Konferencja Jakość mąki, pieczywa, produktów regionalnych

Transkrypt

1 Konferencja Jakość mąki, pieczywa, produktów regionalnych A pomniejsz czcionkę A standardowy rozmiar A powiększ czcionkę STOWARZYSZENIE NA RZECZ NAUKI I TECHNOLOGII ZBÓŻ National Association For Cereal Science And Technology ICC POLSKA przy współpracy z URZĘDEM MARSZAŁKOWSKIM WOJEWÓDZTWA KUJAWSKO-POMORSKIEGO INSTYTUTEM TECHNIK WYTWARZANIA UTP W BYDGOSZCZY ZAKŁADEM TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI WTiICH UTP W BYDGOSZCZY ZAKŁADEM BADAWCZYM PRZEMYSŁU PIEKARSKIEGO Sp. z o.o. BYDGOSZCZ SPIŻARNIĄ KUJAWSKO-POMORSKĄ klaster spółdzielczy ZAPRASZA na KONFERENCJĘ NAUKOWO-TECHNICZNĄ IV MIĘDZYNARODOWĄ nt.:

2 Jakości mąki, pieczywa, produktów regionalnych (the quality flour, bread, regional culinary) Nauka dla praktyki w dniach maja 20 Miejsce konferencji: I dzień Auditorium NovumUTP Bydgoszcz, Al. Prof. S. Kaliskiego 7 (Fordon) II dzień Zakład Badawczy Przemysłu Piekarskiego Sp. z o.o. Bydgoszcz, ul. Startowa 2 Patronat Honorowy: Piotr Całbecki Marszałek Województwa Kujawsko-Pomorskiego Prof. dr hab. inż. dr h.c. Antoni Bukaluk JM Rektor Uniwersytetu Technologiczno Przyrodniczego Bydgoszcz Komitet Naukowy: Prof. dr hab.inż. Kazimierz Sadkiewicz President ICC-Polska Prof. dr hab.inż. Józef Flizikowski W-ce President ICC-Polska/UTP Prof. dr hab.inż. Janusz Hermann W-ce President ICC-Polska/UTP Prof. dr hab.inż. dr h.c. Bogdan Żółtowski Hon. Prof. dr Helmut Glattes Prof. dr hab.inż. Marek Domoradzki Prof. dr hab.inż. Jolanta Tomaszewska Dziekan WIM UTP ICC-Austria UTP Bydgoszcz UTP Bydgoszcz Prof. dr hab.inż. Eugeniusz K. Chyłek Dyr. Dep. Nauki MRiRW W-wa Prof. dr hab.inż. Jarosław Diakun Politechnika Koszalińska Prof. dr hab.inż. Sławomir Stankowski ZUT Szczecin

3 Prof. dr hab.inż. Tomasz Jankowski UP Poznań Prof. dr hab.inż. Roman Cichon Collegium Medicum UMK Prof. dr hab.inż. Zbigniew Rzedzicki UP Lublin Prof. dr hab.inż. Wiktor Obuchowski UP Poznań Dr Józef Sadkiewicz UTP / ZBPP Bydgoszcz Dr inż. Henryk Piesiewicz Firma HEPI Warszawa Dr inż. Wiesław Czarnecki Dyr. Dep. Rolnictwa i Geodezji UM Dyr. mgr inż. Wojciech Górniak IBPRS Warszawa Dr Grzegorz Russak Ekspert Związku Woj. RP ds. żywności Komitet organizacyjny: Dr Józef Sadkiewicz Przewodniczący UTP / ZBPP Bydgoszcz Dr inż. Henryk Piesiewicz W-ce Przewodniczący HEPI Warszawa Prof. dr hab. inż. Józef Flizikowski Dyr. Instytutu Technik Wytwarzania UTP Prof. dr hab. inż. Sławomir Stankowski Dr Jacek Sadkiewicz ZUT Szczecin ZBPP, ICC-Polska Dr inż. Grażyna Gozdecka Z-d Technologii Żywności UTP Dyr. mgr Hanna Wygocka Pracodawcy Pomorza i Kujaw Mgr inż. Konrad Banecki Firma Chaber S.A. ICC-Polska Mgr inż. Adam Melkowski Mgr inż. Elżbieta Kądziela ICC-Polska ICC-Polska / ZBPP Bydgoszcz Patronat medialny Kwartalnik Naukowo-Techniczny Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego Pol. Koszalin Redakcja Mistrz Branży Katowice Rosmedia, TV Bydgoszcz, Gazeta Pomorska PROGRAM KONFERENCJI

4 I Dzień 9 9 Powitanie uczestników - Prof. dr hab.inż. Kazimierz Sadkiewicz -President ICC-Polska 9 10 Wystąpienia Gości Przewodniczy - Prof. dr hab. inż. Jolanta Tomaszewska UTP Bydgoszcz Hon. Prof. dr Helmut Glattes Austria - Długoletnia współpraca ICC Austria z ICC Polska Dr Józef Sadkiewicz UTP/ZBPP - lat Zakładu Badawczego Przemysłu Piekarskiego w Bydgoszczy Dyr. mgr inż. Wojciech Górniak ZPZiP przy IBPRS W-wa - Perspektywy rozwoju Zakładu Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa na rzecz branży Dyr. dr inż. Wiesław Czarnecki Dep. Rolnictwa i Geodezji UM Toruń - Promocja żywności wysokiej jakości. Przewodniczy - Prof. dr hab.inż. Sławomir Stankowski ZUT Szczecin Bydgoszcz Prof. dr hab. inż. Józef Flizikowski Dyr. Instyt. Technik WytwarzaniaUTP - Granulometria mąki Graham Prof. dr hab. inż. Tomasz Jankowski UP Poznań - Wzbogacanie pieczywa w mikroorganizmy probiotyczne Prof. dr hab. inż. Roman Cichon Collegium Medicum UMK - Wzbogacanie pieczywa w łatwo przyswajalny wapń W-wa Mgr inż. Jadwiga Rothkaehl Prezydent Stowarzyszenia Młynarzy RP, IBPRS - Wysokie liczby opadania (alfa amylazy) w mąkach i ich wpływ na przydatność technologiczną.

5 12 12 Przerwa kawowa Przewodniczy - Prof. dr hab.inż. Eugeniusz K. Chyłek Dyr. Dep. Nauki MRiRW W-wa Prof. dr hab. inż. Zbigniew Rzedzicki UP Lublin - Możliwości wykorzystania zbóż niechlebowych w profilaktyce i zwalczaniu chorób cywilizacyjnych Dr inż. Henryk Piesiewicz HEPI Warszawa - Innowacyjne gatunki pieczywa na bazie enzymu transglutaminazy Prelegent z Francji - Fidélisation des salariés en boulangerie-pâtisserie artisanale. - Lojalność pracowników w piekarskich i ciastkarskich zakładach rzemieślniczych Dr hab. Anna Diowksz Pol. Łódź - Nowe kierunki w wytwarzaniu pieczywa bezglutenowego. Przewodniczy - Dr Grzegorz Russak Ekspert Związku Woj. RP d/s żywności W-wa Prof. dr hab. inż. Jarosław Diakun Politechnika Koszalińska - Uwarunkowania technologii odroczonego wypieku pieczywa na kwasach Prelegent z Hiszpanii - Zastosowanie pieczywa czerstwego w piekarstwie hiszpańskim Prof. dr hab. inż. Wiktor Obuchowski UP Poznań - Pieczywo i inne produkty zbożowe jako źródło i nośnik substancji o charakterze prozdrowotnym Mgr inż. Adam Melkowski ICC-Polska - Przyczyny i zagrożenia kadrowe w młynarstwie i piekarstwie. SESJA POSTEROWA : Przewodniczy Dr inż. Grażyna Gozdecka Z-d Technologii Żywności UTP Mgr inż. Beata Marchand-PMT Trading Sp. z o.o. Warszawa - Zastosowanie enzymów nowej generacji w produkcji pieczywa orkiszowego. Dr Jacek Sadkiewicz ZBPP / ICC Polska

6 - Minilaboratorium piekarskie organizacja, wyposażenie. Mgr Michał Majcherek, Agro Klaster Kujawy/Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy, -Nowe modele biznesowe w przemyśle rolno-spożywczym Dalsze tematy wg napływających zgłoszeń II Dzień Wstęp bezpłatny 9 19 Przewodniczy - dr Józef Sadkiewicz UTP / ZBPP Bydgoszcz Pokazy plenerowe dla mieszkańców województwa kujawsko-pomorskiego (na terenie Zakładu Badawczego Przemysłu Piekarskiego, Bydgoszcz ul. Startowa 2) PROMOCJA ŻYWNOŚCI TRADYCYJNEJ, REGIONALNEJ I EKOLOGICZNEJ SPIŻARNI KUJAWSKO-POMORSKIEJ klaster spółdzielczy w tym: - stoiska z żywnością tradycyjną, - pokazy kulinarne Stowarzyszenia Euro - Toques Polska, - nauka z pokazami wypieku chleba tradycyjnego i regionalnego, - dla dzieci i młodzieży pokazy, ciekawostki i eksperymenty Koła Naukowego UTP,

7 - spotkania grup specjalistycznych. Do udziału w Konferencji Naukowo-Technicznej, IV Międzynarodowej organizatorzy zapraszają: naukowców, specjalistów, ekspertów, właścicieli - kierowników firm oraz praktyków zbożowców, młynarzy, piekarzy, kucharzy, restauratorów zajmujących się: - produkcją, przechowalnictwem, dystrybucją i rozwojem jakości zbóż, - przemiałem, bezpieczeństwem i badaniami jakości mąki, - produkcją, dystrybucją, konfekcjonowaniem, konsumpcją, bezpieczeństwem, - badaniami i strategiami jakości chleba, - produkcją i dystrybucją żywności. Firmy sponsorujące: 1 Sadkiewicz Instruments ZBPP Sp. z o.o Bydgoszcz 2 Firma PMT Trading Łódź Udział w konferencji : Dzień I dla uczestników 1 zł /os. (przelewem na konto Stowarzyszenia Bank Millennium nr lub bezpośrednio w dniu konferencji) bezpłatny dla studentów Dzień II bezpłatny dla wszystkich uczestników Rezerwacja hotelu we własnym zakresie. Zgłoszenie uczestnictwa: prosimy przekazać na adres organizatora,

8 telefonicznie nr , faxem lub osobiście w dniu Konferencji Sekretariat konferencji Sekretarz ICC POLSKA dr Józef Sadkiewicz Tel , fax , sekretariat@sadkiewicz.pl Stowarzyszenie ICC POLSKA ul. Startowa 2, Bydgoszczy Nauka dla praktyki w dniach maja 20 Miejsce konferencji: Auditorium NovumUTP Bydgoszcz,