Harmonogram sekcji posterowych sekcja 1 Nowoczesne techniki i technologie w przetwórstwie i utrwalaniu żywności

Transkrypt

1 Harmonogram sekcji posterowych sekcja 1 Nowoczesne techniki i technologie w przetwórstwie i utrwalaniu żywności 2 lipca 2013 (wtorek) Wieszanie posterów (Hol Centrum Kongresowego UR) Sesja posterowa Zdejmowanie posterów Przewodniczący sekcji 1: Prof. dr hab. Ewa Nebesny Dr hab. Agnieszka Kita, prof. nadzw. Dr hab. Mariusz Witczak 1/1 WPŁYW PROCESÓW PRAŻENIA SUROWCÓW NA AROMAT KAWY ZBOŻOWEJ - Elżbieta Wojtowicz, Anna Kupka, Genowefa Starogardzka, Krzysztof Przygoński 1/2 WPŁYW WARUNKÓW PROCESU PRAŻENIA NA STĘŻENIE AKRYLAMIDU W ŚRUCIE KAKAOWEJ - Dorota Żyżelewicz, Wiesława Krysiak, Ewa Nebesny, Grażyna Budryn, Joanna Oracz 1/3 WPŁYW ZABIEGÓW WSTĘPNYCH ULTRADŹWIĘKAMI NA PRZEBIEG SUSZENIA I WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI TKANKI JABŁEK - Aleksandra Fijałkowska, Małgorzata Nowacka, Dorota Witrowa-Rajchert 1/4 WPŁYW ODDZIAŁYWANIA ULTRADŹWIĘKÓW NA WŁAŚCIWOŚCI BIOAKTYWNE SUROWCÓW ROŚLINNYCH - Małgorzata Nowacka, Anna Pawluczuk, Dorota Witrowa-Rajchert 1/5 WPŁYW OBRÓBKI ULTRADŹWIĘKAMI NA ZAWARTOŚĆ POLIFENOLI I AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCĄ SUSZONEJ BAZYLII - Magdalena Śledź, Dorota Witrowa-Rajchert 1/6 WPŁYW PULSACYJNEGO POLA ELEKTRYCZNEGO NA PRZEBIEG PROCESU ZAMRAŻANIA TKANKI ROŚLINNEJ ORAZ WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI TKANKI JABŁKA - Artur Wiktor, Dietrich Knorr, Dorota Witrowa-Rajchert 1/7 WPŁYW SPOSOBU EKSPANSJI PARY WODNEJ W PROCESIE SUSZENIA NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE SUSZY JABŁKOWYCH - Iwona Sitkiewicz, Marcin Jarocki 1/8 WPŁYW PROCESÓW TECHNOLOGICZNYCH NA WŁAŚCIWOŚCI FUNKCJONALNE BŁONNIKA POKARMOWEGO ZIARNIAKA GRYKI I PRODUKTÓW GRYCZANYCH - Krzysztof Dziedzic, Danuta Górecka, Marzanna Hęś Strona 1 z 22

2 1/9 WPŁYW PRZETWARZANIA ZIARNA GRYKI NA ZAWARTOŚĆ BŁONNIKA POKARMOWEGO I STRAWNOŚĆ SKROBI - Małgorzata Piecyk, Elwira Worobiej, Justyna Turos, Grzegorz Perzyna 1/10 WPŁYW SUROWCA I PROCESU TECHNOLOGICZNEGO NA ZAWARTOŚĆ ZWIĄZKÓW FENOLOWYCH W KASZY GRYCZANEJ - Joanna Klepacka 1/11 BADANIE ZMIAN W BIAŁKACH ZIAREN GRYKI POD WPŁYWEM PRZETWARZANIA I OBRÓBKI TERMICZNEJ - Elwira Worobiej, Małgorzata Piecyk, Grzegorz Perzyna, Justyna Turos 1/12 WPŁYW METANOLOWYCH EKSTRAKTÓW Z GRYKI PRAŻONEJ I NIEPRAŻONEJ NA STABILNOŚĆ OKSYDACYJNĄ TŁUSZCZU MLEKOWEGO - Ryszard Rafałowski, Joanna Klepacka, Beata Paszczyk 1/13 WPŁYW TEMPERATURY SMAŻENIA NA STABILNOŚĆ POLIFENOLI W CZIPSACH Z ZIEMNIAKÓW O CZERWONYM I FILOLETOWYM MIĄŻSZU - Agnieszka Kita, Alicja Z. Kucharska, Anna Sokół-Łętowska 1/14 ZASTOSOWANIE ODWADNIANIA OSMOTYCZNEGO DO OTRZYMYWANIA WIŚNI O OBNIŻONEJ ZAWARTOŚCI WODY - Hanna Kowalska, Magdalena Butryn, Agata Marzec 1/15 TECHNOLOGIA KOMPLEKSOWEGO PRZEROBU ZIARNA KUKURYDZY - Leszek Jarosławski, Roman Zielonka, Lucyna Słomińska, Genowefa Starogardzka 1/16 ZASTOSOWANIE ATMOSFER MODYFIKOWANYCH DO PAKOWANIA SKIEŁKOWANYCH NASION LUCERNY - Magdalena Michalczyk 1/17 WPŁYW ZMIENNEGO NASYCENIA PARĄ WODNĄ NA WŁAŚCIWOŚCI MIĘŚNI BYDLĘCYCH OGRZEWANYCH W PIECU KONWEKCYJNYM - Marzena Zając 1/18 ZASTOSOWANIE WYSOKICH CIŚNIEŃ W PRODUKCJI PIECZENI DROBIOWYCH O PODWYŻSZONEJ WARTOŚCI ZDROWOTNEJ - Dorota Pietrzak, Aneta Cegiełka, Marcin Olszewski, Monika Fonberg-Broczek, Lech Adamczak, Krzysztof Dasiewicz 1/19 WYKORZYSTANIE SUROWCÓW O RÓŻNEJ PRZYDATNOŚCI TECHNOLOGICZNEJ W PRODUKCJI KIEŁBAS HOMOGENIZOWANYCH - Aneta Cegiełka, Natalia Kuczyńska, Dorota Pietrzak, Lech Adamczak 1/20 REDUKCJA ZAWARTOŚCI SOLI W WYROBACH MIĘSNYCH NOWE ROZWIĄZANIE - Joanna Rychlicka-Rybska, Monika Kosowska, Anna Kruczek, Adam Kijowski Strona 2 z 22

3 1/21 MOŻLIWOŚĆ ZASTOSOWANIA HYDROŻELOWYCH FILMÓW ALGINIANOWO-CHITOZANOWYCH Z DODATKIEM ASKORBINIANU SODU DO STABILIZACJI BARWY MIĘSA - Dominika Kulig, Natalia Ulbin- Figlewicz, Ewa Brychcy, Anna Zimoch, Andrzej Jarmoluk 1/22 WPŁYW TRANSGLUTAMINAZY NA WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE WYROBÓW FORMOWANYCH Z FARSZÓW RYBNYCH - Bogusław Pawlikowski 1/23 WYDZIELANIE ŻELATYNY Z KOLAGENU TYPU II W WYNIKU OBRÓBKI TERMICZNEJ CHRZĄSTKI DROBIOWEJ - Anna Pudło, Wiesław Kopeć, Remigiusz Zapolski, Dorota Chorążyk 1/24 IZOLACJA KOLAGENU TYPU II I GLIKOZAMINOGLIKANÓW Z UBOCZNYCH SUROWCÓW DROBIARSKICH - Dorota Chorążyk, Anna Pudło, Wiesław Kopeć, Remigiusz Zapolski 1/25 MOŻLIWOŚĆ WYKORZYSTANIA MIĘSA ŚLIMAKÓW KONSUMPCYJNYCH (HELIX ASPERSA MULLER I HELIX ASPERSA MAXIMA) DO PRODUKCJI ŻYWNOŚCI DIETETYCZNEJ - Zbigniew Walczak, Krystyna A. Skibniewska, Michał Starzycki 1/26 TRWAŁOŚĆ SERÓW TWAROGOWYCH PAKOWANYCH AKTYWNIE - Helena Panfil-Kuncewicz, Anna Lis, Monika Majewska 1/27 INSTRUMENTALNA OCENA BARWY I TEKSTURY SERÓW EMENTALSKICH RÓŻNEGO POCHODZENIA - Agnieszka Pluta-Kubica, Jacek Domagała, Joanna Korzeniowska 1/28 WPŁYW DODATKU WYBRANYCH KONCENTRATÓW BIAŁEK SERWATKOWYCH NA WŁAŚCIWOŚCI SERÓW TOPIONYCH BLOKOWYCH I DO SMAROWANIA - Katarzyna Kycia, Eliza Michalak, Małgorzata Ziarno 1/29 OCENA MOŻLIWOŚCI WYKORZYSTANIA WYBRANYCH BŁONNIKÓW POKARMOWYCH W PRODUKCJI LODÓW - Anna Florowska, Małgorzata Wroniak, Ewelina Wójcik 1/30 CHARAKTERYSTYKA I ZASTOSOWANIE WSADÓW OWOCOWYCH DO TWAROŻKÓW SMAKOWYCH - Agnieszka Narwojsz, Eulalia Julitta Borowska, Beata Piłat, Andrzej Lipinski 1/31 WPŁYW SKŁADU SUROWCOWEGO NA WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNE KREMÓW DO ZAPIEKANIA - Wiesława Krysiak, Dorota Żyżelewicz, Ewa Nebesny 1/32 WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE SYPKICH PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH - Mateusz Stasiak, Marek Molenda, Maciej Bańda 1/33 AKUSTYCZNE I MECHANICZNE WŁAŚCIWOŚCI CHRUPEK KUKURYDZIANYCH - Paweł Ptaszek, Daniel Żmudziński, Marta Liszka- Skoczylas, Anna Ptaszek, Kacper Kaczmarczyk, Mirosław Grzesik Strona 3 z 22

4 1/34 WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE I OSMOTYCZNE WODNYCH SUSPENSJI SMAKOWYCH EKSTRUDATÓW KUKURYDZIANYCH - Joanna Kruk, Daniel Żmudziński, Anna Ptaszek, Kacper Kaczmarczyk, Mariusz Witczak 1/35 WPŁYW AKTYWNOŚCI WODY NA WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE EKSTRUDOWANYCH PRZEKĄSEK ZBOŻOWYCH Z NADZIENIAMI - Ewa Gondek, Ewa Jakubczyk, Ekaterini Zigura 1/36 WPŁYW AKTYWNOŚCI WODY NA WŁAŚCIWOŚCI MECHANICZNE KOEKSTRUDOWANYCH PRODUKTÓW ZBOŻOWYCH - Ewa Jakubczyk, Ewa Gondek, Anna Jasiczek 1/37 TEKSTURA CIAST BEZGLUTENOWYCH Z UDZIAŁEM LIOFILIZOWANEGO EKSTRAKTU Z LNU - Rafał Ziobro, Marta Marchewka, Mariusz Witczak, Lesław Juszczak, Jarosław Korus 1/38 WPŁYW STOPNIA ESTRYFIKACJI PEKTYNY NA REOLOGICZNE WŁAŚCIWOŚCI CIASTA BEZGLUTENOWEGO - Mariusz Witczak, Teresa Witczak 1/39 WPŁYW DODATKU ZIAREN SŁONECZNIKA NA WŁAŚCIWOŚCI TEKSTURALNE PIECZYWA RAZOWEGO OCENIANE METODĄ EMISJI AKUSTYCZNEJ - Agata Marzec, Hanna Kowalska, Mariusz Kurzyca 1/40 PRÓBA WYKORZYSTANIA TOPINAMBURU (HELLIANTHUS TUBEROSUS L.) DO PRODUKCJI SORBETÓW OWOCOWYCH - Kinga Topolska, Adam Florkiewicz, Agnieszka Filipiak-Florkiewicz, Ewa Cieślik 1/41 WPŁYW CZASU EKSPOZYCJI ZIMNĄ PLAZMĄ AZOTOWĄ NA ZMIENNOŚĆ MIKROSTRUKTURY CHITOZANOWYCH FILMÓW OCHRONNYCH WYTWARZANYCH PRZY UDZIALE ZRÓŻNICOWANEGO STĘŻENIA LIZOZYMU - Natalia Ulbin-Figlewicz, Ewa Brychcy, Dominika Kulig, Andrzej Jarmoluk 1/42 WPŁYW METODY SYNTEZY NA ROZKŁAD WIELKOŚCI CZĄSTEK HYDROŻELI SKROBIOWO-POLIAKRYLOWYCH - Grzegorz Kowalski, Aleksandra Jasieniak, Teresa Witczak 1/43 WODOCHŁONNOŚĆ HYDROŻELI SKROBIOWO-POLIAKRYLOWYCH BAZUJĄCYCH NA SKROBI KUKURYDZIANEJ - Grzegorz Kowalski, Monika Horeczy, Teresa Witczak 1/44 WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI SUSZONYCH ROZPYŁOWO EMULSJI STABILIZOWANYCH BIAŁKAMI GROCHU I SOI - Ewa Domian, Małgorzata Ratusznik, Aleksandra Sułek 1/45 HIGROSKOPIJNOŚĆ I PODATNOŚĆ NA ZBRYLANIE SUSZONYCH ROZPYŁOWO EMULSJI STABILIZOWANYCH HANDLOWYMI PREPARATAMI OKTENYLOBURSZTYNIANU SODOWEGO SKROBI - Jan Cenkier, Ewa Domian, Ewa Świrydow Strona 4 z 22

5 1/46 ROLA HYDROKOLOIDÓW W STABILIZACJI PIAN UZYSKANYCH NA BAZIE ALBUMINY JAJA KURZEGO - Daniel Żmudziński, Joanna Kruk, Kacper Kaczmarczyk, Paweł Ptaszek, Anna Ptaszek, Mirosław Grzesik 1/47 ANALIZA WŁAŚCIWOŚCI KOLIGATYWNYCH I NAPIĘCIA POWIERZCHNIOWEGO WODNYCH ROZTWORÓW BIAŁKA JAJA KURZEGO I INULINY - Marta Liszka-Skoczylas, Anna Ptaszek, Paweł Ptaszek, Joanna Kruk, Mirosław Grzesik 1/48 WŁAŚCIWOŚCI BARIEROWE FILMÓW SKROBIOWO BIAŁKOWYCH DLA WYBRANYCH AROMATÓW NA BAZIE ESTRÓW - Ewelina Basiak, Frederic Debeaufort, Andrzej Lenart 1/49 BADANIE WPŁYWU WYBRANYCH BIOPOLIMERÓW NA PRZEBIEG PROCESU ZAMRAŻANIA MODELOWYCH ROZTWORÓW SACHAROZY - Anna Kamińska-Dwórznicka, Urszula Karolina Ulanicka 1/50 OTRZYMYWANIE PREPARATÓW BŁONNIKOWYCH ZE SKROBI Z WYKORZYSTANIEM POLA MIKROFALOWEGO - Sylwia Ptak, Kamila Kapuśniak, Arkadiusz Żarski, Janusz Kapuśniak 1/51 OLEJ Z NASION ŁUBINU ŻÓŁTEGO TRWAŁOŚĆ I POTENCJALNE MOŻLIWOŚCI ZASTOSOWANIA - Joanna Banaś, Krzysztof Surówka, Ireneusz Maciejaszek 1/52 ZASTOSOWANIE TECHNIKI EKSTRAKCJI PŁYNAMI W STANIE NADKRYTYCZNYM (SFE) WE FRAKCJONOWANIU OLEJÓW ROŚLINNYCH - Sylwester Czaplicki, Ryszard Zadernowski 1/53 OCENA WCZESNYCH ZMIAN OKSYDACYJNYCH OLEJU LNIANEGO Z ZASTOSOWANIEM METODY HS-SPME-GC/FID - Karol Mińkowski, Stanisław Grześkiewicz, Anna Krupska 1/54 OTRZYMYWANIE I WŁAŚCIWOŚCI NOWYCH ESTRÓW β- CYKLODEKSTRYNY I WYBRANYCH KWASÓW TŁUSZCZOWYCH - Marcin Łukasiewicz, Stanisław Kowalski, Halina Gambuś 1/55 SZACOWANIE BIODOSTĘPNOŚCI MIO-INOZYTOLU W PIECZYWIE WZBOGACONYM O FITAZY PRZY ZASTOSOWANIUMODELU SYMULACJI TRAWIENIA IN VITRO Z UDZIAŁEM KOMÓREK CACO-2 - Łukasz Byczyński, Małgorzata Pierzchalska, Emilia Cielecka, Robert Duliński 1/56 WPŁYW PEKTYN IZOLOWANYCH ENZYMATYCZNIE NA FIZJOLOGIĘ KOMÓREK NOWOTWOROWYCH CACO-2 - Agnieszka Wikiera, Magdalena Mika, Krzysztof Żyła 1/57 WPŁYW MIKROELEMENTÓW NA OPTYMALIZACJĘ WSPÓŁCZYNNIKA EFEKTYWNOŚCI PRODUKCJI KWASU KOJOWEGO WYKORZYSTANIE PLANU PLACKETTA-BURMANA - Dominik Marzec, Marta Wilk, Małgorzata Krzywonos, Waldemar Podgórski, Daniel Borowiak, Elżbieta Gąsiorek Strona 5 z 22

6 1/58 WARUNKI BIOSYNTEZY I WŁAŚCIWOŚCI NANOSREBRA - Beata Trepanowska, Michał Łuczyński, Sławomir Kulesza, Marek Adamczak 1/59 SKROBIA JAKO SKŁADNIK BIODEGRADOWALNYCH FOLII DO ŻYWNOŚCI - Hanna Staroszczyk, Aleksandra Puszcz, Roksana Stanke, Ilona Kołodziejska 1/60 ENZYMATYCZNA HYDROLIZA SKROBI ZIEMNIACZANEJ PRZY ZACHOWANIU JEJ STRUKTURY ZIARNISTEJ - Roman Zielonka, Leszek Jarosławski, Lucyna Słomińska, Marek Buszka 1/61 WPŁYW SPOSOBU KLEIKOWANIA NA STABILNOŚĆ SKROBI ZIEMNIACZANEJ NATURALNEJ I WOSKOWEJ - Magdalena Krystyjan, Marek Sikora, Greta Adamczyk, Anna Dobosz, Piotr Tomasik 1/62 TECHNIKI INFORMATYCZNE W OCENIE JAKOŚCI MĄKI - Katarzyna Szwedziak, Jolanta Królczyk 1/63 WYKORZYSTANIE SZTUCZNYCH SIECI NEURONOWYCH DO OCENY JAKOŚCI SUROWCÓW SPOŻYWCZYCH - Katarzyna Szwedziak, Krystian Ledwoń, Jolanta Królczyk 1/64 KONTROLA JAKOŚCI SPOIN METODĄ PRĄDÓW WIROWYCH W MIESZALNIKU DO PRODUKCJI ŚRODKÓW SPOŻYWCZYCH SPECJALNEGO PRZEZNACZENIA - Jolanta Królczyk, Grzegorz Królczyk, Katarzyna Szwedziak Strona 6 z 22

7 2 lipca 2013 (wtorek) Harmonogram sekcji posterowych sekcja 2 Żywność Fermentowana i Napoje Wieszanie posterów (Hol Centrum Kongresowego UR) Sesja posterowa Zdejmowanie posterów Przewodniczący sekcji 2: Prof. dr hab. Grażyna Lewandowicz Dr hab. Paweł Glibowski Dr hab. Magdalena Mika 2/1 WYBRANE CECHY JAKOŚCIOWE PROBIOTYCZNYCH NAPOJÓW OWOCOWO-WARZYWNO-SERWATKOWYCH - Marek Sady, Tadeusz Grega 2/2 CECHY JAKOŚCIOWE JOGURTÓW Z MLEKA RÓŻNYCH GATUNKÓW ZWIERZĄT - Magda Filipczak-Fiutak, Monika Wszołek, Grzegorz Fiutak 2/3 OCENA AKTYWNOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCEJ MLECZNYCH NAPOJÓW FERMENTOWANYCH DOSTĘPNYCH W HANDLU - Dorota Najgebauer-Lejko, Tadeusz Grega, Katarzyna Liszka 2/4 UDZIAŁ FRAKCJI BIAŁKOWYCH W MLECZNYCH NAPOJACH FERMENTOWANYCH ZNAJDUJĄCYCH SIĘ W SPRZEDAŻY - Maria Walczycka, Genowefa Bonczar, Iwona Duda 2/5 CHARAKTERYSTYKA JOGURTÓW PROBIOTYCZNYCH Z DODATKIEM EKSTRAKTU HERBATY ZIELONEJ I PU-ERH - Dorota Najgebauer-Lejko, Tadeusz Grega, Katarzyna Liszka 2/6 WPŁYW DODATKU BŁONNIKA NA WYBRANE CECHY JAKOŚCIOWE JOGURTU - Antoni S. Pluta, Michał A. Olkowski, Anna M. Berthold-Pluta, Katarzyna Rykaczewska 2/7 WPŁYW WYSOKIEGO CIŚNIENIA HYDROSTATYCZNEGO NA MIKROFLORĘ I TEKSTURĘ JOGURTU Z MLEKA KOZIEGO - Anna Dudzińska, Jacek Domagała 2/8 STABILNOŚĆ BARWNIKÓW ANTOCYJANOWYCH W JOGURTACH OWOCOWYCH - Iwona Ścibisz, Małgorzata Ziarno, Marta Mitek, Dorota Zaręba 2/9 ZAWARTOŚĆ KWASU CIS 9 TRANS 11 C18:2 (CLA) I IZOMERÓW TRANS KWASU C18:1 I C18:2 W JOGURTACH, KEFIRACH I SERACH PLEŚNIOWYCH - Beata Paszczyk, Ryszard Rafałowski, Aleksandra Ejsmont Strona 7 z 22

8 2/10 WPŁYW PROBIOTYCZNEGO SZCZEPU LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS LA-5 NA ROZWÓJ ENTEROBACTER SAKAZAKII W MLEKU - Anna M. Berthold-Pluta, Antoni S. Pluta, Michał A. Olkowski, Marcin Młodawski 2/11 WPŁYW EGZOPOLISACHARYDÓW SYNTETYZOWANYCH IN SITU NA WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE FERMENTOWANEGO MLEKA - Magdalena Polak-Berecka, Adam Waśko, Waldemar Gustaw, Dominik Szwajgier, Monika Kordowska-Wiater, Monika Pytka 2/12 WPŁYW METODY FERMENTACJI CIASTA NA SKŁAD AMINOKWASOWY CHLEBÓW PSZENNO-OWSIANYCH - Dorota Litwinek, Barbara Mickowska, Gabriela Zięć, Halina Gambuś 2/13 BIORÓŻNORODNOŚĆ BAKTERII FERMENTACJI MLEKOWEJ W ZAKWASACH PIEKARSKICH Z MĄK NIECHLEBOWYCH SELEKCJA SZEPÓW BAKTERII DO KULTUR STARTEROWYCH Katarzyna Piasecka-Jóźwiak, Beata Chabłowska, Michał Świątek, Joanna Rozmierska, Monika Kliszcz 2/14 USUWANIE ZWIĄZKÓW BARWNYCH Z WYWARU GORZELNICZEGO PRZEZ BAKTERIE FERMENTACJI MLEKOWEJ - Małgorzata Krzywonos, Marta Wilk 2/15 WPŁYW WARUNKÓW ŚRODOWISKOWYCH NA SYNTEZĘ METABOLITÓW ODPOWIEDZIALNYCH ZA AKTYWNOŚĆ ANTYBAKTERYJNĄ BAKTERII FERMENTACJI MLEKOWEJ - Krystyna M. Stecka 2/16 WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ NA JAKOŚĆ PŁYNNYCH PRODUKTÓW WARZYWNO-OWOCOWYCH - Elżbieta Radziejewska- Kubzdela, Róża Biegańska-Marecik 2/17 WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE I ZAWARTOŚĆ POLIFENOLI W WODNYCH I WODNO-ALKOHOLOWYCH EKSTRAKTACH Z SZYSZEK I GRANULATÓW CHMIELOWYCH - Dariusz Kowalczyk, Michał Świeca, Joanna Cichocka, Urszula Gawlik-Dziki 2/18 CHARAKTERYSTYKA MOSZCZÓW POZYSKANYCH Z RÓŻNYCH ODMIAN ŚLIWEK - Paweł Satora, Iwona Drożdż, Paweł Pająk, Tadeusz Tuszyński 2/19 BADANIE MIKROFLORY POWIETRZA I WYBRANYCH PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH POBRANYCH Z CHŁODZIAREK W GOSPODARSTWACH DOMOWYCH - Barbara Wróblewska, Wanda Kawecka, Justyna Rachtan-Janicka 2/20 ANALIZA ZAWARTOŚCI MYKOTOKSYN FUZARYJNYCH W KONCENTRATACH SŁODOWYCH - Joanna Kawa-Rygielska, Józef Błażewicz, Łukasz Szwed Strona 8 z 22

9 2/21 ANALIZA TRICHOTECEN TYPU A I B ORAZ ZEARALENONU W SŁODACH I SUROWCACH NIESŁODOWANYCH - Joanna Kawa- Rygielska, Józef Błażewicz, Łukasz Szwed 2/22 ZASTOSOWANIE SPEKTROSKOPII FT-IR DO OCENY STOPNIA ROZCIEŃCZENIA SOKÓW JABŁKOWYCH WODĄ - Katarzyna Sujka, Magdalena Reder, Hanna Ciemniewska 2/23 OCENA WŁAŚCIWOŚCI PREBIOTYCZNYCH KOMERCYJNIE DOSTĘPNYCH PREPARATÓW β-glukanu POCHODZENIA DROŻDŻOWEGO I ROŚLINNEGO - Anna Bzducha-Wróbel, Stanisław Błażejak, Emilia Dąbrowska 2/24 ZAWARTOŚĆ β-glukanów W ŚCIANIE KOMÓRKOWEJ DROŻDŻY SACCHAROMYCES CEREVISIAE VAR. BOULARDII W ZALEŻNOŚCI OD SPOSOBU PROWADZENIA HODOWLI - Anna Bzducha-Wróbel, Stanisław Błażejak, Ewa Bonecka 2/25 MORFOLOGIA KOMÓREK SZCZEPÓW DROŻDŻY KEFIROWYCH W RÓŻNYCH WARUNKACH HODOWLI - Iwona Gientka, Izabela Dylewska, Alicja Synowiec 2/26 UZDOLNIENIA KARIODUKTANTÓW DROŻDŻY S.CEREVISIAE V30 I P.STIPITIS CCY39501 DO PRODUKCJI KSYLITOLU Z D-KSYLOZY W HODOWLACH OKRESOWYCH - Monika Kordowska-Wiater, Magdalena Polak-Berecka, Adam Waśko, Monika Pytka, Zdzisław Targoński 2/27 ENTEROCOCCUS HIRAE NIESTARTEROWA BAKTERIA KWASZĄCA O WŁAŚCIWOŚCIACH PROBIOTYCZNYCH - Monika Pytka, Paula Wróblewska, Katarzyna Skrzypczak, Monika Kordowska-Wiater, Adam Waśko, Magdalena Polak-Berecka, Waldemar Gustaw 2/28 INHIBICJA ROZWOJU MIKROBIOLOGICZNYCH CZYNNIKÓW PSUCIA ŻYWNOŚCI PRZEZ NOWY BAKTERIOCYNOGENNY SZCZEP WEISSELLA CIBARIA EKO7 - Michał Świątek, Monika Kliszcz, Beata Chabłowska, Katarzyna Piasecka-Jóźwiak 2/29 IDENTYFIKACJA GENU I ZDOLNOŚCI DO SYNTEZY HELWETYCYNY PRZEZ WYBRANE SZCZEPY LACTOBACILLUS HELVETICUS - Adam Waśko, Magdalena Polak-Berecka, Adam Kuzdraliński, Monika Kordowska- Wiater, Monika Pytka 2/30 WYKORZYSTANIE BAKTERII Z RODZAJU PSEUDOMONAS DO PRODUKCJI KWASU LAKTOBIONOWEGO - Kamila Goderska, Dominika Ferenc, Zbigniew Czarnecki 2/31 CHARAKTERYSTYKA WARUNKÓW ENZYMATYCZNEJ SYNTEZY ESTRÓW KWASÓW TŁUSZCZOWYCH - Justyna Bielak, Angelika Tułodziecka, Włodzimierz Bednarski, Marek Adamczak 2/32 OCENA BIORÓŻNORODNOŚCI LAKAZ Z GLEBY Z ZASTOSOWANIEM METODY DOP-PCR - Monika Zielińska, Marek Adamczak Strona 9 z 22

10 2/33 DETEKCJA GLIADYN W PRODUKTACH PIEKARSKICH BEZPOŚREDNIĄ METODĄ ELISA - Dorota Piasecka-Kwiatkowska, Magdalena Zielińska-Dawidziak, Magdalena Goniewicz, Paulina Górecka 2/34 ENZYMATYCZNA MODYFIKACJA WŁAŚCIWOŚCI IMMUNOREAKTYWNYCH BIAŁEK PSZENICY - Bartosz Brzozowski, Karolina Puzio, Włodzimierz Bednarski 2/35 ANALIZA KOMPUTEROWA STRUKTURY WZGLĘDEM AKTYWNOŚCI WYBRANYCH INHIBITORÓW ENZYMU KONWERTUJĄCEGO ANGIOTENSYNĘ POCHODZĄCYCH Z BIAŁEK ŻYWNOŚCI - Anna Iwaniak, Małgorzata Darewicz, Piotr Minkiewicz 2/36 WYKORZYSTANIE PŁYTEK KONTAKTOWYCH TYPU RODAC DO OCENY CZYSTOŚCI MIKROBIOLOGICZNEJ POWIETRZA, PRZEDMIOTÓW UŻYTKOWYCH I ODZIEŻY PERSONELU GASTRONOMII - Iwona Mentel, Ewa Cieślik 2/37 ANALIZA METAGENOMOWYCH BIBLIOTEK OTRZYMANYCH Z GLEBY Z UŻYCIEM WEKTORÓW petblue-2 LUB pqe-30 - Monika Zielińska, Marek Adamczak Strona 10 z 22

11 3 lipca 2013 (środa) Harmonogram sekcji posterowych sekcja 3 Nowe Trendy w Żywieniu Człowieka Wieszanie posterów (Hol Centrum Kongresowego UR) Sesja posterowa Zdejmowanie posterów Przewodniczący sekcji 3: Dr hab. Barbara Wróblewska, prof. nadzw. Dr hab. Antoni Pluta Prof. dr hab. Elżbieta Sikora 3/1 INNOWACYJNOŚĆ SEKTORA PRZEKĄSEK - Anna Obal, Tadeusz Sikora 3/2 NOWE PRODUKTY ŚNIADANIOWE O ZWIĘKSZONEJ ZAWARTOŚCI ZWIĄZKÓW BIOAKTYWNYCH - Dominik Kmiecik, Joanna Kobus- Cisowska, Anna Gramza-Michałowska, Józef Korczak 3/3 PRÓBY FORMULACJI PRODUKTU NA BAZIE INULINY ZWIĘKSZAJĄCEGO PODAŻ BŁONNIKA W DIECIE - Małgorzata Janczar- Smuga, Katarzyna Górska, Wiesław Chomin 3/4 MODELOWANIE SKŁADU SUROWCOWEGO PRZETWORÓW Z MIĘSA DROBIOWEGO W KIERUNKU POPRAWY ICH WARTOŚCI ŻYWIENIOWEJ - Halina Makała 3/5 BADANIE PREFERENCJI I CZĘSTOTLIWOŚCI SPOŻYCIA NAPOJÓW PRZEZ MŁODZIEŻ AKADEMICKĄ - Małgorzata Bączkowicz, Agnieszka Gruca, Teresa Fortuna, Paulina Pająk 3/6 NAPOJE IZOTONICZNE ANALIZA WIEDZY, SPOŻYCIA I PREFERENCJI KONSUMENCKICH - Małgorzata Makarewicz, Monika Kędzierska, Tadeusz Tuszyński, Iwona Drożdż 3/7 ŚWIADOMOŚĆ ŻYWIENIOWA ORAZ PREFERENCJE KONSUMENTÓW PIECZYWA NA RYNKU WARSZAWSKIM - Sylwia Łaba, Katarzyna Paterek 3/8 SPOŻYCIE RYB I PRZETWORÓW RYBNYCH Z DIETĄ PRZECIĘTNEGO POLAKA - Ewa Cieślik, Agnieszka Siembida, Iwona Cieślik, Katarzyna Zaglaniczna 3/9 SPOŻYCIE MIODU PSZCZELEGO PRZEZ MIESZKAŃCÓW WOJEWÓDZTWA MAŁOPOLSKIEGO ORAZ ICH PREFERENCJE - Maria Grzebinoga Strona 11 z 22

12 3/10 INFORMACJE ŻYWIENIOWE NA OPAKOWANIACH PRODUKTÓW SPOŻYWCZYCH W OPINII MŁODZIEŻY - Monika Majewska, Helena Panfil-Kuncewicz, Anna Lis 3/11 JAKOŚĆ POSIŁKÓW W OPINII OSÓB KORZYSTAJĄCYCH Z DOŻYWIANIA W RAMACH POMOCY SPOŁECZNEJ - Dominika Socha 3/12 ZACHOWANIE KONSUMENTÓW W SYTUACJI ZAGROŻENIA DLA ZDROWIA, KTÓREGO ŹRÓDŁEM JEST ŻYWNOŚĆ - Tadeusz Sikora, Magdalena Niewczas 3/13 ANALIZA ŚWIADOMOŚCI KONSUMENTÓW NA TEMAT ŻYWNOŚCI MODYFIKOWANEJ GENETYCZNIE - Jolanta J. Sienkiewicz, Anna Żyłka 3/14 WŁAŚCIWOŚCI MLECZNYCH PRODUKTÓW FERMENTOWANYCH PROPONOWANYCH W CELU DOUSTNEJ IMMUNOTERAPII SWOISTEJ U PACJENTÓW Z ALERGIĄ POKARMOWĄ NA BIAŁKA MLEKA KROWIEGO - Barbara Wróblewska, Anna Maria Ogrodowczyk, Joanna Dąbkowska 3/15 WPŁYW DŁUGOTERMINOWEGO PRZECHOWYWANIA NA PROFIL KWASÓW TŁUSZCZOWYCH W PRODUKCIE Z DODATKIEM MASŁA PRZEZNACZONYM DLA DZIECI OD 5 MIESIĄCA ŻYCIA - Lidia Sobczyńska, Jacek Słupski, Piotr Gębczyński, Zofia Lisiewska 3/16 WPŁYW KWASÓW TŁUSZCZOWYCH Z ŻÓŁTEK JAJ WZBOGACONYCH W CLA NA AKTYWACJĘ RECEPTORÓW PPAR W KOMÓRKACH RAKOWYCH GRUCZOŁU KROKOWEGO - Aneta Koronowicz, Adam Master, Jakub Chwastek, Beata Szymczyk Teresa Leszczyńska 3/17 PRZEŻYWALNOŚĆ BACILLUS CEREUS W WARUNKACH IMITUJĄCYCH ŚRODOWISKO ŻOŁĄDKA CZŁOWIEKA - Anna M. Berthold-Pluta, Antoni S. Pluta, Ewa Dolega, Irena Molska 3/18 ZMIANY ZWIĄZKÓW FENOLOWYCH NASION ROŚLIN STRĄCZKOWYCH PODCZAS PROCESU TRAWIENIA IN VITRO Z UDZIAŁEM MIKROFLORY JELITOWEJ - Małgorzata Gumienna, Artur Szwengiel, Małgorzata Lasik, Zbigniew Czarnecki 3/19 WPŁYW ŁUSKI I OTRĄB GRYCZANYCH NA ROZWÓJ MIKROFLORY PRZEWODU POKARMOWEGO W WARUNKACH IN VITRO - Krzysztof Dziedzic, Danuta Górecka, Alicja Kośmider, Katarzyna Czaczyk 3/20 PORÓWNANIE WPŁYWU DODATKU GLIKOZYDÓW STEWIOLOWYCH ORAZ LIŚCI STEVII REBAUDIANA BERTONI DO DIETY NA AKTYWNOŚĆ ENZYMÓW WĄTROBOWYCH W SUROWICY KRWI SZCZURÓW DOŚWIADCZALNYCH - Teresa Leszczyńska, Barbara Bugaj, Aneta Kopeć, Mirosław Pysz Strona 12 z 22

13 3/21 WPŁYW PROBIOTYKÓW I PREBIOTYKÓW NA MIKROFLORĘ PRZEWODU POKARMOWEGO SZCZURÓW Z RAKIEM OKRĘŻNICY - Ewa Wasilewska, Barbara Wróblewska 3/22 WPŁYW MIKROALG NA POZIOM ENZYMÓW WĄTROBOWYCH W SUROWICY KRWI SZCZURÓW DOŚWIADCZALNYCH - Mirosław Pysz, Barbara Bugaj 3/23 WPŁYW DODATKU KATECHIN DO DIETY WYSOKOTŁUSZCZOWEJ NA POTENCJAŁ ENERGETYCZNY ENTEROCYTÓW MYSZY APOE- KNOCKOUT - Magdalena Mika, Agnieszka Wikiera Strona 13 z 22

14 3 lipca 2013 (środa) Harmonogram sekcji posterowych sekcja 3 Bezpieczeństwo i Jakość Żywności i Żywienia Wieszanie posterów (Hol Centrum Kongresowego UR) Sesja posterowa Zdejmowanie posterów Przewodniczący sekcji 4: Dr hab. Janusz Kapuśniak, prof. nadzw. Dr hab. Dorota Piasecka-Kwiatkowska Dr hab. Lesław Juszczak 4/1 ANTYBAKTERYJNA AKTYWNOŚĆ WYBRANYCH ZWIĄZKÓW POLIFENOLOWYCH - Milena Alicja Stachelska 4/2 PROFIL POLIFENOLOWY I WŁAŚCIWOŚCI ANTYOKSYDACYJNE PRODUKTÓW PSZCZELICH - Robert Socha, Teresa Fortuna, Małgorzata Bączkowicz, Gabriela Baran 4/3 CHARAKTERYSTYKA ZWIĄZKÓW POLIFENOLOWYCH W ODMIANACH KAPUSTY GŁOWIASTEJ CZERWONEJ - Róża Biegańska- Marecik, Elżbieta Radziejewska-Kubzdela, Michał Słodziński 4/4 WPŁYW RODZAJU OPAKOWANIA NA ZAWARTOŚĆ AZOTANÓW(V) I AZOTANÓW(III) W KAPUŚCIE GŁOWIASTEJ BIAŁEJ KISZONEJ CHŁODNICZO SKŁADOWANEJ - Joanna Kapusta-Duch, Teresa Leszczyńska, Barbara Borczak 4/5 OCENA ZANIECZYSZCZENIA AZOTANAMI ORAZ PESTYCYDAMI ROŚLIN PRZYPRAWOWYCH - Magdalena Surma, Anna Sadowska-Rociek, Ewa Cieślik 4/6 ZASTOSOWANIE METODY QUECHERS DO IZOLACJI POZOSTAŁOŚCI PESTYCYDÓW Z ŻYWNOŚCI POCHODZENIA ROŚLINNEGO - Jean Manuel Molina-Ruiz, Ewa Cieślik, Izabela Wałkowska, Marek Kozicki 4/7 AKTYWNOŚĆ PRZECIWUTLENIAJĄCA HYDROLIZATÓW BIAŁKOWYCH Z NASION ŁUBINU ŻÓŁTEGO (LUPINUS LUTEUS L.) - Agnieszka Zawiślak, Iwona Tesarowicz, Anna Podgórska 4/8 CHARAKTERYSTYKA LIPIDÓW OWOCÓW ROKITNIKA - Beata Piłat, Ryszard Zadernowski 4/9 OCENA ZAWARTOŚCI WYBRANYCH ZWIĄZKÓW REAKCJI MAILLARDA W RÓŻNYCH PRODUKTACH SPOŻYWCZYCH - Joanna Michalak, Andrzej Kuncewicz, Elżbieta Gujska Strona 14 z 22

15 4/10 ZMIANY W SKŁADZIE ZWIĄZKÓW LOTNYCH W CZASIE PRODUKCJI KONCENTRATU JABŁKOWEGO - Sylwia Bonin, Paweł Bałdyga 4/11 WPŁYW WYBRANYCH PROCESÓW TECHNOLOGICZNYCH NA ZACHOWANIE WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCYCH PRZECIERÓW Z OWOCÓW JAGODOWYCH - Grzegorz Fiutak, Ewa Hajduk, Magda Filipczak-Fiutak 4/12 WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI PROZDROWOTNE I JAKOŚĆ SENSORYCZNA NALEWEK Z OWOCÓW CZARNEGO BZU - Małgorzata Tabaszewska, Aleksandra Skrzypczak, Dorota Najgebauer-Lejko, Grażyna Jaworska, Zofia Lisiewska 4/13 WPŁYW METODY UTRWALANIA CEBULI ZWYCZAJNEJ (ALLIUM CEPA L.) NA WYBRANE PARAMETRY SUSZU - Monika Michalak- Majewska 4/14 TRWAŁOŚĆ BARWNIKÓW BETALAINOWYCH PODCZAS PRZECHOWYWANIA KONCENTRATÓW SOKU Z BURAKA ĆWIKŁOWEGO - Karolina Malecka, Ryszard Macura 4/15 WPŁYW WARUNKÓW PRZECHOWYWANIA NA ZMIANĘ BARWY MIESZANINY KONCENTRATÓW SOKÓW Z BURAKA ĆWIKŁOWEGO I ARONII - Katarzyna Gościnna, Janusz Czapski 4/16 WPŁYW PROCESU TECHNOLOGICZNEGO I PRZECHOWYWANIA NA BARWĘ PRZECIERU POMIDOROWEGO - Ewelina Gwóźdź, Piotr Gębczyński, Anna Moryl, Anna Korus, Jacek Słupski, Zofia Lisiewska 4/17 WPŁYW WARUNKÓW OBRÓBKI WSTĘPNEJ NA BARWĘ LIOFILIZOWANEJ DYNI - Agnieszka Ciurzyńska, Andrzej Lenart, Klaudyna Jolanta Gręda 4/18 ZAWARTOŚĆ SKŁADNIKÓW BIOAKTYWNYCH W PRZECHOWYWANYCH SUSZACH Z ZIELNYCH ROŚLIN PRZYPRAWOWYCH - Magdalena Michalczyk, Ryszard Macura, Hubert Krzystek 4/19 OCENA CECH SENSORYCZNYCH NASION FASOLI O NIEPEŁNEJ DOJRZAŁOŚCI FIZJOLOGICZNEJ W ZALEŻNOŚCI OD ODMIANY I RODZAJU PRODUKTU - Jacek Słupski, Zofia Lisiewska, Anna Korus, Piotr Gębczyński 4/20 WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI BIOLOGICZNE ANTOCYJANÓW Z FASOLI ADZUKI KIEŁKOWANEJ W WARUNKACH STRESÓW ABIOTYCZNYCH - Urszula Szymanowska, Monika Karaś, Urszula Złotek, Barbara Baraniak 4/21 WPŁYW INOKULACJI NASION BAKTERIAMI KWASU MLEKOWEGO NA JAKOŚĆ UZYSKANYCH KIEŁKÓW - Magdalena Michalczyk, Adam Muszyński, Ryszard Macura Strona 15 z 22

16 4/22 WPŁYW PRZECHOWYWANIA NA STABILNOŚĆ KWASU FOLIOWEGO I FOLIANÓW W SOKACH OWOCOWYCH I OWOCOWO- WARZYWNYCH - Elżbieta Gujska, Marta Czarnowska, Joanna Michalak 4/23 WPŁYW PRZECHOWYWANIA NA ZAWARTOŚĆ WITAMIN Z GRUPY B ORAZ WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE W KISZONYM SZPARAGU LEKARSKIM (ASPARAGUS OFFICINALIS) - Aleksandra Skrzypczak, Małgorzata Tabaszewska, Grażyna Jaworska, Piotr Gębczyński 4/24 WPŁYW OBRÓBKI KULINARNEJ NA ZAWARTOŚĆ WITAMINY C W PĘDACH SZPARAGA LEKARSKIEGO (ASPARAGUS OFFICINALIS L.) - Ewa Cieślik, Agnieszka Siembida, Magdalena Surma, Lidia Duda 4/25 WPŁYW SMAŻENIA NA ZAWARTOŚĆ WITAMINY D W WYBRANYCH GATUNKACH GRZYBÓW JADALNYCH - Grażyna Jaworska, Emilia Bernaś, Aleksandra Skrzypczak 4/26 WPŁYW WARUNKÓW HODOWLI GRZYBÓW PIPTOPORUS BETULINUS I LENTINULA EDODES NA ZAWARTOŚĆ WYBRANYCH ZWIĄZKÓW BIOLOGICZNIE AKTYWNYCH - Katarzyna Stasiewicz, Włodzimierz Bednarski, Andrzej Kordalski 4/27 WPŁYW SPOSOBU UPRAWY MARCHWI NA ZAWARTOŚĆ WYBRANYCH METALI CIĘŻKICH - Elżbieta Tońska, Joanna Łuczyńska 4/28 5-HYDROKSYMETYLOFURFURAL W KONSERWACH WARZYWNYCH DO BEZPOŚREDNIEGO SPOŻYCIA (ŻYWNOŚĆ WYGODNA) UTRWALANYCH TERMICZNIE - Andrzej Kuncewicz, Joanna Michalak, Elżbieta Gujska, Joanna Klepacka 4/29 WPŁYW OBRÓBKI TECHNOLOGICZNEJ NA STRUKTURĘ WEWNĘTRZNĄ SUSZONYCH TRUSKAWEK - Monika Janowicz, Elżbieta Krasowicz 4/30 WPŁYW CZASU ZAPARZANIA NA OBECNOŚĆ KWASU SZCZAWIOWEGO W NAPARACH HERBAT CZARNYCH I ŻURAWINOWYCH - Joanna Sobolewska-Zielińska, Halszka Karasińska, Małgorzata Bączkowicz, Teresa Fortuna 4/31 WPŁYW POCHODZENIA KAWY COFFEA ARABICA NA JEJ WYBRANE CECHY JAKOŚCIOWE - Małgorzata Bączkowicz, Teresa Fortuna, Robert Socha, Joanna Sobolewska-Zielińska, Iwona Baran 4/32 WPŁYW DODATKU OWOCÓW MORWY NA BIOAKTYWNOŚĆ PIECZYWA O ZAPROGRAMOWANYCH WŁAŚCIWOŚCIACH PROZDROWOTNYCH - Joanna Kobus-Cisowska, Ewa Flaczyk, Monika Przeor, Marzanna Hęś, Dominik Kmiecik, Józef Korczak 4/33 WPŁYW OPAKOWANIA NA JAKOŚĆ PIECZYWA BEZGLUTENOWEGO WYPIEKANEGO Z GOTOWYCH MIESZANEK - Paulina Pająk, Daria Kuczera, Teresa Fortuna, Małgorzata Bączkowicz Strona 16 z 22

17 4/34 CHARAKTERYSTYKA CHLEBÓW BEZGLUTENOWYCH Z UDZIAŁEM MĄKI ZE ZBÓŻ NIECHLEBOWYCH - Dorota Gumul, Jarosław Korus, Rafał Ziobro, Anna Korus 4/35 PODSTAWOWE SKŁADNIKI ZIARNA WYBRANYCH GATUNKÓW ZBÓŻ I ICH ZNACZENIE DLA PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO - Eva Ivanišová, Barbara Mickowska, Ján Mareček, Tatiana Bojňanská, Ewa Cieślik 4/36 OCENA ZAWARTOŚCI SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH I NIEODŻYWCZYCH O WŁAŚCIWOŚCIACH PROZDROWOTNYCH W MŁODYM JĘCZMIENIU - Renata Bieżanowska-Kopeć, Teresa Leszczyńska, Robert Duliński 4/37 WŁAŚCIWOŚCI PRZECIWUTLENIAJĄCE EKSTRAKTÓW Z ZIARNIAKA POLSKICH ODMIAN GRYKI - Marzanna Hęś, Danuta Górecka, Krzysztof Dziedzic, Joanna Kobus-Cisowska, Józef Korczak 4/38 CHARAKTERYSTYKA MIKROBIOLOGICZNA I CHEMICZNA WYBRANYCH KASZ JĘCZMIENNYCH- Małgorzata Sobczyk, Małgorzata Ziarno 4/39 WŁAŚCIWOŚCI AROMATÓW PROSZKOWYCH UZYSKANYCH W WARUNKACH PRZEMYSŁOWYCH - Aleksandra Jedlińska, Emilia Janiszewska, Dorota Witrowa-Rajchert 4/40 CHARAKTERYSTYKA NISKOCZĄSTECZKOWEJ FRAKCJI SOKU ZIEMNIACZANEGO - Grażyna Lewandowicz, Przemysław Kowalczewski, Wojciech Białas, Piotr Kubiak 4/41 WPŁYW DODATKU EKSTRAKTU POLIFENOLOWEGO Z WYTŁOKÓW RZEPAKOWYCH NA STABILNOŚĆ OLEJU RZEPAKOWEGO PODCZAS SMAŻENIA CZIPSÓW ZIEMNIACZANYCH - Agnieszka Kita, Magda Aniołowska, Ewa Górnicka 4/42 OLEJ Z NASION ROŚLIN DZIKO ROSNĄCYCH JAKO ŹRÓDŁO SKŁADNIKÓW O DZIAŁANIU PROZDROWOTNYM - Dorota Martysiak- Żurowska, Maria Tynek, Agnieszka Bartoszek, Barbara Kusznierewicz 4/43 OLEJE ROŚLINNE - CENNE, ALE MAŁO STABILNE ŹRÓDŁA PUFA N-3 - Karol Mińkowski 4/44 WPŁYW OBŁUSKIWANIA NASION RZEPAKU NA JAKOŚĆ SENSORYCZNĄ I CHEMICZNĄ ORAZ WARTOŚĆ ŻYWIENIOWĄ OLEJU TŁOCZONEGO NA ZIMNO - Małgorzata Wroniak, Andrzej Anders, Arkadiusz Szterk, Radosław Szymczak 4/45 BADANIE WPŁYWU DODATKU PREPARATÓW Z ROZMARYNU NA OCENĘ SENSORYCZNĄI STABILNOŚĆ OKSYDATYWNĄ OLEJÓW RZEPAKOWYCH TŁOCZONYCH NA ZIMNO - Małgorzata Wroniak, Katarzyna Ratusz Strona 17 z 22

18 4/46 WPŁYW WZBOGACANIA KONCENTRATÓW SPOŻYWCZYCH W WIELONIENASYCONE KWASY TŁUSZCZOWE OMEGA-3 NA ICH JAKOŚĆ I WARTOŚĆ ODŻYWCZĄ - Roman Zielonka, Krzysztof Przygoński, Anna Kupka 4/47 PROZDROWOTNE DODATKI DO ŻYWNOŚCI ZAWIERAJĄCE IMMOBILIZOWANE NIENASYCONE KWASY TŁUSZCZOWE ORAZ PROBIOTYCZNE BAKTERIE OTRZYMYWANE METODĄ SUSZENIA ROZPYŁOWEGO - Artur Bartkowiak, Agnieszka Bednarczyk Drąg, Agnieszka Hrebień Filisińska, Wioletta Krawczyńska, Marta Rogalewska, Magdalena Roznowska, Alicja Tarnowiecka -Kuca 4/48 JAKOŚĆ MIKROBIOLOGICZNA I STABILNOŚĆ OKSYDACYJNA PREPARATU SUSZONEGO ROZPYŁOWO ZAWIERAJĄCEGO IMMOBILIZOWANE BAKTERIE PROBIOTYCZNE I NNKT - Agnieszka Bednarczyk-Drąg, Alicja Tarnowiecka-Kuca, Wioletta Krawczyńska, Sebastian Żywicki, Elżbieta Bogusławska-Wąs, Magdalena Roznowska, Agnieszka Hrebień-Filisińska, Marta Rogalewska, Grzegorz Bienkiewicz, Artur Bartkowiak, Waldemar Dąbrowski 4/49 WPŁYW DODATKU NASION ROŚLIN STRĄCZKOWYCH NA WŁAŚCIWOŚCI FIZYKO-CHEMICZNE OTRZYMANYCH PRODUKTÓW TYPU PRZEKĄSKOWEGO - Artur Szwengiel, Małgorzata Gumienna, Sylwia Mildner Szkudlarz, Małgorzata Lasik, Zbigniew Czarnecki 4/50 PRÓBY FORMULACJI ODŻYWKI BIAŁKOWEJ I JEJ OCENA SENSORYCZNA - Katarzyna Górska, Małgorzata Janczar-Smuga, Wiesław Chomin 4/51 WPŁYW WYBRANYCH ŚRODKÓW SŁODZĄCYCH I DODATKÓW PSZCZELICH NA JAKOŚĆ DŻEMÓW NISKOSŁODZONYCH - Anna Moryl, Anna Korus, Ewelina Gwóźdź, Piotr Gębczyński, Jacek Słupski, Zofia Lisiewska 4/52 WŁAŚCIWOŚCI NADZIEŃ KAKAOWYCH DO CIAST Z DODATKIEM GLIKOZYDÓW STEWIOLOWYCH I INULINY - Lesław Juszczak, Dorota Gałkowska, Mariusz Witczak, Teresa Fortuna 4/53 WŁAŚCIWOŚCI GALARETEK ŻELATYNOWYCH Z DODATKIEM GLIKOZYDÓW STEWIOLOWYCH I INULINY - Dorota Gałkowska, Lesław Juszczak, Julia Cęcek, Teresa Fortuna 4/54 WŁAŚCIWOŚCI STRUKTURALNE I SENSORYCZNE CIASTEK KRUCHYCH Z INULINĄ - Arleta Błońska, Agata Marzec 4/55 ROLA ROZPUSZCZALNYCH W WODZIE ARABINOKSYLANÓW I BIAŁEK W MODELOWYM WYPIEKU CHLEBÓW ŻYTNICH METODĄ BEZPOŚREDNIĄ - Krzysztof Buksa, Anna Nowotna, Halina Gambuś Strona 18 z 22

19 4/56 BADANIA WPŁYWU INNOWACYJNYCH DODATKÓW NA JAKOŚĆ LODÓW - Joanna Markowska, Elżbieta Polak, Iwona Kasprzyk, Krzysztof Egierski 4/57 WPŁYW RODZAJU STABILIZATORA NA WŁAŚCIWOŚCI FIZYCZNE I SENSORYCZNE LODÓW MLECZNYCH - Sławomir Pietrzyk, Teresa Fortuna, Joanna Przybułek, Rafał Ziobro 4/58 KSZTAŁTOWANIE SIĘ MORFOLOGICZNYCH CECH JAJ W ZALEŻNOŚCI OD ŻYWIENIA KUR NIEŚNYCH - Lidia Lewko, Ewa Gornowicz 4/59 WPŁYW SPOSOBU ŻYWIENIA NA JAKOŚĆ MIĘSA I TŁUSZCZU KURCZĄT - Halina Makała 4/60 KSZTAŁTOWANIE JAKOŚCI TUSZEK I MIĘSA KURCZĄT RZEŹNYCH UTRZYMYWANYCH ZGODNIE Z WYMOGAMI ROLNICTWA EKOLOGICZNEGO - Ewa Gornowicz, Lidia Lewko, Karol Węglarzy, Małgorzata Bereza 4/61 OCENA ZRÓŻNICOWANIA JAKOŚCIOWEGO MIĘŚNIA SEMIMEMBRANOSUS ŚWIŃ POGŁOWIA MASOWEGO - Tomasz Florowski, Marta Chmiel, Lech Adamczak, Marlena Midzio, Andrzej Pisula 4/62 WPŁYW OBRÓBKI TERMICZNEJ I PRZECHOWYWANIA CHŁODNICZEGO PRODUKTÓW MIĘSNYCH NA STABLINOŚĆ WITAMIN Z GRUPY B - Ireneusz Maciejaszek, Joanna Banaś, Krzysztof Surówka 4/63 PRÓBA ZASTOSOWANIA POMIARU GĘSTOŚCI DO SZACOWANIA SKŁADU CHEMICZNEGO WIEPRZOWEGO MIĘSA DROBNEGO KLASY II - Lech Adamczak, Marta Chmiel, Aneta Cegiełka, Dorota Pietrzak 4/64 ZASTOSOWANIE KOMPUTEROWEJ ANALIZY OBRAZU (KAO) DO SZACOWANIA JAKOŚCI DROBNEGO MIĘSA WIEPRZOWEGO POZYSKANEGO Z RÓŻNYCH KLAS JAKOŚCI HANDLOWEJ - Krzysztof Dasiewicz, Marta Chmiel, Aneta Cegiełka 4/65 WYKORZYSTANIE KOMPUTEROWEJ ANALIZY OBRAZU (KAO) DO WYKRYWANIA WADY PSE MIĘSA WIEPRZOWEGO POZYSKANEGO Z MIĘŚNIA SEMIMEMBRANOUS - Marta Chmiel, Mirosław Słowiński, Krzysztof Dasiewicz, Tomasz Florowski 4/66 OCENA WŁAŚCIWOŚCI FIZYKO-CHEMICZNYCH ORAZ JAKOŚCI SENSORYCZNEJ TRADYCYJNYCH WĘDLIN FERMENTOWANYCH - Ewelina Węsierska, Katarzyna Pitek 4/67 OCENA ZAWARTOŚCI WYBRANYCH DODATKÓW DO ŻYWNOŚCI ORAZ METALI CIĘŻKICH W PRÓBKACH WĘDLIN - Anna Sadowska- Rociek, Magdalena Surma, Ewa Cieślik Strona 19 z 22

20 4/68 ZAWARTOŚĆ RTĘCI W RYBACH DRAPIEŻNYCH I SPOKOJNEGO ŻERU POCHODZĄCYCH Z JEZIORA PLUSZNEGO - Joanna Łuczyńska, Elżbieta Tońska, Justyna Przybylińska 4/69 OCENA JAKOŚCI MIKROBIOLOGICZNEJ ORAZ SENSORYCZNEJ KARPI (CYPRINUS CARPIO) I PSTRĄGÓW TĘCZOWYCH (ONCORHYNCHUS MYKISS) HODOWANYCH W POLSCE - Joanna Tkaczewska, Władysław Migdał 4/70 SUBSTANCJE ZAPACHOWE AROMATÓW MIĘSNYCH - Monika Kosowska, Justyna Gabrysiak, Radosław Bonikowski, Joanna Rychlicka- Rybska, Adam Kijowski 4/71 BEZPIECZEŃSTWO PASZ BEZPIECZEŃSTWEM ŻYWNOŚCI POCHODZENIA ZWIERZĘCEGO - Krystyna Zielińska, Krystyna Stecka, Agata Fabiszewska 4/72 WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE WODNYCH I GLUKOZOWYCH ZAWIESIN MĄKI OWSIANEJ RESZTKOWEJ I HANDLOWEJ - Magdalena Krystyjan, Halina Gambuś, Wiktor Berski 4/73 PORÓWNANIE WŁAŚCIWOŚCI SKROBI WYIZOLOWANEJ Z MĄKI OWSIANEJ RESZTKOWEJ I HANDLOWEJ - Marek Gibiński, Wiktor Berski, Krzysztof Buksa, Artur Gryszkin, Renata Sabat, Anna Nowotna, Halina Gambuś 4/74 RETROGRADACJA SKROBI POCHODZĄCEJ Z MĄKI OWSIANEJ RESZTKOWEJ I HANDLOWEJ - Rafał Ziobro, Wiktor Berski, Mariusz Witczak, Anna Nowotna, Halina Gambuś 4/75 RETROGRADACJA SKROBI OWSIANEJ W OBECNOŚCI HYDROLIZATÓW SKROBIOWYCH - Wiktor Berski, Rafał Ziobro, Halina Gambuś, Magdalena Krystyjan, Anna Nowotna 4/76 WŁAŚCIWOŚCI SKROBI RETROGRADOWANEJ SIECIOWANEJ KWASEM ADYPINOWYM - Małgorzata Kapelko, Tomasz Zięba, Andrzej Michalski, Antoni Golachowski, Artur Gryszkin, Aleksandra Wilczak 4/77 WŁAŚCIWOŚCI FUNKCJONALNE PREPARATÓW SKROBIOWYCH OTRZYMANYCH Z WYKORZYSTANIEM OGRZEWANIA MIKROFALOWEGO - Kamila Kapuśniak, Sylwia Ptak, Arkadiusz Żarski, Janusz Kapuśniak 4/78 WPŁYW HYDROKOLOIDÓW NA WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNE SKROBI ZIEMNIACZANEJ - Marek Sikora, Greta Adamczyk, Magdalena Krystyjan, Anna Dobosz, Piotr Tomasik 4/79 CHARAKTERYSTYKA WYBRANYCH WŁAŚCIWOŚCI REOLOGICZNYCH ORAZ TERMICZNYCH SKROBI MODYFIKOWANYCH CHEMICZNIE - Karolina Pycia, Lesław Juszczak Strona 20 z 22

21 4/80 WŁAŚCIWOŚCI TIKSOTROPOWE WYBRANYCH SKROBI MODYFIKOWANYCH - Marek Sikora, Greta Adamczyk, Magdalena Krystyjan, Anna Dobosz, Piotr Tomasik 4/81 ANALIZA WYBRANYCH WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNYCH SKROBI WZBOGACANEJ JONAMI Cu2+ - Izabela Przetaczek-Rożnowska, Teresa Fortuna, Jacek Rożnowski 4/82 WPŁYW MODYFIKACJI SKROBI ZIEMNIACZANEJ UTLENIONEJ JONAMI POTASU, MAGNEZU I ŻELAZA NA JEJ WŁAŚCIWOŚCI FIZYKOCHEMICZNE I REOLOGICZNE - Teresa Fortuna, Karolina Królikowska, Sławomir Pietrzyk 4/83 WPŁYW JONÓW K+ I Mg2+ NA WYBRANE WŁAŚCIWOŚCI FOSFORANÓW RÓŻNEGO POCHODZENIA BOTANICZNEGO - Jacek Rożnowski, Teresa Fortuna, Izabela Przetaczek-Rożnowska 4/84 PREBIOTYCZNY POTENCJAŁ ROZPUSZCZALNYCH POLISACHARYDÓW Z PHOLIOTA NOMEKO - Barbara Stachowiak, Artur Szwengiel, Marek Siwulski, Kamila Goderska, Krzysztof Sobieralski 4/85 WPŁYW WYBRANYCH CUKRÓW NA WZROST I WYTWARZANIE TOKSYNY HBL PRZEZ BACILLUS CEREUS - Anna M. Berthold-Pluta, Antoni S. Pluta, Katarzyna Żukowska 4/86 OCENA WPŁYWU KWASU p-fumarowego NA AKTYWNOŚĆ METABOLICZNĄ ZALEŻNĄ OD SYSTEMU QUORUM SENSING DROBNOUSTROJÓW SAPROFITYCZNYCH IZOLOWANYCH Z WARZYW - Kamila Myszka, Wojciech Juzwa, Katarzyna Czaczyk 4/87 ŚWIADOMOŚĆ PERSONELU ZAKŁADÓW ŻYWIENIA ZBIOROWEGO W ZAKRESIE HIGIENY PRODUKCJI POTRAW - Kinga Topolska, Agnieszka Filipiak-Florkiewicz, Adam Florkiewicz, Ewa Cieślik, Paweł Puźniak 4/88 WYSTĘPOWANIE BAKTERII Z RODZAJU LEGIONELLA W ZAKŁADACH PRZETWÓRSTWA MIĘSA DROBIOWEGO I WIEPRZOWEGO - Jolanta Źródłowska-Danek, Katarzyna Szyplik, Adam Malicki 4/89 WYSTĘPOWANIE BAKTERII Z RODZAJU LEGIONELLA W ZAKŁADACH UBOJU ZWIERZĄT - Jolanta Źródłowska-Danek, Katarzyna Szyplik, Adam Malicki 4/90 ZASTOSOWANIE NOWOCZESNYCH METOD BIOCHEMICZNYCH DO IDENTYFIKACJI GRONKOWCÓW KOAGULAZO-UJEMNYCH, BAKTERII KWASU MLEKOWEGO ORAZ LASECZEK PRZETRWALNIKUJĄCYCH IZOLOWANYCH Z TRADYCYJNYCH WĘDLIN FERMENTOWANYCH - Ewelina Węsierska, Kamila Korzekwa, Ewelina Wiktorek, Paulina Rodzeń Strona 21 z 22

22 Strona 22 z 22