Ocena aktywności przeciwutleniającej prób kakao dostępnego na rynku
|
|
- Kazimierz Sikorski
- 7 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 138 Probl Hig Epidemiol 2014, 95(1): Ocena aktywności przeciwutleniającej prób kakao dostępnego na rynku Evaluation of the antioxidant activity of cocoa samples available on the market Joanna Kobus-Cisowska, Ewa Flaczyk, Marzanna Hęś, Dominik Kmiecik, Małgorzata Kobus-Moryson, Monika Przeor Katedra Technologii Żywienia Człowieka, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu Cel pracy. Ocena i porównanie aktywności przeciwutleniającej w próbach kakao dostępnego na rynku detalicznym. Materiał i metody. W ekstraktach wodnych oraz wykonanych z użyciem octanu etylu oznaczono ogólną zawartość polifenoli oraz określono aktywność przeciwrodnikową w testach z DPPH i ABTS. Wyniki. Stwierdzono, że ekstrakty wodne kakao zawierały około 30-krotnie więcej polifenoli. Ponadto, wykazano wyższą aktywność przeciwrodnikową ekstraktów wodnych w porównaniu z ekstraktami otrzymanymi z użyciem octanu etylu co było skorelowane z zawartością polifenoli. Słowa kluczowe: kakao, przeciwutleniacze, wolne rodniki, polifenole Probl Hig Epidemiol 2014, 95(1): Nadesłano: Zakwalifikowano do druku: Aim. To evaluate and compare the antioxidant activity of cocoa available on the retail market. Material & methods. In the aqueous and ethyl acetate extracts of cocoa, the total content of polyphenols and the antioxidant activity with the DPPH and ABTS test were determined. Results. It has been found that aqueous extracts of cocoa contain about 30 times more polyphenols. Moreover, the aqueous extracts possess higher antioxidant activity in comparison with the ethyl acetate extracts, which was correlated with the content of polyphenols. Key words: cocoa, antioxidants, free radicals, polyphenols Adres do korespondencji / Address for correspondence Małgorzata Kobus-Moryson Katedra Technologii Żywienia Człowieka, Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu ul. Wojska Polskiego 31, Poznań, tel , joanna.kobus@up.poznan.pl Wprowadzenie i cel badań Kakao stanowi osobną grupę wyrobów cukierniczych i jest otrzymywane poprzez rozdrobnienie półproduktu kuchu kakaowego. Dla tego celu nasiona kakaowca, nazywane ziarnem, poddaje się fermentacji, uszlachetnianiu, suszeniu, a następnie miażdżeniu [1, 2]. Efektem końcowym jest miazga kakaowa, z której po usunięciu części tłuszczu otrzymuje się kuch kakaowy. Ustawodawstwo dopuszcza występowanie w handlu kakao pełnotłustego, zawierającego ponad 20% tłuszczu; tłustego, w którym tłuszcz stanowi 15-20% oraz kakao tzw. niskotłuszczowego. Aktualnie najbardziej popularne na rynku jest kakao niskotłuszczowe, występujące pod nazwą kakao, w którym tłuszcz stanowi 8-15%. Inne przetwory zawierające miazgę kakaową lub kakao to czekolady, słodycze i wyroby cukiernicze [3]. Kakao i inne produkty pochodzące z ziarna kakaowego wnoszą z dietą znaczne ilości naturalnych przeciwutleniaczy, głównie polifenoli. Uważa się, że polifenole stanowią około 12-18% całkowitej masy suszonego ziarna kakaowego [4, 5]. Najważniejsze grupy polifenoli ziarna kakaowego to kwasy fenolowe, w tym kwas chlorogenowy i flawonoidy. Wśród tych ostatnich dominują flawanole, głównie katechiny i epikatechiny oraz proantocyjanidyny, czyli oligomery katechin i epikatechin. Uważa się, że flawonoidy stanowią około 10% suchej masy proszku kakao [6, 7]. Wiele badań klinicznych wskazuje na kardioochronne działanie kakao jako źródła związków o charakterze przeciwutleniającym. Wykazują one korzystny wpływ na prawidłową funkcję śródbłonka naczyń krwionośnych, zapobiegają procesom zapalnym i zakrzepowym, prowadzącym do rozwoju miażdżycy [7]. Jednakże kakao może być otrzymywane z ziarna kakaowego różnego pochodzenia, ze względu na różnorodność odmian, warunki klimatyczne i odmienne warunki pozyskania miazgi kakaowej. W związku z tym kakao występujące w handlu może różnić się pod względem zawartości polifenoli i ich aktywności przeciwutleniającej. Dlatego też w pracy postanowiono ocenić ogólną zawartość związków polifenolowych oraz aktywność przeciwutleniającą ekstraktów wodnych i otrzymanych z użyciem octanu etylu wybranych prób kakao.
2 Kobus-Cisowska J iwsp. Ocena aktywności przeciwutleniającej prób kakao dostępnego na rynku 139 Materiał i metody Materiałem do badań było kakao, dostępne w hurcie jako dodatek do produkcji żywności Cargill (producent Cargill Poland Sp. z o.o.), oraz kakao nabyte w sieci detalicznej: Baroque (producent Gellwe Sp. z o.o) Deco Moreno (producent MASPEX GMW Sp. z o.o.) i oznaczono je odpowiednio jako próby A, B i C. Charakterystykę kakao przedstawiono w tabeli I. Ekstrakcja wodny (oznaczony jako W) W kolbie stożkowej odważono 2,5 g odtłuszczonej i wysuszonej próby proszku kakao i ekstrahowano z 50 ml wody o temp. 95 C. Wykonano ekstrakcję przez 15 minut, następnie dekantację, dodano kolejne 50 ml wody o temp. 95 C, powtarzając czynności. W sumie dokonano 2-krotnej ekstrakcji tak, aby uzyskać 100 ml danego ekstraktu. z użyciem octanu etylu (oznaczony jako E) W kolbie stożkowej odważono 2,5 g odtłuszczonej i wysuszonej próby proszku kakao i zadano 40 ml octanu etylu. Wykonano ekstrakcję 15 minut w temperaturze pokojowej, następnie dekantację, dodano kolejne 30 ml octanu etylu, powtarzając czynności. W sumie dokonano 3-krotnej ekstrakcji tak, aby uzyskać 100 ml danego ekstraktu. W ekstraktach oznaczono ogólną zawartość związków redukujących posługując się metodą opisaną przez [8]. Zasada metody polegała na spektrofotometrycznym pomiarze absorbancji barwnego kompleksu przy długości fali 765 nm, powstałego w wyniku reakcji grup fenolowych z odczynnikiem Folina-Ciocalteau (Metertek SP-830, Tajwan). Określono także potencjał antyoksydacyjny ekstraktów wykorzystując w tym celu metodę z rodnikami DPPH opisaną przez Amarowicza i in. [9]. Zasada metody polegała na spektrofotometrycznym pomiarze absorbancji (Metertek SP-830, Tajwan) roztworu zawierającego wolne rodniki generowane przez metanolowy roztwór 1,1-difenylo-2-pirylohydrazyl (DPPH), mierzonej przy długości fali 517 nm po 30 minutowej inkubacji w temperaturze pokojowej bez dostępu światła. Wykonano także ocenę aktywności przeciwutleniającej z rodnikiem ABTS. Metoda ta polegała na redukcji barwnego kationorodnika ABTS [2,2 -azynobis (3-etylobenzotiazolino-6-sulfonian)] przez obecne przeciwutleniacze w badanych ekstraktach i spektrofotometrycznym (Metertek SP-830, Tajwan) pomiarze zmian stężenia kationorodnika ABTS [2,2 -azynobis (3-etylobenzotiazolino-6-sulfonian)], po 6 minutach w temperaturze 30 C, przy długości fali 734 nm [10]. Wszystkie analizy wykonano w trzech równoległych powtórzeniach, a otrzymane wyniki poddano analizie statystycznej, wykorzystując w tym celu jednoczynnikową analizę wariancji ANOVA oraz test post-hoc Tuckey a na poziomie istotności p=0,05. Stosowano program Statistica 6,0 firmy StatSoft. Czystość wszystkich zastosowanych odczynników chemicznych odpowiadała wymogom analitycznych ilościowych i preparatywnych metod stosowanych w pracy. Wyniki i omówienie Całkowitą zawartość związków fenolowych przeliczono na kwas ferulowy, a wyniki przedstawiono w tabeli II. Zarówno ekstrakty wodne jak i wykonane z użyciem octanu etylu były źródłem polifenoli, przy czym w ekstraktach wodnych zawartość ich oznaczono na ponad trzydziestokrotnie wyższym poziomie. Spośród badanych kakao najwięcej związków fenolowych oznaczono w próbie B (8673,69 mg/100 g s.m. ekstraktu), następnie A i C, odpowiednio 7946,63 i 7989,09 mg/100 g s.m. ekstraktu. Stwierdzono zróżnicowanie zawartości polifenoli w ekstraktach wykonanych z użyciem octanu etylu najwyższą zawartością charakteryzowała się próba B (263,23 mg/100 g s.m. Tabela I. Charakterystyka kakao Table I. Characteristics of cocoa samples Oznaczenie /Index Zawartość tłuszczu [%] /Fat content [%] 10,4 11 7,5 Białko /Protein 25,1 27,8 26,5 Popiół /Ash 11,48 10,79 11,13 Wartość ph /ph value 7,40 7,37 7,51 Rozdrobnienie [%] /Grinding [%] 99,9 99,5 99,7 Zawartość wody [%] /Water content [%] 3,4 3,4 3,8 Ogólna liczba drobnoustrojów /Total number of micro-organisms 300 CFU/GM 300 CFU/GM 300 CFU/GM Pleśnie CFU/GM /Mould CFU/GM poniżej 10 poniżej 10 poniżej 10 Drożdże CFU/GM /Yeast CFU/GM poniżej 10 poniżej 10 poniżej 10 Enterobakterie /Enterobacteria nieobecne nieobecne nieobecne E. coli w 1 gr /E. coli in 1 gram nieobecne nieobecne nieobecne Salmonella w 750 gr /Salmonella in 750 gram nieobecne nieobecne nieobecne
3 140 Probl Hig Epidemiol 2014, 95(1): ekstraktu), natomiast na podobnym poziomie związki te występowały w próbach A i C, odpowiednio 251,64 i 246,72 mg/100 g s.m. ekstraktu. Tabela II. Ogólna zawartość związków fenolowych w ekstraktach wodnych i wykonanych z użyciem octanu etylu wyrażona w mg kwasu ferulowego/100 g s.m. ekstraktu Table II. Total content of phenolic compounds in the aqueous and ethyl acetate extracts, expressed in mg of ferulic acid/100 g d.m. extract 7949,63 aa ±159,09 251,64 ab ±11, ,69 ba ±120,05 263,23 ab ±12, ,09 aa ±200,57 246,72 ab ±11,32 Na podstawie przeprowadzonej analizy statystycznej stwierdzono, że rodzaj użytego rozpuszczalnika wpływał na ekstrakcję związków fenolowych-ekstrakty wodne zawierały ich statystycznie istotnie więcej. Ponadto nie stwierdzono istotnego zróżnicowania pomiędzy zawartością związków fenolowych w ekstraktach E badanych prób kakao, a spośród ekstraktów W statystycznie najwięcej związków fenolowych znajdowało się w próbie B. Wyższa zawartość związków fenolowych w ekstraktach wodnych, wynikała z polarności użytych rozpuszczalników [11]. W wodzie rozpuszcza się większość polifenoli obecnych w kakao. Polifenole kakao były przedmiotem również innych badań. Kowalska i Sidorczuk [12] oznaczali całkowitą zawartość związków fenolowych w ekstrakcie otrzymanym z ziaren kakaowych, wykorzystując metodę z odczynnikiem Folina-Ciocalteu. Wykazano, że ziarna kakaowe charakteryzowały się wysoką zawartością polifenoli (około 2234,27 mg/100 g produktu). Z kolei Jonfia-Essien i in. [13] analizowali całkowitą zawartość związków fenolowych w różnych odmianach ziarna kakaowego. Oznaczenia wykonano w ekstraktach metanolowych (70%). Wykazano, że wszystkie próby zawierały wysoką zawartość polifenoli ogółem w przeliczeniu na kwas ferulowy (około mg/g próby). Całkowitą ich zawartość w ekstraktach wodnych i etanolowych kakao oznaczali także Othman i in. [14]. Otrzymane wyniki autorzy wyrazili w mg/g ekstraktu (w przeliczeniu na kwas ferulowy) i wykazali, że ekstrakty wodne badanych odmian ziaren kakaowych charakteryzowały się niższą zawartością polifenoli ogółem (około 0,01-0,055 mg/g ekstraktu) w porównaniu do ekstraktów etanolowych (około 0,08-0,011 mg/g ekstraktu). Uważa się, że nie tylko ziarno kakaowca jest bogatym źródłem polifenoli. Osman i in. [15] oznaczali ogólną zawartość związków fenolowych w młodych liściach kakaowca i odnosili ją do zawartości w zielonej herbacie. Wykazali, że młode liście kakaowca stanowiły lepsze ich źródło (28,4 mg/100 mg próby) w porównaniu do zielonej herbaty, która zawierała 17,3 mg/100 mg związków fenolowych. W pracy oznaczono aktywność ekstraktów kakao w układzie z rodnikiem DPPH. Metoda ta polegała na określeniu zdolności do wygaszania wolnych rodników z metanolowego roztworu DPPH przez badane ekstrakty [16]. Uzyskane wyniki wyrażono jako aktywność w przeliczeniu na mm Troloxu/100 g s.m. ekstraktu i przedstawiono w tabeli III. Tabela III. Zdolność zmiatania rodnika DPPH przez ekstrakty wodne i wykonane z użyciem octanu etylu wyrażona w mm Troloxu/100 g s.m. ekstraktu Table III. DPPH radical scavenging ability of the aqueous and ethyl acetate extracts expressed in mm Troloxu/100g d.m. extract 13,48 aa ±0,04 16,75 ba ±0,07 12,56 ca ±0,03 6,37 ab ±0,05 5,58 bb ±0,08 5,41 cb ±0,07 Najwyższą zdolność neutralizowania rodników stwierdzono dla ekstraktu wodnego kakao B (16,75 mm Troloxu/100 g s.m. ekstraktu), a najniższą dla kakao C (12,56 mm Troloxu/100 g s.m. ekstraktu). Natomiast w przypadku ekstraktów wykonanych z użyciem octanu etylu największą zdolnością charakteryzowało się kakao A (6,37 mm Troloxu/100 g s.m. ekstraktu). Analiza statystyczna wykazała istotne różnice pomiędzy aktywnością przeciwutleniającą badanych prób, zarówno w zależności od użytego rozpuszczalnika jak i badanej próby. Przeprowadzono analizę korelacji i stwierdzono statystycznie istotną zależność korelacyjną pomiędzy zawartością polifenoli a zdolnością zmiatania rodnika DPPH (r=0,90; p 0,05), podczas gdy w ekstraktach wykonanych z użyciem octanu etylu korelacja ta nie była istotna. Szereg związków fenolowych obecnych w kakao w większym stopniu rozpuszczał się w polarnym rozpuszczalniku, jakim była woda. Stąd ekstrakty te posiadały wyższą aktywność przeciwrodnikową. Z drugiej strony na aktywność przeciwutleniającą miała wpływ prawdopodobnie ogólna ilość związków polifenolowych, jak i przede wszystkim proporcja występowania poszczególnych grup w ogólnej puli tych substancji. W pracy nie frakcjonowano ekstraktów, stąd można się tylko spodziewać, że w największym stopniu na uzyskany efekt z rodnikiem DPPH wpłynę-
4 Kobus-Cisowska J iwsp. Ocena aktywności przeciwutleniającej prób kakao dostępnego na rynku 141 ła obecność antocyjanów i tanin, które mają największe powinowactwo do wody, a następnie flawonole. Kowalska i Sidorczuk [12] oznaczali zdolność zmiatania rodników DPPH przez ekstrakt acetonowy kakao, wyniki wyrazili w % zmiatania. Otrzymany ekstrakt zmiatał 90% rodników, a jego dziesięciokrotne rozcieńczenie około 70%. Aktywność wobec rodników ekstraktu acetonowego kakao była wysoka i podobna do półfermentowanych herbat Oolong (70%) i Pu-erh (67,5%) [18]. Othman i in. [14] wykazali, że zarówno ekstrakty wodne jak i etanolowe z kakao charakteryzowały się aktywnością przeciwrodnikową i zmiatały odpowiednio 70% i 80% rodników. Kulczak i in. [18] analizowali natomiast aktywność antyoksydacyjną z rodnikiem DPPH w produktach zawierających kakao. Spośród badanych prób, najwyższą zdolność zmiatania rodnika DPPH wykazywał koncentrat pasty deserowej kakaowej (5,33 mg Troloxu/g produktu). Wynikało to prawdopodobnie z wysokiej zawartości w paście kakaowej kakao składnika o dobrych właściwościach antyoksydacyjnych. W pracy oznaczano także aktywność przeciwutleniającą wobec kationorodnika ABTS. Uzyskane wyniki przedstawiono w tabeli IV i wyrażono jako aktywność Troloxu (mm Troloxu/100 g s.m. ekstraktu). Tabela IV. Zdolność zmiatania kationorodnika ABTS przez ekstrakty wodne i wykonane z użyciem octanu etylu wyrażona w mmtroloxu/100 g s.m. ekstraktu Table IV. ABTS radical scavenging ability of the aqueous and ethyl acetate extracts expressed in mm Troloxu/100g d.m. extract 591,26 aa ±1,59 578,80 ba ±0,99 389,55 ca ±1,50 6,32 abb ±0,22 11,02 ab ±0,58 4,29 bb ±0,42 Zarówno ekstrakty wodne jak i wykonane z użyciem octanu etylu badanych prób kakao charakteryzowały się zdolnością zmiatania kationorodnika ABTS. Aktywność przeciwrodnikowa badanych ekstraktów wodnych wynosiła od 389,55 dla próby C do 591,26 mm Troloxu/100 g s.m. ekstraktu dla próby A, a wykonanych z użyciem octanu etylu była niższa odpowiednio 4,29 w próbie C 11,02 mm Troloxu/100 g s.m. ekstraktu w próbie B. Nie stwierdzono istotnych statystycznie różnic pomiędzy zdolnością zmiatania ABTS przez kakao B i kakao A (6,32 mm Troloxu/100 g s.m. ekstraktu). Analiza statystyczna wykazała, że aktywność mierzona w układzie z ABTS była istotnie zróżnicowana i zależała od użytego rozpuszczalnika oraz próby kakao. Statystycznie istotnie większą aktywnością wobec tego rodnika charakteryzowały się ekstrakty wodne niż wykonane z użyciem octanu etylu. Stwierdzono dodatnią korelację pomiędzy zawartością związków fenolowych, a zdolnością do zmiatania kationorodnika ABTS (r=0,74; p 0,05). Aktywność przeciwutleniająca mierzona w testach wolnorodnikowych jest związana z zawartością polifenoli, co potwierdziły liczne badania, nie tylko dotyczące kakao, ale też zielonej herbaty, miłorzębu dwuklapowego, grzybów i wielu innych surowców [8, 11, 12,]. Kowalska i Sidorczuk [12] oceniali aktywność przeciwrodnikową ekstraktów ziarna kakaowego wyrażoną jako procent zmiatania kationorodnika ABTS. Najwyższym poziomem charakteryzowały się ekstrakty wyjściowe (procent zmiatania ABTS na poziomie 100%), ekstrakty o stężeniu 10% miały zdolność hamowania na poziomie około 95%, natomiast dla ekstraktu o stężeniu 1% zmiatanie rodników oznaczono na poziomie około 50%. Przedstawione wyniki wymagają z pewnością dalszych badań, a ich efekty mogą stanowić cenne wskazówki zarówno dla producentów żywności wykorzystujących kakao jak również dla badaczy z zakresu technologii żywności. Znajomość zmian aktywności przeciwutleniającej ekstraktów w zależności od użytego rozpuszczalnika i od jego polarności, a tym samym od zawartości związków fenolowych, jest ważnym zagadnieniem przy właściwym konstruowaniu preparatów przeciwutleniajacych, tym bardziej, że nie są to zależności prostolinijne. Podsumowanie 1. y wodne kakao zawierały ponad trzydzieści razy więcej związków fenolowych w porównaniu do ekstraktów otrzymanych z użyciem octanu etylu. Spośród badanych prób, najwięcej polifenoli ogółem zawierały ekstrakty kakao Baroque. 2. y kakao charakteryzowały się zróżnicowaną zdolnością zmiatania rodników DPPH oraz kationorodników ABTS. Wyższa aktywność przeciwrodnikowa ekstraktów wodnych wynikała z większej zawartości związków fenolowych. 3. Obecność polifenoli ogółem w ekstraktach kakao determinuje ich aktywność przeciwrodnikową. y stanowią nieznaną dotąd mieszaninę związków, co stwarza konieczność podjęcia dalszych badań nad ich składem. Praca zrealizowana w ramach projektu: POIG /09 Nowa żywność bioaktywna o zaprogramowanych właściwościach prozdrowotnych.
5 142 Probl Hig Epidemiol 2014, 95(1): Piśmiennictwo / References 1. Świechowski C. Ziarno kakaowe pochodzenie, odmiany, gatunki. Prz Piek Cukier 2000, 1: Krotki M, Stoparczyk B. Właściwości przeciwutleniające kakao w zapobieganiu chorobom układu krążenia. Post Fitoter 2009, 1: Kania-Lentes P. Od ziarna kakaowego do czekolady. Prz Piek Cukier 2005, 10: Kawińska Z. Tabliczka czekolady. Med dla Ciebie 2007, 12: Rusconi M, Conti A. Theobroma cacao L., the food of the Gods: A scientific approach beyond myths and claims. Pharmacol Res 2010, 61: Jalil AM, Ismail A. Polyphenols in Cocoa and Cocoa Products: Is There a Link between Antioxidant Properties and Health. Mol 2008, 13: Steinberg FM, Bearden M, Keen C. Cocoa and chocolate flavonoids: Implications for cardiovascular health. J Am Diet Assoc 2003, 103: Cheung LM, Cheung P, Ooi V. Antioxidant activity and total phenolics of edible mushroom extracts. Food Chem 2003, 81: Amarowicz R, Naczk M, Shahidi F. Antioxidant activity of crude tannins of canola and rapeseed hulls. JAOCS 2000, 77: Re R, Pellegrini N, Proteggente A, et al. Antioxidant activity applying in improved ABTS radical cation decolorization assy. Free Radic Biol Med 1999, 26(9/10): Kobus J, Flaczyk E, Siger A, et al. Phenolic compounds and antioxidant activity of extracts of Ginkgo leaves. Eur J Lipid Sci Technol 2009, 111: Kowalska J, Sidorczuk A. Analysis of the effect of technological processing on changes in antioxidant properties of cocoa processed products. Pol J Food Nut. Sci 2007, 2: Jonfia-Essien WA, West G, Alderson PG, Tucker G. Phenolic content and antioxidant capacity of hybrid variety cocoa beans. Food Chem 2008, 108: Othman A, Ismail A, Ghani NA, et al. Antioxidant capacity and phenolic content of cocoa beans. Food Chem 2007, 100: Osman H, Nasarudin R, Lee SL. Extracts of cocoa (Theobroma cacao L.) leaves and their antioxidation potential. Food Chem 2004, 86: Kusznierewicz B, Wolska L, Bartoszek A i wsp. Metody oznaczania in vitro właściwości przeciwutleniających próbek żywności. Cz. I. Bromat Chem Toksykol 2006, 39(3): Fik M, Zawiślak A. Antioxidant activity of some selected teas a comparison. Żywn Nauk Technol Jakość 2004, 40: Kulczak M, Przygoński K, Jeżewska M i wsp. Właściwości antyoksydacyjne nowych koncentratów spożywczych z udziałem preparowanej fasolki kolorowej red kidney. Bromat Chem Toksykol 2008, 41(3):
OKREŚLENIE POTENCJAŁU ANTYOKSYDACYJNEGO EKSTRAKTÓW Z LIŚCI MORWY BIAŁEJ
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 885 889 Magdalena Jeszka, Joanna Kobus, Ewa Flaczyk OKREŚLENIE POTENCJAŁU ANTYOKSYDACYJNEGO EKSTRAKTÓW Z LIŚCI MORWY BIAŁEJ Katedra Technologii Żywienia Człowieka
Bardziej szczegółowoGrzyby Zasada oznaczania zdolności antyoksydacyjnej
Przygotowanie ekstraktów z herbat (zielonej, czarnej, aroniowej) oraz suszonych grzybów. Sporządzenie krzywej wzorcowej z kationorodnikiem ABTS na glutation Zdolność antyoksydacyjna ekstraktów z herbat
Bardziej szczegółowoOZNACZANIE ZAWARTOŚCI POLIFENOLI I BADANIE WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCYCH RODZYNEK
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 916 920 Beata Drużyńska, Sylwia Zwolińska, Elwira Worobiej, Rafał Wołosiak OZNACZANIE ZAWARTOŚCI POLIFENOLI I BADANIE WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCYCH RODZYNEK
Bardziej szczegółowoWłaściwości przeciwutleniające etanolowych ekstraktów z owoców sezonowych
Właściwości przeciwutleniające etanolowych ekstraktów z owoców sezonowych Uczniowie realizujący projekt: Joanna Waraksa Weronika Wojsa Opiekun naukowy: Dr Maria Stasiuk Dotacje na innowacje Projekt Właściwości
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE WYCIĄGÓW OTRZYMYWANYCH Z GORYCZKOWYCH ODMIAN CHMIELU
Acta Agrophysica, 26, 7(1), 81-85 WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE WYCIĄGÓW OTRZYMYWANYCH Z GORYCZKOWYCH ODMIAN CHMIELU Jerzy Jamroz 1, Artur Mazurek 1, Magdalena Góra 1, Krzysztof Kargul 2 1 Zakład Oceny
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI ANTYOKSYDACYJNE NOWYCH KONCENTRATÓW SPOŻYWCZYCH Z UDZIAŁEM PREPAROWANEJ FASOLI KOLOROWEJ RED KIDNEY
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLI, 2008, 3, str. 293 297 Małgorzata Kulczak, Krzysztof Przygoński, Maria Jeżewska,Iwona Błasińska, Hanna Łuczak WŁAŚCIWOŚCI ANTYOKSYDACYJNE NOWYCH KONCENTRATÓW SPOŻYWCZYCH Z UDZIAŁEM
Bardziej szczegółowoZdolność eliminowania wolnych rodników przez ekstrakty uzyskane z frakcji młynarskich ziarna nieoplewionych i oplewionych form jęczmienia i owsa
NR 229 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 2003 RENATA WOŁOCH Katedra Żywienia Człowieka Wydział Technologii Żywności Akademia Rolnicza w Krakowie Zdolność eliminowania wolnych rodników przez
Bardziej szczegółowoPL B1. Preparat o właściwościach przeciwutleniających oraz sposób otrzymywania tego preparatu. POLITECHNIKA ŁÓDZKA, Łódź, PL
PL 217050 B1 RZECZPOSPOLITA POLSKA (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11) 217050 (13) B1 Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (21) Numer zgłoszenia: 388203 (22) Data zgłoszenia: 08.06.2009 (51) Int.Cl.
Bardziej szczegółowoMałgorzata Gumienna, Artur Szwengiel, Małgorzata Lasik, Zbigniew Czarnecki
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 0, 3, str. 53 537 Małgorzata Gumienna, Artur Szwengiel, Małgorzata Lasik, Zbigniew Czarnecki ZASTOSOWANIE OBRÓBKI ENZYMATYCZNO- MIKROBIOLOGICZNEJ W KSZTAŁTOWANIU ZAWARTOŚCI
Bardziej szczegółowoOCENA ZMIAN ZAWARTOŚCI SKŁADNIKÓW BIOAKTYWNYCH ORAZ ZDOLNOŚCI ANTYOKSYDACYJNEJ SOKÓW Z MARCHWI PURPUROWEJ PODCZAS PRZECHOWYWANIA*
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 848 853 Marcin Kidoń, Janusz Czapski OCENA ZMIAN ZAWARTOŚCI SKŁADNIKÓW BIOAKTYWNYCH ORAZ ZDOLNOŚCI ANTYOKSYDACYJNEJ SOKÓW Z MARCHWI PURPUROWEJ PODCZAS PRZECHOWYWANIA*
Bardziej szczegółowoWPŁYW TEMPERATURY PRZECHOWYWANIA NAPOJÓW OWOCOWYCH NA ZAWARTOŚĆ I AKTYWNOŚĆ WYBRANYCH PRZECIWUTLENIACZY
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 916 921 Mariola Bożena Rogińska, Rafał Wołosiak WPŁYW TEMPERATURY PRZECHOWYWANIA NAPOJÓW OWOCOWYCH NA ZAWARTOŚĆ I AKTYWNOŚĆ WYBRANYCH PRZECIWUTLENIACZY Katedra
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI ANTYOKSYDACYJNE WYBRANYCH ODMIAN OWSA SIEWNEGO
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2010, 3 (70), 100 107 EWA PIĄTKOWSKA, ROBERT WITKOWICZ, ELŻBIETA PISULEWSKA WŁAŚCIWOŚCI ANTYOKSYDACYJNE WYBRANYCH ODMIAN OWSA SIEWNEGO S t r e s z c z e n i e Celem
Bardziej szczegółowoBADANIE ZAWARTOŚCI POLIFENOLI I AKTYWNOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCEJ EKSTRAKTÓW Z ROŚLIN PRZYPRAWOWYCH PODCZAS ICH PRZECHOWYWANIA
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 358 363 Mariola Kozłowska, Iwona Ścibisz BADANIE ZAWARTOŚCI POLIFENOLI I AKTYWNOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCEJ EKSTRAKTÓW Z ROŚLIN PRZYPRAWOWYCH PODCZAS ICH PRZECHOWYWANIA
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE MIODÓW PITNYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 875 879 Ewa Majewska, Agnieszka Myszka WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE MIODÓW PITNYCH Zakład Oceny Jakości Żywności Katedry Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny
Bardziej szczegółowoElwira Worobiej, Julita Mądrzak, Małgorzata Piecyk
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLVIII, 2015, 3, str. 573 577 Elwira Worobiej, Julita Mądrzak, Małgorzata Piecyk ZAWARTOŚĆ WYBRANYCH SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH I ZWIĄZKÓW BIOLOGICZNIE AKTYWNYCH W PRODUKTACH Z KONOPI
Bardziej szczegółowoAKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA WYBRANYCH HERBAT Z DEKLAROWANĄ ZAWARTOŚCIĄ WITAMINY C*
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIX, 2016, 2, str. 176 182 Dominika Mazurek, Joanna Wyka, Joanna Kolniak-Ostek 1, Jakub Bułynko 1, Natalia Haligowska 2 AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA WYBRANYCH HERBAT Z DEKLAROWANĄ
Bardziej szczegółowoZMIANY ZAWARTOŚCI ZWIĄZKÓW FENOLOWYCH I ZDOLNOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCEJ W JARMUŻU O MAŁYM STOPNIU PRZETWORZENIA PAKOWANYM W ATMOSFERZE MODYFIKOWANEJ
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 200,, str. 854 80 Róża Biegańska-Marecik, Elżbieta Radziejewska-Kubzdela ZMIANY ZAWARTOŚCI ZWIĄZKÓW FENOLOWYCH I ZDOLNOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCEJ W JARMUŻU O MAŁYM STOPNIU PRZETWORZENIA
Bardziej szczegółowoPORÓWNANIE ZAWARTOŚCI I AKTYWNOŚCI WYBRANYCH ZWIĄZKÓW PRZECIWUTLENIAJĄCYCH W PRODUKTACH Z ORKISZU
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 890 894 Elwira Worobiej, Magdalena Wocial, Małgorzata Piecyk PORÓWNANIE ZAWARTOŚCI I AKTYWNOŚCI WYBRANYCH ZWIĄZKÓW PRZECIWUTLENIAJĄCYCH W PRODUKTACH Z ORKISZU
Bardziej szczegółowoBADANIE ZAWARTOŚCI ZWIĄZKÓW POLIFENOLOWYCH ORAZ AKTYWNOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCEJ SZPINAKU (SPINACIA OLERACEA L.)*
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. L, 2017, 3, str. 241 245 Aleksandra Karmańska, Irena Bąk-Sypień, Magdalena Panek, Bolesław Karwowski BADANIE ZAWARTOŚCI ZWIĄZKÓW POLIFENOLOWYCH ORAZ AKTYWNOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCEJ
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOSCI PRZECIWUTLENIAJĄCE PRZYPRAW NA PRZYKŁADZIE PIEPRZU CZARNEGO PIPER NIGRUM L.
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 887 891 Joanna Newerli - Guz WŁAŚCIWOSCI PRZECIWUTLENIAJĄCE PRZYPRAW NA PRZYKŁADZIE PIEPRZU CZARNEGO PIPER NIGRUM L. Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania Jakością
Bardziej szczegółowoANALIZA ZMIANY SKŁADU SUROWCOWEGO ORAZ PROCESU AGLOMERACJI NA WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE KAKAO INSTANT
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 1135 1140 Jolanta Kowalska, Ewa Majewska, Agata Ochocka ANALIZA ZMIANY SKŁADU SUROWCOWEGO ORAZ PROCESU AGLOMERACJI NA WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE KAKAO INSTANT
Bardziej szczegółowoWPŁYW EKSTRAKTÓW TYMIANKU I ROZMARYNU NA STABILNOŚĆ OKSYDATYWNĄ OLEJU SŁONECZNIKOWEGO
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 877-882 Zofia Zaborowska, Krzysztof Przygoński, Bożena Dziarska, Elżbieta Wojtowicz, Anna Kupka WPŁYW EKSTRAKTÓW TYMIANKU I ROZMARYNU NA STABILNOŚĆ OKSYDATYWNĄ
Bardziej szczegółowoPOTENCJAŁ ANTYOKSYDACYJNY HERBATEK OWOCOWYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 615 619 Małgorzata E. Zujko, Anna Witkowska, Iwona Mirończuk-Chodakowska POTENCJAŁ ANTYOKSYDACYJNY HERBATEK OWOCOWYCH Zakład Technologii i Towaroznawstwa Żywności
Bardziej szczegółowoANTYOKSYDACYJNE W ŁAŚCIW OŚCI POLIFENOLI OKRYW NASIENNYCH FASOLI KOLOROW EJ
ŻYWNOŚĆ 3(20)Supl., 1999 ADRIANNA MIKOŁAJCZAK, BEATA DRUŻYŃSKA ANTYOKSYDACYJNE W ŁAŚCIW OŚCI POLIFENOLI OKRYW NASIENNYCH FASOLI KOLOROW EJ Streszczenie W pracy podjęto tematykę związaną z przebadaniem
Bardziej szczegółowoAKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA ŚWIEŻEGO I TERMICZNIE PRZETWORZONEGO ZIELONEGO I CZERWONEGO JARMUŻU*
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. L, 2017, 3, str. 246 251 Irena I. Bąk-Sypień, Aleksandra Karmańska, Krystyna Kubiak, Bolesław T. Karwowski AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA ŚWIEŻEGO I TERMICZNIE PRZETWORZONEGO ZIELONEGO
Bardziej szczegółowoWPŁYW CZYNNIKÓW FIZYKO-CHEMICZNYCH ORAZ
WPŁYW CZYIKÓW FIZYKO-CHEMICZYCH ORAZ WARUKÓW PRZECHOWYWAIA A WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLEIAJĄCE WYBRAYCH PRODUKTÓW ŻYWOŚCIOWYCH Cel ćwiczenia 1. Określenie wpływu warunków przechowywania, zamrażania, ogrzewania,
Bardziej szczegółowoWPŁYW GOTOWANIA I MROŻENIA NA ZAWARTOŚĆ NIEKTÓRYCH SKŁADNIKÓW BIOAKTYWNYCH I ICH AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCĄ W BROKUŁACH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 2, str. 169 176 Beata Drużyńska, Katarzyna Stępień, Małgorzata Piecyk WPŁYW GOTOWANIA I MROŻENIA NA ZAWARTOŚĆ NIEKTÓRYCH SKŁADNIKÓW BIOAKTYWNYCH I ICH AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCĄ
Bardziej szczegółowoPRELIMINARY ASSESSMENT OF THE QUALITY OF HERBHONEYS AND CHOKEBERRY SYRUPS USED FOR THEIR PRODUCTION
Scientific Journal of Gdynia Maritime University Zeszyty Naukowe Akademii Morskiej w Gdyni No. 101/2017, 73 80 ISSN 1644-1818 e-issn 2451-2486 PRELIMINARY ASSESSMENT OF THE QUALITY OF HERBHONEYS AND CHOKEBERRY
Bardziej szczegółowoOcena potencjału przeciwutleniającego zielonej herbaty z dodatkiem miodu i cukru Evaluation of antioxidant potential of green tea with honey and sugar
169 FARMACJA WSPÓŁ CZESNA 2016; 9: 169-175 Akademia Medycyny ARTYKUŁ ORYGINALNY/ORIGINAL PAPER Otrzymano/Submitted: 11.11.2016 Zaakceptowano/Accepted: 11.12.2016 Ocena potencjału przeciwutleniającego zielonej
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNE I PROZDROWOTNE SERÓW TOPIONYCH Z DODATKIEM EKSTRAKTU Z BOCZNIAKA
WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNE I PROZDROWOTNE SERÓW TOPIONYCH Z DODATKIEM EKSTRAKTU Z BOCZNIAKA Dr hab. inż. Bartosz Sołowiej Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie Wydział Nauk o Żywności i Biotechnologii Zakład
Bardziej szczegółowoStreszczenie jednotematycznego cyklu publikacji pt.
Streszczenie jednotematycznego cyklu publikacji pt. Interakcje bioaktywnych składników kawy i wybranych dodatków funkcjonalnych jako czynnik modyfikujący potencjalną aktywność biologiczną Konsumpcja żywności
Bardziej szczegółowoMaciej Kuligowski, Jacek Nowak
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 881 886 Maciej Kuligowski, Jacek Nowak Wpływ obróbki hydrotermicznej nasion na właściwości fasolowego tempeh Zakład Fermentacji i Biosyntezy, Instytut Technologii
Bardziej szczegółowoWPŁYW CZASU I TEMPERATURY PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE I STABILNOŚĆ TŁUSZCZU W CZEKOLADACH PEŁNOMLECZNYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 512-516 Jolanta Kowalska, Ewa Majewska, Paulina Jakubowska WPŁYW CZASU I TEMPERATURY PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI ORGANOLEPTYCZNE I STABILNOŚĆ TŁUSZCZU W CZEKOLADACH
Bardziej szczegółowoAKTYWNOŚĆ ANTYOKSYDACYJNA WYBRANYCH EKSTRUDOWANYCH PRODUKTÓW ZBOŻOWYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 939-944 Małgorzata Kulczak, Krzysztof Przygoński, Marian Remiszewski AKTYWNOŚĆ ANTYOKSYDACYJNA WYBRANYCH EKSTRUDOWANYCH PRODUKTÓW ZBOŻOWYCH Oddział Koncentratów
Bardziej szczegółowoCzekolada- co to jest?
Czekolada- co to jest? Wyrób cukierniczy sporządzany z miazgi kakaowej, tłuszczu kakaowego (masła kakaowego), środka słodzącego i innych dodatków. Według dyrektywy 2000/36/WE czekoladę definiuje się jako
Bardziej szczegółowoPORÓWNANIE WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCYCH PREPARATÓW BIAŁEK Z NASION KOMOSY RYŻOWEJ
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIX, 2016, 3, str. 437 441 Elwira Worobiej, Patrycja Kaliszuk, Małgorzata Piecyk PORÓWNANIE WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCYCH PREPARATÓW BIAŁEK Z NASION KOMOSY RYŻOWEJ Zakład Oceny
Bardziej szczegółowoAKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA NOWYCH ODMIAN FASOLI (PHASEOLUS VULGARIS L.)
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2008, 1 (56), 74 82 ANNA STASIAK, ANETA ULANOWSKA AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA NOWYCH ODMIAN FASOLI (PHASEOLUS VULGARIS L.) S t r e s z c z e n i e Celem badań było
Bardziej szczegółowoPOJEMNOŚĆ ANTYOKSYDACYJNA WYBRANYCH NAPOJÓW OWOCOWYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 910 915 Wioletta Żukiewicz-Sobczak, Monika Michalak-Majewska, Janusz Kalbarczyk POJEMNOŚĆ ANTYOKSYDACYJNA WYBRANYCH NAPOJÓW OWOCOWYCH Katedra Technologii Owoców,
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIOWŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE KWIATÓW I OWOCÓW BZU CZARNEGO POZYSKIWANEGO ZE STANU NATURALNEGO
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2011, 4 (77), 36 44 BARBARA KOŁODZIEJ, KATARZYNA DROŻDŻAL WŁAŚCIOWŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE KWIATÓW I OWOCÓW BZU CZARNEGO POZYSKIWANEGO ZE STANU NATURALNEGO S t r e s
Bardziej szczegółowoPORÓWNANIE JAKOŚCI WYBRANYCH SOKÓW MARCHWIOWYCH I POMIDOROWYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 711 716 Rafał Wołosiak, Katarzyna Miłosz PORÓWNANIE JAKOŚCI WYBRANYCH SOKÓW MARCHWIOWYCH I POMIDOROWYCH Katedra Biotechnologii, Mikrobiologii i Oceny Żywności
Bardziej szczegółowoTRUSKAWKI JAKO ŹRÓDŁO SKŁADNIKÓW BIOAKTYWNYCH WSPOMAGAJĄCYCH PROFILAKTYKĘ CHORÓB NOWOTWOROWYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. L, 2017, 3, str. 234 240 Tomasz Pukszta, Anna Platta TRUSKAWKI JAKO ŹRÓDŁO SKŁADNIKÓW BIOAKTYWNYCH WSPOMAGAJĄCYCH PROFILAKTYKĘ CHORÓB NOWOTWOROWYCH Katedra Towaroznawstwa i Zarządzania
Bardziej szczegółowoZMIANY JAKOŚCI NAPOJU GREJPFRUTOWEGO W CZASIE PRZECHOWYWANIA
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLVII, 2014, 4, str. 88 8 Grażyna Jaworska, Ewelina Gwóźdź, Krystyna Pogoń, Marek Klimek ZMIANY JAKOŚCI NAPOJU GREJPFRUTOWEGO W CZASIE PRZECHOWYWANIA Katedra Technologii Owoców,
Bardziej szczegółowoANNA MICHALSKA, HENRYK ZIELIŃSKI, MARIA SORAL-ŚMIETANA, KAROLINA STEMPIŃSKA
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 5 (54), 374 384 ANNA MICHALSKA, HENRYK ZIELIŃSKI, MARIA SORAL-ŚMIETANA, KAROLINA STEMPIŃSKA ZAWARTOŚĆ ZWIĄZKÓW FENOLOWYCH I POJEMNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA PRODUKTÓW
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE EKSTRAKTÓW Z ZIARNIAKÓW GRYKI I PRODUKTÓW OTRZYMANYCH W PROCESIE ICH PRZEROBU
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2015, 1 (98), 102 115 DOI: 10.15193/zntj/2015/98/008 MARZANNA HĘŚ, DANUTA GÓRECKA, KRZYSZTOF DZIEDZIC, JOANNA KOBUS-CISOWSKA, JÓZEF KORCZAK WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE
Bardziej szczegółowoWrocław, 17/12/2012 Strona 1/7 RAPORT Z BADAŃ
Wrocław, 17/12/2012 Strona 1/7 RAPORT Z BADAŃ OTRZYMYWANIE ORAZ CHARAKTERYSTYKA PREPARATU POLIFENOLOWOEGO OTRZYMANEGO W DRODZE EKSTRAKCJI Z WYCHMIELIN EO4 I. PRZEDMIOT ORAZ ZAKRES BADAŃ Przedmiotem badań
Bardziej szczegółowoWPŁYW ODMIANY NA AKTYWNOŚĆ ANTYOKSYDACYJNĄ NAGIETKA LEKARSKIEGO (CALENDULA OFFICINALIS L.) Wstęp
Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu CCCLXXXIII (2007) ANITA BIESIADA 1, ANNA SOKÓŁ-ŁĘTOWSKA 2, ALICJA KUCHARSKA 2 WPŁYW ODMIANY NA AKTYWNOŚĆ ANTYOKSYDACYJNĄ NAGIETKA LEKARSKIEGO (CALENDULA OFFICINALIS
Bardziej szczegółowoAktywność przeciwrodnikowa piwa
648 Probl Hig Epidemiol 213, 94(3): 648-652 Aktywność przeciwrodnikowa piwa Antiradical activity of beer Tobiasz Śledziński, Dobrawa Kwaśniewska, Ryszard Zieliński Katedra Technologii i Analizy Instrumentalnej,
Bardziej szczegółowoAKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA WYCIĄGÓW OTRZYMYWANYCH Z AROMATYCZNYCH ODMIAN CHMIELU
Acta Agrophysica, 26, 7(4), 895-899 AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA WYCIĄGÓW OTRZYMYWANYCH Z AROMATYCZNYCH ODMIAN CHMIELU Jerzy Jamroz 1, Artur Mazurek 1, Małgorzata Kaźmierczuk 1, Krzysztof Kargul 2 1 Zakład
Bardziej szczegółowoOcena wybranych parametrów fizykochemicznych owoców i przetworów z rokitnika
340 Probl Hig Epidemiol 2017, 98(4): 340-344 Ocena wybranych parametrów fizykochemicznych owoców i przetworów z rokitnika Evaluation of selected physicochemical parameters of fresh and processed sea buckthorn
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI MIKROBIOLOGICZNEJ NA ZAWARTOŚĆ ZWIĄZKÓW BIOLOGICZNIE AKTYWNYCH W WYBRANYCH NASIONACH ROŚLIN STRĄCZKOWYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 951-956 Małgorzata Gumienna, Małgorzata Lasik, Zbigniew Czarnecki WPŁYW OBRÓBKI MIKROBIOLOGICZNEJ NA ZAWARTOŚĆ ZWIĄZKÓW BIOLOGICZNIE AKTYWNYCH W WYBRANYCH NASIONACH
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE POLIFENOLI ZAWARTYCH W OKRYWIE NASIENNEJ NASION BOBU
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 5 (54), 113 121 BEATA DRUŻYŃSKA, AGNIESZKA JEŻAK WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE POLIFENOLI ZAWARTYCH W OKRYWIE NASIENNEJ NASION BOBU S t r e s z c z e n i e Celem
Bardziej szczegółowoOCENA JAKOŚCI I WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCYCH WYBRANYCH KAW ROZPUSZCZALNYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLVIII, 2015, 3, str. 568 572 Rafał Wołosiak, Wioleta Krawczyk, Dorota Derewiaka, Ewa Majewska, Jolanta Kowalska, Beata Drużyńska OCENA JAKOŚCI I WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCYCH
Bardziej szczegółowoOCENA ZMIAN WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCYCH SUSZY BURAKA ĆWIKŁOWEGO I SELERA W ZALEŻNOŚCI OD ZASTOSOWANYCH OPERACJI JEDNOSTKOWYCH
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 28, 4 (59), 227 235 DOROTA NOWAK, MARCIN KIDOŃ, MAGDALENA SYTA OCENA ZMIAN WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCYCH SUSZY BURAKA ĆWIKŁOWEGO I SELERA W ZALEŻNOŚCI OD ZASTOSOWANYCH
Bardziej szczegółowoZMIANY AKTYWNOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCEJ NASION FASOLI KOLOROWEJ RED KIDNEY (PHASEOLUS VULGARIS L.) POD WPŁYWEM RÓŻNYCH FORM OBRÓBKI HYDROTERMICZNEJ
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2008, 1 (56), 83 91 MARIAN REMISZEWSKI, MAŁGORZATA KULCZAK, KRZYSZTOF PRZYGOŃSKI, EUGENIUSZ KORBAS, MARIA JEŻEWSKA ZMIANY AKTYWNOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCEJ NASION FASOLI
Bardziej szczegółowoOCENA AKTYWNOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCEJ ZIELA SKRZYPU POLNEGO (Herba equiseti)
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 507 512 Krzysztof Przygoński, Zofia Zaborowska, Elżbieta Wojtowicz, Bożena Dziarska OCENA AKTYWNOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCEJ ZIELA SKRZYPU POLNEGO (Herba equiseti)
Bardziej szczegółowoOCENA SENSORYCZNA CZEKOLAD O WYSOKIEJ ZAWARTOŚCI KAKAO
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIX, 2016, 3, str. 541 545 Jolanta Kowalska, Kinga Oleszczuk, Ewa Majewska, Beata Drużyńska, Marta Ciecierska, Dorota Derewiaka, Rafał Wołosiak OCENA SENSORYCZNA CZEKOLAD O WYSOKIEJ
Bardziej szczegółowoMagdalena Karamać, Agnieszka Kosińska ROZDZIAŁ NATYWNYCH FENOLOKWASÓW PSZENICY METODA RP-HPLC-DAD
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XL, 2007, 2, str. 173 177 Magdalena Karamać, Agnieszka Kosińska ROZDZIAŁ NATYWNYCH FENOLOKWASÓW PSZENICY METODA RP-HPLC-DAD Zakład Analizy Żywności, Oddział Nauki o Żywności Instytutu
Bardziej szczegółowoWPŁYW PROCESÓW TECHNOLOGICZNYCHNA ZMIANY POTENCJAŁU ANTYOKSYDACYJNEGO I PARAMETRY BARWY SOKÓW JABŁKOWYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 975 979 Agnieszka Synowiec-Wojtarowicz 1, Adam Kudelski 1, Aleksandra Bielińska 2, Weronika Gibas 2, Magdalena Musik 2, Katarzyna Pawłowska-Góral 1 WPŁYW PROCESÓW
Bardziej szczegółowoPORÓWNANIE WYBRANYCH WŁAŚCIWOŚCI BIOLOGICZNYCH CZOSNKU (ALLIUM SATIVUM L.) POCHODZĄCEGO Z POLSKI I CHIN
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2015, 2 (99), 160 169 DOI: 10.15193/zntj/2015/99/030 MAGDALENA MATYSIAK, KATARZYNA GAWEŁ-BĘBEN, KAMILA RYBCZYŃSKA, JAN GMIŃSKI, STANISŁAW SURMA PORÓWNANIE WYBRANYCH
Bardziej szczegółowoBADANIE ZAWARTOŚCI ZWIĄZKÓW POLIFENOLOWYCH ORAZ AKTYWNOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCEJ NIEKTÓRYCH JADALNYCH GATUNKÓW GRZYBÓW WIELKOOWOCNIKOWYCH*
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIX, 2016, 4, str. 719 724 Jolanta Florczak, Aleksandra Karmańska, Bolesław Karwowski BADANIE ZAWARTOŚCI ZWIĄZKÓW POLIFENOLOWYCH ORAZ AKTYWNOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCEJ NIEKTÓRYCH
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE RÓŻNYCH RODZAJÓW HERBAT CZARNYCH
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 659 664 Elwira Worobiej, Katarzyna Tyszka WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE RÓŻNYCH RODZAJÓW HERBAT CZARNYCH Zakład Oceny Jakości Żywności Wydziału Nauk o Żywności
Bardziej szczegółowoRaport zbiorczy z wykonanych badań
Raport zbiorczy z wykonanych badań ZADANIE 1 Określenie aktywności przeciwpłytkowej preparatów polifenolowych pochodzenia roślinnego Zadanie badawcze projektu Przygotowanie preparatów polifenolowych pochodzenia
Bardziej szczegółowoCharakterystyka odmian żyta po względem wartości odżywczej i prozdrowotnej Danuta Boros
Charakterystyka odmian żyta po względem wartości odżywczej i prozdrowotnej Danuta Boros Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roślin (IHAR-PIB), Radzików, Poland Wprowadzenie Żyto jest gatunkiem o największej
Bardziej szczegółowoWSTĘPNA OCENA JAKOŚCI PSZCZELICH MIODÓW GATUNKOWYCH Z TERENU WARMII I MAZUR
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIX, 2016, 3, str. 252 256 Natalia Chomaniuk, Piotr Przybyłowski, Aleksandra Wilczyńska WSTĘPNA OCENA JAKOŚCI PSZCZELICH MIODÓW GATUNKOWYCH Z TERENU WARMII I MAZUR Katedra Towaroznawstwa
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ SENSORYCZNA WARZYWNYCH PRZETWORÓW EKOLOGICZNYCH Z PAPRYKI I FASOLI SZPARAGOWEJ
JAKOŚĆ SENSORYCZNA WARZYWNYCH PRZETWORÓW EKOLOGICZNYCH Z PAPRYKI I FASOLI SZPARAGOWEJ SENSORY QUALITY OF PROCESSED VEGETABLES FROM ORGANIC PEPPER AND GREEN BEANS Ryszard Kosson, Krystyna Elkner, Anna Szafirowska-Walędzik
Bardziej szczegółowoBADANIE ZAWARTOŚCI ZWIĄZKÓW POLIFENOLOWYCH ORAZ AKTYWNOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCEJ RÓŻNYCH ODMIAN PIECZAREK*
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. L, 2017, 1, str. 48 54 Aleksandra Karmańska, Jolanta Florczak, Bolesław Karwowski BADANIE ZAWARTOŚCI ZWIĄZKÓW POLIFENOLOWYCH ORAZ AKTYWNOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCEJ RÓŻNYCH ODMIAN PIECZAREK*
Bardziej szczegółowoZastosowanie metody Lowry ego do oznaczenia białka w cukrze białym
Zastosowanie metody Lowry ego do oznaczenia białka w cukrze białym Dr inż. Bożena Wnuk Mgr inż. Anna Wysocka Seminarium Aktualne zagadnienia dotyczące jakości w przemyśle cukrowniczym Łódź 10 11 czerwca
Bardziej szczegółowoNauka Przyroda Technologie
Nauka Przyroda Technologie 2015 Tom 9 Zeszyt 1 #9 ISSN 1897-7820 http://www.npt.up-poznan.net DOI: Dział: Nauki o Żywności i Żywieniu Copyright Wydawnictwo Uniwersytetu Przyrodniczego w Poznaniu JOANNA
Bardziej szczegółowoZAWARTOŚĆ WYBRANYCH ZWIĄZKÓW BIOLOGICZNIE AKTYWNYCH W EKSTRAKTACH Z SUSZONYCH MORELI ORAZ ICH WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2008, 6 (61), 77 87 BEATA DRUŻYŃSKA, IZABELA STRZECHA, RAFAŁ WOŁOSIAK, ELWIRA WOROBIEJ ZAWARTOŚĆ WYBRANYCH ZWIĄZKÓW BIOLOGICZNIE AKTYWNYCH W EKSTRAKTACH Z SUSZONYCH
Bardziej szczegółowoĆWICZENIE 5 Barwniki roślinne. Ekstrakcja barwników asymilacyjnych. Rozpuszczalność chlorofilu
ĆWICZENIE 5 Barwniki roślinne Ekstrakcja barwników asymilacyjnych 400 mg - zhomogenizowany w ciekłym azocie proszek z natki pietruszki 6 ml - etanol 96% 2x probówki plastikowe typu Falcon na 15 ml 5x probówki
Bardziej szczegółowoROZPORZĄDZENIE MINISTRA ŚRODOWISKA 1)
ROZPORZĄDZENIE MINISTRA ŚRODOWISKA 1) z dnia 6 listopada 2002 r. w sprawie metodyk referencyjnych badania stopnia biodegradacji substancji powierzchniowoczynnych zawartych w produktach, których stosowanie
Bardziej szczegółowoS t r e s z c z e n i e
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2008, 5 (60), 161 167 ANDRZEJ GASIK, MARTA MITEK, STANISŁAW KALISZ WPŁYW PROCESU MACERACJI ORAZ WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCĄ I ZAWARTOŚĆ
Bardziej szczegółowoSKŁAD CHEMICZNY MARCHWI BIAŁEJ WHITE SATIN F1 ŚWIEŻEJ I MROŻONEJ
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 364 369 Beata Wronowska, Ryszard Zadernowski SKŁAD CHEMICZNY MARCHWI BIAŁEJ WHITE SATIN F1 ŚWIEŻEJ I MROŻONEJ Katedra Przetwórstwa i Chemii Surowców Roślinnych
Bardziej szczegółowoWPŁYW DODATKU EKSTRAKTÓW ROŚLINNYCH NA WYBRANE PARAMETRY JAKOŚCIOWE NAPOJÓW TRUSKAWKOWYCH*
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 928-933 Stanisław Kalisz, Iwona Ścibisz, Marta Mitek WPŁYW DODATKU EKSTRAKTÓW ROŚLINNYCH NA WYBRANE PARAMETRY JAKOŚCIOWE NAPOJÓW TRUSKAWKOWYCH* Zakład Technologii
Bardziej szczegółowoOPTYMALIZACJA PROCESU EKSTRAKCJI ZWIĄZKÓW FENOLOWYCH O AKTYWNOŚCI PRZECIWRODNIKOWEJ Z LIŚCI MORWY BIAŁEJ ZA POMOCĄ METODY PŁASZCZYZNY ODPOWIEDZI (RSM)
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2014, 1 (92), 148 159 DOI: 10.15193/zntj/2014/92/148-159 MAGDALENA JESZKA-SKOWRON, EWA FLACZYK, JOANNA KOBUS-CISOWSKA, ALICJA KOŚMIDER, DANUTA GÓRECKA OPTYMALIZACJA
Bardziej szczegółowoWPŁYW PARAMETRÓW SUSZENIA KONWEKCYJNO- MIKROFALOWEGO NA AKTYWNOŚĆ PRZECIWRODNIKOWĄ JABŁEK
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 5 (54), 222 230 MAŁGORZATA RZĄCA, DOROTA WITROWA-RAJCHERT WPŁYW PARAMETRÓW SUSZENIA KONWEKCYJNO- MIKROFALOWEGO NA AKTYWNOŚĆ PRZECIWRODNIKOWĄ JABŁEK S t r e s
Bardziej szczegółowo1. PRZYGOTOWANIE ROZTWORÓW KOMPLEKSUJĄCYCH
1. PRZYGOTOWANIE ROZTWORÓW KOMPLEKSUJĄCYCH 1.1. przygotowanie 20 g 20% roztworu KSCN w wodzie destylowanej 1.1.1. odważenie 4 g stałego KSCN w stożkowej kolbie ze szlifem 1.1.2. odważenie 16 g wody destylowanej
Bardziej szczegółowoOZNACZANIE ZAWARTOŚCI MANGANU W GLEBIE
OZNACZANIE ZAWARTOŚCI MANGANU W GLEBIE WPROWADZENIE Przyswajalność pierwiastków przez rośliny zależy od procesów zachodzących między fazą stałą i ciekłą gleby oraz korzeniami roślin. Pod względem stopnia
Bardziej szczegółowoInstrukcja do ćwiczeń laboratoryjnych
UNIWERSYTET GDAŃSKI Pracownia studencka Katedry Analizy Środowiska Instrukcja do ćwiczeń laboratoryjnych Ćwiczenie nr 1 Ekstrakcja i oznaczanie zawartości związków fenolowych z produktów roślinnych ANALIZA
Bardziej szczegółowo(54) Sposób wytwarzania tłuszczów spożywczych odpornych na utlenianie
RZECZPO SPOLITA POLSKA Urząd Patentowy Rzeczypospolitej Polskiej (12) OPIS PATENTOWY (19) PL (11)189944 (21) Numer zgłoszenia: 336731 (22) Data zgłoszenia: 24.11.1999 (13)B1 (51) IntCl7 A23D 7/02 (54)
Bardziej szczegółowoPRÓBA ZASTOSOWANIA REGRESJI LINIOWEJ DO OKREŚLENIA ZWIĄZKU POMIĘDZY BARWĄ A WŁAŚCIWOŚCIAMI ANTYOKSYDACYJNYMI MIODÓW
Aleksandra Wilczyńska Akademia Morska w Gdyni PRÓBA ZASTOSOWANIA REGRESJI LINIOWEJ DO OKREŚLENIA ZWIĄZKU POMIĘDZY BARWĄ A WŁAŚCIWOŚCIAMI ANTYOKSYDACYJNYMI MIODÓW Liczne opracowania dotyczące działania
Bardziej szczegółowo2 Chmiel Polski S.A., ul. Diamentowa 27, Lublin
Acta Agrophyisca, 25, 6(2), 353-357 PORÓWNANIE WARTOŚCI WSKAŹNIKÓW STARZENIA W OCENIE WYBRANYCH PRODUKTÓW CHMIELOWYCH Jerzy Jamroz 1, Artur Mazurek 1, Marek Bolibok 2, Wojciech Błaszczak 2 1 Zakład Oceny
Bardziej szczegółowoOCENA STANU WIEDZY UCZNIÓW SZKÓŁ POLICEALNYCH NA TEMAT DODATKÓW DO ŻYWNOŚCI
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 1055 1059 Aneta Kościołek 1, Magdalena Hartman 2, Katarzyna Spiołek 1, Justyna Kania 1, Katarzyna Pawłowska-Góral 1 OCENA STANU WIEDZY UCZNIÓW SZKÓŁ POLICEALNYCH
Bardziej szczegółowoWydział Chemiczny Kusznierewicz B., Chmiel T., Parchem K., De Paepe D., Van Droogenbroeck B., Krajczyński M., Bartoszek A. Nieborów
PORÓWNANIE WPŁYWU DWÓCH TECHNOLOGII PASTERYZACJI W PRZEPŁYWIE (UHT, MIKROFALOWEJ) NA ZAWARTOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCYCH FITOZWIĄZKÓW W SOKACH JABŁKOWYCH I POMIDOROWYCH Wydział Chemiczny Kusznierewicz B., Chmiel
Bardziej szczegółowoZAWARTOŚĆ KOFEINY W WYBRANYCH NAPOJACH KAWOWYCH W PROSZKU
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLII, 2009, 3, str. 426 430 Maria Białas, Hanna Łuczak, Krzysztof Przygoński ZAWARTOŚĆ KOFEINY W WYBRANYCH NAPOJACH KAWOWYCH W PROSZKU Oddział Koncentratów Spożywczych i Produktów
Bardziej szczegółowoPoznań, RECENZJA
Poznań, 24.11.2016 Prof. dr hab. inż. Erwin Wąsowicz czł. koresp. PAN Zakład Medycyny Sportu i Traumatologii Akademia Wychowania Fizycznego Im. Eugeniusza Piaseckiego w Poznaniu RECENZJA Rozprawy doktorskiej
Bardziej szczegółowoOcena właściwości antyoksydacyjnych liści Ginkgo biloba L. po zakończeniu wegetacji
Pomeranian J Life Sci 2017;63(1):24-30 Ocena właściwości antyoksydacyjnych liści Ginkgo biloba L. po zakończeniu wegetacji The evaluation of the antioxidant properties of Ginkgo biloba L. leaves after
Bardziej szczegółowoPORÓWNANIE OZNACZANIA ZAWARTOŚCI KATECHIN W LIŚCIACH ZIELONEJ I CZARNEJ HERBATY METODĄ WANILINOWĄ I METODĄ HPLC
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 5 (54), 260 266 PRZEMYSŁAW KRAWCZYK, BEATA DRUŻYŃSKA PORÓWNANIE OZNACZANIA ZAWARTOŚCI KATECHIN W LIŚCIACH ZIELONEJ I CZARNEJ HERBATY METODĄ WANILINOWĄ I METODĄ
Bardziej szczegółowoAKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA WYBRANYCH HERBAT ZIELONYCH
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2008, 4 (59), 290 297 RAFAŁ WOŁOSIAK, MARTA MAZURKIEWICZ, BEATA DRUŻYŃSKA, ELWIRA WOROBIEJ AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA WYBRANYCH HERBAT ZIELONYCH S t r e s z c z e
Bardziej szczegółowoPotencjał antyoksydacyjny owsa badany trzema różnymi metodami
NR 243 BIULETYN INSTYTUTU HODOWLI I AKLIMATYZACJI ROŚLIN 2007 RENATA WOŁOCH MIROSŁAW PYSZ RENATA BIEŻANOWSKA-KOPEĆ Katedra Żywienia Człowieka, Wydział Technologii Żywności, Akademia Rolnicza w Krakowie
Bardziej szczegółowoZMIANY WYBRANYCH SKŁADNIKÓW I WŁAŚCIWOŚCI ANTYOKSYDACYJNYCH BORÓWKI BRUSZNICY W PROCESIE OTRZYMYWANIA PRZECIERÓW
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLI, 2008, 3, str. 303 307 Eulalia Julitta Borowska, Barbara Mazur ZMIANY WYBRANYCH SKŁADNIKÓW I WŁAŚCIWOŚCI ANTYOKSYDACYJNYCH BORÓWKI BRUSZNICY W PROCESIE OTRZYMYWANIA PRZECIERÓW
Bardziej szczegółowoTERMOSTABILNOŚĆ PEPTYDAZ I INHIBITORÓW PEPTYDAZ NASION ROŚLIN SPOŻYWANYCH PRZEZ CZŁOWIEKA
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 654 658 Marta Siergiejuk, Marek Gacko TERMOSTABILNOŚĆ PEPTYDAZ I INHIBITORÓW PEPTYDAZ NASION ROŚLIN SPOŻYWANYCH PRZEZ CZŁOWIEKA Klinika Chirurgii Naczyń i Transplantacji,
Bardziej szczegółowoSzereg mocy przeciwutleniającej; założenia. Friday, 3 November 17
Szereg mocy przeciwutleniającej; założenia Znaczenie homeostazy redoksowej i rola przeciwutleniaczy Zaburzone szlaki sygnalizacyjne zależne od ROS Źródła ROS Ochrona przed uszkodzeniami powodowanymi przez
Bardziej szczegółowo1. Oznaczanie aktywności lipazy trzustkowej i jej zależności od stężenia enzymu oraz żółci jako modulatora reakcji enzymatycznej.
ĆWICZENIE OZNACZANIE AKTYWNOŚCI LIPAZY TRZUSTKOWEJ I JEJ ZALEŻNOŚCI OD STĘŻENIA ENZYMU ORAZ ŻÓŁCI JAKO MODULATORA REAKCJI ENZYMATYCZNEJ. INHIBICJA KOMPETYCYJNA DEHYDROGENAZY BURSZTYNIANOWEJ. 1. Oznaczanie
Bardziej szczegółowoANTYOKSYDACYJNE WŁAŚCIWOŚCI OWOCÓW WYBRANYCH GATUNKÓW DZIKO ROSNĄCYCH DRZEW I KRZEWÓW. Wstęp
Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu CCCLXXXIII (2007) MARIA LEJA, ANNA MARECZEK, BARBARA NANASZKO ANTYOKSYDACYJNE WŁAŚCIWOŚCI OWOCÓW WYBRANYCH GATUNKÓW DZIKO ROSNĄCYCH DRZEW I KRZEWÓW Z Katedry Fizjologii
Bardziej szczegółowoOznaczanie polaryzacji w produktach cukrowniczych metodą w bliskiej podczerwieni (NIR)
Oznaczanie polaryzacji w produktach cukrowniczych metodą w bliskiej podczerwieni (NIR) 1 Dr inż. Krystyna Lisik Mgr inż. Paulina Bąk WSTĘP 1. Polarymetryczne oznaczanie sacharozy 2. Klasyczne odczynniki
Bardziej szczegółowoPRACOWNIA ANALIZY ILOŚCIOWEJ. Analiza substancji biologicznie aktywnej w preparacie farmaceutycznym kwas acetylosalicylowy
PRACOWNIA ANALIZY ILOŚCIOWEJ Analiza substancji biologicznie aktywnej w preparacie farmaceutycznym kwas acetylosalicylowy Ćwiczenie obejmuje: 1. Oznaczenie jakościowe kwasu acetylosalicylowego 2. Przygotowanie
Bardziej szczegółowoKIEŁKI BROKUŁU JAKO ŹRÓDŁO POTENCJALNIE BIOPRZYSWAJALNYCH ANTYOKSYDANTÓW
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLV, 2012, 3, str. 488 493 Michał Świeca 1, Urszula Gawlik-Dziki 1, Dariusz Dziki 2, Barbara Baraniak 1 KIEŁKI BROKUŁU JAKO ŹRÓDŁO POTENCJALNIE BIOPRZYSWAJALNYCH ANTYOKSYDANTÓW
Bardziej szczegółowoZMIANY AKTYWNOŚCI ANTY OKSYDACYJNEJ (+) KATECHINY W WYNIKU UTLENIANIA ENZYMATYCZNEGO
ŻYWNOŚĆ 3(24) Supi, 2000 DOROTA SOSNOW SKA ZMIANY AKTYWNOŚCI ANTY OKSYDACYJNEJ (+) KATECHINY W WYNIKU UTLENIANIA ENZYMATYCZNEGO Streszczenie (+) katechina wykazuje cenne właściwości biologiczne, jest efektywnym
Bardziej szczegółowoKAWY ZBOŻOWE CHARAKTERYSTYKA I WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE
BROMAT. CHEM. TOKSYKOL. XLIV, 2011, 3, str. 625 629 Elwira Worobiej, Katarzyna Relidzyńska KAWY ZBOŻOWE CHARAKTERYSTYKA I WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE Zakład Oceny Jakości Żywności Wydziału Nauk o Żywności
Bardziej szczegółowo