierzonych przez pracowników instytucji/firmy. Student na uczelni otrzymuje dokumentację dotyczącą praktyki: Skierowanie na praktykę i Porozumienie, założenia programowe oraz dziennik praktyk. Praktykę zalicza Kierownik/Dyrektor/Osoba upoważniona z zakładu pracy, potwierdzając to wpisem praktykę zaliczono lub oceną oraz potwierdza pieczęcią zakładu w dzienniczku praktyk fakt odbycia praktyki. Na podstawie tej dokumentacji oraz rozmowy ze studentem, uczelniany opiekun praktyk dokonuje zaliczenia praktyki. 21
Praktyki zawodowe dla studentów kierunku Dietetyka III Rok 1. Praktyka w poradniach chorób układu pokarmowego i chorób metabolicznych Czas trwania: 105 godzin Obowiązki studenta: w trakcie praktyki student powinien: 1. Poznać strukturę organizacyjną i zasady funkcjonowania poradni. 2. Zapoznać się z diagnostyką w zakresie przewodu pokarmowego i/lub chorób metabolicznych oraz zasadami przygotowania pacjenta do badań diagnostycznych. 3. Poznać zasady żywienia ludzi w jednostkach chorobowych objętych leczeniem w poradni oraz zapoznać się z rodzajami stosowanych diet oraz oceną ich wartości odżywczej. 4. Nabyć praktycznych umiejętności w zakresie konstruowania jadłospisów i realizacji diet specjalistycznych. 5. Brać czynny udział w ocenie sposobu żywienia pacjentów oraz edukacji żywieniowej podczas pobytu w poradni. 6. Wdrażać w codziennej pracy zasady bezpieczeństwa żywności i przepisy sanitarne zgodnie z obowiązującymi regulacjami prawnymi. 7. Przestrzegać zasad bezpieczeństwa pracy i zapobiegania wypadkom, zgodnie z obowiązującymi regulacjami prawnymi i warunkami szkolenia pracowników. 2. Praktyki w szpitalu dziecięcym (oddziale dziecięcym) Czas trwania: 105 godzin Obowiązki studenta: w trakcie praktyki student powinien: 1. Poznać zasady żywienia chorych dzieci, zapoznać się z rodzajami stosowanych diet oraz oceną ich wartości odżywczej. 2. Nabyć praktyczne umiejętności w zakresie konstruowania jadłospisów i realizacji diet specjalistycznych dla dzieci. 3. Poznać strukturę organizacyjną i zasady funkcjonowania kuchni szpitalnej w połączeniu z funkcjonowaniem szpitala i kuchni oddziałowych, w tym kuchni mlecznej. 4. Poznać zasady i warunki transportu wewnętrznego żywności z kuchni centralnej na oddziały. 22
5. Brać udział w porcjowaniu i dystrybucji posiłków, pomoc w żywieniu dzieci, które wymagają karmienia. 6. Brać udział w ocenie sposobu żywienia małych pacjentów i edukacji żywieniowej podczas pobytu w oddziale. 7. Zapewnienie bezpieczeństwa i higieny żywności. 8. Wdrażać w codziennej pracy zasady bezpieczeństwa żywności i przepisy sanitarne zgodnie z obowiązującymi regulacjami prawnymi. 9. Przestrzegać zasad bezpieczeństwa pracy i zapobiegania wypadkom zgodnie z obowiązującymi regulacjami prawnym i szkolenia pracowników. W okresie odbywania praktyk studenci zobowiązani są stosować się do regulaminu i porządków obowiązujących w danej placówce. Student bierze udział w realizacji zadań o charakterze zawodowym, powierzonych przez pracowników instytucji/firmy. Student na uczelni otrzymuje dokumentację dotyczącą praktyki: Skierowanie na praktykę i Porozumienie, założenia programowe oraz dziennik praktyk. Praktykę zalicza Kierownik/Dyrektor/Osoba upoważniona z zakładu pracy, potwierdzając to wpisem praktykę zaliczono lub oceną oraz potwierdza pieczęcią zakładu w dzienniczku praktyk fakt odbycia praktyki. Na podstawie tej dokumentacji oraz rozmowy ze studentem, uczelniany opiekun praktyk dokonuje zaliczenia praktyki. 23
Kierunek Dietetyka I rok studiów Praktyka wstępna w domu opieki 70 godz. Celem praktyki zawodowej jest pogłębienie studiów w odniesieniu do funkcjonowania różnorodnych instytucji/firm działających w obszarze ochrony zdrowia i sektora żywnościowego, a także instytucji kontrolujących działalność tego typu placówek pod względem bezpieczeństwa i higieny pracy oraz finansowym lub prawnym czy doradczym. Zakres praktyki obejmuje: 1. Zapoznanie się z przepisami BHP i regulaminem pracy; 2. Poznanie struktury organizacyjnej placówki z uwzględnieniem kompetencji poszczególnych działów; 3. Poznanie organizacji żywienia: zaopatrzenie, magazynowanie żywności, produkcja posiłków, ich wydawanie i rozdział, rodzaje stosowanych diet; 4. Zapoznanie się z podstawami prawnymi funkcjonowania oraz elementami jawnej dokumentacji regulującej działalność placówki, zapoznanie studentów z obiegiem tych dokumentów. 5. Zapoznanie z systemem kontroli i zarządzania jakością. W okresie odbywania praktyk studenci zobowiązani są stosować się do regulaminu i porządków obowiązujących w danej placówce. Student bierze udział w realizacji zadań o charakterze zawodowym, powierzonych przez pracowników instytucji/firmy. Student na Uczelni otrzymuje dokumentację dotyczącą praktyki: Skierowanie na praktykę i Porozumienie, założenia programowe oraz dziennik praktyk. Praktykę zalicza Kierownik/Dyrektor/Osoba upoważniona z zakładu pracy, potwierdzając to wpisem praktykę zaliczono lub oceną oraz potwierdza pieczęcią zakładu w dzienniczku praktyk fakt odbycia praktyki. Na podstawie tej dokumentacji oraz rozmowy ze studentem, uczelniany opiekun praktyk dokonuje zaliczenia praktyk. 24