CHARAKTERYSTYKA ŚCIEKÓW SUROWYCH Z ZAKŁADU PRZETWÓRSTWA OWOCÓW I WARZYW

Podobne dokumenty
PROBLEM OCZYSZCZANIA ŚCIEKÓW Z PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO W MAŁYCH I ŚREDNICH PRZEDSIĘBIORSTWACH

BADANIA PODATNOŚCI ŚCIEKÓW Z ZAKŁADU CUKIERNICZEGO NA OCZYSZCZANIE METODĄ OSADU CZYNNEGO

Produkcja i eksport przetworów z owoców i warzyw w Polsce. Production and export of processed fruit and vegetables in Poland

Ładunek odprowadzony z Gdańska został porównany z ładunkiem zanieczyszczeń wnoszonych do Zatoki Wisłą.

ANALIZA EFEKTYWNOŚCI USUWANIA ZANIECZYSZCZEŃ ZE ŚCIEKÓW W OCZYSZCZALNI W WOLI DALSZEJ K/ŁAŃCUTA

BADANIA TECHNOLOGICZNE OCZYSZCZANIA ŚCIEKÓW Z PRZEMYSŁU CUKIERNICZEGO METODĄ OSADU CZYNNEGO

dr inż. Katarzyna Umiejewska inż. Aleksandra Bachanek inż. Ilona Niewęgłowska mgr inż. Grzegorz Koczkodaj

OCENA EFEKTYWNOŚCI PRACY OCZYSZCZALNI ŚCIEKÓW W SIEMIATYCZACH

OCENA MOŻLIWOŚCI OCZYSZCZANIA ŚCIEKÓW Z ZAKŁADU PRZEMYSŁU CUKIERNICZEGO

4. Ładunek zanieczyszczeń odprowadzony z terenu Gminy Gdańsk do Zatoki Gdańskiej

4. Ładunek zanieczyszczeń odprowadzony z terenu Gminy Gdańsk do Zatoki Gdańskiej

Zobowiązania Rzeczypospolitej Polskiej wynikające z Traktatu Akcesyjnego

OCZYSZCZANIE ŚCIEKÓW PRZEMYSŁOWYCH O DUŻEJ ZAWARTOŚCI OLEJÓW NA ZŁOŻU BIOLOGICZNYM

4. Ładunek zanieczyszczeń odprowadzany z terenu gminy Gdańsk do Zatoki Gdańskiej

Włodzimierz MIERNIK Dariusz MŁYŃSKI

OCZYSZCZANIE ŚCIEKÓW Z MAŁYCH PRZETWÓRNI OWOCOWO-WARZYWNYCH W OCZYSZCZALNIACH HYDROFITOWYCH

Adam Ludwikowski Mazowiecki Wojewódzki Inspektor Ochrony Środowiska w Warszawie Warszawa 13 grudzień 2011r.

ANALIZA SKUTECZNOŚCI DZIAŁANIA OCZYSZCZALNI ŚCIEKÓW KUJAWY

WPŁYW TEMPERATURY NA EFEKTYWNOŚĆ PRACY OCZYSZCZALNI ŚCIEKÓW W BIAŁYMSTOKU

Ładunek zanieczyszczeń odprowadzanych do Zatoki Gdańskiej za pośrednictwem cieków i kolektorów ścieków z terenu Gminy Gdańsk w roku 2009

PRZEDSIĘBIORSTWO WODOCIĄGÓW I KANALIZACJI SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ W EŁKU TARYFA

CAŁOROCZNE OCZYSZCZANIE ŚCIEKÓW Z PRZETWÓRSTWA OWOCOWO-WARZYWNEGO W ZŁOŻU HYDROFITOWYM

UCHWAŁA NR... RADY MIASTA EŁKU. z dnia r. w sprawie zatwierdzenia taryf za zbiorowe zaopatrzenie w wodę i zbiorowe odprowadzanie ścieków.

UCHWAŁA NR XX/151/2016 RADY MIEJSKIEJ W DARŁOWIE. z dnia 30 marca 2016 r.

Ładunek zanieczyszczeń odprowadzonych do Zatoki Gdańskiej, za pośrednictwem cieków i kolektorów ścieków, z terenu Gminy Gdańsk w roku 2011

OCENA SKUTECZNOŚCI USUWANIA ZANIECZYSZCZEŃ W OCZYSZCZALNI ŚCIEKÓW W TARNOWIE

Wprowadzenie. Danuta WOCHOWSKA Jerzy JEZNACH

TARYFA DLA ZBIOROWEGO ZAOPATRZENIA W WODĘ I ZBIOROWEGO ODPROWADZANIA ŚCIEKÓW MPWIK SP. Z O.O. W MYSŁOWICACH

TARYFA DLA ZBIOROWEGO ZAOPATRZENIA W WODĘ I ZBIOROWEGO ODPROWADZANIA ŚCIEKÓW

UNIESZKODLIWIANIE ŚCIEKÓW Z OBIEKTÓW UŻYTECZNOŚCI PUBLICZNEJ NA TERENACH NIEZURBANIZOWANYCH

TARYFY DLA ZBIOROWEGO ZAOPATRZENIA W WODĘ I ZBIOROWEGO ODPROWADZANIA ŚCIEKÓW NA TERENIE MIASTA GMINY EŁKU

Rynek owoców i warzyw świeżych

Spółdzielnia Mleczarska MLEKOVITA Wysokie Mazowieckie UL. Ludowa 122

BADANIA ŚCIEKÓW POUDOJOWYCH W WYBRANYCH GOSPODARSTWACH ROLNYCH WOJEWÓDZTWA PODLASKIEGO

TARYFA DLA ZBIOROWEGO ZAOPATRZENIA W WODĘ I ZBIOROWEGO ODPROWADZENIA ŚCIEKÓW

Taryfa dla zbiorowego zaopatrzenia w wodę i zbiorowego odprowadzenia ścieków na terenie Gminy Legnica

Rynek owoców i warzyw świeżych

Charakterystyka ścieków mleczarskich oraz procesy i urządzenia stosowane do ich oczyszczania. dr inż. Katarzyna Umiejewska

RAPORT KWARTALNY. jednostkowy ZA IV KWARTAŁ 2011 R. ESKIMOS S.A. ul. Podgórska 4 Konstancin - Jeziorna. 14 luty 2012 roku

Nosecka. Zbiory, zapotrzebowanie i opłacalno. acalność. produkcji wybranych owoców w jagodowych (truskawki, maliny, porzeczki czarne) r.

ZMIANY STĘŻENIA FOSFORU OGÓLNEGO W ŚCIEKACH OCZYSZCZONYCH ODPŁYWAJĄCYCH Z OCZYSZCZALNI ROŚLINNO-GLEBOWEJ PO NAWODNIENIU

Katalog produktów dla sektora gastronomicznego

MROŻONE OWOCE ŚWIEŻOŚCI I JAKOŚCI OBSZERNY ASORTYMENT SOLIDNOŚĆ I RZETELNOŚĆ W KAŻDYM DZIAŁANIU KATALOG GASTRONOMIA

MIEJSKIE PRZEDSIĘBIORSTWO GOSPODARKI KOMUNALNEJ SP. Z O.O. W MIELCU TARYFA DLA ZBIOROWEGO ZAOPATRZENIA W WODĘ I ZBIOROWEGO ODPROWADZANIA ŚCIEKÓW

PRZEDSIĘBIORSTWO WODOCIĄGÓW I KANALIZACJI SPÓŁKA Z OGRANICZONĄ ODPOWIEDZIALNOŚCIĄ W EŁKU TARYFA

Wymagania dla przydomowych oczyszczalni ścieków w aspekcie środowiskowym

OCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCI MROŻONEK ZA POMOCĄ AKWIZYCJI OBRAZU

UCHWAŁA NR XXXIV/257/2017 RADY MIEJSKIEJ W KROTOSZYNIE. z dnia 23 lutego 2017 r.

UCHWAŁA NR... RADY MIEJSKIEJ W NAMYSŁOWIE. z dnia r.

Ładunek zanieczyszczeń odprowadzonych do Zatoki Gdańskiej, za pośrednictwem cieków i kolektorów ścieków, z terenu Gminy Gdańsk w roku 2010

Wpływ gospodarki wodno-ściekowej w przemyśle na stan wód powierzchniowych w Polsce Andrzej KRÓLIKOWSKI

Pobrano z: I N F O R M A C J A

1. WSTĘP METODYKA BADAŃ Miejsca i sposób pobierania próbek wody z akwenów portowych Metody analityczne...

UCHWAŁA NR 701/VII/17 RADY MIEJSKIEJ W NAMYSŁOWIE. z dnia 10 sierpnia 2017 r.

OCENA DZIAŁANIA OCZYSZCZALNI ŚCIEKÓW TYPU SBR W STERKOWCU-ZAJAZIE

Inżynieria Ekologiczna Nr 24, (2350 mgo 2. /dm 3 ), ChZT (2990 mgo 2. /dm 3 ) i azotanów V (54,5 mgn-no 3-

Dr hab. inż. Agnieszka Nawirska-Olszańska Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Wydział Nauk o Żywności

SPRAWOZDANIE. warzywnictwa metodami ekologicznymi. pt.: OPRACOWANIE METOD PRZETWÓRSTWA WARZYW Z UPRAW EKOLOGICZNYCH I OCENA ICH JAKOŚCI

KATALOG GASTRONOMIA MROŻONE OWOCE GWARANCJA ŚWIEŻOŚCI I JAKOŚCI OBSZERNY I ZRÓŻNICOWANY ASORTYMENT MNOGOŚĆ WARIANTÓW ZASTOSOWANIA

Niskonakładowa i bezreagentowa metoda oczyszczania odcieków z przeróbki osadów w oczyszczalniach mleczarskich

APPLICATION OF CONSTRUCTED WETLANDS FOR TREATMENT OF WASTEWATER FROM FRUIT AND VEGETABLE INDUSTRY

RODZAJE PROWADZONEJ DZIAŁALNOŚCI

Uwarunkowania prawne obejmujące zagadnienia dotyczące wprowadzania ścieków komunalnych do środowiska

SKUTECZNOŚĆ ZMNIEJSZENIA ZANIECZYSZCZEŃ ŚCIEKÓW W OCZYSZCZALNI KUJAWY EFFECTIVENESS OF SEWAGE POLLUTANTS REDUCTION IN KUJAWY SEWAGE TREATMENT PLANT

Jednostka. L.p. Wskaźnik zanieczyszczeń Dopuszczalny wzrost wartości stężeń o: BZT5 3 mg O2 /dm3 CHZT 7 mg O2 /dm3 Zawiesina ogólna 6 mg/dm3

Ankieta dotycząca gospodarki wodno-ściekowej w 2006 r.

EFEKTYWNOŚĆ PRACY OCZYSZCZALNI ŚCIEKÓW W KOŁACZYCACH

Taryfy oraz niniejszy wniosek cenowy zostały przygotowane zgodnie z przepisami:

POLSKI HANDEL ZAGRANICZNY WARZYWAMI W LATACH POLISH FOREIGN TRADE OF VEGETABLES IN THE YEARS

Tabela 1. Wysokość cen i stawek opłat za dostarczoną wodę 3,59 3,88 7,73 8,35 3,59 3,88 5,60 6,05 3,59 3,88 7,73 8,35 3,63 3,92 7,73 8,35

4,30 4,64 4,35 4,70 4,35 4,70

(CPV ) Owoce, warzywa i podobne produkty

OCZYSZCZANIE ŚCIEKÓW Z MAŁEJ PRZETWÓRNI OWOCOWO-WARZYWNEJ W ZŁOŻACH GRUNTOWO-ROŚLINNYCH Z PRZEPŁYWEM PIONOWYM

KONFERENCJA. ZMIANA STAWKI PODATKU VAT NA NAPOJE i NEKTARY OWOCOWE KONSEKWENCJE DLA ROLNICTWA, BRANŻY I KONSUMENTA. Warszawa,

(CPV ) Owoce, warzywa i podobne produkty

XXXI Międzynarodowe Seminarium Sadownicze, , Limanowa

Taryfa za zbiorowe zaopatrzenie w wodę i zbiorowe odprowadzanie ścieków na terenie Gminy Kobierzyce od r. do r.

PROBLEMY ROLNICTWA ŚWIATOWEGO

Nawożenie warzyw w uprawie polowej. Dr Kazimierz Felczyński Instytut Ogrodnictwa Skierniewice

ELIMINACJA ZANIECZYSZCZEŃ ZE ŚCIEKÓW KOMUNALNYCH W OCZYSZCZALNI W DĄBROWIE TARNOWSKIEJ

OGŁOSZENIE O NOWYCH TARYFACH

Opłaty za przekroczenie warunków wprowadzania ścieków przemysłowych do urządzeń kanalizacyjnych

Roczny raport jakości powietrza z uwzględnieniem pyłów PM1, PM2,5 oraz PM10 dla czujników zlokalizowanych w gminie Proszowice

JAKOŚĆ SENSORYCZNA WARZYWNYCH PRZETWORÓW EKOLOGICZNYCH Z PAPRYKI I FASOLI SZPARAGOWEJ

EFEKTYWNOŚĆ OCZYSZCZANIA ŚCIEKÓW W PRZYDOMOWEJ HYBRYDOWEJ OCZYSZCZALNI HYDROFITOWO-BIOLOGICZNEJ

BIOCHEMICZNE ZAPOTRZEBOWANIE TLENU

EKONOMICZNA OCENA PRODUKCJI JABŁEK W WYBRANYM GOSPODARSTWIE SADOWNICZYM

Opłaty za przekroczenie warunków wprowadzania ścieków przemysłowych do urządzeń kanalizacyjnych

DELEGATURA W PRZEMYŚLU

Wyniki pomiarów jakości powietrza prowadzonych metodą pasywną w Kolonowskiem w 2014 roku

Podczyszczanie ścieków przemysłowych przed zrzutem do. Opracował mgr inż. St.Zawadzki

TARYFY DLA ZBIOROWEGO ZAOPATRZENIA W WODĘ I ZBIOROWEGO ODPROWADZANIA ŚCIEKÓW

WYKAZ METOD BADAWCZYCH WBJ-2 (osady ściekowe, szlamy, gleby)

Sylabus przedmiotu: Data wydruku: Dla rocznika: 2015/2016. Kierunek: Opis przedmiotu. Dane podstawowe. Efekty i cele. Opis.

OCENA FUNKCJONOWANIA OCZYSZCZALNI ŚCIEKÓW W DYNOWIE THE EVALUATION OF WASTEWATER TREATMENT PLANT IN DYNÓW

ZAKRES AKREDYTACJI LABORATORIUM BADAWCZEGO Nr AB 984

Nowoczesne techniki zamrażania

PROTOKÓŁ POBIERANIA PRÓBEK ŚCIEKÓW DOWOŻONYCH TABOREM ASENIZACYJNYM

I N S T Y T U T M O R S K I W GDAŃSKU

OCENA SKUTECZNOŚCI OCZYSZCZANIA ŚCIEKÓW W OCZYSZCZALNI ŚCIEKÓW W NOWYM SĄCZU-WIELOPOLU

Transkrypt:

Inżynieria Ekologiczna Ecological Engineering Vol. 48, June 2016, p. 181 185 DOI: 10.12912/23920629/63275 CHARAKTERYSTYKA ŚCIEKÓW SUROWYCH Z ZAKŁADU PRZETWÓRSTWA OWOCÓW I WARZYW Monika Puchlik 1, Krystyna Kosińska 2, Joanna Smyk 2 1 Katedra Technologii w Inżynierii i Ochronie Środowiska, Wydział Budownictwa i Inżynierii Środowiska, Politechnika Białostocka, ul. Wiejska 45E, 15-351 Białystok. e-mail: m.puchlik@pb.edu.pl 2 Zakładu Wodociągów i Kanalizacji Przedsiębiorstwa Komunalnego w Siemiatyczach STRESZCZENIE Celem pracy była charakterystyka składu ścieków surowych z zakładu w województwie podlaskim produkującego soki owocowo-warzywne oraz mrożonki. Na podstawie przeprowadzonych badań stwierdzono, że ścieki z przemysłu owocowo-warzywnego zawierają duże ilości substancji organicznej wyrażonej w (od 900 mg O 2 /dm 3 do 2200 mg O 2 /dm 3 ) oraz ChZT (od 1320 mg O 2 /dm 3 do 2316 mg O 2 /dm 3 ) a ubogie są w azot i fosfor. Najwyższe ładunki związków organicznych przypadają na miesiące: sierpień i wrzesień, zaś najniższe na marzec oraz maj. Słowa kluczowe: przemysł owocowo-warzywny, substancja organiczna, ścieki surowe CHARACTERISTICS OF RAW WASTEWATER FROM THE FRUIT AND VEGETABLE INDUSTRY ABSTRACT The aim of the study was to characterize the raw wastewaters with fruit and vegetable industry (vegetable fruit juices and frozen food) in Podlaskie. Based on the survey, it was found that raw wastewater in the fruit and vegetable industry contain large amounts of organic compound expressed in BOD (900 mg O 2 /dm 3 to 2200 mg O 2 /dm 3 ) and COD (1320 mg O 2 /dm 3 to 2316 mg O 2 /dm 3 ) and low in nitrogen and phosphorus. The highest values of organic compounds are of the August and September and the lowest in March and May. Keywords: fruit and vegetable industry, organic compounds, raw wastewater WSTĘP Przemysł spożywczy stanowi jeden z najważniejszych i najszybciej rozwijających się gałęzi polskiej gospodarki. W jego skład wchodzą zakłady sektora owocowo-warzywnego produkujące szeroki asortyment wyrobów. Według danych GUS [GUS 2013] w 2013 roku produkcja soków z owoców i warzyw wynosiła ponad 7058 hektolitrów, warzyw mrożonych 636 ton, konserw warzywnych 225,9 ton, natomiast dżemów z owoców (innych niż cytrusowe) 55,5 tony. Z danych GUS [GUS 2014] wynika, że w 2014 r. firmy średnie i duże wyprodukowały 8016 hektolitrów soków, czyli o 10,3% więcej niż przed rokiem. W dużych przedsiębiorstwach wytwarza się kilka różnych produktów, natomiast w mniejszych dominuje jeden kierunek produkcji. Małe zakłady produkują głównie warzywa konserwowe, kiszonki oraz soki i przeciery owocowo-warzywne, których podstawowym surowcem są świeże owoce i warzywa. Przetwarza się większą ilość owoców niż warzyw (około 60%). Najczęstszym surowcem są jabłka i truskawki, w mniejszym stopniu przerabia się czarną i czerwoną porzeczkę, wiśnie, śliwki, maliny, aronie i agrest. Wśród warzyw dominują marchew, buraki oraz pomidory. Przetwarza się także ogórki, kapustę, brukselkę, kalafior, cebulę, pory i selery, brokuł. Owoce i warzywa wykorzystuje się na bieżąco, gdyż dłuższe ich przechowywanie może powodować pogorszenie jakości surowca. W związku z tym większość zakładów magazynuje surowiec w ilości pozwalającej na produkcję jedno- lub dwudniową. 181

CHARAKTERYSTYKA ŚCIEKÓW Z PRZEMYSŁU OWOCOWO-WARZYWNEGO Przetwórstwo owocowo- warzywne charakteryzuje się kampanijnością produkcji, która przypada głównie na okres od czerwca do października [Soroko M. 2003, Kierczyńska S. 2008]. Ze względu na specyfikę oraz różnorodność przetwarzanego surowca ścieki z przemysłu owocowo-warzywnego są trudne do scharakteryzowania [Nawirska A. 2007]. Najwięcej ścieków powstaje w pierwszym etapie produkcji. Ścieki powstające z mycia owoców i warzyw wykorzystywane są zazwyczaj jednokrotnie. W większych zakładach woda zużyta w pierwszym etapie podczyszczana jest na sitach i zrzucana do kanalizacji po umyciu całej partii owoców i warzyw, a na jej miejsce pobierana jest nowa woda. Zdaniem Nawirskiej (2007) ścieki powstające w zakładach owocowo-warzywnych charakteryzują się dużą zawartością węglowodanów i związków mineralnych oraz zmiennym składem, zależnym od przerabianego surowca czy też od pory roku [Nawirska A. 2007]. Na ich skład mają również wpływ procesy mycia i dezynfekcji linii produkcyjnych. Proces mycia powoduje przeniesienie do ścieków zanieczyszczeń stałych, koloidalnych i rozpuszczonych, zależnych od rodzaju przerabianego surowca, a także stosowanego procesu technologicznego. Równocześnie do ścieków przedostają się trudne do określenia ilości rożnych składników myjących i dezynfekujących. W zależności od miejsca powstawania ścieków można wyróżnić : mycie surowca, oczyszczanie, obieranie, blanszowanie, chłodzenie (wody po chłodnicze), napełnianie. Skład i ilość ścieków zależą także od: rodzaju, jakości, ustawienia i wielkości zmywarek, rodzaju i pochodzenia surowca [Nawirska A. i Szymański L. 2002, Puchlik M. 2016]. Ścieki powstające podczas wytwarzania koncentratów owocowych charakteryzują się odczynem w zakresie od 5,8 do 9,4 i wartością ChZT od 1 030 do 5 630 mgo 2 /dm 3 [Kopiec D. 2007]. W zakładach produkujących zróżnicowany asortyment, np. sałatki, przeciery, marynaty zakres odczynu może wynosić od 4,9 do 7,7, zaś wartość ChZT od 5 260 do 270 mgo 2 /dm 3. Wielkości te uzależnione są od technologii produkcji i aktualnie przerabianego asortymentu [Kopiec D. 2007]. Ścieki z wyrobu owoców i warzyw są ubogie w azot, a ich głównym zanieczyszczeniem jest substancja organiczna. Według danych literaturowych wartość kształtuje się od 500 do 5 000 mgo 2 / dm 3, a w okresie nasilenia produkcji przekracza nawet 5 000 mgo 2 /dm 3 [Soroko M. 2003, Koziorowski B. 1980, Meinck F. i in. 1975, Talik B. i Chudzik B. 2000]. Wartości te są znacznie wyższe niż w ściekach bytowo-gospodarczych [Soroko M. 2003, Puchlik M. i in. 2015, Bartkiewicz B. i Umiejewska K. 2010]. Sezonowe wahania ilości i jakości w składzie ścieków z przemysłu owocowo-warzywnego stały się problemem dla wielu konwencjonalnych oczyszczalni, do których są one odprowadzane. MATERIAŁY I METODY Badania prowadzono w laboratoriach Katedry Technologii w Inżynierii i Ochronie Środowiska. Próbki ścieków surowych pobierano 3-4 razy w miesiącu od I do IX 2015r. z zakładu produkującego głównie soki przecierowe z owoców i warzyw oraz mrożonki. W pobranych próbkach ścieków zgodnie z obowiązującą metodyką oznaczano zawartość: ChZT Cr metodą dwuchromianową wg: PN-74/C-04578.03, metodą manometryczną systemem Oxi -Top Standard, Pog. metodą spektrofotometryczną wg: PN- -EN ISO 6878:2006 Nog. metodą spektrofotometryczną na spektrofotometrze UV-VIS Pharo 300 odczyn metodą potencjometryczną PN-EN ISO 10523:2012 zawiesina ogólna metodą wagową PN-EN 872:2007+Ap1:2007 WYNIKI BADAŃ I ICH DYSKUSJA Ścieki z przetwórni owocowo-warzywnej (tabela 1), charakteryzowały się, w porównaniu z typowymi ściekami z kanalizacji zbiorczych [Ignatowicz K. i Smyk J. 2014, Karolinczak B. 2014] wielokrotnie wyższymi wartościami i ChZT Cr oraz znacznie mniejszym stężeniem azotu i fosforu ogólnego. Rysunek 1 pokazuje zmienną udział objętość ścieków z przemysłu owocowo-warzywnego od stycznia do września 2015 roku. Najmniejszą objętość tych ścieków, stanowiącą 1320 m 3 odnotowano w maju, natomiast największą objętość wynoszącą 2316 m 3 we wrześniu, tuż po zbiorze owoców i warzyw. 182

Tabela 1. Średnie miesięczne wartości parametrów dla ścieków surowych Table 1. Mean monthly values of the parameters to raw wastewater Miesiąc ph ChZT [mg O 2 /dm 3 ] [mg O 2 /dm 3 ] Pog. [mg P/dm 3 ] Nog. [mg N/dm 3 ] Zawiesina ogólna [mg/dm 3 ] I 5,9 9,4 2 147 2 100 11 43,5 735 II 4,7 6,2 2 267 2 200 16,6 69 933 III 6,5 8,1 1 819 1 316 9,9 67 370 IV 6,3 7,6 2 227 1 400 17,4 62,3 397 V 5,4 7,3 1 320 900 10,4 42,6 253 VI 4,5 6,9 1 922 1 280 14,4 74 353 VII 4,4 7,9 2 021 1 766 14 58 408 VIII 4,5 7,9 1 741 1 633 19,3 84 362 IX 3,9 8,6 2 316 1 733 13,6 74 519 Średnia 1 976 1 592 14,1 63,8 481 Min 1 320 900 9,9 42,6 253 Max 2 316 2 200 19,3 84 933 Znaczny wzrost ilości ścieków z przemysłu owocowo-warzywnego obserwowany jest od czerwca do września (rys. 1). Związane jest to z sezonową pracą tego typu zakładów. Zakres zmian wartości oraz ChZT od stycznia do września przedstawiono w tabeli 1. Z wyliczeń wynika, iż stosunek ChZT do dla ścieków surowych z analizowanego zakładu jest mniejszy od 2 co wskazuje, iż ścieki są łatwo biodegradowalne. Na rysunku 2 przedstawiono zakres zmian średnich miesięcznych wartości ładunków ChZT i w ściekach surowych w 2015 roku dla zakładu wytwarzającego soki i przetwory owocowo-warzywne. Najwyższy ładunek ChZT w ściekach surowych odnotowano we wrześniu wynoszący 542 000 kg., natomiast najmniejszy w maju 83 000 kg. Maksymalny miesięczny ładunek dla w ściekach surowych zaobserwowano we wrześniu o wartości 406 000 kg. natomiast minimalny w maju 56 000 kg. Na rysunku 3 przedstawiono zmiany średniego miesięcznego ładunku dla azotu ogólnego i fosforu ogólnego w ściekach surowych. Najniższą wartość ładunku azotu ogólnego odnotowano w maju 269 kg, wzrastał on od 1671 kg w sierpniu do 1733 kg we wrześniu. Biorąc pod uwagę ładunek fosforu ogólnego sięgał on od 46 kg w marcu do 384 kg w sierpniu. Najwyższą średnia miesięczną wartość stężeń dla ChZT odnotowano we wrześniu, wynosiła ona 2316 mgo 2 /dm 3 natomiast najniższą w maju 1320 mgo 2 /dm 3 (tab. 1). Średnia miesięczna ilość substancji organicznej wyrażona w w ściekach surowych wahała się od 900 mgo 2 /dm 3 w miesiącu maju do 2200 mgo 2 /dm 3 w lutym. Najniższe stężenie zawiesin ogólnych w ście- Rys. 1. Średnie miesięczne objętości ścieków powstających w zakładzie produkującym soki owocowo- -warzywne oraz mrożonki od stycznia do września 2015 r. Fig. 1. Monthly mean volume of effluents produced in fruit an vegetable industry from January to September 2015 Rys. 2. Średnie miesięczne wartości ładunków ChZT oraz ścieków surowych z przemysłu owocowo- -warzywnego od stycznia do września 2015 r. Fig. 2. Monthly mean values of COD and BOD loads raw wastewater from the fruit and vegetable industry from January to September 2015 183

4. W ściekach z przetwórni owocowo-warzywnej podstawowym zanieczyszczeniem była substancja organiczna wyrażona w ChZT oraz, natomiast stwierdzono niewielkie ilości związków azotu i fosforu. Rys. 3. Średnie miesięczne wartości ładunków N og. oraz P og. ścieków surowych z przemysłu owocowo- -warzywnego od stycznia do września 2015 r. Fig. 3. Monthly mean values of N total and P total loads raw wastewater from the fruit and vegetable industry from January to September 2015 kach surowych wynosiło 253 mg/dm 3 natomiast najwyższe odnotowano 933 mg/dm 3 w lutym (tabela 1). Z analizy średnich miesięcznych stężeń azotu ogólnego oraz fosforu ogólnego w ściekach surowych z przeróbki owoców i warzyw można stwierdzić, iż najwięcej azotu ogólnego 84 mgn/ dm 3 zanotowano w sierpniu, natomiast najmniej bo 42,6 mgn/dm 3 w maju. Największe stężenie fosforu ogólnego w ściekach surowych wynosiło 19,3 mgp/dm 3 w sierpniu, a w miesiącu marcu ponad 2 krotnie niższe wynoszące 9,9 mgp/dm 3. Zaobserwowano, że ścieki związane bezpośrednio z produkcją przetworów owocowo-warzywnych charakteryzuje zmienna wartość odczynu ph od 3,9 po 9,4 (tab. 1). WNIOSKI 1. Analiza wykonanych pomiarów pozwala na następujące stwierdzenia: 2. W przypadku badanych parametrów widoczna jest ich znaczna zmienność wywołana sposobem realizacji procesu produkcji w przetwórni owoców i warzyw. Charakteryzuje się ona bowiem występowaniem okresów wzmożonego wyrobu soków owocowo-warzywnych i mrożonek jak i przestojów na liniach technologicznych, w czasie których prowadzi się konserwację i płukanie urządzeń linii technologicznych. 3. Zaobserwowano znaczne wahania sezonowe w odprowadzeniu ścieków przemysłowych do kanalizacji zbiorczych. W okresie od czerwca do września wzrasta o 50% w stosunku do pozostałej części roku. 5. Uzyskane wyniki badań ścieków surowych z zakładu produkującego soki i przeciery owocowo-warzywne potwierdzają konieczność przeprowadzenia badań ilościowo-jakościowych odprowadzanych nieczystości. Podziękowanie Pracę zrealizowano w ramach tematu badawczego pt. Badania nad wpływem biopreparatu na proces oczyszczania ścieków z przetwórstwa owocowo-warzywnego w oczyszczalni ze złożem hydrofitowym, finansowanego ze środków Ministerstwa Nauki i Szkolnictwa Wyższego, w ramach pracy własnej nr MB/WBIIŚ/13/2015 w Katedrze Technologii w Inżynierii i Ochronie Środowiska Politechniki Białostockiej oraz dzięki uprzejmości i pomocy Zakładu Wodociągów i Kanalizacji Przedsiębiorstwa Komunalnego w Siemiatyczach. LITERATURA 1. GUS 2013, http://stat.gov.pl/obszary-tematyczne/ ceny-handel/handel/dostawy-na-rynek-krajowyoraz-spozycie-niektorych-artykulow-konsumpcyjnych. 2. GUS 2014, http://stat.gov.pl/obszary-tematyczne/ ceny-handel/handel/dostawy-na-rynek-krajowyoraz-spozycie-niektorych-artykulow-konsumpcyjnych. 3. Soroko M., Oczyszczanie ścieków z małych przetwórni owocowo-warzywnych w oczyszczalniach hydrofitowych. Woda Środowisko Obszary Wiejskie, 3, 2003, 119 128. 4. Ignatowicz K. Smyk J., Ekologiczne rozwiązania gospodarki ściekowej i grzewczej w monasterze w Zwierkach. Inżynieria Ekologiczna, 40, 2014, 7 16. 5. Kierczyńska S., Produkcja warzyw i owoców oraz ich przetwórstwo w Polsce. Roczniki Seria, t. X, z. 4, 2008, 161 167. 6. Nawirska A., Gospodarka wodno-ściekowa w przemyśle owocowo-warzywnym. Agro Przemysł, 3, 2007, 65 67. 7. Nawirska A., Szymański L., 2002, Gospodarka wodno-ściekowa w zakładach przemysłu spożywczego. Wrocław, Wydawnictwo Akademii Rolniczej we Wrocławiu. 184

8. Puchlik M. Application of constructed wetlands for treatment of wastewater from fruit and vegetable industry. J. Ecol. Eng. 17(1), 2016, 131 135. 9. Kopiec D., Ścieki z zakładów spożywczych doświadczenia z Miejskiej Oczyszczalni Ściekow w Błoniu, Przegląd Komunalny, 2, 2007, 47 50. 10. Koziorowski B., Oczyszczanie ścieków przemysłowych. WNT, Warszawa 1980, s. 622. 11. Meinck F., Stoof H., Kohlschutter. Ścieki Przemysłowe, 1975, 487 492. 12. Talik B., Chudzik B., Oczyszczanie ścieków z małych przetwórni owocowo-warzywnych zlokalizowanych na wsi. Wiad. IMUZ, t. 20, z. 3, 2000, 199 212. 13. Puchlik M., Ignatowicz K., Dąbrowski W. Influence of bio-preparation on wastewater purification process in constructed wetlands. J. Ecol. Eng., 16(1), 2015, 159 163 14. Bartkiewicz B., Umiejewska K., Oczyszczanie ścieków przemysłowych. Wyd. PWN, Warszawa 2010, 188 213. 15. Karolinczak B., Zastosowanie indywidualnych oczyszczalni ścieków w niekorzystnych warunkach gruntowo-wodnych. Inżynieria Ekologiczna, 40, 2014, 129 136. 185