Konferencja Jakość mąki, pieczywa, produktów regionalnych A pomniejsz czcionkę A standardowy rozmiar A powiększ czcionkę STOWARZYSZENIE NA RZECZ NAUKI I TECHNOLOGII ZBÓŻ National Association For Cereal Science And Technology ICC POLSKA przy współpracy z URZĘDEM MARSZAŁKOWSKIM WOJEWÓDZTWA KUJAWSKO-POMORSKIEGO INSTYTUTEM TECHNIK WYTWARZANIA UTP W BYDGOSZCZY ZAKŁADEM TECHNOLOGII ŻYWNOŚCI WTiICH UTP W BYDGOSZCZY ZAKŁADEM BADAWCZYM PRZEMYSŁU PIEKARSKIEGO Sp. z o.o. BYDGOSZCZ SPIŻARNIĄ KUJAWSKO-POMORSKĄ klaster spółdzielczy ZAPRASZA na KONFERENCJĘ NAUKOWO-TECHNICZNĄ IV MIĘDZYNARODOWĄ nt.:
Jakości mąki, pieczywa, produktów regionalnych (the quality flour, bread, regional culinary) Nauka dla praktyki w dniach 20-21 maja 20 Miejsce konferencji: I dzień Auditorium NovumUTP Bydgoszcz, Al. Prof. S. Kaliskiego 7 (Fordon) II dzień Zakład Badawczy Przemysłu Piekarskiego Sp. z o.o. Bydgoszcz, ul. Startowa 2 Patronat Honorowy: Piotr Całbecki Marszałek Województwa Kujawsko-Pomorskiego Prof. dr hab. inż. dr h.c. Antoni Bukaluk JM Rektor Uniwersytetu Technologiczno Przyrodniczego Bydgoszcz Komitet Naukowy: Prof. dr hab.inż. Kazimierz Sadkiewicz President ICC-Polska Prof. dr hab.inż. Józef Flizikowski W-ce President ICC-Polska/UTP Prof. dr hab.inż. Janusz Hermann W-ce President ICC-Polska/UTP Prof. dr hab.inż. dr h.c. Bogdan Żółtowski Hon. Prof. dr Helmut Glattes Prof. dr hab.inż. Marek Domoradzki Prof. dr hab.inż. Jolanta Tomaszewska Dziekan WIM UTP ICC-Austria UTP Bydgoszcz UTP Bydgoszcz Prof. dr hab.inż. Eugeniusz K. Chyłek Dyr. Dep. Nauki MRiRW W-wa Prof. dr hab.inż. Jarosław Diakun Politechnika Koszalińska Prof. dr hab.inż. Sławomir Stankowski ZUT Szczecin
Prof. dr hab.inż. Tomasz Jankowski UP Poznań Prof. dr hab.inż. Roman Cichon Collegium Medicum UMK Prof. dr hab.inż. Zbigniew Rzedzicki UP Lublin Prof. dr hab.inż. Wiktor Obuchowski UP Poznań Dr Józef Sadkiewicz UTP / ZBPP Bydgoszcz Dr inż. Henryk Piesiewicz Firma HEPI Warszawa Dr inż. Wiesław Czarnecki Dyr. Dep. Rolnictwa i Geodezji UM Dyr. mgr inż. Wojciech Górniak IBPRS Warszawa Dr Grzegorz Russak Ekspert Związku Woj. RP ds. żywności Komitet organizacyjny: Dr Józef Sadkiewicz Przewodniczący UTP / ZBPP Bydgoszcz Dr inż. Henryk Piesiewicz W-ce Przewodniczący HEPI Warszawa Prof. dr hab. inż. Józef Flizikowski Dyr. Instytutu Technik Wytwarzania UTP Prof. dr hab. inż. Sławomir Stankowski Dr Jacek Sadkiewicz ZUT Szczecin ZBPP, ICC-Polska Dr inż. Grażyna Gozdecka Z-d Technologii Żywności UTP Dyr. mgr Hanna Wygocka Pracodawcy Pomorza i Kujaw Mgr inż. Konrad Banecki Firma Chaber S.A. ICC-Polska Mgr inż. Adam Melkowski Mgr inż. Elżbieta Kądziela ICC-Polska ICC-Polska / ZBPP Bydgoszcz Patronat medialny Kwartalnik Naukowo-Techniczny Inżynieria Przetwórstwa Spożywczego Pol. Koszalin Redakcja Mistrz Branży Katowice Rosmedia, TV Bydgoszcz, Gazeta Pomorska PROGRAM KONFERENCJI
I Dzień 9 9 Powitanie uczestników - Prof. dr hab.inż. Kazimierz Sadkiewicz -President ICC-Polska 9 10 Wystąpienia Gości Przewodniczy - Prof. dr hab. inż. Jolanta Tomaszewska UTP Bydgoszcz 10 10 Hon. Prof. dr Helmut Glattes Austria - Długoletnia współpraca ICC Austria z ICC Polska 10 10 Dr Józef Sadkiewicz UTP/ZBPP - lat Zakładu Badawczego Przemysłu Piekarskiego w Bydgoszczy. 10 10 Dyr. mgr inż. Wojciech Górniak ZPZiP przy IBPRS W-wa - Perspektywy rozwoju Zakładu Przetwórstwa Zbóż i Piekarstwa na rzecz branży. 10 11 Dyr. dr inż. Wiesław Czarnecki Dep. Rolnictwa i Geodezji UM Toruń - Promocja żywności wysokiej jakości. Przewodniczy - Prof. dr hab.inż. Sławomir Stankowski ZUT Szczecin 11 11 Bydgoszcz Prof. dr hab. inż. Józef Flizikowski Dyr. Instyt. Technik WytwarzaniaUTP - Granulometria mąki Graham. 11 11 Prof. dr hab. inż. Tomasz Jankowski UP Poznań - Wzbogacanie pieczywa w mikroorganizmy probiotyczne. 11 11 Prof. dr hab. inż. Roman Cichon Collegium Medicum UMK - Wzbogacanie pieczywa w łatwo przyswajalny wapń. 11 12 W-wa Mgr inż. Jadwiga Rothkaehl Prezydent Stowarzyszenia Młynarzy RP, IBPRS - Wysokie liczby opadania (alfa amylazy) w mąkach i ich wpływ na przydatność technologiczną.
12 12 Przerwa kawowa Przewodniczy - Prof. dr hab.inż. Eugeniusz K. Chyłek Dyr. Dep. Nauki MRiRW W-wa 12 13 Prof. dr hab. inż. Zbigniew Rzedzicki UP Lublin - Możliwości wykorzystania zbóż niechlebowych w profilaktyce i zwalczaniu chorób cywilizacyjnych. 13 13 Dr inż. Henryk Piesiewicz HEPI Warszawa - Innowacyjne gatunki pieczywa na bazie enzymu transglutaminazy. 13 13 35 Prelegent z Francji - Fidélisation des salariés en boulangerie-pâtisserie artisanale. - Lojalność pracowników w piekarskich i ciastkarskich zakładach rzemieślniczych. 13 35 13 50 Dr hab. Anna Diowksz Pol. Łódź - Nowe kierunki w wytwarzaniu pieczywa bezglutenowego. Przewodniczy - Dr Grzegorz Russak Ekspert Związku Woj. RP d/s żywności W-wa 13 50 14 05 Prof. dr hab. inż. Jarosław Diakun Politechnika Koszalińska - Uwarunkowania technologii odroczonego wypieku pieczywa na kwasach. 14 05 14 25 Prelegent z Hiszpanii - Zastosowanie pieczywa czerstwego w piekarstwie hiszpańskim. 14 25 14 40 Prof. dr hab. inż. Wiktor Obuchowski UP Poznań - Pieczywo i inne produkty zbożowe jako źródło i nośnik substancji o charakterze prozdrowotnym. 14 40 14 55 Mgr inż. Adam Melkowski ICC-Polska - Przyczyny i zagrożenia kadrowe w młynarstwie i piekarstwie. SESJA POSTEROWA : Przewodniczy Dr inż. Grażyna Gozdecka Z-d Technologii Żywności UTP Mgr inż. Beata Marchand-PMT Trading Sp. z o.o. Warszawa - Zastosowanie enzymów nowej generacji w produkcji pieczywa orkiszowego. Dr Jacek Sadkiewicz ZBPP / ICC Polska
- Minilaboratorium piekarskie organizacja, wyposażenie. Mgr Michał Majcherek, Agro Klaster Kujawy/Uniwersytet Technologiczno-Przyrodniczy w Bydgoszczy, -Nowe modele biznesowe w przemyśle rolno-spożywczym Dalsze tematy wg napływających zgłoszeń II Dzień Wstęp bezpłatny 9 19 Przewodniczy - dr Józef Sadkiewicz UTP / ZBPP Bydgoszcz Pokazy plenerowe dla mieszkańców województwa kujawsko-pomorskiego (na terenie Zakładu Badawczego Przemysłu Piekarskiego, Bydgoszcz ul. Startowa 2) PROMOCJA ŻYWNOŚCI TRADYCYJNEJ, REGIONALNEJ I EKOLOGICZNEJ SPIŻARNI KUJAWSKO-POMORSKIEJ klaster spółdzielczy w tym: - stoiska z żywnością tradycyjną, - pokazy kulinarne Stowarzyszenia Euro - Toques Polska, - nauka z pokazami wypieku chleba tradycyjnego i regionalnego, - dla dzieci i młodzieży pokazy, ciekawostki i eksperymenty Koła Naukowego UTP,
- spotkania grup specjalistycznych. Do udziału w Konferencji Naukowo-Technicznej, IV Międzynarodowej organizatorzy zapraszają: naukowców, specjalistów, ekspertów, właścicieli - kierowników firm oraz praktyków zbożowców, młynarzy, piekarzy, kucharzy, restauratorów zajmujących się: - produkcją, przechowalnictwem, dystrybucją i rozwojem jakości zbóż, - przemiałem, bezpieczeństwem i badaniami jakości mąki, - produkcją, dystrybucją, konfekcjonowaniem, konsumpcją, bezpieczeństwem, - badaniami i strategiami jakości chleba, - produkcją i dystrybucją żywności. Firmy sponsorujące: 1 Sadkiewicz Instruments ZBPP Sp. z o.o Bydgoszcz 2 Firma PMT Trading Łódź Udział w konferencji : Dzień I dla uczestników 1 zł /os. (przelewem na konto Stowarzyszenia Bank Millennium nr 55 1160 2202 6087 4977 lub bezpośrednio w dniu konferencji) bezpłatny dla studentów Dzień II bezpłatny dla wszystkich uczestników Rezerwacja hotelu we własnym zakresie. Zgłoszenie uczestnictwa: prosimy przekazać na adres organizatora, e-mail:
sekretariat@sadkiewicz.pl, telefonicznie nr 52 365 05 10, faxem 52 365 05 1 lub osobiście w dniu Konferencji Sekretariat konferencji Sekretarz ICC POLSKA dr Józef Sadkiewicz Tel. 52 365 05 10, fax. 52 365 05 17, e-mail: sekretariat@sadkiewicz.pl Stowarzyszenie ICC POLSKA ul. Startowa 2, 85-744 Bydgoszczy Nauka dla praktyki w dniach 20-21 maja 20 Miejsce konferencji: Auditorium NovumUTP Bydgoszcz,