CZĘŚĆ I MIĘSO I PRODUKTY MIĘSNE

Transkrypt

1 ZAŁĄCZNIK NR 1 DO SIWZ- CZĘŚCI I-VIII - SZCZEGÓŁOWY OPIS PRZEDMIOTU ZAMÓWIENIA CZĘŚĆ I MIĘSO I PRODUKTY MIĘSNE 1. Przewidywana częstotliwość dostaw : codziennie nie później niż do godz. 10 rano 2. Szczegóły dotyczące ilości i asortymentu dostaw dziennych, ustalane będą na podstawie jadłospisów tygodniowych, tworzonych na bieżąco, według potrzeb Zamawiającego. 3. Faktura za dostarczony towar musi być dostarczona wraz z towarem. 4. Produkty należy dostarczać w pojemnikach z materiałów dopuszczonych do kontaktu z żywnością, zamkniętych i oplombowanych w sposób uniemożliwiający ich otwarcie bez uszkodzenia plomb. Każdy asortyment produktów winien być dostarczony w oddzielnym pojemniku. 5. Okres przydatności do spożycia dla mięsa winien wynosić nie mniej niż 5 dni od daty dostawy do magazynu Zamawiającego. 6. Okres przydatności do spożycia dla wędlin winien wynosić nie mniej niż 14 dni od daty dostawy do magazynu Zamawiającego. 7. Do każdego pojemnika powinna być dołączona etykieta zawierająca co najmniej następujące dane : Nazwę produktu Termin przydatności do spożycia Nazwę dostawcy-producenta, adres Warunki przechowywania Oznaczenie partii produkcyjnej, Oraz pozostałe informacje zgodne z aktualnie obowiązującymi przepisami Mięso wołowe wieprzowe, drobiowe: Lp Kod Opis przedmiotu zamówienia Mięso wołowe extra bez kości Mięso wołoweantrykot b/k Mięso wieprzowe od szynki- extra b/k szczegóły Ilość w kg Wymagania zgodne z normami pieczeniowe 230 Mięso uzyskane z części ćwierćtuszy tylnej z części udźca, po odkostnieniu, całkowitym ściągnięciu tłuszczu i błon ścięgnistych mięśni, w skład wołowiny extra wchodzą mięśnie : dwugłowy uda, półścięgnisty, półbłoniasty, czworogłowy uda, zespół mięśni pośladkowych: powierzchniowy, średni, dodatkowy i głęboki, mięso w regularnych kształtnych blokach. rosołowe 200 Mięso pozbawione kości, mięso z górnej części piersiowej ćwierćtuszy przedniej naturalnie przyległą powięzią podskórną, z dopuszczalną warstwą tłuszczu do 15 cm odcięte : od przodu po linii między 6 i 7 kręgiem piersiowym, od tyłu po linii między ostatnim a przedostatnim kręgiem piersiowym, od dołu po linii odcięcia szpondra. W skład antrykotu wchodzą mięśnie- najdłuższy grzbietu między 6 a 13 kręgiem piersiowym, górna część mięśni międzyżebrowych zewnętrznych i wewnętrznych. 800 Część zasadnicza wieprzowiny odcięta z tylnej półtuszy wzdłuż linii cięcia pomiędzy 1 i 2 kręgiem kości krzyżowej, z odciętą golonką na wysokości 1/3 kości goleni licząc w dół od stawu kolanowego, wycięte kręgi kości krzyżowej oraz fałd tłuszczu pachwinowego, tłuszcz z zewnętrznej powierzchni zdjęty, całkowicie odkostniona. W skład szynki wchodzą mięśnie : półbłoniasty, czworogłowy, dwugłowy, półścięgnisty, pośladkowy.

2 Mięso wieprzowe karczek b/k Mięso wieprzowe łopatka b/k Mięso wieprzowe schab środkowy b/k Część środkowa Słonina świeża 30 PN-A Mięso drobiowefilety z indyka Mięso drobiowefilety z kurczaka Bez jakichkolwiek kości Bez jakichkolwiek kości 100 Część zasadnicza wieprzowiny odcięta z odcinka szyjnego półtuszy wzdłuż lini cięć: od przodu po linii oddzielenia głowy, od tyłu po linii oddzielenia schabu cięciem prostopadłym do kręgosłupa pomiędzy 4 i 5 kręgiem piersiowym i odpowiadającymi im żebrami, od góry po linii podziału tuszy, od dołu wzdłuż trzonów kręgów szyjnych i dalej przecinając żebra równolegle do kręgów piersiowych, następnie całkowicie odkostniona oraz pozbawiona wąskiego ścięgnistego mięśnia od strony górnej i twardego mięśnia od strony 1 kręgu szyjnego, słonina całkowicie zdjęta. W skład karkówki wchodzą głównie mięśnie: mięśnie szyi i część mięśnia najdłuższego grzbietu 100 Część zasadnicza wieprzowiny odcięta od półtuszy, bez fałdu skóry i bez tłuszczu pachowego, od dołu golonka odcięta na wysokości stawu łokciowego, tak aby kości podramienia i nasada dolna kości ramiennej pozostały przy golonce, a część wyrostka łokciowego kości łokciowej pozostała przy łopatce, mięśnie i otaczające je powięzi nieuszkodzone, następnie całkowicie odkostniona. Główne mięśnie: nadgrzebieniowy, podgrzebieniowy, podłopatkowy, trójgłowy ramienia, zespół mięśni ramiennych 400 Część zasadnicza wieprzowiny, odcięta z odcinka piersiowo-lędźwiowego półtuszy, wzdłuż linii cięć: od przodu- pomiędzy 4 i 5 kręgiem piersiowym, od góry po linii podziału tuszy, od tyłu po linii oddzielenia biodrówki, tj. po poprzedniej krawędzi skrzydła kości biodrowej, tak aby część chrząstkowa skrzydła została przy schabie, od dołu po linii prostej w odległości 3 cm poniżej granicy przyczepu mięśnia najdłuższego grzbietu do żeber, następnie całkowicie odkostniona, słonina ze schabu całkowicie zdjęta, w skład schabu wchodzą głównie mięśnie : najdłuższy grzbietu, kolczysty, i lędźwiowy większy (polędwiczka wewnętrzna ) 200 PN-A PN-A Porcje rosołowe 80 PN-A Udka z kurczaka 350 PN-A Wędliny wieprzowe, drobiowe, kiełbasy, wyroby z mięsa : Lp Kod Opis przedmiotu zamówienia szczegóły Ilość w kg Wymagania zgodne z normami Szynka wędzona gotowana wędzonka 40 PN- A :1996 PN A 82035: Polędwica sopocka wędzonka 50 PN- A :1996 PN A Szynka drobiowa wędzonka 40 PN- A : Kiełbasa biała parzona 50 PN- A : Kiełbasa podlaska 30 PN- A : Kiełbasa szynkowa wieprzowa baton 20 PN- A : Kiełbasa krakowska sucha sucha 10 PN- A :1996 PN A 82025: Kiełbasa salami sucha 5 PN- A : Kiełbasa parówka wieprzowa cienka 20 PN- A :1996

3 21 Kiełbasa parówka drobiowa cienka 20 PN- A : Pasztet wieprzowy 5 PN- A : Pasztet drobiowy - konserwa 20 PN- A :1996 CZĘŚĆ II RÓŻNE ARTYKUŁY ŻYWNOŚCIOWE 1. Przewidywana częstotliwość dostaw 1-2 razy w tygodniu. 2. Szczegóły dotyczące ilości i asortymentu dostaw jednostkowych, ustalane będą na podstawie jadłospisów tygodniowych, tworzonych na bieżąco, według potrzeb Zamawiającego. 3. Zamawiający wymaga, aby dostarczone produkty w dniu dostawy posiadały termin przydatności do spożycia nie krótszy niż ¾ terminu liczonego od dnia wyprodukowania, oznaczonego przez producenta na dostarczonym artykule. 4. Faktura za dostarczony towar musi być dostarczona wraz z towarem. UWAGA Podana przez zamawiającego ilość odnosi się do wymienionego w opisie produktu netto i nie uwzględnia wagi opakowania, zalewy, przypraw itp. lp Kod Opis przedmiotu zamówienia Smalec spożywczy porcjowany Wymagania zgodne z normą Ilość netto Wymagane opakowanie Jednostkowe produkty PN-90/A Kostka 200g Wymagania dodatkowe Groch łuskany PN-73/A Ok g Fasola Jaś PN-75/A Ok g Olej jadalny PN-87/A litr Rzepakowy lub słonecznikowy z pierwszego tłoczenia Cukier rafinowany PN-A kg Makaron nitka cięta PN-A g Nie mniej niż 4 jajeczny Makaron zacierka PN-A g Nie mniej niż 4 jajeczny Makaron świderki PN-A g Z mąki durum, po ugotowaniu nie może się rozpadać i tracić sprężystości Makaron muszelki PN-A g Z mąki durum, po ugotowaniu nie może się rozpadać i tracić sprężystości Makaron łazanki PN-A g Z mąki durum, po ugotowaniu nie może się rozpadać i tracić sprężystości Mąka pszenna typ500 PN-A Max 1 kg Ryż biały długoziarnisty PN-A Max 1 kg Po ugotowaniu musi być sypki, nie może się sklejać i zbrylać

4 Kasza jęczmienna drobna PN-A Max 1kg Kasza gryczana PN-76/A Max 1 kg Płatki kukurydziane zwykłe PN-A g Dżem wieloowocowy PN-A g Niskosłodzony, nie mniej niż 35 g owoców na 100g produktu Sok-syrop- zaprawa bez PN-A g Zawartość ekstraktu owoc min.20% konserwantów Napój owocowy PN- A Kartonik 0,2 z rurką Groszek konserwowy PN-76/A g Kukurydza konserwowa PN-A g Koncentrat pomidorowy PN-75/A g Lub równoważne pod względem walorów smakowych,koloru i 30% konsystencji Kechup łagodny PN-A g Zawartość konc.pom 38% Majonez dekoracyjny PN-A g Lub równoważny pod względem walorów smakowych, zawartość żółtka 0,6% tłuszczu 80% Przyprawa do zup w płynie Maggi Przyprawa w proszku Kucharek Majeranek otarty PN-A Max 200g 27 Barszcz biały 150 Max200g Musztarda PN-A Max 500g Pieprz czarny mielony PN-A Max 200g Papryka słodka mielona PN-A Max 200g Liście laurowe PN-82/R Max 200g Ziele angielskie 50 Max 200g Sól jodowana PN-C Max 200g PN-A l Lub równoważne pod względem walorów smakowych,koloru i konsystencji g Warzywa suszone min. 15,1% Herbata ekspresowa PN-ISO g Lub równoważna pod względem smakowym 100torebek Herbata owocowa g Lub równoważna pod względem smakowym torebek Kakao naturalne g Ekstra ciemne niskotłuszcz % Wafelki w czekoladzie PN-A g Lub równoważne zaw. masy kakaowej w czekoladzie min 43% prince polo Herbatniki PN-A Ok. 100g Wafelki w czekoladzie Grześki PN-A g Lub równoważne zaw. masy kakaowej w czekoladzie min 43% Kluski śląskie Norma własna 75 1kg Po ugotowaniu nie może się rozpadać, sklejać, pod względem smakowym bez zastrzeżeń Kluski kopytka Norma własna 75 1 kg Po ugotowaniu nie może się rozpadać, sklejać, pod względem

5 smakowym bez zastrzeżeń Kluski leniwe Norma własna 75 1kg Po ugotowaniu nie może się rozpadać, sklejać, pod względem smakowym bez zastrzeżeń Pierogi z mięsem Norma własna 75 1kg Po ugotowaniu nie może się rozpadać, sklejać, pod względem smakowym bez zastrzeżeń Pierogi z kapustą i mięsem Norma własna 75 1kg Po ugotowaniu nie może się rozpadać, sklejać, pod względem smakowym bez zastrzeżeń. CZĘŚĆ III PRODUKTY MLECZARSKIE 1. Przewidywana częstotliwość dostaw : codziennie od poniedziałku do piątku do godziny 8.00 rano. 3. Produkty powinny być świeże zgodne z normami : PN-A-86003, PN-A-86050, PN-66/A-86233, PN-68/A-86230, PN-A-86155,PN-A86061, PN-91/A Faktura za dostarczony towar musi być dostarczona wraz z towarem. lp Kod Opis przedmiotu zamówienia szczegóły ilość Wymagany termin przydatności Do spożycia od dnia dostawy nie mniej niż Mleko pasteryzowane 3,2 % tłuszczy Karton 1l dni Śmietana 18% tłuszczu 1l dni Masło extra zaw. tłuszczu nie mniej niż 82 % 200g dni Twaróg świeży półtłusty dni Serek homogenizowany Porcjowany 200g dni Ser twardy typu Gouda pełnotłusty dni Ser topiony bez dodatków Porcjowany ok. 100g dni Jogurt owocowy Porcjowany-kubek g dni Jogurt naturalny Porcjowany-kubek g dni Jogurt owocowy z ziarnami zbóż Porcjowany-kubek g dni Deser mleczno - kakaowy Porcjowany kubek 30g dni

6 CZĘŚĆ IV WARZYWA I OWOCE ŚWIEŻE 1. Przewidywana częstotliwość dostaw : 2-3 razy w tygodniu. 3. Produkty powinny być świeże zgodne z normami, 1 klasy, pierwszego gatunku. 4. Faktura za dostarczony towar musi być dostarczona wraz z towarem. Lp Kod Opis przedmiotu Wymagania zgodne z normą ilość uwagi zamówienia Ziemniaki jadalne PN-75/R Odmiany nie rozsypujące się podczas gotowania jabłka PN-84//R Odmiana krajowa 3 gruszki PN-84//R Odmiana krajowa 4 Śliwki PN-84//R Odmiana krajowa 5 Truskawki PN-84//R Odmiana krajowa Buraki PN-72/R Cebula PN-87/R Czosnek PN-R-75518; Marchew PN-84/R Pietruszka- korzeń PN-R-75370; Por PN-R-75521; Rzodkiewka- pęczek 200g PN-R-75543; PN-R-75384: Seler PN-R-75371; Cukinia PN-R-75541; Kabaczki PN-R-75541; Fasolka szparagowa PN-77/R Ogórki zielone PN-85/R Papryka PN-R-75528; Pomidory PN-91/R Natka pietruszki- pęczek 100g PN-R-75381; PN-R-75384: Koperek zielony- pęczek 100g PN-R-75380; PN-R-75384: Szczypiorek- pęczek 100g PN-R-75381: PN-R-75384:1997

7 23 Sałata PN-R-75522: Szpinak PN-R-75534: Brokuły PN-R-75369: Kalafior PN-72/R Kapusta biała PN-72/R Kapusta czerwona PN-72/R Kapusta pekińska PN-72/R Kapusta włoska PN-72/R Pieczarki uprawne PN-75/R kapusta kiszona biała PN-70/A Ogórki kiszone PN-A Banany PN-/R Cytryny PN-/R Mandarynki PN-/R Pomarańcze PN-/R Nektarynki PN-R-75526: Brzoskwinie PN-R-75526: Winogrono PN-R-75526: CZĘŚĆ V PIECZYWO, WYROBY PIEKARSKIE I CIASTKARSKIE 1. Przewidywana częstotliwość dostaw : codziennie : poniedziałek- piątek do 7.00 rano 3. Faktura za dostarczony towar musi być dostarczona wraz z towarem. lp Kod Opis przedmiotu zamówienia szczegóły Ilość sztuk Wymagania zgodne z normą Chleb pszenno-żytni Waga 800g 400 PN-93/A Chleb żytni razowy Waga 500g 200 PN-92/A Bułki pszenne - kajzerki Waga 70g PN-92/A Bułki pszenne paryskie Waga 500g 160 PN-92/A Rogale Waga 100g 400 PN-93/A Drożdżówki Waga 100g 400 PN-93/A Pączki nadziewane marmoladą Waga 80g 400 PN-A-88106: Bułka tarta pszenna Opakowanie 1kg 100 PN-A :1997

8 CZĘŚĆ VI MROŻONE WARZYWA, OWOCE, POTRAWY 1. Przewidywana częstotliwość dostaw : 1-2 razy w miesiącu 3. Zamawiający wymaga, aby dostarczone produkty w dniu dostawy posiadały termin przydatności do spożycia nie krótszy niż ¾ terminu liczonego od dnia wyprodukowania, oznaczonego przez producenta na dostarczonym artykule. 4. Faktura za dostarczony towar musi być dostarczona wraz z towarem. l.p Kod Opis przedmiotu zamówienia Szczegóły Ilość Wymagania zgodne z normą Mrożony kalafior - różyczki Paczka ok.0,5 kg 100 PN-A-78602: Mrożone brokuły Paczka ok.0,5 kg Mrożona mieszanka warzywna 5 składników Paczka ok.0,5 kg 300 PN-A-78608: Mrożona fasolka szparagowa Paczka ok.0,5 kg 300 PN-A-78608: Mrożona mieszanka kompotowa 4 skł. Paczka ok.0,5 kg 375 PN-A-75053: Mrożona wiśnia Paczka ok.0,5 kg 375 PN-A-78651:1996 PN-A-75053: Mrożona truskawka Paczka ok.0,5 kg 375 PN-A-78652: Mrożone pyzy ziemniaczane Paczka ok.0,5 kg 150 PN-A-82201: Mrożone pyzy ziemniaczane z mięsem Paczka ok.0,5 kg 150 PN-A-82201:1996 CZĘŚĆ VII RYBY PRZETWORZONE I KONSERWOWANE 1. Przewidywana częstotliwość dostaw : 1 raz w tygodniu 3. Produkty winne być zgodne z polskimi normami 4. Zamawiający wymaga, aby dostarczone produkty w dniu dostawy posiadały termin przydatności do spożycia nie krótszy niż ¾ terminu liczonego od dnia wyprodukowania, oznaczonego przez producenta na dostarczonym artykule.

9 5. Faktura za dostarczony towar musi być dostarczona wraz z towarem. lp Kod Opis przedmiotu zamówienia szczegóły Ilość produkty netto bez zalewy, uwagi Sosu, opakowania Sola mrożona filet 250 PN-91/A Tilapia mrożona filet 250 PN-91/A Makrela wędzona filet 20 PN-85/A CZĘŚĆ VIII- JAJA KURZE Lp. Kod Opis przedmiotu zamówienia Wymagania zgodne z normą ilość uwagi Jaja kurze świeże- klasa L PN-A-86503: Wymagana waga sztuki minimum 65 g