Program nauczania dla zawodu Pracownik Pomocniczy Obsługi Hotelowej nr

Transkrypt

1 ZAŁĄCZNIKI: Załącznik 1: EFEKTY KSZTAŁCENIA DLA ZAWODU PRACOWNIK POMOCNICZY OBSŁUGI HOTELOWEJ ZAPISANE W ROZPORZĄDZENIU W SPRAWIE PODSTAWY PROGRAMOWEJ KSZTAŁCENIA W ZAWODACH Załącznik 2: POGRUPOWANE EFEKTY KSZTAŁCENIA Załącznik 3: USZCZEGÓŁOWIONE EFEKTY KSZTAŁCENIA.. Załącznik 1 EFEKTY KSZTAŁCENIA DLA ZAWODU PRACOWNIK POMOCNICZY OBSŁUGI HOTELOWEJ ZAPISANE W ROZPORZĄDZENIU W SPRAWIE PODSTAWY PROGRAMOWEJ KSZTAŁCENIA W ZAWODACH EFEKTY KSZTAŁCENIA Z ZAKRESU (BHP) 1) rozróżnia pojęcia związane z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną przeciwpożarową, ochroną środowiska i ergonomią; 3) określa prawa i obowiązki pracownika oraz pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy; 7) organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami ergonomii, przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska; 8) stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań zawodowych; EFEKTY KSZTAŁCENIA Z ZAKRESU (KPS) 1) przestrzega zasad kultury i etyki; 56

2 2) jest kreatywny i konsekwentny w realizacji zadań; 4) jest otwarty na zmiany; 6) aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe; 10) współpracuje w zespole. EFEKTY KSZTAŁCENIA Z ZAKRESU PKZ(T.a) 1) identyfikuje obiekty hotelarskie; 2) rozpoznaje zespoły funkcjonalne w różnych obiektach hotelarskich; 3) rozróżnia pomieszczenia ogólnodostępne w obiektach hotelarskich; 4) rozpoznaje typy jednostek mieszkalnych; 5) rozróżnia rodzaje usług hotelarskich; 6) określa zadania i obowiązki pracownika pomocniczego obsługi hotelowej; 7) posługuje się podstawowym zasobem leksykalnych środków językowych umożliwiających realizację typowych zadań zawodowych. EFEKTY KSZTAŁCENIA Z ZAKRESU T.1 (1) 1) rozróżnia elementy wyposażenia pomieszczeń części hotelowej obiektu; 57

3 2) rozróżnia rodzaje prac porządkowych w części hotelowej obiektu; 3) stosuje sprzęt, środki i narzędzia do utrzymania czystości i porządku w części hotelowej obiektu; 4) utrzymuje czystość i porządek w części ogólnodostępnej obiektu; 5) rozróżnia rodzaje jednostek mieszkalnych; 6) wykonuje czynności porządkowe w węźle higieniczno-sanitarnym z zastosowaniem środków czystości i środków dezynfekcyjnych; 7) przygotowuje jednostkę mieszkalną do przyjęcia gości; 8) korzysta z hotelowych środków transportu wewnętrznego; 9) obsługuje urządzenia stanowiące wyposażenie pralni hotelowej; 10) dobiera środki ochrony indywidualnej do rodzaju prac porządkowych w jednostkach mieszkalnych i w części ogólnodostępnej obiektu; 11) wykonuje prace pomocnicze związane z obsługą gości hotelowych; 12) przestrzega zasad postępowania w sytuacjach nietypowych i niebezpiecznych EFEKTY KSZTAŁCENIA Z ZAKRESU T.1 (2) 1) rozróżnia pomieszczenia gastronomii hotelowej; 2) rozróżnia elementy wyposażenia pomieszczeń gastronomii hotelowej; 58

4 3) stosuje sprzęt, środki i urządzenia do utrzymania czystości i porządku w pomieszczeniach gastronomii hotelowej; 4) wykonuje prace porządkowe w sali konsumpcyjnej, w kuchni i na zapleczu; 5) wykonuje prace związane z myciem naczyń i sprzętu kuchennego; 6) stosuje sprzęt, maszyny i urządzenia do wykonania czynności związanych z obróbką wstępną surowców spożywczych; 7) wykonuje prace związane z obróbką wstępną surowców spożywczych; 8) segreguje odpady i surowce wtórne; 9) wykonuje prace pomocnicze związane z przygotowaniem sali do obsługi konsumentów; 10) utrzymuje porządek i czystość na stanowisku pracy oraz przestrzega zasad higieny; 11) stosuje środki ochrony indywidualnej podczas wykonywania prac w pomieszczeniach gastronomii hotelowej. EFEKTY KSZTAŁCENIA Z ZAKRESU T.1 (3) 1) rozpoznaje elementy otoczenia eksploatacyjnego obiektu świadczącego usługi hotelarskie; 2) rozróżnia rodzaje prac porządkowych w otoczeniu obiektu świadczącego usługi hotelarskie; 3) stosuje ręczny i zmechanizowany sprzęt do prac porządkowych w otoczeniu obiektu świadczącego usługi hotelarskie; 59

5 4) wykonuje prace związane z utrzymaniem czystości i porządku w otoczeniu obiektu świadczącego usługi hotelarskie, na parkingu i drogach dojazdowych; 5) stosuje metody, środki i sprzęt do pielęgnacji roślin; 6) stosuje urządzenia, narzędzia i sprzęt do prac ogrodniczych; 7) wykonuje czynności związane z pielęgnacją roślin i terenów zieleni; 8) stosuje narzędzia i materiały do prac związanych z konserwacją sprzętu rekreacyjnego; 9) wykonuje prace związane z konserwacją sprzętu rekreacyjnego. Załącznik 2 POGRUPOWANE EFEKTY KSZTAŁCENIA EFEKTY KSZTAŁCENIA (BHP). Bezpieczeństwo i higiena pracy Technologia prac w obiekcie hotelarskim Prace pomocnicze w gastronomii hotelowej 1) rozróżnia pojęcia związane z bezpieczeństwem i higieną pracy, ochroną przeciwpożarową, ochroną środowiska i ergonomią; 60

6 3) określa prawa i obowiązki pracownika oraz pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy; 7) organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami ergonomii, przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska; 8) stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań zawodowych; (KPS). Kompetencje personalne i społeczne 1) przestrzega zasad kultury i etyki; 2) jest kreatywny i konsekwentny w realizacji zadań; 4) jest otwarty na zmiany; 6) aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe; 10) współpracuje w zespole. PKZ(T.a) Umiejętności stanowiące podbudowę do kształcenia w zawodzie pracownik pomocniczy obsługi hotelowej 1) identyfikuje obiekty hotelarskie; 2) rozpoznaje zespoły funkcjonalne w różnych obiektach hotelarskich; 3) rozróżnia pomieszczenia ogólnodostępne w obiektach hotelarskich; 4) rozpoznaje typy jednostek mieszkalnych; 61

7 5) rozróżnia rodzaje usług hotelarskich; 6) określa zadania i obowiązki pracownika pomocniczego obsługi hotelowej; 7) posługuje się podstawowym zasobem leksykalnych środków językowych umożliwiających realizację typowych zadań zawodowych. T.1. Wykonywanie prac pomocniczych w obiektach świadczących usługi hotelarskie 1. Wykonywanie prac pomocniczych w hotelowej części obiektu 1) rozróżnia elementy wyposażenia pomieszczeń części hotelowej obiektu; 2) rozróżnia rodzaje prac porządkowych w części hotelowej obiektu; 3) stosuje sprzęt, środki i narzędzia do utrzymania czystości i porządku w części hotelowej obiektu; 4) utrzymuje czystość i porządek w części ogólnodostępnej obiektu; 5) rozróżnia rodzaje jednostek mieszkalnych; 6) wykonuje czynności porządkowe w węźle higieniczno-sanitarnym z zastosowaniem środków czystości i środków dezynfekcyjnych; 7) przygotowuje jednostkę mieszkalną do przyjęcia gości; 8) korzysta z hotelowych środków transportu wewnętrznego; 62

8 9) obsługuje urządzenia stanowiące wyposażenie pralni hotelowej; 10) dobiera środki ochrony indywidualnej do rodzaju prac porządkowych w jednostkach mieszkalnych i w części ogólnodostępnej obiektu; 11) wykonuje prace pomocnicze związane z obsługą gości hotelowych; 12) przestrzega zasad postępowania w sytuacjach nietypowych i niebezpiecznych T.1. Wykonywanie prac pomocniczych w obiektach świadczących usługi hotelarskie 2. Wykonywanie prac pomocniczych w gastronomicznej części obiektu 1) rozróżnia pomieszczenia gastronomii hotelowej; 2) rozróżnia elementy wyposażenia pomieszczeń gastronomii hotelowej; 3) stosuje sprzęt, środki i urządzenia do utrzymania czystości i porządku w pomieszczeniach gastronomii hotelowej; 4) wykonuje prace porządkowe w sali konsumpcyjnej, w kuchni i na zapleczu; 5) wykonuje prace związane z myciem naczyń i sprzętu kuchennego; 6) stosuje sprzęt, maszyny i urządzenia do wykonania czynności związanych z obróbką wstępną surowców spożywczych; 7) wykonuje prace związane z obróbką wstępną surowców spożywczych; 63

9 8) segreguje odpady i surowce wtórne; 9) wykonuje prace pomocnicze związane z przygotowaniem sali do obsługi konsumentów; 10) utrzymuje porządek i czystość na stanowisku pracy oraz przestrzega zasad higieny; 11) stosuje środki ochrony indywidualnej podczas wykonywania prac w pomieszczeniach gastronomii hotelowej. T.1. Wykonywanie prac pomocniczych w obiektach świadczących usługi hotelarskie 3. Wykonywanie prac pomocniczych w otoczeniu obiektu świadczącego usługi hotelarskie 1) rozpoznaje elementy otoczenia eksploatacyjnego obiektu świadczącego usługi hotelarskie; 2) rozróżnia rodzaje prac porządkowych w otoczeniu obiektu świadczącego usługi hotelarskie; 3) stosuje ręczny i zmechanizowany sprzęt do prac porządkowych w otoczeniu obiektu świadczącego usługi hotelarskie; 4) wykonuje prace związane z utrzymaniem czystości i porządku w otoczeniu obiektu świadczącego usługi hotelarskie, na parkingu i drogach dojazdowych; 5) stosuje metody, środki i sprzęt do pielęgnacji roślin; 6) stosuje urządzenia, narzędzia i sprzęt do prac ogrodniczych; 7) wykonuje czynności związane z pielęgnacją roślin i terenów zieleni; 64

10 8) stosuje narzędzia i materiały do prac związanych z konserwacją sprzętu rekreacyjnego; 9) wykonuje prace związane z konserwacją sprzętu rekreacyjnego. Załącznik 3 USZCZEGÓŁOWIONE EFEKTY KSZTAŁCENIA BHP(1) Rozróżnia pojęcia związane z bezpieczeństwem i higieną pracy BHP(1).1 Powiedzieć co to jest BHP i z czym się wiąże BHP(1).2 Podać definicje higieny pracy, fizjologii pracy i ochrony pracy BHP(3) Określa prawa i obowiązki pracownika oraz pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy BHP(7) Organizuje stanowisko pracy zgodnie z obowiązującymi wymaganiami ergonomii, przepisami bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska BHP(8) Stosuje środki ochrony indywidualnej i zbiorowej podczas wykonywania zadań zawodowych BHP(3).1 Powiedzieć jakie prawa i obowiązki ma pracodawca BHP(7).1 Tak przygotować sobie stanowisko pracy aby było bezpieczne BHP(7).2 Wykonywać obowiązki zawodowe w taki sposób aby nie stwarzać zagrożenia pożarowego BHP(8).1 Wymienić i zastosować środki ochrony indywidualnej podczas pracy w dziale służby parterowej BHP(8).2 Wymienić i zastosować środki ochrony indywidualnej podczas pracy w dziale służby pięter 65

11 BHP(8).3 Wymienić i zastosować środki ochrony indywidualnej podczas pracy w dziale gastronomicznym BHP(8).4 Wymienić i zastosować środki ochrony indywidualnej podczas pracy w dziale technicznym i pralni hotelowej KPS (1). Przestrzega zasad kultury i etyki KPS (1).1 Posługiwać się zwrotami grzecznościowymi KPS (1).2 Komunikować się z innymi osobami KPS (1).3 Posługiwać się podstawowymi pojęciami z zakresu etyki KPS (1).4 Posługiwać się kodeksem etyki hotelarza KPS (2) Jest kreatywny i konsekwentny w realizacji zadań KPS (2).1 Zakończyć rozpoczęte przez siebie zadanie KPS (2).2 Samodzielnie zaplanować swoje działania KPS (4) Jest otwarty na zmiany KPS (4). 1 Odnaleźć się w nowej sytuacji zawodowej KPS (4). 2 Po przeszkoleniu przez pracodawcę pracować na nowym stanowisku KPS (6) Aktualizuje wiedzę i doskonali umiejętności zawodowe KPS (6).1 Zrozumieć potrzebę ciągłego aktualizowania swojej wiedzy zawodowej 66

12 KPS (10) Współpracuje w zespole KPS (10).1 Porozumieć się z współpracownikami KPS (10).2 Wykonywać powierzone zadania zespołowo PKZ(T.a) (1) identyfikuje obiekty hotelarskie PKZ(T.a) (1).1 Sklasyfikować obiekty hotelarskie w polsce PKZ(T.a) (1).2 Skategoryzować obiekty hotelarskie w polsce PKZ(T.a) (1).3 Podzielić zakłady hotelarskie PKZ(T.a)(2) Rozpoznaje zespoły funkcjonalne w różnych obiektach hotelarskich PKZ(T.a)(2).1 Powiedzieć co to jest zespół funkcjonalny w obiekcie hotelarskim PKZ(T.a)(2).2 Wskazać różnice w standardzie zespołów funkcjonalnych w obiektach różnej kategorii PKZ(T.a)(2).3 Odróżnić zespoły funkcjonalne występujące w obiekcie hotelarskim PKZ(T.a)(2).4 Scharakteryzować każdy zespół funkcjonalny występujący w hotelu PKZ(T.a) (3) Rozróżnia pomieszczenia ogólnodostępne w obiektach hotelarskich PKZ(T.a) (3).1 Powiedzieć co to są pomieszczenia ogólnodostępne i jak je dzielimy PKZ(T.a) (3).2 Wskazać różnice w standardzie pomieszczeń ogólnodostępnych w obiektach różnej kategorii PKZ(T.a) (3).3 Scharakteryzować każde pomieszczenie ogólnodostępne występujące w hotelu 67

13 PKZ(T.a) (4) Rozpoznaje typy jednostek mieszkalnych PKZ(T.a) (4).1 Podać definicję jednostki mieszkalnej PKZ(T.a) (4).1 Scharakteryzować wszystkie typy jednostek mieszkalnych PKZ(T.a) (4).2 Scharakteryzować wszystkie typy węzłów higieniczno - sanitarnych PKZ(T.a) (4).3 Wymienić i scharakteryzować funkcje jednostek mieszkalnych PKZ(T.a)(5) Rozróżnia rodzaje usług hotelarskich PKZ(T.a)(5).1 Zdefiniować pojęcie działalności usługowej PKZ(T.a)(5).2 Zdefiniować pojęcie usług hotelarskich i podzielić je na rodzaje PKZ(T.a)(5).3 Scharakteryzować usługi hotelarskie świadczone w środkach transportu lądowego PKZ(T.a)(5).4 Scharakteryzować usługi hotelarskie świadczone w środkach transportu wodnego i powietrznego PKZ(T.a)(6) Określa zadania i obowiązki pracownika pomocniczego obsługi hotelowej PKZ(T.a)(6).1 Określić zadania i obowiązki pracowników służby parterowej PKZ(T.a)(6).2 Określić zadania i obowiązki pracowników służby piętrowej PKZ(T.a)(6).3 Określić zadania i obowiązki pracowników gastronomii hotelowej 68

14 PKZ(T.a)(7) posługuje się podstawowym zasobem leksykalnych środków językowych umożliwiających realizację typowych zadań zawodowych. PKZ(T.a)(7).1 Posługiwać się podstawową terminologią stosowaną w hotelarstwie PKZ(T.a)(7).2 Przedstawić najważniejsze fakty z historii hotelarstwa światowego i polskiego (wraz z pojawiającą się terminologią) PKZ(T.a)(7).3 Rozpoznać prekursorów współczesnego hotelarstwa PKZ(T.a)(7).4 Rozpoznać polskie i światowe organizacje hotelarskie T.1(1)(1) Rozróżnia elementy wyposażenia pomieszczeń części hotelowej obiektu T.1(1)(1).1 Wymienić wyposażenie pomieszczeń ogólnodostępnych w hotelu T.1(1)(1).2 Wymienić podstawowe i ruchome wyposażenie j.m. T.1(1)(1).3 Wymienić podstawowe i ruchome wyposażenie łazienek T.1(1)(2) Rozróżnia rodzaje prac porządkowych w części hotelowej obiektu T.1(1)(2).1 Wymienić rodzaje sprzątania i dopasować je do właściwego czasu i potrzeb obiektu noclegowego T.1(1)(2).2 Dobrać rodzaje czynności porządkowych do odpowiedniego rodzaju sprzątania 69

15 T.1(1)(3) Stosuje sprzęt, środki i narzędzia do utrzymania czystości i porządku w części hotelowej obiektu T.1(1)(3).1 Dobrać i zastosować odpowiedni sprzęt i środki potrzebne do utrzymania czystości w pokoju T.1(1)(3).2 Dobrać i zastosować odpowiedni sprzęt i środki potrzebne do utrzymania czystości w łazience T.1(1)(3).3 Dobrać i zastosować odpowiedni sprzęt i środki potrzebne do utrzymania czystości w pomieszczeniach ogólnodostępnych hotelu T.1(1)(4) Utrzymuje czystość i porządek w części ogólnodostępnej obiektu T.1(1)(4).1 Posprzątać zgodnie z procedurami sale wielofunkcyjne, restauracyjne oraz hall recepcyjny T.1(1)(4).2 Posprzątać zgodnie z procedurami toalety ogólnodostępne T.1(1)(4).3 Posprzątać zgodnie z procedurami pionowe i poziome ciągi komunikacyjne T.1(1)(5) Rozróżnia rodzaje jednostek mieszkalnych T.1(1)(5).1 Scharakteryzować j.m. typu podstawowego i studio T.1(1)(5).2 Scharakteryzować j.m. pojedynczą i apartament T.1(1)(5).3 Scharakteryzować j.m. wieloosobową i rezydencjonalną 70

16 T.1(1)(5).4 Scharakteryzować j.m. specjalną (przede wszystkim dla osoby niepełnosprawnej) T.1(1)(6) Wykonuje czynności porządkowe w węźle higieniczno-sanitarnym z zastosowaniem środków czystości i środków dezynfekcyjnych T.1(1)(6).1 Dobrać i dozować środki czystości i dezynfekcyjne niezbędne do posprzątania łazienki T.1(1)(6).2 Zgodnie z procedurami posprzątać łazienkę po wyjeździe gościa i w czasie jego pobytu T.1(1)(6).3 Przeliczyć i dobrać odpowiednią ilość czystych ręczników oraz innych przyborów dla odpowiedniej liczby gości T.1(1)(6).4 Posegregować według rodzaju i rozmiaru brudne ręczniki T.1(1)(7) Przygotowuje jednostkę mieszkalną do przyjęcia gościa T.1(1)(7).1 Dobrać i dozować środki czystości niezbędne do posprzątania pokoju hotelowego T.1(1)(7).2 Posprzątać pokój zgodnie z procedurami po wyjeździe gościa i w czasie jego pobytu T.1(1)(7).3 Przeliczyć i dobrać odpowiednią ilość bielizny pościelowej oraz innych przyborów dla odpowiedniej liczby gości T.1(1)(7).4 Zaścielić łóżko w czasie pobytu gościa i zmienić bieliznę pościelową i zaścielić łóżko po wyjeździe gościa 71

17 T.1(1)(8) Korzysta z hotelowych środków transportu wewnętrznego T.1(1)(8).1 Właściwie korzystać z środków komunikacji pionowej T.1(1)(8).2 Właściwie korzystać z środków komunikacji poziomej T.1(1)(8).3 Scharakteryzować wszystkie rodzaje wind występujących w obiekcie hotelarskim T.1(1)(9) Obsługuje urządzenia stanowiące wyposażenie pralni hotelowej T.1(1)(9).1 Obsłużyć wyposażenie techniczne pralni hotelowej T.1(1)(9).2 Właściwie odczytywać oznakowania umieszczone na metkach ubrań T.1(1)(9).3 Dokonać drobnych napraw odzieży gości T.1(1)(9).4 Dobrać odpowiednie środki chemiczne do procesu prania oraz obliczyć ilość jaką trzeba użyć T.1(1)(10) Dobiera środki ochrony indywidualnej do rodzaju prac porządkowych w jednostkach mieszkalnych i w części ogólnodostępnej obiektu T.1(1)(10).1 Dobrać środki ochrony indywidualnej do danego rodzaju prac porządkowych T.1(1)(10).2 Zastosować środki ochrony indywidualnej do danego rodzaju prac porządkowych 72

18 T.1(1)(11) Wykonuje prace pomocnicze związaną z obsługa gości hotelowych T.1(1)(11).1 W razie potrzeby pomóc recepcji podczas obsługi gościa (przy nadzorze recepcjonisty) T.1(1)(11).2 W razie potrzeby pomóc innym działom hotelu (np. SPA) podczas obsługi gościa (przy nadzorze pracownika z danego działu) T.1(1)(12) Przestrzega zasad postępowania w sytuacjach nietypowych i niebezpiecznych T.1(1)(12).1 Właściwie się zachować podczas wystąpienia pożaru T.1(1)(12).2 Postępować z rzeczami pozostawionymi przez gości T.1(1)(12).3 Określić jak się powinien zachować w kontakcie z trudnym gościem T.1(2)(1) rozróżnia pomieszczenia gastronomii hotelowej; T.1(2)(2) rozróżnia elementy wyposażenia pomieszczeń gastronomii hotelowej; T.1(2).1.1 Podać definicję struktury organizacyjnej T.1(2).1.2 Podać definicję układu funkcjonalnego i wymienić części układu funkcjonalnego zakładu gastronomicznego T.1(2).1.3 Opisać poszczególne pomieszczenia zakładu gastronomicznego T.1(2).2.1 Opisać i rozpoznać elementy wyposażenia ekspedycji i Sali konsumenckiej T.1(2).2.2 Opisać i rozpoznać elementy wyposażenia zmywalni naczyń stołowych i kuchennych 73

19 T.1(2)(3) stosuje sprzęt, środki i urządzenia do utrzymania czystości i porządku w pomieszczeniach gastronomii hotelowej; T.1(2)(4) wykonuje prace porządkowe w sali konsumpcyjnej, w kuchni i na zapleczu; T.1(2)(5) wykonuje prace związane z myciem naczyń i sprzętu kuchennego; T.1(2)(6) stosuje sprzęt, maszyny i urządzenia do wykonania czynności związanych z obróbką wstępną surowców spożywczych; T.1(2)(7) wykonuje prace związane z obróbką wstępną surowców T.1(2).2.3 Opisać i rozpoznać elementy wyposażenia przygotowalni i kuchni właściwej T.1(2).3.1 Dobrać odpowiedni sprzęt i środki do utrzymania w czystości pomieszczeń gastronomii hotelowej T.1(2).3.2 Zastosować odpowiedni sprzęt i środki do utrzymania w czystości pomieszczeń gastronomii hotelowej T.1(2).4.1 Dobrać odpowiednie metody utrzymania czystości w Sali konsumpcyjnej, kuchni i na zapleczu T.1(2).4.2 Sprzątnąć zgodnie z procedurami salę konsumpcyjną, kuchnię i zaplecze T.1(2).5.1 Rozróżnia sprzęt i urządzenia do mycia naczyń stołowych i kuchennych T.1(2).5.2 Opisać technikę mycia naczyń stołowych i kuchennych T.1(2).6.1 Podać podstawowe definicje związane z technologią gastronomiczną T.1(2).6.2 Scharakteryzować poszczególne grupy produktów spożywczych T.1(2).6.3 Przygotować surowce do obróbki wstępnej T.1(2).6.4 Wymienić sprzęt i maszyny niezbędne do obróbki wstępnej T.1(2).7.1 Dobrać odpowiedni sprzęt do obróbki wstępnej surowca 74

20 spożywczych; T.1(2).7.2 Przeprowadzić obróbkę wstępną surowca T.1(2).7.3 Przeprowadzić obróbkę termiczną surowca T.1(2)(8) segreguje odpady i surowce wtórne; T.1(2)(8).1 Posegregować odpady zgodnie z obowiązującymi zasadami T.1(2)(8).2 Odróżnić odpady niebezpieczne od surowców wtórnych T.1(2)(8).3 Odróżnić podstawowe definicje związane z ekologią T.1(2)(9) wykonuje prace pomocnicze związane z przygotowaniem sali do obsługi konsumentów; T.1(2).9.1 Rozróżnić i zastosować zastawę stołową, sztućce i zastawę szklaną T.1(2).9.2 Rozróżnić i zastosować bieliznę stołową T.1(2).9.3 Nakryć stół zgodnie z obowiązującymi zasadami T.1(2).9.4 Wymienić i opisać zasady obsługi konsumenta T.1(2).9.5 Rozróżnia rodzaje śniadań podawanych w gastronomii hotelowej T.1(2).9.6 Zaserwować dania zgodnie z zasadami T.1(2)(10) utrzymuje porządek i czystość na stanowisku pracy oraz przestrzega T.1(2).10.1 Utrzymać ład i porządek na swoim stanowisku pracy 75

21 zasad higieny; T.1(2)(11) stosuje środki ochrony indywidualnej podczas wykonywania prac w pomieszczeniach gastronomii hotelowej. T.1(3)(1) Rozpoznaje elementy otoczenia eksploatacyjnego obiektu świadczącego usługi hotelarskie T.1(2).10.2 Zachować higienę osobistą oraz narzędzi których używa do pracy T.1(2).11.1 Zastosować środki ochrony indywidualnej T.1(2).11.2 W bezpieczny sposób obsługiwać urządzenia i maszyny w zakładzie gastronomicznym z uwzględnieniem przepisów BHP T.1(3)(1).1 Rozpoznać i rozróżnić elementy otoczenia obiektu noclegowego T.1(3)(1).2 Opisać elementy otoczenia obiektu noclegowego T.1(3)(2) Rozróżnia rodzaje prac porządkowych w otoczeniu obiektu świadczącego usługi hotelarskie T.1(3)(2).1 Dobrać właściwą technikę pracy do zadania jakie należy wykonać w otoczeniu obiektu noclegowego T.1(3)(2).2 Utrzymać porządek w otoczeniu obiektu noclegowego T.1(3)(3) Stosuje ręczny i zmechanizowany sprzęt do prac porządkowych w otoczeniu obiektu świadczącego usługi hotelarskie T.1(3)(3).1 Rozróżnić i nazwać sprzęt niezbędny do prac porządkowych wokół obiektu noclegowego T.1(3)(3).2 zastosować sprzęt ręczny i zmechanizowany podczas prac porządkowych 76

22 T.1(3)(4) Wykonuje prace związane z utrzymaniem czystości i porządku w otoczeniu obiektu świadczącego usługi hotelarskie, na parkingu i drogach dojazdowych T.1(3)(4).1 Utrzymać w czystości i porządku parkingi T.1(3)(4).2 Utrzymać w czystości i porządku drogi dojazdowe do obiektu noclegowego T.1(3)(5) Stosuje metody, środki i sprzęt do pielęgnacji roślin T.1(3)(5).1 Określić rodzaje terenów zieleni T.1(3)(5).2 Zastosować właściwe metody i odpowiedni sprzęt do pielęgnacji roślin ogrodowych i pokojowych T.1(3)(6) Stosuje urządzenia, narzędzia i sprzęt do prac ogrodniczych T.1(3)(6).1 Dobrać odpowiedni sprzęt i urządzenia do konkretnych prac ogrodniczych T.1(3)(7) Wykonuje czynności związane z pielęgnacją roślin i terenów zieleni T.1(3)(6).2 Posługiwać się narzędziami ogrodniczymi oraz sprzętem zmechanizowanym podczas prac ogrodniczych T.1(3)(7).1 Dobrać właściwy zakres czynności niezbędnych do wykonania konkretnej pracy ogrodniczej T.1(3)(7).2 Zasadzić oraz zadbać o właściwy rozwój posadzonych roślin T.1(3)(7).3 Właściwie zadbać o teren zielony (trawnik, krzewy, drzewostan) 77

23 T.1(3)(8) Stosuje narzędzia i materiały do prac związanych z konserwacją sprzętu rekreacyjnego T.1(3)(8).1 Rozróżnić i nazwać narzędzia i materiały niezbędne do prac związanych z konserwacją sprzętu rekreacyjnego T.1(3)(8).2 zastosować narzędzia i materiały niezbędne do konserwacji sprzętu rekreacyjnego T.1(3)(9) Wykonuje prace związane z konserwacją sprzętu rekreacyjnego T.1(3)(9).1 Wykonać proste naprawy sprzętu rekreacyjnego T.1(3)(9).2 Wykonać proste czynności konserwacyjne sprzętu rekreacyjnego 78