KINETYKA SUSZENIA, WŁAŚCIWOŚCI MORFOLOGICZNE I MECHANICZNE SUSZONYCH PRÓŻNIOWO TRUSKAWEK*
|
|
- Paweł Romanowski
- 7 lat temu
- Przeglądów:
Transkrypt
1 Inżynieria Rolnicza 5(130)/2011 KINETYKA SUSZENIA, WŁAŚCIWOŚCI MORFOLOGICZNE I MECHANICZNE SUSZONYCH PRÓŻNIOWO TRUSKAWEK* Monika Janowicz, Iwona Sitkiewicz, Dariusz Piotrowski, Andrzej Lenart, Maria Hankus Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie Streszczenie. Celem pracy była analiza wpływu odmiany truskawek, wielkości owoców oraz sposobu wstępnego przygotowania i parametrów procesu na kinetykę suszenia, właściwości morfologiczne i mechaniczne suszonych próżniowo truskawek. Stwierdzono istotny wpływ wielkości owoców i odmiany oraz parametrów suszenia (ciśnienie i temperatura) na przebieg krzywych suszenia oraz wartości współczynników dyfuzji wody podczas suszenia przy braku wpływu tych parametrów na właściwości mechaniczne otrzymanych suszy. Słowa kluczowe: suszenie próżniowe, truskawki, struktura, właściwości mechaniczne Wstęp Na cechy gotowego produktu spożywczego ma istotny wpływ rodzaj i odmiana surowca, sposób przygotowania, a w przypadku produktów przetworzonych otrzymanych z surowców o budowie tkankowej, takich jak owoce lub warzywa - stopień dojrzałości [Suutarinen i in a,b; Contreras i in. 2007]. Struktura wielu surowców jest bardzo delikatna i podatna na uszkodzenia w trakcie obróbki technologicznej, co sprawia, że nie wszystkie stosowane w technologii żywności metody np. suszenia gwarantują otrzymanie gotowego produktu o wysokiej jakości [Wojdyło i in. 2009]. W celu przedłużenia trwałości produkty poddawane są działaniu różnych czynników, takich jak temperatura i ciśnienie, a także zabiegom biochemicznym - działaniu enzymów i drobnoustrojów. Efekt wpływu określonego czynnika zależy od rodzaju utrwalanego materiału, obecności innych substancji, a nawet stanu dojrzałości biologicznej. Te czynniki decydują o wartości temperatury, ciśnienia i czasu ich oddziaływania [Delgado i Rubiolo 2005; Mandala i in. 2005]. Celem pracy była próba wyjaśnienia wpływu wybranych cech materiałowych oraz parametrów suszenia próżniowego na kinetykę tego procesu, właściwości morfologiczne oraz właściwości mechaniczne suszy z owoców miękkich na przykładzie truskawek odmiany Bounty i Pandora. Zakres badań obejmował analizę wpływu cech materiałowych takich jak * Badania wykonane w ramach pracy naukowej finansowanej ze środków Ministerstwa Nauki i Szkolnictwa Wyższego w latach (projekt badawczy nr N ). 99
2 Monika Janowicz, Iwona Sitkiewicz, Dariusz Piotrowski, Andrzej Lenart, Maria Hankus odmiana truskawek, wielkość owoców oraz sposób wstępnego przygotowania na ich właściwości mechaniczne po procesie suszenia próżniowego. Analizowano również wpływ temperatury oraz ciśnienia na badane właściwości suszonych próżniowo truskawek. Metodyka pracy Surowcem do badań były mrożone truskawki odmiany Pandora i Bounty, w postaci całych kalibrowanych owoców o średnicach 24 ±1 mm i 27 ±1 mm, przechowywane w temperaturze około -18 C. Owoce zamrożone poddawano przed suszeniem próżniowym procesowi rozmrażania (M/R) w warunkach konwekcji naturalnej (temperatura otoczenia C) przez około 3h i układano na siatce suszarki (obciążenie sita 2,2-2,4 kg m -2 ). Suszenie przeprowadzono w laboratoryjnej próżniowej suszarce komorowej, w temperaturze (T) 50 i 70 C, oraz przy ciśnieniu (P) w komorze suszarki 4 i 16 kpa. Jednocześnie wyznaczono wartości współczynnika dyfuzji wody dla suszenia próżniowego truskawek [Jayaraman i in. 2006; Srikiatden i Roberts 2006; Janowicz 2008], korzystając z rozwiązania II prawa Ficka. Przy określonych warunkach brzegowych i przy założeniu niezmiennego kształtu w czasie rozwiązaniem równania jest zależność (1), na podstawie której przy wykorzystaniu danych doświadczalnych wyznaczano współczynnik dyfuzji (a m ). 100 U u u u u 6 = 2 π exp π 1 D d 2 τ = τ r 2 (1) red 2 o r gdzie: U red zredukowana zawartość wody, d średnica [m], D współczynnik dyfuzji wody [m 2 s -1 ], u zawartość wody (r równowagowa, o zerowa, τ po czasie τ) [gh 2 O (g s.s.) -1 ] Zmiany mikro- i makrostruktury truskawek suszonych przedstawiono na fotografiach. Zdjęcia makro wykonano za pomocą zestawu do analizy komputerowej obrazu. Dokumentację zmian mikrostruktury sporządzono we współpracy z Pracownią Mikroskopii Elektronowej Centrum Analitycznego SGGW przy użyciu elektronowego mikroskopu skaningowego FEI QUANTA 200 z mikroanalizatorem typu EDS i cyfrowym zapisem obrazu. Opracowanie graficzne oraz pomiary parametrów morfologicznych badanych truskawek wykonano w programie MultiScan v firmy Computer Scaning System. Matematyczne i statystyczne opracowanie wyników wykonano przy pomocy programów komputerowych Excel 2003 dla Windows XP, Statistica 8 oraz Table Curve 2D. Za pomocą analizy komputerowej obrazu określano dla suszonych owoców truskawek właściwości geometryczne takie jak: średnica sitowa końcowa, rzeczywiste pole powierzchni przekroju (A), obwód rzeczywisty (O). Na podstawie przeprowadzonych pomia-
3 Kinetyka suszenia... rów wyznaczono współczynnik kolistości C, wypukłość C o (określającą stan powierzchni, czyli jej nieregularność) oraz wydłużenie E, będące wskaźnikiem stosunku szerokości do długości badanego obiektu [Arcichowski 2006]. Właściwości mechaniczne określono na podstawie testu jednoosiowego ściskania wykonanego za pomocą teksturometru TA.XT 2i firmy Stable Micro Systems. Zastosowano szybkość ściskania 0,3 mm/s. Całe owoce odkształcano do osiągnięcia, obliczonego na podstawie średniej wysokości badanych suszonych owoców, odkształcenia 25%. Dane zapisywano z częstotliwością 25 Hz. Oznaczenia wykonano w dziesięciu powtórzeniach. Przeanalizowano i porównano przebieg krzywych ściskania otrzymanych suszy. Analizę statystyczną wykonano na bazie analizy wariancji na podstawie tablicy sumarycznej ANOVA w programie Statistica 8.0. W celu dokonania analizy porównawczej otrzymanych wyników badań i ich wzajemnych relacji przeprowadzono test NIR (Najmniejszej Istotnej Różnicy). Test ten jest równoważny testowi T dla prób niezależnych lub zależnych, opartemu na liczebności n odpowiednich komórek planu wymaganych w porównaniach. Po wybraniu tej opcji otrzymany arkusz wyników przedstawiano jako macierz wartości poziomu istotności p dla odpowiednich par średnich. Wnioskowanie statystyczne przeprowadzono przy poziomie istotności równym 0,05 [Stanisz 2007]. Omówienie wyników badań Na rysunku 1 przedstawiono krzywe suszenia próżniowego truskawek odmiany Pandora i Bounty w temperaturze 70 o C pod ciśnieniem 16 i 4 kpa z uwzględnieniem wielkości owoców poddanych procesowi. Oznaczenia na wykresie są zgodne z oznaczeniami w tabeli Zawartość wody [H2O(g s.s.) -1 ] Czas [min] Rys. 1. Fig. 1. Wpływ odmiany, wielkości owoców oraz ciśnienia suszenia na przebieg suszenia próżniowego truskawek Pandora i Bounty (oznaczenia w tabeli 1) The impact of the variety, size of fruit as well as drying pressure on the vacuum drying process of vacuum drying of Pandora and Bounty strawberries (denotations in table no. 1) 101
4 Monika Janowicz, Iwona Sitkiewicz, Dariusz Piotrowski, Andrzej Lenart, Maria Hankus Tabela. 1. Parametry morfologiczne suszonych próżniowo mrożonych truskawek [Janowicz i in. 2011] Table 1. Morphological parameters of vacuum dried frozen strawberries [Janowicz i in. 2011] Oznaczenie Odmiana truskawek Obróbka przed suszeniem T [ o C] P [kpa] Współczynnik dyfuzji D [m 2 s -1 ] Średnica sitowa początkowa, mm Średnica sitowa końcowa mm Wpływ odmiany truskawek 1 Pandora M/R , ±1 15,7±0,3 0,66±0,02 0,825±0,003 0,349±0,020 Kolistość C Wypukłość Co Wydłużenie E 2 Bounty M/R , ±1 18,4±0,6 0,68±0,10 0,810±0,014 0,167±0,070 3 Pandora M/R , ±1 16,5±0,3 0,70±0,04 0,821±0,026 0,341±0,002 4 Bounty M/R , ±1 18,5±0,3 0,77±0,04 0,861±0,014 0,237±0,001 Wpływ sposobu przygotowania truskawek 5 Pandora brak , ±1 14,6±0,24 0,60±0,02 0,863±0,033 0,420±0,028 3 Pandora M/R , ±1 16,5±0,3 0,70±0,04 0,821±0,026 0,341±0,002 Wpływ temperatury i ciśnienia suszenia 6 Pandora brak , ±1 16,9±1,7 0,70±0,12 0,857±0,084 0,368±0,022 7 Pandora brak , ±1 15,3±0,4 0,70±0,07 0,930±0,041 0,338±0,030 5 Pandora brak , ±1 14,6±0,24 0,60±0,02 0,863±0,033 0,420±0,028 Przeprowadzona analiza statystyczna otrzymanych wyników wykazała istotny wpływ odmiany truskawek na przebieg suszenia próżniowego (zmiany zawartości wody w truskawkach w czasie suszenia) w przypadku owoców o średnicy 27±1 mm, a dla owoców mniejszych nie stwierdzono tej zależności. Jednocześnie wykazano istotny wpływ ciśnienia stosowanego podczas suszenia na jego przebieg, niezależnie od odmiany truskawek i ich wielkości. Zaobserwowano również, że dla truskawek o średnicy 24±1 mm, niezależnie od odmiany, współczynniki dyfuzji przyjmują wartości istotnie wyższe, co wynika zarówno z wymiarów surowca jak i z zastosowanych wartości ciśnienia podczas suszenia (tab. 1). Wykazano istotny wpływ sposobu przygotowania surowca oraz parametrów suszenia próżniowego na jego przebieg (rys. 2). Wykazany wpływ właściwości surowca jak i ciśnienia w suszeniu próżniowym wynika ze zmian struktury truskawek jak i stopnia usunięcia powietrza z wnętrza owoców. Również we wcześniejszych badaniach Reppa i in. [1999], Delgado i Rubiolo [2005], Mandala i in. [2005], Riva i in. [2005], Contreras i in. [2007] oraz Deng i Zhao [2008] wskazali na znaczenie struktury owoców w kształtowaniu zmian zawartości wody w czasie suszenia. Stwierdzono, istotny wpływ odmiany truskawek na wartości wyznaczonych parametrów morfologicznych (tab.1) i przebieg krzywych ściskania owoców (rys. 3). Owoce truskawek odmiany Bounty suszone w temperaturze 70 o C, niezależnie od początkowej 102
5 Kinetyka suszenia Zawartość wody [H2O(g s.s.) -1 ] Czas [min] Rys. 2. Fig. 2. Wpływ sposobu przygotowania surowca oraz temperatury i ciśnienia suszenia na przebieg suszenia próżniowego truskawek odmiany Pandora (oznaczenia w tabeli 1) The impact of the preparation method of the raw material as well as temperature and drying pressure on the course of the process of vacuum drying of Pandora strawberries A Siła [N] Siła [N] B ,05 0,1 0,15 0,2 0,25 0,3 Odkształcenie względne Rys. 3. Fig. 3. Krzywe ściskania oraz przekrój i struktura wewnętrzna suszonych próżniowo truskawek: A Bounty, B Pandora Compression curves as well as the cross-section and the inner structure of vacuum dried strawberries: A Bounty, B Pandora 103
6 Monika Janowicz, Iwona Sitkiewicz, Dariusz Piotrowski, Andrzej Lenart, Maria Hankus wielkości surowca, charakteryzują się większą wartością średnicy sitowej końcowej w porównaniu do owoców odmiany Pandora. Znacznie wyższa wartość współczynnika wypukłości C o dla odmiany Bounty świadczy o mniej pofałdowanej strukturze powierzchni truskawek tej odmiany niż odmiany Pandora. Wartość współczynnika C o dla obiektów o gładkiej powierzchni wynosi 1. Odmiana Bounty charakteryzuje się również wyższymi, w porównaniu do Pandory, wartościami współczynnika kolistości C suszonych owoców i niższymi wartościami współczynnika wydłużenia E (tab. 1), co wskazuje, że badane próbki w rozumieniu rzutu na płaszczyznę charakteryzują się kształtem zbliżonym do idealnego - koło. Zarejestrowane krzywe ściskania suszonych truskawek wykazują, w przypadku odmiany Bounty dużą ilość pików, co świadczy o kruchości suszonych owoców tej odmiany. Zaobserwowano rozpadanie się owoców podczas ściskania. Owoce odmiany Pandora po suszeniu były mniej twarde i mniej kruche. Jednocześnie dla truskawek odmiany Bounty wartość maksymalnej siły ściskającej F max była prawie dwukrotnie wyższa w porównaniu do odmiany Pandora (rys. 3). Istotny wpływ na strukturę otrzymanych suszy z truskawek, niezależnie od odmiany, ma proces wstępnego mrożenia przed suszeniem próżniowym. Wykazano, że wstępne mrożenie truskawek powoduje zmniejszenie średnicy sitowej końcowej, co pociąga za sobą również zmiany pola powierzchni przekroju i dalej kolejno również istotne zmiany współczynników kolistości (C), wypukłości (C o ) i wydłużenia (E), co jest szczególnie widoczne dla odmiany truskawek Pandora (tab.1). Stwierdzono istotny wpływ temperatury procesu suszenia na wartość średnicy sitowej końcowej oraz wartość współczynnika wypukłości w przypadku truskawek odmiany Pandora. Podwyższenie, przy stałej wartości ciśnienia, temperatury procesu suszenia z 50 do 70 o C, spowodowało obniżenie wartości średnicy sitowej końcowej otrzymanych suszy z truskawek oraz podwyższenie wartości współczynnika kolistości C o, co świadczy o bardziej gładkim, regularnym kształcie suszonych owoców (tab. 1). Podsumowanie Wykazano istotny wpływ wielkości początkowej owoców i odmiany na przebieg suszenia próżniowego truskawek. W przypadku owoców drobnych (24±1 mm) odmiana owoców nie wpływa na szybkość suszenia próżniowego (zmianę warunków usuwania wody) owoców z tkanki w wyniku suszenia próżniowego. Jednocześnie zastosowane parametry procesu, jak temperatura w zakresie o C i ciśnienie w zakresie 4-16 kpa, istotnie zmieniają przebieg krzywych suszenia oraz wartości współczynników dyfuzji. Susze otrzymane z truskawek mrożonych odmiany Bounty charakteryzują się dobrymi cechami morfologicznymi niezależnie od zastosowanych parametrów suszenia próżniowego. Wykorzystanie w badaniach wstępnie mrożonych truskawek odmiany Pandora oraz zastosowanie procesu suszenia próżniowego w niższej temperaturze przy wyższym ciśnieniu, lub w wyższej temperaturze przy niższym ciśnieniu, wpływa korzystnie na omawiane parametry geometryczne otrzymanych suszy. Przeprowadzona analiza wpływu odmiany, sposobu wstępnego przygotowania oraz parametrów suszenia próżniowego wykazała występowanie niewielkich różnic we właściwo- 104
7 Kinetyka suszenia... ściach mechanicznych truskawek suszonych próżniowo. Suszenie próżniowe mrożonych truskawek odmiany Bounty, w porównaniu do truskawek odmiany Pandora, prowadzi do otrzymania suszy bardziej kruchych i twardych, chociaż różnice w wartościach wskaźników charakteryzujących właściwości mechaniczne suszy są niewielkie. Bibliografia Arcichowski P Pomiar kształtu i wielkości cząstek: automatyczna analiza obrazu, LAB Laboratoria, Aparatura, Badania. Nr 11 (4). s Contreras C., Martín-Esparza M.E., Martínez-Navarrete N., Chiralt A Influence of osmotic pre-treatment and microwave application on properties of air dried strawberry related to structural changes. European Food Research and Technology. 224(4). s Delgado A.E., Rubiolo A.C Microstructural changes in strawberry after freezing and thawing processes. LWT - Food Science and Technology. 25 (2). s Deng Y., Zhao Y., Effects of pulsed-vacuum and ultrasound on the osmodehydration kinetics and microstructure of apples (Fuji). Journal of Food Engineering. 85 (1), s Janowicz M Dyfuzyjność suszonej tkanki jabłek wstępnie modyfikowanej w procesie odwadniania w zmiennych warunkach ciśnienia. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego. 1. s Janowicz M., Piotrowski D., Ciurzyńska A., Sitkiewicz I., Pomarańska-Łazuka W, Lenart A Właściwości geometryczne suszonych próżniowo mrożonych truskawek odmiany Bounty i Pandora. Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych s Jayaraman K.S., Das Gupta D.K Drying of Fruit and Vegetables. Handbook of Industrial Drying, Part 3. eds. Mujumdar A.S., Dekker M. New York. s Mandala I.G., Anagnostaras E.F., Oikonomou C.K Influence of osmotic dehydration conditions on apple air-drying kinetics and their quality characteristics. Journal of Food Engineering. 69(3). s Reppa, A., Mandala, J., Kostaropoulos, A. E., & Saravacos, G. D Influence of solute temperature and concentration on the combined osmotic and air drying. Drying Technology. 17. s Riva M., Stefano Campolongo S., Avitabile Leva A., Maestrelli A., Torreggiani D Structure property relationships in osmo-air-dehydrated apricot cubes. Food Research International. 38. s Srikiatden J., Roberts J.S Measuring moisture diffusion of potato and carrot (core and cortex) during convection hot air and isothermal drying. Journal of Food Engineering. 74(1). s Stanisz A Przystępny kurs statystyki z zastosowaniem STATISTICA PL na przykładach z medycyny. Tom 2. Modele liniowe i nieliniowe. StatSoft Sp. z o.o. Kraków. Suutairnen J., Heiska K., Moss P., Autio K a. The Effect of Calcium Chloride and Sucrose Prefreezing Treatments on the Structure of Strawberry Tissue. LWT - Food Science and Technology. 33. s Suutairnen J., Honkapää K., Heiniö R-L., Autio K., Mokkila M b. The Effect of Different Prefreezing Treatments on the Structure of Strawberries Before and After Jam Making. LWT - Food Science and Technology. 33. s Wojdyło A., Figiel A., Oszmiański J Effect of Drying Methods with the Application of Vacuum Microwaves on the Bioactive Compounds, Color, and Antioxidant Activity of Strawberry Fruits. Journal Agricultural and Food Chemistry. 57 (4). s
8 Monika Janowicz, Iwona Sitkiewicz, Dariusz Piotrowski, Andrzej Lenart, Maria Hankus DRYING KINETICS, MORPHOLOGICAL AND MECHANICAL PROPERTIES OF VACUUM DRIED STRAWBERRIES Abstract. The purpose of the survey was to analyse the influence of strawberries variety, size of fruit as well as the method of initial preparation and the parameters of the process on the drying kinetics, as well as morphological and mechanical properties of vacuum dried strawberries. The essential influence of the size of fruit and their variety as well as drying parameters (pressure and temperature) on drying curve forms and the values of water diffusion coefficients during the process of drying with no influence of these parameters on the mechanical properties of the obtained dried fruit was determined. Key words: vacuum drying, strawberries, structure, mechanical properties Adres do korespondencji: Monika Janowicz; Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie ul. Nowoursynowska 159C Warszawa 106
ZALEŻNOŚĆ WSPÓŁCZYNNIKA DYFUZJI WODY W KOSTKACH MARCHWI OD TEMPERATURY POWIETRZA SUSZĄCEGO
Inżynieria Rolnicza 5(13)/211 ZALEŻNOŚĆ WSPÓŁCZYNNIKA DYFUZJI WODY W KOSTKACH MARCHWI OD TEMPERATURY POWIETRZA SUSZĄCEGO Marian Szarycz, Krzysztof Lech, Klaudiusz Jałoszyński Instytut Inżynierii Rolniczej,
Bardziej szczegółowoZMIANY STRUKTURY WEWNĘTRZNEJ SUSZONEJ KONWEKCYJNIE TKANKI JABŁEK WYWOŁANE ODWADNIANIEM OSMOTYCZNYM
Inżynieria Rolnicza 2(111)/29 ZMIANY STRUKTURY WEWNĘTRZNEJ SUSZONEJ KONWEKCYJNIE TKANKI JABŁEK WYWOŁANE ODWADNIANIEM OSMOTYCZNYM Monika Janowicz, Ewa Domian, Andrzej Lenart Katedra Inżynierii Żywności
Bardziej szczegółowoWPŁYW METODY DOPROWADZENIA CIEPŁA W PROCESIE SUSZENIA MARCHWI NA KINETYKĘ PROCESU
InŜynieria Rolnicza 7/2006 ElŜbieta Skorupska Katedra Maszyn i Urządzeń Przemysłu SpoŜywczego Politechnika Białostocka WPŁYW METODY DOPROWADZENIA CIEPŁA W PROCESIE SUSZENIA MARCHWI NA KINETYKĘ PROCESU
Bardziej szczegółowoWYBRANE WŁAŚCIWOŚCI SUSZONYCH KONWEKCYJNIE JABŁEK WSTĘPNIE ODWADNIANYCH OSMOTYCZNIE W WARUNKACH ZMIENNEGO CIŚNIENIA
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2009, 1 (62), 86 98 MONIKA JANOWICZ, KATARZYNA ŚREDZIŃSKA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI SUSZONYCH KONWEKCYJNIE JABŁEK WSTĘPNIE ODWADNIANYCH OSMOTYCZNIE W WARUNKACH ZMIENNEGO
Bardziej szczegółowoZMIANY BARWY JABŁEK W CZASIE PRZEBIEGU PROCESU SUSZENIA KONWEKCYJNEGO
Inżynieria Rolnicza 5(93)/2007 ZMIANY BARWY JABŁEK W CZASIE PRZEBIEGU PROCESU SUSZENIA KONWEKCYJNEGO Robert Zaremba, Elżbieta Biller Katedra Techniki i Technologii Gastronomicznej, Szkoła Główna Gospodarstwa
Bardziej szczegółowoWPŁYW ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO NA WŁAŚCIWOŚCI SORPCYJNE LIOFILIZOWANYCH TRUSKAWEK
InŜynieria Rolnicza 7/2006 Agnieszka Woźnica, Andrzej Lenart Katedra InŜynierii śywności i Organizacji Produkcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie WPŁYW ODWADNN OSMOTYCZNEGO NA WŁAŚCIWOŚCI
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ ZIEMNIAKÓW NA PRĘDKOŚĆ PROPAGACJI FAL ULTRADŹWIĘKOWYCH
Wpływ obróbki termicznej ziemniaków... Arkadiusz Ratajski, Andrzej Wesołowski Katedra InŜynierii Procesów Rolniczych Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ ZIEMNIAKÓW NA PRĘDKOŚĆ
Bardziej szczegółowoWPŁYW METOD I PARAMETRÓW SUSZENIA NA ZMIANY BARWY SUSZÓW OWOCOWO-WARZYWNYCH
Inżynieria Rolnicza 1(99)/2008 WPŁYW METOD I PARAMETRÓW SUSZENIA NA ZMIANY BARWY SUSZÓW OWOCOWO-WARZYWNYCH Bogusława Łapczyńska-Kordon Katedra Inżynierii Mechanicznej i Agrofizyki, Akademia Rolnicza w
Bardziej szczegółowoWPŁYW KSZTAŁTU POCZĄTKOWEGO CZĄSTEK NA SKURCZ SUSZARNICZY W CZASIE SUSZENIA MIKROFALOWEGO PRZY OBNIśONYM CIŚNIENIU
InŜynieria Rolnicza 3/2006 Klaudiusz Jałoszyński, Marian Szarycz Instytut InŜynierii Rolniczej Akademia Rolnicza we Wrocławiu WPŁYW KSZTAŁTU POCZĄTKOWEGO CZĄSTEK NA SKURCZ SUSZARNICZY W CZASIE SUSZENIA
Bardziej szczegółowoCHARAKTERYSTYKA SUSZENIA KONWEKCYJNEGO JABŁEK ODWADNIANYCH OSMOTYCZNIE W ROZTWORZE SACHAROZY
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2008, 4 (59), 190 198 MONIKA JANOWICZ, EWA DOMIAN, ANDRZEJ LENART, WANDA POMARAŃSKA-ŁAZUKA CHARAKTERYSTYKA SUSZENIA KONWEKCYJNEGO JABŁEK ODWADNIANYCH OSMOTYCZNIE W
Bardziej szczegółowoOCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCI MROŻONEK ZA POMOCĄ AKWIZYCJI OBRAZU
Inżynieria Rolnicza 4(129)/2011 OCENA WYBRANYCH CECH JAKOŚCI MROŻONEK ZA POMOCĄ AKWIZYCJI OBRAZU Katarzyna Szwedziak, Dominika Matuszek Katedra Techniki Rolniczej i Leśnej, Politechnika Opolska Streszczenie:
Bardziej szczegółowoANALIZA MIKROFALOWEGO SUSZENIA SELERA KORZENIOWEGO W WARUNKACH OBNIśONEGO CIŚNIENIA. KINETYKA SUSZENIA I SKURCZ SUSZARNICZY
InŜynieria Rolnicza 7/2005 Marian Szarycz, Marcin Fidos, Klaudiusz Jałoszyński Instytut InŜynierii Rolniczej Akademia Rolnicza we Wrocławiu ANALIZA MIKROFALOWEGO SUSZENIA SELERA KORZENIOWEGO W WARUNKACH
Bardziej szczegółowoWPŁYW WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE CIASTEK BISZKOPTOWYCH
ŻYWNOŚĆ 3(20), 1999 AGATA MARZEC, ANDRZEJ LENART WPŁYW WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE CIASTEK BISZKOPTOWYCH Streszczenie Celem pracy było określenie stabilności właściwości mechanicznych
Bardziej szczegółowoZMIENNOŚĆ POSZCZEGÓLNYCH WYRÓŻNIKÓW BARWY W CZASIE PRZEBIEGU PROCESU SUSZENIA JABŁEK, W ZALEŻNOŚCI OD ZASTOSOWANEJ METODY BLANSZOWANIA
Inżynieria Rolnicza 5(93)/2007 ZMIENNOŚĆ POSZCZEGÓLNYCH WYRÓŻNIKÓW BARWY W CZASIE PRZEBIEGU PROCESU SUSZENIA JABŁEK, W ZALEŻNOŚCI OD ZASTOSOWANEJ METODY BLANSZOWANIA Elżbieta Biller, Robert Zaremba Katedra
Bardziej szczegółowoJAKOŚĆ SUSZU I PRZEBIEG JEGO REHYDRACJI W ZALEŻNOŚCI OD SPOSOBU SUSZENIA JABŁEK
Inżynieria Rolnicza 1(126)/2011 JAKOŚĆ SUSZU I PRZEBIEG JEGO REHYDRACJI W ZALEŻNOŚCI OD SPOSOBU SUSZENIA JABŁEK Helena Lis, Tadeusz Lis, Anna Hołownia Katedra Techniki Cieplnej, Uniwersytet Przyrodniczy
Bardziej szczegółowoAgnieszka Ciurzyńska, Dariusz Piotrowski, Monika Janowicz, Iwona Sitkiewicz, Andrzej Lenart
Acta Agrophysica, 2011, 17(2), 289-300 WPŁYW TEMPERATURY I CIŚNIENIA W KOMORZE SUSZARKI PRÓśNIOWEJ NA WŁAŚCIWOŚCI REHYDRACYJNE SUSZONYCH TRUSKAWEK Agnieszka Ciurzyńska, Dariusz Piotrowski, Monika Janowicz,
Bardziej szczegółowoSUSZENIE JABŁEK METODĄ MIKROFALOWĄ W WARUNKACH OBNIśONEGO CIŚNIENIA
InŜynieria Rolnicza 2/2006 Adam Figiel, Marian Szarycz, BoŜena Świerk Instytut InŜynierii Rolniczej Akademia Rolnicza we Wrocławiu SUSZENIE JABŁEK METODĄ MIKROFALOWĄ W WARUNKACH OBNIśONEGO CIŚNIENIA Streszczenie
Bardziej szczegółowoWPŁYW SUSZENIA KONWEKCYJNEGO NA WYBRANE CECHY MECHANICZNE I REOLOGICZNE KORZENIA PIETRUSZKI
Inżynieria Rolnicza 5(13)/28 WPŁYW SUSZENIA KONWEKCYJNEGO NA WYBRANE CECHY MECHANICZNE I REOLOGICZNE KORZENIA PIETRUSZKI Bogdan Stępień Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
Bardziej szczegółowoWPŁYW KSZTAŁTU CZĄSTEK KRAJANKI JABŁEK NA CZAS SUSZENIA W WARUNKACH KONWEKCJI WYMUSZO- NEJ
Szymon Głowacki, Mariusz Sojak, Beata Koźbiał Katedra Podstaw Inżynierii Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie WPŁYW KSZTAŁTU CZĄSTEK KRAJANKI JABŁEK NA CZAS SUSZENIA W WARUNKACH KONWEKCJI
Bardziej szczegółowoWPŁYW ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO POD OBNIśONYM CIŚNIENIEM NA PRZEBIEG SUSZENIA KONWEKCYJNEGO TKANKI JABŁEK
Acta Agrophysica, 2008, 12(3), 675-688 WPŁYW ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO POD OBNIśONYM CIŚNIENIEM NA PRZEBIEG SUSZENIA KONWEKCYJNEGO TKANKI JABŁEK Monika Janowicz, Ewa Domian, Andrzej Lenart, Magdalena Wójcik
Bardziej szczegółowoWPŁYW MIKROFALOWO-PRÓśNIOWEGO ODWADNIANIA KOSTKI ZIEMNIACZANEJ NA JAKOŚĆ SUSZU
WPŁYW MIKROFALOWO-PRÓśNIOWEGO ODWADNIANIA KOSTKI ZIEMNIACZANEJ NA JAKOŚĆ SUSZU Streszczenie W pracy przedstawiono wpływ dwóch metod suszenia: mikrofalowo- -próŝniowego oraz fontannowego na następujące
Bardziej szczegółowoActa Agrophysica 2011, 17(1), 17-32
Acta Agrophysica 2011, 17(1), 17-32 WPŁYW ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO NA BARWĘ I WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE LIOFILIZOWANYCH TRUSKAWEK Agnieszka Ciurzyńska, Andrzej Lenart, Monika Siemiątkowska Katedra Inżynierii
Bardziej szczegółowoMatematyczne modele psychrometrycznych własności powietrza. Markowski Marek
Matematyczne modele psychrometrycznych własności powietrza. Markowski Marek ABSTRACT: Zaprezentowano modele psychrometrycznych parametrów powietrza, wybrane z literatury ze względu na łatwość wykorzystania
Bardziej szczegółowoWPŁYW ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO NA WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE LIOFILIZOWANYCH TRUSKAWEK
ŻYWNOŚĆ 2(47)Supl., 26 AGNIESZKA CIURZYŃSKA, ANDRZEJ LENART WPŁYW ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO NA WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE LIOFILIZOWANYCH TRUSKAWEK S t r e s z c z e n i e W pracy przedstawiono wpływ odwadniania
Bardziej szczegółowoWPŁYW TEMPERATURY NA CECHY DIELEKTRYCZNE MIODU
Inżynieria Rolnicza 9(134)/2011 WPŁYW TEMPERATURY NA CECHY DIELEKTRYCZNE MIODU Deta Łuczycka, Antoni Szewczyk, Krzysztof Pruski Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Streszczenie:
Bardziej szczegółowoOCENA PRZECHOWALNICZA JABŁEK ODWADNIANYCH OSMOTYCZNIE
Inżynieria Rolnicza 1(99)/2008 OCENA PRZECHOWALNICZA JABŁEK ODWADNIANYCH OSMOTYCZNIE Hanna Kowalska, Katarzyna Domurat Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego
Bardziej szczegółowoANALIZA WPŁYWU SPOSOBU SUSZENIA NA ZAWARTOŚĆ OLEJKÓW ETERYCZNYCH W SUSZU Z LIŚCI PIETRUSZKI
Inżynieria Rolnicza 1(126)/211 ANALIZA WPŁYWU SPOSOBU SUSZENIA NA ZAWARTOŚĆ OLEJKÓW ETERYCZNYCH W SUSZU Z LIŚCI PIETRUSZKI Stanisław Rudy, Andrzej Krzykowski, Szymon Piędzia Katedra Techniki Cieplnej.
Bardziej szczegółowoZWIĄZKI MIĘDZY CECHAMI ELEKTRYCZNYMI A AKTYWNOŚCIĄ WODY ŚRUTY PSZENICZNEJ
Inżynieria Rolnicza 6(115)/2009 ZWIĄZKI MIĘDZY CECHAMI ELEKTRYCZNYMI A AKTYWNOŚCIĄ WODY ŚRUTY PSZENICZNEJ Deta Łuczycka Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Streszczenie.
Bardziej szczegółowoWPŁYW METODY SUSZENIA NA REHYDRACJĘ SELERA
Inżynieria Rolnicza 8(96)/2007 WPŁYW METODY SUSZENIA NA REHYDRACJĘ SELERA Bogdan Stępień Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Streszczenie. Wykonano badania rehydracji suszu
Bardziej szczegółowoZMIANY WYTRZYMAŁOŚCI NA ŚCISKANIE PIETRUSZKI SUSZONEJ RÓśNYMI METODAMI
InŜynieria Rolnicza 4/2006 Bogdan Stępień Instytut InŜynierii Rolniczej Akademia Rolnicza we Wrocławiu ZMIANY WYTRZYMAŁOŚCI NA ŚCISKANIE PIETRUSZKI SUSZONEJ RÓśNYMI METODAMI Streszczenie Pietruszkę odmiany
Bardziej szczegółowoWPŁYW PARAMETRÓW MIKROFALOWO-PRÓśNIOWEGO SUSZENIA TRUSKAWEK NA PRZEBIEG PROCESU I SKURCZ SUSZARNICZY
InŜynieria Rolnicza 4/2006 Marian Szarycz, Klaudiusz Jałoszyński, Anna Pełka, Magdalena Ostrowska, BoŜena Świerk Instytut InŜynierii Rolniczej Akademia Rolnicza we Wrocławiu WPŁYW PARAMETRÓW MIKROFALOWO-PRÓśNIOWEGO
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH MARCHWI
Inżynieria Rolnicza 6/06 Beata Ślaska-Grzywna Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych Akademia Rolnicza w Lublinie WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA ZMIANY WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH MARCHWI Streszczenie W niniejszej
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA SIŁĘ CIĘCIA I SIŁĘ ŚCISKANIA ZIEMNIAKÓW
InŜynieria Rolnicza 6/2006 Beata Ślaska-Grzywna Katedra InŜynierii i Maszyn SpoŜywczych Akademia Rolnicza w Lublinie WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA SIŁĘ CIĘCIA I SIŁĘ ŚCISKANIA ZIEMNIAKÓW Streszczenie W niniejszej
Bardziej szczegółowoKOMPUTEROWY MODEL UKŁADU STEROWANIA MIKROKLIMATEM W PRZECHOWALNI JABŁEK
Inżynieria Rolnicza 8(117)/2009 KOMPUTEROWY MODEL UKŁADU STEROWANIA MIKROKLIMATEM W PRZECHOWALNI JABŁEK Ewa Wachowicz, Piotr Grudziński Katedra Automatyki, Politechnika Koszalińska Streszczenie. W pracy
Bardziej szczegółowoCHARAKTERYSTYKA SUSZARNICZA OWOCÓW ROKITNIKA POSPOLITEGO PODDANYCH WSTĘPNYM ZABIEGOM PRZYGOTOWAWCZYM
Inżynieria Rolnicza 9(134)/2011 CHARAKTERYSTYKA SUSZARNICZA OWOCÓW ROKITNIKA POSPOLITEGO PODDANYCH WSTĘPNYM ZABIEGOM PRZYGOTOWAWCZYM Stanisław Peroń, Mariusz Surma, Zbigniew Zdrojewski Instytut Inżynierii
Bardziej szczegółowoBŁĘDY OKREŚLANIA MASY KOŃCOWEJ W ZAKŁADACH SUSZARNICZYCH WYKORZYSTUJĄC METODY LABORATORYJNE
Inżynieria Rolnicza 5(103)/2008 BŁĘDY OKREŚLANIA MASY KOŃCOWEJ W ZAKŁADACH SUSZARNICZYCH WYKORZYSTUJĄC METODY LABORATORYJNE Zbigniew Zdrojewski, Stanisław Peroń, Mariusz Surma Instytut Inżynierii Rolniczej,
Bardziej szczegółowoWPŁYW WIELKOŚCI CZĄSTEK NA SKURCZ SUSZARNICZY PODCZAS SUSZENIA MIKROFALOWO- PRÓŻNIOWEGO
Inżynieria Rolnicza 9(107)/2008 WPŁYW WIELKOŚCI CZĄSTEK NA SKURCZ SUSZARNICZY PODCZAS SUSZENIA MIKROFALOWO- PRÓŻNIOWEGO Klaudiusz Jałoszyński, Marian Szarycz, Michał Pruchniewicz Instytut Inżynierii Rolniczej,
Bardziej szczegółowoANALIZA SUSZENIA MIKROFALOWO-PRÓŻNIOWEGO KALAFIORA
Inżynieria Rolnicza 9(34)/2 ANALIZA SUSZENIA MIKROFALOWO-PRÓŻNIOWEGO KALAFIORA Klaudiusz Jałoszyński, Marian Szarycz, Mariusz Surma, Marta Pasławska Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy
Bardziej szczegółowoWPŁYW DODATKU SORBITOLU NA WYBRANE CECHY PRODUKTU PO AGLOMERACJI WYSOKOCIŚNIENIOWEJ
Inżynieria Rolnicza 5(93)/2007 WPŁYW DODATKU SORBITOLU NA WYBRANE CECHY PRODUKTU PO AGLOMERACJI WYSOKOCIŚNIENIOWEJ Paweł Sobczak, Kazimierz Zawiślak Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Akademia Rolnicza
Bardziej szczegółowoIDENTYFIKACJA WPŁYWU STOPNIA ROZDROBNIENIA, OBRÓBKI WSTĘPNEJ I SPOSOBU SUSZENIA NA ZAWARTOŚCI BARWNIKÓW BETALAINOWYCH W SUSZU Z BURAKÓW
Inżynieria Rolnicza 2(111)/2009 IDENTYFIKACJA WPŁYWU STOPNIA ROZDROBNIENIA, OBRÓBKI WSTĘPNEJ I SPOSOBU SUSZENIA NA ZAWARTOŚCI BARWNIKÓW BETALAINOWYCH W SUSZU Z BURAKÓW Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji
Bardziej szczegółowoWPŁYW ZABIEGU BLANSZOWANIA NA PROCES SUSZENIA SUBLIMACYJNEGO KRAJANKI PIETRUSZKI
Inżynieria Rolnicza 5(103)/2008 WPŁYW ZABIEGU BLANSZOWANIA NA PROCES SUSZENIA SUBLIMACYJNEGO KRAJANKI PIETRUSZKI Stanisław Peroń, Mariusz Surma, Marcin Krajewski Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet
Bardziej szczegółowoWPŁYW WYBRANYCH PARAMETRÓW NA PROCES SUSZENIA EKSTRAKTU Z BURAKÓW ĆWIKŁOWYCH W LABORATORYJNEJ SUSZARCE ROZPYŁOWEJ
Inżynieria Rolnicza 2(120)/2010 WPŁYW WYBRANYCH PARAMETRÓW NA PROCES SUSZENIA EKSTRAKTU Z BURAKÓW ĆWIKŁOWYCH W LABORATORYJNEJ SUSZARCE ROZPYŁOWEJ Mariusz Surma, Stanisław Peroń, Klaudiusz Jałoszyński Instytut
Bardziej szczegółowoWPŁYW PARAMETRÓW SUSZENIA NA UBYTEK MASY SUCHEJ SUBSTANCJI PODCZAS REHYDRATACJI SUSZONYCH JABŁEK *
I N Ż YNIERIA R OLNICZA A GRICULTURAL E NGINEERING 2013: Z. 4(147) T.1 S. 111-120 ISSN 1429-7264 Polskie Towarzystwo Inżynierii Rolniczej http://www.ptir.org WPŁYW PARAMETRÓW SUSZENIA NA UBYTEK MASY SUCHEJ
Bardziej szczegółowoWPŁYW METODY SUSZENIA NA ZDOLNOŚĆ DO REHYDRACJI SUSZONEJ PIETRUSZKI
Inżynieria Rolnicza 4(129)/2011 WPŁYW METODY SUSZENIA NA ZDOLNOŚĆ DO REHYDRACJI SUSZONEJ PIETRUSZKI Bogdan Stępień, Marta Pasławska, Bartosz Jaźwiec Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy
Bardziej szczegółowoWPŁYW METODY SUSZENIA NA WYBRANE CECHY MECHANICZNE MARCHWI PO PONOWNYM UWODNIENIU
Inżynieria Rolnicza 5(114)/2009 WPŁYW METODY SUSZENIA NA WYBRANE CECHY MECHANICZNE MARCHWI PO PONOWNYM UWODNIENIU Bogdan Stępień Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Streszczenie.
Bardziej szczegółowoWPŁYW SPOSOBÓW I CZASU PRZECHOWYWANIA NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE JABŁEK
Inżynieria Rolnicza 2(100)/2008 WPŁYW SPOSOBÓW I CZASU PRZECHOWYWANIA NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE JABŁEK Bogusława Łapczyńska-Kordon Katedra Inżynierii Mechanicznej i Agrofizyki, Uniwersytet Rolniczy
Bardziej szczegółowoCHARAKTERYSTYKA SUSZARNICZA OWOCÓW BZU CZARNEGO
Inżynieria Rolnicza 2(12)/21 CHARAKTERYSTYKA SUSZARNICZA OWOCÓW BZU CZARNEGO Stanisław Peroń, Mariusz Surma, Zbigniew Zdrojewski Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Streszczenie.
Bardziej szczegółowoWPŁYW OBRÓBKI CIEPLNEJ NA JAKOŚĆ CUKINII
Inżynieria Rolnicza 6(131)/11 WPŁYW OBRÓBKI CIEPLNEJ NA JAKOŚĆ CUKINII Beata Ślaska-Grzywna, Agnieszka Starek Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie Streszczenie.
Bardziej szczegółowoInżynieria Rolnicza 5(93)/2007
Inżynieria Rolnicza 5(9)/7 WPŁYW PODSTAWOWYCH WIELKOŚCI WEJŚCIOWYCH PROCESU EKSPANDOWANIA NASION AMARANTUSA I PROSA W STRUMIENIU GORĄCEGO POWIETRZA NA NIEZAWODNOŚĆ ICH TRANSPORTU PNEUMATYCZNEGO Henryk
Bardziej szczegółowoRETENCJA KAROTENOIDÓW W PAPRYCE W ZALEŻNOŚCI OD OBRÓBKI WSTĘPNEJ ORAZ SPOSOBU I WARUNKÓW SUSZENIA
Inżynieria Rolnicza 1(126)/211 RETENCJA KAROTENOIDÓW W PAPRYCE W ZALEŻNOŚCI OD OBRÓBKI WSTĘPNEJ ORAZ SPOSOBU I WARUNKÓW SUSZENIA Andrzej Krzykowski, Renata Polak, Stanisław Rudy Katedra Techniki Cieplnej,
Bardziej szczegółowoTABELE WIELODZIELCZE
TABELE WIELODZIELCZE W wielu badaniach gromadzimy dane będące liczebnościami. Przykładowo możemy klasyfikować chore zwierzęta w badanej próbie do różnych kategorii pod względem wieku, płci czy skali natężenia
Bardziej szczegółowoHanna Kowalska, Agata Marzec, Katarzyna Omen
Acta Agrophysica, 2012, 19(1), 65-76 WPŁYW WSTĘPNEGO ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI REHYDRACYJNE SUSZONYCH JABŁEK Hanna Kowalska, Agata Marzec, Katarzyna Omen Katedra Inżynierii Żywności
Bardziej szczegółowoAPARATURA BADAWCZA I DYDAKTYCZNA
APARATURA BADAWCZA I DYDAKTYCZNA Wpływ suszenia konwekcyjnego i liofilizacji na barwę wybranych owoców MAGDALENA ZALEWSKA 1, ADAM OTRESZKO-ARSKI 1, MARIUSZ ZALEWSKI 2 1 KATEDRA TECHNIKI I PROJEKTOWANIA
Bardziej szczegółowoTytuł pracy w języku angielskim: Microstructural characterization of Ag/X/Ag (X = Sn, In) joints obtained as the effect of diffusion soledering.
Dr inż. Przemysław Skrzyniarz Kierownik pracy: Prof. dr hab. inż. Paweł Zięba Tytuł pracy w języku polskim: Charakterystyka mikrostruktury spoin Ag/X/Ag (X = Sn, In) uzyskanych w wyniku niskotemperaturowego
Bardziej szczegółowoWPŁYW WILGOTNOŚCI NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE ZIARNIAKÓW OWSA I JĘCZMIENIA
Inżynieria Rolnicza 3(121)/21 WPŁYW WILGOTNOŚCI NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE ZIARNIAKÓW OWSA I JĘCZMIENIA Rafał Nadulski, Elżbieta Kusińska, Tomasz Guz, Zbigniew Kobus, Zbigniew Oszczak Katedra Inżynierii
Bardziej szczegółowoWPŁYW BLANSZOWANIA NA REHYDRACJĘ PIETRUSZKI KORZENIOWEJ SUSZONEJ SUBLIMACYJNIE
InŜynieria Rolnicza 4/2006 Mariusz Surma, Stanisław Peroń, Marcin Krajewski Instytut InŜynierii Rolniczej Akademia Rolnicza we Wrocławiu WPŁYW BLANSZOWANIA NA REHYDRACJĘ PIETRUSZKI KORZENIOWEJ SUSZONEJ
Bardziej szczegółowoANALIZA SIŁY NISZCZĄCEJ OKRYWĘ ORZECHA WŁOSKIEGO
Inżynieria Rolnicza 11(109)/2008 ANALIZA SIŁY NISZCZĄCEJ OKRYWĘ ORZECHA WŁOSKIEGO Tomasz Hebda, Sławomir Francik Katedra Inżynierii Mechanicznej i Agrofizyki, Uniwersytet Rolniczy w Krakowie Instytut Techniczny,
Bardziej szczegółowoSTATYCZNA PRÓBA ROZCIĄGANIA
Mechanika i wytrzymałość materiałów - instrukcja do ćwiczenia laboratoryjnego: STATYCZNA PRÓBA ROZCIĄGANIA oprac. dr inż. Jarosław Filipiak Cel ćwiczenia 1. Zapoznanie się ze sposobem przeprowadzania statycznej
Bardziej szczegółowoAPLIKACJE KOMPUTEROWE DO OCENY WYBRANYCH PARAMETRÓW SENSORYCZNYCH PRODUKTÓW ROLNO-SPOŻYWCZYCH
Inżynieria Rolnicza 2(1)/28 APLIKACJE KOMPUTEROWE DO OCENY WYBRANYCH PARAMETRÓW SENSORYCZNYCH PRODUKTÓW ROLNO-SPOŻYWCZYCH Katarzyna Szwedziak Katedra Techniki Rolniczej i Leśnej, Politechnika Opolska Streszczenie.
Bardziej szczegółowoODPORNOŚĆ STALIWA NA ZUŻYCIE EROZYJNE CZĘŚĆ II. ANALIZA WYNIKÓW BADAŃ
Szybkobieżne Pojazdy Gąsienicowe (15) nr 1, 2002 Stanisław JURA Roman BOGUCKI ODPORNOŚĆ STALIWA NA ZUŻYCIE EROZYJNE CZĘŚĆ II. ANALIZA WYNIKÓW BADAŃ Streszczenie: W części I w oparciu o teorię Bittera określono
Bardziej szczegółowoBADANIE PARAMETRÓW PROCESU SUSZENIA
BADANIE PARAMETRÓW PROCESU SUSZENIA 1. Cel ćwiczenia Celem ćwiczenia jest poznanie budowy i zasady działania suszarki konwekcyjnej z mikrofalowym wspomaganiem oraz wyznaczenie krzywej suszenia dla suszenia
Bardziej szczegółowoPODCZAS SUSZENIA MIKROFALOWEGO POD OBNI
InŜynieria Rolnicza 4/2006 Marian Szarycz, Marek Fidos, Klaudiusz Jałoszyński Akademia Rolnicza we Wrocławiu Instytut InŜynierii Rolniczej WPŁYW ZAKRESU CIŚNIEŃ PODCZAS SUSZENIA MIKROFALOWEGO POD OBNIśONYM
Bardziej szczegółowoANALIZA SUSZENIA OWOCÓW GŁOGU W WARUNKACH OBNIŻONEGO CIŚNIENIA Z NAGRZEWANIEM MIKROFALOWYM. KINETYKA SUSZENIA I SKURCZ SUSZARNICZY
Inżynieria Rolnicza 5(13)/211 ANALIZA SUSZENIA OWOCÓW GŁOGU W WARUNKACH OBNIŻONEGO CIŚNIENIA Z NAGRZEWANIEM MIKROFALOWYM. KINETYKA SUSZENIA I SKURCZ SUSZARNICZY Klaudiusz Jałoszyński, Marian Szarycz, Mariusz
Bardziej szczegółowoWPŁYW WILGOTNOŚCI NA WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE ZIARNIAKÓW PSZENICY OZIMEJ
Inżynieria Rolnicza 2(111)/2009 WPŁYW WILGOTNOŚCI NA WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE ZIARNIAKÓW PSZENICY OZIMEJ Dariusz Andrejko, Leszek Rydzak Katedra Inżynierii i Maszyn Spożywczych, Uniwersytet Przyrodniczy
Bardziej szczegółowoA. PATEJUK 1 Instytut Materiałoznawstwa i Mechaniki Technicznej WAT Warszawa ul. S. Kaliskiego 2, Warszawa
56/4 Archives of Foundry, Year 22, Volume 2, 4 Archiwum Odlewnictwa, Rok 22, Rocznik 2, Nr 4 PAN Katowice PL ISSN 1642-538 WPŁYW CIŚNIENIA SPIEKANIA NA WŁAŚCIWOŚCI KOMPOZYTU Z OSNOWĄ ALUMINIOWĄ ZBROJONEGO
Bardziej szczegółowoOBRÓBKA CIEPLNA SILUMINU AK132
52/22 Archives of Foundry, Year 2006, Volume 6, 22 Archiwum Odlewnictwa, Rok 2006, Rocznik 6, Nr 22 PAN Katowice PL ISSN 1642-5308 OBRÓBKA CIEPLNA SILUMINU AK132 J. PEZDA 1 Akademia Techniczno-Humanistyczna
Bardziej szczegółowoBADANIA WYTRZYMA OŒCI NA ŒCISKANIE PRÓBEK Z TWORZYWA ABS DRUKOWANYCH W TECHNOLOGII FDM
dr in. Marek GOŒCIAÑSKI, dr in. Bart³omiej DUDZIAK Przemys³owy Instytut Maszyn Rolniczych, Poznañ e-mail: office@pimr.poznan.pl BADANIA WYTRZYMA OŒCI NA ŒCISKANIE PRÓBEK Z TWORZYWA ABS DRUKOWANYCH W TECHNOLOGII
Bardziej szczegółowoWPŁYW WIELKOŚCI CZĄSTEK ROZDROBNIONEJ PSZENICY NA PARAMETRY PROCESU ZAGĘSZCZANIA
Inżynieria Rolnicza 3(121)/2010 WPŁYW WIELKOŚCI CZĄSTEK ROZDROBNIONEJ PSZENICY NA PARAMETRY PROCESU ZAGĘSZCZANIA Stanisław Skonecki, Janusz Laskowski Katedra Eksploatacji Maszyn Przemysłu Spożywczego,
Bardziej szczegółowoANALIZA TWARDOŚCI SELERA W CZASIE SUSZENIA
Inżynieria Rolnicza 13/2006 Katedra Inżynierii Mechanicznej i Agrofizyki Akademia Rolnicza w Krakowie ANALIZA TWARDOŚCI SELERA W CZASIE SUSZENIA Wstęp Streszczenie W pracy przedstawiono próbę zastosowania
Bardziej szczegółowoSylabus Część A - Opis przedmiotu kształcenia. obowiązkowy X fakultatywny kierunkowy podstawowy X polski X angielski inny
Załącznik nr 2 do Uchwały Senatu Uniwersytetu Medycznego we Wrocławiu nr 1441 z dnia 24 września 2014 r. Nazwa modułu/przedmiotu Wydział Kierunek studiów Specjalności Poziom studiów Sylabus Część A - Opis
Bardziej szczegółowoWPŁYW SZYBKOŚCI STYGNIĘCIA NA WŁASNOŚCI TERMOFIZYCZNE STALIWA W STANIE STAŁYM
2/1 Archives of Foundry, Year 200, Volume, 1 Archiwum Odlewnictwa, Rok 200, Rocznik, Nr 1 PAN Katowice PL ISSN 1642-308 WPŁYW SZYBKOŚCI STYGNIĘCIA NA WŁASNOŚCI TERMOFIZYCZNE STALIWA W STANIE STAŁYM D.
Bardziej szczegółowoANALIZA SUSZENIA MIKROFALOWO-PRÓŻNIOWEGO OWOCÓW RÓŻY DZIKIEJ
Inżynieria Rolnicza 1(119)/2010 ANALIZA SUSZENIA MIKROFALOWO-PRÓŻNIOWEGO OWOCÓW RÓŻY DZIKIEJ Klaudiusz Jałoszyński, Marian Szarycz, Mariusz Surma, Bogdan Stępień, Marta Pasławska Instytut Inżynierii Rolniczej,
Bardziej szczegółowoOCENA MOŻLIWOŚCI WYZNACZENIA WSPÓŁCZYNNIKA SPRĘŻYSTOŚCI WARZYW O KSZTAŁCIE KULISTYM
Inżynieria Rolnicza 4(102)/2008 OCENA MOŻLIWOŚCI WYZNACZENIA WSPÓŁCZYNNIKA SPRĘŻYSTOŚCI WARZYW O KSZTAŁCIE KULISTYM Jerzy Bohdziewicz Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu
Bardziej szczegółowoWPŁYW PARAMETRÓW SUSZENIA POD OBNIśONYM CIŚNIENIEM NA KINETYKĘ REHYDRATACJI SUSZU Z KORZENIA PIETRUSZKI
InŜynieria Rolnicza 3/2006 Agnieszka Kaleta, Krzysztof Górnicki, Anna Kościkiewicz Katedra Podstaw InŜynierii Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie WPŁYW PARAMETRÓW SUSZENIA POD OBNIśONYM CIŚNIENIEM
Bardziej szczegółowoWPŁYW WILGOTNOŚCI ZIARNA PSZENICY NA ODKSZTAŁCENIA PODCZAS ŚCISKANIA
Inżynieria Rolnicza 5(93)/2007 WPŁYW WILGOTNOŚCI ZIARNA PSZENICY NA ODKSZTAŁCENIA PODCZAS ŚCISKANIA Katedra Eksploatacji Maszyn Przemysłu Spożywczego, Akademia Rolnicza w Lublinie Streszczenie. W pracy
Bardziej szczegółowoLABORATORIUM: ROZDZIELANIE UKŁADÓW HETEROGENICZNYCH ĆWICZENIE 1 - PRZESIEWANIE
LABORATORIUM: ROZDZIELANIE UKŁADÓW HETEROGENICZNYCH ĆWICZENIE 1 - PRZESIEWANIE CEL ĆWICZENIA Celem ćwiczenia jest wykonanie analizy sitowej materiału ziarnistego poddanego mieleniu w młynie kulowym oraz
Bardziej szczegółowoBADANIE KINETYKI SUSZENIA OWOCÓW DZIKIEJ RÓŻY ROSA CANINA L. W SUSZARCE FONTANNOWEJ
Inżynieria Rolnicza 2(120)/2010 BADANIE KINETYKI SUSZENIA OWOCÓW DZIKIEJ RÓŻY ROSA CANINA L. W SUSZARCE FONTANNOWEJ Mariusz Surma, Stanisław Peroń, Klaudiusz Jałoszyński, Bogdan Stępień Instytut Inżynierii
Bardziej szczegółowoWIELOMIANOWE MODELE WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH STOPÓW ALUMINIUM
21/38 Solidification of Metals and Alloys, No. 38, 1998 Krzepnięcie Metali i Stopów, nr 38, 1998 PAN Katowice PL ISSN 0208-9386 WIELOMIANOWE MODELE WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH STOPÓW ALUMINIUM PEZDA Jacek,
Bardziej szczegółowoPolitechnika Białostocka INSTRUKCJA DO ĆWICZEŃ LABORATORYJNYCH
Politechnika Białostocka Wydział Budownictwa i Inżynierii Środowiska INSTRUKCJA DO ĆWICZEŃ LABORATORYJNYCH Temat ćwiczenia: Zwykła próba rozciągania stali Numer ćwiczenia: 1 Laboratorium z przedmiotu:
Bardziej szczegółowoPRZECINANIE KORZENIA PIETRUSZKI SUSZONEJ RÓŻNYMI METODAMI
Inżynieria Rolnicza 2(120)/2010 PRZECINANIE KORZENIA PIETRUSZKI SUSZONEJ RÓŻNYMI METODAMI Bogdan Stępień, Marta Pasławska, Klaudiusz Jałoszyński, Mariusz Surma Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet
Bardziej szczegółowoĆwiczenie: Wybrane zagadnienia z korelacji i regresji.
Ćwiczenie: Wybrane zagadnienia z korelacji i regresji. W statystyce stopień zależności między cechami można wyrazić wg następującej skali: Skala Guillforda Przedział Zależność Współczynnik [0,00±0,20)
Bardziej szczegółowoModelowanie Wspomagające Projektowanie Maszyn
Modelowanie Wspomagające Projektowanie Maszyn TEMATY ĆWICZEŃ: 1. Metoda elementów skończonych współczynnik kształtu płaskownika z karbem a. Współczynnik kształtu b. MES i. Preprocesor ii. Procesor iii.
Bardziej szczegółowoOKREŚLENIE WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH SILUMINU AK132 NA PODSTAWIE METODY ATND.
37/44 Solidification of Metals and Alloys, Year 000, Volume, Book No. 44 Krzepnięcie Metali i Stopów, Rok 000, Rocznik, Nr 44 PAN Katowice PL ISSN 008-9386 OKREŚLENIE WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNYCH SILUMINU
Bardziej szczegółowoANALIZA WŁAŚCIWOŚCI TRAKCYJNYCH DARNI W ZMIENNYCH WARUNKACH GRUNTOWYCH
Inżynieria Rolnicza 5(123)/21 ANALIZA WŁAŚCIWOŚCI TRAKCYJNYCH DARNI W ZMIENNYCH WARUNKACH GRUNTOWYCH Instytut Inżynierii Rolniczej, Uniwersytet Przyrodniczy we Wrocławiu Streszczenie. W pracy przedstawiono
Bardziej szczegółowoWPŁYW TECHNIKI SUSZENIA ORAZ WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI REKONSTYTUCYJNE I HIGROSKOPIJNE SUSZU JABŁKOWEGO
Acta Agrophysica, 2007, 9(2), 471-479 WPŁYW TECHNIKI SUSZENIA ORAZ WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA WŁAŚCIWOŚCI REKONSTYTUCYJNE I HIGROSKOPIJNE SUSZU JABŁKOWEGO Małgorzata Rząca, Dorota Witrowa-Rajchert Katedra
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE SUSZÓW JABŁKOWYCH O ŚREDNIEJ ZAWARTOŚCI WODY
InŜynieria Rolnicza 7/2006 Ewa Jakubczyk, Urszula Ksionek Katedra InŜynierii śywności i Organizacji Produkcji, Szkoła Główna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE SUSZÓW JABŁKOWYCH
Bardziej szczegółowoSylabus. Opis przedmiotu kształcenia. Nazwa modułu/przedmiotu Statystyka medyczna Grupa szczegółowych efektów kształcenia
Wykłady (WY) Seminaria (SE) Ćwiczenia audytoryjne (CA) Ćwiczenia kierunkowe - niekliniczne () Ćwiczenia kliniczne (CK) Ćwiczenia laboratoryjne (CL) Ćwiczenia w warunkach symulowanych (CS) Zajęcia praktyczne
Bardziej szczegółowoWPŁYW WIELOKROTNYCH OBCIĄŻEŃ STATYCZNYCH NA STOPIEŃ ZAGĘSZCZENIA I WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE MASY ZIARNA
Inżynieria Rolnicza 13/2006 Janusz Kolowca Katedra Inżynierii Mechanicznej i Agrofizyki Akademia Rolnicza w Krakowie WPŁYW WIELOKROTNYCH OBCIĄŻEŃ STATYCZNYCH NA STOPIEŃ ZAGĘSZCZENIA I WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE
Bardziej szczegółowoOCENA PRZYDATNOŚCI WYBRANYCH ODMIAN JABŁEK DO ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO
Inżynieria Rolnicza 5(93)/27 OCENA PRZYDATNOŚCI WYBRANYCH ODMIAN JABŁEK DO ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO Hanna Kowalska, Andrzej Lenart, Barbara Krzywda Katedra Inżynierii Żywności i Organizacji Produkcji,
Bardziej szczegółowoOCENA WPŁYWU TEMPERATURY CHŁODZENIA NA WYTRZYMAŁOŚĆ KINETYCZNĄ GRANUL
Inżynieria Rolnicza 6(94)/2007 OCENA WPŁYWU TEMPERATURY CHŁODZENIA NA WYTRZYMAŁOŚĆ KINETYCZNĄ GRANUL Marek Rynkiewicz Zakład Użytkowania Maszyn i Urządzeń Rolniczych, Akademia Rolnicza w Szczecinie Streszczenie.
Bardziej szczegółowoWYZNACZANIE WSPÓŁCZYNNIKA DYFUZJI WODY W BIOMASIE DRZEWNEJ ZALEŻNEGO OD ZAWARTOŚCI WODY I TEMPERATURY
Inżynieria Rolnicza 8(133)/011 WYZNACZANIE WSPÓŁCZYNNIKA DYFUZJI WODY W BIOMASIE DRZEWNEJ ZALEŻNEGO OD ZAWARTOŚCI WODY I TEMPERATURY Małgorzata Jaros, Krzysztof Król, Katarzyna Woźniak, Szymon Głowacki
Bardziej szczegółowoWŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE I SORPCYJNE JABŁEK SUSZONYCH METODĄ DWUSTOPNIOWĄ
Acta Agrophysica, 2013, 20(1), 195-205 WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE I SORPCYJNE JABŁEK SUSZONYCH METODĄ DWUSTOPNIOWĄ Magdalena Śledź, Małgorzata Nowacka, Artur Wiktor, Magdalena Selke, Dorota Witrowa-Rajchert
Bardziej szczegółowoWYKORZYSTANIE STATYSTYKI WEIBULLA W ANALIZIE ODKSZTAŁCEŃ ZIARNA PSZENICY PODCZAS ŚCISKANIA
Inżynieria Rolnicza 5(93)/27 WYKORZYSTANIE STATYSTYKI WEIBULLA W ANALIZIE ODKSZTAŁCEŃ ZIARNA PSZENICY PODCZAS ŚCISKANIA Katedra Eksploatacji Maszyn Przemysłu Spożywczego, Akademia Rolnicza w Lublinie Streszczenie.
Bardziej szczegółowoMETODYKA WYBRANYCH POMIARÓW. w inżynierii rolniczej i agrofizyce. pod redakcją AGNIESZKI KALETY
METODYKA WYBRANYCH POMIARÓW w inżynierii rolniczej i agrofizyce pod redakcją AGNIESZKI KALETY Wydawnictwo SGGW Warszawa 2013 SPIS TREŚCI Przedmowa... 7 Wykaz ważniejszych oznaczeń... 11 1. Techniki pomiarowe
Bardziej szczegółowoMgr inż. Marta DROSIŃSKA Politechnika Gdańska, Wydział Oceanotechniki i Okrętownictwa
MECHANIK 7/2014 Mgr inż. Marta DROSIŃSKA Politechnika Gdańska, Wydział Oceanotechniki i Okrętownictwa WYZNACZENIE CHARAKTERYSTYK EKSPLOATACYJNYCH SIŁOWNI TURBINOWEJ Z REAKTOREM WYSOKOTEMPERATUROWYM W ZMIENNYCH
Bardziej szczegółowoZASTOSOWANIE MODELU GOMPERTZ A W INŻYNIERII ROLNICZEJ
Inżynieria Rolnicza 7(105)/2008 ZASTOSOWANIE MODELU GOMPERTZ A W INŻYNIERII ROLNICZEJ Zofia Hanusz Katedra Zastosowań Matematyki, Uniwersytet Przyrodniczy w Lublinie Zbigniew Siarkowski, Krzysztof Ostrowski
Bardziej szczegółowoGrawitacyjne zagęszczanie osadu
Grawitacyjne zagęszczanie osadu Wprowadzenie Zagęszczanie grawitacyjne (samoistne) przebiega samorzutnie w np. osadnikach (wstępnych, wtórnych, pośrednich) lub może być prowadzone w oddzielnych urządzeniach
Bardziej szczegółowoSYSTEM KOLEKTOR SŁONECZNY SUSZARKA SYSTEM OF SOLAR COLLECTOR DRYER
PAULINA NATKANIEC, ANDRZEJ LASZUK SYSTEM KOLEKTOR SŁONECZNY SUSZARKA SYSTEM OF SOLAR COLLECTOR DRYER Streszczenie W pracy przedstawiono wyniki badań kinetyki suszenia jabłek oraz sprawności η s, η k, η
Bardziej szczegółowoODWADNIANIE OSMOTYCZNE JABŁEK W ROZTWORZE SACHAROZY I KWASU ASKORBINOWEGO
ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 27, 3 (52), 119 126 HANNA KOWALSKA, SYLWIA JADCZAK ODWADNIANIE OSMOTYCZNE JABŁEK W ROZTWORZE SACHAROZY I KWASU ASKORBINOWEGO S t r e s z c z e n i e Celem pracy było
Bardziej szczegółowoMETODA OKREŚLANIA CZASÓW OBRÓBKI CIEPLNEJ PRÓBEK ZIARNA NA PRZYKŁADZIE PROSA Zbigniew Oszczak, Marian Panasiewicz
Acta Agrophysica, 004, 3(3), METODA OKREŚLANIA CZASÓW OBRÓBKI CIEPLNEJ PRÓBEK ZIARNA NA PRZYKŁADZIE PROSA Zbigniew Oszczak, Marian Panasiewicz Katedra Maszynoznawstwa i InŜynierii Przemysłu SpoŜywczego,
Bardziej szczegółowo