Informator o egzaminie kwalifikacje w zawodzie Dietetyk 322001 Centralna Komisja Egzaminacyjna Warszawa 2012
I C K E W M racowano w ramach Projektu VI M, D R, Priorytet III W, Program Operacyjny K L
S SPIS TREŚCI MODUŁ INFORMACJE WPROWADZAJĄCE... M 1 I... 1 W zawodowego... 2 3. Struktura egzaminu zawodowego... 4 C... 4 3.2. Cz... 10 3.3. Podstawa uznania egzaminu za zdany... 10 4. Po... 11 MODUŁ INFORMACJE O ZAWODZIE... M 1. Zadania zawodowe... 1 W... 1 M... 1 MODUŁ WYMAGANIA EGZAMINACYJNE Z PRZYKŁADAMI ZADAŃ... M Kwalifikacja 1. Z Ś P... 1 P... 7 ZAŁĄCZNIKI... Z SŁOWNIK POJĘĆ... S k
M 1. I MODUŁ INFORMACJE WPROWADZAJĄCE I Czym jest egzamin zawodowy? O zmiany w szkolnictwie zawodowym. W no kwalifikacje. P w zawodz w danym zawodzie zestaw kwalifikacje w zawodzie w zakresie jednej kwalifikacji. E w zawodzie, ustalonych w podstawie programowej. E U i ania i zasad przeprowadzania egzaminu, opracowanych przez R C K E rzez Ministra Edukacji Narodowej w 1999 roku. Na i E egzaminatorzy. E ustalonym K Centralnej. T zawodowego. E w w podstawie W jeden, dwa lub trzy egzaminy w danym zawodzie. M Strona 1
M 1. I Dla kogo przeprowadzany jest egzamin zawodowy? Egzamin zawodowy jest przeprowadzany dla: policealnych, eksternistycznych. W zawodowego Zmiany w formule egzaminu zawodowego i w sposobie jego przeprowadzania M E N rozp sposobu oceniania, klasyfikowania i promowania publicznych. J uczniem lub 1) w ; 2) z, nie terminem egzaminu zawodowego. J absolwentem 1) w ; 2) z, 4 ed terminem egzaminu zawodowego; 3) d wiadectwo uko z, sz zawodowego. J ponadpodstawowych 1) w ; M Strona 2
M 1. I 2) z na miejsce zamieszkania za zamieszkania na terytorium Rzeczypospolitej Polskiej, przed terminem egzaminu zawodowego; 3) d nostryfikacji turalnych u 4) d o M I Z W S Dostosowanie egzaminu do indywidualnych potrzeb e psychofizycznych I zaminu zawodowego jest publikowana na stronie internetowej Centralnej Komisji Egzaminacyjnej. S S w zakresie: egzaminu, kwalifikacje w zawodzie M Strona 3
M 1. I 3. Struktura egzaminu zawodowego E C C. C z wykorzystaniem elektronicznego systemu przeprowadzania egzaminu zawodowego, lub z wykorzystaniem arkuszy egzaminacyjnych i kart odpowiedzi. C trwa 60 minut i przeprowadzana jest w formie te z 40 Organizacja i przebieg W Z pracuje przy: indywidualnym stanowisku egzaminacyjnym wspomaganym elektronicznie w jest przeprowadzana z wykorzystaniem elektronicznego systemu przeprowadzania egzaminu zawodowego, osobnym stoliku w przypadku, przeprowadzana z wykorzystaniem arkuszy egzaminacyjnych i kart odpowiedzi, O stanowisk Z ch. M Strona 4
M 1. I P elektronicznego P Z otrzymuje od przew gzaminacyjnego adres strony internetowej oraz dane do (rysunek M1.1). N zalogowaniu Z M1.2, M1.3 i M1.4). Po zatwierdzeniu p P M1. egzamin. Rysunek M1.1. Okno logowania do systemu egzaminacyjnego Rysunek M1.2. Okno wyboru egzaminu Rysunek M1.3. I M Strona 5
M 1. I Rysunek M1.4. Zatwierdzenie wyboru egzaminu Na kolejnym rysunku, na jakie Z, egzaminu. Aby na nie odpowiedzi, Z wybiera numer danego zadania (rysunek M1.5). Rysunek M1.5. Okno z uruchomionym egzaminem Po wybraniu danego numeru zadania, w kolejnym oknie Z zaznacza a, c P (rysunek M1.6). Rysunek M1.6. Okno z wybranym zadaniem M Strona 6
M 1. I S Z D ysunek M1.7). Rysunek M1.7. Okno z uruchomionym egzaminem rejestrowanie udzielonych odpowiedzi Z Z i kolejnym oknie (rysunki M1.8, M1.9 i M1.10). Uwaga! Z E jego zdawanie. Rysunek M1.8. Okno z uruchomionym egzaminem M Strona 7
M 1. I Rysunek M1.9. P aminu Rysunek M1.10. K P opcji Kliknij tutaj, aby udzielono odpowiedzi oraz liczba poprawnych odpowiedzi (rysunki M1.11 i M1.12). Rysunek M1.11. I M Strona 8
M 1. I Rysunek M1.12. I P ronicznego systemu zdawania Z L owego na Z. Z ci pisemnej egzaminu zawodowego, czyli 100%. W Centralnej Komisji Egzaminacyjnej. M Strona 9
M 1. I C ktyczna egzaminu C praktyczna jest przeprowadzana w formie testu praktycznego. C egzaminacyjnego zawartego w arkuszu egzaminacyjnym na stanowisku egzaminacyjnym. Stanowisko wa w egzamin. Na za stanowiska egzaminacyjnego Z egzaminu zawodowego. C 240 C konkretnej jest w module 3. informatora. 3.3. Podstawa uznania egzaminu za zdany Z 1) (czyli Z, i 2) co najmniej 75% p Wynik egzaminu zawodow W M Strona 10
M 1. I 4. Po Z J Z przeprowadza OKE roboczych od daty egzaminu w Z Dyrektor OKE rozpatruje za W stwierdzenia nar OKE w porozumieniu z dyrektorem Komisji Centralnej Z ch albo Z ch w jednej szkole/plac u pracodawcy lub w jednej sali, a Z R dyrektora OKE jest ostateczne. Nowy termin egzaminu ustala dyrektor OKE w porozumieniu z dyrektorem CKE. U nienie egzaminu P egzaminu 1), 2) wniesienia CKE podczas egzaminu telekomunikacyjnego lub n, 3) praktycznej egzaminu zawodowego Z D OKE CKE e un Z w przypadku: 1) oceny, kart odpowiedzi lub odpowiedzi Z zapisanych i zarchiwizowanych w elektronicznym systemie przeprowadzania egzaminu, 2) M Strona 11
M 1. I Dokum W przypadku, gdy Z potwierdz kwalifikacje w zawodzie O danym, otrzymuje. Dyplom wydaje egzaminacyjna. P u O ch terminach w trakcie P Z M Strona 12
M. Informacje o zawodzie MODUŁ. INFORMACJE O ZAWODZIE 1. Zadania zawodowe A dietetyk powinien 1) planowania, prowadzenia i zbiorowego chorych; 2) organizowania i z 3) chorych; 4) udzielania porad dietetycznych i zakresie 5) podmiotach leczniczych oraz w nia zbiorowego. 2. W W zawodzie dietetyk 1 kwalifika. Numer kwalifikacji w zawodzie Symbol kwalifikacji z podstawy programowej Nazwa kwalifikacji K1 Z.16. Ś zakresie dietetyki 3. M K a w zawodzie dietetyk w 2-letniej szkole policealnej. M Strona 1
M W MODUŁ WYMAGANIA EGZAMINACYJNE Z PRZYKŁADAMI ZADAŃ Kwalifikacja K1 Z.16 Ś 1 P kwalifikacji Z.16. Ś 1.1. Pl chorych U 1) dietetycznym, ych jednostkach chorobowych; rozpoznaje produkty dozwolone i zabronione, np.: w diecie lekko strawnej, stosuje wymienniki pokarmowe. P W A. podroby. B. ziemniaki. C. D. O : A. U, na wiek populacyjnych. M Strona 1
M W P W A. oliwa. B. C. smalec. D. margaryna. O : D. U, na P dowe zadanie 3. W diecie lekkostrawnej n A. 0,8 B. 1,0 C. 1,2 D. 1,5 O : B. 1.2. P U : P Gulasz wieprzowy to potrawa A. duszona. B. pieczona. C. D. gotowana. O : A. M Strona 2
M W U potraw P N A. jaja i pieczywo razowe. B. C. D. grube kasze i pieczywo razowe. O : D. U pod nadzorem lekarza prowadzi pod nadzorem lekarza; zaleca chorobowej. P W A. n B. C. D. O : D. 1.3. O U organizmie pokarmowych w organizmie. M Strona 3
M W P S w organizmie jest A. jod. B. fluor. C. D. O : D. U ) analizuje i procesy fizjol analizuje metabolizm pokarmowego; P W A. w B. w C. w jelicie cienkim przy udz D. w O : C. U potraw : podstawie danych g p M Strona 4
M W P W 100 g o g i 26 A. 56,5 kcal B. 113 kcal C. 351 kcal D. 565 kcal O : C. 1.4. Prowadzenie porad U dla organizmu; okarmowych czy dla organizmu. P Krzywica u dzieci A. niedoborem jodu. B. nadmiarem C. D. niedoborem witaminy D3. O : D. U : o wysokim indeksie glikemicznym a erol a a M Strona 5
M W P N A. alergii pokarmowej. B. C. D. Od : B. U ne i przeciw P W nie A. typu fast food. B. C. NNKT D. gotowanych w wodzie. O : A. M Strona 6
M W 2. P Z Ś dietetyki Do poradni dietetycznej Istotne informacje o pacjentce, uzyskane podczas przeprowadzonego wywiadu, zawiera tabela 1. Dla pacjentki dla diety ubogoen P energetycznego wynosi: I 20-25%, II niadanie 5-10%, obiad 30-35%, podwieczorek 5-10%, kolacja 15-20%. U Wykonaj k opracowanego dla pacjentki. T masz przygot na stanowisku. Tabela 1. Informacje o pacjentce 1. wiek 50 lat 2. zapotrzebowanie energetyczne 3. charakter pracy lekka 4. waga 80 kg 5. wzrost 169 cm 6. przebyte choroby 7. BMI 28 - nadwaga M Strona 7
M W Jadłospis I II obiad podwieczorek kolacja -herbata bez cukru 250 g - 60 g -szynka z indyka 30g - gotowane 50 g - herbata bez cukru 250 g - jogurt truskawkowy 1,5% - 150 g - kukurydziane -20 g - 150 g - 100 g - 30 g -marchew gotowana- 150 g - 5 g -brzoskwinia 150 g -sok wielowarzywny - 250 g - herbata bez cukru 250 g -chleb chrupki 20 g -serek twarogowy ziarnisty 200 g - 5 g -pomidor 100 g -oliwa 10 g -sok grejpfrutowy 250 g M Strona 8
M W Z 1. Obliczenia dziennego deficytu energetycznego oraz ustalenia kg tygodniowo. 1 zapotrzebowanie N 2. Obliczenia W P S I g W energetyczna 100g surowca kcal W energetyczna wyliczona surowca (produktu) kcal Z 100g surowca g Z wyliczona w surowcu (produkcie) g 3. Obliczenia zapotrzebowania energetycz (Wyniki 4. O ubogoenergetycznego. 5. O M Strona 9
M W KARTA OCENY JADŁOSPISU O L.p. Zało enia diety w jadłospisie Realizacja (wg oblicze ) 1. Energia (kcal) 2000 2. Tłuszcze (%) 25 O : Ocena jako ciowa jadłospisu L.p. Rozdział energii na posiłki (%) Realizacja w jadłospisie 1. I niadanie 20-25 2. II niadanie 5-10 3. obiad 30-35 4. podwieczorek 5-10 5. kolacja 15-20 Ocena jako ciowa opisowa: Czas przeznaczony na wykonanie zadania 180 minut. O karta oc isu rezultat 1. Kryteria oceniania wykonania zadani tycznego; M Strona 10
M W U zadaniem praktycznym 1. Plan chorych 2) p ch; 4) przestrzega 7) planuje 3. O 5) oblicza ; 7) racji pokarmowych z normami. Inne zadania praktyczne z zakresu kwalifikacji Z.16. Ś w zakresie dietetyki planowa M Strona 11
Z ZAŁĄCZNIKI ZAŁĄCZNIK W ZAŁĄCZNIK. P dietetyk ZAŁĄCZNIK. Procedury przeprowadzania i organizowania egzaminu w zawodzie ZAŁĄCZNIK W absolwenta ZAŁĄCZNIK 5. Wykaz O Komisji Egzaminacyjnych Z Strona 1
Z ZAŁĄCZNIK W U D U N R MEN szkolnictwa zawodowego (Dz. U. z 2012 r., poz. 7) R MEN D U R MEN (Dz. U. z 2012 r., poz. 262) Z Strona 2
Z ZAŁĄCZNIK. P Opracowano na podstawie dokumentu z dnia 7 lutego 2012 r. dietetyk 322001 C wykonywania pracy zawodowej i Z otoczeniu gospodarczo- w zawodowa, nowe techniki i technologie, a zakresie poziomu wiedzy i W i zawodowego, w tym doskonalenie kompetencji kluczowych nabytych w z O w zawodach, a W stosownie do jego potrzeb i i kwalifikacji zawodowych oraz zapobiegania E kwalifikacji w CELE KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE A 1) planowania, prowadzenia i chorych; 2) organizowania i zagro i chorych; 4) udzielania porad dietetycznych i 5) prowadzeni podmiotach leczniczych oraz w EFEKTY KSZTAŁCENIA D 1) efekty BHP B higiena pracy U uprawnienia instytucji zakresie ochrony pracy i ochrony Polsce; higieny pracy; Z Strona 3
Z wykonywaniem 7) organizuje stanowisko pracy zgodnie z obo i hig 10) udziela pierwszej pomocy poszkodowanym w wypadkach przy pracy oraz w i (PDG). Podejmowanie i odarczej U obszaru funkcjonowania gospodarki rynkowej; podatkowego i prawa autorskiego; gospodarczej; 10) planuje i 11) optymalizuje koszty i JOZ J awodowo U owane powoli i 3) analizuje i w 5) korzysta z (KPS). Kompetencje personalne i U 1) przestrzega zasad kultury i etyki; 2) jest kreatywny i konsekwentny w 4) jest otwarty na zmiany; 7) przestrzega tajemnicy zawodowej; Z Strona 4
Z ; zespole. OMZ O U 3) kie ramach obszaru medyczno- PKZ Z PKZ Z U zawodach: opiekun medyczny, terapeuta stomatologiczna, asystentka stomatologiczna, dietetyk, technik ortopeda, technik dentystyczny, protetyk technik elektroniki i informatyki medycznej U zakresu zdrowia oraz promocji i profilaktyki zdrowia; 3) przestrzega zasad promocji zdrowia i zdrowego stylu zakresu patologii, charakteryzuje objawy i 7) dokonu 8) udziela, zgodnie z kompetencjami zawodowymi, pierwszej pomocy w zdrowia; 11) przestrzega zasad aseptyki i antyseptyki; 13) charakteryzuje prawne i etyczne uwarunkowania zawodu; 14) identyfikuje miejsce i ramach organizacji systemu ochrony zdrowia na poziomie krajowym i europejskim; przepisami prawa; Polsce; Polsce; technikum); zawodzie dietetyk opisane w II Z Strona 5
Z Z Ś zakresie dietetyki P chorych U 3) przestrzega zasad rac 5) opracowuje dzienne racje pokarmowe; 6) opracowuje i 7) planuje i zbiorowym. 2. Prowadzenie i wych i chorych U potraw; 3) stosuje system HACCP (ang. Hazard Analysis and Critical Control Point) oraz przestrzega Zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice) i Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice); 4) organizuje i nadzoruje proces produkcyjny potraw; 5) dobiera metody i 6) przygotowuje potrawy z wy chorych; pod nadzorem lekarza; 8) organizuje i 10) dobiera czasie jej przechowywania; stanowisk pracy i przestrzegania Zasad Dobrej Praktyki Produkcyjnej GMP (ang. Good Manufacturing Practice) i Dobrej Praktyki Higienicznej GHP (ang. Good Hygiene Practice). O chorych U organizmie; potraw; normami; 9) monitoruje i 4. Prowadzenie poradnictwa dietetycznego i U stosuje metody edukacyjne w enia; Z Strona 6
Z zm; 10 12) udziela porad osobom chorym w doborze diet; Polsce, Europie i WARUNKI REALIZACJI KSZTAŁCENIA W ZAWODZIE S a dydaktyczne: stanowisko komputerowe dla nauczyciela z I pakietem oprogramowaniem d procedur i dietetyki, w wraz z piekarnikiem z termoobiegiem lub piec konwekcyjno- makaronu, rondli ze stali nierdzewnej, patelnie stalowe i formy do pieczenia, miski ze stali nierdzewnej, ekspedycji potraw i poradniki, godnie z zasadami HACCP warzyw z i d) sala konsum dnie z zasadami HACCP wyrobami gotowymi, brudnej zastawy i z - Z Strona 7
Z K -wychowawczych. S nauczanego zawodu w wymiarze 4 tygodni (160 godzin). M cenia zawodowego 1) E ramach obszaru medyczno- Z Ś zakresie dietetyki 430 godz. 950 godz. 1) W w przepisach w w zawodzie. Z Strona 8
Z ZAŁĄCZNIK. Procedury przeprowadzania i organizowania egzaminu w zawodzie A i organizowania kwalifikacje w zawodzie stronie internetowej Centralnej Komisji Egzaminacyjnej pod adresem http://www.cke.edu.pl. Z Strona 9
Z ZAŁĄCZNIK. W dla ucznia absolwenta Z Strona 10
Z ZAŁĄCZNIK 5. W O K E O K E G http://www.oke.gda.pl/ O K E J http://www.oke.jaworzno.pl/ O K E K http://www.oke.krakow.pl/ O K E Ł http://www.oke.lomza.pl/ O K E Ł http://www.komisja.pl/ O K E P http://www.oke.poznan.pl/ O K E Warszawie http://www.oke.waw.pl/ O K E W http://www.oke.wroc.pl/ Z Strona 11
S SŁOWNIK POJĘĆ S : czteroletnie technikum, P a praktycznego. D w jest r Pracodawca zawodowe. O aminacyjny egzaminu. Egzamin zawodowy w zawodzie zawodzie, Kwalifikacja w zawodzie w zekiwanych w zakresie jednej kwalifikacji. P o S Strona 1
S Formy pozaszkolne i. Kwalifikacyjny kurs zawodowy program kwalifikacje w zawodzie w zakresie tej kwalifikacji. C zeprowadzana w formie elektronicznej elektronicznego systemu przeprowadzania egzaminu. Operator lub operatorzy egzaminu przez przygotowanie z wykorzystaniem elektronicznego systemu oraz za egzaminu systemu elektronicznego i indywidualnych stanowisk egzaminacyjnych wspomaganych elektronicznie. Asystent techniczny stanowiska egzaminacyjne wskazane prz egzaminacyjnego, odpowiedzialne za przygotowanie stanowisk egzaminacyjnych funkcjonowanie stanowisk komputerowych, specjali i nacyjnych w czasie przeprowadzania zawodowego. N zakresu danej CKE informacji o spo przeprowadzania egzaminu zawodowego. Osoby e przez to uznane za ych S Strona 2
S Z ze specjalnymi potrzebami edukacyjnymi a specjalnego lub orzeczenie o potrzebie -pedagogicznej, w tym poradni specjalistycznej o specyficznych zdrowia wydane przez lekarza stwierdza zaburzenia osoby niewidome, z Aspergera, kursu i egzaminacyjnej o dopuszczeniu do egzaminu zawodowego eksternistycznego. S Strona 3