TiM S.A. Polska Bielsko-Biała ul. Regera 111 tel fax

Transkrypt

1

2 TiM S.A. Polska Bielsko-Biała ul. Regera 111 tel fax Sąd Rejonowy w Bielsku-Białej VIII Wydział Gospodarczy Krajowego Rejestru Sądowego KRS NIP Wysokość kapitału zakładowego i kapitału wpłaconego PLN 2 TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE

3 WIEDZA DOŚWIADCZENIE INNOWACYJNE ROZWIĄZANIA NAJWYŻSZA JAKOŚĆ SOLIDNY ZESPÓŁ Szanowni Państwo, Oddajemy w Państwa ręce limitowaną wersję katalogu, który powstał specjalnie na inaugurację obchodów roku jubileuszowego 25-lecia istnienia firmy TiM S.A. Lata doświadczenia, niegasnąca pasja i miłość do wina sprawiają, że w portfolio firmy znajduje się szeroki wachlarz najwyższej jakości win tworzonych przez uznanych winiarzy, zgodnie z najnowszymi trendami, dopasowanych do potrzeb i preferencji konsumentów. Dzięki ogromnej wierze w sukces, ciągłemu rozwojowi oraz stosowaniu innowacyjnych rozwiązań w ofercie TiM znajdziecie Państwo znane i cenione na świecie marki: Cono Sur, Cudgee Creek, Portada, PaXis, Reserva do Passo, Bordeaux Ginestet czy Codici, jak również wielokrotnie nagradzane w ogólnopolskich i międzynarodowych konkursach wina, takie jak: grecki Imiglykos, chilijski Panul, Tierra Aufera, kalifornijskie Oak View, argentyńska Quarella, Bueno Campasero, hiszpańskie Don Raffiano, La Camisa, Vin de Chef, australijskie Australian Creek, mołdawskie Kagory oraz top produkty w konkursie Doceń Polskie, jak: Cydr Polski Klasyczny i Rumiany. Wysokie standardy procesów biznesowych (certyfikacja systemu zarządzania jakością ISO 9001:2000 w 2003 roku, rozbudowana w roku 2010 do poziomu zintegrowanego Systemu Zarządzania Jakością opartego na normie ISO 9001:2008) skutkowały przyznawanym przez Kapitułę Pulsu Biznesu od 2003 roku tytułem Gazeli oraz Super Gazeli Biznesu. Praktyki ekologiczne oraz dbałość o środowisko w codziennej działalności Spółki sprawiły, że firma wielokrotnie otrzymała tytuł Firma Bliska Środowisku nadawany przez Europejskie Forum Odpowiedzialności Ekologicznej pod honorowym patronatem Ministra Środowiska. Dziękujemy za to, że Państwo od lat jesteście z nami. Życzymy sobie i Wam udanego ROKU JUBILEUSZOWEGO Zarząd i Zespół TiM S.A.

4 Spis treści URUGWAJ 5-6 ARGENTYNA 7-10 CHILE CALIFORNIA AUSTRALIA RPA HISZPANIA PORTUGALIA FRANCJA WŁOCHY NIEMCY WĘGRY MOŁDAWIA AUSTRIA BUŁGARIA MACEDONIA POZOSTAŁE KRAJE WINIARSKIE WINA MUSUJĄCE 72 WINA Z UPRAW EKOLOGICZNYCH POZOSTAŁE WYBORY CYDR POLSKI 77 MIODY PITNE WINA MSZALNE 80 WINA MUSUJĄCE BEZALKOHOLOWE 81 AKCESORIA 82-83

5 wino urugwajskie Estampas

6 URUGWAJ Estampas Urugwajczycy mawiają, że ich ojczyzna to mały kraj wielkich win. Słusznie, kraj nie jest rzeczywiście duży (3,5 miliona mieszkańców), ale i tak przy tej stosunkowo niedużej powierzchni udaje się uzyskać ciekawe i zróżnicowane wina. Początki winiarskiej historii Urugwaju nie sięgają tak daleko jak tradycje europejskie, ale dziś produkcja rozwija się tutaj sukcesywnie i coraz bardziej dynamicznie. Pierwsze sadzonki winorośli przywieźli do Urugwaju w 1870 roku przybywający tu Baskowie i Włosi. Dziś popisową, flagową odmianą winogron Urugwaju jest tannat. [C] [1] Estampas Tannat pół Wyśmienite, czerwone pół wino powstałe z gron szczepu Tannat, wzrosłych w uroczych winnicach niewielkiego, acz bogatego w wino Urugwaju. Zachwyca nietuzinkowym aromatem wiśni, malin i rodzynek oraz głęboką, purpurową barwą. Mocne, dobrze zbalansowane o niezwykłej harmonii tanin i słodyczy winogron, idealnie uzupełnia smak dań na bazie grillowanych mięs, pieczeni z dodatkiem gęstych sosów oraz sałat. Podawać w temperaturze C. Winnice rozsiane są po całym kraju, ale wiele dobrych winiarni ulokowanych jest na nieco chłodniejszych, południowych obszarach, niedaleko stolicy kraju - Montevideo, w departamentach San José, Canelones i Montevideo. Stolica kraju - miasto przyjazne, ciekawe i warte odwiedzenia - jest więc doskonałym miejscem na bazę wypadową do okolicznych winnic. Znajdziemy je również i na północy kraju, przy granicy z Brazylią, pochodzące stąd bardzo obiecujące wina powstają w regionie Rivera. W sumie znajduje się tu około 10 tysięcy hektarów upraw - Urugwaj jest czwartym producentem wina w Ameryce Południowej. Wina te znacznie poprawiły jakość i karierę zaczęły robić w Europie w latach ubiegłego wieku. Doceniono niepowtarzalny charakter tannata i inne propozycje urugwajskich winiarzy. Ten mały kraj godnie stanął więc w szranki z innymi, potężnymi południowcami - Chile i Argentyną. [1] 6 TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE

7 wina argentyńskie Quarella Los Haroldos Calel Calelle Bueno Campasero

8 WINA ARGENTYŃSKIE Współczesna winiarska Argentyna to olbrzymie powierzchnie winnic i ultranowoczesne winiarnie z zapierającą dech architekturą. Kraj ten dysponuje wyjątkowymi możliwościami uprawy winorośli na górskich obszarach i sporych wysokościach. Niektóre tutejsze winnice leżą powyżej 2000 m. n.p.m. Istnieją spore różnice w temperaturach między chłodnymi nocami a ciepłymi dniami, co pozwala korzystnie zbalansować dojrzewanie winorośli. Dziś winiarskim sercem Argentyny jest region Mendoza, to tutaj powstaje najwięcej wina, to stąd pochodzi najwięcej prestiżowych winnic. W Mendozie jest sucho... Ciekawym elementem jest fakt, że do nawadniania tamtejszych winnic użyto systemu kanałów skonstruowanych przez zamieszkujących te ziemie Indian. Inne regiony winiarskie Argentyny to, patrząc od północy: Salta, La Rioja, San Juan, Neuquén i Rio Negro. W winnicach - oprócz flagowego malbeca, dominuje klasyka: cabernet sauvignon, merlot. Trochę wpływów włoskich: bonarda, barbera, sangiovese, a także pinot noir, chardonnay, semillon i wiele innych, z którymi bardzo udanie się eksperymentuje. W Argentynie świetnie radzi sobie biała odmiana jaką jest torrontés - aromatyczna, intensywna i owocowa. Długo żywiono przekonanie, że jest to odmiana pochodząca z hiszpańskiej Galicji. Jednak niedawne badania DNA, wykonane na kalifornijskim uniwersytecie w Davies udowodniły, że to szczep który narodził się w Argentynie. Powstał na skutek naturalnej, samoistnej krzyżówki między odmianą starej odmiany criolla a muscatem aleksandryjskim. Dziś uznaje się że najciekawsze wydania torrontesa pochodzą z najbardziej na północ wysuniętego regionu Salta. Argentyna jako producent wina na świecie oscyluje wokół piątego miejsca. Po czasie, kiedy dominowały statystyczne tendencje produkcji na ilość (a także konsumpcji - 90 litrów na głowę!), o tyle w ostatnich latach te liczby spadają na rzecz jakościowych win i bardziej wyrafinowanej konsumpcji. Argentyna jest krajem (nie tylko winiarskich) fantastycznych możliwości - może zaproponować bardzo zróżnicowany i ciekawy styl win. O jej potencjale może świadczyć ilość zagranicznych inwestycji winiarskich oraz intensywne zainteresowania zagranicznych rynków.

9 ARGENTYNA Quarella / Los Haroldos [3] [2] [4] [1] [B] [1] Quarella Torrontes To bajecznie aromatyczne wino powstałe z niezwykłych gron argentyńskiego szczepu Torrontes zachwyca żółtą barwą z zielonymi refleksami oraz bukietem pełnym soczystych owoców brzoskwini i pomarańczy z różano-lawendowym akcentem w tle. Doskonale smakuje w towarzystwie białych mięs i owoców morza, co nie wyklucza innych zestawień. Serwować schłodzone do temperatury 8-10 C. [C] [2] Quarella Malbec To wyborne wino powstałe z gron szczepu Malbec, wzrosłych w argentyńskich winnicach, urzeka aromatem czerwonych jagód z wyczuwalnymi nutami śliwek, wiśni i rodzynek. Dobrze zbudowane, o krągłym, tanicznym finiszu, smakuje wybornie w towarzystwie potraw na bazie czerwonych mięs, makaronów oraz dojrzewających serów. Podawać w temperaturze C. [C] [3] Quarella Tannat Dobrze zbudowane o pięknym rubinowym kolorze z fioletowymi refleksami zachwyca niebanalnym bukietem pełnym soczystych owoców z nutami eukaliptusa, wanilii i czekolady. Doskonale smakuje w towarzystwie czerwonych mięs, makaronów i dojrzałych serów. Podawać w temperaturze C. [C] [4] Los Haroldos Malbec Doskonałe wino powstałe z gron szczepu Malbec, wzrosłych w argentyńskich winnicach. Urzeka aromatem czerwonych jagód z wyczuwalnymi nutami śliwek, wiśni i rodzynek. Dobrze zbudowane, o krągłym, tanicznym finiszu, smakuje wybornie w towarzystwie potraw na bazie czerwonych mięs, makaronów oraz dojrzewających serów. Podawać w temperaturze C. TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE 9

10 ARGENTYNA Bueno Campasero / Calelle / CALEL [8] [B] [5] Calel [5] słodkie Wyśmienite naturalnie słodkie białe argentyńskie wino powstałe ze szczepów Chardonnay i Semillon wzrastających w najwyższym punkcie regionu Mendoza. Tajemnica doskonałej jakości wina tkwi w idealnie dojrzałych, maksymalnie słodkich owocach, zerwanych w czasie późnych zbiorów. Oczarowuje świeżością oraz intensywnym bukietem wypełnionym miodowymi akcentami. Doskonale smakuje podane schłodzone z deserami, suszonymi owocami. Wyśmienite w połączeniu z ostrymi pleśniowymi serami. [C] [6] Calelle 10 TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE [6] półsłodkie Doskonałe, przepełnione owocową słodyczą, półsłodkie czerwone wino wytworzone z gron wzrosłych w winnicach Bodegas Maranon w regionie Mendoza. Na podniebieniu harmonijne i delikatne, zachwyca aromatem czerwonych owoców jeżyny i śliwki z nutą czekolady w tle. Idealne na co dzień bez dodatków oraz jako akompaniament ciast i deserów. Serwować w temperaturze C. [7] [B] [7] Bueno Campasero Torrontes pół Wyśmienite białe pół wino wytworzone z idealnie dojrzałych gron szczepu Torrontes, wzrosłych w argentyńskich winnicach. Oczarowuje delikatną barwą i niezwykle aromatycznym bukietem pełnym soczystych owoców z nutami białych brzoskwiń i moreli. Harmonijne i gładkie doskonale urozmaici smak białych mięs, ryb i sałat. Podawać schłodzone do temperatury 8-10 C. [C] [8] Bueno Campasero Malbec pół Wyjątkowe czerwone pół wino powstałe z dojrzałych gron szczepu Malbec, wzrosłych w argentyńskich winnicach. Na podniebieniu krągłe i pełne, urzeka rubinową barwą oraz bogatym aromatem dojrzałych, czerwonych owoców z subtelną nutą pikanterii. Idealnie komponuje się z daniami na bazie czerwonych mięs, dziczyzny i serów. Podawać w temperaturze C.

11 wina chilijskie Misterius Talamanca Canello Tierra Aufera VEO Rey De Los Andes Reserve Isla Negra High Tide Panul Reserve Tocornal Cono Sur Bicicleta Cono Sur Reserva Especial Cono Sur Organic

12 WINA CHILIJSKIE Chile to kraj bardzo rozciągnięty z północy na południe (prawie 6,5 tysiąca linii brzegowej), występuje tu kilka stref klimatycznych - od suchej północy (pustynia Atacama), przez umiarkowane, niemal śródziemnomorskie centrum (obszary wokół Santiago), po wilgotne i chłodne południe. Zróżnicowane warunki klimatyczne pozwalają na wytwarzanie win różnych jakościowo i stylistycznie. Dominują wielkopowierzchniowe przedsięwzięcia - kilkusethektarowe winnice. Winiarnie są świetnie wyposażone, bez większego problemu nadążają za wszelkimi najnowszymi trendami winiarskiego świata. Regiony winiarskie Chile to: Coquimbo (z doliną Limari), Aconcaqua (z doliną Aconcaqua, Casablanca i Antonio), Dolina Środkowochilijska zwana też Centralną (z apelacjami Rapel, Maipo, Curico, Maule), Chile Południowe (Itata, Bio-Bio, dolina Malleco). Chile nie dotknęła plaga filoksery, która pustoszyła winnice na całym świecie w drugiej połowie XIX wieku. Sprzyjała temu zarówno naturalna izolacja kraju (Andy ze wschodu, Ocean Spokojny z zachodu, pustynne tereny na północy i zlodowacenia na południu), ale także ograniczony import sadzonek z Europy a przede wszystkim wysokie wymagania jeśli chodzi o kontrolę i ochronę fitosanitarną. Obecnie kraj ten dysponuje największym obszarem winnic, które nie są szczepione na podkładach winorośli amerykańskiej, chroniących roślinę przed szkodnikiem. Do dziś udało im się więc zachować najczystszą formę genetyczną. Czołową odmianą Chile jest carmenere, odmiana, którą bardzo długo uważano za... merlota. Dziś carmenere to jedna z najbardziej rozpoznawalnych odmian chilijskich. Pochodzi ona z Bordeaux, cechuje ją dobra aromatyczność, intensywna owocowość i śliwkowo-czekoladowe rejestry w smaku. W Chile sukcesywnie przybywa upraw organicznych i biologicznych - wina pochodzące z winnic otoczonych większą opieką fitosanitarną, z ograniczonymi opryskami chemicznymi cieszą się wśród konsumentów coraz większym powodzeniem. W ofercie TIM ten typ prezentują butelki z Viña Cono Sur.

13 CHILE Misterius / Talamanca / Canello [1] [3] [B] [1] Misterius SAUVIGNON BLANC RESERVA Wyjątkowo rześkie, białe, wino, wytworzone z gron szczepu Sauvignon Blanc, wzrosłych w chilijskiej Dolinie Centralnej. Oczarowuje pełnym świeżości, cytrusowym aromatem oraz charakterystycznymi dla gron Sauvignon nutami owoców tropikalnych i trawy. Idealnie smakuje schłodzone do temperatury 8-10 ºC, podane w akompaniamencie białych mięs, ryb, owoców morza i sałat. [C] [2] Misterius Carmenere Reserva [2] Doskonałe, czerwone, wino powstałe z gron szczepu Carmenere, wzrosłych w malowniczo położonej winnicy w Dolinie Colchaqua. Zachwyca bukietem dojrzałych, czerwonych owoców z niuansem papryki i ciemnej czekolady w tle. Na podniebieniu aromatyczne i krągłe. Idealnie komponuje się z potrawami na bazie czerwonych mięs, makaronów i serów. W pełni oddaje swój charakter serwowane w temperaturze C. [B] [3] Talamanca Sauvignon Blanc PÓł To rześkie pół białe wino wytworzone z gron szczepu Sauvignon Blanc, posiada pełen życia aromat, w którym wyczuwalne są kwiatowe nuty. Idealne do spożycia samo w sobie oraz jako uzupełnienie potraw z białych mięs i ryb. Podawać schłodzone do temperatury 8-10 C. [C] [4] Talamanca Merlot [4] PÓł To świetnie wypracowane wino o intensywnym kolorze z korzennym aromatem czarnego pieprzu i dojrzałych czarnych jagód. Podniebienie o dobrej strukturze, zrównoważonej dojrzałymi taninami i długim finiszu. Podawać do czerwonych mięs, dziczyzny i serów w temperaturze C. [C] [5] Canello [5] PÓł Grona wzrosłe w słynnym regionie winiarskim Chile Central Valley dały to czerwone, pół wino, ujmujące głęboką, rubinową barwą i aromatem czerwonych owoców: maliny, jeżyny i śliwki. Podane w temperaturze C urozmaica smak czerwonych mięs, serów i makaronów. TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE 13

14 CHILE Rey De Los Andes Reserve / VEO / Tierra Aufera [6] [B] [6] Tierra Aufera Sauvignon Blanc [7] pół Białe, pół, dobrze zbalansowane wino powstałe z gron szczepu Sauvignon Blanc. Zachwyca subtelnym, słomkowożółtym kolorem oraz pełnym świeżości aromatem cytrusów i owoców tropikalnych z niuansem trawy. Idealnie smakuje podane w temperaturze 8-10 C w towarzystwie potraw na bazie białych mięs, ryb i owoców morza oraz sałat. [8] [C] [8] Tierra Aufera Cabernet Sauvignon Wyborne, pełne i dobrze zbudowane czerwone, wino, powstałe z gron szczepu Cabernet Sauvignon, wzrosłych w chilijskiej Valle Central. Zachwyca intensywną rubinową barwą oraz bukietem pełnym soczystych owoców porzeczki, jeżyny i śliwki, z nutą czarnego pieprzu. W ustach bogate i krągłe. Idealnie dopełnia smak potraw na bazie czerwonego mięsa, dziczyzny i serów. Podawać w temperaturze C. [9] [10] [C] [9] VEO półsłodkie To stworzone z inspiracji bogactwem naturalnego piękna chilijskiej krainy, w której powstało, znakomite czerwone półsłodkie wino, do którego produkcji użyto wyłącznie idealnie dojrzałych gron. Aksamitne na podniebieniu, pełne owocowej słodyczy z wyczuwalnymi akcentami śliwek i czarnych porzeczek, spojone delikatnymi nutami przypraw korzennych. Doskonałe jako aperitif, wyborne do deserów, ciast, delikatnych przekąsek. Serwować w temperaturze C. [C] [7] Tierra Aufera Cabernet Sauvignon pół Wyśmienite, pół, idealnie zharmonizowane wino, powstałe z gron szczepu Cabernet Sauvignon, wzrosłych w chilijskiej Valle Central. Urzeka bogatym aromatem dojrzałych owoców porzeczki, śliwki oraz jeżyny i subtelną nutą pikanterii. Łagodne na podniebieniu, z długim i przyjemnym zakończeniem. Wybornie smakuje podane w temperaturze C w towarzystwie makaronów, potraw na bazie czerwonych mięs i serów. [C] [10] Rey De Los Andes Reserve Cabernet Sauvignon delikatnie Wspaniałe, mocne i intensywnie owocowe wino powstałe z gron szczepu Cabernet Sauvignon, wzrosłych w chilijskiej dolinie Central Valley. Wyjątkowe warunki klimatyczne czynią z tej doliny jedno z najlepszych miejsc uprawy winorośli w Ameryce Południowej. Smakuje wybornie podane w temperaturze C w towarzystwie czerwonych mięs, makaronów i serów. 14 TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE

15 CHILE ISLA NEGRA / HIGH TIDE [12] [13] [11] [B] [11] Isla Negra Sauvignon Blanc/Chardonnay Połączenie gron szczepów Sauvignon Blanc i Chardonnay dało to młode, orzeźwiające wino o jasnej barwie z żółtawo-zielonymi refleksami, łączące w sobie aromaty cytrusów, ananasa i białych kwiatów okraszonych subtelną ziołową nutą. Delikatnie i owocowe stanowi idealny aperitif. Doskonale smakuje w towarzystwie lekkich sałatek oraz dań na bazie drobiu. Podawać schłodzone do temperatury 8-10 C. [C] [12] Isla Negra Cabernet Sauvignon/Merlot Idealne połączenie gron szczepów Cabernet Sauvignon i Merlot dało to wyśmienite, dobrze zbudowane i pełne wino, ujmujące bogatym aromatem dojrzałych owoców czarnej porzeczki zrównoważonej łagodną nutą śliwek i wiśni. Doskonałe jako uzupełnienie potraw z grilla, czerwonych mięs, makaronów i dojrzałych serów. Podawać w temperaturze C. [C] [13] High Tide Merlot To niezwykłe, krągłe wino powstałe z wyjątkowo aromatycznych gron szczepu Merlot oferuje pełnię intensywnego smaku śliwek, czarnych porzeczek i jeżyn, zachwyca nutą czekolady i tanicznym finiszem. Doskonałe zarówno do czerwonych mięs, dziczyzny oraz do dań na bazie makaronów z dodatkiem sera. Podawać w temperaturze C. [C] [14] High Tide Cabernet Sauvignon [14] To elegancki cabernet o pełnej budowie i niezwykle głębokiej barwie. Łączy w sobie aromat dojrzałych, czerwonych owoców porzeczki, śliwki i maliny z posmakiem słodkich przypraw korzennych. Oczarowuje wyczuwalnymi na podniebieniu nutami wanilii i czekolady. W pełni oddaje swój charakter serwowane w towarzystwie czerwonych mięs oraz dojrzałych serów. Podawać w temperaturze C. TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE 15

16 CHILE Tocornal / Panul Reserve [B] [15] Panul [15] [16] Chardonnay Reserve PANUL w rdzennym języku chilijskim oznacza uścisk lub objęcie. To intensywnie owocowe, bogate na podniebieniu białe wino powstało z gron szczepu Chardonnay wzrosłych w chilijskiej dolinie Colchagua. Zachwyca słomkowo-żółtą barwą oraz aromatem egzotycznego mango i moreli z niuansem wanili, uzyskanemu dzięki leżakowaniu w beczkach z francuskiego dębu. Idealnie sprawdza się jako aperitif oraz akompaniament dań na bazie drobiu, ryb, makaronów i sałat. Podawać w temperaturze 8-10 C [C] [16] Panul Cabernet Sauvignon Reserve Panul to pełne uczucia uściski z serca Doliny Colchagua. Leżakowane 6 miesięcy w dębowych beczkach i tyleż samo w butelkach zachwyca głęboko purpurową barwą, bogatym bukietem dojrzałych owoców, subtelnej wanilii z korzenną nutą w tle, długie na podniebieniu. Idealne do czerwonych mięs, pasztetów, makaronów dojrzałych serów. Serwować w temperaturze C. 16 TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE [B] [17] Tocornal Sauvignon Blanc [17] Delikatnie, świeże i dobrze zbalansowane wino o subtelnym słomkowo żółtym kolorze i bukiecie pełnym owoców z wyczuwalną nutą cytrusów, brzoskwiń, okraszonym ziołowymi tonami idealnie smakuje podane w temperaturze 8-10 C w towarzystwie sałatek, dań wegetariańskich, potraw na bazie ryb i owoców morza. [C] [18] Tocornal Cabernet Sauvignon [18] Wyśmienite, delikatnie, pełne i idealnie zharmonizowane wino urzeka bogatym aromatem czerwonych owoców, czekolady i wanilii. Długie i przyjemne na podniebieniu wybornie smakuje podane w temperaturze C w towarzystwie makaronów, potraw na bazie czerwonych mięs, pikantnych przekąsek i dojrzałych serów.

17 CHILE Cono Sur Bicicleta [19] [20] [21] [22] [23] [B] [19] Cono Sur Bicicleta Chardonnay Niezwykle rześkie i finezyjne Chardonnay o jasnozłotej barwie. Oczarowuje bukietem pełnym tropikalnych owoców cytryny, mango i ananasa, aromatem białych kwiatów z nutami mineralnymi. Idealnie smakuje podane w towarzystwie białych mięs, ryb i owoców morza. Serwować schłodzone do temperatury 8-10 C. [B] [20] Cono Sur Gewurztraminer [C] [21] Cono Sur Bicicleta Pinot Noir To Pinot Noir jest zmysłowe i soczyste, o delikatnie rubinowym kolorze, z wyraźnie wyczuwalnymi nutami wiśni, jeżyn i śliwek. Dobrze zbalansowane i pełne, wspaniale komponuje się z daniami na bazie czerwonych, grillowanych mięs, pieczeni i dziczyzny. Serwować w temperaturze C. Ten niezwykły Gewurztraminer urzeka bogatym, pełnym smakiem oraz intensywnym aromatem różanych płatków i owocu lychee. Dzięki odpowiednio wyważonej, przyjemnej kwasowości uzupełnionej dyskretną nutą słodyczy stanowi idealny aperitif. Doskonale dopełnia smak kremowych serów oraz delikatnych potraw. Podawać schłodzone do temperatury 8-10 C. [C] [22] Cono Sur Bicicleta CARMENERE To jedwabiście gładkie i aksamitne Carmenere zachwyca bogatym, owocowym smakiem z dominującą nutą dojrzałych malin, truskawek i pieprzu. Perfekcyjnie dopełnia smak potraw na bazie czerwonych mięs, makaronów i serów. Serwować w temperaturze C. [C] [23] Cono Sur Bicicleta CABERNET SAUVIGNON To doskonałe Cabernet Sauvignon pełne jest aromatów soczystych, czerwonych owoców maliny i śliwki z subtelną nutą pikanterii. Dobrze wyważone i pełne, idealnie dopełnia smak grillowanych mięs, pizzy i dojrzałych serów. Podawać w temperaturze C. TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE 17

18 Cono Sur Organic / Cono Sur Reserva Especial CHILE [29] [26] [24] [27] [C] [24] [B] [27] Cono Sur Cono Sur Organic Cabernet Sauvignon Reserva Especial Chardonnay Finezyjne, czerwone wino, powstałe z gron szczepu Cabernet Sauvignon wzrosłych w słynnej chilijskiej Maipo Valley. Wino zachwyca aromatem soczystych owoców maliny, truskawki i śliwki z pikantną nutą w tle. Pełne i dobrze zbudowane idealnie smakuje podane w temperaturze C w towarzystwie potraw na bazie mięs, dziczyzny i makaronów. To świeże wino o delikatnej barwie ze złotymi refleksami, z wyczuwalną nutą miodu, ananasa i owoców cytrusowych, powstało z organicznych upraw gron szczepu Chardonnay, wzrosłych w Central Valley. Polecane do białych mięs, ryb i makaronów. Podawać schłodzone do temperatury 8-10 C. [B] [28] [C] [25] Cono Sur Organic Cono Sur Sauvignon Blanc Merlot Reserva Especial To jedwabiste i krągłe, czerwone wino, powstało z gron szczepu Merlot wzrosłych w chilijskiej Colchagua Valley. Urzeka przyjemnym aromatem czerwonych owoców: śliwki, czarnej porzeczki i wiśni zwieńczonym akcentem kawy, białego pieprzu i dymu. Pełne i gładkie smakuje wybornie serwowane w temperaturze C w towarzystwie dań na bazie wieprzowiny, dziczyzny i serów. To rześkie i aromatyczne wino, pełne nut owoców tropikalnych, zwieńczone charakterystycznym aromatem trawy i papryki. Powstałe z organicznych upraw gron szczepu Sauvignon Blanc jest idealnym uzupełnieniem sałat, ryb i owoców morza oraz potraw na bazie białych mięs. Serwować schłodzone do temperatury 8-10 C. [C] [29] [C] [26] 18 [28] [25] Cono Sur Organic Cono Sur Organic Cabernet Sauvignon/Carmenere Pinot Noir Doskonałe czerwone wino wytworzone z organicznych upraw winogron. Wino posiada intensywnie rubinowy kolor, zaś w smaku wyczuwalne są nuty wiśni, malin i śliwek. Przyjemny aromat wanilii wino to zawdzięcza leżakowaniu w dębowych beczkach. Doskonałe na każdą okazję. Podawać w temperaturze C. Eleganckie wino powstałe z organicznych gron szczepu Pinot Noir, o delikatnie rubinowym kolorze, świeże i soczyste, z wyraźnie wyczuwalnymi nutami wiśni, malin i truskawek, zwieńczone akcentem ciemnej śliwki i dymu. Idealne na co dzień, wspaniale komponuje się z potrawami z drobiu oraz delikatnymi serami. Serwować w temperaturze C. TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE

19 wina kalifornijskie Oak View California Delicato Vasco da Gama

20 WINA KaliforniJSKIE Choć winorośl uprawia się w USA w wielu stanach (np. Waszyngton, Oregon, Wirginia, Nowy Jork, Ohio), to można śmiało powiedzieć, że wina z tego kraju kojarzymy przede wszystkim z Kalifornią. I słusznie, region ten jest bowiem sercem winiarskim USA i zapewnia miażdżącą większość produkcji wina w tym kraju. W Kalifornii powstają wina wszelkiej maści - od prostych, lekkich, na co dzień, po wyrafinowane ikony sztuki winiarskiej. Popisową i kojarzoną z Kalifornią odmianą jest zinfandel, poza tym uprawia się cabernet sauvignon, merlot, pinot noir, syrah, chardonnay, riesling, semillon i wiele, wiele innych. Pierwsze sadzonki posadzili na tych ziemiach misjonarze około 1769 roku. W połowie XIX wieku licznie przybywający tu emigranci (m. in. z Niemiec i Włoch) walnie przyczynili się do rozprzestrzenienia upraw. Zachęcał do tego bardzo korzystny klimat oraz doskonałe lokalizacje dla winnic na terenie tego stanu. Na winiarstwie kalifornijskim cieniem położyły sie dwa wydarzenia - plaga filoksery (która dotarła tu nieco później niż do Europy) oraz wprowadzona w 1919 roku prohibicja. Obydwa te momenty pogrążyły tamtejsze winiarstwo w bardzo głębokim kryzysie. Współcześnie po tym impasie nie ma już śladu - wina z Kalifornii odnotowały wiele sukcesów i na trwałe zadomowiły się na europejskim rynku. Do legendy przeszła już słynna Degustacja paryska zorganizowana w maju 1976 roku przez dziennikarza i specjalistę winiarskiego Stevena Spurriera. Podczas degustacji w ciemno uznani francuscy specjaliści oceniali wina z Kalifornii i z Francji. Okazało się, że czołowe miejsca zajęły wina z Kalifornii! Dla świata winiarskiego była to wiadomość sensacyjna. Wydarzenie to traktuje się jako swoistą cenzurę, nowy moment narodzin win kalifornijskich na europejskim rynku. 20 TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE

21 USA OAK VIEW / Delicato / Vasco da Gama [3] [1] [B] [1] Oak View Sauvignon Blanc Oak View Sauvignon Blanc to rześkie i świeże, białe, wino oczarowujące intensywnym smakiem owoców tropikalnych: cytryn, brzoskwiń i ananasów z subtelnym ziołowym akcentem zwieńczonym aromatem trawy. Idealnie komponuje się z daniami na bazie białych mięs, ryb, sałat i makaronów. Podawać w temperaturze C. [C] [2] Oak View Zinfandel Oak View Zinfandel to dobrze zbudowane, pełne i intensywnie owocowe, czerwone, wino zachwycające aromatem i smakiem soczystych jagód, dojrzałej wiśni i śliwki z niuansem wanilii i przypraw korzennych w tle. Lekką dębową nutę zawdzięcza leżakowaniu w beczce. Na podniebieniu krągłe i długie. Idealnie smakuje podane w temperaturze C w połączeniu z grillowanym mięsem, przyprawionymi żeberkami, pizzą i potrawami na bazie makaronów. [2] [C] [3] Delicato Merlot Doskonały Merlot o bogatej owocowo-aksamitnej strukturze aromatów: przypraw, jagód, płatków różanych wraz z nutą kakaowo-kawową uzupełnioną subtelnym akcentem czarnych wiśni i śliwek. Wino to nadaje wyjątkowy nastrój podczas spotkań z przyjaciółmi, uzupełniając smak wyszukanych zakąsek, makaronów i serów. W pełni oddaje swój charakter serwowane w temperaturze C. [R] [4] Vasco da Gama Zinfandel pół Wino o różowo-rubinowej barwie i bukiecie brzoskwiniowojagodowym. Przyjemnie owocowe na podniebieniu, harmonijne i orzeźwiające. Podawane schłodzone stanowi świetny aperitif oraz akompaniament lekkich lub pikantnych potraw. Podawać w temperaturze C. [4] TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE 21

22 USA CALIFORNIA / OAK VIEW [6] [7] [9] [10] [5] [B] [5] Oak View pół To eleganckie, białe pół wino o bukiecie pełnym egzotycznych owoców okraszonym nutą wanilii w tle. Idealnie oddaje swój rześki charakter podane schłodzone do temperatury 8-10 C w towarzystwie potraw na bazie białych mięs, warzyw i owoców morza. [R] [6] Oak View półsłodkie To półsłodkie kalifornijskie wino o rubinoworóżowym kolorze charakteryzuje się delikatnym aromatem jagód i śliwek. Wyśmienite samo w sobie, jak również jako akompaniament deserów lub lekkich potraw. Temperatura podawania C. [C] [7] Oak View pół To czerwone pół wino o intensywnym, rozwijającym się na podniebieniu aromacie czarnej wiśni spojonym nutą wanilii w tle. Doskonale smakuje podane w temperaturze pokojowej jako uzupełnienie dań na bazie czerwonych mięs, makaronów i serów. Serwować w temperaturze C. [8] [B] [8] California pół Przyjemne i rześkie, kalifornijskie, białe pół wino urzekające bukietem egzotycznych owoców z wyczuwalną nutą białych brzoskwiń i ananasa. Idealnie dopełnia smak potraw na bazie delikatnych mięs, owoców morza i sałat. Podawać schłodzone do temperatury C. [R] [9] California półsłodka Przyjemne i subtelne, kalifornijskie, różowe, półsłodkie wino oczarowujące owocowym aromatem pełnym truskawek, jagód i śliwek. Idealnie smakuje samo w sobie. Stanowi doskonałe połączenie z deserami, ciastami i lekkimi potrawami. Podawać w temperaturze C. [C] [10] California pół Wyborne, kalifornijskie, czerwone, pół wino o intensywnej rubinowej barwie. Zachwyca rozwijającym się na podniebieniu aromatem czarnej wiśni z nutą wanilii. Idealnie komponuje się z daniami na bazie czerwonych mięs, serów i makaronów. Podawać w temperaturze C. 22 TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE

23 wina australijskie Australian Creek Quay Landing Cudgee Creek

24 WINA australijskie Winorośl posadzili w Australii imigranci w 1788 roku. Pierwsze wina, których popularność utrzymywała się bardzo długo, były to wzmacniane, słodkie wina w stylu porto. Zapotrzebowanie na wina przeznaczone do codziennej konsumpcji spowodowało, że rozpoczęto, a z czasem mocno rozwinięto, ten sektor produkcji. Winiarstwo australijskie bardzo szybko ewoluowało. To kraj, który służyć może za przykład konsekwentnej realizacji winiarskiej wizji i pomysłów. Wprowadzane są tu najnowocześniejsze technologie oraz nowatorskie rozwiązania. Styl australijskich win - soczysty, owocowy i przystępny szybko przekonał do siebie rzesze konsumentów. Dziś do Australii przyjeżdżają europejscy adepci winiarstwa, by podglądnąć pracę australijskich enologów i zapoznać się z najnowszą technologią. W Australii jest obecnie ponad 150 tysięcy hektarów winnic, spotkamy w nich wiele klasycznych, powszechnie znanych odmian jak syrah (który zadomowił sie tutaj wyjątkowo dobrze i nazywany jest shirazem), merlot, cabernet sauvignon, pinot noir, riesling, chardonnay, semillion, muscat, gewurztraminer. Sporo się jednak eksperymentuje i znaleźć można wina wykonane na bazie takich odmian jak grenache, bonarda, barbera, graciano czy tempranillo. Również etykiety australijskich win są uproszczone. Zawierają tylko najważniejsze informacje. Jeżeli wino jest rocznikowe, 85% wina musi pochodzić z tego roku zbioru. Podobnie rzecz dotyczy deklaracji odmiany winogron na etykiecie.

25 AUSTRALIA Quay Landing / Australian Creek [1] [B] [1] Australian Creek pół Niezwykle rześkie białe pół wino, powstałe ze specjalnie selekcjonowanych gron wzrosłych w australijskich winnicach. Ujmuje pełnym życia aromatem owoców cytrusowych, białych brzoskwiń z kwiatowym akcentem w tle. W smaku przyjemne i aksamitne, idealnie komponuje się z daniami na bazie białych mięs, ryb i sałat. Podawać w temperaturze 8-10 C. [2] [3] [C] [3] Australian Creek pół Doskonały Merlot o bogatej owocowoaksamitnej strukturze aromatów: przypraw, jagód, płatków różanych wraz z nutą kakaowo-kawową uzupełnioną subtelnym akcentem czarnych wiśni i śliwek. Wino to nadaje wyjątkowy nastrój podczas spotkań z przyjaciółmi, uzupełniając smak wyszukanych zakąsek, makaronów i serów. W pełni oddaje swój charakter serwowane w temperaturze C. [4] [B] [4] Quay Landing Colombard/Chardonnay [5] pół To rześkie delikatnie pół australijskie białe wino wytworzone z winogron szczepu Colombard i Chardonnay, posiada pełen życia aromat, w którym wyczuwalne są kwiatowe nuty. Idealne do spożycia samo w sobie oraz jako uzupełnienie potraw z białych mięs i ryb. Podawać schłodzone do temperatury 8-10 C. [R] [2] Australian Creek pół Znakomite, przyjemnie owocowe i harmonijne pół australijskie wino o różoworubinowej barwie i bukiecie pełnym soczystych owoców jeżyny i brzoskwini. Idealne jako aperitif, pełnię smaku oddaje podane schłodzone do temperatury C w akompaniamencie lekkich i pikantnych potraw. [C] [5] Quay Landing Shiraz pół Typowe owocowe australijskie czerwone wino wytworzone ze szczepu Shiraz. To mocne czerwone wino posiada głęboki kolor i szczepowy charakter. Idealne samo w sobie oraz jako dodatek do mięs, dziczyzny i serów. Podawać w temperaturze C. TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE 25

26 AUSTRALIA Cudgee Creek [6] [7] [8] [9] [B] [6] Cudgee Creek Chardonnay [C] [7] Cudgee Creek Shiraz [C] [8] Cudgee Creek Merlot [C] [9] Cudgee Creek Cabernet Sauvignon Intensywny i pełen życia aromat owoców: białych brzoskwiń, fig i nektarynek uzupełniony nutą nugatu w tle stwarza niepowtarzalną kompozycję dla zmysłów. Cudgee Creek Chardonnay stanowi wyśmienity aperitif, idealnie pasuje do młodych serów, sałatek z surowych warzyw, dań na bazie ryb, białych mięs i owoców morza. Doskonale smakuje podane w temperaturze 8-10 C. Cudgee Creek Shiraz uchwyciło esencję szczepu z intensywnym bukietem białego pieprzu, korzeni, lukrecji, śliwki i ciemnych owoców, zamkniętą złożonością dębu. Dojrzałe taniny i skoncentrowany aromat łączy się z bogatą, silną strukturą podniebienia, a następnie prowadzi do wytwornego, długiego finiszu. Wino to polecane jest samo w sobie lub jako uzupełnienie potraw z czerwonych mięs i serów. Podawać w temperaturze C. półsłodkie Cudgee Creek Merlot uchwyciło esencję Australii. Intensywny bukiet wiśni i fiołków łączy się z bogatą, silną strukturą podniebienia pełną owoców w tym soczystej śliwki, a następnie prowadzi do słodkiego finiszu. Polecane jest samo w sobie lub jako uzupełnienie ciast i deserów. Podawać w temperaturze C. pół Wyśmienite czerwone pół wino powstałe z idealnie dojrzałych gron szczepu Cabernet Sauvignon wzrosłych w australijskich winnicach. Niezwykle łagodne w smaku, zachwyca mocno owocowym aromatem czarnej porzeczki i śliwki. Doskonałe na każdą okazję. Idealnie smakuje podane w temperaturze C w akompaniamencie delikatnych dań na bazie czerwonych mięs, makaronów oraz serów.

27 wina z RPA CAPE 312 Kala Bandu Pinotage

28 WINA RPA Południowa Afryka zachwyca pięknem winnic i wyjątkowym krajobrazem. Winiarstwo południowoafrykańskie ciekawie się rozwija i pozytywnie zmienia swój wizerunek. Tamtejszych win regularnie przybywa na europejskim rynku i zdobywają dobrą opinię na całym świecie. Pojawiają się nowi, ciekawi producenci, do głosu dochodzi nowe, światłe pokolenie enologów. Obszarem wyjątkowo sprzyjającym produkcji wina okazało się zachodnie wybrzeże (Western Cape), gdzie w sposób idealny dla uprawy winorośli łączą się wpływy suchego i gorącego klimatu zwrotnikowego oraz chłodniejszego (i bardziej wilgotnego) klimatu oceanicznego. Poza tym uprawom sprzyjają odpowiednie ukształtowanie terenu i rodzaj gleb. To tu znajdują się tak znane regiony winiarskie jak Constantia, Stellenbosch czy Paarl. Najbardziej południowoafrykańską odmianą winorośli jest na pewno pinotage. Jest to szczep uzyskany w 1925 roku przez profesora Abraham Perolda. Naukowcowi udało się uzyskać interesujący efekt skrzyżowania pinot noir i cinsault. Pinotage daje mocno owocowe, gęste i intensywne wina, które mają sympatyków na całym świecie. Uprawy pinotage pojawiły się w Brazylii, Kanadzie, Kalifornii, Nowej Zelandii, a winiarze z RPA uznali je za swój okręt flagowy. Oprócz pinotage w RPA uprawia się inne odmiany czerwone: cinsault, cabernet sauvignon, shiraz, tinta barocca, tinta roriz i pinot noir, które zyskują coraz większe poważanie i z którymi wiąże się spore nadzieje. Z białych odmian od dawna dobrą passę ma chenin blanc (zwane tu steen), sauvignon blanc, riesling, chardonnay, semillon, gewurztraminer. Winnic jest w sumie około 115 tysięcy hektarów. W ostatnich latach widać wyraźny wzrost produkcji win czerwonych.

29 RPA CAPE 312 / Kala [1] [2] [3] [B] [1] CAPE 312 pół Wyprodukowane w winnicach południowoafrykańskiego Western Cape, białe pół, niezwykle świeże wino, pełne aromatów białych owoców jabłek, gruszek, agrestu, o idealnie wyważonym poziomie kwasowości i słodyczy. Idealne do owoców morza, drobiu i delikatnie pikantnych przekąsek. Serwować w temperaturze 8-10 C. [R] [2] CAPE 312 [C] [3] CAPE 312 pół Wyprodukowane w winnicach południowoafrykańskiego Western Cape, różowe pół, delikatne wino o przyjemnej barwie i świeżym, pełnym kwiatowo-owocowych nut aromacie. Serwować w temperaturze 8-10 C jako aperitif lub w towarzystwie sałat, owoców morza, makaronów i drobiu. pół Wyprodukowane w winnicach południowoafrykańskiego Western Cape, czerwone pół, dobrze zbalansowane wino o delikatnie rubinowej barwie. W smaku owocowe z wyczuwalnym aromatem porzeczki, śliwki, wiśni z nutą likieru i przypraw korzennych w tle. Serwować w temperaturze C w towarzystwie makaronów, czerwonych mięs i serów. [4] [C] [4] Kala pół Doskonałe czerwone pół wino gronowe powstałe ze specjalnie selekcjonowanych gron wzrosłych w najlepszych winnicach Południowej Afryki. Ujmuje niezwykle owocowym aromatem z wyraźną nutą maliny i dojrzałej śliwki. W smaku intensywne i mocne, o długim owocowym finiszu. Idealnie pasuje do drobiu, makaronów i potraw z grilla. Podawać w temperaturze C. TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE 29

30 RPA BANDU / PINOTAGE [6] [5] [7] [8] [B] [5] Bandu pół Wyprodukowane w winnicach południowoafrykańskiego Western Cape, białe pół, niezwykle świeże wino, pełne aromatów białych owoców jabłek, gruszek, agrestu, o idealnie wyważonym poziomie kwasowości i słodyczy. Idealne do owoców morza, drobiu i delikatnie pikantnych przekąsek. Serwować w temperaturze 8-10 C. [C] [6] Bandu pół Doskonałe czerwone pół wino powstałe z idealnie dojrzałych gron wzrosłych w najlepszych winnicach Południowej Afryki. Zachwyca głęboką rubinową barwą oraz mocno owocowym aromatem z wyraźną nutą maliny i śliwki. W smaku bogate i pełne, ujmuje długim owocowym finiszem. Najlepiej smakuje podane w temperaturze ok. 18 C w towarzystwie makaronu i potraw z grilla. [C] [7] Bandu Merlot SŁODKIE Przyjemne i niezwykle harmonijne czerwone słodkie wino z Południowej Afryki powstałe z dojrzałych gron szczepu Merlot wzrosłych w Western Cape. To szlachetne wino o rubinowym kolorze, bukiecie pełnym owoców wiśni, porzeczek, subtelnych akcentów kwiatowych okraszone jest wyraźnymi nutami słodyczy z wyczuwalną taniną. Stanowi wyśmienity aperitif, doskonale uzupełni też smak deserów i ciast. Podawać w temperaturze C. [C] [8] Pinotage czerwone pół Wyśmienite czerwone pół wino gronowe wytworzone z winogron szczepu Pinotage, wzrosłych w winnicach Południowej Afryki. W smaku harmonijne, przepełnione aromatem dojrzałych owoców leśnych z subtelną nutą korzennych przypraw. Polecane jako akompaniament czerwonych mięs, makaronów i serów. Podawać w temperaturze C. 30 TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE

31 wina hiszpańskie Don Kichot Señorio de Valán D.O. Valdepeñas Don Raffiano Estella D.O. Valencia Calliente Finca Besaya Rioja Finca La Estacada Barrica M de Murviedro Castillo de Fuerigo Barbadillo Sherry Castillo de Madax Cava Suerente Sangria La Camisa Fanaberi Vin de Chef

32 WINA HISZPAŃSKIE Kraj ten wpisuje się w ścisłą czołówkę producentów wina, dysponując największym areałem winnic na świecie. Szacunek i poważanie zdobyła Hiszpania głównie dzięki krzepkim, dojrzewającym w dębowych beczkach winom czerwonym, ale duże zróżnicowanie klimatyczne i geograficzne pozwalają tworzyć tu także wina słodkie czy rześkie i świeże wina białe. Za podstawę najlepszych hiszpańskich osiągnięć winiarskich, należy chyba uznać szczep, z którego Hiszpania jest naprawdę dumna tempranillo, dający mocarne, czerwone wina, dobrze dojrzewające w beczkach. Najczęściej kojarzonym z Hiszpanią regionem winiarskim ciągle jest Rioja produkuje się tutaj głównie czerwone, dojrzewające w beczkach z amerykańskiego dębu wina. Połączenie szczepów Tempranillo i Garnacha oraz dojrzewanie wina w beczkach daje miękkie wina o wyraźnym posmaku owoców leśnych i delikatnej, choć dobrze wyczuwalnej nucie wanilii. Powstające tu wina białe są w mniejszości powstają głównie ze szczepu Viura (Macabeo), dojrzewanie w beczkach nadaje im głębszej struktury i bardziej nasyconej tonacji aromatów. Najpoważniejszym konkurentem regionu Rioja jest Ribera del Duero bardzo dynamiczny i fascynujący okręg. Winiarze stąd bardzo umiejętnie wykorzystują możliwości, jakie daje Tempranillo wina stąd są ekstraktywne, pełne, o złożonej i bogatej nucie aromatycznej. Bogatym źródłem hiszpańskich win stołowych jest La Mancha duży (160 tysięcy hektarów) i suchy region. Wina powstające tutaj są świeże, żywe. Najlepiej nadają się do picia kiedy są młode. W morzu zwyczajnych win znaleźć tu można jednak prawdziwie przyjemne perełki za śmiesznie małe pieniądze. Prym wiodą odmiany Airén z białych oraz Tempranillo, Cencibel i Garnacha z czerwonych.

33 HISZPANIA DON KICHOT / Señorio de Valán [2] [4] [1] [B] [1] DON KICHOT półsłodkie Specjalnie selekcjonowane wino pochodzące z samego serca gorącej Hiszpanii. Dojrzewające tu grona są pełne słońca i dają wino o przyjemnym aromacie i pełnym smaku. Doskonałe jako aperitif, równie dobrze smakuje jako dodatek do ciast i słodyczy. Podawać w temperaturze 8-10 C. [3] [B] [3] DON KICHOT pół Dojrzewające w hiszpańskich winnicach grona, m. in. Airen i Macabeo dały to niezwykle przyjemne, białe pół wino. Doskonałe jako aperitif, równie dobrze smakuje serwowane do przekąsek i dań na bazie drobiu. Podawać schłodzone do temperatury 8-10 C. [5] [B] [5] Señorio de Valán Airen [6] SŁODKIE Białe słodkie wino wytworzone z gron szczepu Airen. Posiada piękny złocisty kolor, a w jego ciekawym bukiecie odnajdziemy owoce tropikalne okraszone subtelnym, kwiatowym aromatem. Harmonijne i owocowe smakuje doskonale jako aperitif, a także jako dodatek do ciast i deserów. W ustach pozostawia przyjemny posmak słodyczy i pokusy na więcej. Idealne do owoców morza, drobiu i delikatnie pikantnych przekąsek. Serwować w temperaturze 8-10 C. [C] [2] DON KICHOT półsłodkie Wino czerwone półsłodkie powstałe z dojrzewających w gorącej Hiszpanii gron Tempranillo, Merlot, Garnacha. Doskonałe jako aperitif, dobrze komponuje się z deserami i gorzką czekoladą. Podawać w temp C. [C] [4] DON KICHOT pół Delikatne czerwone pół wino pochodzące z gron wzrosłych w najlepszych winnicach gorącej Hiszpanii. Doskonałe jako aperitif, równie dobrze smakuje jako dodatek do delikatnych potraw z czerwonych mięs i serów. Podawać w temperaturze C. [C] [6] Señorio de Valán Tempranillo/Airen SŁODKIE Wyborne czerwone słodkie wino powstałe z gron szczepów Tempranillo i Airen wzrosłych w regionie Valdepenas. Zachwyca intensywną, rubinową barwą oraz bogatym bukietem pełnym czerwonych owoców z akcentem wanilii w tle. Dobrze zbudowane i gładkie wspaniale smakuje jako aperitif, jak i w duecie ze słodyczami i ciastami. Podane w temperaturze C, pozostawia w ustach przyjemny posmak słodyczy i pokusy na więcej. TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE 33

34 HISZPANIA Don Raffiano [9] [10] [12] [7] [8] [11] [B] [7] Don Raffiano półsłodkie Specjalnie selekcjonowane oryginalne wino, pochodzące z samego serca gorącej Hiszpanii. Dojrzewające tu winogrona są pełne słońca i dają wino o wspaniałej sile i temperamencie. Doskonałe jako aperitif, równie dobrze smakuje jako dodatek do ciast i słodyczy. Podawać w temperaturze 8-10 C. [R] [8] Don Raffiano półsłodkie Przyjemne i aromatyczne wino różowe półsłodkie powstałe z gron dojrzewających w promieniach hiszpańskiego słońca. Na podniebieniu delikatne i harmonijne, ujmuje owocowym aromatem. Doskonałe jako aperitif, a także jako dodatek do ciast, deserów, słodyczy i delikatnych potraw. Podawać w temperaturze C. [C] [9] Don Raffiano półsłodkie Wyśmienite czerwone półsłodkie wino, powstałe z gron wzrosłych w sercu gorącej Hiszpanii. Temperamentne i intensywnie owocowe, stanowi doskonały aperitif, równie dobrze smakuje podane jako dodatek do ciast i deserów. Serwować w temperaturze C. [C] [10] Don Raffiano pół Doskonałe czerwone pół wino, powstałe ze specjalnie selekcjonowanych winogron wzrosłych w najlepszych winnicach słonecznej Hiszpanii. Wyjątkowo temperamentne i silne, stanowi doskonały aperitif, jak również dobrze smakuje z potrawami na bazie czerwonych mięs, makaronów i serów. Podawać w temperaturze 18 C. [B] [11] Don Raffiano słodkie Niezwykle aromatyczne, białe, słodkie wino wytworzone z gron wzrosłych w najlepszych winnicach Hiszpanii. Posiada piękny złocisty kolor, a w jego bukiecie odnajdziemy owoce tropikalne okraszone subtelnym, kwiatowym aromatem. Harmonijne i owocowe smakuje doskonale jako aperitif, a także jako dodatek do ciast i deserów. Serwować w temperaturze 8-10 C. [C] [12] Don Raffiano słodkie Wyborne, czerwone, słodkie wino powstałe z gron wyrosłych w hiszpańskich winnicach. Zachwyca intensywną, rubinową barwą oraz bogatym bukietem pełnym czerwonyvch owoców. Dobrze zbudowane i aksamitne wspaniale smakuje zarówno jako aperitif, jak i w duecie ze słodyczami i ciastami. Podawać w temperaturze C. 34 TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE

35 HISZPANIA Estella D.O. Valencia / Calliente [14] [16] [17] [13] [15] [18] [B] [13] ESTELLA MOSCATEL SŁODKIE Wyborne, białe słodkie wino o złotożółtej barwie, intensywnym aromacie jaśminu i kwiatu pomarańczy z niuansami cytrusów. To wytworne wino o wyjątkowej koncentracji słodyczy jest niezwykle bogate w smaku, a zarazem świeże. Wytwarzane z gron szczepu Moscatel wzrosłych w winnicach hiszpańskiego regionu D.O. Valencia stanowi niezastąpiony aperitif oraz nietuzinkowe połączenie z pleśniowymi serami i orzechami, doskonale uzupełnia smak deserów. W pełni oddaje swój charakter serwowane w temperaturze 5-7 C. [R] [14] Calliente TEMPRANILLO półsłodkie Otulone przez słońce grona szczepu Tempranillo dojrzewające w najstarszym regionie winiarskim Hiszpanii Valdepeñas, dały to intensywnie owocowe półsłodkie wino obfitujące w nuty truskawek i malin z różanym akcentem w tle. Przyjemne i delikatne doskonale urozmaica smak lekkich potraw, ciast i deserów. Serwować w temperaturze C. [B] [15] Calliente AIRÉN półsłodkie Aromatyczne białe półsłodkie wino powstałe z idealnie dojrzałych gron szczepu Airén wzrosłych w regionie Walencja. Zachwyca bogatym bukietem z wyczuwalnymi na podniebieniu nutami tropikalnych owoców z kwiatowym akcentem w tle. Niezwykle łagodne, idealnie smakuje samo w sobie, doskonale dopełnia smak deserów, ciast i słodyczy. Podawać w temperaturze C. [C] [16] Calliente TEMPRANILLO/AIRÉN półsłodkie Wyborne czerwone półsłodkie wino wytworzone z gron szczepów Tempranillo i Airen dojrzewających w regionie Walencja. Oczarowuje intensywną, rubinową barwą oraz aromatem soczystych owoców jagody i maliny. Przyjemne w konsumpcji, doskonale smakuje podane w temperaturze C, jako aperitif oraz dodatek do ciast, deserów, słodyczy i lekkich potraw. [C] [17] Calliente MONASTRELL pół Wyśmienite, czerwone, pół wino powstałe ze wzrosłych w hiszpańskim regionie Walencja gron szczepu Monastrell i Tempranillo. Zachwyca rubinową barwą i bukietem pełnym dojrzałych, czerwonych owoców. Serwować w temperaturze C w akompaniamencie czerwonych mięs, makaronów i pizzy. [B] [18] Calliente MACABEO/MALVASIA pół Orzeźwiające, białe, pół wino powstałe z gron szczepu Macabeo i Malvasia, wzrosłych w hiszpańskim regionie Walencja. Urzeka słomkowożółtą barwą ze złotymi refleksami. Na podniebieniu świeże i delikatne, z bukietem pełnym owoców tropikalnych: ananasa, marakui i mango. Smakuje wybornie podane w temperaturze C w akompaniamencie białych mięs i sałat. TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE 35

36 HISZPANIA M de Murviedro Crianza/ Finca La Estacada Barrica/ Finca Besaya Rioja [19] [C] [19] FINCA BESAYA RIOJA CRIANZA TEMPRANILLO WYTRAWNE Doskonale wyważone i pełne, czerwone wino ze słynnej apelacji Rioja, powstałe z gron szczepu Tempranillo. Leżakowane 12 do 15 miesięcy w dębowych beczkach i kolejne 6 miesięcy w butelkach posiada głęboki rubinowy kolor, bukiet pełen dojrzałych owoców: malin i śliwek, z delikatnym posmakiem dębu, spojony nutą wanilii i palonej kawy. Serwować w temperaturze C do czerwonych mięs, pasztetów i serów o zdecydowanym smaku. [C] [20] Finca Besaya Rioja tempranillo [20] WYTRAWNE Wyborne czerwone wino, powstałe ze specjalnie wyselekcjonowanych gron szczepu Tempranillo wzrosłych w słynnej apelacji Rioja. Na podniebieniu krągłe i pełne, zachwyca barwą o purpurowym odcieniu czerwieni oraz orantem owoców leśnych: jagody i maliny. Eleganckie, o dobrej strukturze i długim finiszu, znakomicie pasuje do czerwonego mięsa, pieczeni i dojrzałych serów. Podawać w temperaturze C. [21] [22] [C] [21] FINCA LA ESTACADA BARRICA WYTRAWNE Wyjątkowe, dobrze zbudowane i pełne, czerwone wino powstałe z aromatycznych gron Tempranillo wzrosłych w regionie Uclés. Leżakowane 6 miesięcy w dębowych beczkach zachwyca głębokim rubinowym kolorem z wiśniowymi refleksami, bukietem dojrzałych, czerwonych owoców z nutą wanilii i czekolady. Serwować w temperaturze C [C] [22] FINCA LA ESTACADA RESERVA WYTRAWNE Doskonałe, czerwone, wino powstałe z gron szczepów Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot i Syrah wzrosłych w hiszpańskim regionie Tierra de Castilla. Leżakowane 18 miesięcy w beczkach z francuskiego i amerykańskiego dębu, a następnie 7 miesięcy w butelce. Zachwyca głębokim wiśniowym kolorem z rubinowymi refleksami oraz złożonym bukietem dojrzałych, czerwonych owoców śliwki i jagody, z nutą kawy, czekolady i dębu. Serwować w temperaturze C do dań na bazie czerwonych mięs, serów i dziczyzny. [23] [C] [23] M de Murviedro Crianza WYTRAWNE Wytworne hiszpańskie wino powstałe z gron szczepów Tempranillo, Monastrell i Syrah. Urzeka rubinową barwą, aromatem pełnym owoców i ziołowych nut oraz delikatnie tanicznym smakiem z akcentami wanilii i czekolady. Leżakowane 8 miesięcy w dębowych beczkach idealnie komponuje się z daniami na bazie czerwonych mięs, pieczeniami i dojrzałymi serami. Podawać w temperaturze C. 36 TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE

37 HISZPANIA [24] [26] [25] [R] [24] Castillo de Fuertigo półsłodkie Wyborne różowe półsłodkie wino powstałe z gron wzrosłych w najlepszych hiszpańskich winnicach. Na podniebieniu delikatne i harmonijne, ujmuje owocowym aromatem truskawek i jagód. Doskonale smakuje podane jako aperitif oraz jako dodatek do ciast, deserów i delikatnych potraw. Serwować w temperaturze 8-10 C. [B] [25] Castillo de Fuertigo pół Skąpane w hiszpańskim słońcu grona dały to wyśmienite, delikatnie pół białe wino, ujmujące bukietem pełnym owoców, w którym przeplatają się aromaty marakui i ananasa oraz subtelne nuty róży i jaśminu. W smaku treściwe i aksamitne ze wspaniałym finiszem. Doskonałe jako aperitif, idealne do przystawek oraz jako akompaniament dań na bazie makaronów i owoców morza. Serwować schłodzone do temperatury 8-10 C. [C] [26] Castillo de Fuertigo pół Pełne gorącego słońca, delikatne, czerwone pół wino powstałe z idealnie dojrzałych gron wzrosłych w malowniczo położonych winnicach Hiszpanii. Pełne pasji i namiętności zachwyca bogatym bukietem dojrzałych owoców, subtelnej wanilii i czekolady w tle. Idealnie komponuje się z potrawami na bazie czerwonych mięs i makaronów, wybornie dopełnia smak serów i przekąsek, stanowi doskonały akompaniament spotkań z przyjaciółmi przywołując gorące wspomnienie lata. W pełni oddaje swój charakter serwowane w temperaturze C. [27] [C] [27] Barbadillo Sherry słodkie sherry To wybornie słodkie sherry o głębokim, złocistym kolorze, bogatej strukturze z wyczuwalną nutą rodzynek i orzecha powstało z gron Pedro Ximenez. Leżakowane w beczkach z amerykańskiego dębu ponad 3 lata nabrało wyjątkowego charakteru. Idealnie smakuje serwowane solo, podane na zwieńczenie posiłku oraz jako akompaniament kawy i deserów. Podawać w temperaturze C. [C] [28] Castillo de Madax D.O. Jumilla To intensywnie owocowe, nowoczesne czerwone wino. Ujmuje głęboką fioletową barwą i bogatym bukietem z dominującą nutą dojrzałych jagód. Na podniebieniu pełne i zrównoważone, z długim, lekko pikantnym finiszem. Stworzone by cieszyć się jego smakiem samym w sobie lub w towarzystwie grillowanych mięs, potraw na bazie makaronów. Serwować w temperaturze C. [B] [29] Cava Suerente [28] [29] wino musujące pół Klasyczna, półwytrawna cava powstała w procesie wtórnej fermentacji w butelce. Proces drugiej fermentacji zachodzi wewnątrz butelki. Niezwykle rześka, bogata w owocowe aromaty soczystych jabłek i cytrusów, powstaje z najwyższej jakości gron szczepów Macabeo, które nadają owocowość oraz Parellada wnoszących aromat i świeżość. Perlista, orzeźwiająca, dobrze wyważona, jest idealna na każdą okazję. Doskonała, jako aperitif, wspaniale podkreśla smak owocowych deserów i lekkich potraw. Podawać schłodzoną do temperatury 6-8 C. Castillo de Fuerigo / Barbadillo Sherry / Castillo de Madax D.O. / Cava Suerente TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE 37

38 HISZPANIA FANABERI / LA CAMISA / SANDRIA [30] [32] [33] [35] [C] [30] Sangria Original Español SŁODKIE Specjalnie selekcjonowane oryginalne wino, pochodzące z samego serca gorącej Hiszpanii. Dojrzewające tu winogrona są pełne słońca i dają wino o wspaniałej sile i temperamencie. Doskonałe jako aperitif, równie dobrze smakuje jako dodatek do ciast i słodyczy. Podawać w temperaturze 8-10 C. [B] [31] La Camisa Sauvignon Blanc pół Orzeźwiające wino białe pół wytworzone z gron szczepu Sauvignon Blanc, o jasnej barwie z żółtawozielonymi refleksami, łączace w sobie aromaty owoców tropikalnych z nutą papryki. Delikatne i owocowe, stanowi idealny aperitif. Doskonale smakuje w towarzystwie lekkich sałatek oraz dan na bazie drobiu i ryb. Podawać schłodzone do temperatury 8-10 C. [C] [32] La Camisa Cabernet Sauvignon [31] pół Doskonałe czerwone wino wytworzone z gron szczepu Cabernet Sauvignon, dzięki czemu wino posiada intensywnie rubinowy kolor, zaś w smaku wyczuwalne są czerwone owoce z dominującą nutą porzeczki, uzupełnioną akcentem wiśni, malin i śliwek. Doskonałe na każdą okazję. Podawać w temperaturze C w towarzystwie czerwonych mięs, makaronów i serów. [R] [33] Fanaberi (Z owocem granatu) SŁODKIE Niebanalne, różowe FANABERI to wyjątkowe połączenie hiszpańskiego wina z aromatycznym granatem. Urzeka bukietem pełnym owocowych nut i typowych dla gron szczepu Pinot Noir akcentów. Doskonałe samo w sobie, idealnie komponuje się z ciastami, deserami, lodami i czekoladą. Serwować w temperaturze C. [34] [B] [34] Fanaberi (Z owocem granatu) SŁODKIE Ujmujące słomkowożółtą barwą, białe FANABERI to unikalne połączenie hiszpańskiego wina z aromatycznym granatem. Urzeka bukietem pełnym owocowych nut i typowych dla gron szczepu Muscat akcentów. Wyborne, jako aperitif, doskonale uzupełnia smak ciast i deserów. Podawać schłodzone do temperatury C. [C] [35] Fanaberi (Z owocem granatu) SŁODKIE Zachwycające intensywną, rubinową barwą oraz bogatym aromatem FANABERI to unikalne połączenie hiszpańskiego wina zbudowanego z najlepszych gron szczepu Tempranillo z wysublimowanymi walorami owocu granatu. Doskonałe jako aperitif, idealnie dopełnia smak ciast i deserów. Podawać w temperaturze C. 38 TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE

39 HISZPANIA VIN DE CHEF [36] [37] [38] [39] [40] [B] [36] Vin de chef [B] [37] Vin de chef [C] [38] Vin de chef [C] [39] Vin de chef [C] [40] Vin de chef PÓŁ PÓŁ PÓŁSŁODKIE Apelacja: Valencia Szczep: Macabeo / Malvasia Do ryb i owoców morza Apelacja: Valencia Szczep: Macabeo / Malvasia Do drobiu i sałat Szczep: Monastrell / Tempranillo Do czerwonego mięsa i sera Szczep: Monastrell / Tempranillo Do makaronu i pizzy Szczep: Monastrell / Tempranillo Do deserów TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE 39

40 WINA PORTUGALSKIE Portugalia jest krajem, szczycącym się największą na świecie ilością uprawianych szczepów winorośli. Jej produkcja opiera się na rodzimych szczepach, stosowanych w różnorodnych kombinacjach, w wyniku czego powstają wina wysokiej jakości. Produkcja win w Portugalii ma ponad tysiącletnią tradycję. Kraj podzielony jest na wiele wyznaczonych regionów produkcji wina, różniących się nie tylko uprawianymi szczepami, lecz także warunkami klimatycznymi, ukształtowaniem terenu i rodzajem gleby. Podstawowe trzy kategorie to: DOC, wino regionalne i wino stołowe. Portugalia produkuje obecnie sporo gatunków doskonałych win pochodzących z jednego szczepu winogron. Jednak tradycyjne portugalskie wina wytwarzane są z mieszanki wielu szczepów, z których każdy wzbogaca o swój specyficzny charakter. W ten sposób, w zależności od regionu lub pomysłowości producenta, wina portugalskie wyróżniają się nieograniczoną kombinacją aromatów i smaków, dostarczając niezapomnianych wrażeń tym, którzy ich próbują. OJCZYZNA NATURALNEGO KORKA I WYBORNEGO WINA Za sprawą ogromnych plantacji dębu korkowego zajmujących ok. 22% powierzchni kraju Portugalia jest największym w świecie producentem korka. To w niej najlepsze warunki wzrostu znalazły te wiecznie zielone drzewa, osiągające wysokość metrów i dające plon najlepszej jakości korę, od czasów prehistorycznych uznaną szlachetnym surowcem. Dzięki niej możemy na co dzień zachwycać się wyjątkowym bukietem i smakiem nawet bardzo dojrzałych win, nie tracących nic ze swojej osobliwości nawet po wielu latach leżakowania w zaciemnionych piwnicach. 40 TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE

41 wina portugalskie PaXis Portada Reserva do Passo

42 PORTUGALIA RESERVA DO PASSO LISBOA / PORTADA LISBOA / PAXIS LISBOA [1] [C] [1] Paxis Caladoc/Tinta Roriz Dobrze zbudowane, delikatnie czerwone wino powstałe ze słynnych portugalskich szczepów Caladoc i Tinta Roriz uprawianych w wyżynnej krainie Lisboa. Leżakowane 3 miesiące w dębowych beczkach urzeka imponującym aromatem i smakiem świeżych owoców wiśni, maliny oraz fantazyjnych przypraw. Doskonale smakuje samodzielnie lub w towarzystwie pieczeni, potraw z grilla, dań wegetariańskich, makaronów i serów. Podawać w temperaturze C. [B] [2] Portada półsłodkie Doskonałe białe półsłodkie wino powstałe z połączenia szczepów Chardonnay, Moscatel i Alvarinho z rdzennie portugalskimi szczepami Fernao Pires i Arinto. Bukiet pełen słodkich owocowych nut z wyczuwalnymi akcentami cytrusów. Dobrze wyważone i przyjemne w konsumpcji. Idealne na co dzień bez dodatków, wyborne jako akompaniament ostrych potraw, ryb, sałatek, makaronów i serów. Serwować w temperaturze C. [R] [3] Portada półsłodkie Otulane przez słońce i łagodną bryzę winogrona, dojrzewające w rozległych winnicach położonego między Tagiem i Atlantykiem regionu Lisboa, dały to wyśmienite, intensywnie owocowe półsłodkie wino, obfitujące w nuty truskawek i malin. Odświeżające i przyjemne na podniebieniu, doskonale smakuje spożywane samo w sobie, jako aperitif lub w towarzystwie ciast, deserów, delikatnych przekąsek. Podawać schłodzone do temperatury 8-10 C. [C] [4] Portada półsłodkie Doskonale zbudowane czerwone półsłodkie wino gronowe powstałe z rdzennie portugalskich szczepów Tinta Roriz, Touriga Nacional i Alicante Bouschet wzrosłych w rozległych winnicach regionu Lisboa. Bukiet pełen słodkich owocowych nut z wyczuwalnymi akcentami jagody. Dobrze wyważone i przyjemne w konsumpcji. Idealne na co dzień bez dodatków, wyborne jako akompaniament delikatnych przekąsek, deserów, ciast i słodyczy. Serwować w temperaturze C. 42 TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE [2] [3] [4] [B] [5] Portada To rześkie i lekkie wino powstało z gron wzrosłych w regionie Lisboa. Ciepłe, wypełnione słońcem dni, chłodne noce i bryza znad oceanu sprawiają, że wzrosłe tam winogrona są niezwykle słodkie i soczyste, wprost doskonałe do tworzenia najwyższej jakości win. Portada oczarowuje słomkową barwą ze złotymi refleksami. Kusi orzeźwiającym aromatem jabłek i owoców cytrusowych.doskonale smakuje solo, a także w towarzystwie ryb, białego mięsa, owoców morza oraz orientalnych potraw. Podawać w temperaturze 8-10 C. [C] [6] Portada Dobrze zbalansowane czerwone, wino Portada charakteryzuje się rubinową barwą oraz bukietem pełnym owoców lasu: malin i jagód. Na podniebieniu delikatne i harmonijne. Doskonałe samo w sobie, idealnie komponuje się z daniami na bazie czerwonych mięs, makaronów i serów. Podawać w temperaturze C. [C] [7] Reserva do Passo [5] [6] Wyśmienite, czerwone wino, powstałe z połączenia szczepów Castelao, Tinta Roriz oraz Alicante Bouschet wzrosłych w portugalskim regionie Lisboa. Odnajdziemy w nim kuszące aromaty dojrzałych owoców wraz z nutą wanilii pochodzącą z dębowej beczki. Zbalansowany aromat, mocna struktura oraz bardzo wysoka jakość w wyjątkowo atrakcyjnej cenie czynią je naszym kryterium dobrego wyboru! Podawać w temperaturze C do aromatycznych, ostrych potraw i serów. [7]

43 wina francuskie Bordeaux Ginestet Roquatelle Bordeaux Tourelle de Mandeloise Bordeaux Mascaron Ginestet Le Grand Noir Anjou Blanc Chenin Pavillon Baron de Franc

44 WINA FRANCUSKIE Francja to winiarski klasyk. Na całym winiarskim świecie producenci chcą przecież równać do Boredeaux czy Burgundii. Francja to kraj, który posiada długie winiarskie tradycje i doprowadzone do doskonałości technologie. To kraj nie tylko największej produkcji, ale i różnorodności win. Francja ma do zaoferowania wszystko - musujące szampany, potężne, świetnie starzejące się wina z Bordeaux, czy wyrafinowane burgundy, to tylko niektóre z wielu win przynoszących chwałę Francji. Rozmaitość gleb, zróżnicowanie krajobrazu i klimatu daje wspaniale urozmaiconą paletę win. Kwestię jakości win francuskich reguluje system apelacji. Dzielą się one na cztery grupy: 1. Wina AOC (Appellation d Origine Contrôlée), wina najwyższej klasy, których nazwa jest zastrzeżona a pochodzenie geograficzne i sposoby produkcji poddane szczególnej kontroli; 2. VDQS (Vin Délimité de Qualité Supérieure) - ta część apelacji stopniowo traci na znaczeniu, należą do niej wina pretendujące niejako do miana AOC; 3. Vin de Pays - wina regionalne; 4. Vin de Table - wina stołowe. Najsłynniejsze winiarskie regiony Francji: Bordeaux - położony w południowo-zachodniej części kraju, jeden z najbardziej znanych i poważanych regionów winiarskich na świecie. Powstają tu znakomite wina zarówno białe, czerwone jak i słodkie. Najwięcej powstaje tu jednak win czerwonych, większość tych najlepszych rodzi się na lewym brzegu rzeki Garonne, w regionie Medoc. Burgundia - miejsce powstawania wielu legendarnych win. Produkuje się tutaj mniej niż w Bordeaux, co nie znaczy, że gorzej. Tu powstaje znane na całym świecie Chablis. Winiarskim sercem Burgundii jest Côte d Or, na który składają się dwa okręgi - Côte de Nuits na północy i Côte de Baune na południu. Wśród białych szczepów króluje tutaj Chardonnay, wśród czerwonych Pinot Noir. Burgundia to wielkie zróżnicowanie i rozdrobnienie winnic oraz różnorodność gleb i mikroklimatu, w takim miejscu szczególnej wagi nabiera terroir - znaczenie indywidualnych, endemicznych cech wina.

45 FRANCJA [1] [2] [B] [1] Bordeaux Ginestet półsłodkie Harmonijne i delikatne białe półsłodkie wino wysokiej klasy Appellation d Origine Controlée wytworzone ze szczepów Semillon, Sauvignon Blanc i Muscadelle. Wybornie smakuje samo w sobie oraz jako uzupełnienie deserów. Temperatura podawania ok C. [B] [2] Bordeaux Ginestet pół Rześkie białe pół wino klasy Appellation d Origine Controlée powstałe z połączenia szczepów Muscadelle, Semillon i Sauvignon Blanc. Podane w temperaturze C urozmaici smak delikatnych mięs oraz sałatek. [C] [3] Bordeaux Ginestet WYTRAWNE Idealnie dojrzałe grona szczepów Merlot i Cabernet Sauvignon dały to wysokiej klasy czerwone wino zachwycające pełnym bukietem i wyśmienitym smakiem czerwonych owoców. Doskonałe jako aperitif, uwydatni smak dań na bazie czerwonych mięs, makaronów i serów. Właściwa temperatura podawania C. [3] [4] [B] [4] Le Grand Noir Sauvignon Blanc/Marsanne Katarzy żyjący 900 lat temu w regionie Langwedocja uznawali czarne owce za ideał i wzór piękna. Na ich cześć francuscy winiarze stworzyli wyborne białe wino Le Grand Noir powstałe ze wzrosłych w Langwedocji gron szczepu Sauvignon Blanc z niuansem odmian Marsanne. Niezwykle rześkie i świeże zachwyca cytrusowym aromatem z ziołowymi akcentami. Idealnie smakuje podane schłodzone w towarzystwie białych mięs, ryb, owoców morza i lekkich sałat. [C] [5] Le Grand Noir Fascynujące, czerwone, wino powstałe z gron szczepów Grenache, Syrah i Mourvedre dojrzewających na ponad 60 letnich krzewach winnych, wzrastających na wzgórzach południowej Francji, w apelacji Minervois. Długie i pełne oczarowuje owocowym bukietem z wyczuwalnymi na podniebieniu nutami jeżyn i wiśni z akcentem czarnego pieprzu i przypraw korzennych. Serwowane w temperaturze C doskonale komponuje się z daniami na bazie czerwonego mięsa, makaronu i dojrzałych serów. [C] [6] Le Grand Noir Cabernet Sauvignon/Shiraz Wyborne, czerwone, wino stworzone z gron szczepów Cabernet Sauvignon i Shiraz. Akcenty czarnej porzeczki wyokrąglają smak, dzięki swoim słodkim nutom, zioła nadają pikanterii i charakteru. Pełne, bogate i długie na podniebieniu uzupełnia smak dań, z których słynie wyrafinowana kuchnia francuska. Podawać w temperaturze C. [5] [6] Bordeaux Ginestet / Le Grand Noir TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE 45

46 FRANCJA ANJOU / ROQUATELLE / TOURELLE DE MANDELOISE / Roquatelle / GINESTET [7] WinA z winnic Landerrouat - Bordeaux [C] [7] Bordeaux Mascaron Ginestet Francuskie czerwone wino, wytwarzane z winorośli wzrosłych w słynnym regionie Bordeaux. Posiada głęboki, rubinowo - czerwony kolor. To doskonałe wino znakomicie uzupełni zarówno potrawy z czerwonych mięs jak i serów o mocnym charakterze. Podawać w temperaturze C. [B] [8] Bordeaux Tourelle de Mandeloise półsłodkie Przyjemne białe, półsłodkie wino klasy Appellation Bordeaux Protégée, powstałe z wyselekcjonowanych gron szczepu Sémillon. Zachwyca niezwykłym bukietem, przepełnionym nutami białych kwiatów i owoców brzoskwini, z dyskretną nutą słodyczy. Doskonałe jako aperitif, urozmaica smak sałatek owocowych i innych deserów. Serwować w temperaturze 8 C. [8] [9] [10] [11] [C] [9] Bordeaux Tourelle de Mandeloise Wyborne czerwone, wino, klasy Appellation Bordeaux Protégée powstałe z wyselekcjonowanych gron szczepów Merlot, Cabernet Franc i Cabernet Sauvignon. Dobrze zbudowane i pełne. Ujmuje wybornym smakiem oraz owocowym bukietem z nutami czerwonych, dojrzałych jagód oraz delikatnie tanicznym finiszem. Przeznaczone głównie do grillowanych czerwonych mięs oraz łagodnych serów. Podawać w temperaturze C. [C] [10] Roquatelle pół To wyśmienite czerwone wino klasy AOC pochodzące ze słynnego winiarskiego regionu Hérault. Charakterne i dobrze zbudowane, o ciemno purpurowej, głębokiej barwie oraz bukiecie bogatym w aromat jeżyn i nuty korzenne. Idealnie komponuje się z potrawami na bazie czerwonych mięs i serów. Podawać w temperaturze 18 C. [B] [11] Anjou Blanc Chenin pół Białe pół wino wysokiej klasy Appellation d Origine Controlée, pochodzące ze znakomitego szczepu Chenin Blanc, nadające się doskonale jako aperitif oraz akompaniament dań z ryb lub białych mięs. Właściwa temperatura podawania 8-10 C. 46 TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE

47 FRANCJA PAVILLON / BARON DE FRANC [14] [13] [12] [B] [12] Pavillon Marsanne / Rousanne półsłodkie Białe, półsłodkie, langwedockie wino z Pays d Oc, powstałe z gron szczepów Marsanne i Rousanne. Doskonale zbalansowane i lekkie, zachwyca bukietem pełnym owocowej słodyczy z nutami owoców cytrusowych, gruszki i białych kwiatów. Na podniebieniu łagodne i delikatne. Doskonałe jako aperitif, oraz akompaniament przekąsek, deserów i sałat. Właściwa temperatura podawania 8-10 C. [C] [13] Pavillon Merlot PÓŁ Idealnie dojrzałe grona szczepu Merlot, wzrosłe w regionie Langwedocja- Roussillon, dały to wysokiej klasy, czerwone pół wino, zachwycające bogatym aromatem czerwonych owców z dominującą nutą maliny i porzeczki. Na podniebieniu łagodne i krągłe, o długim owocowym zakończeniu. Doskonałe jako aperitif, uwydatni smak dań na bazie czerwonych mięs, makaronów i łagodnych serów. Właściwa temperatura podawania C. [C] [14] Pavillon Merlot WYTRAWNE Czerwone francuskie wino gronowe, powstałe w regionie Pays d Oc w Langwedocji. Zachwyca purpurową barwą z fioletowymi refleksami oraz intensywnym bukietem pełnym owoców maliny, porzeczki i jeżyny, z niuansem lukrecji. Na podniebieniu pełne i krągłe, z długim owocowym finiszem. Znakomincie komponuje się z daniami na bazie czerwonych mięs, dziczyzny, jak również dojrzałych serów. Podawać w temperaturze C. [15] [16] [B] [15] Baron de Franc półsłodkie Delikatne białe półsłodkie wino jakościowe powstałe z pełnych winnego soku gron wzrosłych na obszarach najlepszych upraw. Zachwyca swym harmonijnym smakiem ze słodką owocową nutą. Doskonałe do deserów i słodyczy. Właściwa temperatura podawania C. [C] [16] Baron de Franc półsłodkie Wyborne czerwone półsłodkie wino jakościowe skomponowane z winogron dojrzewających w słońcu najlepszych winnic. Ujmuje piękną rubinową barwą i wyjątkowo harmonijnym smakiem ze słodką owocową nutą. Doskonałe do deserów i ciast. Podawać w temperaturze C. TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE 47

48 wina włoskie Lambrusco Codici Banda Nera Toscana Barbera d Asti D.O.C.G. Barbera Piemonte Sole di Canto Italia

49 WINA WŁOSKIE Klasyka. Unikalne smaki i niepowtarzalny styl. Wina włoskie to klasa sama w sobie, ale i pewna nieobliczalność, jeśli chodzi o jakość. Rozpiętość winiarskiego poziomu jest tu tak wielka, jak geograficzne rozmiary włoskiego buta od Alp aż do Morza Śródziemnego. Znaleźć tutaj można zarówno lekkie, białe wina jak i potężnie zbudowane, ekstraktywne, dojrzewające w beczkach wina czerwone. Występuje tu wiele rodzimych, niepowtarzalnych odmian winogron, co w części przypadków nadaje winom niepowtarzalny, indywidualny rys. Włochy to również wielkie tradycje kulinarne, uciechy stołu od tych najprostszych po najbardziej wyrafinowane - nieodparcie wiążą się również z winem. Główne regiony Włoch: Piemont królestwo czerwonych win, przede wszystkim Barolo i Barbaresco powstających ze szczepu Nebbiolo. Z czerwonych odmian solidne i treściwe wina dają Barbera i Dolcetto, z białych win szczególną uwagę zasługuje odmiana Gavi (ze szczepu Cortese) Toskania urzekający, przepiękny region - także pod względem winiarskim. Tu rodzi się słynne Chianti powstające ze szczepów Sangiovese, Canaiolo. Na południe od obszaru produkcji Chianti powstaje Brunello di Montalcino (z Sangiovese Grosso). Veneto Szczepy czerwone: Corvina, Rodinella, Molinara, białe: Pinot Grigio, Garganega, Chardonnay, Sauvignon Blanc. Veneto szczyci się winami-klasykami. Są to: Valpolicella, Amarone della Valpolicella Bardolino i świetne wino białe Soave. Produkuje się tutaj również ciekawe białe wina musujące, powstające na bazie odmiany Prosseco. Sycylia na wyspie powstają olbrzymie ilości wina - rocznie nawet ponad 900 milionów litrów. Główne, białe odmiany to: Catarratto, Inzolia, Grecanico. Z czerwonych dominuje przede wszystkim Nero d Avola, ale wystepują również odmiany uprawiane na całym świecie jak Merlot czy Syrah.

50 WŁOCHY Lambrusco / Codici Banda Nera / Toscana IGT / Barbera d Asti [1] [C] [1] Lambrusco półsłodkie delikatnie musujące Włoskie czerwone półsłodkie wino pochodzące ze ściśle określonego regionu geograficznego Emilia- Romagna. To delikatnie musujące wino o żywym smaku idealnie się sprawdza zarówno w czasie przyjęć, pikników jak i przy każdej innej okazji. Podawać schłodzone do temperatury 8-10 C. [2] [3] [B] [2] Codici Banda Nera Fiano Niezwykle finezyjne, białe, wino, wytworzone z gron rdzennie włoskiego szczepu Fiano, wzrosłych w regionie Puglia. Świeże i aromatyczne, pełne jest aromatów kwiatowych z nutą owoców egzotycznych i białej brzoskwini. Na podniebieniu wyważone z orzeźwiającą kwasowością. Doskonałe jako aperitif. Idealnie uzupełnia smak białych mięs, ryb i owoców morza oraz sałat. Podawać schłodzone do temperatury C. [C] [3] Codici Banda Nera Primitivo / Merlot Jedwabiście gładkie i pełne czerwone wino powstałe z połączenia wzrosłych we włoskim regionie Puglia gron szczepu Primitivo, zwanego winną gwiazdą południowych Włoch, z odmianą Merlot. Dobrze zbudowane, przyjemnie aksamitne na podniebieniu oczarowuje bogatym bukietem pełnym soczystych, czerwonych owoców. Doskonale komponuje się z grillowanym mięsem, dojrzałymi serami oraz daniami kuchni włoskiej. Serwować w temperaturze C. [4] [5] [C] [4] Toscana IGT Sangiovese Doskonałe wino klasy IGT powstałe w słynącym z upraw winorośli regionie Toskania. Wytworzone z gron szczepu Sangiovese charakteryzuje się pięknym, rubinowym kolorem, bukietem pełnym owoców z wyraźnie wyczuwalną nutą wiśni i niuansem fiołków. Leżakowane przez 6 miesięcy w dębowych beczkach nabrało krągłego finiszu z akcentem wanilii. Podawać w temperaturze 16-18ºC do przystawek, serów, dań na bazie makaronów i czerwonych mięs. [C] [5] Barbera d Asti Powstałe z najlepszych gron szczepu Barbera, zebranych ręcznie w pierwszym tygodniu października zachwyca intensywną rubinową barwą, bogatym bukietem pełnym słodkich, czerwonych owoców, przypraw i dymu z drewna. Zrównoważone i dobrze zbudowane idealnie komponuje się z potrawami na bazie czerwonych mięs oraz serów. Podawać w temperaturze 18 C. 50 TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE

51 WŁOCHY Sole di Canto ITALIA [6] [7] [C] [6] Barbera Piemonte Ricossa to nazwisko rodziny, która od 200 lat tworzy innowacyjne, bogate, najwyższej jakości wina z gron wzrosłych w Piemoncie jednym z najbardziej znanych regionów winiarskich we Włoszech. To pełne i dobrze zbudowane Barbera Piemonte charakteryzuje się intensywnie rubinową barwą oraz owocowym aromatem z wyraźnie wyczuwalnymi nutami jagód i śliwek. Na podniebieniu krągłe z idealnie wyważonym poziomem kwasowości i tanicznym finiszem. Doskonale smakuje w towarzystwie grillowanych mięs i dojrzałych serów. Podawać w temperaturze C. [B] [7] Sole di Canto Italia PÓŁ Orzeźwiające białe pół wino, powstałe ze specjalnie selekcjonowanych odmian winogron wzrosłych we włoskich winnicach. Pełne południowego słońca, o jasnej barwie, aromacie świeżych winogron i cytrusów wybornie dopełnia smak łagodnych dań z ryb, białych mięs, sałat i przystawek. Doskonale smakuje podane w temperaturze C. [B] [8] Sole di Canto Italia półsłodkie Grona wzrosłe we włoskich winnicach dały to delikatne i harmonijne białe półsłodkie wino oczarowujące jasną barwą ze złotymi refleksami oraz aromatem wiosennych kwiatów z wyczuwalnymi akcentami miodu. Smakuje doskonale w połączeniu ze słodyczami i ciastami, stanowi też idealny aperitif. Właściwa temperatura podawania C. [8] [9] [10] [C] [9] Sole di Canto Italia PÓŁ Subtelne czerwone pół wino, powstałe ze specjalnie selekcjonowanych odmian winogron wzrosłych w najlepszych winnicach. Oczarowuje rubinową barwą, urzeka aromatem dojrzałych czerwonych owoców z dyskretną nutą taniny. Wybornie dopełnia smak pikantnych przekąsek, serów oraz pieczeni. Doskonale smakuje podane w temperaturze C. [C] [10] Sole di Canto Italia półsłodkie Niezwykłe czerwone półsłodkie wino wytworzone z gron wzrosłych w najlepszych włoskich winnicach. Kusi rubinową barwą oraz aromatem malin i śliwek. Idealne jako aperitif, znakomicie urozmaica smak deserów i słodyczy. Podawać w temperaturze C. TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE 51

52 wina niemieckie Marien Gold Liebfraumilch Mainzer Domherr Kabinett Johannes Egberts Oppenheimer Krotenbrunnen Spatlese Michel Schneider Riesling Classic

53 WINA NIEMIECKIE Królestwo Rieslinga i doskonałych win białych wytrawnych i słodkich. Pamiętać trzeba, że Niemcy są nieco chłodniejszym winiarskim krajem, dlatego lepiej dojrzewają tu odmiany białe. Niemcy to kraj, gdzie produkuje się duże ilości lekkich, łagodnych, zazwyczaj półsłodkich win typu liebfraumilch (produkowanych m. in. w dolinie Mozeli, Rheinhessen, Palatynacie, Rheingau). Jeśli chodzi o odmiany białe, to wiodącą rolę odgrywa oczywiście Riesling, a także müller-thurgau, silvaner, kerner, scheurebe czy ruländer. Niemcy mają 13 regionów winiarskich, wśród najbardziej znanych można wyróżnić: Mosela-Saar-Ruwer piękne, stromo położone winnice, ciągnące się wzdłuż Mozeli dają tu jedne z najlepszych win niemieckich. Wytwarza się tutaj wina łagodniejsze, lżejszej konstrukcji, o czystym i zrównoważonym smaku. Gleby są tu łupkowe, stoki dobrze nasłonecznione a rieslig oferuje swe najlepsze możliwości. Hesja Reńska - to największy region winiarski w Niemczech, uprawia się tutaj dużo winogron müller-thurgau i sylvaner, dających delikatne i wyważone wina. Powstaje tu dużo niedrogich, przeznaczanych na eksport win liebfraumilch, choć nie brak i innych interesujących propozycji - win bardziej złożonych i wytrawnych. Palatynat - spory, bardzo ciekawy i wielce zasłużony region winiarski, suchy i ciepły, co pozwala na powstawanie wielu dorodnych win. Oprócz rieslinga i müller-thurgau, można spotkać wiele win produkowanych z innych odmian, jak: scheurebe, bacchus, gewurztraminer, silvaner czy kerner. Trzeba również wspomnieć tutaj o regionie Rheingau miejscu narodzin doskonałych rieslingów czy Badenii wysuniętej mocno na południe i produkującej wiele godnych polecenia win białych (rieslingi) i czerwonych wiele tamtejszych pinot noir (spatburgunder) to wina naprawdę znakomite i warte uwagi smakoszy.

54 NIEMCY marien gold / Oppenheimer Krotenbrunnen / Michel Schneider / Liebfraumilch [1] [2] [B] [1] Marien Gold półsłodkie Delikatne, białe półsłodkie wino o lekkim kwiatowym aromacie. Serwować jako aperitif lub do ciastek, deserów i lodów. Właściwa temperatura podawania około 8-10 C. [B] [2] Liebfraumilch (niebieska butelka) półsłodkie Wyborne, białe, półsłodkie wino, ze szczepów riesling, Silvaner, Müller - Thurgau z regionu Doliny Renu. Przeznaczone głównie do delikatnych potraw i deserów. Temperatura podawania 8-10 C. [B] [3] Liebfraumilch (brązowa butelka) [3] półsłodkie Wyborne, białe, półsłodkie wino, ze szczepów Riesling, Silvaner, Müller - Thurgau z regionu Doliny Renu. Przeznaczone głównie do delikatnych potraw i deserów. Temperatura podawania 8-10 C. [4] [5] [6] [B] [4] Mainzer Domherr Kabinett Johannes Egberts pół Doskonałe białe pół wino powstałe w największym regionie winiarskim Niemiec Rheinhessen, zwanym Hesją Nadreńską. Zachwyca aromatem białych kwiatów i dojrzałych owoców. Idealnie komponuje się z aromatycznymi potrawami, zwłaszcza z kuchnią Dalekiego Wschodu. Podawać w temperaturze C. [B] [5] Oppenheimer Krotenbrunnen Spatlese półsłodkie Doskonałe wino - białe półsłodkie, ze szczepów Riesling oraz Spatburgunder z regionu nadreńskiego. Przeznaczone głównie jako dodatek do ciast, słodyczy, lodów oraz potraw z mięs białych. Temperatura podawania 8-10 C. [B] [6] Michel Schneider Riesling Classic wytrawny Michel Schneider to kolekcja niepowtarzalnych win o unikalnym charakterze. Ten wspaniały Riesling o doskonale wyważonej kwasowości, powstał z rozpieszczanych przez słońce gron wzrosłych w Pfalz, jednym z największych regionów winiarskich Niemiec, w dorzeczu Renu. Zachwyca intensywnym, owocowym bukietem, pełnym aromatów cytryny i jabłka. Doskonale smakuje serwowany w akompaniamencie białych mięs, ryb i drobiu. Podawać schłodzone do temperatury 8-10 C. 54 TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE

55 NIEMCY wina węgierskie Egri Bikaver Tokaji Tokaji Aszu

56 WINA WĘGIERSKIE Węgry są jednym z najbardziej interesujących i oryginalnych producentów wina w naszej części Europy. W Polsce najlepiej rozpoznawalnymi winami-ikonami węgierskiego winiarstwa są Tokaj i Egri Bikaver. Wstąpienie Węgier do Unii Europejskiej pozwoliło zrewidować i uporządkować przepisy, produkcja wina jest pod lepszą kontrolą, nazwy win i regiony winiarskie znalazły ochronę prawną. Mimo dużej konkurencji na rynku, Węgrzy jakoś sobie radzą, z pewnością trochę za sprawą wielu zagranicznych inwestycji działają tu, między innymi Hiszpanie, Niemcy, Francuzi. Wprowadzanie nowych technologii, zaniżanie ilości produkcji na rzecz jakości i uważniejsze prowadzenie winnic owocują winami lepszej klasy. Węgrzy mogą pochwalić się własnymi, oryginalnymi odmianami winogron. Najbardziej znany spośród nich to Furmint, podstawa tokajskich win. Inne uprawiane na Węgrzech odmiany: Hárslevelu, Sárga Muscotály, Zéta (Oremus), Leányka, Juhfark, Olaszrizling Muscotály, Traminer, Chardonnay, Sauvignon Blanc. Z czerwonych między innymi: Kékfrankos (Blaufränkisch), Kékoporto, Kadarka, Zweigelt, Cabernet Sauvignon, Merlot. Tokaj-Hegyalja - jeden z najbardziej rozpoznawalnych regionów. Słynie przede wszystkim ze swych białych, słodkich win - tokajów. Węgrzy wielce sobie to wino cenią i chwalą w hymnie państwowym jest ono nawet nazwane bożym darem. Najbardziej poważane i zacne tokaje Aszú, powstają z gron dotkniętych szlachetną pleśnią, botrytis cinerea. W zależności od ilości znormalizowanych kubełków (puttonyos) pełnych starannie wybranych, zasuszonych gron, które dodaje się do beczki bazowego wina - otrzymujemy bardziej skoncentrowane i słodkie tokaje Aszú, oznaczane odpowiednio od 3 do 6 puttonów. Współczesne tokaje, produkowane nowymi metodami są winami wyśmienitymi, wspaniale złożonymi, o wyważonej słodyczy i żywej kwasowości. To naprawdę światowa liga, a przy tym ciągle w relatywnie niskich cenach. Eger kraina płynąca Byczą Krwią czyli znanym dobrze Egri Bikaverem. To wino, które zawsze jest kupażem różnych odmian, m. in. z kékfrankos, kékoporto, kadarki, merlota, pinot noir, cabernet franc. Produkuje go niemal każdy producent w regionie. W Egerze powstają przede wszystkim czerwone wina, ale znaleźć można również sporo ciekawych win białych. Uprawia się tu sporo międzynarodowych odmian winogron: cabernet sauvignon, cabernet franc, merlot, syrah, z białych: vignier czy chardonnay. Położone z dwóch stron egerskiego regionu: Matra i Bükkalja są źródłem wielu świeżych, białych i zazwyczaj dość lekkich win. Funkcjonują tu zarówno duże spółdzielnie jak i małe, rodzinne gospodarstwa winiarskie. Oferują solidnie wykonane wina za rozsądną cenę. Szekszárd dobre efekty daje tu klasyczna Kadarka, ale można spotkać wina z Merlot, Pinot Noir, czy Cabernet Sauvignon. Regionalną ciekawostką jest tutaj wino Bikavér- Szekszárd - jest to jedyne poza Egerem miejsce, gdzie można używać nazwy Bikavér. Z kolei region Etyek to coraz wyraźniej zaznaczający się na węgierskiej mapie winiarskiej region, proponujący interesujące białe i czerwone wina jednoodmianowe.

57 WĘGRY EGRI BIKAVER / TOKAJ [1] [C] [1] Egri Bikaver [2] [3] WYTRAWNE Znane i cenione za wierność tradycji, czerwone wino klasy Gold Line. Wytworzone ze szczepów Cabernet, Kekfrankes oraz Zweigelt wzrosłych w regionie Eger zachwyca wybornym smakiem i aromatem. Doskonale komponuje się z daniami na bazie czerwonych mięs oraz potraw z grilla. Podawać w temperaturze C. [C] [2] [3] Egri Bikaver (Traditional 0,75 / 1,5l) WYTRAWNE Bardzo znane i cenione czerwone wino powstałe ze szczepów Cabernet, Kekfrankos oraz Zweigelt. Doskonałe do czerwonych mięs i potraw z grilla. Temperatura podawania C. [4] [B] [4] Tokaji Harslevelu PÓŁSŁODKIE Półsłodkie wino pochodzące ze szczepu Harslevelu zwanego liściem lipy. Wyśmienicie smakuje serwowane w temperaturze C jako aperitif oraz dodatek do ciast i deserów. [B] [5] Tokaji Furmint [5] PÓŁSŁOSKIE Półsłodkie wino o przyjemnym smaku i delikatnej nucie zapachowej, wytwarzane z winogron Furmint wzrastających w węgierskiej krainie winem płynącej. Doskonale oddaje swój smak serwowane jako aperitif oraz jako dodatek do białych mięs i makaronów. Idealnie smakuje podane w temperaturze C. [B] [6] Tokaji Sargamuscotaly PÓŁSŁOSKIE Wyborne białe półsłodkie wino wytworzone z idealnie dojrzałych gron szczepu Muscat-Lunel wzrosłych w regionie Tokaju. Zachwyca delikatnym aromatem owoców winogron oraz pełnym smakiem z akcentami miodu i przypraw korzennych. Doskonałe jako aperitif, idealnie komponuje się z deserami, ciastami i słodyczami. Podawać w temperaturze C. [6] TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE 57

58 WĘGRY TOKAJ ASZU / TOKAJ SZAMORODNI [10] [9] [7] [B] [7] Tokaji Aszu 3 puttonyos słodkie Wytwarzane zgodnie z wielowiekowymi tradycjami z winogron zbieranych pod koniec października i pokrytych szlachetną pleśnią. Otrzymane po fermentacji wino Aszú dojrzewa latami w dębowych beczkach. Jego smak,aromat i unikalna harmonia czynią je zgodnie ze słynnym powiedzeniem Ludwika XIV winem królów i królem win. Polecamy podawać w temperaturze 8-10 C do owoców i deserów jak również jako wino na specjalne okazje. [8] [B] [8] Tokaji Aszu 5 puttonyos słodkie Należące do wysokojakościowych trunków, co najmniej 7 letnie wino słodkie, wyłącznie z winogron aszu, szczepów Furmint oraz Harslevelu, z regionu Tokaju. Doskonałe jako aperitif oraz do deserów i słodyczy. Temperatura podawania C. [B] [9] Tokaji Aszu 6 puttonyos słodkie Wyrafinowane, bogate wino o złoto-bursztynowym kolorze z niezwykle bogatym i głębokim aromatem suszonych moreli, śliwek, daktyli i pigwy, harmonijnie łączące subtelność z mocą. Temperatura podawania: 8 C. [B] [10] Tokaji Szamorodni słodkie Należące do wysokojakościowych trunków przyjemne białe słodkie wino, pochodzące z winogron aszu, szczepów Furmint oraz Harslevelu, z regionu Tokaju. Doskonałe jako aperitif oraz do deserów, ciast, owoców i słodyczy. Temperatura podawania C. 58 TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE

59 wina mołdawskie Stary mnich Aurvin Premium Quality Kagor Gold Pierre Chalain Salcuta Kaghor Kagor Dionis Trzy Lilie Pierre Chalain Portcoast

60 WINA MOŁDAWSKIE Najmniejszy kraj byłych republik radzieckich - cieszy się znakomitymi warunkami do uprawy winorośli. Z tego dobrodziejstwa korzystano tu już całe wieki temu. Dziś w tym małym kraju znajduje się około 112 tysięcy hektarów upraw a produkcja wina jest jednym z najważniejszych sektorów ekonomicznych państwa. Zdecydowaną większość wyprodukowanego wina sprzedaje się za granicę. Klimat jest w Mołdawii łagodny, optymalny dla uprawy winorośli - z krótkimi i łagodnymi zimami, ciepłymi latami i długimi jesieniami. W Mołdawii dominują uprawy tzw. odmian międzynarodowych: sauvignonblanc, muscatottonel, pinot gris, chardonnay, riesling, silvaner, pinotgris. Najwięcej winnic znajduje się w części centralnej i południowej. Najlepsze podregiony winiarskie to Romanesht, Chumai, Khinchesh, Krikova, Mileshtii Mich i Purkar. W Mołdawii dominują uprawy tzw. odmian międzynarodowych: chardonnay, riesling, silvaner, sauvignon blanc, muscat ottonel, pinot gris. Są także nieco mniej popularne - aligoté, rkatsiteli czy lokalna fetească alba. W Mołdawii nie brak mieszańców amerykańskich, jak isabela czy lidia produkuje się z nich tanie wina w wersjach wytrawnych półsłodkich czy słodkich. Sporo też w uprawach odmian odpornych na choroby i mrozy, uzyskanych przez Instytut Winoroślowy w Kiszyniowie. Z białych wymieńmy: luminitsa, legenda, muscat de ialoveni, riton, z czerwonych: negru de ialoveni i rubin tairovschii. Na szczególną uwagę zasługuje rdzennie mołdawska, niemal antyczna odmiana jaką jest czerwona rara negra. Ze względu na swój wyrazisty charakter jest wykorzystywana w kupażach, choć powstają z niej również wina jednoodmianowe (w dawnych czasach była najważniejszym składnikiem znanego w Europie wina - Negru de Purcari). W Mołdawii produkuje się spore ilości klasycznych win musujących. Nie brakuje pinot noir i chardonnay - bardzo chętnie używanych do produkcji. Od wieków jednym z najbardziej znanych mołdawskich win pozostaje kagor. To słodkie, (najczęściej) czerwone, wzmacniane wino. Robi się je z cabernet sauvignon, merlota czy rara negra. Typowe są dla niego nuty czarnej porzeczki, wiśni, konfitury z owoców leśnych, czekoladowo-korzenne, lekko ziemiste. 60 TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE

61 MOŁDAWIA Stary mnich [1] [2] [C] [1] Stary mnich Półsłodkie Wytworzone w oparciu o tradycyjną mołdawską recepturę, wyśmienite półsłodkie wino, powstałe ze szczepów Cabernet Sauvignon, Pinot Franc oraz Merlot. Wino posiada czerwono-rubinowy kolor, stanowi idealny dodatek do słodyczy i deserów. Najlepiej smakuje podane w temperaturze C. [B] [2] Stary mnich półsłodkie Wyśmienite półsłodkie wino, wytworzone w oparciu o tradycyjną mołdawską recepturę, powstałe z winogron szczepów Aligote, Rkatsiteli oraz Feteasca pochodzących z najlepszych mołdawskich plantacji. Wino posiada słomkowy kolor ze złotymi refleksami, charakteryzuje je subtelny kwiatowy zapach i delikatny, świeży smak. Podawać w temperaturze C jako dodatek do ciast i deserów. [3] [C] [3] Stary mnich pół Doskonałe pół wino powstałe z winogron szczepu Merlot i Cabernet Sauvignon. Mocne, dobrze zbalansowane i aksamitne na podniebieniu, ujmuje głęboką rubinową barwą i delikatnym bukietem. Stanowi idealny akompaniament czerwonych mięs, zwłaszcza wołowiny, serów oraz grzybów. Najlepiej smakuje podane w temperaturze C. TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE 61

62 MOŁDAWIA Salcuta [4] [5] [6] [7] [B] [4] Salcuta Muscat półsłodkie Aromatyczne białe półsłodkie wino gronowe powstałe z winogron szczepu Muscat. Zachwyca słomkową barwą i intensywnym kwiatowym aromatem uzupełnionym delikatnymi, miodowymi nutami. Doskonale komponuje się z ciastami, deserami i lodami. Podawać w temperaturze C. [C] [5] Salcuta Merlot półsłodkie Niezwykle harmonijne czerwone półsłodkie wino powstałe z idealnie dojrzałych gron szczepu Merlot wzrosłych w winnicach południowej Mołdawii. Oczarowuje rubinową barwą i owocowym aromatem. Idealnie smakuje podane w temperaturze C w towarzystwie ciast, deserów i lekkich potraw. [B] [6] Salcuta Chardonnay półsłodkie Niebanalne, białe, półsłodkie wino powstałe z gron szczepu Chardonnay wzrosłych w winnicach południowej Mołdawii. Wino charakteryzuje się żółtą barwą z zielonymi refleksami oraz owocowym bukietem z wyraźnie wyczuwalnymi nutami melona i grejpfruta. Rześkie i świeże idealnie smakuje, jako aperitif oraz dodatek do deserów i lekkich potraw. Podawać w temperaturze C. [C] [7] Salcuta Cabernet Sauvignon półsłodkie Doskonałe czerwone półsłodkie wino powstałe z gron wzrosłych w winnicach południowej Mołdawii. Zachwyca rubinową barwą z fioletowymi refleksami oraz owocowym bukietem z wyraźnie wyczuwalnymi nutami wiśni, jeżyn i porzeczek z akcentem palonej kawy w tle. Idealnie smakuje podane w temperaturze C w towarzystwie lekkich potraw. 62 TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE

63 MOŁDAWIA [8] [10] [11] Kagor Gold Pierre Chalain / KAGHOR / Kagor Dionis [9] [B] [8] Kaghor słodkie Doskonałe, białe wino, powstałe ze specjalnie selekcjonowanych gron dojrzewających w mołdawskim słońcu, Zachwyca złotą barwą i harmonijnym, słodkim smakiem z delikatnymi aromatami dzikich kwiatów i miodu. Podawać schłodzone do temperatury 8-10 C, jako dodatek do ciast i deserów. [C] [10] Kagor DIONIS słodkie Specjalnie wyselekcjonowane grona szczepu Cabernet Sauvignon pochodzące z najlepszych plantacji mołdawskiego regionu Vulcaneshti dały to wyborne deserowe czerwone słodkie wino zachwycające i ujmujące słodkimi nutami czekolady oraz dzikiej wiśni. Idealnie smakuje podane w temperaturze C w akompaniamencie ciast, deserów i owoców. [C] [11] Kagor Gold Pierre Chalain słodkie Kagor to wyśmienite deserowe wino wytworzone w oparciu o tradycyjną mołdawską recepturę. Powstałe z wyselekcjonowanych winogron szczepu Cabernet Sauvignon pochodzących z najlepszych mołdawskich plantacji jest jednym z najwyborniejszych czerwonych słodkich win deserowych. Polecane jako akompaniament deserów i owoców. Najlepiej smakuje podane w temperaturze C. [R] [9] Kaghor słodkie Niezwykle aromatyczne, różowe wino, powstałe ze specjalnie selekcjonowanych odmian winogron. Na podniebieniu długie. Urzeka kwiatowym aromatem oraz bukietem pełnym dojrzałych owoców leśnych i miodu. Serwować schłodzone do temperatury 8-10 C, jako akompaniament owoców i lekkich deserów. TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE 63

64 MOŁDAWIA Aurvin Premium Quality / Trzy Lilie Pierre Chalain / Portcoast [12] [C] [12] Portcoast wzmocnione słodkie Tradycyjnie słodkie, o pełnej budowie i głębokiej barwie wino wzmocnione powstałe z białych i czerwonych odmian winogron wzrosłych w centralnej i południowej części Mołdawii. Wytworzone według klasycznej metody łączy w sobie aromat owoców z typowym korzennym posmakiem wyczuwalnym długo na podniebieniu. Doskonałe jako akompaniament ostrych serów, orzechów, suszonych owoców. Serwować w temperaturze ok. 18 C. [13] [C] [13] Aurvin Premium Quality Cabernet Sauvignon pół Szlachetne i eleganckie, mołdawskie, czerwone pół wino powstałe ze specjalnie selekcjonowanych gron szczepu Cabernet Sauvignon. Dobrze zbudowane i pełne, urzeka bogatym aromatem dojrzałych owoców czarnej borówki i dzikiej wiśni z akcentem czekolady i subtelną nutą przypraw korzennych w tle. Na podniebieniu aksamitne i wyważone, zachwyca długim finiszem. Idealnie smakuje podane w temperaturze C w towarzystwie mięs, makaronów i serów. [14] [B] [14] Trzy Lilie Pierre Chalain Muscat półsłodkie Białe półsłodkie wino wyprodukowane z najlepszych gron wzrosłego w Mołdawii szczepu Muscat. Wino o pięknym złotym kolorze, niezwykle delikatne i zharmonizowane. Zwieńczone długim finiszem z typowymi dla szczepu Muscat akcentami słodyczy smakuje idealnie w towarzystwie deserów i ciast, podane w temperaturze C. 64 TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE

65 wina austriackie Prinz Stefan

66 WINA AUSTRIACKIE W ciągu ostatnich dwudziestu lat Austria, jako kraj winiarski zyskała doskonałą renomę na arenie międzynarodowej. Optymalne warunki klimatyczne do uprawy winorośli, przyczyniają się to do tworzenia charakterystycznego, wyraziście owocowego bukietu win, zwiększając kwasowość win białych i mocne garbniki win czerwonych. To najlepsze warunki do tworzenia win świeżych, finezyjnych, o wyraźnej nucie owocowej, które nie tylko przyjemnie się pije, ale mają tę zaletę, że doskonale komponują się z różnymi potrawami. Najbardziej charakterystycznym dla Austrii białym szczepem winogron, uprawianym na terenie całego kraju jest Grüner Veltliner. Wina powstające z tej odmiany są żywe, wyraziste i bardzo aromatyczne z korzenno-ziołowymi nutami. Popularny jest również Müller-Thurgau dające wina raczej delikatne, o łagodnym aromacie i smaku. Weissburgunder (Pinot Blanc) odmiana uprawiana w całej Austrii, dająca przyjemne, świeże wina na co dzień. Riesling to kolejny szczep, który dobrze się tutaj udaje, ofiarowując wina ładnie wyważone, o dobrej ekstraktywności i kwasowości. Z czerwonych odmian należy tutaj z pewnością wymienić typowy dla tych terenów, taniczny Zweigelt, szybko tu dojrzewający Blaufränkisch oraz Blauer Portugieser i Sankt Laurent. Najwięcej win powstaje w Dolnej Austrii. W niewielkim okręgu Wachau rodzą się głównie wina najznamienitsze austriackie Rieslingi oraz sporo win Grüner Veltliner i nieco Müller-Thurgau. Podobnie jest w okręgu Kremstal, ale powstaje również sporo nowych nasadzeń Chardonnay i odmian czerwonych. Okolice Wiednia - to rejon, gdzie na ilastych i łupkowych glebach rosną przede wszystkim białe odmiany winogron (Grüner Veltliner, Weissburgunder i Chardonnay). Burgenland to miejsce, gdzie na północy okręgu powstają najlepsze austriackie wina czerwone i sporo białych, na południu zaś bardzo interesujące wina słodkie, bardzo wyszukane, pracochłonne i.. drogie. Mowa tu o winach klasy Beerenauslese, Trockenbeerenauslese i Eiswein, które powstają zazwyczaj z Welschrieslinga, Traminera, Chardonnay, Muscat Ottonel. Najbardziej na południe wysuniętym austriackim regionem winiarskim jest Styria. Powstają tu głównie wina białe z Weissburgundera, Traminera, Welschrieslinga i Chardonnay, które lokalnie nazywa się tu Morillon. Ciekawostką jest szczep Blauer Wildbacher, który zgodnie z prawem może być uprawiany tylko w tym regionie. 66 TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE

67 AUSTRIA PRINZ STEFAN [1] [2] [3] [4] [5] [6] [B] [1] Prinz Stefan półsłodkie Kompozycja ze szlachetnych szczepów Grüner Veltliner, Muskat Ottonel, w odpowiedniej proporcji dających wina posiadające znakomity bukiet w odcieniu róży i korzeni. Osobliwy smak zaspokoi wybredne gusta. Stosować jako aperitif. Podawać schłodzone w temperaturze 8-10 C. [B] [2] Prinz Stefan pół Wyprodukowane ze szczepów winnych typowych dla austriackiego regionu: Grüner Veltliner, Traminer oraz Muskat Ottonel, o słomkowej barwie, żywym i długim smaku. Idealne jako aperitif. Podawać schłodzone w temperaturze 8-10 C. [B] [3] Prinz Stefan Pochodzi ze szczepów Riesling Silvaner z regionu doliny Wachau nad Dunajem, wyróżnia się zharmonizowanym smakiem, aromatycznym zapachem i łagodną kwasowością. Doskonałe jako dodatek do potraw z białego mięsa oraz dań z drobiu. Podawać schłodzone do temperatury 8-10 C. [C] [4] Prinz Stefan półsłodkie Kompozycja ze szlachetnych szczepów Szwarz Riesling, Blauer Spätburgunder oraz Blauer Zwigezt. W odpowiedniej proporcji, dających wina niezwykle aromatyczne, łagodne dla podniebienia, o nasyconej ceglastej barwie. Doskonałe do ciemnego mięsa, dziczyzny i pieczonego drobiu. Idealna temperatura wina C. [C] [5] Prinz Stefan pół Wyprodukowane ze szczepów winnych typowych dla regionu Wachau: Szwarz Riesling, Blauer Spätburgunderoraz Blauer Zwigezt. Doskonałe jako dodatek do serów, potraw z czerwonego mięsa oraz do dań z grilla. Idealna temperatura wina C. [C] [6] Prinz Stefan Pochodzące ze szczepów Schwarz Riesling z regionu doliny Wachau nad Dunajem wino, o połyskującej rubinowej barwie, bogatym aromacie i długim zakończeniu. Doskonałe jako dodatek do potraw z czerwonego mięsa oraz dań z grilla. Idealna temperatura wina C. TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE 67

68 wina bułgarskie Bonetti

69 BUŁGARIA BONETTI Dzisiejsza Bułgaria to około 135 tysięcy hektarów i kilkadziesiąt odmian winorośli. Przeważa produkcja win czerwonych (ponad 60%). W latach 60. ubiegłego wieku do Bułgarii przywieziono wiele francuskich, popularnych odmian. Uprawia się więc cabernet sauvignon, merlot, syrah, chardonnay, riesling, aligoté, muscat. Uprawia się też gamzę (czyli węgierską kadarkę), odmianę ciekawą, wymagającą jednak kontroli i redukcji plonów - tylko wtedy daje wina dobrej jakości. Odmiany lokalne to czerwony pamid uznawany za jedną z najstarszych odmian bułgarskich, dający wina dość lekkie z niską kwasowością, raczej nieskomplikowane, na co dzień. Poza tym rosną: melnik, rubin, dimiat, misket. Znajdziemy też rozmaite krzyżówki, które Bułgarzy dość sobie cenią, jak ruen (cabernet sauvignon x melnik), storgozia (lokalny buket x villard blanc), bouquet (pinot noir x mavrud). Ciekawą odmianą jest czerwony mavrud. Jest to stara, lokalna odmiana prawdopodobnie pochodząca z Tracji. Daje wina charakterne, nasycone kolorem, aromatami i taninami, pełne korzennych nut i dobrej kwasowości. Dziś najwięcej jej upraw rośnie wokół miasta Płowdiw. Nie ma wątpliwości, że Bułgaria zaczęła nowy rozdział swojego enologicznego życia, to z pewnością czas, w którym kształtuje się jej winiarska tożsamość. Wino pozostaje mocnym elementem ekonomicznym i kulturowym tego kraju. Warto się więc mu przyglądać i pić stamtąd wina. Mogą naprawdę Was zaskoczyć. [1] [B] [1] Bonetti Bulgaria półsłodkie To subtelne, białe półsłodkie wino powstało z optymalnie dojrzałych gron wzrosłych w winnicach bułgarskiej Równiny Dunajskiej. Ujmuje jasną barwą z połyskującymi złotymi refleksami, aromatem pełnym świeżych winogron z wyczuwalnymi nutami miodu i lukrecji. W smaku gładkie i pełne, z nienagannie wyważonym poziomem słodyczy i kwasowości. Idealne na każdą porę i na wszelkie okazje. Stanowi niezastąpiony aperitif, dobrze komponuje się z deserami. Serwować schłodzone do temperatury 8-10 C. [C] [2] Bonetti Bulgaria półsłodkie To subtelne, czerwone półsłodkie wino powstało z optymalnie dojrzałych gron wzrosłych w winnicach bułgarskiej Równiny Dunajskiej. Ujmuje głęboką barwą z rubinowymi refleksami, aromatem pełnym czerwonych owoców z wyczuwalnymi nutami śliwki, wiśni i akcentem czekolady. W smaku gładkie i pełne, z nienagannie wyważonym poziomem słodyczy i kwasowości. Idealne na każdą porę i na wszelkie okazje. Stanowi niezastąpiony aperitif, dobrze komponuje się z deserami. Serwować w temperaturze C. [2] TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE 69

70 wina macedońskie Macedonia

71 MACEDONIA MACEDONIA To część antycznej Grecji - krainy wina, ojczyzna Aleksandra Wielkiego i jego ojca, który podbił Grecję w 346 r. p.n.e. W 167 r. p.n.e. Macedonia upadła i stała się częścią Imperium Rzymskiego, pozostała jednak jednym z najważniejszych centrów produkcji wina. Kraj jest górzysty, klimat panuje tu śródziemnomorski i kontynentalny - sprzyja uprawie winorośli. Dziś jest tu około 25 tysięcy hektarów winnic. Zdecydowanie dominuje produkcja win czerwonych (80%). Najciekawszą i najważniejszą odmianą jest w Macedonii jest czerwony vranac. Najciekawszą i najważniejszą odmianą jest w Macedonii jest czerwony vranac. Daje gęste kolorem, aromatyczne wina. Badania DNA wykazały, że jest spokrewniony z włoskim primitivo. Intensywny, mocarny i ekstraktywny charakter powoduje że świetnie sprawdza się jako wino do dłuższego dojrzewania w beczce. W winnicach znajdziemy ponadto cabernet sauvignon, merlota, pinot noir, kadarka, laški rizling (welschriesling), chardonnay, sauvignon blanc, muscat ottonel, semillon, rkaciteli, traminec. Bardziej lokalny charakter zapewniają czerwona kratosija, prokupec, stanušina i ciekawa, biała smederevka czy žilavka (uprawiana również z powodzeniem w Bośni i Hercegowinie) dająca rześkie i lekkie wina w kwiatowo-cytrusowych tonacjach. Warto nad tym lokalnymi odmianami się pochylić i spróbować win z nich powstałych. Mają one bowiem wyjątkowy charakter, odróżniający je od wielu win dostępnych na międzynarodowych rynkach. [1 [B] [1] Macedonia Vranec pół Pochodzący ze słonecznego regionu Tikves szczep winogron Vranec posłużył do zbudowania eleganckiego i wyrazistego zarazem czerwonego półgo wina, zachwycającego intensywną, rubinową barwą, sprzęgniętą z mocno owocowym aromatem z wyraźnie wyczuwalną nutą czarnej porzeczki i borówki uzupełnionym dodatkiem karmelu i czekolady w tle. Pełnię odczuć uzupełnia bogaty i pełny smak wina, charakteryzujący się długim i tanicznym finiszem. Najlepsze walory wina uzyskiwane są w temperaturze ok C w towarzystwie dań na bazie czerwonych mięs i/lub serów. [C] [2] Macedonia Riesling / Smederevka pół To zachwycające świeżością, ale i dobrą budową wino powstało z unikatowego kupażu wybornych gron szczepu Riesling i autochtonicznej odmiany macedońskiej Smederevka. Winogrona wzrosłe w winnicach regionu Ovcepole dały wino o jasnosłomkowej barwie z zielonymi refleksami, pełne aromatów cytrusów i dojrzałych jabłek, w smaku delikatne z perfekcyjnie wyważoną słodyczą. Idealne jako aperitif, doskonale dopełnia smak sałat,delikatnych potraw na bazie ryb i białych mięs. Podawać schłodzone. TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE 71 [2]

72 POZOSTAŁE KRAJE WINIARSKIE Magiczna Dolina / Kadarka / E-Bor [2] [4] [5] [1] [3] [B] [1] Magiczna Dolina półsłodkie Delikatne i wyborne o złocistej barwie zachwyca aromatem dojrzałych owoców z subtelnie wyczuwalną miodową nutą. Doskonale nadaje się do spożywania samo w sobie, jako aperitif lub uzupełnienie ciast, deserów i delikatnych potraw. W pełni oddaje swój charakter podane w temperaturze C. [C] [2] Magiczna Dolina półsłodkie Idealnie zharmonizowana struktura, niebanalny aromat i aksamitny, łagodny na podniebieniu smak. Niezwykle owocowe i świeże, doskonałe do spożywania samo w sobie, jako aperitif lub uzupełnienie ciast, deserów i delikatnych potraw. W pełni oddaje swój charakter podane w temperaturze C. [C] [3] Kadarka półsłodkie To dostojne, charakteryzujące się pełnym smakiem i głębokim aromatem czerwone wino pochodzi ze słonecznych winnic Europy. Jego łatwo rozpoznawalny i oryginalny smak na długo pozostaje w pamięci. Najlepiej smakuje serwowane w temperaturze C w towarzystwie delikatnych dań i deserów, idealne również jako aperitif. [C] [4] Kadarka pół Doskonałe na co dzień, idealnie zharmonizowane czerwone wino o delikatnym półwytrawnym smaku i bogatym aromacie, powstałe z najlepszych gron wzrosłych w pełnych słońca winnicach. Idealnie smakuje podane jako aperitif, równie dobrze w towarzystwie ulubionych dań i przekąsek. Serwować w temperaturze C. [C] [5] E-Bor pół To wyśmienite czerwone pół wino gronowe, o głęboko rubinowej barwie, harmonijnym smaku pełnym akcentów czerwonych owoców z delikatną nutą dębu w tle. Wytwarzane z idealnie dojrzałych gron wzrosłych w pełnych słońca winnicach doskonale smakuje jako dopełnienie potraw na bazie czerwonych mięs, makaronów i łagodnych serów. Serwować w temperaturze C. 72 TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE

73 POZOSTAŁE KRAJE WINIARSKIE Extraimikos / Imixiros / Imiglykos [6] [7] [9] [10] [C] [6] Extraimikos półsłodkie Wyśmienite czerwone półsłodkie wino, oczarowujące intensywną, rubinową barwą oraz wyjątkowym smakiem świeżych owoców maliny i jeżyny z delikatną nutą wanilii. Idealnie smakuje, jako aperitif oraz w akompaniamencie ciast, owoców, deserów i słodyczy. Podawać w temperaturze C. [C] [7] Imixiros pół Czerwone pół wino, o głębokim purpurowym kolorze, intensywnym bukiecie dojrzałych owoców z wyczuwalną nutą wiśni i porzeczki. Na podniebieniu delikatne i harmonijne, zachwyca krągłym smakiem i długim finiszem. Doskonałe do dań na bazie czerwonych mięs i serów. Temperatura podawania: C. [B] [8] Imiglykos półsłodkie Słynne białe, półsłodkie, wino powstałe z dojrzałych winogron wzrosłych w najlepszych winnicach. Doskonale zbudowane, delikatne i harmonijne, urzeka wyraźnie wyczuwalną nutą słodyczy z aromatami kwiatów i owoców cytrusowych. Idealnie smakuje podane w temperaturze C zarówno jako aperitif oraz dodatek do deserów i sałatek. [8] [R] [9] Imiglykos półsłodkie Słynne różowe, półsłodkie, wino powstałe z dojrzałych winogron wzrosłych w najlepszych winnicach. Doskonale zbudowane, delikatne i harmonijne z wyczuwalną nutą słodyczy, okraszoną aromatem truskawek i malin. Doskonale smakuje podane w temperaturze C jako aperitif oraz akompaniament przystawek, sałat i owoców. [C] [10] Imiglykos półsłodkie Słynne czerwone, półsłodkie, wino powstałe z dojrzałych winogron wzrosłych w najlepszych winnicach. Posiada intensywny, czerwony kolor oraz wspaniały, kuszący owocowy smak z wyczuwalnymi nutami wiśni i śliwki. Doskonałe dla miłośników aksamitnych win. Idealne zarówno samo w sobie oraz jako dodatek do przystawek i deserów. Serwować w temperaturze C. TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE 73

74 WINA MUSUJĄCE Veneziano / Moscato Capolavero / Gremillet Champagne [1] [2] [3] [B] [1] Veneziano półsłodkie Wspaniałe, białe półsłodkie wino musujące perlące się żywymi bąbelkami, zachwycające świeżym aromatem owoców cytrusowych, słodkich nut i kwiatowych akcentów. Polecamy serwować w temperaturze 5-7 C jako aperitif lub akompaniament ciast i deserów. [B] [2] Veneziano pół Wyśmienite, białe pół wino musujące, urzekające pełnią smaku i aromatu owoców cytrusowych. Idealnie wyważony poziom subtelnej słodyczy i mnóstwo bąbelków muskających podniebienie sprawia, iż wino doskonałe jest na każdą okazję. Podawać w temperaturze 5-7 C jako aperitif. [B] [3] Moscato Capolavero słodkie Wino musujące wytwarzane z winogron szczepu Muscat. Charakteryzuje się blado słomkowym kolorem, świeżym aromatem i dobrze zharmonizowaną słodyczą. Orzeźwiający i bogaty aromat zawdzięcza fermentacji w niskich temperaturach. Temperatura podawania 5-7 C. [B] [4] Gremillet Champagne półwytrawny Znakomity francuski szampan o przepięknej żółtej barwie ze złotymi refleksami. Blend Pinot Noir (70%) i Chardonnay (30%) produkowany metodą tradycyjną wyłącznie z najlepszych roczników daje wspaniały bukiet bogaty w białe kwiaty uzupełnione nutami tostów i świeżo pieczonych biszkoptów z subtelnym cytrynowym finiszem. Elegancki szampan polecany na specjalne okazje, najlepiej smakuje podany w temperaturze 8-10 C. [4] 74 TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE

75 WINA Z UPRAW EKOLOGICZNYCH Flos de Pinoso / Vina Macatela [1] [2] [B] [1] Flos de Pinoso Doskonałe wino powstałe z połączenia szczepów Macabeo i Airen, charakterystycznych dla okręgu Pinoso, usytuowanego na wysokości 650 m n.p.m. i w odległości 80 km od Morza Śródziemnego, gdzie uprawy ekologiczne stwarzają idealne warunki dla dojrzewających winogron, obfitujących w owocowo- kwiatowy aromat i wyważony poziom kwasowości. Flos de Pinoso Blanco to wino o delikatnej barwie, aromatyczne i orzeźwiające. Dobrze komponuje się z sałatami, potrawami na bazie białych mięs, daniami wegetariańskimi. Podawać w temperaturze 8-10 C. [3] [6] [4] [C] [3] Flos de Pinoso Wyśmienite wino powstałe z wyselekcjonowanych gron szczepu Monastrell, wzrastającego na obszarach rozległych winnic okręgu Pinoso, położonego na południowym wschodzie Hiszpanii, gdzie uprawy ekologiczne mają swoją tradycję już od ponad 25 lat. Flos de Pinoso skrywa w sobie ducha natury. Jest łagodne, dobrze zbudowane, zachwyca świeżym, owocowym aromatem. Doskonale smakuje w towarzystwie czerwonych mięs, makaronów i dojrzałych serów. Podawać w temperaturze C. [5] [B] [5] Vina Macatela półsłodkie Białe półsłodkie wino, powstałe z dojrzałych i soczystych gron szczepu Airen, zrodzonych na obszarach uprawy ekologicznej w hiszpańskim regionie Tierra de Castilla, gdzie panują sprzyjające warunki dla rozwoju winnej latorośli. To zbalansowane i delikatne na podniebieniu wino, urzeka słomkową barwą i owocowym posmakiem słodyczy. Stanowi odświeżający aperitif, dobrze smakuje podane w towarzystwie ciast i deserów oraz sałat i delikatnych potraw. Temperatura serwowania 8-10 C. [C] [4] [R] [2] Flos de Pinoso Okręg Pinoso, położony w hiszpańskim regionie Alicante, słynie z najlepszych upraw organicznych, gdzie wzrastające winorośle szczepu Monastrell rodzą zdrowe i obfite w winny sok owoce, dające wyśmienite wino. Brak ingerencji chemicznej w środowisko winnicy czyni z dojrzewania winogron w pełni naturalny proces osiągania doskonałości, dzięki czemu wino to wyróżnia się delikatnością, aromatyczną świeżością i lekkością. Wyśmienite samo w sobie, jak również jako akompaniament lekkich i pikantnych potraw. Podawać w temperaturze ok. 12 C. Ecologia [C] [6] Od 1771 roku na 130 hektarach upraw ekologicznych, położonych w regionie Walencji w odległości 80 km od Morza Śródziemnego i usytuowanych na wysokości 600 m n.p.m., stanowiących własność rodzinnej firmy Bodegas Los Frailes, rodzą się i dojrzewają soczyste grona szczepu Monastrell, dające wysokiej jakości wina. Sekret ich doskonałości kryje się w pracy rąk ludzkich, poświęceniu i pasji, dzięki którym powstało wino Ecologia, wyśmienicie komponujące się z potrawami na bazie makaronów i duszonych mięs. Podawać w temperaturze C. Vina Macatela półsłodkie Grona szczepu Tempranillo wzrosłe na obszarach ekologicznych upraw, w niezwykle sprzyjających warunkach hiszpańskiego regionu Tierra de Castilla dały to przyjemnie łagodne, półsłodkie wino ujmujące rubinową barwą i bukietem pełnym czerwonych owoców z dominującą nutą truskawki. Dobrze zbudowane i intensywne w smaku zadowoli najbardziej wymagające podniebienia. Idealne do ciast i deserów, przekąsek, delikatnych potraw. Temperatura podawania C. TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE 75

76 EFE Barrica / Luzon / Clearly Organic / Negramaro / Domaine Saint Jaumes WINA Z UPRAW EKOLOGICZNYCH 76 [7] [8] [9] [10] [11] [12] [C] [7] [B] [9] [C] [11] EFE Barrica Clearly Organic AIREN Negramaro [C] [8] [C] [10] [C] [12] Luzon Clearly Organic Domaine Saint Jaumes To wspaniałe wino powstałe z połączenia szczepów Monastrell (80%) i Cabernet Sauvignon (20%), wzrosłych w hiszpańskim regionie winiarskim Walencja, leżakowane 4 miesiące w beczkach z amerykańskiego dębu, ujmuje złożonym aromatem czerwonych owoców z wyczuwalną nutą wanilii. Dobrze zbudowane i wyważone, o łagodnym, długim finiszu, stanowi idealne uzupełnienie dań na bazie czerwonych mięs, grillowanych warzyw, dojrzałych serów. Podawać w temperaturze C. Rodzinna winiarnia Bodegas Luzon, z której wywodzi się to doskonałe wino, powstała w 1916 roku w regionie Jumilla. Już na samym początku, w trosce o środowisko naturalne właściciele winnicy zrezygnowali ze wspomagania uprawy winorośli chemicznymi środkami ochrony roślin na rzecz tradycyjnych metod, nie ingerujących w naturalny rytm ziemi i rozwoju krzewów winnych. Luzon to dobrze zbudowane i wyważone wino, o rubinowej barwie z fioletowymi refleksami, bukiecie pełnym dojrzałych czerwonych owoców z dyskretną nutą orzechów. Stanowi idealne uzupełnienie pieczonych dań i pikantnych serów. Podawać w temperaturze ok. 18 C. TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE Wino powstałe w 100% z gron szczepu Airen, wzrosłych na obszarach upraw ekologicznych największego regionu winiarskiego Hiszpanii La Mancha. Nazwa wina wskazuje na sposób jego wytwarzania, unikalny ekologiczny charakter i wyjątkowe pochodzenie. Niebanalna struktura, zachwycająca barwa, bogaty aromat bananów i jabłek oraz niezapomniany smak owocowej świeżości sprawia, iż wino to stanowi idealny aperitif, doskonały akompaniament przystawek, serów oraz potraw na bazie ryżu. Serwować w temperaturze 8-10 C. TEMPRANILLO Pełne i temperamentne wino, pochodzące z najlepszych upraw ekologicznych regionu La Mancha, położonego w sercu słonecznej Hiszpanii. Nazwa wina wskazuje na sposób jego wytwarzania i unikalny ekologiczny charakter. Dobrze zbudowane, ujmuje ciepłą, rubinową barwą, intensywnym aromatem wiśni i dojrzałych owoców lasu. Na podniebieniu lekko taniczne i długie. Doskonale smakuje podawane zarówno w towarzystwie przekąsek i serów, jak i potraw na bazie makaronów oraz czerwonych mięs. Temperatura serwowania C. [C]= CZERWONE Doskonałe, czerwone wino wytworzone z aromatycznych winogron szczepu Negroamaro wzrosłych w winnicach włoskiego regionu Puglia, zarządzanych w sposób zintegrowany, zgodnie z zasadami prowadzenia upraw ekologicznych. Wino oferuje pełnię intensywnego aromatu dojrzałych owoców leśnych. Rubinowy kolor wzbogacają granatowe akcenty. W smaku jest pełne i harmonijne. Podawać do pieczeni, dziczyzny lub potraw kuchni śródziemnomorskiej w temperaturze 18 C. Domaine St. Jaumes Vin de Pays d OC, z którego pochodzi to wspaniałe wino, położone jest na południu Francji, gdzie tradycja upraw ekologicznych i ochrony natury sięga dalekiej przeszłości. Zbudowane w 100% z dojrzałych gron szczepu Merlot, idealnie oddaje charakter tej odmiany. Łagodne i przyjemne na podniebieniu, dostarcza eksplozji smaku i aromatu czerwonych owoców. To wyjątkowe wino idealnie uzupełnia smak wyszukanych zakąsek, potraw z grilla, sałatek i makaronów. Podawać w temperaturze C.

77 POZOSTAŁE WYBORY Grzane Góralskie / Nuwang / Bonetti [2] [3] [4] [5] [1] [R] [2] Nuwang Lychee słodkie Wyśmienity, słodki, owocowy smak z charakterystycznym aromatem lychee. Idealnie smakuje jako aperitif, podany w temperaturze 8-10 C. Znakomicie orzeźwia serwowany z lodem lub w formie koktajlu z dodatkiem ulubionego wina musującego. [B] [4] Bonetti Bianco aperitif słodkie Doskonałe aromaty ziołowe, specjalnie przyrządzone wina bazowe z najlepszej jakości owoców są podstawą do produkcji BONETTI BIANCO, który polecany jest jako znakomity dodatek do deserów i ciast.ulubionego wina musującego. [C] [1] Grzane Góralskie korzenne do grzania Grzane Góralskie to wyjątkowy trunek o pięknej rubinowej barwie wzbogacony finezyjnie dobranym zestawem przypraw ziołowych i korzennych. Grzane Góralskie serwujemy na gorąco najlepiej w kamionkowych kubeczkach. Spożywamy samo w sobie lub w towarzystwie delikatnych przekąsek. [B] [3] Nuwang Ume słodkie Wyborny, słodki, owocowy smak z charakterystycznym aromatem owocu Ume. Idealnie smakuje jako aperitif, podany w temperaturze 8-10 C. Znakomicie orzeźwia serwowany z lodem lub w formie koktajlu z dodatkiem ulubionego wina musującego. [C] [5] Bonetti Rosso aperitif słodkie Doskonałe aromaty ziołowe, specjalnie przyrządzone wina bazowe z najlepszej jakości owoców są podstawą do produkcji BONETTI ROSSO, który polecany jest jako znakomity dodatek do deserów i ciast. TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE 77

78 Segreti dell Antico / Cemenhoe Igristoje [8] [7] [6] [C] [7] Segreti dell Antico półsłodkie Delikatne, o łagodnym owocowym aromacie z wyczuwalnymi nutami słodyczy i zbalansowanym smaku. Doskonałe jako aperitif lub uzupełnienie deserów, ciast oraz delikatnych potraw. W pełni oddaje swój charakter podane w temperaturze 15 C. [B] [6] Segreti dell Antico półsłodkie Delikatne, o łagodnym kwiatowym aromacie z wyczuwalnymi nutami słodyczy i zbalansowanym smaku. Doskonałe jako aperitif lub uzupełnienie deserów, ciast i delikatnych potraw. W pełni oddaje swój charakter schłodzone do temperatury 12 C. [B] [8] Cemenhoe Igristoje półsłodkie Najlepszej jakości, specjalnie wyselekcjonowane krajowe owoce posłużyły do wytworzenia tego wybornego w smaku białego półsłodkiego Igristoje. Podany w temperaturze ok. 5-7 C urozmaici smak ciast, słodyczy i delikatnych potraw. 78 TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE

79 BONETTI / Gotti / Conte Antico [9] [10] [B] [9] Conte Antico półsłodkie Białe półsłodkie o delikatnym aromacie i jasnej barwie. Wysoce harmonijny smak sprawia, że może być podawane jako aperitif lub dodatek do owoców, deserów i delikatnych przekąsek. Idealne na każdą okazję. Serwować schłodzone [B] [10] Gotti półsłodkie Białe półsłodkie, gazowane powstałe z najlepszej jakości krajowych owoców. Delikatne i harmonijne, doskonale smakuje podane w temperaturze ok. 5-7 C, jako aperitif, a także jako dodatek do świeżych owoców lub deserów. do temperatury 5-7 C. [B] [11] Bonetti półsłodkie Białe półsłodkie powstałe z soczystych krajowych owoców. Stanowi idealny aperitif, uświetni rodzinne uroczystości, doskonale podkreślając smak owoców, deserów i ciast. Właściwa temperatura podawania 5-7 C. [11]

80 Jubileuszowy rok 25-lecia TiM S.A. inaugurujemy wprowadzeniem SUPER NOWOŚCI 80 TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE

81 Zdobywca godła Doceń Polskie, lider sprzedaży w kategorii Cydr, Top Produkt, Ikona będąca podstawą do rozszerzenia asortymentu Najczęstszy wybór Konsumentów CYDR to przefermentowany sok z dojrzałych jabłek o wyglądzie od mętnego po klarowny, o rzeczywistej zawartości alkoholu od 1,2% do 8,5%. Odznacza się świeżym aromatem i lekko słodkawym, kwaskowo- -orzeźwiającym smakiem. Otrzymany w wyniku fermentacji alkoholowej nastawu na cydr (sporządzonego przy użyciu całych lub rozdrobnionych jabłek, moszczu jabłkowego, soku jabłkowego lub zagęszczonego soku jabłkowego i innych składników o, których mowa w ustawie winiarskiej) bez dodatku alkoholu. Odmiany jabłek, z których powstał Cydr Polski Klasyczny: Jonathan, Mcintosh, Spartan, Idared, Antonówka. Jedyny taki CYDR POLSKI RUMIANY pierwszy na polskim rynku cydr o unikalnej różowej barwie. Zdobywca godła Doceń Polskie Odmiany jabłek, z których powstał Cydr Polski Rumiany: Gala, Malus Purpurea, Jonathan, Mcintosh, Spartan, Idared, Antonówka. MALUS PURPUREA Jabłoń Purpurowa. Uprawiana najczęściej w przydomowych sadach, często nawet jako roślina ozdobna. Kwitnie w maju, pięknie i intensywnie, pokrywając się różnymi odcieniami czerwieni. Jej owoce mają purpurowo- -czerwony kolor, który nadaje cydrowi rumianemu unikalną barwę. CYDR POLSKI Sok jabłkowy, z którego powstaje Cydr Polski Klasyczny jest całkowicie naturalny. Nie jest poddawany procesowi pasteryzacji. Jest kwintesencją smaku polskiego jabłka. Mocno orzeźwiający i perlisty dzięki delikatnemu gazowaniu półsłodki cydr, powstały z najlepszych gatunków, specjalnie selekcjonowanych, świeżych jabłek, dojrzewających w polskich sadach. [2] Unikalny, dzięki delikatnie musującemu charakterowi doskonale orzeźwiający Cydr Polski Rumiany swą niezwykłą barwę, wspaniały aromat i łagodny smak zawdzięcza owocom odmian Gala i Malus Purpurea (zwanej jabłonią purpurową). To one w połączeniu z najlepszymi gatunkami jabłek wzrosłych w polskich sadach stworzyły specjalną kompozycję, która nadała cydrowi rumianego koloru i niezwykle wyważonego smaku. [2] [1] Cydr Polski Klasyczny PÓŁSŁODKI, PÓŁMUSUJĄCY, GAZOWANY NAJPRAWDOPODOBNIEJ NAJBARDZIEJ KLASYCZNY CYDR W POLSCE! Mocno orzeźwiający, półsłodki cydr, zawdzięczający swą perlistość delikatnemu gazowaniu, powstały z najlepszych gatunków, specjalnie selekcjonowanych, świeżych jabłek, dojrzewających w polskich sadach. Produkowany na prawdziwym moszczu jabłkowym jest wyjątkowo aromatyczny, z wyrazistym smakiem soczystego owocu jabłoni, o zbalansowanym poziomie kwasowości i słodyczy. Doskonały na co dzień i od święta. Serwowany schłodzony smakuje wybornie. [2] Cydr Polski Rumiany półsłodki, delikatnie musujący NAJPRAWDOPODOBNIEJ NAJBARDZIEJ RUMIANY CYDR W POLSCE! Unikalny, dzięki delikatnie musującemu charakterowi doskonale orzeźwiający Cydr Polski Rumiany swą niezwykłą barwę, wspaniały aromat i łagodny smak zawdzięcza owocom odmian Gala i Malus Purpurea (zwanej jabłonią purpurową). To one w połączeniu z najlepszymi gatunkami jabłek wzrosłych w polskich sadach stworzyły specjalną kompozycję, która nadała cydrowi rumianego koloru i niezwykle wyważonego smaku. Cydr Polski Rumiany to idealna propozycja nie tylko na lato. Doskonały na wszystkie okazje, wybornie smakuje podany mocno schłodzony lub z kostkami lodu. TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE 81

82 CYDRÓWKA to połączenie wszystkiego, co najlepsze w cydrze z dodatkami w postaci soków i syropów z owoców maliny, aronii oraz kwiatu czarnego bzu. CYDÓWKA POLSKA Dlaczego więc nie Cydr? Ustawa o wyrobie i rozlewie wyrobów winiarskich w tym fermentowanych napojów winiarskich, jak Cydr czy Perry ściśle określa sposób ich produkcji precyzując, że określenia Cydr i Perry mogą być używane tylko w momencie, gdy do udziału w nastawie są używane wyłącznie wymienione w przepisach prawa składniki. ARONIA uważana jest za najzdrowszy owoc jagodowy na świecie tzw. bombę witaminową Zawiera duże ilości witamin C, B1, B2, B6, E, składników mineralnych, antyutleniaczy i mikroelementów. Jest też jedynym tak doskonałym źródłem witaminy PP. Jej owoce mają także działanie odżywcze i antytoksyczne. CZARNY BEZ, ze względu na swoje właściwości lecznicze, jest w medycynie ludowej wykorzystywany od wieków. Jego kwiaty należą do najcenniejszych surowców zielarskich. Soczyste i aromatyczne MALINY. Cenione są przez dietetyków i zielarzy. W owocach malin są kwasy organiczne (m.in. cytrynowy, jabłkowy), pektyny, antocyjany, cukry. Jest również bogactwo witamin (m.in. C, E, B1, B2, B6) oraz wiele substancji mineralnych - przede wszystkim potas, magnez, wapń, żelazo. [3] [4] [5] [3] Cydrówka Polska z sokiem aroniowym PÓŁSŁODKA, PÓŁMUSUJĄCA, GAZOWANA ZE ŚWIEŻYCH JABŁEK TŁOCZONYCH NA ZIMNO Perląca się bąbelkami CYDRÓWKA POLSKA z aronią to wspaniała i niepowtarzalna kompozycja smakowa. Połączenie cierpkiego, niezwykle wyrazistego soku z owocu aronii z soczystymi, aromatycznymi jabłkami z polskich sadów dodaje sił witalnych i poprawia nastrój. Idealnie smakuje podana schłodzona, doskonale rozgrzewa, podana na gorąco. [4] Cydrówka Polska z syropem z kwiatu czarnego bzu PÓŁSŁODKA, PÓŁMUSUJĄCA, GAZOWANA ZE ŚWIEŻYCH JABŁEK TŁOCZONYCH NA ZIMNO Kwiat czarnego bzu posiada wyjątkowo piękny, subtelny zapach, a od najdawniejszych czasów uważany jest za najlepsze lekarstwo. Półsłodka, perląca się drobnymi bąbelkami Cydrówka łączy smak najlepszych polskich jabłek z unikalnym syropem z kwiatu czarnego bzu. Ta wyjątkowa kompozycja orzeźwia i pobudza. Podana schłodzona umili każdą chwilę. [5] Cydrówka Polska z sokiem malinowym PÓŁSŁODKA, PÓŁMUSUJĄCA, GAZOWANA ZE ŚWIEŻYCH JABŁEK TŁOCZONYCH NA ZIMNO. Półsłodka, delikatnie musująca Cydrówka Polska z maliną to idealne połączenie jabłek z polskich sadów z dojrzałymi, przepełnionymi słońcem malinami. Wyjątkowo aromatyczna, o zbalansowanym poziomie kwasowości i słodyczy orzeźwia podana w upalne dni, rozgrzewa podczas długich jesiennych wieczorów podana na gorąco. 82 TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE

83 GRUSZKI zawierają witaminy A, C, PP i z grupy B oraz związki mineralne, takie jak wapń, fosfor, żelazo, potas, a nawet jod.gruszki znane są także ze swoich właściwości przeciwgorączkowych, dlatego warto sięgać po sok lub napar z tych owoców w długie zimowe wieczory. PERRY Gruszkowy odpowiednik cydru będący napojem o rzeczywistej zawartości alkoholu od 1,2 do 8,5%, otrzymany w wyniku fermentacji alkoholowej nastawu na perry, (sporządzonego przy użyciu całych lub rozdrobnionych gruszek, moszczu gruszkowego, soku gruszkowego lub zagęszczonego soku gruszkowego oraz innych składowych zamieszczonych w ustawie) bez dodatku alkoholu. Półsłodki, półmusujący Cydr Polski z Gruszką to owocowa rozkosz dla podniebienia. Produkowany na prawdziwym moszczu jabłkowym jest wyjątkowo aromatyczny, z subtelną nutą soczystej, polskiej gruszki. Odmiany gruszek, z których powstało Perry Polskie Klasyczne Komisówka bardzo stara odmiana uprawna gruszy o późnej porze dojrzewania (odmiana zimowa). Po raz pierwszy owocowała w 1849 roku. W wielu krajach jest podstawową odmianą, po najpopularniejszej Konferencji. CYDR POLSKI I PERRY [6] Konferencja odmiana jesienna wyhodowana w 1884 roku w Anglii z siewek odmiany Leon Leclerc de Laval. Do uprawy w Europie Zachodniej weszła bardzo szybko (1894 rok) i zyskała uznanie. W Polsce rozpowszechniła się dopiero w latach 70., a obecnie jest jedną z najpopularniejszych odmian. Salisbury belgijska odmiana wyhodowana na początku XIX w. Rodzi średniej wielkości owoce o zielonkawożółtej skórce, nieregularnie ordzawione. Miąższ kremowobiały, soczysty, słodki, smaczny. General Leclerc - zimowa odmiana wyselekcjonowana z siewek Komisówki we Francji w Do Polski sprowadzona w 1975 roku. Charakteryzuje się bardzo dużymi i niezwykle soczystymi owocami kształtu typowo gruszkowatego, o gładkiej zielonożółtej skórce, prawie całkiem pokryte brązowo-żółtym ordzawieniem. Smaczna, deserowa. [7] [6] Cydr Polski Z GRUSZKĄ półsłodki, PÓŁMUSUJĄCY, GAZOWANY ZE ŚWIEŻYCH JABŁEK TŁOCZONYCH NA ZIMNO Półsłodki, półmusujący Cydr Polski to owocowa rozkosz dla podniebienia. Produkowany na prawdziwym moszczu jabłkowym jest wyjątkowo aromatyczny, z subtelną nutą soczystej, polskiej gruszki. Idealny na każdą okazję. Serwowany schłodzony smakuje wybornie. [7] PERRY PolskiE KlasyczNE półsłodki, PÓŁMUSUJĄCY, GAZOWANY ZE ŚWIERZYCH GRUSZEK TŁOCZONYCH NA ZIMNO Owocowe i smaczne, delikatnie musujące perry doskonale orzeźwia, otwierając zmysły na wyjątkowy smak polskich gruszek odmian z jakich powstało m.in.: Komisówka, Konferencja, Salisbury, General Leclerc. Naturalne i aromatyczne, o zbalansowanym poziomie słodyczy i kwasowości idealnie pasuje na każdą okazję. Serwować schłodzone. TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE 83

84 MIODY PITNE Piwnica Klasztorna / Perła w Koronie / Złota Pasieka [1] [2] [3] [4] [5] [1] Perła w Koronie Czwórniak Zgodnie z tradycyjną recepturą oddajemy w Państwa ręce przedni trunek, jakim jest ten oto czwórniak Perła w Koronie. W swej objętości skrywa w czwartej części miody z najlepszych pasiek, a zawartość 11% alkoholu sprawia, że nie pozostaje obojętnym. Zalecamy podawać w chłodne dni na gorąco lub jako dodatek do herbat, natomiast w słoneczne i ciepłe dni odpowiednio schłodzony lub z dodatkiem wody i paru kostek lodu. [4] Piwnica Klasztorna Dzika Róża Trójniak Podstawą do uzyskania harmonijnego smaku Piwnicy Klasztornej Dzika Róża, jest miód pitny trójniak, wzbogacony akcentami dzikiej róży, która łącząc się z miodową słodyczą wydobywa jej niepowtarzalny charakter. Głęboki bukiet i aksamitna gładkość, sprawiają, że doskonale smakuje sam w sobie, podany na gorąco, zaś w wersji letniej odpowiednio schłodzony z lodem i cytyną. [2] Złota Pasieka Trójniak To co w przyrodzie najlepsze, daje sama natura. Naturalny miód stanowiący trzecią część trójniaka Złota Pasieka powoduje że po trunek ten ochoczo sięgają Ci, dla których naturalność polskich wyrobów jest najważniejsza. Ten prawdziwie polski trunek zyskał sobie sławę niemal na całym świecie, a jego walory smakowe podziwiają najbardziej wymagający znawcy. Jego łagodny oraz miodowy aromat jak również niepowtarzalny smak na długo pozostają w pamięci. Zalecamy podawać w chłodne dni na gorąco lub jako dodatek do herbat, natomiast w słoneczne i ciepłe dni odpowiednio schłodzony lub z dodatkiem wody i paru kostek lodu. [5] Piwnica Klasztorna Trójniak Odległe zapiski, skrzętnie przechowywane w klasztorach, pozwoliły na stworzenie receptury trójniaka Piwnica Klasztorna. W swej objętości skrywa w trzeciej części miody z najlepszych pasiek. Jego mocny i zdecydowany aromat oraz niepowtarzalny smak na długo pozostają w pamięci. Zalecamy podawać w chłodne dni na gorąco lub jako dodatek do herbat, natomiast w słoneczne i ciepłe dni odpowiednio schłodzony lub z dodatkiem wody i paru kostek lodu. [3] Złota Pasieka Trójniak z sokiem malinowym Wyjątkowo zharmonizowany smak najlepszej jakości trójniaka Złota Pasieka, połączonego z sokiem malinowym. Miodowe nuty i akcenty malin, sprawiają, że miód ten doskonale smakuje sam w sobie, podany na gorąco lub jako dodatek do herbat, w ciepłe dni serwowany na zimno z lodem i cytryną. 84 TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE

85 MIODY PITNE Kasztelański / Rex Honestus [6] [6] [7] [8] Kasztelański Trójniak Trójniak w swojej objętości skrywa trzecią część najlepszego ciemnego i aromatycznego miodu oraz jedyną w swoim rodzaju niepowtarzalną kompozycję wyciągów ziołowokorzennych. Doskonale smakuje z lodem i cytryną acz podany na gorąco z goździkami i cynamonem na długo pozostaje w pamięci. [7] [9] Kasztelański Dwójniak Seria miodów pitnych Kasztelańskie to miody o najdłuższej tradycji wśród miodów pitnych. Aromatyczny miód, z którego są produkowane oraz sprawdzona receptura wyciągów ziołowo-korzennych, dają trunki o doskonałym, harmonijnym smaku, od lat cieszące podniebienia koneserów w Europie i na całym świecie. W swojej objętości skrywa drugą część najlepszego ciemnego i aromatycznego miodu oraz jedyną w swoim rodzaju niepowtarzalną kompozycję wyciągów ziołowokorzennych. Doskonale smakuje z lodem i cytryną acz podany na gorąco z goździkami i cynamonem na długo pozostaje w pamięci. [8] [10] [9] [10] Rex Honestus PÓŁTORAK Najwytworniejszy miód pitny, o doskonale zharmonizowanym, ziołowo-korzennym aromacie, wytworzony z najwyższej jakości miodu. Produkowany jest w oparciu o tradycyjne receptury, których tajniki sprowadzają się m.in. do leżakowania w przepastnych beczkach dębowych przez okres wielu lat. W swej objętości skrywa w 2/3 naturalny miód pszczeli, a w 1/3 inne komponenty niezbędne do jego powstania.pamięci. TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE 85

86 WINA MSZALNE kana rheinhessen / camino de compostella [B] [1] Camino de Compostella półsłodkie Hiszpańskie białe półsłodkie wino gronowe. Posiada badania zgodne z Kościelnym Prawem kanonicznym (Kan. 924 par.3) [B] [2] Kana Rheinhessen półsłodkie Niemieckie białe półsłodkie wino gronowe. Posiada badania zgodne z Kościelnym Prawem kanonicznym (Kan. 924 par.3) [1] [2] 86 TIM MISTERIUM WINA [B]= BIAŁE [R]= RÓŻOWE [C]= CZERWONE

87 TRELE MORELE Trele morele Wyśmienite bąbelki dla naszych milusińskich. Trele Morele Wyśmienite bąbelki dla naszych milusińskich. Wyborna soczystość, pełen smak i słodycz dojrzałych owoców zamknięta w prawdziwie szampańskiej butelce, zapewni iście szampański nastrój najmłodszym zwolennikom beztroskiej zabawy. [1] smak truskawkowy [2] smak winogronowy [3] smak malinowy [4] smak brzoskwiniowy [5] smak wiśniowy [1] [2] [3] [4] [5] TIM MISTERIUM WINA 87

88 AKCESORIA AKCESORIA Regał ekspozycyjny 5-półkowy Wymiary: wys. 177 cm / szer. 66 cm / gł. 44 cm Ilość face ów: 30 Regał beczka Wymiary: wys. 200 cm / szer. 90 cm / gł. 45 cm Ilość face ów: 40 Regał Galeria Wymiary: wys. 235 cm / szer. 90 cm / gł. 63 cm Ilość face ów: TIM MISTERIUM WINA

89 AKCESORIA Regał Green Team Wymiary: wys. 175 cm / szer. 52 cm / gł. 33,5 cm Ilość face ów: 18 AKCESORIA Regał ekspozycyjny 2-półkowy Wymiary: wys. 54 cm / szer. 60 cm / gł. 28 cm Ilość face ów: 12 TIM MISTERIUM WINA 89

90