Zapraszam Państwa do świata urokliwych chwil, do których zagląda soczysta przyjemność smakowania życia. Marek Kondrat

Transkrypt

1

2 Zapraszam Państwa do świata urokliwych chwil, do których zagląda soczysta przyjemność smakowania życia. Marek Kondrat

3 Wina Musujące & Szampany / Sparkling Wines & Champagnes MARTÍ SERDÀ MASIA D`OR CAVA BRUT PENEDÈS Kraj/Country: Hiszpania/Spain, Region: Katalonia Szczep/Grape: macabeo, parellada, xarel-lo Rodzaj/Type: półwytrawne/semi-dry Musująca cava z piwnic katalońskich, elegancka i błyszcząca jak złoto. Typowe zestawienie odmian lokalnych: macabeo, parellada i xarel-lo. Druga fermentacja jest prowadzona metodą szampańską w butelce. Miłe dla oka trwałe i niewielkie bąbelki. Wino świeże i przyjemne, o delikatnym aromacie i wyważonej wytrawności. Dobre jako aperitif, ale także w zestawieniu kulinarnym takim, jak ryby, risotto czy danie z makaronem. 72 / 750ml BISOL CREDE PROSECCO VALDOBBIADENE SUPERIORE DOCG Kraj/Country: Włochy/Italy, Region: Veneto Szczep/Grape: glera, pinot blanc, verdiso Rodzaj/Type: półwytrawne/semi-dry Czyste i subtelnie mineralne, świeże wino musujące ze szlachetnego siedliska, jak łatwo się domyśleć naznaczonego obecnością kredy w glebie. Skrywa ją niepozorna glina, zatrzymująca wodę i chroniąca korzenie winorośli. To warunki idealne dla odmian pinot (pinot blanc obecne jest w kupażu), ale także lokalna glera wykorzystuje ich zalety. Suknia połyskliwa, słomkowo zielona, z eleganckimi, drobniutkimi bąbelkami, które zdają się nie kończyć. Bukiet świeży, kwiatowy, ewoluuje stopniowo w stronę dojrzałego jabłka i gruszki. Smak konsekwentnie przypomina zapach, jest równie finezyjny, owocowy i zwiewny, przy dużej soczystości. 110zł / 750ml HATON BRUT CLASSIC CHAMPAGNE AC Kraj/Country: Francja/France, Region: Szampania Szczep/Grape: pinot meunier, pinot noir Szampan, za którym stoi Jean-Noël Haton - niezależny dom szampański z Damery, z własną winnicą położoną w jednym z najlepszych siedlisk na południowo-zachodnich zboczach Marne Valley, nieopodal Epernay. Rodzinny biznes, na który pracowało pięć pokoleń. Kieliszek rozświetla perlący się bogatymi bąbelkami złocisty kolor. Kompozycja pinot meunier i pinot noir tworzy wino o niezwykle wyrafinowanym bukiecie zielonych jabłek, gruszek, agrestu, cytrusów i suszonych kwiatów. Na podniebieniu układa się w konsekwentnie świeże i wysublimowane wino, odsłaniając prawdziwą elegancję i harmonię dwóch lat dojrzewania. Jakość przypisana tylko autorskim winom z Szampanii. Świetne jako aperitif. 199zł / 750ml

4 Wina Białe / White Wines CASAL MONTEIRO TERRA DE TOUROS ARINTO BRANCO Kraj/Country: Portugalia/Portugal, Region: Tag Szczep/Grape: arinto Z miejsca rozpoznawalny styl orzeźwiającego szczepu arinto, który dla portugalczyków jest nieodzownym elementem wszelkich posiadów przy stole. Często wchodzący w skład kupaży uwielbianego przez Polaków vinho verde, tutaj w wersji solo. Niezwykle przyjazne w nosie, rozpieszcza zapachem egzotycznych kwiatów, tropikalnych owoców, ze szczególnym skojarzeniem z cytryną i grejfrutami. Kapitalnie łączy smak białych porzeczek, cytryny i agrestu z subtelnie mineralnym ale i smukłym głaskaniem podniebienia. Czuć dużą precyzję i dbałość o ukazanie świeżej strony odmiany połączonej z - niczego nie ujmującym gracji - delikatnie słodkawym posmakiem. Dorsz, okoń morski, filety z soli, to naturalni przyjaciele tego zacnego arinto. 44zł / 750ml LA RESERVE D' IZAUTE COLOMBARD-GROS MANSENG CÔTES DE GASCOGNE IGP Kraj/Country: Francja/France, Region: Gaskonia Szczep/Grape: colombard, gros manseng Zaskakująco przyjemne wino na co dzień, o bardzo wyrazistym zapachu. Bazuje na lokalnych, mało znanych, gaskońskich odmianach. Zatem niespodzianka dla zmęczonych powszedniością chardonnay, i to miła! Naprawdę zmysłowy i apetyczny zestaw aromatów. Jest i agrestowa świeżość z nieco roślinnym orzeźwieniem i słodycz spod znaku mirabelek, moreli i mandarynek. W ustach wyczuwalna równowaga, jest trochę ciała i potrzebna rześkość. Nie potrzebuje jedzenia ani wymówek, pije się lekko i z apetytem. 55zł / 750ml FABER RIESLING TROCKEN MOSEL Kraj/Country: Niemcy/Germany, Region: Mosel Szczep/Grape: riesling Mozelska klasyka w bardzo przystępnym wydaniu. Delikatne, lekkie białe wino o intensywnym i świeżym bukiecie, którego rozwojowi sprzyja chłodny klimat z łagodzącym wpływem Mozeli. W nosie, pierwsze skrzypce grają typowe dla tego regionu nuty owoców cytrusowych, jabłek i gruszek, z wyraźnym akcentem mineralnym i kwiatowym. U ustach bardzo świeże, czyste, i z orzeźwiającą kwasowością. Doskonale sprawdzi się w połączeniu z delikatnymi potrawami na bazie owoców morza, miękkich białych serów i warzyw. Warto schłodzić i podawać w temperaturze 8-10 stopni. 12zł / 125ml 22zł / 250ml 40zł / 500ml 59zł / 750ml

5 DAVID MORENO MONESTERIO DO YUSO BLANCO Kraj/Country: Hiszpania/Spain, Region: Rioja Szczep/Grape: viura Ciekawa propozycja bieli z krainy winiarskiej Iberii oparta o lokalny szczep viura. Słoneczna barwa trunku z zielonymi refleksami w kieliszku zdradza młodzieńczy charakter tego wina. Jest rześkie i aromatyczne. W nosie królują zapachy cytryny, zielonego jabłka oraz ziół. W ustach przyjemna kwasowość, która nie przeszkadza nam w piciu i nie czyni wina zbyt wytrawnym. Lekka struktura trunku czyni je znakomitym partnerem do delikatnych dań, sałatek czy krewetek. 13zł / 125ml 65zł / 750ml DOMAINE BOUSQUET CHARDONNAY MENDOZA TUPUNGATO Kraj/Country: Argentyna/Argentina, Region: Mendoza Szczep/Grape: chardonnay Naprawdę rześkie chardonnay z Argentyny. Dobrą kwasowość uzyskują winogrona w wysoko położonych winnicach podczas zimnych nocy, a z kolei dzienne słońce przydaje im cukru. W winie ta równowaga jest zachowana. Pośród zapachów owoce tropikalne mieszają się z kwiatami i młodym, zielonym jabłkiem. Na podniebieniu świeże z owocowym akcentem brzoskwini. Znakomity aperitif, warto spróbować do kalmarów lub innych owoców morza. 75zł / 750ml KONRAD KETU BAY SAUVIGNON MARLBOROUGH Kraj/Country: Nowa Zelandia/New Zealand, Region: Marlborough Szczep/Grape: sauvignon blanc Niezwykle przystępne i ekspresyjne sauvignon nowozelandzkie. Reprezentatywne i klasyczne zarazem dla stylu Marlborough - regionu pionierskiego w krótkiej historii winiarstwa tego egzotycznego archipelagu. Pochodzi z niewielkiej winiarni rodzinnej Konrada Hengstlera, doświadczonego winiarza o niemieckich korzeniach. Skrząca się, jaśniutka suknia o widocznej gęstości. Bogaty owocem nos opiera się o nuty cytrusowe, z wyraźnym agrestem, kiwi i grejpfrutem. W palecie harmonia kwasowej świeżości z pewnym ciężarem słodkiego owocu i mineralnym akcentem wysuszenia. Znakomicie pijalne! 79zł / 750ml

6 GIUSTI PINOT GRIGIO LONGHERI VENEZIE IGT Kraj/Country: Włochy/Italy, Region: Veneto Szczep/Grape: pinot grigio Najpopularniejsze białe wino weneckie winiarnia Giusti doprowadziła do szczytowej formy, w bardzo wyważonym stylu, i to bez udziału beczki. Dla wzbogacenia zapachu i smaku trzymane kilka tygodni na osadzie drożdżowym. Intensywny zapach owoców z gruszkami i bananami na pierwszym planie. Treściwe, gęste w fakturze, i jednocześnie odpowiednio rześkie. Solidne i wyraziste wino do kuchni wegetariańskiej, szczególnie polecane do grillowanych warzyw, delikatnego risotto z przyprawami, a także do dań rybnych. 16zł / 125ml 85zł / 750ml DISZNÓKÖ FURMINT DRY TOKAJ Kraj/Country: Węgry/Hungary, Region: Tokaj Szczep/Grape: furmint Bardzo wytrawne, świetnie rześkie wino o mocnej kwasowości, tokajski as zwany furmint. Trzymane na osadzie drożdżowym przez dwa miesiące, dojrzewało w stalowej kadzi, i tylko gram cukru resztkowego! Ma wielorakie zastosowania kulinarne: po pierwsze, dla fanów wytrawności, sprawdza się w ciepłe dni, do przekąsek lub bez, po drugie i kolejne, do dań delikatnych jak ostrygi, wyrafinowanych jak śledź lub lokalnych jak ruskie pierogi. Kolor bardzo przejrzysty, perłowy i lśniący. Aromat ostry, kwiatowy, z nutami grejpfrutów, świeżych gruszek i białego pieprzu. Paleta soczystych owoców, rześka, mineralna, z nieco słonawym finałem. 87zł / 750ml WINNICA TURNAU SOLARIS Kraj/Country: Polska/Poland, Region: województwo zachodniopomorskie Szczep/Grape: solaris Wino powstało na bazie odmiany solaris, przystosowanej do uprawy w chłodnym klimacie. Jego barwa jest delikatna, o słomkowych odcieniach. Aromat średnio intensywny, przynoszący na myśl zapach cytryny, gruszki i jabłka. W smaku wyczuwalna jest kwasowość i subtelna słodycz, które dobrze ze sobą współgrają. Głębi nadaje nieco oleista struktura wina. Finisz jest wyraźny, przyjemnie orzeźwiający. Wino sprawdzi się świetnie jako aperitif, a także kompan delikatnych potraw. 119zł / 750ml

7 Wina Różowe / Rose Wines REINA DE CASTILLA ISABELINO ROSADO RUEDA DO Kraj/Country: Hiszpania/Spain, Region: Kastylia i León Szczep/Grape: tempranillo Różowe wino z Kastylii o żywiołowym temperamencie, dobrze znanym z białej Ruedy. Zniewalający, intensywny zapach czerwonych owoców! Na pierwszym planie poziomki z bitą śmietaną, dalej maliny i galaretka żurawinowa. Bardzo świeże i rześkie na języku, w końcówce ma lekko cytrusowy posmak. Niezobowiązujące popijanie zimnych przekąsek lub rewelacyjne orzeźwienie w ciepły dzień, akurat w oczekiwaniu na grilla! 56zł / 750ml KONRAD HOLE IN THE WATER BLUSH MARLBOROUGH Kraj/Country: Nowa Zelandia/New Zealand, Region: Marlborough Szczep/Grape: pinot noir, sauvignon blanc Różowe sauvignon blanc? W Nowej Zelandii, kraju śmiałych innowacji to jest możliwe! Wino Hole in the Water Blush, czyli zarumienione, powstało przez kupaż z niewielką ilością pinot noir. Piękna suknia w bladym odcieniu owocu granatu i klasycznie intensywny, rześki aromat owoców tropikalnych z niuansem truskawki w tle. Na podniebieniu soczyste, pełne i kwasowe. Warto spróbować do świeżych owoców morza, lub samo dla czystej przyjemności. 16zł / 125ml 85zł

8 Wina Czerwone / Red Wines GALLEGAS VESPERTINO TEMPRANILLO Kraj/Country: Hiszpania/Spain, Region: Galicja Szczep/Grape: tempranillo Delikatne czerwone wino o młodzieńczym charakterze z czego słynie typowa dla Hiszpanii odmiana tempranillo. Purporowa barwa i soczysty nos pełen czerwonych owoców jak wiśnia czy żurawina. Świeże i lekkie w ustach. Warto podawać schłodzone. Sprawdzi się do wędlin, serów i lekkich przystawek. 8zł / 125ml 15zł / 250ml 25zł / 500ml 35zł / 750ml DOMINIC BASKET CASE SHIRAZ Kraj/Country: Australia, Region: Południowa Australia Szczep/Grape: shiraz Shiraz to najpopularniejsza odmiana w Australii z areałem uprawy wynoszącym aż ha. W tym przypadku, owoce zostały wyselekcjonowane ze stosunkowo chłodnych parceli południowego wybrzeża i tych usytuowanych w głębi lądu. W kieliszku wyczuwalne są aromaty malin, morwy i porzeczek, z delikatnym niuansem lawendy i białego pieprzu w tle. W ustach, w całość wkomponowują się jeszcze wyraźne akcenty dojrzałej śliwki i czereśni, które spowija subtelna, waniliowa słodycz. Warto wypróbować w połączeniu z grillowanymi warzywami i mięsem, albo pikantną pizzą. 47zł / 750ml VOLVER TARIMA ORGANICO ALICANTE DO Kraj/Country: Hiszpania/Spain, Region: Murcja i Walencja Szczep/Grape: monastrell Organiczna uprawa krzewów winorośli posadzonych w latach Dzięki nowoczesnym metodom uprawy nie stosuje się irygacji ani innych form sztucznego nawadniania. Ubogie, wapienne gleby pozwalają przetrwać krzewom rosnących na własnych korzeniach, z pominięciem zabiegu szczepienia. W kieliszku wino prezentuje elegancki odcień fioletu. W bukiecie przeważają jagody i maliny. Podobnie w smaku. Silna koncentracja daje w ustach poczucie owocowego wypełnienia. Wino nie ciąży, choć czuć w nim powab i siłę. 12zł / 125ml 59zł / 750ml

9 DOMAINE BOUSQUET MALBEC MENDOZA TUPUNGATO Kraj/Country: Argentyna/Argentina, Region: Mendoza Szczep/Grape: malbec Soczysty owocem, elegancki garbnikiem i nieskomplikowany, autentyczny, taki właśnie powinien być argentyński malbec. Ten od Bousqueta może być wzorcowy! Sadzony ręką francuskiego winiarza w piaszczystej glebie Tupungato, już po kilku latach pokazał klasę, a dziś, po kilkunastu, jest w coraz lepszej formie! Wino jest harmonijne, subtelnie wsparte beczką, skupia się na ekspresji owocu. Purpurowa suknia, lekko przydymiony nos odsłania nuty pestkowe śliwek, czereśni i wiśni. W ustach żywy, soczysty, lekko ściągający. Liczne nagrody zasłużone. 14zł / 125ml 75zł / 750ml CHATEAU LANGRAGNAT BORDEAUX SUPERIEUR AC Kraj/Country: Francja/France, Region: Bordeaux Szczep/Grape: cabernet franc, cabernet sauvignon, merlot Chateau Langragnat to posiadłość zlokalizowana pośród wzgórz wsi Saint Antoine du Queyret na wschodnich obrzeżach Bordeaux. Tradycja w produkcji wina sięga tu aż trzech pokoleń, a obecny właściciel Thierry Diez z sukcesem pożenił klasykę z nowinkami branży winiarskiej stawiając na harmonię i zrównoważony rozwój. To klasyczne Bordeaux reprezentujące swoje terroir. Staranny zbiór najzdrowszych i najbardziej dojrzałych gron oraz starzenie w stalowych kadziach pozwala zachować przyjemną świeżość i rześkość przy jednoczesnym nadaniu ciała i krągłości. W ustach dżemiste, wręcz konfiturowe, ale z dobrze zaznaczonymi i zaokrąglonymi garbnikami. Znakomicie współgra z daniami na bazie czerwonych mięs, jagnięciny i dziczyzny. Potencjał dojrzewania co najmniej 5 letni. 72zł / 750ml CASA PRIMICIA CRIANZA RIOJA DOCA Kraj/Country: Hiszpania/Spain, Region: Rioja Szczep/Grape: tempranillo Crianza to najczęściej strzał w dziesiątkę w relacji jakości do ceny, zwłaszcza z Rioja, gdzie warto próbować win podstarzanych w beczce. Krzaki tempranillo w średnim wieku, ręczny zbiór winogron do małych pojemników. Dojrzewanie zarówno w beczkach amerykańskich, co dla Rioja typowe, jak i we francuskich przez ponad rok. Drugie tyle obowiązkowo w butelkach i crianza gotowa. Soczyście wysycony, głęboki kolor purpury. Mocny nos tytoniowo-korzenny, ewoluuje w kierunku słodkiej czereśni. Równowaga i elegancka podbudowa tanin na podniebieniu. 85zł / 750ml

10 XAVIER 100% CÔTES DU RHÔNE AOC Kraj/Country: Francja/France, Region: Dolina Rodanu Szczep/Grape: carignan, cinsault, counoise, grenache, mourvedre, syrah Nazwa znacząca, cały Xavier, cały on. Wizytówka i definicja stylu oraz nowoczesnego konceptu wina młodego enologa: ujęcia całego bogactwa południowej części Doliny Rodanu w jedno! Dziewięć różnych odmian, w tym także niewielki dodatek białych, z rozmaitych terroir. Częściowo leżakowane w dębie. Po prostu bomba aromatów. Intensywnie ciemna purpura. Feeria zapachów słodkich, ciemnych owoców, do tego białe kwiaty i sporo akcentów korzennych, nawet balsamicznych. W ustach miękkie, soczyste, z delikatną i wygładzoną taniną. Do sera lub drobiu. 17zł / 125ml 95zł / 750ml GREVEPESA CLEMENTE VII CHIANTI CLASSICO DOCG Kraj/Country: Włochy/Italy, Region: Toskania Szczep/Grape: sangiovese Sławne chianti classico sygnowane przez papieża Klemensa VII to wino godne tak dostojnej rekomendacji. Firma Grevepesa jako jedyna uzyskała zgodę Watykanu na taką reklamę! Sam papież z rodu Medyceuszy był Florentyńczykiem i pewnie nie miałby nic przeciwko, bo jako lokalny patriota wspierał toskańską gospodarkę. Elegancki, beczkowany trunek, powoli rozwijający bukiet aromatów korzennych i dojrzałych owoców. Na podniebieniu gładkie garbniki z kilkuletnim potencjałem. Warto podać do smacznej pieczeni, nie tylko na niedzielę. 99zł / 750ml QUINTA FILOCO RESERVA RED DOURO DOC Kraj/Country: Portugalia/Portugal, Region: Douro Szczep/Grape: tinta roriz, touriga franca, touriga nacional Do tego wina ręcznie selekcjonuje się jak najlepsze grona z klasycznych dla Douro odmian touriga i tinta roriz. Tradycyjna winifikacja to także przedłużona maceracja, przed i po fermentacji, która buduje złożoną strukturę garbników. Leżakowanie w beczkach z francuskiego dębu zajmuje osiem miesięcy, a następnie jeszcze kilka tygodni w butelkach, dla zrównoważenia trunku. W kieliszku przyjmuje szatę rubinową, gęstą. Nos złożony, esencjonalny. Są typowe dla szczepu touriga nacional nuty kwiatowe i balsamiczne, oraz zapachy dojrzałych owoców leśnych i lukrecji. Na podniebieniu zbalansowane, garbnikowe, długie, nieco skórzane. Dobre do mięs w stylu kuchni śródziemnomorskiej. 110zł / 750ml

11 PLINIANA PRISCUS PRIMITIVO DI MANDURIA DOC Kraj/Country: Włochy/Italy, Region: Apulia Szczep/Grape: primitivo Wino prezentuje intensywnie czerwony kolor, z odcieniem granatu. Bogaty nos zdradza dojrzałość winogron w czasie zbiorów. Staranna selekcja owoców i przedłużona maceracja dają siłę i sprężystość. Pełny, lekko garbnikowy owoc ukazuje południowo-włoski charakter primitivo. Oszczędność w serwowaniu beczkowych aromatów staje się powoli wizytówką producenta. Wino w mistrzowski sposób łączy żywioły owocowe z beczkowymi taninami. Priscus, to z łaciny czcigodny. Trudno się nie zgodzić z sugestią producenta. Wybornie podkreśli smak dziczyzny. Jeśli tylko uda się zdobyć dobrej jakości jagnięcinę- to wino będzie idealnym wyborem. 22zł / 125ml 119zł / 750ml KONRAD PINOT NOIR MARLBOROUGH Kraj/Country: Nowa Zelandia/New Zealand, Region: Marlborough Szczep/Grape: pinot noir Po lekkim oszołomieniu wybitnym białym winem z Nowej Zelandii, świat pokochał tutejsze pinoty! Ta arystokratyczna i kapryśna odmiana w ojczyźnie kiwi święci triumfy. Pinot aromatyczny, poezja czerwonych owoców. Barwa przejrzystej czerwieni z refleksami jasnorubinowymi. Wśród czytelnych zapachów można wyróżnić: galaretkę wiśniową, żurawiny i truskawki z eleganckimi akcentami skóry. Kapitalnie orzeźwiające na języku, niepostrzeżenie wsparte taninami z beczki. Trwały posmak wieńczy dzieło. Można próbować z cielęciną albo pieczonym drobiem. 125zł / 750ml

12 Wina Deserowe / Dessert Wines ARABELLA NATURAL SWEET WHITE WESTERN CAPE WO 2016 Kraj/Country: RPA/South Africa, Region: WO Western Cape Szczep/Grape: sauvignon blanc Rodzaj/Type: półsłodkie/semi-sweet Słodkie i aromatyczne wino deserowe, raczej wagi lekkiej, z dużą dozą pijalności. Fermentacja zatrzymana na poziomie około osiemdziesiąt gramów naturalnego cukru gronowego na litr, co przekłada się na wyraźne doznanie słodyczy na języku. Pełne zapachów egzotycznych owoców, wśród których odnajdują się też swojskie nuty agrestu i rabarbaru. Warto spróbować z owocowym deserem, albo samo! 44zł / 750ml ALCONDE DULCE COLECCION TINTO Kraj/Country: Hiszpania/Spain, Region: Nawarra Rodzaj/Type: słodkie/sweet Przyjemnie owocowe, słodkie wino z okolic Nawarry, na północy Hiszpanii. Jest to kupaż różnych odmian lokalnych ze sporą dawką cukru resztkowego, która nadaje trunkowi deserowy charakter. Wśród aromatów wyczuwalne wiśnie i czereśnie w syropie, oraz subtelny akcent korzenny. Na podniebieniu dość zwiewne i lekkie, wyraźnie słodkie. Można podawać do miękkich serów, albo niezbyt intensywnych deserów na bazie owocowej. 10zł / 125ml 49zł / 750ml DISZNÓKŐ 1413 TOKAJI ÉDES SZAMORODNI Kraj/Country: Węgry/Hungary, Region: Tokaj Szczep/Grape: furmint, hárslevelű, muscat Rodzaj/Type: słodkie/sweet Mimo długowieczności tokajów 1413 to nie jest rocznik wina, tylko historyczna data pierwszej pisemnej wzmianki winnicy o nazwie Disznókő, która na pamiątkę zdobi etykietę tradycyjnego wina tokajskiego. Znajomo brzmiąca nazwa szamorodni jest polskiego pochodzenia. Całe kiście same decydują o stylu i słodyczy, zależnie ile na nich będzie zrodzynkowanych gron. Dalej już wino szlachetnieje w beczce. W kieliszku zapachy egzotycznych, tropikalnych kwiatów i owoców, także migdały i dżem z moreli. Z czasem robi się miodowo miękkie, po latach kilku. Warto spróbować niekoniecznie z deserem, tylko do kaczki z owocami, lub foie gras. 119zł / 750ml

13