K ATA L O G 2 0 1 7
Z P M M AT E J K A - 1 - ZPM MATEJKA - 3 - nasza oferta - 5 - KIEŁBASY - 22 - WĘDZONKI - 36 - KANAPKOWE - 39 - METKI, PASZTETY I WYROBY PODROBOWE - 46 - DANIA GOTOWE Zakład Przetwórstwa Mięsnego Joachim Matejka powstał w 1989 roku na terenie Opola. Jesteśmy przedsiębiorstwem rodzinnym, nastawionym na produkcję wysokiej jakości wyrobów w oparciu o tradycyjne receptury. Zakres działalności firmy to rozbiór mięsa wieprzowego i wołowego, produkcja wyrobów wędliniarskich, dystrybucja produktów we własnych punktach sprzedaży oraz handel hurtowy. Do przedsiębiorstwa przynależy sieć 38 sklepów i stoisk firmowych znajdujących się w całym województwie Opolskim. Zakład rozpoczynał swą działalność z 10-osobowym personelem. Obecnie markę współtworzy ponad 200 osób, zatrudnionych w zakładzie i w sklepach firmowych. - 2 - - 1 -
Od początku swej działalności Zakład N A S Z A O F E R TA Przetwórstwa Mięsnego Matejka Joachim współpracuje z ubojnią A.J.K. Matejka i innymi lokalnymi ubojniami. Pozwala to zapewnić bezpieczeństwo w dostawach surowca oraz świeżość i wysoką jakość produkowanego mięsa i wędlin. Dzięki dobrze rozwiniętej sieci logistycznej, codziennie dostarczane są świeże produkty do wszystkich punktów sprzedaży. Specjalizujemy się w produkcji wyrobów tradycyjnych, opartych na sprawdzonych recepturach. Nasze produkty posiadają wyjątkowy regionalny smak i wytwarzane są ze starannie wyselekcjonowanych składników. Na naszą ofertę składa się bogaty wybór kiełbas, wędzonek, produktów drobiowych, dojrzewających, podrobowych i wyrobów garmażeryjnych. Wiekszość produktów nie zawiera glutenu i laktozy. Wyroby ZPM Matejka cechuje wysoka mięsność i wyjątkowy, tradycyjny smak. Produkty wytwarzane są w większości z polskiego surowca, pochodzącego z lokalnych ubojni. W ofercie można znaleźć produkty charakterystyczne dla regionu Śląska Opolskiego. od ponad 25 lat pracujemy na Państwa zaufanie Należą do nich między innymi rolada wołowa, kaszanka, czy salceson ozorkowy. Nasze produkty idealnie sprawdzają się podczas przygotowywania codziennych posiłków, grillowania i celebrowania wyjątkowych okazji. - 2 - - 3 -
P O Z N A J N A S Z E P R O D U K T Y mięso wołowe mięso wieprzowe mięso z kurcząt mięso indycze temperatura przechowywania okres trwałości orientacyjna waga okres trwałości w atmosferze ochronnej lub w próżni bez dodatku glutenu bez dodatku laktozy bez dodatku glutaminianu monosodowego bez dodatku fosforanów nasz top produkt czas podgrzewania KIEŁBASY Naturalne Surowe wędzone Dojrzewające Podsuszane Tradycyjne Drobiowe Białe Parówki - 4 - - 5 -
Kiełbasy N A T U R A L N E Kiełbasy S U R O W E W Ę D Z O N E Linia "Naturalne" to produkty stworzone specjalnie dla wymagających klientów. W procesie ich produkcji nie stosuje się glutaminianu monosodowego i fosforanów. Surowa średnio rozdrobniona, wędzona, surowa ze 110 g mięsa wieprzowego Pieprzowa średnio rozdrobniona, wędzona, surowa ze 110 g mięsa wieprzowego Frankfurterki surowe średnio rozdrobniona, wędzona, surowa Swojska Kiełbasa wieprzowo-wołowa, średnio rozdrobniona, wędzona, parzona 70% mięsa wieprzowego i 25% mięsa wołowego ze 120 g mięsa wieprzowego
8 Kiełbasy D O J R Z E W A J Ą C E Kiełbasy D O J R Z E W A J Ą C E Kabanosy dojrzewające średnio rozdrobniona, surowa, wędzona dojrzewająca ze 153 g mięsa wieprzowego do +160C 30 dni Polska dojrzewająca średnio rozdrobniona, surowa, wędzona, dojrzewająca ze 145 g mięsa wieprzowego do +160C 30 dni Polska dojrzewająca pikantna średnio rozdrobniona, surowa, wędzona, dojrzewająca ze 145 g mięsa wieprzowego do +160C 30 dni Salami wiedeńskie drobno rozdrobniona, surowa, wędzona, dojrzewająca ze 140 g mięsa wieprzowego do +160C 90 dni 0,4 kg Kresowa dojrzewająca drobno rozdrobniona, surowa, wędzona, dojrzewająca do +160C ze 140 g mięsa wieprzowego 90 dni 0,5 kg
Kiełbasy P O D S U S Z A N E Myśliwska Kiełbasa wieprzowa średnio rozdrobniona, wędzona, parzona, podsuszana Śląska podsuszana średnio rozdrobniona, wędzona, parzona, podsuszana ze 125 g mięsa wieprzowego ze 105 g mięsa wieprzowego Piwoszki średnio rozdrobniona, wędzona, parzona, suszona Kiełbasa małopolska średnio rozdrobniona, wędzona, parzona, podsuszana ze 119 g mięsa wieprzowego ze 100 g mięsa wieprzowego Krakowska 1,1 kg grubo rozdrobniona, wędzona, parzona, podsuszana ze 105 g mięsa wieprzowego 11 Kiełbasy P O D S U S Z A N E 14 dni 0,7 kg Jałowcowa krążek Kiełbasa wieprzowo-wołowa, średnio rozdrobniona, wędzona, parzona, podsuszana z 85g mięsa wieprzowego i 15 g mięsa wołowego Jałowcowa Kiełbasa wieprzowo-wołowa, średnio rozdrobniona, wędzona, parzona, podsuszana z 85 g mięsa wieprzowego i 15 g mięsa wołowego 0,4 kg Kabanosy średnio rozdrobniona, wędzona, parzona, podsuszana ze 110 g mięsa wieprzowego Krotoszyńska ŚREDNIO rozdrobniona, wędzona, parzona, podsuszana ze 100 g mięsa wieprzowego 0,4 kg
13 Kiełbasy T R A D Y C Y J N E Śląska średnio rozdrobniona, wędzona, parzona Kiełbasy T R A D Y C Y J N E 98% mięsa wieprzowego Wiejska Kiełbasa wieprzowo-wołowa, średnio rozdrobniona, wędzona, parzona z 90 g mięsa wieprzowego i 10 g mięsa wołowego Chrzanowa średnio rozdrobniona, wędzona, parzona 98% mięsa wieprzowego Kiełbasa domowej roboty średnio rozdrobniona, wędzona, parzona ze 104 g mięsa wieprzowego Kiełbasa z czosnkiem niedźwiedzim średnio rozdrobniona, wędzona, parzona 97% mięsa wieprzowego
14 15 Kiełbasy T R A D Y C Y J N E Zamkowa KIEŁBASA WIEPRZOWA, ŚREDNIO ROZDROBNIONA, WĘDZONA, PARZONA 98% mięsa wieprzowego Kresówki Zwyczajna Kiełbasa wieprzowo-wołowa, średnio rozdrobniona, wędzona, parzona, z dodatkiem białek mleka Kminkowa 55% mięsa wieprzowego i 35% mięsa wołowego Kiełbasy T R A D Y C Y J N E KIEŁBASA wołowo-wieprzowa, ŚREDNIO ROZDROBNIONA, WĘDZONA, PARZONA grubo rozdrobniona, wędzona, parzona 55% mięsa wieprzowego i 35% mięsa wołowego 95% mięsa wieprzowego 1,1 kg Grillowa Kiełbasa wieprzowo wołowa średnio rozdrobniona, wędzona, parzona, z dodatkiem białek mleka Krakowska pieczona grubo rozdrobniona, wędzona, parzona, PIECZONA z 87 g mięsa wieprzowego i 15 g mięsa wołowego ze 105 g mięsa wieprzowego 14 dni 0,7 kg Podwawelska Kiełbasa wieprzowo-wołowa, średnio rozdrobniona, wędzona, parzona, z dodatkiem białek mleka 55% mięsa wieprzowego i 35% mięsa wołowego Żywiecka KIEŁBASA wieprzowo-wołowa, ŚREDNIO ROZDROBNIONA, WĘDZONA, PARZONA z 95 g mięsa wieprzowego i 10 g mięsa wołowego 14 dni 1,1 kg Litewska Kiełbasa wieprzowo-wołowa, średnio rozdrobniona, wędzona, parzona, z dodatkiem białek mleka Szynkowa grubo rozdrobniona, wędzona, parzona 55% mięsa wieprzowego i 35% mięsa wołowego 75% mięsa wieprzowego 1,2 kg
17 Kiełbasy D R O B I O W E Śląska drobiowa Kiełbasa z mięsa z kurcząt, z dodatkiem wieprzowiny, średnio rozdrobniona, wędzona, parzona Kiełbasy D R O B I O W E 64% fileta z piersi kurczaka, 34% mięsa wieprzowego Kabanosy drobiowe Kiełbasa z mięsa z kurcząt, z dodatkiem wieprzowiny, średnio rozdrobniona, wędzona, parzona, PODSUSZANA z 70 g mięsa z kurcząt i 38 g mięsa wieprzowego Polędwica drobiowa wędzona Polędwica z indyka, wytworzona z połączonych kawałków mięsa, wędzona, parzona, z dodatkiem wody 92% filetu z piersi indyka 0,7 kg Paluszki z filetem Produkt z mięsa z kurcząt, średnio rozdrobniony, parzony, pieczony ze 106 g mięsa z kurcząt Kiełbaski z filetem Kiełbasa z mięsa z kurcząt, średnio rozdrobniona, wędzona, parzona ze 106 g mięsa z kurcząt
19 Kiełbasy B I A Ł E Biała drobnorozdrobniona homogenizowana, parzona Kiełbasy B I A Ł E 85% mięsa wieprzowego MAP 14 dni Biała średniorozdrobniona średnio rozdrobniona, parzona 90% mięsa wieprzowego MAP 14 dni Kiełbasa ze świniobicia średnio rozdrobniona, parzona 83% mięsa wieprzowego Kiełbaski włoskie 90% mięsa wieprzowego średnio rozdrobniona, parzona
21 Kiełbasy P A R Ó W K I Parówka gruba homogenizowana, wędzona, parzona Kiełbasy P A R Ó W K I 90% mięsa wieprzowego Winerki homogenizowana, wędzona, parzona 95% mięsa wieprzowego Parówka śląska homogenizowana, wędzona, parzona 86% mięsa wieprzowego Serdelki z dodatkiem mięsa z kurcząt homogenizowana, wędzona, parzona z dodatkiem białek mleka 52% mięsa wieprzowego i 36% mięsa w kurcząt Parówka extra KIEŁBASA WIEPRZOWA, HOMOGENIZOWANA, WĘDZONA, PARZONA 89% mięsa wieprzowego
Wędzonki N A T U R A L N E Szynka domowej roboty wędzona, parzona ze 125 g mięsa wieprzowego 0,9 kg Polędwica domowej roboty POLĘDWICA wieprzowa, wędzona, parzona ze 125 g mięsa wieprzowego 0,9 kg Szynka naturalna wędzona, parzona ze 112 g mięsa wieprzowego WĘDZONKI 2,0 kg Naturalne Wędzone surowe Specjały Klasyczne Drobiowe Szynka szlachecka wędzona, parzona ze 100 g mięsa wieprzowego 1,4 kg - 22 -
24 Wędzonki N A T U R A L N E Szynka wędzona premium wędzona, parzona, z dodatkiem białek mleka ze 130 g mięsa wieprzowego 0,7 kg Wędzonki W Ę D Z O N E S U R O W E Szynka bawarska suszona, surowa, wędzona Karczek wędzony premium KARCZEK wieprzowy, wędzony, parzony, z dodatkiem białek mleka ze 125 g mięsa wieprzowego 0,7 kg 30 dni ze 130 g mięsa wieprzowego 1,2 kg Polędwica surowa wędzona Polędwica wieprzowa, wędzona, surowa Boczek wędzony premium Boczek wieprzowy, wędzony, parzony, z dodatkiem białek mleka ze 100 g mięsa wieprzowego 1,0 kg ze 130 g boczku wieprzowego 2,0 kg Szynka wędzona surowa wędzona, surowa ze 100 g mięsa wieprzowego 1,0 kg Polędwiczki wędzone Polędwiczki wieprzowe, wędzone, surowa ze 100 g mięsa wieprzowego 0,2-0,4 kg
27 Wędzonki S P E C J A Ł Y Szynka premium wędzona, parzona Wędzonki S P E C J A Ł Y ze 100 g mięsa wieprzowego 1,0 kg Polędwica premium Polędwica wieprzowa, wędzona, parzona ze 100 g mięsa wieprzowego 0,9 kg Szynka olchą wędzona wędzona, parzona ze 110 g mięsa wieprzowego 1,5 kg Szynka pieczona ze skórą parzona, pieczona ze 100 g mięsa wieprzowego 1,9 kg Szynka opolska wędzona, parzona ze 100 g mięsa wieprzowego 1,4 kg
29 Wędzonki K L A S Y C Z N E Szynka z kotła wędzona, parzona Polędwica sopocka Polędwica wieprzowa, wędzona, parzona, z dodatkiem wody 83% mięsa wieprzowego 1,0 kg Wędzonki K L A S Y C Z N E ze 100 g mięsa wieprzowego 1,5 kg Szynka kozacka wędzona, parzona, z dodatkiem wody 83% mięsa wieprzowego Szynka chłopska wędzona, parzona, z dodatkiem wody 83% mięsa wieprzowego 1,1 kg Szynka wędzona z tłuszczykiem wędzona, parzona, z dodatkiem wody 1,3 kg 83% mięsa wieprzowego 0,9 kg Szynka z wędzarni wędzona, parzona, z dodatkiem wody 83% mięsa wieprzowego Szynka z pieca wędzona, parzona, z dodatkiem wody 1,3 kg 83% mięsa wieprzowego 0,9 kg Szynka słowiańska wędzona, parzona, z dodatkiem wody Ogonówka wędzona, parzona, z dodatkiem wody 83% mięsa wieprzowego 83% mięsa wieprzowego 3,0 kg 0,7 kg
30 31 Wędzonki K L A S Y C Z N E Szynka włoska wędzona, parzona, z dodatkiem wody 83% mięsa wieprzowego 3,0 kg Karczek z pieca Karczek wieprzowy, wędzony, parzony, z dodatkiem wody 83% mięsa wieprzowego 1,4 kg Wędzonki K L A S Y C Z N E Szynka myśliwska Karczek wędzony wytworzona z połączonych kawałków mięsa, wędzona, parzona, z dodatkiem wody Karczek wieprzowy, wędzony, parzony, z dodatkiem wody 83% mięsa wieprzowego 76% mięsa wieprzowego 1,4 kg 1,2 kg Szynka gotowana wytworzona z połączonych kawałków mięsa, wędzona, parzona, z dodatkiem wody Karczek rolowany Karczek wieprzowy, wędzony, parzony, z dodatkiem wody 83% mięsa wieprzowego 76% mięsa wieprzowego 1,3 kg 2,0 kg Polędwica oczko Polędwica wieprzowa, wędzona, parzona, z dodatkiem wody Boczek zawijany Boczek wieprzowy, wędzony, parzony 90% mięsa wieprzowego 98% boczku wieprzowego 1,6 kg 1,7 kg Schab pieczony Schab wieprzowy, parzony, pieczony Boczek wędzony bez żeber Boczek wieprzowy, wędzony, parzony ze 100 g mięsa wieprzowego 1,6 kg 98% boczku wieprzowego 3,0 kg
32 Wędzonki K L A S Y C Z N E Boczek duński Boczek wieprzowy, wędzony ze 105 g boczku wieprzowego 2,0-3,0 kg Wędzonki D R O B I O W E Filet wędzony z indyka Polędwica z indyka, wędzona, parzona, z dodatkiem wody Słonina wędzona 92% filetu z piersi indyka Słonina wieprzowa, wędzona 0,9 kg ze 105 g ze słoniny wieprzowej 0,7 kg Podgardle wędzone Wędzonka wieprzowa, parzona Polędwica w siatce z indyka Polędwica z indyka, wytworzona z połączonych kawałków mięsa, wędzona, parzona, z dodatkiem wody 92% filetu z piersi indyka 62% mięsa wieprzowego, tłuszcz wieprzowy, tkanka łączna wieprzowa 1,4 kg 1,7 kg Polędwica faszerowana z indyka Filet z indyka, nadziewany farszem z surowców wieprzowych, wędzony, parzony, z dodatkiem wody 43% filet z piersi indyka, 35% mięso wieprzowe 4,5 kg Filet zawijany w boczku Produkt z połączonych kawałków mięsa z kurczaka, zawijany w boczku, wędzony, parzony 76% filet z piersi kurczaka, 23% boczek wędzony 1,4 kg
34 Wędzonki D R O B I O W E Kurczak złoty Polędwica z kurcząt wytworzona z połączonych kawałków mięsa, parzona, z dodatkiem wody i białek mleka 75% filet z piersi kurcząt 14 dni 2,3 kg 43 Wędzonki D R O B I O W E Ćwiartka wędzona Ćwiartka z kurcząt wędzona, parzona 95% ćwiartka z kurcząt 3-4 szt. / opak. Skrzydełka wędzone Skrzydełka z kurcząt wędzone, parzone ze 100 g skrzedełek z kurcząt 5-6 szt. / opak. Udziec wędzony z indyka Wędzonka z indyka, parzona ze 100 g mięsa indyczego 1,3 kg
Kanapkowe Delikatesowa Blok wieprzowy, grubo rozdrobniony, parzony z dodatkiem wody 70% mięsa wieprzowego 0,6-0,7 kg Dębicka Blok wieprzowy grubo rozdrobniony, parzony z dodatkiem wody 70% mięsa wieprzowego 1,3 kg Mortadela homogenizowana, parzona 93% mięsa wieprzowego 1,1 kg KANAPKOWE Tyrolska Blok wieprzowy, Średnio rozdrobniony, parzony z dodatkiem wody 86% mięsa wieprzowego 0,4 kg - 36 -
38 Kanapkowe Szynka wieprzowa luksusowa wytworzona z połączonych kawałków mięsa, parzona, z dodatkiem wody 70% mięsa wieprzowego 14 dni 1,7 kg Polędwiczanka z warzywami Produkt wieprzowo-drobiowy, homogenizowany, parzony z dodatkiem warzyw konserwowych 53% mięso wieprzowe, 29% mięso z piersi kurcząt 14 dni 1,6 kg Szynka drobiowa luksusowa Szynka z indyka parzona, z połączonych kawałków mięsa z dodatkiem wody 74% filetu z piersi indyka 0,8 kg Polędwica koperkowa Polędwica z indyka parzona, z połączonych kawałków mięsa, z dodatkiem wody 74% filetu z piersi indyka 1,1 kg Polędwica blok z indyka Polędwica z indyka parzona, z połączonych kawałków mięsa, z dodatkiem wody Pieczenie, wyroby podrobowe i metki 74% filetu z piersi indyka 1,1 kg - 39 -
Pieczenie, wyroby podrobowe i metki P i e c z e n i e, p a s z t e t y i k a s z a n k i Pieczeń z polędwicą Produkt z mięsa wieprzowego, średnio rozdrobniony, parzony, pieczony z udziałem fileta z piersi indyka foremka nie jest jadalna Pasztet drobiowy Wyrób garmażeryjny z kurczakiem i wieprzowiną, pieczony 78% mięso wieprzowe, 12% filet z indyka foremka nie jest jadalna 68% mięsa z kurcząt, tkanka łączna z kurcząt, tłuszcz wieprzowy 1,1 kg 0,9 kg Pasztet wędzony Wyrób garmażeryjny wieprzowy, parzony osłonka nie jest jadalna Pasztet firmowy Wyrób garmażeryjny wieprzowy, parzony 40% mięso wieprzowe, mięso z głów wieprzowych, tłuszcz wieprzowy 45% mięso wieprzowe, tłuszcz wieprzowy, 15% mięso z głów wieprzowych, rosół osłonka nie jest jadalna Kaszanka czarna Wędlina wieprzowa podrobowa, parzona 30% kasza jęczmienna, 15% mięso wieprzowe 0,6-1,1 kg 0,1 kg 41 Pieczenie, wyroby podrobowe i metki P i e c z e n i e, p a s z t e t y i k a s z a n k i Pasztet pieczony Wyrób garmażeryjny wieprzowy, pieczony mięso z głów wieprzowych, 30% mięso wieprzowe, wątroba wieprzowa 1,0 kg foremka nie jest jadalna Pasztet z żurawiną Wyrób garmażeryjny wieprzowy, pieczony 45% mięso wieprzowe, wątroba wieprzowa, mięso z głów wieprzowych, tłuszcz wieprzowy 0,2 kg foremka nie jest jadalna
43 Pieczenie, wyroby podrobowe i metki S A L C E S O N Y Salceson biały Wędlina wieprzowa, podrobowa, parzona 50% mięso z głów wieprzowe, serca wieprzowe, rosół 0,8 kg Salceson czarny Wędlina wieprzowa, podrobowa, parzona Pieczenie, wyroby podrobowe i metki S A L C E S O N Y 50% mięso z głów wieprzowe, serca wieprzowe, rosół 0,8 kg Salceson extra Wędlina wieprzowa, podrobowa, parzona 68% ozory wieprzowe, mięso z głów wieprzowych, serca wieprzowe 2,9 kg Salceson premium Wędlina wieprzowa, parzona 87% mięso wieprzowe 4,0 kg Salceson czosnkowy Wędlina wieprzowa, podrobowa, parzona 50% mięso z głów wieprzowych, serca wieprzowe, rosół 2,6 kg
45 Pieczenie, wyroby podrobowe i metki M E T K I Metka Kiełbasa wieprzowo-wołowa homogenizowana, rozdrobniona, surowa do +40C tłuszcz wieprzowy, 30% mięso wołowe, 26% mięso wieprzowe 5 dni 0,2 kg Pieczenie, wyroby podrobowe i metki M E T K I Metka cebulowa drobno rozdrobniona, surowa 99% mięso wieprzowe do +40C 6 dni 0,2 kg Metka tatarska Kiełbasa wołowa, drobno rozdrobniona, surowa 99% mięso wołowe do +40C 6 dni 0,2 kg Metka berlińska Kiełbasa wieprzowo-wołowa, drobno rozdrobniona, wędzona 63% mięso wieprzowe, 34% mięso wołowe, tłuszcz wieprzowy 0,3 kg
Galaretka drobiowa Galaretka z mięsem z kurcząt 57% mięso z kurcząt 47 Dania gotowe od 00C do +40C 0,2 kg opakowanie produktu nie jest jadalne Galaretka z policzków Produkt z ugotowanych policzków wieprzowych 57% mięsa z policzków wieprzowych od 00C do +40C 0,2 kg opakowanie produktu nie jest jadalne Udka faszerowane z pieczarkami Wyrób garmażeryjny, pieczony 75% mięso z ud kurczaka, farsz: 19% mięso wołowe, 3% mięso wieprzowe 14 dni MAP 0,25 kg 9-12 min. NA ZIMNO LUB NA CIEPŁO Udka faszerowane z kaszą Wyrób garmażeryjny, pieczony Dania G otow e 75% mięso z ud kurczaka, farsz- kasza jęczmienna 22%, warzywa 14 dni MAP NA ZIMNO LUB NA CIEPŁO Zupa flaczki 0,25 kg 9-12 min. flaki wołowe w rosole 30% żołądki wołowe cięte i 15% mięso wołowe 400 ml 2-4 min. - 46 - WYSTARCZY PODGRZAĆ!
48 Dania gotowe Smalec staropolski SMALEC WIEPRZOWY, TOPIONY Z MIĘSEM 82% tłuszcz wieprzowy, 17% mięso wieprzowe 30 dni N A S Z E S K L E P Y
Zakład Przetwórstwa Mięsnego Joachim Matejka 45-661 Opole, ul. Przelotowa 19 tel: +48 77 4029500 fax: +48 77 4029510 e-mail: zpmmatejka@gmail.com Godziny pracy zakładu Pon-Pt 7.00-20.00 Dział handlowy zamówienia i reklamacje tel:. +48 77 402 95 00 tel:. +48 77 402 95 05 e-mail: handelmatejka@gmail.com Księgowość tel:. +48 77 402 95 11 Dane do faktury Matejka Joachim 45-631 Opole, ul. Rudzkiego 7 NIP 7540022925 REGON 530934123 M AT E J K A. P L