Wykaz streszczeń nadesłanych na IX Konferencję Naukową JAKOŚĆ I BEZPIECZEŃSTWO ŻYWNOŚCI wraz z propozycjami publikacji AUTORZY TEMAT FORMA PREZENTACJI/PUBLIKACJA 1. Agata Antoniewska, Agata Adamska, Jarosława Rutkowska, Ewa Rasińska, Ewa Czarniecka-Skubina 2. Agnieszka Barszcz, Ewa Siemianowska, Krystyna Skibniewska, Waldemar Dzwolak, Olga Młodzianowska Wpływ dodatku oleju amarantusowego na stabilność oksydacyjną rafinowanego oleju rzepakowego Proces technologiczny zakładu produkcyjnego w aspekcie bezpieczeństwa /Zeszyty /Postępy Techniki 3. Beata Bilska, Małgorzata Wrzosek, Danuta Kołożyn- Krajewska Jakość i bezpieczeństwo a możliwość ograniczenia marnotrawstwa 4. Ilona Błaszczyk Ocena spełniania wymagań prawnych przez producentów mleka 5. Anna Brynda- Domian 6. Anna Brynda- Domian, Katarzyna Niesłuchowska 7. Anna Brynda- Domian, Joanna Kozłowska 8. Aneta Cegiełka, Karol Włoszczuk, Joanna Miazek 9. Aneta Cegiełka, Monika Wojtuń, Dorota Pietrzak 10. Anna Chlebowska Śmigiel, Iwona Gientka, Karolina Kraśniewska, Marek Kieliszek, Małgorzata Gniewosz, Iga Krzemińska, Anna 11. Agnieszka Ciurzyńska, 12. Agnieszka Ciurzyńska, Hanna Kowalska, Kinga Czajkowska, Podatność na zbrylanie suszonych rozpyłowo emulsji stabilizowanych izolatem białka grochu Wpływ obróbki cieplnej na właściwości emulsji stabilizowanych białkiem grochu Ocena struktury i tekstury pieczywa cukierniczego typu muffiny o obniżonej kaloryczności Wpływ dodatku preparatu błonnika owsianego Vitacel HF 600 na jakość hamburgerów wołowo-wieprzowych Jakość handlowa nuggetsów drobiowych różnych producentów Przyczyny zatruć pokarmowych w opinii konsumentów Wpływ napowietrzanej struktury na cechy organoleptyczne liofilizowanych żeli hydrokoloidowych Osmotic dehydration of apples in production of sustainable and healthy food /Monografia /Monografia /Zeszyty /Postępy Techniki /Zeszyty
13. Kinga Czajkowska, Hanna Kowalska, Joanna Cichowska 14. Kinga Czajkowska, Dariusz Piotrowski, Hanna Kowalska 15. Elżbieta Dłużewska, Anna Florowska 16. Jolanta Gawałek1, Ewa Domian2 17. Anna Gątarska, Elżbieta Tońska 18. Iwona Gientka, Anna Chlebowska-Śmigiel, Lidia Stasiak- Różańska, Marek Kieliszek, Stanisław Błażejak, Anna Influence of selected parameters of osmotic dehydration on the polyphenol content in apple Influence of freezing pre-treatment on sensory evaluation of vacuum dehydrated strawberries Wpływ rodzaju przeciwutleniacza na stabilność i bezpieczeństwo β-karotenu mikrokapsułkowanego metodą suszenia rozpyłowego Wybrane właściwości suszonego rozpyłowo soku aronii z zastosowaniem dekstryny tapiokowej jako nośnika Zawartość wapnia i magnezu w naturalnych wodach mineralnych występujących na rynku Ocena zdolności przeciwdrobnoustrojowych i bakteriocynogennych Lactobacillus rhamnosus ATCC 7469 19. Katarzyna Godlewska Audytowanie dostawców praktyczne aspekty z punktu widzenia dystrybutora 20. Elżbieta Hać- Szymańczuk, Aneta Cegiełka, Edyta Lipińska, Kamil Piwowarek, Piotr Kosiorek 21. Monika Janowicz, Michał Jankowski 22. Anna Kamińska- Dwórznicka, Katarzyna Samborska, Karolina Kozłowska 23. Małgorzata Karwowska, Agnieszka Wójcik 24. Marek Kieliszek, Stanisław Błażejek, Anna Chlebowska- Śmigiel, Iwona Gientka, Adam Waśko, Anna 25. Hanna Kowalska, Agnieszka Ciurzyńska, Kinga Czajkowska, Joanna Cichowska, Wpływ dodatku rozmarynu na trwałość mięsa drobiowego odkostnionego mechanicznie przechowywanego w warunkach zamrażalniczych Właściwości fizyczne i geometryczne jako wyróżnik zmian struktury jabłek w czasie suszenia Wpływ dodatku substancji ochronnych na zakres temperatury krioskopowej i przebieg procesu zamrażania soku z ziemniaka Zanieczyszczenia ryb metalami ciężkimi. Analiza raportów RASFF Właściwości proteolityczne bakterii probiotycznych z rodzaju Lactobacillus Effect of process conditions on mass transfer during osmotic dehydration of strawberries in solution enriched with natural nutrients. Application of sustainable technology /Postępy Techniki /Zeszyty /Zeszyty /Monografia /Zeszyty
26. Jolanta Kowalska, Mateusz Karczewski, Dorota Miarka, Ewa Majewska, Beata Drużyńska 27. Jolanta Kowalska, Joanna Zięba, Dorota Miarka, Ewa Majewska, Rafał Wołosiak 28. Karolina Kraśniewska, Małgorzata Gniewosz, Anna Chlebowska- Śmigiel, Olga Kosakowska, Ewa Adamska, Anna 29. Milena Lipińska, Marzena Tomaszewska, Danuta Kołożyn-Krajewska 30. Adriana Łobacz, Jarosław Kowalik 31. Joanna Łuczyńska, Elżbieta Tońska 32. Jolanta Małajowicz, Aleksandra Osiadacz 33. Agata Marzec, Hanna Kowalska, Izabela Szopa, Marcin Korolczuk, Andrzej Lenart 34. Agata Marzec, Arleta Mieszkowska, Hanna Kowalska, Monika Michalczuk, Krzysztof Damaziak 35. Dorota Miarka, Jolanta Kowalska 36. Anna Michalska, Aneta Wojdyło, Krzysztof Lech, Adam Figiel 37. Arleta Mieszkowska, Agata Marzec, Marta Drężek Analiza czynników wpływających na wdrożenie i weryfikację systemów jakości na przykładzie zakładu piekarskociastkarskiego Opracowanie projektu dokumentacji systemowej według wytycznych normy ISO 22005 na przykładzie zakładu piekarsko-ciastkarskiego Przeciwdrobnoustrojowe właściwości filmu olejku eterycznego z liści drzewa pomarańczowego petitgrain (Citrus aurantium) Problem strat w łańcuchu owym na przykładzie transportu wyrobów mleczarskich Badania nad potencjałem wzrostu Listeria monocytogenes w produktach mleczarskich Ryby wskaźnik skażenia środowiska wodnego wybranymi metalami ciężkimi Ocena aktywności lipooksygenazy w wybranych rodzajach roślin użytkowych, w aspekcie syntezy związków z grupy zielonej nuty zapachowej The effect of osmotic dehydration of strawberries on the texture of freeze-dried fruit evaluated by acoustic and mechanical methods Wpływ białka jaj różnych gatunków ptaków domowych na właściwości mechaniczne i akustyczne bez Wpływ informacji zawartych w dokumentach mieszanin biobójczych na poziom bezpieczeństwa podczas ich użytkowania w zakładach przemysłu mleczarskiego Identyfikacja kluczowych parametrów wybranych sposobów suszenia wpływających na jakość proszków owocowych w aspekcie termolabilności związków bioaktywnych Wpływ funkcjonalnych węglowodanów o właściwościach prebiotycznych na jakość ciastek kruchych /Postępy Techniki /Monografia /Monografia /Zeszyty /Zeszyty /Postępy Techniki
38. Beata Paszczyk, Magdalena Polak- Śliwińska, Ryszard Rafałowski, Elżbieta Tońska 39. Marlena Pielak, Ewa Czarniecka-Skubina 40. Dorota Pietrzak, Julia Riedel, Aneta Cegiełka, Tomasz Florowski, Marta Chmiel, Lech Adamczak 41. Kamil Piwowarek, Edyta Lipińska, Elżbieta Hać- Szymańczuk, Aleksandra Hojczyk 42. Ryszard Rafałowski, Joanna Klepacka, Beata Paszczyk 43. Ewa Rasińska, Jarosława Rutkowska, Agata Adamska, Agata Antoniewska 44. Katarzyna Samborska, Paweł Jaworski, Anna Kamińska-Dwórznicka 45. Ewa Siemianowska, Agnieszka Barszcz, Krystyna Skibniewska, Waldemar Dzwolak, Daniel Śliwiński 46. Krystyna A. Skibniewska, Ewa Siemianowska, Agnieszka Barszcz, Waldemar Dzwolak 47. Karolina Szulc, Joanna Kręźlewicz, Andrzej Lenart 48. Karolina Szulc, 49. Przemysław Szychowski, Aneta Wojdyło, Krzysztof Lech, Adam Figiel, Angel A. Carbonell Barrachina 50. Anna Sylwia Tarczyńska Ocena zawartości tłuszczu oraz składu kwasów tłuszczowych w serach oraz wyrobach seropodobnych Jakość sensoryczna przetworów z jabłek z dodatkiem glikozydów stewiolowych Jakość rynkowych jaj od kur z różnych systemów chowu Wpływ immobilizacji komórek Propionibacterium freudenreichii T107 na proces fermentacji Oznaczanie stabilności oksydacyjnej maseł smakowych Sery podpuszczkowe miękkie jako źródło cennych kwasów tłuszczowych Właściwości sorpcyjne proszków otrzymanych poprzez suszenie rozpyłowe soków owocowych i miodów Wykorzystanie technik informatycznych do zapewnienia bezpieczeństwa w zakładzie produkcyjnym Bezpieczna żywność a bezpieczne żywienie Wpływ sposobu homogenizacji na wybrane właściwości fizyczne mikrokapsułkowanego oleju arganowego Właściwości fizyczne mikrokapsułkowanego soku z czarnego bzu Jakość owoców pigwy wysuszonych przy użyciu wybranych metod Obszary doskonalenia systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwem w mleczarstwie /Zeszyty /Zeszyty /Monografia /Zeszyty
51. Elżbieta Tońska, Joanna Łuczyńska, Beata Paszczyk 52. Maciej Wawrzyniak, Dariusz Piotrowski 53. Maciej Wawrzyniak, Dariusz Piotrowski, Roman Kowalczyk 54. Małgorzata Ziarno, Szymon Dołęgowski 55. Małgorzata Ziarno, Adrian Wojtczak 56. Małgorzata Ziarno, Joanna Kaczorowska Ocena skażenia owoców morza pierwiastkami toksycznymi (kadm, ołów i rtęć) Uwarunkowania pracy przemysłowej instalacji do badania procesu wymywania zbiorników Strategie zapewniania higieny i bezpieczeństwa w rozpyłowych instalacjach suszarniczych Ocena oporności wybranych szczepów bakterii fermentacji mlekowej na sole żółciowe Wpływ transglutaminazy i β-d-galaktozydazy na wybrane cechy jakościowe jogurtu Przeżywalność potencjalnie probiotycznych szczepów podczas dojrzewania modelowego sera podpuszczkowego /Monografia /Postępy Techniki