Spis treêci. 1. Wprowadzenie Barbara Bu hak-jachymczyk, Miros aw Jarosz Energia Barbara Bu hak-jachymczyk... 32

Wielkość: px

Rozpocząć pokaz od strony:

Download "Spis treêci. 1. Wprowadzenie Barbara Bu hak-jachymczyk, Miros aw Jarosz... 15. 2. Energia Barbara Bu hak-jachymczyk... 32"

Jolanta Szczepaniak
8 lat temu
Przeglądów:

1 Spis treêci 1. Wprowadzenie Barbara Bu hak-jachymczyk, Miros aw Jarosz Rys historyczny rozwoju norm ywienia Wspó czesne metody opracowywania norm Rodzaje norm ywienia Podstawowe za o enia nowych, zaktualizowanych norm ywienia dla ludnoêci Polski PiÊmiennictwo Energia Barbara Bu hak-jachymczyk WiadomoÊci podstawowe Metody stosowane do oceny zapotrzebowania cz owieka na energi Metody ustalania norm na energi Normy na energi dla ludnoêci Polski PiÊmiennictwo Bia ko Barbara Bu hak-jachymczyk WiadomoÊci podstawowe Ocena zapotrzebowania na azot bia kowy Ocena zapotrzebowania na aminokwasy egzogenne Metody ustalania norm na bia ko Normy na bia ko dla ludnoêci Polski PiÊmiennictwo T uszcze Lucjan Szponar, Hanna Mojska, Maciej G. O tarzewski Wprowadzenie Budowa, wyst powanie oraz funkcje metaboliczne g ównych sk adników t uszczów pokarmowych Normy spo ycia t uszczu PiÊmiennictwo

Energia Barbara Bu hak-jachymczyk............. 32 2.1. WiadomoÊci podstawowe................... 32 2.2. Metody stosowane do oceny zapotrzebowania cz owieka na energi... 34 2.3. Metody ustalania norm na energi.

2 5. Cholesterol Wiktor B. Szostak, Dorota Szostak-W gierek Wprowadzenie Metabolizm cholesterolu èród a pokarmowe cholesterolu Rola cholesterolu pokarmowego w powstawaniu mia d ycy Wspó czesne poglàdy na temat norm spo ycia cholesterolu PiÊmiennictwo W glowodany Gra yna Nowicka, Bogumi a Panczenko-Kresowska WiadomoÊci podstawowe OkreÊlanie zapotrzebowania organizmu cz owieka na w glowodany przyswajalne OkreÊlanie poziomu zalecanego spo ycia w glowodanów Spo ycie w glowodanów a zachowanie zdrowia zalecenia dotyczàce iloêci energii w diecie pochodzàcej z w glowodanów Podsumowanie PiÊmiennictwo W ókno pokarmowe (b onnik pokarmowy) Hanna Kunachowicz, Ma gorzata Paczkowska Wprowadzenie Zalecane spo ycie w ókna pokarmowego PiÊmiennictwo Witaminy Barbara Bu hak-jachymczyk Witaminy rozpuszczalne w t uszczach Witaminy rozpuszczalne w wodzie Górny tolerowany poziom spo ycia witamin PiÊmiennictwo Sk adniki mineralne Anna Wojtasik, Barbara Bu hak-jachymczyk Wapƒ Fosfor Magnez elazo Cynk Jod Selen Miedê Fluor Górny tolerowany poziom spo ycia (UL) sk adników mineralnych PiÊmiennictwo

W glowodany Gra yna Nowicka, Bogumi a Panczenko-Kresowska.. 137 6.1. WiadomoÊci podstawowe................... 137 6.2. OkreÊlanie zapotrzebowania organizmu cz owieka na w glowodany przyswajalne.

3 10. Woda i elektrolity Miros aw Jarosz, Lucjan Szponar, Ewa Rychlik Woda Gospodarka wodno-elektrolitowa Sód i chlor Potas PiÊmiennictwo Zastosowanie norm ywienia w ocenie spo ycia na poziomie indywidualnym i grupowym Jadwiga Charzewska, Zofia Chwojnowska, Ma gorzata Rogalska-Niedêwiedê, Bo ena Wajszczyk Wprowadzenie Charakterystyka metod badania spo ycia ywnoêci Zastosowanie norm ywienia w ocenie spo ycia indywidualnego Zastosowanie norm ywienia w ocenie spo ycia w grupach osób PiÊmiennictwo Zastosowanie norm ywienia w planowaniu spo ycia ywnoêci Ma gorzata Rogalska-Niedêwiedê, Jadwiga Charzewska, El bieta Chabros Wprowadzenie Normy ywienia w planowaniu spo ycia Wybór poziomu normy Etapy planowania diety Planowanie diet na poziomie indywidualnym Planowanie diet dla grup osób Czynniki modyfikujàce planowanie diety Ograniczenia w stosowaniu norm do planowania spo ycia PiÊmiennictwo Rola ywienia i aktywnoêci fizycznej w zapobieganiu nadwadze i oty oêci oraz przewlek ym chorobom niezakaênym Miros aw Jarosz, Wioleta Respondek Wprowadzenie Przyczyny nadwagi i oty oêci oraz przewlek ych chorób niezakaênych Nadwaga i oty oêç Choroby uk adu krà enia Nowotwory z oêliwe Osteoporoza AktywnoÊç fizyczna Podsumowanie PiÊmiennictwo

Zastosowanie norm ywienia w ocenie spo ycia na poziomie indywidualnym i grupowym Jadwiga Charzewska, Zofia Chwojnowska, Ma gorzata Rogalska-Niedêwiedê, Bo ena Wajszczyk........ 320 11.1. Wprowadzenie.

4 14. Zastosowanie norm na energi w ocenach rozmiarów niedo ywienia na Êwiecie, dokonywanych przez Organizacj ds. Wy ywienia i Rolnictwa (FAO) W odzimierz Seku a, Katarzyna Figurska Wprowadzenie Omówienie stosowanych okreêleƒ Podstawy metodologiczne szacunków odsetka i liczby ludzi niedo ywionych Aktualne wyniki ocen rozmiarów niedo ywienia na Êwiecie PiÊmiennictwo Normy ywienia jako podstawa zaleceƒ odnoszàcych si do znakowania oraz wzbogacania ywnoêci Hanna Kunachowicz, Alicja Walkiewicz, Beata Przygoda, Iwona Traczyk ywnoêç ogólnego spo ycia z dodatkiem witamin i sk adników mineralnych dopuszczona do obrotu w kontekêcie przepisów prawnych Unii Europejskiej Normy przyj te w celu znakowania produktów i zasady ich stosowania Lista witamin i sk adników mineralnych dodawanych do produktów spo ywczych w kontekêcie przepisów Unii Europejskiej Wykaz produktów spo ywczych z dodatkiem witamin i sk adników mineralnych dopuszczonych na polskim rynku PiÊmiennictwo Rola suplementów diety w realizacji norm ywienia Longina K osiewicz-latoszek, Katarzyna StoÊ, Wioleta Respondek Definicja i sk adniki suplementów Rola suplementów Suplementy jako uzupe nienie nieracjonalnej diety Suplementy a przewlek e choroby niezakaêne Stosowanie suplementów w praktyce Suplementy diety a sposób ywienia populacji polskiej PiÊmiennictwo Nowa ywnoêç jako êród o sk adników o dzia aniu fizjologicznym Katarzyna StoÊ, Hanna Kunachowicz, Lucjan Szponar Wprowadzenie Definicja nowej ywnoêci Aspekty legislacyjne Wybrane nowe sk adniki ywnoêci dopuszczone do obrotu w Unii Europejskiej PiÊmiennictwo

..... 380 PiÊmiennictwo....................... 386 15.

5 18. ywnoêç genetycznie zmodyfikowana potencjalne êród o sk adników od ywczych w diecie Iwona Traczyk, Alicja Walkiewicz Definicja ywnoêci genetycznie zmodyfikowanej. Metody modyfikacji stosowane w produkcji ywnoêci Produkty genetycznie zmodyfikowane obecne na rynku Potencjalna rola ywnoêci genetycznie zmodyfikowanej w realizacji norm ywienia Jak odró niç ywnoêç genetycznie zmodyfikowanà od ywnoêci tradycyjnej? PiÊmiennictwo Normy ywienia dla ludnoêci Polski tabele zbiorcze Skorowidz

...................... 426 18.4. Jak odró niç ywnoêç genetycznie zmodyfikowanà od ywnoêci tradycyjnej?........................ 429 PiÊmiennictwo.

Podobne dokumenty

ZASADY ZDROWEGO ŻYWIENIA - UROZMAICONA DIETA GWARANCJĄ NIEZBĘDNYCH SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH, MINERALNYCH ORAZ WITAMIN.

ZASADY ZDROWEGO ŻYWIENIA - UROZMAICONA DIETA GWARANCJĄ NIEZBĘDNYCH SKŁADNIKÓW ODŻYWCZYCH, MINERALNYCH ORAZ WITAMIN. 1 Urozmaicenie jest jednym z podstawowych warunków prawidłowej diety, która zapewnia