(12) OPI S OCHRONN Y WZORU PRZEMYSŁOWEGO (19) PL (11 ) 9291 (21) Numer zgłoszenia: 7902 (51) Klasyfikacja: 01-04 (22) Data zgłoszenia: 25.05.2005 (54) Wyró b wędliniarsk i (45) O udzieleniu prawa z rejestracji ogłoszono: 28.02.2006 WU P 02/200 6 (73) Uprawniony z rejestracji wzoru przemysłowego : Zakład Masarski P.H. Maria i Zbigniew Szubryt " Zbigniew Szubryt, Chełmiec, (PL) (72) Twórca(y) wzoru przemysłowego : Szubryt Zbigniew, Stara Wieś, (PL)
WYRÓB WĘDLINIARSK I Przedmiotem wzor u przemysłoweg o jest wyrób wędliniarski wykonan y z mięsa nierozdrobnionego, be z osłonki, mając y naturalną warstwę wierzchnią uzyskaną w wyniku peklowania, następnie wędzenia, parzenia lub pieczenia. Znane s ą wyroby wędliniarskie, któryc h wyglą d powierzchn i zewnętrzne j wy - nika z procesów ich wytwarzania takich jak gotowanie, pieczenie, wędzenie. Znane są równie ż wyrob y wędliniarskie, mając e n a powierzchn i zewnętrzne j różneg o ro - dzaju posypk i z drobnych ziaren w rozmaityc h kolorac h i raczej drobnej granulacji. Znane ą te ż wyrob y w osłonkac h naturalnyc h lu b z tworzy w sztucznych, zdobio - nych ilustracjami wykonanymi na osłonce. Wyrób wędliniarsk i będąc y przedmiote m wzor u przemysłoweg o charaktery - zuje si ę zdobienie m jeg o powierzchn i poprze z pozostawieni a n a nie j przypra w z procesu peklowania, główni e liści laurowych oraz ziaren pieprzu, ziela angielskiego lub jałowca. Wyró b z pozostawionym i liśćm i i ziarnam i przypra w poddawan y jes t wędzeniu, parzeni a lu b pieczenia, w wynik u czeg o opróc z oryginalneg o wyglądu, uzyskuje również dodatkowe walory smakowe. Odmiana 1. Wyrób wędliniarski, według pierwsze j odmiany wzoru przemysłowego, przedstawion y n a fotografiach - fig. 2, 3 i 4, jest polędwic ą (schabem ) wę - dzoną parzon ą lu b pieczon ą stanowiąc ą pojedyncz y mięsień, pokryt ą charaktery - styczną dl a polędwic y półprzeźceszyst ą błon ą tzw. mizdrą. Wyró b otoczon y jes t oplotem z e sznurka, po d ktćfyifl znajdują się liście laurow e ułożon e w grupach po kilka z nic h (fig. 2 i 3). N a powierzchn i wyrobu s ą równie ż duż e ziarn a przypraw, takich jak : pieprz, jałowiec, angielski e ziele, rozmieszczon e nieregularni e (fig. 4). Kolorystyka powierzchn i wyrobu jest naturalną od jasno łososiowo-brązowej barw y
do ciemno brązowej uzyskaną wskutek wędzenia. Liście mają przytłumioną barwę zieloną, a ziarna przypraw są koloru czarnego. Odmiana 2. Wyrób wędliniarski według drugiej odmiany wzoru przemysłowego, przedstawiony na fotografii - fig. 5, jest boczkiem wędzonym parzonym lub pieczonym o charakterystyczny m dl a nieg o ukształtowani u powierzchni, naprze - miennych podłużnyc h wgłębień będącyc h odciskiem żeber. Równie ż ubarwieni u powierzchni jest charakterystyczne dla boczku - w paski na przemian ciemniejsze i jaśniejsze, ponadto są lokalnie ciemniejsze fragmenty wynikające z nierównomiernego wędzenia. Wyrób nie posiada oplotu ani siatki. N a poszczególnych kawałkach boczku (na fotografii pokazano ich 3) rozmieszczone są nieregularnie liście laurowe oraz duż e pojedyncz e ziarna przypraw, usytuowan e zwłaszcza w załomach powierzchni wyrobu. Liście mają przytłumioną barwę zieloną a ziarna przypraw są koloru czarnego. Odmiana 3. Wyrób wędliniarski według trzeciej odmiany wzoru przemysłowego, przedstawiony na fotografiach - fig. 6 i 7, jest szynką złożoną z mięsni szynkowych (czterech), których połączenie wzmocnione jest umieszczeniem ich w siatce. Pod siatką znajduje się kilka liści laurowych ułożonych w jednej linii. Kolorystyka powierzchni szynki jest naturalną barwą ciemnobrązową, uzyskiwaną wskutek wędzenia (następnie parzenia lub pieczenia). Liście przyprawowe są w naturalnym przytłumionym kolorze zielonym. Odmiana 4. Wyrób wędliniarski według czwartej odmiany wzoru przemysłowego, przedstawion y n a fotografii - fig. 8, jest szynk ą w postac i pojedynczego t mięśnia (jednomięśniową), o wymiarach mniejszych od szynki czteromięśniowej wg odmiany 3, w stopniu zbliżonym do proporcji wymiarów z fig.6i 8. Wyrób otoczony jest oplotem ze sznurka, a pod tym oplotem znajdują się pojedyncze liście laurowe. Na powierzchni wyrobu jest także kilka dużych ziaren przypraw. Kolorystyka powierzchni szynki jest naturaln a od jasno do ciemnobrązowej, uzyskana wskutek wędzenia (następnie parzenia lub pieczenia). Liście mają przytłumioną barwę zieloną, a ziarna są koloru czarnego. Odmiana 5. Wyró b wędliniarsk i wedłu g piąte j odmiany wzor u przemysło - wego, przedstawion y n a fotografii - fig. 9, jest szynk ą złożoną z dwóch mięśni (dwumięśniową), których połączenie wzmocnione jest umieszczeniem ich w siatce.
Pod siatką jest duży liść laurowy i pojedyncze ziarno przyprawowe. Proporcja wymiarów szynki dwumięśniowej według niniejszej odmiany do szynki czteromięśniowej (odmiana 3) jest zbliżona do proporcji wymiarów na ich fotografiach - fig. 6 i 9. Kolorystyka powierzchni szynki jest naturalną barwą od jasno do tiemnobrepowej, uzyskiwaną w wynik u wędzenia (następni e parzeni a lu b pieczenia). Liś ć jest w przytłumionym kolorze zielonym, ziarno czarne. Odmiana 6. Wyró b wędliniarski według szóstej odmiany wzoru przemysłowego, przedstawion y n a fotografii-fig. 10, jest bekonem, czyli podłużnym pojedynczym mięśniem grzbietowym z pokrywą tłuszczową lub tłuszczowo-mięśniową. Wyrób otoczony jest oplotem ze sznurka, a pod tym oplotem znajdują się pojedyncze liści e laurowe. Kolorystyk a powierzchn i bekon u jest naturaln a od jasno do ciemnobrązowej, uzyskana wskutek wędzenia (następnie parzenia lub pieczenia), a liście mają przytłumioną barwę zieloną. Odmiana 7. Wyrób wędliniarski według siódmej odmiany wzoru przemysłowego, przedstawiony na fotografii-fig. 11, jest kawałkiem żeberek wykrojonym na kształt czworokąta zbliżonego do kwadratu lub kształt trójkąta. Wyrób nie posiada oplotu ani siatki. Na jego powierzchni rozmieszczone są nieregularnie liście laurowe usytuowan e zwłaszcz a n a nierównościac h powierzchn i wyrobu. Kolorystyk a powierzchni żeberek jest naturalną barwą od jasno do ciemnobrązowej, uzyskiwaną wskutek wędzenia. Liście mają przytłumioną barwę zieloną. Opisane powyżej odmiany wyrobu wędliniarskiego nie wyczerpują wszystkich możliwych wariantów wzoru przemysłowego, które ze względu na naturalne pochodzenie produktu mogą być zróżnicowane zarówno w zakresie gatunków mięsa, jak i związan ą z tym kolorystyki. Wyroby według wzoru przemysłowego mogą także być zróżnicowane w zakresie ilości użytych liści i ziaren przyprawowych oraz ich rozmieszczenia na powierzchni wyrobu. Wyrób wędliniarski według wzoru przemysłowego uwidoczniony jest na fotografiach, którego poszczególne figury przedstawiają: Fig. 1 - Ilustracj a zbiorcza (połączenie fig.: 2, 5,6. 8 i 9). Fig. 2 - Dw a kawałki polędwicy (schabu) wędzonej w oplocie ze sznurka, z rozmieszczonymi na jej powierzchni grupami liści i ziaren przyprawowych.
Fig. 3 - Powiększeni e fragmentu z liśćmi z figury 2. Fig. 4 - Powiększeni e fragmentu z ziarnami z figury 2. Fig. 5 - Trz y kawałki boczku wędzonego z rozmieszczonymi na jego powierzchni pojedynczymi liśćmi i ziarnami przyprawowymi. Fig. 6 - Szynk ę wędzoną czteromięśniową w oplocie z siatki z grupą liści ułożonych w jednej linii. Fig. 7 - Powiększeni e fragmentu z liśćmi z figury6. Fig. 8 - Szynk ę wędzoną jednomięśniową w oplocie ze sznurka, z rozmieszczonymi na jej powierzchni pojedynczymi liści oraz ziarnami przypraw. Fig. 9 - Szynk ę wędzoną dwumięśniową w oplocie z siatki, z pojedynczym dużym liściem oraz ziarnem przyprawowym. Fig. 10 - Beko n w oplocie ze sznurka, z rozmieszczonym i n a jego powierzchn i pojedynczymi liśćmi. Fig. 11 - Żeberk a z liśćmi przyprawowym. ISTOTNE CECHY WZORU PRZEMYSŁOWEGO Wyrób wędliniarski, charakteryzuje się następującymi istotnymi cechami: 1. Na powierzchni wyrobu usytuowane są liście roślin przyprawowych, zwłaszcza liście laurowe, ułożone pojedynczo lub w grupach, w kolorze zielonym naturalnym lub przytłumionym. 2. Na powierzchni wyrobu rozmieszczone są nieregularnie duże ziarna przypraw, zwłaszcza pieprzu, angielskiego ziela, jałowca, w kolorze czarnym. 3. Powierzchnia wyrobu ma naturalną barwę mięsa wędzonego. 4. Wyrób umieszczony jest w oplocie ze sznurka lub w siatce, a w niektórych wyrobach - bez nich.
Fig. 2
Fig. 4
Fig. 6
Fig. 8 Fig. 9
Fig. 10