REGULAMIN PRZEDMIOTU PRODUKCJA POTRAW I TOWAROZNAWSTWO. Zakład Technologii i Oceny Jakości Żywności Katedry Dietetyki

Transkrypt

1 REGULAMIN PRZEDMIOTU PRODUKCJA POTRAW I TOWAROZNAWSTWO Zakład Technologii i Oceny Jakości Żywności Katedry Dietetyki Wydział Zdrowia Publicznego Śląskiego Uniwersytetu Medycznego w Katowicach 1 INFORMACJA OGÓLNE 1. Moduł kształcenia Produkcja potraw i towaroznawstwo (zwany dalej przedmiotem) jest realizowany w formie wykładów i ćwiczeń na kierunku studiów Dietetyka II o (semestr I i II). 2. Studentów odbywających zajęcia z przedmiotu oprócz zapisów niniejszego regulaminu obowiązuje znajomość i stosowanie: Regulaminu Studiów w Śląskim Uniwersytecie Medycznym w Katowicach (zał. Nr 1 do Uchwały nr 53/2017 z dnia 26 kwietnia 2017 r. Senatu SUM), Regulamin zajęć dydaktycznych realizowanych w Katedrze Dietetyki Wydziału Zdrowia Publicznego Śląskiego Uniwersytetu Medycznego w Katowicach, Regulaminów pracowni technologicznych oraz podstawowych zasad bezpieczeństwa i higieny pracy. 3. Zajęcia odbywają się w terminach zgodnych z harmonogramem zajęć opracowywanym przez Dziekanat Wydziału Zdrowia Publicznego SUM w Katowicach, dostępnym na stronie internetowej Jednostką realizującą przedmiot jest Zakład Technologii i Oceny Jakości Żywności (zwany dalej Zakładem). Koordynatorem przedmiotu jest dr n. med. Agnieszka Bielaszka 2 WYKŁADY Wykłady w ramach przedmiotu odbywają się w formie obowiązkowych zajęć teoretycznych w terminach określonych harmonogramem zajęć. Studenci zobowiązani są do systematycznego i punktualnego uczestniczenia w wykładach. 3 ĆWICZENIA Ćwiczenia w ramach przedmiotu odbywają się w formie obowiązkowych zajęć praktycznych w pracowniach technologicznych mieszczących się w budynku Katedry Dietetyki w Zabrzu-Rokitnicy (sale: A16, A17, B27).

2 Student uczestniczący w ćwiczeniach: 1. Zobowiązany jest do systematycznego i punktualnego uczęszczania na zajęcia w ramach przydzielonej grupy ćwiczeniowej i zgodnie z jej grafikiem - ewentualne zmiany grupy ćwiczeniowej są możliwe tylko w przypadku wcześniejszego uzyskania zgody osoby prowadzącej ćwiczenia. Spóźnienia dłuższe niż 20 minut wykluczają studenta z uczestnictwa w ćwiczeniach w danym terminie i będą traktowane jak nieobecność na zajęciach; 2. Zobowiązany jest do posiadania na każdych zajęciach aktualnej książeczki zdrowia do celów sanitarno-epidemiologicznych oraz wymaganego umundurowania ochronnego, składającego się z: czystego i wyprasowanego białego fartucha z długimi rękawami oraz białych spodni lub spódnicy (strój dwuczęściowy), białego czepka lub białej furażerki dokładnie zakrywającej włosy, białego, pełnego obuwia z antypoślizgową podeszwą, imiennego identyfikatora. 3. Przyjmuje do wiadomości, iż zabronione jest wykorzystywanie ubioru przeznaczonego do zajęć w pracowni technologicznej do innych celów i zajęć w szczególności zajęć klinicznych; 4. Odzież cywilną, torebki, teczki, plecaki itp. pozostawia w szatni; 5. Zobowiązany jest do przestrzegania zasad bezpieczeństwa i higieny pracy oraz natychmiastowego zgłaszania zagrożenia zdrowia lub życia osobie prowadzącej zajęcia; 6. Zobowiązany jest zapoznać się z instrukcjami bezpiecznej eksploatacji sprzętu i urządzeń elektrycznych oraz bezwzględnie ich przestrzegać; 7. Odpowiada wspólnie z koleżankami i kolegami z grupy za stan pracowni i jej wyposażenie. Wszelkie szkody na osobie lub mieniu zobowiązany jest bezzwłocznie zgłosić osobie prowadzącej ćwiczenia; 8. Zobowiązany jest do wykonywania zadań dodatkowych wynikających z przydziału w poszczególnych grupach ćwiczeniowych na każde zajęcia: Stanowisko - intendent: przygotowanie zestawów ćwiczeń zgodnie z ich recepturą, dokładne odważanie produktów spożywczych do poszczególnych ćwiczeń, utrzymywanie porządku w czasie oraz po odważeniu produktów (blaty, waga, lodówka), odpowiednie zabezpieczenie niewykorzystanych produktów. Stanowisko - magazynier: pobieranie artykułów żywnościowych z magazynu wg. zapotrzebowania, obróbka wstępna owoców, warzyw, mięsa, ryb, utrzymywanie porządku na stanowisku pracy i transportu (windy towarowe). Stanowisko - porządkowy:

3 przygotowanie pracowni do zajęć (wycieranie blatów, przygotowanie i sprawdzenie potrzebnego sprzętu mechanicznego), dbanie o porządek w czasie trwania ćwiczeń, po zakończeniu ćwiczeń: wycieranie wszystkich stanowisk roboczych, mycie i wycieranie zlewozmywaków oraz ociekaczy, mycie i uporządkowanie lodówek, zabezpieczenie ściereczek i ręczników. 9. Po zakończeniu ćwiczeń student zobowiązany jest do pozostawienia w idealnym porządku stanowisk pracy, chowając na stałe miejsca użyte naczynia i sprzęt, zgodnie ze spisem inwentarza; 10. Pracownię technologiczną może opuścić dopiero po zakończeniu czynności porządkowych oraz uzyskaniu zgody osoby prowadzącej zajęcia. 4 ZASADY ZALICZENIA PRZEDMIOTU 1. Ćwiczenia z przedmiotu realizowane przez studenta w pracowni technologicznej oceniane są na podstawie: kolokwium wejściowego na każdych ćwiczeniach - merytoryczne sprawdzenie wiadomości studenta - max. ilość punktów do uzyskania: 5 pkt wykonania zadania ćwiczeniowego - zaliczenie na podstawie sprawozdania z ćwiczeń - max. ilość punktów do uzyskania: 2 pkt oceny umundurowania - oceniane na początku zajęć przez prowadzącego zajęcia - max. ilość punktów do uzyskania: 1 pkt 2. Wymagany do danego tematu ćwiczeniowego zakres materiału (wykaz literatury do ćwiczeń) jest podawany do wiadomości studentów z co najmniej tygodniowym wyprzedzeniem poprzez umieszczenie go na stronie internetowej jednostki w zakładce Dydaktyka. 3. Po zakończeniu ćwiczeń z danego tematu student przygotowuje sprawozdanie z realizowanych ćwiczeń. Szczegółowe informacje dotyczące sposobu wykonania sprawozdania zostaną przedstawione przez osobę prowadzącą zajęcia. 4. Obecność na ćwiczeniach jest obowiązkowa i odnotowywana w Karcie Indywidualnej do Ćwiczeń na każdych zajęciach. Nieobecność może być usprawiedliwiona na podstawie zaświadczenia lekarskiego, opuszczone zajęcia muszą być odpracowane z inną grupą w terminie wcześniej ustalonym z osobą prowadzącą zajęcia. 5. Warunkiem zaliczenia przedmiotu jest obecność na wszystkich zajęciach (wykładach i ćwiczeniach) oraz uzyskanie odpowiedniej liczby punktów na ocenę co najmniej dostateczną (3,0) [zgodnie z odpowiednią tabelą właściwą dla danego semestru i trybu studiów - pkt. 6]. W przypadku nie uzyskania przez studenta minimalnej liczby punktów do otrzymania oceny pozytywnej lub nie zrealizowania któregokolwiek z założonych efektów kształcenia obowiązuje kolokwium zaliczeniowe na ostatnich ćwiczeniach.

4 6. Punktacja oraz oceny na koniec semestru: Studia stacjonarne semestr I 59,0-64, Bardzo dobry (bdb) 54,0-58,5 Ponad dobry (pdb) 48,5-53,5 Dobry (db) 43,5-48,0 Dość dobry (ddb) 38,5-43,0 Dostateczny (dst) 0-38,0 Niedostateczny (ndst) Studia stacjonarne semestr II 59,0-64,0 Bardzo dobry (bdb) 54,0-58,5 Ponad dobry (pdb) 48,5-53,5 Dobry (db) 43,5-48,0 Dość dobry (ddb) 38,5-43,0 Dostateczny (dst) 0-38,0 Niedostateczny (ndst) Studia niestacjonarne semestr I 29,5-32,0 Bardzo dobry (bdb) 27,0-29,0 Ponad dobry (pdb) 24,5-26,5 Dobry (db) 22,0-24,0 Dość dobry (ddb) 19,5-21,5 Dostateczny (dst) 0-19,0 Niedostateczny (ndst) Studia niestacjonarne semestr II 29,5-32,0 Bardzo dobry (bdb) 27,0-29,0 Ponad dobry (pdb) 24,5-26,5 Dobry (db) 22,0-24,0 Dość dobry (ddb) 19,5-21,5 Dostateczny (dst) 0-19,0 Niedostateczny (ndst)

5 1. Wyniki zaliczeń udostępniane są w Sekretariacie Katedry Dietetyki. Student ma prawo do wglądu ocenionej pracy zaliczeniowej na warunkach objętych Regulaminem Studiów. 2. Wykaz literatury obowiązkowej i uzupełniającej znajduje się w sylabusie przedmiotu oraz w zakresie materiału dotyczącego danego tematu ćwiczeniowego (wykaz literatury do ćwiczeń) 5 KONSULTACJE INDYWIDUALNE 1. W okresie odbywania zajęć z przedmiotu student ma prawo do korzystania z indywidualnych konsultacji w zakresie zgodnym z treścią przedmiotu. 2. Terminy konsultacji nauczycieli akademickich ogłaszane są przez wywieszenie ich na tablicy informacyjnej (obok pok. B30) oraz na stronie internetowej Zakładu.