Unijne normy żywnościowe -natura owoców w ryzach rozporządzeń

Transkrypt

1 Unijne normy żywnościowe -natura owoców w ryzach rozporządzeń

2 Współczesne zachowania konsumenckie Wyniki badań, opublikowane w książce Przejawy zachowań konsumentów we współczesnej gospodarce rynkowej, Kategoria wpływ na zdrowie w skali od 1 do 5, została oceniona na 4 przez 26% badanych, natomiast 5-tkę przypisało jej tylko 16% ankietowanych. Młodzi konsumenci przyznali, że większe znaczenie przy dokonywaniu zakupu ma nawyk ( na 4, oceniony przez 29%)

3 Główne cele i założenia regulacji rynku Na podstawie: ROZPORZĄDZENIE (WE) NR 178/2002 PARLAMENTU EUROPEJSKIEGO I RADY z dnia 28 stycznia 2002 r. 1) Swobodny przepływ bezpiecznej i zdrowej żywności jest ważnym aspektem rynku wewnętrznego i przyczynia się znacząco do zdrowia i ogólnego dobra obywateli oraz do ich interesów socjalnych i gospodarczych. 2) Zgodnie z polityką Wspólnoty powinien być zapewniony wysoki poziom ochrony życia i zdrowia ludzkiego. 3) Konieczne jest aby zapewnić zaufanie konsumentów i innych osób bezpośrednio zainteresowanych oraz partnerów handlowych wobec procesu decyzyjnego, w ramach którego tworzone jest prawo żywnościowe( )

4 Normy podstawowe Wymagania minimalne dotyczące jakości. Z zastrzeżeniem dopuszczalnych tolerancji, produkty powinny być: całe, zdrowe; nie dopuszcza się produktów gnijących lub z objawami zepsucia czyste, praktycznie wolne od jakichkolwiek widocznych substancji obcych, praktycznie wolne od szkodników, praktycznie wolne od uszkodzeń miąższu spowodowanych przez szkodniki, wolne od nadmiernego zawilgocenia zewnętrznego, wolne od jakichkolwiek obcych zapachów lub smaków.

5 Wymagania minimalne dotyczące dojrzałości Produkty muszą być wystarczająco rozwinięte, ale nie przerośnięte, a owoce muszą być odpowiednio dojrzałe, ale nie przejrzałe. *Tolerancja: -10 % liczby/masy produktów niespełniających wymagań dotyczących jakości -nie więcej niż 2 % łącznie mogą stanowić produkty z objawami zepsucia

6 BANANY wymagania minimalne Każdy banan, by w świetle prawa, był bananem, musi być: -zielony i niedojrzały, -w stanie nienaruszonym, -twardy, -w dobrym stanie; (niedopuszczalny jest produkt gnijący lub psujący się) -czysty, praktycznie wolny od widocznych ciał obcych, -praktycznie wolny od szkodników

7 BANANY wymagania minimalne c.d. o nienaruszonej szypułce owocostanu, bez zgięć, uszkodzeń spowodowanych przez grzyby z usuniętymi słupkami, wolne od zniekształceń lub nieprawidłowej krzywizny paluszków, praktycznie bez stłuczeń, Dodatkowo rączki i kiście (części rączek) muszą zawierać: dostateczną część wiązki o prawidłowym zabarwieniu, wiązkę uciętą w prawidłowy sposób, nie na skos i nie rozdartą, bez fragmentów łodygi

8 Klasyfikacja według wielkości jest ustalana na podstawie: długości owocu, (wyrażonej w centymetrach oraz mierzonej wzdłuż powierzchni wypukłej od końca szczytu owocu do podstawy przysadki), stopnia, tj. pomiaru w milimetrach, szerokości przekroju poprzecznego owocu między powierzchniami bocznymi a środkiem, prostopadle do osi podłużnej, Minimalna dopuszczalna długość wynosi 14 cm, a minimalny dopuszczalny stopień wynosi 27 mm.

9 Cytrusy Wielkość określa się na podstawie maksymalnej średnicy przekroju poprzecznego owocu lub na podstawie liczby sztuk. Owoc Wielkość minimalna Średnica (mm) Cytryny 45 Mandarynki 45 Pomarańcze 53

10 PODZIAŁ NA KLASY Każda grupa owoców dostępnych na rynku, podzielona jest na 3 grupy jakościowe: 1. Klasa EKSTRA 2. Klasa pierwsza I W zależności od przynależności do danej grupy, dopuszcza się drobne odstępstwa od głównych norm. 3. Klasa druga II

11 Jabłko klasy ekstra Jabłko klasy II

12 3 klasy na przykładzie truskawek KLASA EKSTRA Truskawki w tej klasie muszą być najwyższej jakości. Muszą mieć połyskliwy wygląd, zgodnie z cechami charakterystycznymi dla danej odmiany. Muszą być wolne od zanieczyszczenia ziemią. Muszą być wolne od wszelkich wad, z wyjątkiem bardzo nieznacznych wad powierzchniowych, pod warunkiem, że nie mają one wpływu na ogólny wygląd produktu, jego jakość, utrzymanie jakości oraz prezentację w opakowaniu.

13 3 klasy na przykładzie truskawek KLASA I Truskawki w tej klasie muszą być dobrej jakości. Mogą jednak posiadać następujące nieznaczne wady, pod warunkiem że nie wpływają one na ogólny wygląd produktu, jego jakość, utrzymanie jakości i prezentację w opakowaniu: Dopuszcza się: nieznaczną wadę kształtu, niewielką białą powierzchnią, nie większą niż jedna dziesiąta łącznej powierzchni owocu, lekkie powierzchniowe odgniecenia. Muszą być praktycznie wolne od zanieczyszczenia ziemią KLASA II Do tej klasy zalicza się truskawki, które nie kwalifikują się do wyższych klas, ale spełniają wymagania minimalne. Dopuszczalne są następujące wady, pod warunkiem że truskawki zachowują swoje podstawowe cechy pod względem jakości, utrzymania jakości oraz prezentacji: wady kształtu, biała powierzchnia, nie większa niż jedna piąta łącznej powierzchni owocu, nieznaczne suche odgniecenia, bez tendencji do powiększania się, nieznaczne ślady ziemi

14 Podstawowe Akty Prawne: ROZPORZĄDZENIE WYKONAWCZE KOMISJI (UE) NR 543/2011 z dnia 7 czerwca 2011 r. OZPORZĄDZENIE WYKONAWCZE KOMISJI (UE) NR 1333/2011 z dnia 19 grudnia 2011 r. ROZPORZĄDZENIE WYKONAWCZE KOMISJI (UE) NR 594/2013 z dnia 21 czerwca 2013 r.

15 DZIĘKUJĘ ZA UWAGĘ, Aneta Wiśniewska