PROGRAM NAUCZANIA DLA ZAWODU TECHNIK HOTELARSTWA, O STRUKTURZE MODUŁOWEJ

Transkrypt

1 ROGRAM NAUZANIA DLA ZAWODU TEHNIK HOTELARSTWA, O STRUKTURZE MODUŁOWEJ Wersja przed recenzją (wersja robocza) z dn Warszawa 2012 rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 1

2 SIS TREŚI 1. TY ROGRAMU: MODUŁOWY RODZAJ ROGRAMU: LINIOWY AUTORZY, REENZENI I KONSULTANI ROGRAMU NAUZANIA: ODSTAWY RAWNE KSZTAŁENIA ZAWODOWEGO ELE OGÓLNE KSZTAŁENIA ZAWODOWEGO RZEDMIOTY ROZSZERZONE W TEHNIKUM KORELAJA ROGRAMU NAUZANIA DLA ZAWODU TEHNIK HOTELARSTWA Z ODSTAWĄ ROGRAMOWĄ KSZTAŁENIA OGÓLNEGO INFORMAJA O ZAWODZIE TEHNIK HOTELARSTWA UZASADNIENIE OTRZEY KSZTAŁENIA W ZAWODZIE TEHNIK HOTELARSTWA OWIĄZANIA ZAWODU TEHNIK HOTELARSTWA Z INNYMI ZAWODAMI ELE SZZEGÓŁOWE KSZTAŁENIA W ZAWODZIE TEHNIK HOTELARSTWA LAN NAUZANIA DLA ZAWODU TEHNIK HOTELARSTWA ROGRAMY NAUZANIA DLA OSZZEGÓLNYH MODUŁÓW ZAŁĄZNIKI rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 2

3 TY SZKOŁY: TEHNIKUM Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji kształcenia zawodowego 1. TY ROGRAMU: MODUŁOWY 2. RODZAJ ROGRAMU: LINIOWY 3. AUTORZY, REENZENI I KONSULTANI ROGRAMU NAUZANIA: Autorzy: mgr arbara ymańska-garbowska, mgr Danuta Witrykus, mgr Grzegorz Wolak Recenzenci: Konsultanci: mgr inż. Danuta ajor 4. ODSTAWY RAWNE KSZTAŁENIA ZAWODOWEGO rogram nauczania dla zawodu TEHNIK HOTELARSTWA opracowany jest zgodnie z poniższymi aktami prawnymi: Ustawą z dnia 19 sierpnia 2011 r. o zmianie ustawy o systemie oświaty oraz niektórych innych ustaw Rozporządzeniem w sprawie klasyfikacji zawodów szkolnictwa zawodowego z dnia 23 grudnia 2011 r. Rozporządzeniem w sprawie podstawy programowej kształcenia w zawodach z dnia 7 lutego 2012 r. Rozporządzeniem w sprawie ramowych planów nauczania z dnia 7 lutego 2012 r. Rozporządzeniem w sprawie dopuszczania do użytku w szkole programów wychowania przedszkolnego i programów nauczania oraz dopuszczania do użytku szkolnego podręczników z dnia 8 czerwca 2009 r. Rozporządzeniem w sprawie warunków i sposobu oceniania, klasyfikowania i promowania uczniów i słuchaczy oraz przeprowadzania sprawdzianów i egzaminów w szkołach publicznych z dnia 30 kwietnia 2007 z późn. zmianami. Rozporządzeniem w sprawie zasad udzielania i organizacji pomocy psychologiczno-pedagogicznej w publicznych przedszkolach, szkołach i placówkach z dnia 17 listopada 2010 r. Rozporządzeniem w sprawie bezpieczeństwa i higieny w publicznych i niepublicznych szkołach i placówkach z dnia 31 grudnia 2002 r. z późn. zmianami. 5. ELE OGÓLNE KSZTAŁENIA ZAWODOWEGO Opracowany program nauczania pozwoli na osiągnięcie co najmniej następujących celów ogólnych kształcenia zawodowego: elem kształcenia zawodowego jest przygotowanie uczących się do życia w warunkach współczesnego świata, wykonywania pracy zawodowej i aktywnego funkcjonowania na zmieniającym się rynku pracy. rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 3

4 Zadania szkoły i innych podmiotów prowadzących kształcenie zawodowe oraz sposób ich realizacji są uwarunkowane zmianami zachodzącymi w otoczeniu gospodarczospołecznym, na które wpływają w szczególności: idea gospodarki opartej na wiedzy, globalizacja procesów gospodarczych i społecznych, rosnący udział handlu międzynarodowego, mobilność geograficzna i zawodowa, nowe techniki i technologie, a także wzrost oczekiwań pracodawców w zakresie poziomu wiedzy i umiejętności pracowników. W procesie kształcenia zawodowego ważne jest integrowanie i korelowanie kształcenia ogólnego i zawodowego, w tym doskonalenie kompetencji kluczowych nabytych w procesie kształcenia ogólnego, z uwzględnieniem niższych etapów edukacyjnych. Odpowiedni poziom wiedzy ogólnej powiązanej z wiedzą zawodową przyczyni się do podniesienia poziomu umiejętności zawodowych absolwentów szkół kształcących w zawodach, a tym samym zapewni im możliwość sprostania wyzwaniom zmieniającego się rynku pracy. W procesie kształcenia zawodowego są podejmowane działania wspomagające rozwój każdego uczącego się, stosownie do jego potrzeb i możliwości, ze szczególnym uwzględnieniem indywidualnych ścieżek edukacji i kariery, możliwości podnoszenia poziomu wykształcenia i kwalifikacji zawodowych oraz zapobiegania przedwczesnemu kończeniu nauki. Elastycznemu reagowaniu systemu kształcenia zawodowego na potrzeby rynku pracy, jego otwartości na uczenie się przez całe życie oraz mobilności edukacyjnej i zawodowej absolwentów ma służyć wyodrębnienie kwalifikacji w ramach poszczególnych zawodów wpisanych do klasyfikacji zawodów szkolnictwa zawodowego. 6. RZEDMIOTY ROZSZERZONE W TEHNIKUM W programie nauczania dla zawodu technik hotelarstwa uwzględniono przedmioty ogólnokształcące: geografia i język obcy nowożytny, których nauka odbywać się będzie na poziomie rozszerzonym oraz uwzględniono przedmiot historia i społeczeństwo, jako przedmiot uzupełniający. 7. KORELAJA ROGRAMU NAUZANIA DLA ZAWODU TEHNIK HOTELARSTWA Z ODSTAWĄ ROGRAMOWĄ KSZTAŁENIA OGÓLNEGO rogram nauczania dla zawodu technik hotelarstwa uwzględnia aktualny stan wiedzy o zawodzie ze szczególnym zwróceniem uwagi na nowe technologie i najnowsze koncepcje nauczania. rogram uwzględnia także zapisy zadań ogólnych szkoły i umiejętności zdobywanych w trakcie kształcenia w szkole ponadgimnazjalnej umieszczonych w podstawach programowych kształcenia ogólnego, w tym: 1) umiejętność zrozumienia, wykorzystania i refleksyjnego przetworzenia tekstów, prowadząca do osiągnięcia własnych celów, rozwoju osobowego oraz aktywnego uczestnictwa w życiu społeczeństwa; 2) umiejętność wykorzystania narzędzi matematyki w życiu codziennym oraz formułowania sądów opartych na rozumowaniu matematycznym; 3) umiejętność wykorzystania wiedzy o charakterze naukowym do identyfikowania i rozwiązywania problemów, a także formułowania wniosków opartych na obserwacjach empirycznych dotyczących przyrody lub społeczeństwa; 4) umiejętność komunikowania się w języku ojczystym i w językach obcych; 5) umiejętność sprawnego posługiwania się nowoczesnymi technologiami informacyjnymi i komunikacyjnymi; rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 4

5 6) umiejętność wyszukiwania, selekcjonowania i krytycznej analizy informacji; 7) umiejętność rozpoznawania własnych potrzeb edukacyjnych oraz uczenia się; 8) umiejętność pracy zespołowej. W programie nauczania dla zawodu technik hotelarstwa uwzględniono powiązania z kształceniem ogólnym polegające na wcześniejszym osiąganiu efektów kształcenia w zakresie przedmiotów ogólnokształcących stanowiących podbudowę dla kształcenia w zawodzie. Dotyczy to przede wszystkim takich przedmiotów jak: język obcy nowożytny, geografia, matematyka, a także podstawy przedsiębiorczości i edukacja dla bezpieczeństwa. W celu realizacji zadań zawodowych uczeń powinien posługiwać się urozmaiconym zasobem środków językowych (leksykalnych, gramatycznych, ortograficznych oraz fonetycznych, a w szczególności słownictwem niezbędnym do obsługi klienta obcojęzycznego począwszy od przyjęcia zamówienia po rozliczenie końcowe. Dotyczy to szczególnie: umiejętności rozumienia ze słuchu oraz wypowiedzi pisemnej o różnorodnej formie i długości (rozmowy, dyskusje, komunikaty, instrukcje, wiadomości, napisy informacyjne, listy, broszury, ulotki reklamowe, jadłospisy, ogłoszenia, rozkłady jazdy, instrukcje obsługi, dokumentacja techniczna, katalogi i programy komputerowe ) w różnych warunkach odbioru, znajdowania w tekście określonych informacji, określania kontekstu wypowiedzi (czasu, miejsca, sytuacji, uczestników), rozróżniania formalnego i nieformalnego stylu wypowiedzi, prezentowania w formie ustnej i pisemnej informacji o usługach hotelu, przekazywania obcojęzycznym klientom informacji dotyczących cen, godzin, terminów i dat, formułowania pisemnych i ustnych wypowiedzi związanych z kompleksową obsługą gościa hotelu z zastosowaniem odpowiednich form grzecznościowych, wyjaśniania procedur postępowania, przyjmowania reklamacji, prowadzenia negocjacji z potencjalnym gościem, sporządzania dokumentów w języku obcym związanych z rezerwacją usług, pobytem gościa w hotelu i korzystaniem z różnego rodzaju usług, nazywania poszczególnych elementów umeblowania i wyposażenia pokoju hotelowego, sprzętu, zastawy, sztućców i bielizny stołowej stosowanej na sali konsumenckiej. odstawa programowa kształcenia ogólnego z geografii w zakresie rozszerzonym zawiera treści nauczania stanowiące podstawę do kształcenia umiejętności udzielania informacji turystycznej osobom podróżującym, korzystającym z usług hotelu lub innych obiektów świadczących usługi hotelarskie. Istotne są umiejętności odczytania na mapach aktualnego podziału politycznego państw świata oraz charakteryzowania głównych procesów demograficznych i procesów urbanizacyjnych w olsce i na świecie, zróżnicowania poziomu życia ludzi w miastach różnych typów i wielkości, struktury etnicznej i narodowościowej ludności świata, zróżnicowania religijnego ludności świata i oceny wpływu religii na postawy społeczne. onadto także umiejętności: korzystania ze źródeł informacji geograficznej, obliczania odległości w terenie oraz powierzchni na podstawie map wykonanych w różnych skalach, korzystania z technologii informacyjno-komunikacyjnych w celu pozyskiwania, przechowywania, przetwarzania i prezentacji informacji geograficznych, analizowania warunków przyrodniczych dla osiedlania się ludzi oraz oceny walorów i określania cech środowiska decydujących o krajobrazie. Z przedmiotu matematyka podbudową do kształcenia w zawodzie są umiejętności wykonywania działań na liczbach wymiernych, stosowania obliczeń procentowych, rozwiązywania równań, przedstawienia liczb rzeczywistych w różnych postaciach (np. ułamka zwykłego, ułamka dziesiętnego okresowego, z użyciem symboli pierwiastków, potęg). W zakresie przedmiotu podstawy przedsiębiorczości ważne są zagadnienia związane z poznawaniem mechanizmów funkcjonowania gospodarki rynkowej oraz związanych z nią najważniejszych instytucji (bank centralny, giełdy itp.); podstawowymi zasadami podejmowania i prowadzenia działalności gospodarczej w różnych formach; z komunikacją i podejmowaniem decyzji, planowaniem własnego rozwoju osobistego i zawodowego oraz stosowaniem zasad etycznych w biznesie. rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 5

6 W zakresie przedmiotu edukacja dla bezpieczeństwa podbudową do kształcenia w zawodzie jest przygotowanie do działania ratowniczego, w tym kształcenie umiejętności udzielania pierwszej pomocy, rozpoznawania typowych zagrożeń zdrowia i życia podczas pożaru, powodzi, paniki, charakteryzowania zasad zachowania się ludności po ogłoszeniu alarmu. 8. INFORMAJA O ZAWODZIE TEHNIK HOTELARSTWA Technik hotelarstwa planuje, organizuje, oferuje, koordynuje oraz wykonuje usługi hotelarskie w obiekcie hotelarskim i innych obiektach, w których świadczone są usługi hotelarskie. rzyjmuje rezerwację usług, ustala zakres zamówionych usług, sposób ich świadczenia oraz formę zapłaty. rzyjmuje gości w obiekcie, kompleksowo ich obsługuje w trakcie pobytu, wykwaterowuje z obiektu, rozlicza koszty pobytu gości oraz przyjmuje należność. Obsługuje również gości o specjalnym znaczeniu typu VI, I, gości niepełnosprawnych. Organizuje i oferuje usługi dodatkowe: konferencyjne, turystyczne, rekreacyjno-sportowe, typu Wellness i SA oraz okolicznościowe na specjalne zamówienie. rowadzi korespondencję z odbiorcami usług hotelarskich oraz obsługuje sprzęt biurowy, korzysta z komputerowych programów użytkowych i hotelowych. romuje oferowane usługi z wykorzystaniem różnorodnych form reklamy, sprzedaży osobistej, promocji sprzedaży oraz technik z zakresu public relations. Współpracuje z innymi podmiotami oferującymi usługi hotelarskie, analizuje oferty konkurencji, obserwuje rynek hotelarski oraz zbiera opinie o preferencjach gości. rowadzi dokumentację eksploatacyjną obiektu hotelarskiego, oblicza i interpretuje wskaźniki wykorzystania bazy hotelowej oraz wskaźniki sprzedaży i opłacalności prowadzonej działalności. Utrzymuje czystość i porządek w obiekcie hotelarskim. rzygotowuje i podaje śniadania. rzestrzega zasad ergonomii, przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy, sanitarno-epidemiologicznych oraz przeciwpożarowych podczas wykonywanych zadań zawodowych. 9. UZASADNIENIE OTRZEY KSZTAŁENIA W ZAWODZIE TEHNIK HOTELARSTWA adania rynku wskazują, że kondycja branży hotelarskiej w olsce jest coraz lepsza. W ostatnich latach obserwujemy wzrost zainteresowania rodzimych oraz międzynarodowych sieci hotelowych polskim rynkiem, szczególnie w segmencie hoteli ekonomicznych. Inwestycje hotelarskie oddają także inwestorzy indywidualni. oprawiają się również ekonomiczne wyniki w branży. owoli, ale sukcesywnie rośnie liczba udzielonych noclegów oraz stopień wykorzystania miejsc noclegowych hoteli, z usług których korzystają przede wszystkim turyści zagraniczni oraz klienci instytucjonalni. W strukturze popytu zauważa się wzrost udziału gości krajowych. olska odzyskuje miano recepcji turystycznej z liczącą się bazą noclegową. otrzeba kształcenia w zawodzie technik hotelarstwa wynika między innymi z tego, że jesteśmy członkiem Unii Europejskiej, a co za tym idzie aktywnym uczestnikiem jej systemu ekonomiczno-społecznego. Wzrastające zapotrzebowanie na szeroko pojęte usługi, w tym turystyczne i hotelarskie, jest trendem dominującym. Aby skutecznie działać na zglobalizowanym, konkurencyjnym rynku, trzeba być dobrym fachowcem, znać języki obce, znać branżę i nowoczesne trendy w niej występujące, ale jednocześnie pamiętać o świadczeniu tradycyjnej gościnności. Elementy te to główne wymagania współczesnej branży hotelarskiej. Hotel I wieku to nie tylko nowoczesny i świetnie wyposażony budynek, ale przede wszystkim kompetentny, wykwalifikowany, uprzejmy i gotowy służyć gościom personel hotelowy. Inwestowanie w kształcenie ludzi świadczących usługi gościnności połączone z zaawansowaną technologią i wiedzą o gościach, pozwalają na szybszy zwrot poniesionych kosztów, a więc poprawę rentowności kapitałowej branży hotelarskiej. rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 6

7 10. OWIĄZANIA ZAWODU TEHNIK HOTELARSTWA Z INNYMI ZAWODAMI odział zawodów na kwalifikacje czyni system kształcenia elastycznym, umożliwiającym uczącemu się uzupełnianie kwalifikacji stosownie do potrzeb rynku pracy, własnych potrzeb i ambicji. Mimo dużych podobieństw w treściach kształcenia zawodów branży turystyczno-hotelarsko-gastronomicznej nie wyodrębniono wspólnych kwalifikacji w tych zawodach. Specyfika zawodu technik hotelarstwa spowodowała, że tak samo lub podobnie brzmiące efekty kształcenia występujące w innych zawodach obszaru turystyczno-gastronomicznego, występując pojedynczo nie stanowią wspólnej grupy. Umiejętności stanowiące podbudowę do kształcenia w zawodzie/zawodach: KZ(T.f) - technik hotelarstwa Zgodnie z Rozporządzeniem MEN w sprawie ramowych planów nauczania w technikum minimalny wymiar godzin na kształcenie zawodowe wynosi 1470 godzin, podzielonych proporcjonalnie po minimum 735 godzin na kształcenie zawodowe teoretyczne i kształcenie zawodowe praktyczne. W podstawie programowej kształcenia w zawodzie technik hotelarstwa minimalna liczba godzin na kształcenie zawodowe została określona dla efektów kształcenia i wynosi: - na kształcenie w ramach kwalifikacji T.11. przeznaczono minimum 480 godzin. - na kształcenie w ramach kwalifikacji T.12. przeznaczono minimum 320 godzin. - na kształcenie w ramach efektów wspólnych dla wszystkich zawodów i wspólnych dla zawodów w ramach obszaru kształcenia przeznaczono minimum 390 godzin. 11. ELE SZZEGÓŁOWE KSZTAŁENIA W ZAWODZIE TEHNIK HOTELARSTWA Absolwent szkoły kształcącej w zawodzie technik hotelarstwa powinien być przygotowany do wykonywania następujących zadań zawodowych: 1. prowadzenia działalności promocyjnej oraz sprzedaż usług hotelarskich; 2. rezerwowania usług hotelarskich; 3. wykonywania prac związanych z obsługą gości w recepcji; 4. przygotowywania jednostek mieszkalnych do przyjęcia gości; 5. przygotowywania i podawania śniadań w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie; 6. przyjmowania i realizacji zamówień na hotelarskie usługi dodatkowe. Do wykonywania zadań zawodowych niezbędne jest osiągnięcie efektów kształcenia określonych w podstawie programowej kształcenia w zawodzie technik hotelarstwa: efekty kształcenia wspólne dla wszystkich zawodów (H, DG, JOZ, KS, OMZ) efekty kształcenia wspólne dla zawodów w ramach obszaru turystyczno-gastronomicznego stanowiące podbudowę do kształcenia w zawodzie KZ(T.f) efekty kształcenia właściwe dla kwalifikacji wyodrębnionych w zawodzie: T.11 lanowanie i realizacja usług w recepcji; T.12 Obsługa gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie. rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 7

8 Kształcenie zgodnie z opracowanym programem nauczania pozwoli na osiągnięcie wyżej wymienionych celów kształcenia. 12. LAN NAUZANIA DLA ZAWODU TEHNIK HOTELARSTWA Tabela 3. lan nauczania dla programu o strukturze modułowej Liczba godzin w cyklu Klasa Lp. Kod i nazwa modułu kształcenia I II III IV tygodniowo łącznie 1 M1. rowadzenie hotelarskiej działalności usługowej M2. Wykonywanie prac związanych z rezerwacją usług i obsługą gości w recepcji M3. Obsługiwanie gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie raktyki zawodowe 4 tyg. 5* 320 * liczba godzin tygodniowo dla praktyk realizowanych w wymiarze ponad 4 tygodni. EGZAMIN OTWIERDZAJĄY IERWSZĄ KWALIFIKAJĘ T.11. ODYWA SIĘ OD KONIE KLASY DRUGIEJ. EGZAMIN OTWIERDZAJĄY DRUGĄ KWALIFIKAJĘ T.12. ODYWA SIĘ OD KONIE IERWSZEGO SEMESTRU KLASY ZWARTEJ. rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 8

9 Wykaz modułów i jednostek modułowych Symbol jednostki modułowej Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji kształcenia zawodowego Zestawienie modułów i jednostek modułowych Orientacyjna liczba godzin na realizację M1 rowadzenie hotelarskiej działalności usługowej M1.J1 rowadzenie obiektu świadczącego usługi hotelarskie M1.J2 lanowanie i realizowanie działań marketingowych M2 Wykonywanie prac związanych z rezerwacją usług i obsługą gości w recepcji M2. J1 Rezerwowanie usług hotelarskich M2. J2 Obsługiwanie gości w recepcji M2. J3 osługiwanie się językiem obcym w recepcji M3 Obsługiwanie gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie M3. J1 Utrzymywanie czystości i porządku w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie M3. J2 rzygotowywanie i podawanie śniadań M3. J3 Świadczenie usług dodatkowych M3. J4 osługiwanie się językiem obcym podczas obsługi gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie raktyki zawodowe* 160 Wykonywanie prac związanych z utrzymaniem czystości i porządku 54 Wykonywanie prac związanych z obsługą konsumenta 54 Wykonywanie prac związanych z organizacją usług dodatkowych 52 rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 9

10 Dydaktyczna mapa programu Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji kształcenia zawodowego technik hotelarstwa M M1.J M1.J M M2.J M2.J M2.J M M3.J M3.J M3.J M3.J4 rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 10

11 13. ROGRAMY NAUZANIA DLA OSZZEGÓLNYH MODUŁÓW Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji kształcenia zawodowego W programie nauczania dla zawodu technik hotelarstwa zastosowano taksonomię celów A olesława Niemierko M1 rowadzenie hotelarskiej działalności usługowej 300 godzin M2 Wykonywanie prac związanych z rezerwacją usług i obsługą gości w recepcji 600 godzin M3 Obsługiwanie gości w obiekcie świadczącym usługi hotelarskie 450 godzin 4. raktyki zawodowe 160 godzin rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 11

12 M1 rowadzenie hotelarskiej działalności usługowej Doskonalenie podstaw programowych kluczem do modernizacji kształcenia zawodowego 1.1. M1.J1 rowadzenie obiektu świadczącego usługi hotelarskie 1.2. M1.J2 lanowanie i realizowanie działań marketingowych 1.1. M1.J1 rowadzenie obiektu świadczącego usługi hotelarskie Uszczegółowione efekty kształcenia Uczeń po zrealizowaniu zajęć potrafi: oziom wymagań programowych ( lub ) Kategoria taksonomiczna Materiał kształcenia H(2)1. wskazać instytucje oraz służby działające w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska w olsce; H(2)2. zidentyfikować podstawowe przepisy dotyczące prawnej ochrony pracy i ochrony środowiska w olsce; H(2)3. scharakteryzować zadania organów administracji rządowej i instytucji działających w zakresie ochrony pracy i ochrony środowiska w olsce; H(3)1. wskazać prawa i obowiązki pracownika w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy; H(3)2. wskazać obowiązki pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy; H(3)3. scharakteryzować procedurę postępowania w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy w przedsiębiorstwie hotelarskim; DG(1)1. rozróżnić motywy i cele gospodarowania; DG(1)2. posługiwać się pojęciami z zakresu działania mechanizmu rynkowego; DG(1)3. scharakteryzować formy prawnoorganizacyjne przedsiębiorców; DG(1)4. określić istotę olskiej Klasyfikacji Działalności; DG(1)5. rozróżnić podstawowe kategorie makroekonomiczne: K, bezrobocie, inflacja; odstawowe pojęcia związane z funkcjonowaniem gospodarki rynkowej: potrzeby, dobra i usługi, czynniki wytwórcze, proces gospodarowania. Mechanizm rynkowy. Mierniki aktywności gospodarczej. Formy organizacyjno-prawne działalności gospodarczej. Reglamentacja działalności gospodarczej. Dokumentacja dotycząca podejmowania działalności gospodarczej. Klasyfikacja kosztów w przedsiębiorstwie hotelarskim. Źródła przychodów. róg opłacalności. Elementy wyniku finansowego. Źródła i formy pozyskiwania kapitału. Opodatkowanie działalności gospodarczej. Zakres ubezpieczeń społecznych. Ubezpieczenia gospodarcze. Rodzaje umów cywilnoprawnych w działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego. Ochrona danych osobowych. rawo autorskie w działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego. rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 12

13 DG(2)1. zidentyfikować przepisy prawa i obowiązki pracodawcy określone w Kodeksie pracy; DG(2)2. dokonać analizy przepisów prawa pracy w zakresie zatrudnienia; DG(2)3. sporządzić dokumenty dotyczące zatrudnienia; DG(2)4. określić wpływ przestrzegania praw i obowiązków pracownika na działalność przedsiębiorstwa hotelarskiego; DG(2)5.wyjaśnić znaczenie przepisów o ochronie danych osobowych i prawa autorskiego w działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego; DG(2)6. zidentyfikować przepisy prawa podatkowego; DG(3)1. rozpoznać ograniczenia w swobodzie wykonywania działalności gospodarczej; DG(3)2. zidentyfikować przepisy prawne regulujące stosunki gospodarcze łączące producentów, pośredników i konsumentów; DG(3)3. scharakteryzować obowiązki przedsiębiorstwa wynikające z przepisów podatkowych; DG(3)4. posługiwać się podstawowymi przepisami prawa w zakresie ubezpieczeń społecznych i gospodarczych; DG(3)5. określić czynniki mające wpływ na stosowane formy rozliczeń pieniężnych; DG(7)1. wskazać kryteria wyboru formy organizacyjno-prawnej dla prowadzenia działalności gospodarczej w hotelarstwie; DG(7)2. wskazać wymagania prawne dotyczące uruchomienia obiektu świadczącego usługi hotelarskie; DG(7)3. określić etapy zakładania przedsiębiorstwa hotelarskiego ; DG(7)4. sporządzić dokumenty niezbędne do uruchomienia i prowadzenia przedsiębiorstwa hotelarskiego; DG(7)5. sporządzić biznesplan dla wybranej działalności handlowej; D DG(8)1. scharakteryzować dokumenty w stosowane korespondencji biurowej przedsiębiorstwa hotelarskiego; DG(8)2. zastosować układ graficzny pisma zgodnie ze schematem stosowanym w korespondencji biurowej; DG(8)3. dobrać formę pisma do rodzaju dokumentu; DG(8)4. sporządzić pisma w korespondencji wewnętrznej i zewnętrznej; racownicy przedsiębiorstwa hotelarskiego. Dokumentacja związana z zatrudnieniem. zas pracy. Wynagrodzenie za pracę. Urlopy pracownicze. Obowiązki pracodawcy w zakresie bezpieczeństwa i higieny pracy i ppoż. rzepisy prawne dotyczące zabezpieczenia przeciwpożarowego oraz bezpieczeństwa i higieny pracy. rzepisy prawne związane z bezpieczeństwem żywności system HA. rzepisy ochrony środowiska. Umowa hotelowa. Konwencja o odpowiedzialności osób utrzymujących hotele za rzeczy wniesione przez gości hotelowych. Sprzęt i urządzenia biurowe. Informacja w pracy biurowej. Rodzaje dokumentów biurowych. Forma i układ pisma. Zasady sporządzania korespondencji biurowej. Wysyłanie korespondencji poczta, faks oczta elektroniczna i jej funkcje. Korespondencja handlowa w hotelarstwie: o List reklamowy o Ogłoszenie prasowe o Zapytanie ofertowe o Oferta o otwierdzenie rezerwacji i jej odmowa o Odpowiedź na reklamacje Korespondencja wewnętrzna: notatki, protokoły, sprawozdania, regulaminy. Korespondencja okolicznościowa: zaproszenie, list powitalny. Komputerowe programy użytkowe: edytor tekstu, arkusz kalkulacyjny, korespondencja seryjna, prezentacje multimedialne, grafika komputerowa. rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 13

14 DG(8)5. przyjąć korespondencję zgodnie z obowiązującymi zasadami; DG(9)1. obsłużyć biurowe urządzenia techniczne i multimedialne; DG(9)2. określić zastosowania programów komputerowych wspomagających prowadzenie działalności gospodarczej; DG(9)3. skorzystać z programów użytkowych pakietu MS Office; DG(9)4. skorzystać z funkcji poczty elektronicznej; DG(9)5. zastosować zasady netykiety w korespondencji elektronicznej; KZ(T.f)(10)1. pozyskać informacje z różnych źródeł przy użyciu przeglądarek Internetowych; KZ(T.f)(10)2. dokonać selekcji pozyskanych informacji przy użyciu programu Excel; DG(11)1. zidentyfikować składniki kosztów i przychodów w działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego; DG(11)2. określić wpływ kosztów na wynik finansowy przedsiębiorstwa hotelarskiego; DG(11)3. dokonać analizy progu rentowności przedsiębiorstwa hotelarskiego; DG(11)4. określić źródła finansowania działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego; KZ(T.f)(1)1. sklasyfikować obiekty świadczące usługi hotelarskie; KZ(T.f)(1)2. scharakteryzować obiekty świadczące usługi hotelarskie według UNWTO, ustawy o usługach turystycznych, GUS; KZ(T.f)(1)3. scharakteryzować metody oceniania jakości usług hotelarskich; KZ(T.f)(1)4. dokonać analizy przepisów ustawy o usługach turystycznych dotyczących hotelarstwa; KZ(T.f)(1)5. rozróżnić wymagania kategoryzacyjne obiektów hotelarskich; odstawowa terminologia z zakresu turystyki i hotelarstwa. rzyczyny rozwoju turystyki i hotelarstwa. Zarys historii rozwoju hotelarstwa w świecie i w olsce. Klasyfikacja turystyki. olskie i światowe organizacje hotelarskie. odstawowe pojęcia dotyczące klasyfikacji: klasyfikacja, kategoryzacja, standard, standaryzacja, jakość. Rodzaje obiektów świadczących usługi hotelarskie według UNWTO, GUS, ustawy o usługach turystycznych. rzepisy ustawy o usługach turystycznych dotyczące hotelarstwa. Rodzaje i kategorie obiektów hotelarskich. Metody oceniania jakości usług hotelarskich: ustawa o usługach turystycznych, ISO, HA, rekomendacja, standardy i regulaminy hotelowe. aza noclegowa w olsce. Kierunki rozwoju hotelarstwa w olsce i na świecie. iony funkcjonalne w obiektach świadczących usługi hotelarskie. Wymagania kategoryzacyjne obiektów hotelarskich; KZ(T.f)(1)6. dokonać analizy bazy noclegowej w olsce; KZ(T.f)(1)7. podać kierunki rozwoju hotelarstwa polskiego i światowego; KZ(T.f)(3)1. wyjaśnić pojęcia: stanowisko pracy, komórka organizacyjna, pion funkcjonalny; A rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 14

15 KZ(T.f)(3)2. rozróżnić piony funkcjonalne w obiektach świadczących usługi hotelarskie; KZ(T.f)(3)3. scharakteryzować wyposażenie pionów funkcjonalnych; KZ(T.f)(3)4. określić wymagania kategoryzacyjne dotyczące wyposażenia pionów funkcjonalnych; KZ(T.f)(7)1. wyjaśnić podstawowe pojęcia stosowane w turystyce; KZ(T.f)(7)2. wyjaśnić podstawowe pojęcia z zakresu hotelarstwa; KZ(T.f)(7)3. wskazać motywy podróżowania jako czynnika stymulującego rozwój turystyki i hotelarstwa; KZ(T.f)(7)4. rozróżnić przyczyny i etapy rozwoju hotelarstwa w świecie i w olsce; KZ(T.f)(7)5. rozróżnić formy i kategorie turystyki; KZ(T.f)(7)6. scharakteryzować rodzaje turystyki; KZ(T.f)(7)7. rozróżnić międzynarodowe i krajowe organizacje hotelarskie; KZ(T.f)(9)1. rozróżnić akty prawne regulujące świadczenie usług hotelarskich; KZ(T.f)(9)2. scharakteryzować zakres obowiązków przedsiębiorstw hotelarskich w zakresie spełniania wymagań ochrony pracy i ochrony środowiska; KZ(T.f)(9)3. scharakteryzować umowę hotelową; KZ(T.f)(9)4. wyjaśnić zasady odpowiedzialności cywilnej przedsiębiorców prowadzących obiekt hotelarski wobec gości; KZ(T.f)(9)5. wskazać wymagania higieniczno-sanitarne obowiązujące w przedsiębiorstwie hotelarskim; lanowane zadania (ćwiczenia) Własna firma od pomysłu do rejestracji. Uczniowie w grupach pracują z materiałami źródłowymi, wybierają istotne wydarzenia i umieszczają je w ujęciu chronologicznym na linii czasu, a następnie dokonują ich opisu i prezentacji w wybranej przez siebie formie. rzygotowanie prezentacji multimedialnej dotyczącej organizacji hotelarskich. Wybór lidera, który podzieli uczniów na grupy 3-5 osobowe i przydzieli zadania. Na podstawie otrzymanej instrukcji wyszukaj w Internecie informacje o zadaniach międzynarodowych organizacji hotelarskich i turystycznych oraz dokonaj selekcji tych informacji. rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 15

16 Wyselekcjonowane informacje wykorzystaj w swojej prezentacji. Wykonaną pracę należy porównać z wzorcową prezentacją i dokonać samooceny prawidłowości wykonania zadania. Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Zajęcia z jednostki modułowej rowadzenie obiektu świadczącego usługi hotelarskie powinny być prowadzone w sali wyposażonej w sprzęt audiowizualny i stanowisko komputerowe z dostępem do Internetu, które wspomoże i ułatwi proces realizacji programu Środki dydaktyczne Zbiory przepisów prawnych: kodeks cywilny, kodeks spółek handlowych, kodeks pracy, ustawy i rozporządzenia dotyczące podejmowania działalności gospodarczej w hotelarstwie. Wzory umów, wniosków, deklaracji, formularzy, dokumentów biurowych, instrukcje H, ppoż. Ze względu na zmiany zachodzące w gospodarce niezbędne jest systematyczne aktualizowanie treści programowych i zestawów pomocy dydaktycznych dotyczących podejmowania i prowadzenia działalności gospodarczej. Filmy i plansze dydaktyczne, zestawy ćwiczeń, instrukcje lub teksty przewodnie do ćwiczeń. zasopisma branżowe, foldery, prezentacje multimedialne dotyczące organizacji hotelarskich. Zalecane metody dydaktyczne rogram jednostki modułowej rowadzenie obiektu świadczącego usługi hotelarskie zawiera zróżnicowane treści. Uczniowie powinni poznać podstawową terminologię stosowaną w hotelarstwie, której opanowanie pozwoli na kształtowanie umiejętności zawodowych w kolejnych jednostkach modułowych. Jednostka modułowa powinna umożliwić ukształtowanie umiejętności wyszukiwania, selekcjonowania i analizowania informacji z zakresu formalno-prawnych zasad organizowania i prowadzenia działalności usługowej, redagowania treści i formatowania tekstu pism biurowych. rogram jednostki modułowej wymaga stosowania aktywizujących metod kształcenia, ze szczególnym uwzględnieniem metody ćwiczeń, tekstu przewodniego, dyskusji dydaktycznej. Dominującymi metodami powinny być metoda ćwiczeń, metoda tekstu przewodniego. Metody te zawierają opisy czynności niezbędne do wykonania zadania. Uczniowie pracują samodzielnie. Oceniając opanowanie poszczególnych umiejętności określonych w szczegółowych celach kształcenia należy posłużyć się następującymi kryteriami: biegłość posługiwania się terminologią branżową umiejętność interpretowania, analizowania, łączenia zdarzeń i faktów w związki przyczynowo-skutkowe. Do sprawdzania efektów kształcenia wskazany jest test osiągnięć szkolnych (wielostopniowy, wielozadaniowy) składający się z zadań typu: wyboru wielokrotnego. Jako uzupełnienie proponuje się prace pisemne np. analiza studium przypadku, wypowiedzi ustne w formie krótkiej prezentacji, wykonane grupowo projekty, pracę na zajęciach, zadania domowe. Konstruując testy i ćwiczenia czy oceniając poszczególne umiejętności, należy uwzględnić poziomy wymagań podstawowy i ponadpodstawowy. Wymagania podstawowe dotyczą umiejętności z poziomu zapamiętania i zrozumienia wiadomości; wymaganie ponadpodstawowe wskazują na umiejętności zastosowania wiadomości i analizowania. Formy organizacyjne Zajęcia powinny być prowadzone z wykorzystaniem zróżnicowanych form: indywidualnie oraz grupowo w pracowni lub podczas wycieczki. Stosowanie aktywizujących metod kształcenia wymaga różnego stopnia aktywności uczniów, zatem formy organizacyjne pracy uczniów powinny być zróżnicowane i uwzględniać spektrum możliwości od jednolitej pracy całej grupy uczniów, poprzez jednolitą i zróżnicowaną pracę w mniejszych zespołach, aż do zróżnicowanej pracy indywidualnej. Zajęcia powinny być realizowane w grupach do 15 osób. ropozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Oceniając opanowanie poszczególnych umiejętności określonych w szczegółowych celach kształcenia należy posłużyć się następującymi kryteriami: biegłość posługiwania się terminologią branżową umiejętność interpretowania, analizowania, łączenia zdarzeń i faktów w związki przyczynowo-skutkowe. Do sprawdzania efektów kształcenia wskazany jest test osiągnięć szkolnych (wielostopniowy, wielozadaniowy) składający się z zadań typu: wyboru wielokrotnego. Jako uzupełnienie proponuje się prace pisemne np. analiza studium przypadku, wypowiedzi ustne w formie krótkiej prezentacji, wykonane grupowo i indywidualnie projekty, pracę na zajęciach, zadania domowe. Umiejętności praktyczne należy sprawdzać poprzez obserwację czynności wykonywanych przez uczniów podczas realizacji ćwiczeń, przez stosowanie sprawdzianów praktycznych. rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 16

17 Konstruując testy i ćwiczenia czy oceniając poszczególne umiejętności, należy uwzględnić poziomy wymagań podstawowy i ponadpodstawowy. Wymagania podstawowe dotyczą umiejętności z poziomu zapamiętania i zrozumienia wiadomości; wymaganie ponadpodstawowe wskazują na umiejętności zastosowania wiadomości i analizowania. Formy indywidualizacji pracy uczniów uwzględniające: dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do potrzeb ucznia. dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do możliwości ucznia M1.J2 lanowanie i realizowanie działań marketingowych Uszczegółowione efekty kształcenia Uczeń po zrealizowaniu zajęć potrafi: oziom wymagań programowych ( lub ) Kategoria taksonomiczna Materiał kształcenia DG(4)1. wskazać przedsiębiorstwa i instytucje występujące w branży otencjał rynku usług hotelarskich i możliwości jego rozwoju. turystycznej; Otoczenie przedsiębiorstwa hotelarskiego. DG(4)2. wyjaśnić powiązania między przedsiębiorstwami i instytucjami Formy współpracy franchising, outsourcing, koopetycja, występującymi w branży turystycznej; partnerstwo. DG(4)3. uzasadnić celowość tworzenia trwałych powiązań z partnerami Systemy hotelowe i grupy marketingowe opartych na lojalności z dostawcami i pośrednikami; DG(5)1. określić wpływ podmiotów kształtujących podaż na działalność zynniki determinujące zachowania odbiorców usług hotelarskich. przedsiębiorstwa hotelarskiego; otrzeby i oczekiwania gości hotelowych. DG(5)2. dokonać analizy elementów otoczenia konkurencyjnego Segmentacja rynku usług hotelarskich. przedsiębiorstwa hotelarskiego; adania rynku usług hotelarskich. DG(5)3. zidentyfikować strategie konkurowania w sektorze usług adania wewnątrz obiektu hotelowego. hotelarskich; Analiza SWOT obiektu świadczącego usługi hotelarskie. DG(5)4. porównać działania prowadzone przez przedsiębiorstwa Mierniki działalności hotelarskiej. konkurencyjne; odstawowe orientacje działalności przedsiębiorstw. DG(6)1. wskazać formy współpracy przedsiębiorstw w branży turystycznej; lanowanie strategiczne i operacyjne w przedsiębiorstwie hotelarskim. DG(6)2. wyjaśnić znaczenie współpracy między podmiotami branży turystycznej; Marketing-mix w usługach hotelarskich. rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 17

18 DG(6)3. wskazać typowe obszary współpracy przedsiębiorstw sektora Struktura usługi hotelarskiej jako produktu. usług hotelarskich; Aspekty jakości usług hotelarskich. DG(10)1. rozróżnić elementy planu marketingowego; Strategie produktowo-rynkowe. DG(10)2. wyjaśnić celowość sporządzania planu marketingowego przez Strategie cenowe. przedsiębiorstwo hotelarskie; Kanały dystrybucji usług hotelarskich. DG(10)3. skonstruować uproszczony plan marketingowy obiektu D Strategie dystrybucji usług hotelarskich. hotelarskiego; Reklama usług hotelarskich. DG(10)4. rozróżnić strategie działania przedsiębiorstw; romocja sprzedaży usług hotelarskich. DG(10)5. zidentyfikować działania w ramach strategii produktu, ceny i ublic relations jako środek komunikacji przedsiębiorstwa z dystrybucji, promocji i personelu usług hotelarskich; rynkiem. DG(10)6. określić czynniki wyboru i realizacji strategii marketingowej; Sprzedaż osobista. DG(10)7. zinterpretować mierniki oceny działalności hotelarskiej; Strategie promocji w procesie komunikacji rynkowej. KZ(T.f)(5)1. zidentyfikować segmenty rynku usług hotelarskich; Marketing bezpośredni. KZ(T.f)(5)2. określić cechy odbiorców usług hotelarskich w poszczególnych segmentach; KZ(T.f)(5)3. wskazać elementy makro- i mikro-otoczenia przedsiębiorstwa hotelarskiego; KZ(T.f)(5)4. wskazać czynniki wpływające na zmienność popytu i podaży na rynku usług hotelarskich; KZ(T.f)(5)5. określić szanse i zagrożenia płynące dla przedsiębiorstwa hotelarskiego z jego otoczenia; KZ(T.f)(5)6. rozróżnić rodzaje i źródła informacji marketingowej pozyskiwanej przez przedsiębiorstwo hotelarskie; KZ(T.f)(5)7. określić techniki pozyskiwania informacji w obiekcie hotelarskim; KZ(T.f)(5)8. zastosować metody i techniki badań marketingowych w działalności hotelarskiej; KZ(T.f)(6)1. wskazać przesłanki stosowania orientacji rynkowej w działalności przedsiębiorstwa hotelarskiego; KZ(T.f)(6)2. zidentyfikować podstawowe zasady marketingu usług; KZ(T.f)(6)3. scharakteryzować elementy marketingu-mix w usługach hotelarskich; KZ(T.f)(10)3. przygotować ofertę usług hotelu przy użyciu programów użytkowych; KZ(T.f (10)4. zaprojektować folder hotelu przy użyciu grafiki rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 18

19 komputerowej; KZ(T.f)(10)5. skorzystać z portali społecznościowych; T.11.1(2)1. dokonać analizy potrzeb i oczekiwań gości hotelowych na podstawie informacji w bazie danych; D T.11.1(2)2. dobrać elementy oferty zgodnie z potrzebami odbiorców; T.11.1(2)3. wskazać kryteria oceny jakości usług; T.11.1(3)1. określić zasady komunikacji marketingowej; T.11.1(3)2. scharakteryzować narzędzia promocji stosowane przez obiekty świadczące usługi hotelarskie; T.11.1(3)3. dobrać środki promocji do celu promocji, rodzaju produktu oraz adresata; T.11.1(3)4. dokonać analizy wpływu promocji na kształtowanie popytu na usługi hotelarskie; D T.11.2(5)1. wyjaśnić zasady odpłatności za usługi dodatkowe; T.11.2(5)2. określić relację pomiędzy ceną a jakością oferowanych usług dodatkowych; T.11.2(5)3. porównać oferty różnych hoteli; lanowane zadania rzegląd lokalnego rynku usług hotelarskich. Zadaniem uczniów jest zebranie i opracowanie materiałów umożliwiających przegląd przedsiębiorstw funkcjonujących na lokalnym rynku. rzygotowany materiał powinien zawierać w zależności od wybranej metody przegląd lub analizę ofert przedsiębiorstw hotelarskich, ich charakterystykę, określenie słabych i mocnych stron, porównanie ich ofert. rzy wyborze ortfolio nauczyciel powinien określić rodzaju i formę gromadzonych materiałów oraz wskazać termin, w którym będą wykonane. rzy zastosowaniu metody projektu powinien on być poprzedzony pisemnym kontraktem. ełny kontrakt powinien zawierać: temat projektu, plan pracy, zadania dla poszczególnych członków grupy, określony sposób realizacji, pomoce fachowe np. literaturę, ustalony termin ukończenia, sposób prezentacji, kryteria oceny projektu. odczas pracy nad projektem uczniowie powinni kontaktować się z nauczycielem, celem wyjaśnienia swoich wątpliwości, czy też korekty ewentualnych pomyłek. Na zakończenie uczniowie przedstawiają rezultaty swojej pracy na forum klasy. Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Zajęcia jednostki modułowej lanowanie i realizowanie działań marketingowych powinny być prowadzone w sali, w której można zmieniać ustawienie stolików, zależnie od formy pracy. Wśród niezbędnych pomocy powinny znaleźć się odtwarzacz DVD i stanowisko komputerowe z dostępem do Internetu. Środki dydaktyczne Materiały multimedialne dotyczące charakterystyki rynku usług hotelarskich i działań marketingowych. omoce wizualne. Materiały informacyjno-reklamowe przedsiębiorstw hotelarskich : foldery, oferty usług, katalogi. zasopisma branżowe. Zestawy ćwiczeń, instrukcje lub teksty przewodnie do ćwiczeń. Zalecane metody dydaktyczne Zaplanowane zadania do osiągnięcia efektów kształcenia przygotowują ucznia do wykonywania zadań w zawodzie technik hotelarstwa. W jednostce modułowej lanowanie i realizowanie działań marketingowych powinny być kształtowane umiejętności wyszukiwania, selekcjonowania i analizowania informacji z zakresu podstawowych zasad działalności marketingowej w obszarze usług hotelarskich. Ze względu na specyficzną terminologię, wskazane jest zastosowanie metod podających: pogadanki z wykorzystaniem różnych źródeł informacji, w tym z Internetu oraz materiałów rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 19

20 informacyjno-reklamowych hoteli. Jednakże dominującymi metodami kształcenia na zajęciach z jednostki modułowej lanowanie i realizowanie działań marketingowych powinny być: dyskusja dydaktyczna, gry symulacyjne, dydaktyczne i decyzyjne, metoda sytuacyjna, studium przypadków, burza mózgów, metoda projektów. Wskazane jest także organizowanie wycieczek na targi i wystawy branżowe oraz prezentowanie filmów dydaktycznych. Formy organizacyjne Stosowanie aktywizujących metod nauczania wymaga różnego stopnia aktywności uczniów. Formy organizacyjne pracy uczniów powinny być zróżnicowane: obejmować jednolitą pracę całej grupy, jednolitą lub zróżnicowaną pracę mniejszych zespołów oraz zróżnicowaną pracę indywidualną. Zajęcia należy prowadzić w grupach do 15 osób. ropozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Oceniając opanowanie poszczególnych umiejętności określonych w szczegółowych celach kształcenia należy posłużyć się następującymi kryteriami: biegłość posługiwania się specjalistyczną terminologią z zakresu działalności marketingowej, umiejętność analizowania, interpretowania, łączenia zdarzeń i faktów w związki przyczynowo-skutkowe. Do sprawdzania efektów kształcenia wskazany jest test osiągnięć szkolnych (wielostopniowy, wielozadaniowy) składający się z zadań typu: wyboru wielokrotnego, na dobieranie, uzupełnianie luk oraz prawda fałsz. Jako uzupełnienie proponuje się prace pisemne np. analiza studium przypadku, wypowiedzi ustne w formie krótkiej prezentacji, wykonane indywidualnie i grupowo projekty, pracę na zajęciach, zadania domowe. Konstruując testy i ćwiczenia czy oceniając poszczególne umiejętności, należy uwzględnić poziomy wymagań podstawowy i ponadpodstawowy. Wymagania podstawowe dotyczą umiejętności z poziomu zapamiętania i zrozumienia wiadomości; wymaganie ponadpodstawowe wskazują na umiejętności zastosowania wiadomości i analizowania. Formy indywidualizacji pracy uczniów uwzględniające: dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do potrzeb ucznia. dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do możliwości ucznia. rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 20

21 M2 Wykonywanie prac związanych z rezerwacją usług i obsługą gości w recepcji 2.1. M2.J1 Rezerwowanie usług hotelarskich 2.2. M2.J2 Obsługiwanie gości w recepcji 2.3. M2.J3 osługiwanie się językiem obcym w recepcji 2.1. M2.J1 Rezerwowanie usług hotelarskich Uszczegółowione efekty kształcenia Uczeń po zrealizowaniu zajęć potrafi: oziom wymagań programowych ( lub ) Kategoria taksonomiczna Materiał kształcenia T.11.1(4)1. określić sposoby przyjęcia rezerwacji usług hotelarskich; odział stanowisk w recepcji. T.11.1(4)2. scharakteryzować rodzaje rezerwacji; Rezerwacja usług czynności, procedury, dokumentacja. T.11.1(4)3. rozróżnić dokumentację związaną z rezerwacją usług Nazwy handlowe pokoi. hotelarskich; Zasady rezerwacji pokoi i usług. T.11.1(4)4. wskazać zasady rezerwacji usług hotelarskich dla grup; rzebukowanie w rezerwacji usług. T.11.1(5)1. określić funkcje Internetu w działalności przedsiębiorstwa Internet w hotelarstwie. hotelarskiego; ortale rezerwacyjne T.11.1(5)2. scharakteryzować hotelowe systemy rezerwacyjne i Strony www obiektów hotelarskich. informacyjne; System sprzedaży Internetowej. T.11.1(5)3. przyjąć rezerwację usług hotelarskich za pośrednictwem ortale informacyjne. systemu rezerwacyjnego; Systemy rezerwacji. T.11.1(6)1. wypełnić formularz rezerwacyjny; Hotelowe programy specjalistyczne. T.11.1(6)2. wprowadzić dane dotyczące rezerwacji do grafiku rezerwacji; T.11.1(6)3. sporządzić potwierdzenie przyjęcia rezerwacji; T.11.1(7)1. uporządkować dane rezerwacyjne według zakresu zamówionych usług; T.11.1(7)2. przygotować dane dotyczące zarezerwowanych usług dla pozostałych działów obiektu hotelarskiego; lanowane zadania (ćwiczenia) 1. Wypełnienie formularza rezerwacyjnego. rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 21

22 Uczniowie pracują indywidualnie wprowadzając dane do formularza rezerwacji zgodnie z instrukcją otrzymaną od nauczyciela. Na zakończenie uczniowie przedstawiają rezultaty swojej pracy na forum klasy. 2. rzygotowanie potwierdzenia rezerwacji. Uczniowie pracują indywidualnie przygotowując potwierdzenie rezerwacji dla zamawiającego usługi hotelarskie. Treść potwierdzenia formułują zgodnie z instrukcją otrzymaną od nauczyciela. Na zakończenie uczniowie przedstawiają rezultaty swojej pracy na forum klasy. Warunki osiągania efektów kształcenia w tym środki dydaktyczne, metody, formy organizacyjne Zajęcia edukacyjne jednostki modułowej Rezerwowanie usług hotelarskich powinny być prowadzone w pracowni hotelarskiej wyposażonej w komputer z dostępem do Internetu, urządzenia multimedialne, odtwarzacz DVD. Środki dydaktyczne lansze, foliogramy, instrukcje, filmy dydaktyczne, pakiety edukacyjne dla uczniów, zeszyty ćwiczeń, instrukcje lub teksty przewodnie do ćwiczeń. Druki i formularze rezerwacyjne. Wzory pism dotyczących potwierdzania lub odmowy przyjęcia rezerwacji. Zalecane metody dydaktyczne Zaplanowane zadania do osiągnięcia efektów kształcenia przygotowują ucznia do wykonywania zadań w zawodzie technik hotelarstwa. W jednostce modułowej Rezerwowanie usług hotelarskich powinny być kształtowane umiejętności gromadzenia, selekcjonowania i analizowania informacji dotyczących zasad dokonywania rezerwacji usług hotelarskich. Jednostka modułowa Rezerwowanie usług hotelarskich wymaga stosowania aktywizujących metod kształcenia, ze szczególnym uwzględnieniem ćwiczeń praktycznych. Formy organizacyjne Zajęcia powinny być prowadzone z wykorzystaniem zróżnicowanych form: indywidualnie oraz grupowo. Formy organizacyjne pracy uczniów powinny być zróżnicowane: obejmować jednolitą pracę całej grupy, jednolitą lub zróżnicowaną pracę mniejszych zespołów oraz zróżnicowaną pracę indywidualną. Zajęcia należy prowadzić w grupach do 15 osób. ropozycje kryteriów oceny i metod sprawdzania efektów kształcenia Oceniając opanowanie poszczególnych umiejętności określonych w szczegółowych celach kształcenia należy posłużyć się następującymi kryteriami: biegłość posługiwania się specjalistyczną terminologią umiejętność gromadzenia, selekcjonowania i analizowania informacji dotyczących zasad dokonywania rezerwacji usług hotelarskich.. Do sprawdzania efektów kształcenia wskazany jest test osiągnięć szkolnych (wielostopniowy, wielozadaniowy) składający się z zadań typu: wyboru wielokrotnego, na dobieranie, uzupełnianie luk oraz prawda fałsz. Jako uzupełnienie proponuje się prace pisemne np. analiza studium przypadku, wypowiedzi ustne w formie krótkiej prezentacji, pracę na zajęciach, zadania domowe. Wykonanie ćwiczeń praktycznych powinno być poprzedzone analizą jasno sformułowanej instrukcji ich wykonania. Konstruując testy i ćwiczenia czy oceniając poszczególne umiejętności, należy uwzględnić poziomy wymagań podstawowy i ponadpodstawowy. Wymagania podstawowe dotyczą umiejętności z poziomu zapamiętania i zrozumienia wiadomości; wymaganie ponadpodstawowe wskazują na umiejętności zastosowania wiadomości i analizowania. Formy indywidualizacji pracy uczniów uwzględniające: dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do potrzeb ucznia. dostosowanie warunków, środków, metod i form kształcenia do możliwości ucznia. rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 22

23 2.2. M2.J2 Obsługiwanie gości w recepcji Uszczegółowione efekty kształcenia Uczeń po zrealizowaniu zajęć potrafi: oziom wymagań programowych ( lub ) Kategoria taksonomiczna Materiał kształcenia H(4)1. zidentyfikować zagrożenia dla zdrowia i życia podczas wykonywania zadań zawodowych na stanowiskach pracy w recepcji; H(4)3. scharakteryzować zagrożenia dla mienia gości oraz wyposażenia obiektu hotelarskiego występujące w recepcji; H(7)1. zastosować zasady ergonomii, przepisów bezpieczeństwa i higieny pracy, ochrony środowiska oraz ochrony przeciwpożarowej w organizacji stanowiska pracy w recepcji; H(7)5. uzasadnić sposób przygotowania stanowiska pracy do wykonywania określonego zadania zawodowego w recepcji; H(9)1. zastosować zasady bezpieczeństwa i higieny pracy oraz przepisy ochrony przeciwpożarowej i ochrony środowiska podczas wykonywania zadań zawodowych w recepcji; H(9)4. uzasadnić konieczność przestrzegania procedur obowiązujących w recepcji dotyczących bezpieczeństwa i higieny pracy oraz ochrony środowiska; H(9)7. zastosować procedury dotyczące użytkowania instalacji i urządzeń technicznych stosowanych w recepcji; H(10)1. scharakteryzować zasady działania systemu pomocy medycznej w stanach zagrożenia zdrowia i życia; H(10)2. zastosować procedury obowiązujące podczas udzielania pierwszej pomocy w stanach zagrożenia zdrowia i życia; T.11.1(1)1. określić funkcje recepcji w obiekcie hotelarskim; T.11.1(1)2. rozróżnić stanowiska występujących w służbie parterowej; T.11.1(1)3. scharakteryzować zadania pracowników w zespole bezpośredniej obsługi gości; T.11.1(1)4. określić wyposażenie techniczne recepcji; Misja hotelarstwa - oferowanie gościny. Model gościnności. otrzeby gości hotelowych i ich oczekiwania. Rodzaje i typy gości hotelowych. Etyka i kultura w obsłudze gości. Odpowiedzialność etyczno-moralna. Etykieta, savoir vivre, protokół dyplomatyczny. Zasady komunikowania się z gośćmi hotelowymi. Wizerunek pracownika hotelowego. Zasady postępowania w trudnych i nadzwyczajnych sytuacjach zawodowych. Sposoby rozwiązywania konfliktów międzyludzkich. Miejsce i rola recepcji w schemacie organizacyjnym obiektu hotelarskiego. Techniczne środki wyposażenia recepcji. Zadania i techniki pracy recepcji hotelowej. Struktura organizacyjna recepcji, obowiązki pracowników. Organizacja pracy służby parterowej. Rodzaje stanowisk w służbie parterowej. Zadania pracowników służby parterowej. ezpieczeństwa gości i ich mienia. rocedury powitania i pożegnania gości. Opieka nad bagażem. Zameldowanie gości czynności, procedura, dokumentacja. Opieka nad gościem i jego mieniem w czasie pobytu. Rozliczenie i pożegnanie gościa czynności, procedury, rojekt współfinansowany przez Unię Europejską w ramach Europejskiego Funduszu Społecznego. 23