SELEKCJA WIN NA SPECJALNE OKAZJE. przygotowana specjalnie przez

Transkrypt

1 SELEKCJA WIN NA SPECJALNE OKAZJE przygotowana specjalnie przez

2

3 owocowe: wiśnie, śliwki, czarna porzeczka nuta czekolady i wanilii aksamitne harmonijne Dziczyzna Grillowane mięso Wędliny Castello Banfi Brunello di Montalcino "Poggio alle Mura" 75 cl 590 zł Kraj: Włochy Region: Toskania Apelacja: Brunello di Montalcino D.O.C.G. Winogrona: Sangiovese Alkohol: 14% Historia Producenta: Castello Banfi jest rodzinną winiarnią zlokalizowaną w malowniczych okolicach Montalcino. Od momentu powstania (1978 r.) kieruje się filozofią łączenia tradycji z innowacją. O wizerunek firmy dba trzecie pokolenie rodziny Mariani - James i jego kuzynka Cristina May. Dzięki wieloletnim badaniom nad szczepem Sangiovese z pierwotnie wyodrębnionych 160 klonów udało się wyselekcjonować 15, z których produkuje się Brunello - jedno z najsłynniejszych włoskich win. Siedziba Castello Banfi mieści się w zrekonstruowanym XII-wiecznym zamku, w którym znajduje się luksusowy hotel, muzeum szkła i dwie restauracje. W zamku można również kupić wino, oliwę z oliwek, ocet balsamiczny oraz specjały lokalnej kuchni. W skład posiadłości wchodzą pojedyncze winnice o łącznej powierzchni niespełna ha. Misją firmy jest produkcja win najwyższej jakości. Charakterystyka Wina: Wino o ciemnofioletowej barwie. Z wina wydobywa się mocno wyczuwalny aromat dojrzałych owoców takich jak: wisnie, śliwki, czarna porzeczka w połączeniu z nutą czekolady oraz wanilii. W smaku pełne i mocne, z dojrzałymi i łagodnymi taninami czyniącymi wino niezwykle aksamitnym i harmonijnym. Zalecenia Kulinarne: Idealne do dziczyzny, duszonego lub grillowanego mięsa, pieczeni czy wędlin.

4 Castello Banfi Supertoscan "Summus" rubinowy kolor w smaku pełne i mocne przechowywane w dębowych beczkach 75 cl 299 zł Kraj: Włochy Region: Toskania Apelacja: Toscana IGT Winogrona: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Syrah Alkohol: 14% Historia Producenta: Castello Banfi jest rodzinną winiarnią zlokalizowaną w malowniczych okolicach Montalcino. Od momentu powstania (1978 r.) kieruje się filozofią łączenia tradycji z innowacją. O wizerunek firmy dba trzecie pokolenie rodziny Mariani - James i jego kuzynka Cristina May. Dzięki wieloletnim badaniom nad szczepem Sangiovese z pierwotnie wyodrębnionych 160 klonów udało się wyselekcjonować 15, z których produkuje się Brunello - jedno z najsłynniejszych włoskich win. Siedziba Castello Banfi mieści się w zrekonstruowanym XII-wiecznym zamku, w którym znajduje się luksusowy hotel, muzeum szkła i dwie restauracje. W zamku można również kupić wino, oliwę z oliwek, ocet balsamiczny oraz specjały lokalnej kuchni. W skład posiadłości wchodzą pojedyncze winnice o łącznej powierzchni niespełna ha. Misją firmy jest produkcja win najwyższej jakości. Dziczyzna Sery Charakterystyka Wina: Bardzo intensywny czerwony rubinowy kolor. Od wina bije pełny i bogaty aromat charakterystyczny dla sczepu Cabernet i Syarh. W smaku pełne, mocne i muskularne ale jednocześnie zrównoważone o doskonałym finiszu. Wino po kupażowaniu jest przechowywane w dębowych beczkach przez sześć miesięcy, a następnie przez dwa lata leżakuje w butelkach. Należy do najbardziej prestiżowych win z Toskanii, wytwarzanych nowoczesnymi metodami. Zalecenia Kulinarne: Najlepiej podawać z dziczyzną, dzikim ptactwem, czerwonymi mięsami w zawiesistych sosach, wykwintnymi serami oraz potrawami kuchni toskańskiej

5 rubinowoczerwony kolor Castello Banfi Supertoscan "Excelsus" na podniebieniu z wyraźną nutą dębu 75 cl 320 zł Kraj: Włochy Region: Toskania Apelacja: Toscana IGT Winogrona: Cabernet Sauvignon, Merlot Alkohol: 14% Historia Producenta: Castello Banfi jest rodzinną winiarnią zlokalizowaną w malowniczych okolicach Montalcino. Od momentu powstania (1978 r.) kieruje się filozofią łączenia tradycji z innowacją. O wizerunek firmy dba trzecie pokolenie rodziny Mariani - James i jego kuzynka Cristina May. Dzięki wieloletnim badaniom nad szczepem Sangiovese z pierwotnie wyodrębnionych 160 klonów udało się wyselekcjonować 15, z których produkuje się Brunello - jedno z najsłynniejszych włoskich win. Siedziba Castello Banfi mieści się w zrekonstruowanym XII-wiecznym zamku, w którym znajduje się luksusowy hotel, muzeum szkła i dwie restauracje. W zamku można również kupić wino, oliwę z oliwek, ocet balsamiczny oraz specjały lokalnej kuchni. W skład posiadłości wchodzą pojedyncze winnice o łącznej powierzchni niespełna ha. Misją firmy jest produkcja win najwyższej jakości. Potrawy z rusztu Dziczyzna Makarony Charakterystyka Wina: Super Tuscan produkowany od 1993 roku z odmian Merlot i Cabernet Sauvignon. Perfekcyjna kombinacja francuskich szczepów z niezwykłym terroir Montalcino. Posiada intensywny rubinowoczerwony kolor z granatowym odcieniem. Bogaty, obfity bukiet. Pełne na podniebieniu z wyraźną nutą dębu. Produkowane jest tylko w najlepszych latach. Winifikacja obu odmian przebiega osobno. Fermentacja malolaktyczna w barriques. Wino leżakuje 12 m-cy, a po połączeniu szczepów kolejne 8. Zalecenia Kulinarne: Idealne do czerwonego mięsa (pieczeń lub potrawy z rusztu), dziczyzny, makaronów, wędlin i twardych serów.

6 Wina musujące Juvé y Camps Cava Reserva "De la Familia" Brut musujące białe wytrawne wytrawne wysokiej klasy bąbelki cytrusowe 75 cl 136 zł Kraj: Hiszpania Region: Katalonia Apelacja: Cava D.O. Winogrona: Macabeo, Xarel-lo, Parellada Alkohol: 12% Historia Producenta: Historia Juve y Camps rozpoczęła się ponad 200 lat temu, w 1796 roku, kiedy to Joan Juve Mir położył podwaliny pod przyszłą potęgę firmy. Jego dzieło kontynuowane było przez następne pokolenia. W latach 20tych XX wieku Joan Juve Baques, kolejny właściciel firmy ożenił się z Teresą Camps Ferrer i niedługo potem wypuścili na rynek pierwsze wino pod wspólną marką Juve y Camps. Obecnie firmę prowadzi Josep Juve Raventos, który podobnie jak jego przodkowie dba o zachowanie wysokiej jakości swoich produktów. Steki Wieprzowina Sery z mleka owczego i koziego Charakterystyka Wina: Sporządzone z pierwszego tłoczenia gron Macabeo, Xarello i Parellada. Jest to Cava o wspaniałym i atrakcyjnym blado złotym kolorze. Drobne i liczne bąbelki tworzą łańcuchy przy lustrze tworząc trwałą koronę. Głęboki, intensywny oraz przyjemny zapach początkowo przypomina dojrzałe białe owoce. Powoli jego złożoność rośnie aby osiągnąć typowe aromaty długiego dojrzewania. Niesie ze sobą wspomnienia tostów oraz cytrusowe tło. Delikatne musowanie na podniebieniu stwarza wrażenie niesamowitej świeżości. Wszystkie te aromaty mieszają się w kieliszku dając długi finisz. Zalecenia Kulinarne: To wino idealnie będzie pasować do każdego posiłku. Jednakże najlepiej smakować będzie z daniami o silniejszej strukturze takimi jak: steki, pieczenie, wieprzowina, sery z mleka owczego oraz koziego jak również z niebieskim serem.

7 Wina musujące Juvé y Camps Cava Reserva "De la Familia" Brut musujące białe wytrawne białe owoce, cytrusy, wiśnia, miód wytrawne wysokiej klasy bąbelki 75 cl 199 zł Kraj: Hiszpania Region: Katalonia Apelacja: Penedes D.O. Winogrona: Pinot Noir Alkohol: 12% Historia Producenta: Historia Juve y Camps rozpoczęła się ponad 200 lat temu, w 1796 roku, kiedy to Joan Juve Mir położył podwaliny pod przyszłą potęgę firmy. Jego dzieło kontynuowane było przez następne pokolenia. W latach 20tych XX wieku Joan Juve Baques, kolejny właściciel firmy ożenił się z Teresą Camps Ferrer i niedługo potem wypuścili na rynek pierwsze wino pod wspólną marką Juve y Camps. Obecnie firmę prowadzi Josep Juve Raventos, który podobnie jak jego przodkowie dba o zachowanie wysokiej jakości swoich produktów. Czekolada Zimne przystawki Ryby Charakterystyka Wina: Wino stworzone z najlepszych, starannie dobranych gron szczepu Pinot Noir. Wino posiada przyjemny złoty kolor z delikatnym czerwonawym przebłyskiem. Malutkie bąbelki pną się ku górze cieńkimi pasmami tworząc tym samym atrakcyjną i trwałą "koronę". Aromat jest zdumiewający! Klasyczne nuty białych owoców, niezwykłe aromaty wiśni połączone z miodem oraz tostowe i cytrusowe nuty świadczą o niezwykłaj złożoności i elegancji. Na podniebieniu wyczuwamy idealną strukturę i owocowość. Świeże, kremowe, intensywne o długim i trwałym finiszu. Zalecenia Kulinarne: Doskanałe jako aperitif, do czekolady, zimnych przystawek, dań na bazie ryb, makaronu lub ryżu.

8 Marques de Caceres Gran Reserva 75 cl 196 zł leżakuje w dębowych beczkach owoce leśne nuta dębu Chorizo Foie gras Dziczyzna Sery Kraj: Hiszpania Region: Rioja Apelacja: Rioja DOCa Winogrona: Tempranillo, Garnacha, Graciano Alkohol: 13,5% Historia Producenta: Bodega Marques de Caceres znajduje się w miejscowości Cenicero, 20 km od Logrono w Rioja Alta. Ciężkie, żyzne gleby, duży wpływ Atlantyku oraz charakterystyczne dla tego miejsca niskie krzewy sprawiają, iż powstają tam dość mocne, ciemne i co wyróżnia zwłaszcza Cenicero zrównoważone wina. Od czasu powstania w 1970 roku Bodega Marques de Caceres jest synonimem postępu i nowoczesności, połączonych z wiedzą i doświadczeniem, które wyróżniają ją na winiarskiej mapie Hiszpanii. Zakładając winiarnię Bodega Marques de Caceres, Enrique Forner i Emile Peynaud zdecydowali się odejść od klasycznego stylu Rioja. Zrezygnowali z beczek z amerykańskiego dębu i poszerzyli swą ofertę o wina białe i różowe. Charakterystyka Wina: Doskonała Reserva o intensywnym bukiecie owoców leśnych z nutą dębu w tle. Na podniebieniu ujmujące, dojrzałe owoce, które uwydatniają szlachetne pochodzenie wina. W smaku nadal świeże, a przy tym pełne, co w połączeniu z taninami daje wino dobrze zbalansowane. Wyraźna struktura i złożoność gwarantują jego dalszy rozwój w butelce. Pyszny finisz z dobrze zintegrowanymi taninami. Grona pochodzą w znacznym stopniu ze starszych krzewów z najbardziej nasłonecznionych winnic, co skutkuje większą koncentracją wina. Podobnie jak Gran Reservy, produkuje się je tylko z roczników "wyśmienitych" lub "bardzo dobrych". Leżakuje 22 miesiące w dębowych beczkach z centralnej Francji i co najmniej 2 lata w butelce. Zalecenia Kulinarne: Pikantne przystawki rybne, produkty delikatesowe (np. kiełbasa chorizo lub salami), wołowina pod każdą postacią, foie gras, kaczka, kuropatwa, dziczyzna i dojrzałe sery

9 rubinowy kolor Argiolas "Turriga" nuta eukaliptusa 75 cl 418 zł Kraj: Włochy Region: Sardynia Apelacja: Isola dei Nuraghi IGT Winogrona: Cannonau, Carignano, Bovale Sardo Alkohol: 14% Historia Producenta: Opowieść o tej winnicy rozpoczyna się w 1918 roku kiedy to Antonio Argiolas wraz z jeńcami wojennymi obsadzał pierwsze parcele. Człowiek o wielkim doświadczeniu w uprawie winorośli, nigdy nie przestał inwestować w nowe parcele, nie tylko winne ale i gaje oliwne. Pod koniec lat siedemdziesiątych gdy EEC zaczęło płacić farmerom za redukcję a nawet likwidacje winnic Franco i Giuseppe Argiolas synowie Antonio, postanowili zainwestować w winnicę, unowocześnić ją i zreorganizować sposób zarządzania. Zatrudnili wówczas jednego z najlepszych włoskich enologów Giacomo Tachis i w współpracy z Mariano Murru udoskonalił działanie winiarni. Pieczone i grillowane mięso Charakterystyka Wina: Intensywny rubinowy kolor, jaśniejszy nieco na krawędzi w miarę starzenia się. W zapachu bardzo aromatyczne, wyraźne przyprawy z nutą eukaliptusa. Na podniebieniu jest wielkie i okrągłe z doskonałą strukturą i zbalansowanymi taninami. Wykończenie jest długie i aromatyczne. Jest to bardzo wyraziste wino. Zalecenia Kulinarne: Doskonałe do pieczonego i grillowanego mięsa jak i do mocno przyprawionych dań.

10 dojrzewa w dębowej beczce czarna porzeczka cedr z delikatną nutą skóry i czekolady Pieczeń wieprzowa Jagnięcina Makarony Sery Argiolas "Korem" 75 cl 205 zł Kraj: Włochy Region: Sardynia Apelacja: Isola dei Nuraghi IGT Winogrona: Bovale Sardo, Carignano, Cannonau Alkohol: 14,5% Historia Producenta: Opowieść o tej winnicy rozpoczyna się w 1918 roku kiedy to Antonio Argiolas wraz z jeńcami wojennymi obsadzał pierwsze parcele. Człowiek o wielkim doświadczeniu w uprawie winorośli, nigdy nie przestał inwestować w nowe parcele, nie tylko winne ale i gaje oliwne. Pod koniec lat siedemdziesiątych gdy EEC zaczęło płacić farmerom za redukcję a nawet likwidacje winnic Franco i Giuseppe Argiolas synowie Antonio, postanowili zainwestować w winnicę, unowocześnić ją i zreorganizować sposób zarządzania. Zatrudnili wówczas jednego z najlepszych włoskich enologów Giacomo Tachis i w współpracy z Mariano Murru udoskonalił działanie winiarni. Charakterystyka Wina: Wino o intensywnym, skoncentrowanej rubinowej barwie, W kieliszku uderza intensywnym bukietem aromatów, głównie ciemnych owoców, czarnej porzeczki, cedru z delikatną nutą skóry i czekolady. W ustach pełne i obfite, charakteryzujące się doskonałą głębią smaku. Posiada soczyste i miękkie taniny, tworzące gęstą konsystencję. Wino dojrzewa 12 miesięcy w dębowej beczce i 6 miesięcy w butelce. Zalecenia Kulinarne: Idealna kompozycje do pieczeni wieprzowej, jagnięciny, dań na bazie makaronów czy szerokiej gamy serów.

11 suszona śliwka i wiśnia San Marzano Primitivo di Manduria "62" Anniversario pikantne nuty tytoniu 75 cl 475 zł Kraj: Włochy Region: Apulia Apelacja: Puglia D.O.P. Winogrona: Primitivo Alkohol: 14,5% Historia Producenta: Winiarnia Feudi di San Marzano powstała z wieloletniego doświadczenia dwóch bardzo ważnych firm winiarskich: "Cantine San Marzano" z Apulii oraz "Farnese Vini" z Abruzji. Firmy te w 2003 połączyły siły w celu produkcji doskonałych win z autochtonicznych szczepów Apulii. Wina Feudi di San Marzano bardzo szybko odniosły wielki sukces zarówno we Włoszech jak i na całym świecie. Dzięki filozofii silnie łączącej tradycyjne metody uprawy ziemi z nowoczesną technologią wina tu produkowane spełniają wszelkie standardy najlepszych win jakościowych. Czerwone mięso Dziczyzna Sery Charakterystyka Wina: Wino o intensywnym rubinowym kolorze. Uwalnia bardzo złożony aromat szerokiej gamy owoców, z przebijającą się suszoną śliwką oraz wiśnią. Wyczuwalne również lekko pikantne nuty tytoniu. Wino pełne i bardzo bogate o długim i zapewniającym unikalne doznania (kakao, kawa, wanilia) finiszu. Zalecenia Kulinarne: Najlepiej podawać z czerwonym mięsem, dziczyzną i dojrzałymi serami.

12