Konkursy wędliniarskie na targach Polagra-Tech 2011

Transkrypt

1 Konkursy wędliniarskie na targach Polagra-Tech 2011 Poniżej przedstawiamy wyniki Konkursów Wędliniarskich, które odbyły się jako imprezy towarzyszące XVII Forum Rzeźnictwa i Wędliniarstwa podczas Międzynarodowych Targów POLAGRA TECH 2011, zorganizowanych przez Polską Federację Branży Mięsnej, Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP, Związek Polskie Mięso, Krajową Radę Drobiarstwa, Związek Rzemiosła Polskiego, Instytut Technologii Mięsa Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu oraz Wielkopolską Izbę Rzemieślniczą w Poznaniu, pod patronatem Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi. W dniu 13 września 2011 r. odbyło się sześć Konkursów, w których produkty oceniała Komisja w składzie: prof. dr hab. Włodzimierz Dolata, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu - Przewodniczący Komisji inż. Jacek Marcinkowski, Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP - V ce Przewodniczący Komisji dr Jerzy Mróz, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu - sekretarz prof. dr hab. Edward Pospiech, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu prof. dr hab. Jan Pyrcz, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu dr Hanna Gajewska-Szczerbal, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu dr Barbara Szczepaniak, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu mgr inż. Celina Helbik, Stowarzyszenie Rzeźników i Wędliniarzy RP mgr inż. Elżbieta Piotrowska, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu dr hab. Karol Borzuta, Instytut Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego w Poznaniu mgr Waldemar Jaworski, przedstawiciel konsumentów dr inż. Michał Piątek, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu mgr inż. Agnieszka Perek, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu Wojciech Kurpisz, Piotr i Paweł S.A., Poznań dr inż. Krystyna Krysztofiak, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu W konkursie 3-cim wyroby oceniane były przez konsumentów. W konkursach nagrodzono producentów, których wyroby uzyskały najwyższe oceny. 6

2 KONKURS 1 - NAJLEPSZY PRODUCENT WĘDLIN POLAGRA XIV edycja Grupa 1 - WĘDZONKI PARZONE 1 miejsce - Rzeźnictwo ZYGUŁA Sp. z o.o., Zbąszynek - szynka swojska 2 miejsce - Zakład Mięsny LENARCIK, Sławomir Lenarcik, Gotardy - szynka wędzona z nogą 3 miejsce - LIDL Polska Sklepy Spożywcze, Jankowice - schab tradycyjny wyróżnienie 1 - Zakład Mięsny POLIWCZAK, Celina Poliwczak, Piotr Poliwczak, Mysłowice - szynka wiejska wyróżnienie 2 - Zakład Mięsny BEKON, Jabłowo Pałuckie - polędwica z pałuckiej wędzarni Grupa 2 - WĘDZONKI SUROWE 1 miejsce - Zakład Mięsny KONARCZAK, Pogorzela - polędwica staropolska 2 miejsce - Zakład Mięsny BEKON, Jabłowo Pałuckie - szynka surowa wędzona 3 miejsce - Rzeźnictwo i Wędliniarstwo Eugeniusz BOCER, Trzciel - szynka wędzona wyróżnienie - Zakład Przetwórstwa Mięsnego DWORECKI, Golejewo - karczek dojrzewający Grupa 3 - KIEŁBASY ŚREDNIO I GRUBO ROZDROBNIONE 1 miejsce - Rzeźnictwo ZYGUŁA Sp. z o.o., Zbąszynek - kabanos delikatesowy 2 miejsce - Zakład Mięsny KONARCZAK, Pogorzela - kiełbasa smerfy 3 miejsce - Rzeźnictwo i Wędliniarstwo Eugeniusz BOCER, Trzciel - polska surowa wyróżnienia: Centrum Mięsne MAKTON S.A., Warszawa - żywiecka z dziczyzny, Zakłady Mięsne MAT w Czerniewicach, Czerniewice - kiełbasa bamberska, Zespół Szkół Przemysłu Spożywczego im. J.J. Śniadeckich, Poznań - kiełbasa jałowcowa Grupa 4 - WĘDLINY PODROBOWE 1 miejsce - Rzeźnictwo i Wędliniarstwo Eugeniusz BOCER, Trzciel - pasztetowa 2 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego DWORECKI, Golejewo - salceson biały 3 miejsce - Zakłady Mięsne NIEBIESZCZAŃSCY, Proszówka - salceson polski wyróżnienie - Zakład Przetwórstwa Mięsnego W.P. BIEGUN, Jaraczewo - wątrobianka Grupa 5 - WĘDLINY REGIONALNE I TRADY- CYJNE 1 miejsce - Zakład Mięsny KONARCZAK, Pogorzela - kiełbasa krucha z wędzarni 2 miejsce - LIDL Polska Sklepy Spożywcze, Jankowice - kabanosy Premium 3 miejsce - Rzeźnictwo i Wędliniarstwo Eugeniusz BOCER, Trzciel - salceson podwędzany czarny 8

3 wyróżnienia - Zakład Mięsny LENARCIK, Sławomir Lenarcik, Gotardy - baleron mazowiecki z wędzarni tradycyjnej, Zakład Mięsny POLIWCZAK, Celina Poliwczak, Piotr Poliwczak, Mysłowice - szynka krucha mysłowicka, Zakład Wędliniarski Andrzej STANIA, Świerklany - kiełbasa królewska z tradycyjnej wędzarni Tytuł NAJLEPSZEGO PRODUCENTA WĘDLIN POLAGRA 2011 w ogólnej ocenie wyrobów w przynajmniej czterech grupach asortymentowych uzyskali: w kategorii zakładów mniejszych: 1 miejsce - Zakład Mięsny KONARCZAK, Pogorzela 2 miejsce - Rzeźnictwo i Wędliniarstwo Eugeniusz BOCER, Trzciel 3 miejsce - Zakład Mięsny LENARCIK, Sławomir Lenarcik, Gotardy w kategorii zakładów większych: 1 miejsce - Rzeźnictwo ZYGUŁA Sp. z o.o., Zbąszynek 2 miejsce - LIDL Polska Sklepy Spożywcze, Jankowice 3 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego DWORECKI, Golejewo KONKURS 2 - SZTUKA UKŁADANIA I DEKOROWANIA PATER POLAGRA 2011 z mięsa i produktów mięsnych - XI edycja Grupa 2 - MIĘSO I WĘDLINY W UKŁADACH ARTYSTYCZNYCH 1 miejsce - Zakłady Mięsne NOWAK, Gdańsk - Wędliny kibicują polskiej reprezentacji Grupa 3 - PATERY OKOLICZNOŚCIOWE 1 miejsce - Zakład Mięsny LENARCIK, Sławomir Lenarcik, Gotardy - patera okolicznościowa KONKURS 3 - NAJLEPSZY WYRÓB WĘDLINIARSKI W OCENIE KONSUMENCKIEJ POLAGRA XI edycja Grupa 1 - WĘDZONKI 1 miejsce - Zakłady Mięsne NIEBIESZCZAŃSCY, Proszówka - schab z pieca 2 miejsce - Zakłady Mięsne VIOLA MEYER, Lniano - schab olchowy 3 miejsce - Zakłady Mięsne SKIBA, Chojnice - schab z liściem laurowym Grupa 2 - SZYNKA TRADYCYJNA SUROWA 1 miejsce - LIDL Polska Sklepy Spożywcze, Jankowice - kindziuk z czosnkiem 2 miejsce - Zakłady Mięsne MAT w Czerniewi- 9

4 cach, Czerniewice - wędzonka extra 3 miejsce - LIDL Polska Sklepy Spożywcze, Jankowice - kindziuk z pieprzem Grupa 3 - KIEŁBASY ŚREDNIO I GRUBO ROZDRONIO- NE 1 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego W.P. BIEGUN, Jaraczewo - kiełbasa dębowa krucha 2 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego GROT J. Grot, Starowa Góra - kiełbasa z domowej wędzarni 3 miejsce - FOOD INVEST, Rawa Mazowiecka - kiełbasa myśliwska wyróżnienia - Masarnia B.J. NIEŚCIOR, Księżpol - kiełbasa pieczona, PEKLIMAR Sp. z o.o., Umienino-Łubki - krakowska sucha z serem, Zakłady Mięsne SKIBA, Chojnice - kaszubska sucha Grupa 4 - WĘDLINY PODROBOWE 1 miejsce - Zakłady Mięsne MAT w Czerniewicach, Czerniewice - pasztet z pieca 2 miejsce - Zakłady Mięsne VIANDO, Radojewice - pasztetowa wędzona 3 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego W.P. BIEGUN, Jaraczewo - wątrobianka Grupa 5 - WĘDLINY REGIONALNE I TRADY- CYJNE 1 miejsce - LIDL Polska Sklepy Spożywcze, Jankowice - kabanosy Premium 2 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego W.P. BIEGUN, Jaraczewo - kabanosy z cielęciną 3 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego GROT J. Grot, Starowa Góra - pasztet z gęsi KONKURS 4 - MIĘSO KULINARNE POLAGRA IX edycja Grupa 1 - MIĘSO WIEPRZOWE 1 miejsce - Rzeźnictwo ZYGUŁA Sp. z o.o., Zbąszynek - rolada schabowa pieczeniowa 2 miejsce - Polski Koncern Mięsny DUDA S.A., Grąbkowo - Mięso mielone 3 miejsce - Polski Koncern Mięsny DUDA S.A., Grąbkowo - Szynka 3D 10

5 Grupa 2 - MIĘSO WOŁOWE 1 miejsce - Rzeźnictwo ZYGUŁA Sp. z o.o., Zbąszynek - ligawa wołowa pieczeniowa Grupa 3 - MIĘSO DROBIOWE 1 miejsce - Polskie Mięso i Wędliny ŁUKOSZ, Chybie - sznycel z indyka Grupa 4 - MIĘSO INNYCH ZWIERZĄT 1 miejsce - HUNTER WILD Sp. z o.o., Wałbrzych - schab bez kości z jelenia KONKURS 5 - WYROBY DROBIOWE POLAGRA III edycja Grupa 1 - PRODUKTY BLOKOWE 1 miejsce - Kutnowskie Zakłady Drobiarskie EXDROB S.A., Kutno - polędwica drobiowa + błonnik Grupa 2 - WĘDLINY PÓŁTRWAŁE I TRWAŁE 1 miejsce - Kutnowskie Zakłady Drobiarskie EXDROB S.A., Kutno - pierś pieczona z indyka Grupa 3 - KIEŁBASY NIETRWAŁE (drobno, średnio i grubo rozdrobnione) 1 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego GROT J. Grot, Starowa Góra - parówki z indyka 2 miejsce - Polskie Mięso i Wędliny ŁUKOSZ, Chybie - parówki leszczynki Grupa 4 - WĘDLINY PODROBOWE I PASZTETY 1 miejsce - Zakład Mięsny POLIWCZAK, Celina Poliwczak, Piotr Poliwczak, Mysłowice - pasztet z pieca 2 miejsce - AVES Sp. z o.o., Gajewniki - kurczak faszerowany 3 miejsce - Kutnowskie Zakłady Drobiarskie EXDROB S.A., Kutno - pieczeń pyszna drobiowa Grupa 5 DANIA GOTOWE - CONVENIENCE 1 miejsce - Polskie Mięso i Wędliny ŁUKOSZ, Chybie - kawałki kurczaka smażone 2 miejsce - Polskie Mięso i Wędliny ŁUKOSZ, Chybie - skrzydełka panierowane pikantne KONKURS 7 - WĘDLINIARSKI PRZEBÓJ ROKU POLAGRA II edycja 1 miejsce - LIDL Polska Sklepy Spożywcze, Jankowice - kresowe przysmaki 12

6 2 miejsce - P.P.H.U. KAROL Ewa Brodawka, Strzakły, Międzyrzecz Podlaski - kiełbasa biała parzona specjał 3 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego W.P. BIEGUN, Jaraczewo - chorizo wyróżnienie 1 - P.H.P. TRADYCYJNE JADLÓ Beata Lis, Środa Wielkopolska - kiełbasa rycerska wyróżnienie 2 - Zakład Mięsny BEKON, Jabłowo Pałuckie - Rogal wyróżnienie 3 - Zakłady Mięsne MAT w Czerniewicach, Czerniewice - polędwica z kminkiem W dniu 8 września 2011, w Instytucie Technologii Mięsa Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu odbył się: KONKURS 6 - MIĘSO W DANIACH GOTOWYCH PO- LAGRA X edycja Grupa 1 - ZESTAWY OBIADOWE Z MIĘSA, WA- RZYW I DODATKU SKROBIOWEGO 1 miejsce - P.G.P.H. U Jędrusia Andrzej Krupiński, Radziemice - kotlet drobiowy z ryżem i marchewką z groszkiem 2 miejsce - VIRTU Sp.J., Zawiercie - wieprzowina po góralsku z ryżem 3 miejsce - P.G.P.H. U Jędrusia Andrzej Krupiński, Radziemice - Klopsiki w sosie pomidorowym z kopytkami i zasmażaną kapustą Grupa 2 - GOTOWE POTRAWY MIĘSNE 1 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego DWORECKI, Golejewo - rolady wołowe 2 miejsce - Przedsiębiorstwo Produkcyjno-Handlowo-Usługowe MARK S, Sokolniki - golonka walichnowska gotowana 3 miejsce - Polskie Mięso i Wędliny ŁUKOSZ, Chybie - kawałki kurczaka smażone wyróżnienie 1 - People Meet People Sp. z o.o., Restauracja WAGA, Poznań - Rogal Marciński z trzech mięs nadziewany knelem z polędwiczek drobiowych z puree ziemniaczano-brokułowym, snopkiem z karotki i sosem kurkowym wyróżnienie 2 - People Meet People Sp. z o.o., Restauracja WAGA, Poznań - Jadło Przemysła z farszem drobiowym i kalafiorem Ramonesko, z puree ziemniaczano-brokułowym, snopkiem z karotki i sosem kurkowym Grupa 3 - DANIA WARZYWNO - MIĘSNE 1 miejsce - P.G.P.H. U Jędrusia Andrzej Krupiński, Radziemice - makaron spaghetti z sosem bolońskim 2 miejsce - Zakłady Mięsne NIEBIESZCZAŃSCY, Proszówka - gołąbki 13

7 3 miejsce - VIRTU Sp.J., Zawiercie - naleśniki bolognese Grupa 4 - DANIA MĄCZNE Z FARSZEM MIĘSNYM 1 miejsce - P.G.P.H. U Jędrusia Andrzej Krupiński, Radziemice - pierogi z wołowiną 2 miejsce - Zakład Przetwórstwa Mięsnego GROT J. Grot, Starowa Góra - pierogi z gęsiną 3 miejsce - VIRTU Sp.J., Zawiercie - krokiety z mięsem Puchary Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi oraz nagrody główne - statuetki Rzeźnika w poszczególnych konkursach otrzymali: KONKURS 1 - NAJLEPSZY PRODUCENT WĘDLIN POLAGRA 2011 w kategorii zakładów mniejszych: Zakład Mięsny KONARCZAK, Pogorzela w kategorii zakładów większych: Rzeźnictwo ZYGUŁA Sp. z o.o., Zbąszynek KONKURS 2 - SZTUKA UKŁADANIA I DEKOROWANIA PATER POLAGRA 2011 z mięsa i produktów mięsnych Zakład Mięsny LENARCIK, Sławomir Lenarcik, Gotardy KONKURS 3 - NAJLEPSZY WYRÓB WĘDLINIARSKI W OCENIE KONSUMENCKIEJ POLAGRA 2011 Zakłady Mięsne NIEBIESZCZAŃSCY, Proszówka KONKURS 4 - MIĘSO KULINARNE POLAGRA 2011 Rzeźnictwo ZYGUŁA Sp. z o.o., Zbąszynek KONKURS 5 - WYROBY DROBIOWE POLAGRA 2011 Zakład Przetwórstwa Mięsnego GROT J. Grot, Starowa Góra KONKURS 6 - MIĘSO W DANIACH GOTOWYCH POLAGRA 2011 P.G.P.H. U Jędrusia Andrzej Krupiński, Radziemice KONKURS 7 - WĘDLINIARSKI PRZEBÓJ ROKU POLAGRA 2011 LIDL Polska Sklepy Spożywcze, Jankowice sekretarz komisji: dr Jerzy Mróz WSPÓŁORGANIZATOR WYKONAWCZY: STAMPA Agencja Reklamowa, Poznań 14